餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部是指宾馆酒店中的部门之一。
那么餐饮部各岗位的职责是什么呢？以下是店铺为大家搜集整理的餐饮部各岗位的职责信息，希望能对你有帮助!餐饮部岗位职责/餐饮部总监经理1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。
负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。
11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责
一、职责范围
1.1 餐饮部经理
主要负责餐饮部的整体管理，包括制定餐饮部的部门规章制度和具体操作流程；组织制定餐饮菜品、定价、营销策略等；协调餐饮部各岗位之间的工作关系和沟通协调等。
1.2 厨师长
主要负责厨房领导、管理和指导厨房员工，确保厨房工作的正常运作，协调各个岗位之间的工作关系，控制食材的成本、储备和使用，以及协助餐饮部经理做菜品制定，确定调配和调味等。
1.3 值班经理
主要负责前厅、后厨、食堂等日常管理，确保客人服务质量的达到标准，并且协调餐厅的布置、灯光等，以及监管食品卫生安全，管理餐饮部的各项资产。
1.4 服务员
主要负责进出餐单、菜品的服务，协助客人点餐、选餐和做好食品卫生安全方面的工作。
二、合法合规
餐饮部职责范围中，所有岗位需执行餐饮法和相关法规规定，严格遵守食品安全标准，确保食品质量过关、食品安全可靠。
三、公正公平
餐饮部职责范围中，所有岗位需坚持服务顾客的原则，提供具有竞争力的合理价格，确保公正公平，同时需要提供各种优惠福利措施，增加客户满意度。
四、切实可行
餐饮部职责范围中，所有岗位需考虑到实际操作情况，并根据实际情况制定岗位职责，确保岗位职责操作简单可行。
五、持续改进
餐饮部职责范围中，所有岗位需持续改进，不断优化餐饮部的各种流程和制度规定，提升工作效率，降低成本，增加客户满意度，提高企业效益。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮是一个包含多个部门的行业，每个部门有着不同的岗位职责，以保证餐饮业能够正常的开展工作。
以下是餐饮各部门的岗位职责介绍。
一、前厅部门前厅部门是餐厅的重要组成部分，其主要职责是为客人提供高质量的服务。
前厅部门包括接待台、服务员、酒吧、礼宾部等。
前厅部门的职责如下：1. 接待台：接待客人并协助客人进入用餐区域；2. 服务员：为客人提供菜单、点餐、送餐并为客人解答问题；3. 酒吧：为客人提供饮品服务和代表餐厅推销酒水；4. 礼宾部：为客人提供各种服务，包括预订餐桌、定制菜单、接送服务等。
二、厨房部门厨房部门是餐厅提供食品的核心部分，它包括各种厨房岗位。
厨房部门负责菜品的研发、生产和销售。
其主要职责如下：1. 主厨：负责厨房的整体管理，研发和制定菜品；2. 烹饪师：负责食品的烹制；3. 面点师：负责制作各种面点类菜品；4. 切菜师：负责菜品主料的切割以及备菜；5. 炒锅手：负责炒菜类菜品的烹制；6. 烧烤师：负责烧烤类菜品的制作；7. 糕点师：负责餐厅的甜品制作和创新。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和管理部门。
其主要职责是维护餐厅的设施设备、保障食品卫生安全，并提供人力保障。
后勤部门的主要职责如下：1. 清洁员：负责餐厅和装修的清洁工作；2. 维修员：负责餐厅的设施设备的维修工作；3. 保安员：负责餐厅的安保工作，保证顾客的人身安全；4. 人力资源管理：负责人员招聘、培训和管理等工作。
以上是餐饮各部门的岗位职责介绍。
每个部门都在为餐饮企业提供协同工作，以确保餐饮业能够做好服务工作。
对于餐饮业的从业人员来说，了解各部门的岗位职责对于工作的顺利协调和工作效率的提高都是十分重要的。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责职责一：负责餐厅前台接待工作在餐饮部中，前台接待员是最先接待客人的重要角色之一。
他们负责迎接客人、领导客人入座，主动提供菜单并解答客人关于餐品的相关问题。
同时，前台接待员还需要记录客人的需求和订座信息，确保餐厅的订单管理系统得以正常运作。
此外，他们还需要协助其他岗位工作，保证餐厅高效运作。
职责二：承担餐厅服务员工作餐厅服务员是餐饮部的核心工作人员，他们需掌握专业礼仪，与客人进行友好互动并提供高质量的服务。
服务员需要了解和推荐各类餐品，述说食材、制作工艺和口味特点，以满足客人的不同需求。
在就餐过程中，服务员需要维持餐桌整洁，及时清理碗碟、更换餐具，并能解答客人在用餐过程中的问题。
职责三：担当餐厅点单员工作餐厅点单员需熟悉餐厅的菜品种类，了解每道菜品的配料和制作方法，以便准确记录客人点单需求。
点单员应使用餐厅的点单系统，确保客人的点单信息被正确输入。
同时，点单员还需要协助服务员确定每桌的用餐顺序，协调菜品的上菜速度，确保客人用餐流畅。
职责四：负责餐厅清场工作餐厅清场工作是餐饮部的一个重要环节。
清场人员需要了解各类餐饮设备的使用方法，包括洗碗机、烤箱等，保持餐具和设备的清洁卫生。
在客人离开后，清场人员应及时清理餐桌、抹布、餐具，并确保餐厅环境整洁有序，给新客人一个良好的用餐体验。
职责五：协助餐厅经理管理团队工作餐饮部的职责还包括协助餐厅经理管理团队工作。
员工需要按照餐厅经理的安排，分配工作任务并监督工作进度。
员工还需配合餐厅经理开展培训计划，提高团队整体素质和服务水平。
在餐饮部工作职责的履行中，我们需要时刻保持工作热情和耐心，并迎接不同个性的客人。
餐饮部各岗位人员的协作配合非常重要，只有团队的紧密配合，才能保证顺畅高效的餐厅运作以及客人的满意度。
希望每一位岗位成员能够充分发挥自身的专业素养和服务意识，共同为餐饮部的成功发展做出贡献。
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责岗位职责
一、职责范围：
1. 负责餐厅的日常经营管理和业务拓展，确保餐厅的高质量服务和经济效益；
2. 组织制定餐厅的经营计划和年度预算，制定餐饮方针、政策和管理制度，并监督实施；
3. 做好员工的培训和教育工作，各岗位的职责界定，确保员工在工作中积极主动，服务热情周到；
4. 确保餐饮部的顾客满意度，保持餐厅的良好形象，不断提高餐厅的市场占有率。
二、合法合规：
1. 严格遵守国家和地方的法律法规，遵守行业规范，做到诚实守信，不从事违法违规经营活动；
2. 制定餐饮产品安全、卫生、质量管理制度，确保食品安全和环境卫生；
3. 做好开餐前用餐后的日常清洁工作，保证餐饮环境整洁、卫生，提高食品安全。
三、公正公平：
1. 平等对待不同生意客户，不偏袒，不歧视；
2. 做好员工的职位晋升和薪酬评定，遵循公正、公平、公开的原则。
四、切实可行：
1. 制定的餐饮计划、计划预算需要有可操作性，实际操作需要符合计划执行标准，达到预期目标；
2. 餐厅市场调研和品牌推广、营销活动要结合实际情况量力而行、创新实施。
五、持续改进：
1. 餐饮部门需要不断改善团队管理，制定更为具体、可落地的规章制度，提高工作效率；
2. 不断拓展餐厅服务和品牌，持续优化餐厅的菜品、服务和场景，吸引更多潜在顾客进店用餐。
餐饮店部门工作岗位职责
餐饮店部门工作岗位职责在社会进展不断提速的今日，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当担当的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
下面我给大家带来餐饮店部门岗位职责5篇，盼望大家能够喜爱。
餐饮店部门工作岗位职责篇11、主持选购部的全面工作，选购部经理岗位职责。
2、领导选购部门按部门的工作职能做好工作。
3、依据项目营销方案和施工方案制订选购方案，并督导实施。
4、制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。
5、制定物资选购原则，并督导实施。
6、做好选购的猜测工作，依据资金运作状况，材料堆放程度，合理进行预先选购。
7、定期组织员工进行选购业务学问的学习，精通选购业务和技巧，培育选购人员廉洁奉公的情操。
8、带头遵守选购制度，杜绝不良行为的产生。
9、掌握好物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来的风险。
10、监控项目物流的状况，掌握不合理的物资选购和消费。
11、进行选购收据的规范指导和审批工作，帮助财会进行工程的审核及成本的.掌握。
12、完成上级交办的其他任务。
餐饮店部门工作岗位职责篇21.准时参与班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，仔细听取主管班前会上所讲内容，对当日特殊推举菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌，对估清菜菜要记清晰，对当日所服务的vip客人饮食习惯要牢记在心，对新客户服务要特殊留意其看法或建议，以便为客人供应最佳服务。
2.上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不干净，备用餐具是否充分。
3.预备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。
4.餐前预备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。
服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开匀称对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。
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部门：餐饮部职称（中文）：餐饮部经理职称（英文）：Manager of Food & Beverage向上负责：总经理职位级别：经理级基本工作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益职责：1.熟识本饭店各餐饮点运作。
2.按饭店之风格与营业运作所需，制定各餐饮点营业形式、食谱及饮料单。
3.按饭店既定的政策及程序监督，确保餐饮部门有效运作。
4.按饭店既定的服务标准，监督及确保餐饮部提供高水平的礼貌与服务、卫生及优良的餐饮出品。
5.制定周年营业预算及工作计划，确保完成指标及有效控制成本，并按市场变化状况作出月度及短期与长期计划。
6.按实际需要，计划、组织、安排及有效监督培训员工。
7.与采购部紧密联系，以确保可获得所需用品与原料最新资料与价格。
8.与财务部收货人员紧密配合，以确保可获得最佳的食品原材料。
9.经常注意当地市场及同行业对手最新趋向及按消费者的不同需求而变更菜肴，以提高饭店的经济效益。
10. 获取及分析竞争对手资料，使能及时作出相应对策。
11.经常注意物价变动情况，以有效控制成本。
12.会同采购部进行定期市场调查，以便了解及掌握当地货源情况。
13. 严格监督及指导本部门人员对餐具、各类器皿的保护，减少不必要破损。
14．经常对厨师的技术及创新性作出激励行动，并有计划安排员工外出学习其他先进经验与技术。
15．与管家部密切配合以有效安排布草的清洗与周转，及时解决有关问题。
16．与工程部密切配合以有效安排设施设备的维修及保养。
17．与营业部及前厅部保持密切沟通，以便及时提供优质对客服务。
18．亲自组织及落实所有大型会议与宴会、节日庆典及重要贵宾宴会的安排与迎送。
19．重视听取客人的意见或投诉，及时采取积极跟进及改善。
20．建立健全有关订餐/宴会/会议/庆典等顾客档案资料。
经常加以整理及按时跟进职称（中文）：餐饮部经理职称（英文）：Manager of Food & Beverage 向上负责：总经理职位级别：经理级基本工作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益职责：21．积极参与带动下属人员参本饭店举办的各种活动。
22．积极培训下属人员高效率的餐饮推销技巧，争取提高客人的消费水平。
23．处理部门员工在人事上的事宜，并极力推动提高员工良好士气与团队精神。
24．指导下属人员与各部门维持良好的合作关系。
25．妥当保管本部门固定资产及设备用品，并完善保存纪录。
26．定期对员工进行工作评估，在适当时对有需要的员工进行辅导。
27．定期按员工的情况及需要，计划安排提高素质与技术培训。
28．主持本部门每日例会及定期例会。
29．参与晨会、部门主管会议及其它的部门工作会议。
30．编制每月工作计划及工作报告。
31．每月按行政办所编制的值班时间表担任值班经理，代表酒店管理层与客人维持良好沟通关系，并适当安排参与宴请的有关单位。
32．执行并有效完成上级所指派的其他工作。
职称（中文）：餐饮部主管职称（英文）：Director向上负责：餐饮部经理职位级别：主管级基本工作：在部门经理指导下充分掌握飯店的企业文化思想，按既定政策与程序、规章制度、工作标准，协助有效监管餐饮部门的运作与服务，使能确保提供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益与控制成本。
职责：1、编写每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；2、每日班前检查服务员的仪表、仪容；3、每日开餐前了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
同时要了解厨房作业，保持紧密沟通。
4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案、情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映；6、定期检查设施和清点餐具，协助指导下属人员认真爱惜财务及执行既定保管制度，确保避免破损及流失，有问题及时向餐厅经理汇报；7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据；8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，对员工进行酒店意识，推销意识训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核，不断提高自身和下属的服务水平；9、参加餐饮部召开的各种会议，积极完成经理交派的各项任务。
10、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
11、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题；业务上要精益求精，不断提高管理水平。
12、搜集与重视客人之意见，及时处理并跟进适当改善行动，并以此为日后提高服务培训之依据。
13、经常检查各项物料之存量，保证餐厅运作之需要，同时杜绝不必要之浪费。
14、计划及执行下属人员的在职培训，协助定期对员工作表现评估，指导下属与各部人员保持良好团队合作精神。
15、定期担保本部之值班安全检查员，确保各餐饮营业点按安全防火措施有效执行。
16、研究工作中需改善之处，提出合理的建议。
职称（中文）：餐厅领班职称（英文）：Gaffer of F&B向上负责：餐饮部主管职位级别：领班级基本工作：负责各班组的日常操作，做好餐前准备工作、餐后收档工作的检查，合理做好人员安排及服务工作职责：1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。
2、监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁无破损。
4、检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照领班检查表逐个检查，发现问题及时报告主管；5、开餐后注意观察客人的用餐情况。
随时满足客人的各种用餐需求。
遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
6、督导服务员向客人推荐特色菜点、饮料、主动介绍菜品；7、执行及有效完成上级交派的其它工作。
8、熟识所属各种设施、运作、菜单与饮品各类及价格与制作，服务程序与标准。
9、协助进行员工之各种在职培训，事后填写培训报告。
10、负责检查及确保餐厅卫生及各种用具用品保持良好状态。
11、参与本部门定期例会及工作会议，协助餐前餐后对员工进行小训及15分钟例会培训。
12、与厨房部及传菜部保持密切沟通，以保证让客人获得及时服务及协调厨房推荐菜肴。
13、每日统计营业有关数据。
14、每日做好交接班工作，将重要待跟进事情记入交接班薄或及时跟办。
15、严格执行餐具用品之保管制度，确保避免破损及流失，协助餐厅物品之盘点。
16、指导下属与各部人员保持良好团队合作精神。
17、经常检查所管辖区域，确保严格执行安全及防火措施及时上报整改。
18、积极参与及带领下属参与餐饮部及由酒店举办之各种活动。
职称（中文）：点菜领班职称（英文）：Gaffer of order向上负责：餐饮部主管职位级别：领班级基本工作：掌握基本管理理论，有丰富的餐饮服务技能及营销意识，带领员工紧密的配合营业主管的工作职责：1、准时到岗，督导完成管理区域的日常经营工作，检查员工的仪容仪表及个人卫生是否符合要求。
2、开餐前检查各项准备工作的全体实施情况，包括：预定情况、点菜单的准备、陈列柜的菜肴是否新鲜、菜牌摆放是否齐全整洁，点菜区域的卫生、灯光等，及时纠正不符合规范的表现和行为。
3、从各方面了解客人的资料，增强客人对酒店的良好印象。
4、不断增进营业知识，发展新客源。
留意客人的口味及就餐动向，做好跟单工作，在营业过程中与客人建立良好的友情。
5、开餐期间督导营业员、迎宾员对服务规范的实施，注意观察客人的满意度。
6、营业高峰期，要及时协助迎宾员安排客人就座。
7、督导营业员向客人推荐菜点，并亲自为客人点菜。
8、主动与客人沟通，了解客人对出品的建议，处理客人的投诉。
9、在餐饮主管不在时，顶替其工作。
10、编制点菜员的排班表，合理安排员工休息。
11、参加每天的营业会议，灵活安排营业工作。
12、注意食品的缺货情况，及时通知到位。
13、控制点菜用品的存货，确保服务的要求。
14、检查各项营业设备的损坏情况，联系小维修项目。
15、检查所有规章制度的执行情况，协调员工之间的关系，发扬团结精神。
16、完成上级交给的其它任务。
17、精通食品相关常识，严格执行，灵活运用总部要求的有关食品规定。
18、对熟悉的客群有准备地安排菜单，使之满意，并有效地指导手下点菜员。
职称（中文）：点菜员职称（英文）：Order of F&B向上负责：点菜领班职位级别：员工级基本工作：熟悉餐厅服务程序和规范，有丰富的食品知识及营销意识，以良好的服务接待宾客职责：1、准时到岗。
2、服从领班的指挥，遵守餐厅服务的工作纪律。
3、保持仪容仪表整洁和良好的工作状况。
4、负责点菜单的准备，菜牌的摆放及营业用品的准备工作，并保证在开餐前一切就绪。
5、搞好营业区域的卫生工作，以整洁的环境接待宾客。
6、对所有菜肴的名称、价格、原料、制作方法、口味特点必须相当熟悉。
7、了解每天急销和缺货的品种，以便向客人推销。
8、负责点菜工作，随机应变以较好的质量完成点菜工作。
9、保持微笑，使用礼貌用语向客人问好，和客人保持良好的关系，时刻与之沟通。
10、运用正确的服务技能和技巧为宾客提供优质服务。
11、经常向客人了解对出品的意见，并及时将意见反馈厨房。
12、协助服务员为客人服务，满足客人的服务要求。
13、熟知部门的餐事推广活动，以便向客人介绍。
14、参加每天的营业会议，提出有关出品的建议，听取工作指示。
15、参加部门组织的各项培训，提高业务水平。
16、与同事保持良好的关系，互相帮助，团结共进。
17、遵守酒店的规章制度，决不使用任何坏习惯。
18、完成部门交给的其它工作任务。
职称（中文）：餐务委托职称（英文）：向上负责：餐厅领班职位级别：员工级基本工作：按照预订服务程序，细致，周到地做好预订工作，并按照客人的标准和要求，拟定菜单，编制预订报表职责：1.按照宴会的预订服务工作程序，细致周到地做好预订工作。
2.接到订餐客人的电话，必须耐心，认真回答，不可让电话响三次以上或不能以工作忙不接听电话，不可擅自离开自己的工作岗位，不能以不耐烦的态度对待客人。
3.熟悉各餐厅的菜肴品种，特色，规格标准和可接受预订的容量，礼貌接待和应答客人的预订，洽谈好每次的预订业务。
4.准确无误地记录预订日期和时间、出席人数、餐食标准和要求，联系地址，电话等，及时做好记录（记录、处理并及时转运所有接到之电话信息）。