餐饮部各级人员岗位职责说明
酒店餐饮部岗位职责范本
酒店餐饮部岗位职责范本一、餐饮部经理：1.制定餐饮部的发展计划和目标，并负责组织实施；2.负责制定餐饮部的预算，并监督餐饮部的成本控制；3.确保餐饮部的运营符合公司的政策和标准，提供高质量的餐饮服务；4.招聘、培训、管理和评估餐饮部的员工，确保团队的能力和素质；5.协调餐饮部与其他部门之间的合作，确保酒店各项业务的顺利进行；6.处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施予以解决；7.负责餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮业务的知名度和收入。
二、餐饮部副经理：1.协助餐饮部经理制定餐饮部的发展计划和目标，并执行相关工作；2.负责餐饮部的预算编制和成本控制工作，确保餐饮部经营的盈利性；3.监督和管理餐饮部的日常运营，确保餐厅的高效运作；4.协调餐饮部与其他部门之间的协作，确保酒店各项业务的顺利进行；5.参与餐饮部员工的招聘、培训和管理工作，提升团队的能力和素质；6.处理客户的投诉和问题，并及时解决，确保客户满意度；7.参与餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮部的业务收入。
三、餐厅经理：1.负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的高效运作；2.下达工作任务和安排工作计划，监督和指导员工的工作进程；3.负责餐厅的销售和客户服务工作，提高客户的满意度和回头率；4.确保餐厅的餐饮和卫生质量达到公司的要求；5.参与餐厅菜单的制定和更新，确保菜品的质量和价格的合理性；6.协调餐厅与厨房之间的工作，确保菜品的及时供应；7.培训和管理餐厅的员工，提升团队的工作能力和服务水平。
四、厨师长：1.负责厨房的日常工作和运营管理，确保菜品的质量和口味；2.制定菜品的标准和配方，确保菜品的制作一致性和口味稳定性；3.管理和培训厨房的厨师和食品制作人员，提高他们的工作能力和素质；4.负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和储存合理；5.确保厨房的操作符合食品安全和卫生的要求；6.参与菜单的制定和更新，根据客户需求和市场情况进行调整；7.解决厨房的问题和困难，确保厨房的顺利运作。
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责
一、职责范围
1.1 餐饮部经理
主要负责餐饮部的整体管理，包括制定餐饮部的部门规章制度和具体操作流程；组织制定餐饮菜品、定价、营销策略等；协调餐饮部各岗位之间的工作关系和沟通协调等。
1.2 厨师长
主要负责厨房领导、管理和指导厨房员工，确保厨房工作的正常运作，协调各个岗位之间的工作关系，控制食材的成本、储备和使用，以及协助餐饮部经理做菜品制定，确定调配和调味等。
1.3 值班经理
主要负责前厅、后厨、食堂等日常管理，确保客人服务质量的达到标准，并且协调餐厅的布置、灯光等，以及监管食品卫生安全，管理餐饮部的各项资产。
1.4 服务员
主要负责进出餐单、菜品的服务，协助客人点餐、选餐和做好食品卫生安全方面的工作。
二、合法合规
餐饮部职责范围中，所有岗位需执行餐饮法和相关法规规定，严格遵守食品安全标准，确保食品质量过关、食品安全可靠。
三、公正公平
餐饮部职责范围中，所有岗位需坚持服务顾客的原则，提供具有竞争力的合理价格，确保公正公平，同时需要提供各种优惠福利措施，增加客户满意度。
四、切实可行
餐饮部职责范围中，所有岗位需考虑到实际操作情况，并根据实际情况制定岗位职责，确保岗位职责操作简单可行。
五、持续改进
餐饮部职责范围中，所有岗位需持续改进，不断优化餐饮部的各种流程和制度规定，提升工作效率，降低成本，增加客户满意度，提高企业效益。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
酒店餐饮部岗位职责及工作
酒店餐饮部岗位职责及工作（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店餐饮部职务说明书大全
酒店餐饮部职务说明书大全一、餐厅经理职责：•负责餐厅的日常运营管理。
•管理并培训餐厅员工，确保他们了解并遵守公司的政策和流程。
•确保餐厅食品的质量和卫生符合相关标准。
•根据客人的反馈，跟进和解决问题，确保客户满意度。
•管理餐厅的预算和成本，确保盈利最大化。
•协调与其他部门的合作，为客户提供优质的餐饮服务。
二、厨师长职责：•负责餐厅厨房的日常运营和管理。
•研发新菜品，并负责菜单的更新和调整。
•确保厨房的食品安全和卫生符合相关标准。
•协调厨师团队的工作，确保菜品的口味和质量。
•管理厨房的库存和成本，控制食材的使用。
•参与厨师团队的培训和发展，提高他们的技能水平。
三、服务员职责：•提供友好和高效的餐饮服务，确保客人的满意度。
•接待客人，引导他们选择菜单和解答相关问题。
•将客人的订单提交给厨房，并确保菜品的及时上桌。
•接受客人的反馈和投诉，并及时处理解决。
•维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
四、调酒师职责：•根据客人的喜好和要求，制作各种鸡尾酒和调酒。
•与客人进行互动，提供专业的饮酒建议。
•维护酒水库存，并进行定期的盘点和补充。
•确保酒水设备和工具的清洁和维护。
•参与新酒品的开发和推广活动。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
五、酒店迎宾员职责：•热情欢迎客人的到来，并协助他们办理入住手续。
•提供客房和酒店设施的相关信息，回答客人的问题。
•协助客人安排行程和预订餐厅、机票等其他服务。
•处理客人的投诉和问题，并提供解决方案。
•管理客人的行李和物品，确保其安全保管。
•参与酒店的市场推广和销售活动。
六、酒店管家职责：•负责协调酒店的各个部门的工作，确保流程的顺畅和协调。
•确保客房的清洁和维护符合标准，提供舒适的住宿环境。
•协调客人的特殊要求和需求，提供个性化的服务。
•管理客房的预订和分配，确保客人的满意度。
•跟进客人的反馈和问题，及时处理解决。
•参与酒店的员工培训和发展，提高服务质量和效率。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部作为一个酒店或者餐饮企业中的重要部门，扮演着提供高品质餐饮服务的角色。
这一部门不仅需要管理餐厅里的员工和运营，还需要确保食品安全和客户满意度。
本文将介绍餐饮部的职能和各个岗位的具体职责，以增进对餐饮部工作的了解。
一、餐饮部的职能介绍餐饮部的主要职能是负责餐厅的日常运营和管理。
餐饮部通常由餐饮总监或经理领导，下面根据需要设立不同的岗位，以保证整个部门的高效运转。
二、餐饮部各岗位的职责介绍1. 餐饮总监/经理餐饮总监或经理是餐饮部的领导者，负责规划、组织、协调和监督整个餐饮部的运营工作。
他们需要与酒店行政团队紧密合作，确保餐饮部与酒店整体战略一致。
餐饮总监/经理还需要对员工进行培训和管理，以保证餐厅的顺利运营。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐厅的负责人，直接管理餐厅的各项工作，包括前厅服务、后厨运作、餐桌布置、员工安排等。
餐厅经理需要与厨师、侍应生和其他餐厅员工进行协调，确保每一位客户都能得到高质量的服务和用餐体验。
3. 厨师长/厨师厨师长负责厨房的运作，包括菜单设计、食材采购、菜品研发、烹饪技术等。
他们需要确保菜品的质量和口感符合标准，并能满足客户的口味偏好。
厨师负责按照菜单和客人的要求，使用适当的烹饪技术和方法准备美食。
4. 侍应生侍应生是负责餐厅里提供优质服务的员工，在客人到达餐厅后，侍应生需要引导客人入座，提供菜单并介绍菜品，记录客人点菜并传递给厨房。
侍应生还需要及时为客人提供餐具、饮料和其他需要的服务，并在客人用餐完毕后为其结账。
5. 酒水师酒水师是餐厅里专门负责酒水服务的员工。
他们需要了解各种葡萄酒、鸡尾酒和其他酒水的特点，能够向客人提供有关酒品的建议和解答疑问。
酒水师还负责为客人提供酒水，并确保酒水质量和饮用体验。
6. 后勤人员后勤人员是餐饮部的支持力量，负责清洁、保养和维修餐厅设备、厨房设备和餐具，并保持整个餐饮区域的清洁和卫生。
他们还需要进行食品安全控制和储存，确保食品的质量和安全。
餐饮部岗位职责(共7篇)
篇一:餐饮部经理岗位职责１餐饮部经理岗位职责一、职权:1、对部门主管、领班、员工进行工作考核。
根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部,有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。
有权增减员工和调动下属的工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示。
5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：1、对总经理负责,负责餐饮部的日常运转和管理工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示,对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订餐饮部的营业政策、计划。
４、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理安排下属工作,负责协调部门内部各项工作,使工作能协调一致地顺利进行。
5、负责餐厅督导和巡查工作,及时发现和纠正服务中出现的问题，认真负责的处理客人投诉，控制餐厅的服务的全过程6、拟定餐饮部每月的营业指标。
审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析,建议经营方式。
７、与厨师长、大厨、保持良好的沟通,及时将客户对菜品的意见与建议传达到厨房部，确保菜品质量稳定和不断改进提高，创制新的花色品种８、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议,建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求：1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟悉程度和管理技能要高出其他管理层。
２、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售。
3、餐饮部门在酒店里是直接对客人面对面服务的一个部门,客人流量大,口味和要求复杂,服务持续时间长,要求高,作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
4、同时做好酒店的营销，销售工作。
四、工作内容:１、了解和掌握下属各部门的情况,包括营业情况、员工的素质及技术情况, 有效地搞好管理工作。
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餐厅领班岗位说明书
一、基本资料
职位名称
餐厅领班
直接上级
餐厅主管
所属部门
餐饮部
直接下级
服务员、实习生
二、工作职责
应负职责及工作任务
1、检查员工的仪表仪容，凡达不到标准和规要求的不能上岗。
2、对所负责的服务区域保证工作效率，正确使用订单，组织好布台、服务，满足客人特殊个性需求，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供桌边服务，提高服务质量。
4、熟练地为上级准备财务、经营报告。
5、精通市场推销技巧，善于开展饮食产品、设施和服务等推销活动，具有设计、安排和实施销售活动的能力。
6、了解政府有关餐饮经营的法规和制度。
7、具有管理、指导、激励下属员工工作和评价员工工作表现的能力。
8、具有督促、开展部门员工培训的能力。
9、善于同其他部门进行联系与合作，具有解决财务、人 事、工程技术、公共卫生等方面问题的能力。
10、具有与餐饮业有关人士进行联系的能力。
餐厅主管岗位说明书
一、基本资料
职位名称
餐厅主管
直接上级
餐饮部经理
所属部门
餐饮部
直接下级
餐厅领班
二、工作职责
应负职责及工作任务
1、指导、监督餐厅的日常经营活动，保证餐厅的各项服务质量保持在酒店要求的水准上。
2、巡视检查餐厅营业区域，确保经营、服务工作高效率，注意所需物品是否齐备，检查摆台是否符合标准，卫生情况是否良好，设施设备是否运转正常等。
5、检查餐饮部的各餐厅、厨房，确保食品质量和服务质量，严格执行酒店经营的方法和服务标准，督导直属下级解决营销、服务中的有关问题。
6、创造部门友好、和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准。激励员工，发挥下属骨干的作用，对其进行培养。评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，全面开展员工的培训，发展有益的员工关系。
3、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎酒店标准和要求。
4、带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品物品是否齐备、适当和清洁。
5、按照餐厅使用的餐前检查表格逐项检查，发现问题及时安排落实整改。
6、开餐后注意观察服务区域客人用餐情况，满足客人提出的各种需要和要求，保证客人按时按序得到每一道菜。
餐饮部经理
所属部门
餐饮部
直接下级
二、工作职责
应负职责及工作任务
1、接听，接待客人来访，回答有关饮食销售、宴会种类、价格标准，菜单种类等各种咨询。
2、打印餐饮部经理和各管区的各种文件、信函、报告、报表、菜单等文字材料，收发部门月底及日常各种报表、考勤表、盘点表等部门文件。
3、发电传和各种信件，处理酒店和部门下发的各类文件及分类归档。
7、避免影响餐饮营销的情况发生，注重餐厅厨房卫生、机器设备维修保养和安装方面的问题。
知识及
能力要求
1、通晓中餐烹饪知识，包括食品准备及原材料加工、烹饪制作知识等。
2、具有餐饮所用原料、物品的成本和价格制定的全部知识。
3、具有酒店预算管理知识，能够编制餐饮部门预算。认真执行预算目标，能够在预算规定的围开展各项经营活动。
2、负责餐饮部部门预算，确定计划目标，并在预算围灵活开展饮食经营及销售活动，完成计划指标。每月提出销售统计，每月制定经营报告。根据需要，及时做好销售分析，改进饮食管理，提高销售水平。
3、通过成本计算和控制，把成本保持在最低水平。定出售价，设计菜单。
4、实施餐饮部的促销活动，与市场销售人员商定开展特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。
餐饮部各级人员岗位职责
餐饮部经理岗位说明书
一、基本资料
职位名称
餐饮部经理
直接上级
总经理
所属部门
餐饮部
直接下级
总厨、厨师长、餐厅主管、
餐饮部经理助理
二、工作职责
应负职责及工作任务
1、在总经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度与领导决策，全面负责餐饮部经营管理工作。对生产组织、产品质量、餐饮服务质量和预算任务的完成承担责任。
3、组织安排员工工作，监督制定排班表；选择新员工，监督实施员工在岗培训，评价员工工作表现，保证执行酒店和部门规定的各种制度，解决有关问题。
4、发展良好的客际关系，安排客人预定的宴会、便餐。对重要客人要亲自带领服务员欢迎客人的到来，引客人入座，需要时向客人介绍食品及饮品，为客人进行特殊贴心周到的服务，解决和处理客人投诉。
7、注意所负责区域所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时或有重要客人时，自己则要亲自做服务工作 。
8、按部门要求及时填写考勤表、低值易耗品和一次性物料消耗管理台账，协助主管做好所负责区域员工的考勤及分工，餐具和物料的及时补充与管理。
9、保证下属员工总是保持乐于助人的态度。
知识及
能力要求
1、熟记酒单、菜单及饮料单的全部容、名称、价格、产地等。
4、完全了解与餐厅服务相关联的服务方法及程序，如票据结帐程序等。
5、具有较强的ห้องสมุดไป่ตู้言能力，善于同客人沟通，具备处理客人投诉，解决客人实际问题所需要的技巧和方法。
6、熟知酒店部和部门各项规章制度。
7、具有制作餐饮管理需要的各种营业报表的能力。
餐饮部经理助理岗位说明书
一、基本资料
职位名称
餐饮部经理助理
直接上级
4、起草拟定部门安排的各类申请报告、计划、通报等文字性材料。
5、负责餐饮部部各餐厅、厨房之间的信息传递。
6、对餐饮部员工的雇用、工作转换、离职等做完整准确的记录。
7、为餐饮部经理做有关的资料翻译。
8、完成餐饮部经理布置的其他各项工作。
知识及
能力要求
1、具备基本的中、英文说写能力和熟练的中、英文打字能力。
5、与有关部门、单位紧密联系与合作，共同提供优质餐饮服务，对客人的投诉做出反应，并反馈给客人。
6、对职责围没有明确规定的工作，须按上级管理人员的具体指示去完成。
知识及
能力要求
1、通晓酒店对餐厅服务的标准和要求。
2、全面了解饮食服务的程序。
3、熟知菜单、酒单所包含的全部项目，具备桌边服务和准备食品的能力。
2、了解饮食服务的工作程序。
3、熟知各种特殊服务的程序和方法，随时可以根据客人需要进行操作。
4、有能力督促下属员工按标准进行工作，具有与客人保持良好沟通的能力。
5、为员工做出表率，认真完成每次服务工作任务。
餐厅领位员岗位说明书
一、基本资料
职位名称
餐厅领位员
直接上级
餐厅主管
所属部门
餐饮部