中国女性肺癌发病率高于西方厨房油烟和二手烟是最大祸首
揪出引发女性肺癌的罪魁祸首厨房油烟的危害超乎想象
揪出引发女性肺癌的罪魁祸首厨房油烟的危害超乎想象我国国家癌症中心的最新报告显示，肺癌是女性第二高发的癌症，仅次于乳腺癌。
40-50岁女性中肺癌患者人数已经接近男性，达到了1：1的比例。
但是国内女性的吸烟率很低，为何发生肺癌的概率却如此不协调地高呢？下面跟随松鼠哥了解一下吧！揪出引发女性肺癌的罪魁祸首对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现，70%的男性肺癌患者死于吸烟病因，只有18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌。
那么男人吸烟的同时，不吸烟的女人在做什么？当然是做饭！调查发现，在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性不仅在家做饭，还在厨房中长期吸入油烟。
在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重；25%的女性家中厨房连着卧室，冬天又很少开窗，高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸油烟！调查表明，这种病因在中老年女性肺癌患者中特别突出，危险因素达到了正常人的2-3倍。
这是由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果没有足够的防护措施，就很容易使肺癌发生。
厨房油烟的危害超乎想象中国家庭的厨房中充满了粉尘和有毒气体，环境甚至比工厂里和满是汽车尾气的街道上还要恶劣！中式烹饪有两个显著特点：一是油放得多，二是多高温煎炒。
这两个特点带来美味中餐的同时，也带来了大量的油烟。
更糟糕的是，油烟中还包含了大量致癌物。
业内人士称，厨房油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气。
如何减少厨房油烟的危害？1、选用精制食用油。
自榨食用油颜色深，杂质含量高，产生的油烟大。
精制油产生的油烟相对较少。
2、改变急火炝炒的烹饪习惯。
爆炒油温达到300℃，在这个温度下会产生大量的油烟。
最好采用热锅冷油的烹饪方法，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温可以快速达到二三成温，不仅减少油烟产生，还能更大程度上保证菜肴的口感软嫩。
厨房“醉油”让肺癌缠上“煮妇”
2016.0221寻医问药厨房“醉油”让肺癌缠上“煮妇”■ 赵嘉敏肺癌是全球头号健康杀手，我国肺癌发病率和死亡率世界最高。
在北京，肺癌位居户籍居民恶性肿瘤发病的第一位。
2015年11月28日-29日，中国癌症基金会、中国抗癌协会、北京医师协会和首都医科大学联合主办了“第七届中国肺癌南北高峰论坛暨2015年中国肺癌防治联盟年会”，围绕“聚焦精准医学，规范临床诊疗与防控”主题，探讨如何更好地防治肺癌。
来自胸外科、呼吸科和肿瘤科的专家提醒大众，男性肺癌患者吸烟率高，而不少女性肺癌患者则是因为受到厨房油烟的侵害。
肺癌是被“气”出来的“第七届中国肺癌南北高峰论坛暨2015年中国肺癌防治联盟年会”论坛主席、首都医科大学肺癌诊疗中心主任支修益教授说，肺癌是指起源于支气管上皮或肺泡上皮的癌，医学上称为原发性支气管肺癌。
近来，肺癌发病率攀升迅速，每4名男性癌症患者中就有1人是肺癌，每5名女性癌症患者中就有1人是肺癌。
肺癌的致病危险因素是什么？支修益教授说，肺癌是被“气”出来的病，“五气”缠身容易得肺癌：烟气：吸烟被公认是肺癌的首位原因。
我国有3亿吸烟人群，7.4亿人遭受“二手烟”的暴露，北京成年男性吸烟率为58.6%，女性为5.7%。
每天吸15-20支烟的人，患肺癌的概率是不吸烟者的10-20倍。
在距离吸烟者3-6米的位置，一支烟产生的烟雾可致空气中PM2.5的浓度达到每立方厘米300微克，82%的男性肺癌患者有吸烟史。
室内空气：世界卫生组织认为，室内氡是仅次于吸烟的肺癌第二大诱因。
氡是一种天然放射性气体，有别于甲醇、氨、苯等挥发性气体，无色无味，建筑装饰材料如大理石、花岗岩就含有氡。
室外空气：目前已知的空气污染物已经达到100多种，雾霾对呼吸道、肺部等都有一定影响。
油烟气：大家装修房子后很注意去味，但却忽视司空见惯的厨房油烟。
炒菜时，“煮妇”们常常要等油锅冒烟才将食物下锅，觉得这样炒菜香。
她们没有想到，油温过高，有害物质就会迅速释放，菜籽油、豆油加热到270℃-280℃时所产生的油雾凝聚物可导致细胞染色体损伤，引发肺癌。
揭晓亚洲女性肺癌发病率居高不下的元凶
揭晓亚洲女性肺癌发病率居高不下的元凶
全世界每一年大约有 160 万人死于肺癌，成为全球最大的癌症死亡原因之一。
在为期十年的研究中发现，竟有多达 25％的肺癌患者并没有吸烟史。
最主要的是在亚洲，非吸烟肺癌患者主要是女性，并呈现居高不下的现状，这让专家们一直困惑不解。
澳洲最近的一个研究，他们似乎找到了亚洲国家女性肺癌发病率居高不下的原因，可能是精炼植物油在作祟。
研究发现植物油高度不稳定，在高温状态下可能会释放对神经有
害的物质，从而使DNA变异，引发癌症。
从植物种子中提炼出的廉价植物油，这些脂肪在超过180度烹饪时，会产生高度有毒且诱发癌症的化学物质，如苯并芘和反式脂肪酸。
同时一项长达五年的肺癌流行病学调查发现：由于亚洲人烹饪方法跟西方不同，中老年女性在厨房做饭时，长时间接触高温油烟，会使其患肺癌的几率增加2～3倍。
由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，会长期刺激咽激和眼睛，进一步损伤呼吸系统细胞组织，诱发肺癌。
报道中同时建议：女性要想远离肺癌，就请从远离厨房的油烟开始。
提倡厨房通风设备的改进，倡导改变烹饪习惯，其根本的目的就是减少油烟在厨房中的停留时间。
对一般家庭来说可以从以下几点开始做起：
1、厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能较好的抽油烟机。
2、炒菜时的油温也要有所控制，尽可能不超过160 ℃以上，多使用冷榨的植物油，如低温冷榨的橄榄油、亚麻籽油、大豆油、紫苏籽油、花生油等，避免购买廉价的浸出油。
（这一点非常重要，压榨的植物油营养更好）
3、多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，尽量避免油烟的损害。
4、多食用，低温烹饪的菜肴，多摄入富含维生素的蔬菜和水果等。
女性得肺癌的原因有什么
女性得肺癌的原因有什么
很多朋友对于女性得肺癌的原因不了解，为什么女性现在得该疾病的也在不断的上升呢?女性患上该疾病的主要原因有以下几点，下面就请专家来给朋友们介绍一下。
1、厨房油烟污染
厨房油烟污染是诱发女性肺癌的重要因素之一，女性做饭的比例要比男性高，容易受到油烟的侵袭，尤其是在油炸、煸炒菜肴时，高温情况下会散发出很多油烟，这些油烟微粒经测试证明具有致癌的危险性，这也是中老年女性高发肺癌的主要原因。
2、吸烟
随着社会的进步，越来越多的女性走出家庭，步入职场，与男性一样支起半边天，越来越多的交际和压力促使他们像男性一样燃起香烟。
另外，还有近两成的肺癌女性不吸烟，而是长期居住在烟雾缭绕的环境中，被动的吸二手烟。
3、雌激素的影响
研究表明，外源性或内源性雌激素对肺癌的发生存在一定的影响，研究发现在肺癌细胞中雌激素受体的数量比正常细胞多很多，雌激素以一种比较隐匿的过程加速肺癌的生长，尤其是小细胞肺癌，这一点可通过行经周期长、行经年限长女性易罹患肺癌的结果得到印证。
4、高脂饮食
高脂饮食是肺癌发病的新诱因，其机理可能是高脂饮食烹调时间长，油温较高且易于烧焦，会产生环胺类致癌物有关。
5、精神压力
女性角色紧张造成沉重的心理压力和精神负担，在目前的社会转型期，现今社会女性扮演着重要的职业角色和家庭角色，承受着更多来自工作、家庭、感情等多个方面的心理冲击，给女性带来沉重的心理压力和精神负担，为女性罹患肺癌埋下了祸根。
通过以上所介绍的内容，朋友们对于女性得肺癌的原因应该有所了解了吧。
希望女性们能够做好预防的工作，尽量的避免患上该疾病。
原文链接：/fa/2012/1112/2235.html。
肺癌中的腺癌多了香烟过滤嘴是祸首
扫一扫202元体检卡等你来拿2014年12月20日星期六A04Email ：***************** 电话：************责编：万承源美编：余志越重点新闻金陵晚报讯（记者肖雪）近日江苏省正式启动了聘任制公务员管理试点，从12月18日起公开招聘的11个职位，报名首日起24小时内还无人报名成功。
记者了解到，不少岗位有人询问，不过还无人报名，不少符合条件的人员还是处于观望状态。
记者了解到，聘任制公务员江苏省已经筹备了三年，此次拿出的11个职位，双方将签合同、上社保，首批聘期为3-5年，绩效考核不合格可被解聘。
给技术人才开出年薪13万元起步，最高30万元。
聘任制公务员是指机关在规定的编制限额和工资经费限额内，经省级以上公务员主管部门批准，通过公开招聘或直接选聘方式、以合同形式聘任的公务员。
此次拿出的试点职位分布在宿迁市规划局、泰兴市港口管理局、省食品药品监督管理局泰州医药高新技术开发区直属分局等9家单位，集中在医药、规划、物流、港口、环境、资本运营等领域，均为专业性较强、需要具备特定专业技术或者特殊技能、经验、资历的职位。
薪酬不算低，不过不少人都处于观望状态，一些招聘单位的工作人员介绍，招聘工作开始以来，有人来问过，不过目前还没有人报名成功。
记者看到，职位要求并不低，例如江苏省食品药品监督管理局泰州医药高新技术产业开发区直属分局的“药品注册监管主管”职位，要求硕士及以上学历学位，还必须“从事药品研发3年以上并担任过药品研发课题负责人，且担任过3年以上药品注册申报负责人”。
而药品生产监管主管，还要求“有5年以上的药品生产管理及质量管理工作经验，作为主要成员参加过美国或欧盟GMP 认证相关工作，并有过成功通过认证的经历。
可见，没有过硬的实力，很难胜任这样的工作。
工作人员介绍，“聘任制公务员，在江苏还是比较新的，在薪酬方面，还需要双方协商，因此符合条件的人员要谨慎考虑，也是很正常的。
”江苏试点聘任制公务员报名首日无人报名成功肺癌中的腺癌多了香烟过滤嘴是祸首真正致癌物苯比芘没滤掉,反而吸得更深更多肺癌，100年前是一种罕见病，全球只有374例，如今，肺癌成为第一大夺命癌。
女性为什么比男性患肺癌几率大
女性为什么比男性患肺癌几率大
知道女性为什么患肺癌的几率要比男士高很多吗?首先一个原因就是在外面摆小摊卖油炸食品的摊主多以女性为主，而过多吸入油烟就是换肺癌主要因素之一，另外一个原因就是女性经常会吸入二手烟，这也是女性患肺癌的主要原因之一。
哪些因素导致了女性肺癌?专家分析：女性一般比男性接触的油烟多，女性大部分都会做饭，做饭时就会接触很多的油烟，而油烟又是导致肺癌晚期的一种。
这只是原因之一具体的原因如下：
原因1.饮食：
经常吃油炸食品，在生活中有些热特别喜欢吃路边的小商小贩做的油炸食品，这些小摊贩经常是使用劣质的油且反复高温加热，其产生的有毒烟雾危害也特别大;
原因2.肺部慢性疾病：
比如肺结核等可与肺癌并存，这些病例癌症的发病率高于正常人，此外支气管炎以及肺纤维疤痕病变也可以发展为肺癌;
原因3.吸烟：
纸烟燃烧时烟雾中含有大量的致癌物质，长期的吸烟或者吸二手烟会导致气管粘膜上皮组织增生，是一种公认的引发因素;
原因4.职业因素：
长期接触铍、镉、硅、福尔马林等物质也会增加肺癌的发病率。
原因5.汽油：
根据调查显示，肺癌和开车也有一定的关系，长期开车的人接触汽油然而引起的肺癌人数也占很大一部分。
可见，接触汽油引起患肺癌也不可以轻视。
温馨提示：看了以上这些内容，大家对女性为什么患肺癌几率比男士高有大体的了解了吧，清楚了，那么在这里小编也提醒广大的女性同胞们，一定不要过
多的食用和吸入油烟，更提醒广大的男士们，少抽点烟，一面危害到您身边的亲人。
【参考文献：《肺癌》《癌症自然疗法》】
原文链接：/fa/2014/0310/156337.html。
女性肺癌高发的源头
女性肺癌高发的源头
很多人想不通，中国女性大多不抽烟，为什么还是逃不过肺癌？
近期有专家经临床证明发现，50岁以上患肺癌的女性中，超过60%的人是家中主厨，厨房油烟是致使她们患肺癌的一大因素！
我们的烹饪习惯，多数是高温煎炸和爆炒，但温度越高，油烟中有害物质越多，长期如此易导致肺部硬化和肺癌。
厨房油烟成分主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等高致癌物。
当油温超过240℃，油的性质会发生质变，产生的有害油烟一旦进入呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等油烟综合症。
当油温超过300℃时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，易诱发呼吸和消化系统癌症。
女性肺癌患者激增 厨房油烟或为元凶
女性肺癌患者激增厨房油烟或为元凶作者：刘喆来源：《保健与生活》2019年第16期在过去很长一段时间，肺癌常被认为是“男性癌症”。
但近十年，我国女性肺癌患者增加了30.5%，增长速度超过了男性患者。
而在我国女性肺癌患者中，有八成以上从不吸烟。
这让很多人匪夷所思，明明不吸烟，为何肺癌却盯上了女性？其实，她们的致癌元凶，除了可能与我们生活的环境及饮食的污染有关外，还可能与生活中另一种常见“烟”——厨房油烟有关。
厨房潜藏致癌元凶有哪些呢？高油温产生的有害物研究发现，当油加热至150℃时，油烟中的主要成分为丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。
丙烯醛不但会像酒中的乙醇一样，使人感到食欲不振、喉咙发干、眼发胀、头晕、胸闷等，被称为“醉油”，还会导致人体内脂肪代谢失调，大量的脂肪堆积在皮下组织中，使人发胖。
当油加热至“吐火”（油温高达350℃）时，除了丙烯醛外，还会产生油雾凝聚体，能使人慢性中毒，可能诱发呼吸和消化系统癌症。
而菜籽油、豆油加热到270～280℃时就可产生油雾凝聚物。
油烟难消散，长期被吸入厨房中除了油烟，还有天然气燃烧后产生的有害气体。
如果厨房通风不好，油烟在房间内久久无法散去，家中所有人都会长期处在油烟的侵害中。
如何消除油烟危害呢？炒菜时，厨房保证通风厨房通风非常重要，厨房最好有窗户，做饭时要打开，让空气流通。
一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧，这点非常重要。
控制好油温如果有可能，最好尽量不吃油炸食物，多吃清淡少油的健康饮食。
炒菜時要注意，大多数食用油烟点都在180℃以上，所以炒菜时油一冒烟，温度便已经高过这个温度了。
建议油温控制在五六成热即可，油入锅后，拿一小片葱扔入锅中，如果葱片四周冒出许多泡泡，说明油温差不多了，在葱片变色前将食材下锅。
另外，不要使用反复加热的食用油，特别是多次用来油炸食品的食用油，这种油不仅本身含有致癌物质，其所产生的油烟含有的致癌物也更多，危害性更大。
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中国妇女报/2013年/6月/17日/第B01版健康周刊·热点中国女性肺癌发病率高于西方厨房油烟和二手烟是最大祸首本报记者项丹平最新版《2012中国肿瘤登记年报》显示，中国每年新发癌症病例约312万人，因癌症死亡超过200万人；中国人死亡最多的癌种是肺癌，过去30年间，肺癌死亡率在中国上升了465%。
专家指出，85%至90%的肺癌与吸烟有关；被动吸烟也已被医学界明确为致癌原因，我国55%的15岁以上女性每天都在遭受被动吸烟的危害。
据中国肿瘤防治办公室统计数据显示，从2000年到2005年，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性，尤其是家庭主妇的肺癌发病率出现了显著上升趋势。
专家指出，厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一。
有研究表明，仅18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌；在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；做一顿饭相当于抽两包烟，厨房油烟暴露会增加1.4倍至3.8倍的肺癌风险。
2013年初，全国肿瘤登记中心发布的最新一版《2012中国肿瘤登记年报》表明，中国每年新发癌症病例约312万，因癌症死亡超过200万，这意味着每1分钟有6个人被确诊为癌症。
《2012中国肿瘤登记年报》还显示，中国人患病最多的癌症分别为肺癌、胃癌、直肠癌、肝癌、食管癌，死亡最多的癌种是肺癌。
第三次全国居民死亡原因调查结果显示，过去30年间，肺癌死亡率在中国上升了465%，已取代肝癌成为中国首位恶性肿瘤死亡原因。
据中国肿瘤防治办公室的统计数据显示，2000年，中国肺癌发病率男性为43/10万，女性为19.1/10万；而到了2005年，男性肺癌发病率为49/10万，而女性的发病率则为29.9/10万。
也就是说，从2000年到2005年，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。
全国肿瘤防治研究办公室副主任陈万青说，85%至90%的肺癌与吸烟有关，吸烟过程中可产生40多种致癌物质，可以使肺癌、口腔癌、喉癌、气管癌、胰腺癌、胃癌、宫颈癌、膀胱癌等发病率上升。
很多人都认为烟民是患肺癌的最大群体，而许多女性并不吸烟，为何近年来女性尤其是家庭主妇肺癌发病率显著攀升呢？呼吸内科专家提示，厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一。
那么，厨房油烟与肺癌之间确有关联吗？女性被动吸烟也会招致肺癌吗？中国女性肺癌发生率高于西方与厨房油烟密切相关杭州市疾控中心前不久公布了2012年杭州的最新癌谱：2012年杭州市恶性肿瘤发病前5位是肺癌、甲状腺癌、胃癌、乳房癌、肝癌。
其中肺癌最近几年一直高居杭州癌谱榜首，也是致死率最高的癌症。
统计发现，40多岁的肺癌患者越来越多。
且最近几年，杭州女性肺癌患者人数一直处于比较多的状态，且中年女性的肺癌发病率和中年男性相比，差异并不大。
从2009年到2012年，每年都能新确诊约1200例女性肺癌病例，2012年是1211例。
中年女性肺癌发病率接近中年男性。
杭州市疾控中心慢性病防治所宋凯医师分析发现，尽管在肺癌病例总数上，男性几乎是女性的两倍多，但40岁到49岁的女性患者数与男性的差距不明显，比例约为1.2∶1。
2012年杭州市恶性肿瘤发病监测结果显示，在中年肺癌病人中，40岁~44岁年龄组，男性发病率是12.93/10万，女性发病率是10.07/10万；45岁~49年龄组，男性发病率是29.19/10万，女性发病率是24.94/10万，两者比较接近。
而且从这两个年龄段开始，男女患病人数都开始明显增加。
在浙江省肿瘤医院，近年来就诊的肺癌病人中，女性的比例越来越高，几乎达到了40%。
仅18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌；在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟。
女性大多不抽烟，为什么肺癌发生率也这么高？华南肿瘤学国家重点实验室肺癌与放射生物研究室主任、浙江省肿瘤医院陈明教授认为，中国女性肺癌的比例明显高于欧洲等西方国家，除了大气污染等外，与中国女性烹饪习惯中产生的厨房高油烟关系较密切。
而据耳鼻喉专科医师介绍，近几年女性喉癌患者数量逐年上升，其致病一大原因就是女性长期在厨房中做饭，吸入过多的油烟。
同济大学肿瘤研究所、上海肺科医院癌症免疫研究室主任周彩存教授2009年9月曾公布了一项研究结果。
其对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现，70%的男性肺癌患者死于吸烟，只有18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌；在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激感；有32%的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重；还有25%的家庭中厨房连着卧室，冬天炒菜时也很少打开窗户。
高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸入。
有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。
周彩存教授课题组在研究肺癌和油烟发病机理中发现，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接关系。
比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物；当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当食油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，这时的致癌风险是最高的。
同时，动物实验显示，菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这一点被认为和癌症的发生有关。
厨房油烟暴露会增加1.4倍至3.8倍的肺癌风险。
上海市胸科医院肺部肿瘤临床医学中心的廖美琳教授在她的研究论文《女性肺癌流行病学、病因学和分子生物学研究进展》中也认为，“烹调产生的高温油烟和室内燃煤产生的烟雾均增加了肺癌的风险，这在中国女性尤为突出。
”这个研究调查了云南宣威地区妇女的肺癌情况：在宣威的流行病学调查研究显示，云南宣威妇女主动吸烟率仅0.1%，然而其肺癌的发病率和死亡率却居高不下。
宣威地区妇女的生活习惯中，室内燃煤时，妇女大多数时间在家里。
采集他们家里的室内气体进行放射测定，发现里面烷基化的多环芳香烃化合物是主要的致癌物，增加了肺癌的危险。
研究中说，在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质，氧化后成为热解物，高温油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为致突变物和致癌物，厨房油烟的暴露增加了1.4倍至3.8倍的肺癌风险。
研究还指出，中国农村地区在无通风条件下室内燃煤，不完全燃烧所产生的烟雾含有大量多环芳香烃类致癌和致突变物质。
室内燃煤估计与16%至20%的肺癌有关。
而来自我国台湾的一项研究数据表明，烹调中不使用排风装置的妇女，增加肺癌风险为3.2倍至12.2倍。
做一顿饭相当于抽两包烟，油锅“刺啦”时最伤肺。
家庭主妇长期在厨房做饭，必然接触高温油烟，那么厨房油烟到底有哪些危害呢？长沙市中心医院呼吸内科主治医师蒋洁菡介绍，烹饪时，煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾，长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发相关疾病。
首先，厨房油烟会伤害人的感觉器官。
当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
其次，厨房过量的炒菜油烟，可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、精神不振、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。
很多厨师弄出许多美味佳肴，可自己却没什么胃口，就是这个道理。
第三，厨房油烟中，含有一种被称为苯并芘的致癌物。
苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。
中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。
英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。
注意厨房通风，改变烹饪习惯，多采用蒸煮方式。
专家提醒，女性要远离肺癌，就别轻视过量厨房油烟带给人的危害。
要提倡改变烹饪习惯，多采用蒸煮的方式。
蒋洁菡医生称，最根本的方法，要减少油烟在厨房中的停留时间，对一般家庭来说，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。
此外，炒菜时的油温要有所控制，不要以为有“刺啦”声就好，尽可能不超过200℃（以油锅冒烟为极限），多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，并且在饮食上注意多摄入维生素A、胡萝卜素、蔬菜和水果等。
专家还特别提醒，如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物，严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状，且此种症状持续一周以上，则要立即去医院就诊。
被动吸烟吸进的有害物更多，88%的人在家庭被动吸烟，丈夫吸烟妻子更易患肺癌医学界的最新研究证明，吸烟和被动吸烟都是导致肺癌和其他癌症的原因。
根据卫生部最新公布的数字，我国有55%的15岁以上女性每天都在遭受被动吸烟的危害。
对此，有不少肺癌治疗专家严厉指出：“在家庭或公共场所吸烟，让别人吸自己的‘二手烟’，这不仅是一种自私的、不道德的行为，甚至可以说是一种‘慢性谋杀’！”88%人在家庭被动吸烟，60%人在公共场所被动吸烟，30%人在工作场所被动吸烟。
“说实话，在中国人们想躲开‘二手烟’并不容易，因为大家对‘二手烟’的危害还没有充分的认识。
”广州医学院附属肿瘤医院胸外科专家王远东教授说。
根据卫生部所做的第三次全国吸烟调查结果表明，我国有60%的人在公共场所被动吸烟，88%的人在家庭被动吸烟，30%的人在工作场所被动吸烟。
其中我国被动吸烟的主要受害者是妇女和儿童，尽管他们自己并不吸烟，但经常在家里、公共场所遭受他人吸烟的危害。
被动吸烟吸进的有害物质比主动吸烟更多。
“被动吸烟所吸进的有害物质往往比主动吸烟更厉害。
”王远东指出，这是因为，吸烟所散发的烟雾，可分为主流烟和侧流烟。
主流烟就是吸烟者吸入口内的烟；侧流烟就是烟草点燃后外冒的烟。
由吸烟者呼出的烟气和香烟点燃时所散发的烟雾所组成的混合物被称作二手烟，又称被动吸烟。
专家指出，二手烟含的有害物质往往比主流烟还要多，例如：有2倍的尼古丁，3倍的焦油，5倍的一氧化碳和约50倍的致癌物质。
据计算，在通风不畅的场所，不吸烟者1小时内吸入的烟量，平均相当于吸入一支卷烟的剂量。
另外，吸烟者吸烟有自己固定的时间段，而被动者吸烟却多次、持续、反复地吸到多个吸烟者吐出的烟雾。
在通风不好的室内有人吸烟，不吸烟者最常见的症状是眼部的刺激症状，头痛、咳嗽，它也会明显地增加非吸烟者患上肺癌和心脏疾病的机会。
因此说，吸二手烟的危害更大。
北京朝阳医院控烟专家黄克武博士说，国外有研究人员曾经做过一个关于吸“二手烟”的动物试验：把3只活蹦乱跳的小白鼠放在一个相对密封的大约0.17立方米的盒子内，再将3只点燃着的香烟的烟雾灌入盒子。