厨房美食菜谱：葱爆羊肉卷的做法

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肥羊卷的做法大全

肥羊卷的做法大全
材料：
- 500克羊肉薄片
- 1个洋葱，切成细丝
- 2个胡萝卜，切成细丝
- 1个青椒，切成细丝
- 1个红椒，切成细丝
- 1个黄椒，切成细丝
- 2勺生抽
- 2勺料酒
- 1勺糖
- 1勺生粉
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
做法：
1. 将羊肉片放入碗中，加入生抽、料酒、糖、生粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。

2. 在平底锅中加热食用油，将腌制好的羊肉片煎至两面变色，熟透后捞出备用。

3. 在同一个锅中加热一些食用油，将洋葱、胡萝卜、青椒、红椒和黄椒放入翻炒。

4. 加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒几分钟至蔬菜变软。

5. 将炒好的蔬菜放在羊肉片上，均匀摊开。

6. 将羊肉片从一侧开始卷起，卷成紧密的卷形。

7. 将卷好的肉放入烤盘中，放入预热至180℃的烤箱中烤15-
20分钟，直到肉熟透。

8. 取出肥羊卷，切成适量的块状，装盘即可享用。

温馨提示：
- 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

- 为了增加肥羊卷的口感，可以在煎羊肉片时加入一些蘑菇丝或香菇丝。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒丝或辣椒酱。

葱爆羊肉好吃秘诀一个步骤两要点

葱爆羊肉好吃秘诀一个步骤两要点
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用羊肉卷做葱爆羊肉，我喜欢加个步骤，那就是把羊肉提前焯水。

如果是自家用新鲜羊肉切的羊肉片，那您还是直接用大火爆炒，毕竟用热水焯，会让羊肉的
营养和鲜味部分流失。

但市售的羊肉卷就不一样了。

羊肉卷里或多或少会含水分，而且一般情况下水分含量还挺大。

如果直接下锅炒制，随着温度的升高，羊肉会渗出很多水分，这会让成菜的味道和品相都大
打折扣。

而焯水沥干水分之后的羊肉清清爽爽，下锅爆炒时，不再淅水，而且能充分吸收葱香和各种
调味，味道会格外鲜香。

两个要点一是葱白要干锅爆，油热后直接下葱白，这样会充分激发出葱香；二是整个炒制过程要用大火，速度要快。

葱白下锅后，煸出香味后马上下入焯水沥干的羊肉大火爆炒，如果嫌自己身手太慢，可以把所有的调味提前混合在一起，一并下锅，这样可以大大缩短羊肉和大葱在锅里耽搁的时间，能够有效提升成菜的品质。

这是我用市售羊肉卷做葱爆羊肉的习惯手法，管用不管用，好吃不好吃，您可以试试看。

原料：
羊肉卷、大葱、香菜、干红辣椒
做法：
1、大葱斜切片，香菜切段，干红辣椒切小段备用；
2、羊肉片入开水中焯一下，马上捞出，沥干水分备用；
3、起油锅，爆香干红辣椒和葱白；
4、下入焯水后的羊肉片大火爆炒；
5、烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀；
6、下入葱绿和香菜段兜匀出锅。

菜谱-葱爆羊肉的几种做法

葱爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜，此菜羊肉滑嫩，鲜香不膻，食后回味无穷，你一定要做来尝尝哟。

葱爆羊肉的做法有很多种，如果你想知道葱爆羊肉怎么做最美味，就接着往下看吧。

下面我把葱爆羊肉的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。

葱爆羊肉一：羊后腿肉300克，大葱3根，大蒜4瓣，料酒1茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，味精1/4茶匙，米醋1茶匙，盐1/2茶匙。

羊肉切成薄片。

放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。

大葱切成丝。

大蒜切碎。

炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。

葱爆羊肉二：羊后腿肉200克，大葱100克，姜5克，花生油30克，大蒜10克，香油10克，味精2克，酱油20克，盐2克，料酒10克。

羊后腿肉横丝切成薄片；葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末；炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒；待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、酱油拌炒；待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

葱爆羊肉三：羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。

先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

葱爆羊肉四：大葱一根切斜片、冻羊肉一盒、辣椒粉一勺，孜然粉粗、细各一勺，姜片适量，熟芝麻适量。

锅内放油烧热，下大葱片、姜片爆香，下羊肉片，迅速翻炒，一边烹入料酒，盐、辣椒粉，细孜然粉、生抽，待肉片全部变色后，撒入粗孜然、芝麻、胡椒粉翻匀起锅。

提醒：葱爆羊肉这道菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。

葱爆羊肉卷简单又美味的做法

葱爆羊肉卷简单又美味的做法葱爆羊肉卷是用羊肉卷制作的，也可以吃火锅的打算，不想吃火锅的话，也可以爆炒，冬季的大葱也比较好，那就一起炒了。

以下是店铺推荐的葱爆羊肉卷做法，欢迎阅读!制作葱爆羊肉卷的食材葱爆羊肉卷简单的步骤1.准备好食材。

2.干辣椒切丝，打从斜着切断。

3.羊肉卷解冻，冷水下锅。

4.倒入l料酒，大火焯水。

5.肉卷焯熟。

6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

7.锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

8.下入焯好的羊肉卷。

9.快速翻炒均匀。

10.倒入酱油，白酒，盐，调味。

11.下入剩余的一半葱。

12.大火快速翻炒均匀即可。

羊肉卷的营养价值1、羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

4、羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。

凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。

5、羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。

6、羊髓性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。

7、羊肾(即羊腰子)性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。

羊肉卷的辨别方法1、看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

2、看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

4、如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。

假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。

怎样自制羊肉卷

怎样自制羊肉卷关于《怎样自制羊肉卷》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

尽管许多人都十分喜欢吃羊肉片和牛肉卷，由于羊肉片牛肉卷全是挑选的胖瘦两色的肉，那样吃起來又不容易觉得到太窄或太腻。

可是在商场或是是目前市面上选购的羊肉片，都会令人担忧食品身心健康问题。

因此自身在家里制做羊肉片也变成了一个必定的发展趋势，因而羊肉片在家里的做法也看起来十分有必要。

自制羊肉卷的作法用来涮火锅或炒的羊肉片怕外边买的不太好，可挑选自己做。

1、挑选羊后腿肉。

2、用剪子和刀，沿着骨骼的纹理割开。

3、用保鲜袋将其卷起来。

一个腿卷一个。

4、放冰箱冷冻，放正。

刚搞好的羊肉片是软的，冷藏约24钟头，冻洁实了，就能切羊肉片了。

那样在家里不论是吃火锅還是葱爆或孜然粉煸炒都能够现切一份，干净又环境卫生。

羊肉片的食用方法有什么呢?作法一：葱爆羊肉卷食物：羊肉片、小葱、油、盐、麻椒、生抽、纯粮酒、辣椒干、米酒。

流程：1、准备好所述食物。

2、辣椒干切条，打从斜着断开。

将羊肉片解除冻结，凉水入锅。

3、倒进米酒，火灾绰水。

将肉卷焯熟。

4、随后将羊肉片自来水清洗干净表层的白沫子。

5、锅中下油烧至7成热，放入辣椒干，麻椒，一半的葱段进行爆香。

放入焯好的羊肉片。

迅速煸炒匀称。

6、倒进生抽，纯粮酒，盐，调料。

放入剩下的一半葱。

7、火灾迅速煸炒匀称就可以起锅。

作法二：牛肉酱炒香菜食物：羊肉片、香莱、姜、白砂糖、老干妈豆豉麻辣酱、味精。

作法：1、提前准备所需食物2、起油锅，添加姜片进行爆香3、添加羊肉片、炒至肉掉色变松，添加香莱。

4、添加1勺米酒，随后添加老干妈豆豉麻辣酱1炒勺。

5、添加少量白砂糖，煸炒匀称。

6、最终添加少量味精，起锅趁着热既食。

葱爆羊肉巧妙做法

本文源于：热血传奇私服菜肴名称:葱爆羊肉
原料：羊肉片、大葱、酱油、盐。

做法：
1、羊肉片提前化冻。

2、空锅坐在火上，同时将大葱外皮剥去，切成段。

3、处理好葱后，锅已烧热，转大火，倒入油，随后放入羊肉片。

4、不断翻炒，使羊肉片散开，至羊肉变色——所需时间很短，不到一分钟，如果出水较多要滗出。

5、倒入葱段，淋入少许酱油、盐即关火，再继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。

从开始到出锅，2分钟足矣~~~~
温馨提示：
1、大葱要多准备些，这个菜里，葱已不是配料，而是主材之一，起的不是画龙点睛而是二者相辅相成的作用。

2、用这种现成的羊肉片做任何菜，都不需要提前腌制，化冻后直接下锅即可。

3、炒的过程中要大火快炒，肉片薄嫩，很快即可熟，时间长了肉质发老，口感不好。

4、大葱放入后就关火，不要再继续加热了，否则葱容易软塌，葱特有的味道也多有挥发，整个菜的味道就会大受影响。

5、真正喜欢吃羊肉的，仅用酱油调味其实已经足够——比如俺家相公这样的。

如果对羊肉的味道不是特别能接受，可在炒制中加入少许料酒，并在出锅时点几滴醋。

6、味精、鸡精在这里，真的很多余。

葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉的做法
【葱爆羊肉的功效】
1、大葱：葱是温通阳气的养生佐料，有较强的杀菌作用，还有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱也有一定的健脑作用。

利用葱提炼出来的葱素对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

2、羊肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，既可食补，又可食疗，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。

【葱爆羊肉的材料】
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

【葱爆羊肉的做法】
1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火
加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

葱爆羊肉最正宗的做法介绍

本文整理于网络，仅供阅读参考
葱爆羊肉最正宗的做法介绍
再简单的家常小炒也离不开大家的用心与耐心，因为看似简单的食物不用心的话做不出美味的感觉!葱爆羊肉相信是不少朋友的最爱，因为最爱，所以想着学会掌握相应的做法及技巧，这里就针对大家关注的爆羊肉做法的问题为大家讲讲，希望下面的文章内容对大家有帮助，能让大家在家里做出自己想吃的爆羊肉!
原料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

做法：1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

特点：香而又嫩，无羊膻气。

吃美食，当然就要吃最正宗的!葱爆羊肉最正宗的做法是怎样的呢?相信现在的大家读完上面文章后已经对葱爆羊肉的做法有了比较基本的认识，这里的文章内容就为大家介绍到这里了，希望这里的文章内容对大家有帮助，能做出自己想吃的爆羊肉，享受自己动手带来的味觉体验!。

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厨房美食菜谱：葱爆羊肉卷的做法
上次吃火锅买了几包羊肉卷，收拾冰箱的时候发现还有一袋，最近也没吃火锅的打算，想想怎幺解决掉。

想想不如爆炒了，冬季的大葱也比较好，大火爆炒也算是一的道快手菜。

做法简单，下酒也不错哦。

食材
主料：
羊肉卷
大葱
油适量
盐适量
花椒3克
酱油5ml
白酒3ml
干辣椒3g
料酒3ml
步骤
1.准备好食材。