2012盾皇春季新品调配方法
调酒 单
我们未必会去当调酒师，但懂点调酒能让生活多些情调来源：王秋硕的日志1）芝华士+绿茶：流传已久，最传统的一种喝法。
基本比例是一瓶芝华士兑十到十二瓶绿茶。
2）杰克丹尼+可口可乐：比照以上喝法开始流传。
基本比例是一瓶杰克丹尼兑十到十二罐可口可乐。
3）伏特加有两种兑法：A.传统的螺丝刀喝法，基本比例是5ML酒兑一瓶苏打水，柠檬片若干、盐、用调酒壶加冰调匀。
B.新式喝法是：伏特加兑脉动，基本比例一瓶伏特加兑十到十二瓶脉动。
可以加柠檬片。
4）人头马轩尼诗 VSOP+苏打水：基本比例是一瓶兑五罐苏打水，加冰。
5）哥顿金+苏打水：基本比例是一瓶酒兑二十罐苏打水，加冰。
6）百龄坛+红茶：基本比例是一瓶百龄坛兑十到十二瓶红茶。
7）占边+苏打水：占边很少兑其它软饮。
8）啤酒+雪碧：比例1:1，洋名加radler，很流行的哦。
9）Bowle：有很多种兑法，非常适合聚众FB时饮用。
制法：1瓶郎姆酒在聚会前天泡上水果（红红的草霉、荔枝、樱桃……总之漂亮点的不至于烂的吧，注意别兑太多了，一种就行），聚会当天，找个大盆，特大特大那种，最好是玻璃的，会更好看些，然后倒入干白和冰过的香宾，比例2:1，三勺糖（按个人口味，我的是1瓶香宾配三勺糖）。
非常好喝，不过非常容易醉：）10）郎姆酒＋毡酒＋汤力水：女孩子喝，很清爽。
Gin如果直接喝很容易上头，所以必需有汤力水和冰块压着。
放一片柠檬，是黄色的，不是青柠。
在透明的长杯中先加上冰，然后Jin 1/3，Tonic 2/3，象一副透明的摄影作品。
11）Absolute 伏特加 + 青柠水：伏特加要2/5,，青柠水要2/5，然后冰要1/5。
味道甜，也很爽口，但是比Jin爱醉人，而且喝多了第二天会头痛，Jin只会让你感到口渴而以。
12）B-52：B-52的名字不知如何得来的，总之是伏特加，威士忌，Jin 加百利甜酒。
因为几种烈性酒混合而且不加冰，非常具有杀伤力，小小的白酒盅那么一杯，四五杯下去干到一个壮汗（慎重）。
深圳市初级调酒师操作考核鸡尾酒配方
鸡尾酒杯
23
Rob Roy
立来
苏格兰威1 oz
甜威末1/2 oz
调和滤冰法：
将冰粒和材料放入调酒壶搅匀滤入杯中，红车厘子放入杯中装饰。
红车厘子
鸡尾酒杯
24
DryManhattan
干曼克顿
波本威1 oz
干威末2 Dash
调和滤冰法：
将材料和冰粒放入调酒壶搅匀滤进载杯中。青水榄串胶签放入杯中。
青水榄
哥连士杯
21
PerfectManhattan
完美曼克顿
波本威1 oz
甜威末2 Dash
干威末2 Dash
调和滤冰法：
将材料和冰粒放入调酒壶搅匀滤进载杯中。柠檬皮放入杯中。
柠檬皮
鸡尾酒杯
22
Perfect Martini
完美马天尼
金酒1+1/2 oz
干威末2 Dash
甜威末2 Dash
调和滤冰法：
将材料和冰粒放入调酒壶搅匀滤进载杯中。柠檬皮放杯中。
旁车
白兰地1 oz
君度1/2 oz
柠檬汁1/2 oz
糖水1/4 oz
摇和法：
将材料和冰粒放入调酒壶摇匀滤进杯中。红车厘子插杯口装饰。
红车厘子
鸡尾酒杯
序号
鸡尾酒名称
材料
调制方法
装饰
载杯
28
TequilaSunrise
日出
特基拉1 oz
橙汁3 oz
红糖水1/3 oz
调和法：
将材料（除红糖水外）和冰粒放入载杯中搅匀。再将红糖水注入材料上面。红车厘子串橙角挂杯边。
鸡尾酒杯
25
Salty Dog
盐狗
大连灵点调酒学校—子弹`试管 鸡尾酒
大连灵点调酒学校—子弹，试管鸡尾酒配方大全你值得拥有燃烧弹:混合后盛载于子弹杯中（也即烈酒杯或试管）一份伏特加,一份特其拉,一份杰克丹尼尔（少量的塔巴斯科辣椒酱）1OZ在这里意指：一份两份的份。
后皆同，不再赘述。
公牛角:(白橙皮酒在下层，极少的香橙酒在中间形成蓝线的效果，再加伏特加于其上。
）伏特加,白橙皮酒,5滴蓝香橙长寿阿爷:卡鲁瓦咖啡利口酒2), 阿玛托苦杏酒3), Vodka伏特加1) （1沉底）1Horny Bull牛角:伏特加酒,特其拉白兰姆牛仔:达到分层的效果。
一先入爱尔兰奶酒，二入荷产杜松子酒喔喔……！子弹（全部材料直调后入杯）1/2 伏特加酒，1/2 荷产桃味杜松子酒，酸果蔓汁，冰块大白鲨：（用搅拌器搅打后入载杯）特其拉，冰块，（少量的塔巴斯科辣椒酱）红白蓝：石榴汁1) 荷产桃味杜松子酒3) 蓝香橙2)布利斯草莓炸弹：用吧匙将材料缓入子弹杯（或试管），达到分层的效果。
黑可可酒，草莓利口酒。
幻彩：按顺序入1/2 特其拉，1/2莱姆汁性感海滩快饮：摇荡后入古典杯1/2 oz. vodka，一餐匙=15ML （密瓜利口酒），1/2 oz凤梨汁，1/2 oz曼越果汁咖啡乳酒：所有材料摇荡后入威士忌杯黑可可酒，咖啡酒，方冰。
愤怒的小牛仔：将荷兰杜松子入杯，后者在上荷兰杜松子酒，爱尔兰乳酒B57轰炸机：分层：0.333 oz卡鲁瓦咖啡酒0.333 oz白橙皮酒0.333 oz萨姆布卡（意大利茴香酒）真诚猎手：香草酒先入，乳酒后入，最上加入奶油适量，奶油慢慢下沉与之融为一体。
一份爱尔兰乳酒，一份香草香甜酒，加满奶油。
喷火筒：子弹杯按石榴汁、卡鲁瓦咖啡利口酒、伏特加的顺序入，点火服务，用吸管饮用。
品味生活：混合二者入子弹杯，感觉上像糖果一般的味道。
阿玛托杏仁利口酒，1一份酸性混合物。
突然袭击：七分半可乐，两分半食用酒精（个人认为也可以用非常烈性的基酒如151兰姆之类）饴糖：分层：0.5 oz萨姆布卡茴香酒，0.5 oz.特其拉，一点石榴汁（想来应该是最后滴入增其观赏性）火箭筒泡泡糖：混合后入杯，1/2 oz南方安逸，1/2 oz香蕉利口酒，1/2 oz. 奶油，1/2 oz. 石榴汁友谊三步曲：混合入杯.1/3 oz杰克丹尼尔，1/3 oz特其拉，1/3 oz151金兰姆水木年华：混合入杯，一份萨姆布卡茴香酒，一份伏特加，一份白橙皮酒墨西哥：伏特加酒漂其上1/2 oz野莓金，1/2 oz蜜瓜利口酒，1/2 oz伏特加绿蜥蜴：摇荡后入杯1 oz绿查特（法国修道院僧侣配制的黄绿色甜酒），1/2oz白兰姆试管婴儿：将咖啡酒先入，利用吧匙前面将乳酒慢慢注入，其状似胚胎在子宫中漂浮，故有此名爱尔兰乳酒，卡鲁瓦咖啡利口酒青蛙：荷产蛋酒先入，再加薄荷酒，最后加入石榴汁，其色初时像青蛙之绿，后看其色则变为南瓜之色。
调酒师专业技能比赛鸡尾酒配方
绿樱桃
载杯
鸡尾酒杯
调制方法
调和法
操作程序
1.在调酒杯中加入适量冰块
2.依次将樱桃白兰地、白可可酒、香蕉利口酒、白朗姆酒加入调酒杯中
3.调匀后虑入鸡尾酒杯中
4.用绿樱桃装饰杯口
配方5：白俄罗斯
项目
内容
主要配方
1 OZ伏特加、1/2OZ咖啡蜜、1/2 OZ淡奶
装饰物
无载杯古典杯调方法调和法操作程序
装饰物
柠檬角
载杯
卡伦杯
调制方法
兑和法
操作程序
1．先将适量冰块加入卡伦杯中
2．依次将柠檬汁、白朗姆倒入卡伦杯中
3．注满可乐
4．用1个柠檬角挤汁放入杯中，用吧勺搅拌后插入1根吸管
配方30：爱尔兰库乐
项目
内容
主要配方
1个柠檬皮、2OZ爱尔兰威士忌、冷苏打水
装饰物
柠檬皮
载杯
卡伦杯
调制方法
兑和法
操作程序
1.将整条柠檬皮放入杯中
配方22：罗布罗伊
项目
内容
主要配方
1滴甜味美思、2OZ苏格兰威士忌
装饰物
红樱桃
载杯
鸡尾酒杯
调制方法
调和法
操作程序
1．现将适量冰块加入调酒杯中
2．依次将味美思、苏格兰威士忌加入调酒杯中
3．用吧勺搅拌至冷后虑入鸡尾酒杯中
4．用1支带把的红樱桃挂杯边装饰
配方23：干马天尼
项目
内容
主要配方
2OZ金酒、1/2OZ干味美思
3.注满苏打水
4.搅拌后插入1根吸管
配方28：郎姆可乐
项目
内容
主要配方
1OZ白朗姆酒、适量可乐
洋酒知识图解大全（附最流行的鸡尾酒调法）
洋酒知识图解大全（附最流行的鸡尾酒调法）酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。
若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
酒是饮食中必不可缺的重要部分，随着发展越来越多的洋酒走入了我们的生活，我们经常会在饭店和酒吧饮用洋酒，下面让我来为大家好好介绍一下洋酒的知识吧！洋酒知识大全洋酒是指进口酒类的总称。
它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种.法国白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。
B520技术手册
鸡尾酒调酒配方及步骤图文
mojito 莫吉托1,将青拧角半个,薄荷叶,白沙糖放入杯中捣碎。
2,加满碎冰并到入60ml百加德朗姆。
、3,加满苏打水并用薄荷叶装饰,一长一短吸管Aetos lovers1、杯中放入10ml红糖水打底,并加冰粒2、加七喜至七分满3、将15ml百加德朗姆,15ml蜜桃甜酒,10ml蓝橙混合后到入杯中,分层4、红樱桃柠檬片装饰彩虹果汁鸡尾酒1橙汁三分之一杯,浓缩橙汁稀释要注意浓度。
2、低入5-10ml红糖水沉入底部。
3加满冰粒4蓝橙加白金武士,七喜。
再到入分层b52轰炸机最原始就是咖啡甜,百利甜,金巴利。
也有在第三层用君度,也有151加君度。
缤纷色彩1 金酒30ml 柠檬汁30ml 红糖水15ml 君度10ml 2百朗姆30ml 拧汁30ml 蓝橙15ml 牛奶10ml 3伏特加30ml 蜜桃调30ml 橙汁30ml4特基拉30ml 草莓30ml 复盆果汁30ml5伏特加30ml 绿薄荷15ml 七喜加满6白朗姆30ml 越曼霉汁加满血腥玛丽60ml伏特加120ml番茄汁2-3滴李派林吸枝豆蔻粉少量辣椒汁少量盐边装饰芹菜条装饰彩虹红糖水,咖啡甜,绿薄荷,蓝橙,紫罗兰,香蕉甜,樱桃白兰地,君度,白兰地各九分之一！九层,一般在都会只调制七层！只有在考核或者比赛当中才调制12层以上！咸狗比较传统的鸡尾酒45ml伏特加120ml西柚汁(可加至八分满) 盐边【中文名称】: 清凉夏日【制作材料】: 金酒45ml、白兰地30ml、橙汁100ml、柠檬汁30ml、白糖水15ml 【制作步骤】:1、搅拌机中放入少许冰块,倒入全部材料。
2、搅打成碎冰状。
3、倒入杯中用绿樱桃装饰。
【中文名称】: 甜蜜的祝福【英文名称】: Princess Mary【制作材料】: 金酒1盎司、波士白可可力娇酒1盎司、生奶油少许【制作步骤】:1、将材料倒入盛有冰块的摇酒壶中。
2、充分摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯中。
【载具选择】: 鸡尾酒杯【调制方法】: 摇与法B-52 轰炸机:(甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加)将原料依次倒入利乔杯中、并且点燃伏特加出品,兑与法调制。
鸡尾酒调和法
20 款鸡尾酒调制配方1. 玛格丽特（Margarita）材料：特基拉酒1盎司君度1/2盎司柠檬汁1盎司制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可2. 螺丝刀（Screwdriver）材料：伏特加1盎司橙汁适量制法：将冰置于卡伦杯中，注入酒和橙汁，搅匀。
3.特基拉日出(Tequila Sunrise)材料：特基拉酒1盎司橙汁4盎司红石榴糖浆1/2盎司制法：将郁金香杯中加适量冰块，兑满橙汁，然后沿着杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状，在顶层加入特基拉酒4.红粉佳人（Pink Lady）材料：金酒1盎司酸甜汁1盎司牛奶1盎司石榴糖浆1/3盎司蛋白一个制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后虑入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。
这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。
这种酒颜色颜色鲜红美艳，芳香，入口润滑，适宜四季饮用。
5．蓝色夏威夷（Blue Hawaii）材料：朗姆酒1盎司蓝橙1/2盎司柠檬汁1/3盎司制法：将上述材料倒入加冰的摇壶内充分摇匀，倒入鸡尾酒杯即可。
6．侧车（side car）材料：白兰地1盎司君度1/2 柠檬汁1/2盎司制法：在摇壶内加入冰块，注入上述材料，摇匀后注入鸡尾酒杯即可。
7.白领丽人(white lady)材料：金酒1盎司君度1/2盎司柠檬汁是1/3盎司蛋清半个制法：将上述各种原料加冰块，摇匀后虑入鸡尾酒杯中即可8.八哥（Mocking bird）材料：特基拉酒1盎司绿薄荷1/2盎司柠檬汁是1/3盎司制法：将上述原料倒入加冰的摇壶内充分摇匀，倒入鸡尾酒杯即可。
9天使之吻（Angel kiss）材料：咖啡密酒1盎司牛奶1盎司制法：通过吧勺的引导，沿着酒杯内侧向杯中一次轻轻倒入上述材料，并装饰红樱桃。
10．蓝色玛格丽特（Bule Margarita）材料：特基拉酒1盎司蓝橙香甜酒1/2盎司柠檬汁1盎司制法：先用柠檬片擦拭杯口沾盐边。
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2012盾皇春季新品调配方法
一、果泥系列（以450cc为例）
冰饮：果泥50g、加奶液60g、乳酸多10g，加水至杯子三分之二处，再加冰块至满，雪克即可。
热饮：果泥50g、加奶液60g、乳酸多10g，加热水320g减半均匀即可。
二、水果茶系列
1.雪梨茶（以450cc为例）
雪梨茶50g、果糖20g、冰块160g，加水220g雪克即可。
2.柚子茶（以450cc为例）
柚子茶40g、果糖10g、龙眼蜜10g、冰块100g，加水280g雪克即可。
3.芒果茶（以450cc为例）
芒果茶50g、果糖20g、冰块100g，加水280g雪克即可。
4.百香果（以450cc为例）
百香果茶40g、果糖20g、冰块150g，加水250g雪克即可。
5.菊花茶（以450cc为例）
菊花茶50g、果糖10g、冰块150g，加水250g雪克即可。
6.金桔茶（以450cc为例）
金桔茶50g、果糖15g、龙眼蜜5g、冰块180g，加水200g雪克即可。
7.芦荟茶（以450cc为例）
芦荟茶50g、果糖10g、冰块190g，加水200g雪克即可。
8.蓝莓茶（以450cc为例）
蓝莓茶40g、果糖10g、龙眼蜜10g、冰块190g，加水200g雪克即可。
9.梅子茶（以450cc为例）
梅子茶40g、果糖10g、龙眼蜜10g、冰块190g，加水200g雪克即可。
10.山楂茶（以450cc为例）
山楂茶60g、果糖10g、龙眼蜜10g、冰块170g，加水200g雪克即可。
11.姜茶（热饮）（以360cc为例）
姜茶30g、果糖20g、加开水300g搅拌均匀即可
12.橙子茶（以360cc为例）
橙子茶50g、果糖15g、龙眼蜜5g、冰块180g，加水200g雪克即可。
三、高倍果汁（以450cc为例）
果汁40g、果糖20g、冰块100g，加水290g雪克即可。
四、烤地瓜奶茶（冰饮）（以450cc为例）
地瓜粉35g、奶精30g、加热水60g搅拌均匀，再加冰块100g冷却，再加水130g雪克即可。
五、黑糖糖浆（冰饮）（以450cc为例）
黑糖糖浆40g、奶精40g、加60g水稀释，再加100g冷水，放入冰块至满雪克即可。
六、太妃糖浆+茉香绿茶（以450cc为例）
太妃糖浆50g、奶精35g、热茉香绿茶水200g搅拌均匀，加冰块至满雪克即可。
七、高倍凉茶（以450cc为例）
凉茶45g、果糖10g、冰块150g，加水至满雪克即可。
八、酸梅膏（以450cc为例）
酸梅粉40g、果糖10g冰块100g，加水至满雪克即可。
九、奶盖粉。