教你如何识别残次猪
泔水猪肉的鉴别方法
泔水猪肉的鉴别方法
什么是泔水猪
“泔水猪” 是指利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲喂的猪。
由于这些餐厨剩饭剩菜和垃圾未经无害化处理，直接被人们收集喂猪，而成为传播疫病的重要隐患。
食用泔水猪肉的危害
据有关资料显示，用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30%到50%。
“泔水猪”不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍，还可造成多种人畜共患病的发生。
用泔水喂猪的养猪户一般都是居住在城镇周边的散养户，绝大多数不具备动物防疫条件，泔水中含有的病源微生物一旦侵入，即可引起发病；这些病猪再通过不法猪贩的收购、出售，很容易导致动物疫病的传播。
另外，由于“泔水猪”肉质差，经营者只能通过非法渠道流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等，由于逃避了动物检疫监督，可能导致带有病原体的猪肉被人食用，影响人体健康。
因此，从保证食品安全，维护人体健康的高度来讲，“泔水猪”问题决不能小觑。
泔水猪肉的鉴别
第一是看，观察生鲜猪肉脂肪部分是否比正常的要“黄”，黄的就可能是“泔水猪”，因为正常的应该是“白色”。
二是摸，摸脂肪部分是否很软，正常的猪肉脂肪软硬适中，过软就可能是“泔水猪”。
三是闻，仔细去闻，“泔水猪”的生鲜肉会散发出泔水的味道。
猪肉笨不笨，咋辨别？
猪肉“笨不笨”，咋辨别？
每到年根儿，家家户户都忙着置办年货。
由于笨家畜家禽是纯天然饲养，肉特别香，因此这几年成为年货大集里的受宠者。
沈阳的张先生是个爱笨的主儿：平时我买笨猪肉，都托农村朋友，到家现宰杀，没有经过检疫，肉香是香，但卫生不卫生？李先生也有问题：现在市场上很多人都说卖的是笨猪肉，我们如何区分呢？两位先生道出了爱吃土味人们的心声。
俺有位朋友老姜，家在辽阳县，是养笨的行家。
老姜介绍，自己有多年的养笨猪经历，牲畜也都是散养，一点饲料也不喂，由于是纯绿色食品，肉的味道要比城里市场上卖得好多了。
老姜介绍，猪肉笨不笨，从外表就能看出来。
这里他教大伙儿两招。
如果是几个人到乡下合买的话，先要看饲养的规模，如果是老农自家养的，就两三头，如果都是黑毛猪，基本可以放心。
宰杀之后，从肉质也能看出来，如果肥膘层特别厚，而且往外冒油的话，就是笨猪肉。
反之，如果肉膘只是薄薄一层，就是普通猪肉。
老姜说，养笨猪至少10个月才能出栏，而普通猪4个月就能出栏。
笨猪肉是好吃，但最好入口之前检疫一下，动监部门相关负责人提醒市民，由于这些笨猪、笨鸡大多没有经过卫生检疫，屠宰时也不是在指定的屠宰场，所以，市民们在购买时一定要注意卫生。
他建议，有意到农村购买笨猪、笨鸡的市民，可提前到当地动监部门办理预约报检，这样一来，屠宰时动监人员就会到场进行检验，从而保证市民
的健康。
病猪的识别
触觉
皮肤 关节 包皮
- 肿胀，脓肿，皮下积液，皮 温升高 - 增大，脓肿 - 肿胀
阴囊 – 光滑，圆
阴囊 – 肿大，发热
PIG SKILLS MANUAL - Trainee handbook
PIC
GEN 5-5
Copyright ©1999 by PPT Ltd. All rights reserved
触觉
乳房
- 软硬适中 - 温度正常
触觉
乳房
-硬 - 高温
PIG SKILLS MANUAL - Trainee handbook
PIC
GEN 5-7
Copyright ©1999 by PPT Ltd. All rights reserved
病猪的识别：仔猪
正常 外表
皮肤
- 光滑，无损 - 干净，粉红，有光泽 - 毛光亮，软滑 - 体况正常 - 肚子充盈 - 眼睛干净，明亮 - 向上卷尾 - 黑黄色，棕色 - 有一定粘度
行为
- 精神不振，呆滞，反应不灵敏 - 不合群 - 没有食欲 - 不安 - 颤抖 - 不理采或害怕饲养员
PIG SKILLS MANUAL - Trainee handbook
PIC
GEN 5-2
Copyright ©1999 by PPT Ltd. All rights reserved
病猪的识别
病猪的识别：分娩母猪
正常 外表
乳房 – 柔中带硬，粉红色 粪便尿正常粘度 清彻，浅黄色
异常 外表
乳房 - 水肿,坚硬，潮红，发绀或白色 粪便 – 干、硬，表示便秘 尿浑浊，无色或白色 白、黄或血色恶露
外阴户 –干燥，没有分泌物或少量清亮的 外阴户 分泌物，在分娩后24-72小时内 为白色分泌物
生活小常识四招教你识别病死猪肉
生活小常识四招教你识别病死猪肉
猪肉是我们常用到的一种肉类食材，选购猪肉的时候总是很担心，特别怕买到病死的猪肉。
如何识别病死猪肉呢? 据专家介绍，识别病死猪肉需注意望闻问切。
“望”指看外观：健康(健康食品)猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
“闻”指闻气味：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
“问”指问来源：询问生鲜肉的来源和渠道。
“切”指用手指压：新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
分辨死猪肉小窍门
分辨死猪肉小窍门
在实际生活当中，每一个人都有可能接触到死猪肉，那如何才能把这种风险降低到最低程度？给大家总结了几个分辨死猪肉的小窍门。
鼻子闻：健康猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。
变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
用手摸：健康猪肉有弹性，尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原。
变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
看脂肪：健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。
病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
看外观：新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。
病死猪肉表面呈暗灰色，无光泽，有黏性，肉汁混浊。
看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。
病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
值得注意的是，正因多数病死猪表皮有明显的斑痕，屠工在宰杀分割时大部分都剥了皮，上市时猪肉都不带皮，这也是上市公母猪肉的特点之一，消费者稍加注意就能识别。
看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。
病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。
留心生活，注意身边食品质量安全，提高生活质量，健康生活每一天！。
吃放心猪肉？教您如何鉴别病死猪肉和注水猪肉!
吃放心猪肉？教您如何鉴别病死猪肉和注水猪肉！病死猪肉的特征1、健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉常有紫色出血斑点。
2、健康猪肉脂肪为白色或乳白色，病死猪肉为红色、黄色或绿色等异常色泽。
3、健康猪肌肉为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，有弹性。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，弹性差。
4、健康猪肉血管中无凝结的血块，胸腹腔内无淤血，病死猪肉血管中充满了凝结的血块，胸腹腔中暗红色，无光泽。
5、肉皮发紫、心脏肥大、肺部萎缩，可能是病死猪肉。
注水猪肉的特征1、肉色灰白，表面有光泽，可见水肿。
2、切面湿润，有时有水渗出，用纸贴上，可见有浸湿。
3、弹性差，肉质松软。
4、冰冻后有冰渣。
5、皮下脂肪粉红色，肝脏隆突。
6、包膜紧张。
六大招识别病死猪肉一是看表皮：健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二看闻气味：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
三是看弹性：新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
四是看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
五是看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
六是看淋巴：病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
专家教你怎么辨别死猪肉
专家教你怎么辨别死猪肉
【导读】目前的spaq/' target='_blank'>食品安全真是令人担忧，毒奶粉、死猪肉等充斥着我们的交易市场，大家的饮食健康受到很大的安全。
无论是毒奶粉，还是死猪肉的危害都很大，那么怎么辨别死猪肉呢?一起来看看专家的介绍吧。
一、认识病死猪肉的三大危害
病死猪肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物质危害、药物残留危害。
1、病死猪肉可能潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起感染发病。
如果感染猪链球菌病，严重者会出现中毒性休克、脑膜炎等症状。
2、病死猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些毒素和有害物质，即使熟制后也无法破坏。
3、病死猪死前可能经过大量药物治疗，病死猪肉中药物残留十分严重。
而不法商贩为了去除病死猪的异味，常用违禁化学药品浸泡，人食用后会降低免疫力，诱发癌症。
专家教你怎么辨别死猪肉
二、如何辨别病死猪肉?
1、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
巧妙辨别病死猪肉的方法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢巧妙辨别病死猪肉的方法
导语：用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原。
巧妙辨别病死猪肉的方法
巧妙辨别病死猪肉的方法
1、健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。
再看脂肪，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
2、气味上，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜、香味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。
3、用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
教你如何识别残次猪？
时间：2011-01-05来源：作者：
核心提示：残次猪是养殖朋友比较头痛的问题，做好管理的话，也不难提高其经济效益。
就网友的经验总结如下，希望能够对大家有帮助，当然也有不完善之处，欢迎大家多多指导。
一、在进猪时，不是所有的猪的健康状况都是一样的。
二、许多因素会影响我们进猪时的准备工作：
1、进入时的体重
2、健康状况
3、断奶日龄
4、饲料
5、饲料品质
6、饲料类型
7、环境
8、管理
三、哪些猪为残次猪？如何鉴别？
不能错误的认为，刚进来时体重小的猪都是残次猪。
90%的残次猪可在最初转进来的7天内发现。
他们从母乳到颗粒料的转换不太好，采食情况不好。
进入48h既能识别出。
只有体重轻的或者伤残、还有那些猪栏中掉队的猪，才能进入残次栏中。
残次猪吃的很少，通常很难维持生长。
1、很缓慢的走到垫子上吃料。
2、第二天-有点憔悴，挑出猪只，查看胃部。
应该能摸
到胃部有一个软软的球状物（表明已进食），如果胃部扁扁的，（未进食）则将其转移到残次栏。
3、第五天-严重憔悴，露脊梁骨。
四、饲料员要做好接收残次猪的准备
一旦仔猪转移到残次栏中，你应该检查他们的问题。
如肚脐脓肿、关节肿胀、尾部感染。
大多数猪场传染病发病时间
1、蓝耳病通常都会在进入保育舍的3-4周，或者断奶育肥舍的3-4周。
也就是5-6周
2、猪支原体肺炎通常发生在育肥中期，也就是15-16周龄。
五、残次猪如何饲养？
分析记录发病过程，制定合适的预防和治疗措施。
如不吃料，则饲喂稀粥或糊状饲料。
每天饲喂多次，按照稀粥饲喂标准操作程序。
一旦吃喝良好，就可以将这些猪转移到康复栏中。
如果体格恢复良好，则可以将其放回到大栏中饲养。
如果猪栏很小，建议将这些猪就放在康复栏中饲养，到出栏。