果胶的制作及黄酮提取综合设计
果胶的制备实验报告原理
果胶的制备实验报告原理果胶是一种由多糖类物质组成的大分子聚合物，主要存在于植物细胞壁中，具有重要的结构和功能。
果胶的制备实验是通过化学方法将植物中的果胶提取出来，然后进行纯化和分离的过程。
果胶的制备实验原理主要包括以下几个步骤：1. 原料的选择和预处理：选择含有丰富果胶的植物材料作为原料，如柿子、苹果、柚子等。
将原料洗净并去除皮和核，然后切碎成小块或研磨成粉末以便于提取过程。
2. 果胶的提取：用适量的提取剂与粉末状植物材料加热搅拌，使果胶从细胞壁中溶解出来。
常用的提取剂包括硫酸、盐酸和氢氧化钠等。
提取条件包括提取剂的浓度、温度和时间等。
3. 提取液的分离和纯化：将果胶的提取液离心分离，得到果胶的粗提物。
然后通过过滤、沉淀、去蛋白质、去色素等步骤对果胶进行进一步的分离和纯化。
常用的方法有醇沉淀、离子交换树脂和凝胶过滤等。
4. 果胶的稳定化处理：果胶容易形成凝胶状物质，在实验过程中需要采取一些方法来稳定果胶，使其不形成凝胶。
常用的稳定化处理方法包括添加酸性物质如醋酸或柠檬酸，或者进行酶解处理等。
以上就是果胶制备实验的基本原理和步骤，下面详细介绍一下各个步骤的具体操作方法：1. 原料的选择和预处理：首先选择含有丰富果胶的植物材料作为原料，并将其洗净并去除皮和核。
然后将原料切碎成小块或研磨成粉末，以便于提取。
2. 果胶的提取：将适量的提取剂与植物材料加入反应容器中，加热搅拌。
提取剂的浓度一般为3-5%。
提取温度和时间根据不同的实验要求来确定，一般在60-80摄氏度下反应1-2小时。
3. 提取液的分离和纯化：将果胶的提取液离心分离，得到果胶的粗提物。
然后通过过滤和沉淀等步骤对其进行分离和纯化。
可以用滤纸或者滤膜进行过滤，得到澄清的果胶溶液。
可以利用醇沉淀法将果胶沉淀下来，然后通过水洗、干燥等处理得到纯净的果胶。
4. 果胶的稳定化处理：为了稳定果胶，防止其形成凝胶，可以通过添加酸性物质如醋酸或柠檬酸来调节溶液的pH值。
果胶制备的实验报告(3篇)
第1篇实验名称：果胶的提取与制备一、实验目的1. 掌握果胶的提取方法及实验操作技能；2. 了解果胶的化学性质和用途；3. 掌握果胶在食品工业中的应用。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于水果、蔬菜和海藻等植物中。
果胶具有良好的凝胶性、稳定性和乳化性，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。
本实验采用酸碱法提取果胶，通过酸解、沉淀、洗涤、干燥等步骤，制备果胶。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 新鲜苹果、柠檬、橙子等水果- 95%乙醇、95%乙酸、氢氧化钠等试剂- 无水乙醇、丙酮等溶剂2. 实验仪器：- 电子天平- 烧杯、烧瓶、漏斗、玻璃棒等玻璃仪器- 烘箱、搅拌器、真空泵等设备四、实验步骤1. 果胶提取：（1）称取新鲜水果500g，用组织捣碎机捣碎；（2）将捣碎的水果放入烧杯中，加入适量95%乙醇，搅拌均匀；（3）将混合液置于室温下静置过夜，使果胶充分沉淀；（4）将沉淀物用布袋过滤，收集滤液；（5）将滤液倒入烧瓶中，加入适量氢氧化钠溶液，调节pH值至8.5-9.0；（6）将烧瓶置于水浴中加热，保持温度在80-90℃，搅拌1小时；（7）将烧瓶取出，冷却至室温，加入适量95%乙酸，调节pH值至4.5-5.0；（8）将混合液倒入烧杯中，静置过夜，使果胶充分沉淀；（9）将沉淀物用布袋过滤，收集滤液；（10）将滤液倒入烧杯中，加入适量丙酮，搅拌使其充分沉淀；（11）将沉淀物用布袋过滤，收集滤液；（12）将滤液倒入烧杯中，置于烘箱中干燥，得到果胶。
2. 果胶制备：（1）将干燥的果胶用无水乙醇溶解，配制成一定浓度的果胶溶液；（2）将果胶溶液倒入烧杯中，加入适量水，搅拌均匀；（3）将烧杯置于水浴中加热，使果胶溶液充分溶解；（4）将溶解后的果胶溶液倒入烧杯中，加入适量95%乙酸，调节pH值至3.5-4.0；（5）将烧杯取出，冷却至室温，静置过夜，使果胶充分沉淀；（6）将沉淀物用布袋过滤，收集滤液；（7）将滤液倒入烧杯中，置于烘箱中干燥，得到果胶。
果胶的提取-教案
果胶的提取主要是采用传统的无机酸提取法（酸萃取法）。该法的原理是利用果胶在稀酸溶液中能水解的特性，将果皮中的原果胶质水解成溶性果胶，从而是果胶转到水相中，生成可溶于水的果胶。然后分离出果胶。提取液经过滤或离心后，得到的是粗果胶液，还需要进一步的纯化沉淀，本实验采用醇沉淀法。其基本原理是利用果胶不溶于醇类有机溶剂的特点，将大量的醇加入到果胶的水溶液中，形成醇—水混合溶剂将果胶沉淀出来，一般将果胶提取液浓缩，在添加60%的异丙基或乙醇，使果胶沉淀，然后离心得到果胶沉淀物，用更高浓度的异丙醇或乙醇洗涤沉淀数次再进行干燥、粉碎即可。
四、主要仪器和药品
烧杯（150，250mL），电炉，纱布，电子天平，锥形瓶，胶头滴管，石棉网，PH试纸，玻璃棒，温度计，恒温水浴锅，蒸发皿，表面皿，洗瓶，布氏漏斗，真空泵，
柑橘皮，0.3%盐酸溶液，1%氨水，95%乙醇
五、实验内容
1、原材料的预处理
①称取新鲜的柑橘皮40.19g用水漂洗干净。
②于250mL烧杯中加水约120mL，加热至90℃，将橘子皮放到烧杯中保持十分钟，去除色素和酶。
3、酒精沉淀
①滤液冷却后，按果胶：乙醇=1:1.3加入95%的乙醇溶液。
②静置15分钟。让果胶沉淀完全。
③用四层纱布滤取果胶（滤饼），酒精废液回收。
4、干燥
将果胶至于已称重的表面皿上，水域加热（或烘箱40~50℃下）干燥，沉重，计算产量及产率。
5、色素提取
称取柑橘皮5.19g，清洗剪碎后放入装有90℃的净水的烧杯中保持10分钟。倒去水，加入20mL95%乙醇，用保鲜膜封口，在50~60℃的恒温水浴中保持一小时。抽滤，滤液置于蒸发皿中，蒸发值含有少量水备用。
果胶的制备实验报告
果胶的制备实验报告
《果胶的制备实验报告》
实验目的：通过实验掌握果胶的制备方法，了解果胶在食品工业中的应用。
实验原理：果胶是一种天然多糖，主要存在于果实的细胞壁中。
果胶具有增稠、凝胶、稳定乳化等特性，被广泛应用于食品工业中。
果胶的制备方法主要包括
酸法和碱法两种，本实验采用酸法制备果胶。
实验材料：
1. 果胶原料：选用苹果、梨等富含果胶的水果。
2. 硫酸：用于果胶的酸法制备。
3. 氢氧化钠：用于果胶的碱法制备。
4. 实验器材：玻璃容器、搅拌棒、天平等。
实验步骤：
1. 将水果去皮、去核，取果肉切成小块。
2. 将果肉放入玻璃容器中，加入适量的硫酸，搅拌均匀。
3. 将混合物放置于室温下静置数小时，使果胶充分溶解。
4. 过滤混合物，收集果胶溶液。
5. 将果胶溶液加热至沸点，使其浓缩。
6. 将浓缩后的果胶溶液冷却，形成果胶凝胶。
实验结果：
经过实验，制备出的果胶凝胶质地细腻，具有良好的增稠和凝胶特性。
果胶制
备方法简单易行，成本低廉，适用于食品工业中的各种产品。
实验结论：
通过本次实验，我们成功掌握了果胶的制备方法，并了解了果胶在食品工业中的应用。
果胶作为一种天然多糖，在食品加工中起到了重要的作用，具有广阔的市场前景。
希望通过今后的实践操作，能够更深入地了解果胶的制备及其在食品工业中的应用，为食品工业的发展贡献自己的力量。
果胶的制备实验报告
果胶的制备实验报告果胶制备实验报告一、实验目的本实验旨在通过提取不同水果中的果胶，了解果胶的制备过程，掌握果胶的提取方法和纯化技术，为进一步研究果胶的性质和应用奠定基础。
二、实验原理果胶是一种天然高分子化合物，广泛存在于水果和蔬菜中。
不同水果中的果胶含量和性质有所不同。
在酸性条件下，果胶可以被热水提取出来，经过纯化后可以得到不同纯度的果胶产品。
果胶在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用价值。
三、实验步骤1.实验准备（1）实验仪器：粉碎机、电子天平、烧杯、离心机、烘箱、布氏漏斗、抽滤瓶。
（2）实验试剂：不同种类的水果（如苹果、橙子、柠檬等）、90%乙醇、盐酸实验步骤：（1）原料处理：将不同种类的水果清洗干净，去皮去核，切成小块。
（2）粉碎：将切好的水果块放入粉碎机中粉碎成浆状。
（3）热水提取：将粉碎后的果浆放入烧杯中，加入适量90%乙醇，搅拌均匀后加入适量热水，搅拌均匀。
（4）离心分离：将热水提取液放入离心机中，以一定转速离心分离出上层清液和底部沉淀物。
（5）沉淀烘干：将底部沉淀物转移到布氏漏斗中，用90%乙醇冲洗并过滤，将滤饼烘干后得到粗果胶。
（6）纯化：将粗果胶放入烧杯中，加入适量90%乙醇，搅拌均匀后放入烘箱中干燥一段时间，反复进行此操作直至得到纯果胶。
（7）产品检测：通过红外光谱、核磁共振等方法检测果胶产品的纯度和结构。
（8）产品应用：将制备好的果胶产品应用于食品、医药、化妆品等领域。
四、实验结果及数据分析1.实验结果通过实验，我们成功地从不同种类的水果中提取出了果胶，并得到了较高纯度的果胶产品。
不同水果中的果胶含量和性质有所不同，具体数据如表1所示。
表1：不同水果中果胶含量及性质比较从表1中可以看出，不同水果中的果胶含量和性质有所不同。
其中，橙子和柠檬中的果胶含量较高，粘度也较大。
而苹果中的果胶含量较低，但气味较为温和。
这些不同特点使得果胶产品在各个领域中具有广泛的应用价值。
例如，橙子中的果胶因其高粘度和果香风味而适用于食品和化妆品领域；柠檬中的果胶则因其低粘度和清爽的果香而适用于医药和化妆品领域；苹果中的果胶则因其温和的气味和低粘度而适用于食品领域。
果胶实验报告制作
一、实验目的1. 学习果胶的提取方法。
2. 掌握果胶的纯化技术。
3. 了解果胶的性质和应用。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于植物的细胞壁中，具有提高食品稳定性、增稠、改善质地等作用。
本实验采用水提法提取果胶，并通过乙醇沉淀、盐析等方法进行纯化。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：苹果皮、柠檬皮、柑橘皮等富含果胶的植物原料。
2. 仪器：电子天平、烧杯、漏斗、滤纸、烘箱、抽滤瓶、移液管、锥形瓶、冰箱、离心机等。
四、实验步骤1. 果胶提取（1）将植物原料洗净，切成小块，放入烧杯中。
（2）加入适量的蒸馏水，搅拌溶解。
（3）将溶液煮沸，保持沸腾状态30分钟，期间不断搅拌。
（4）将溶液过滤，收集滤液。
2. 果胶纯化（1）将滤液置于冰箱中冷却，使果胶沉淀。
（2）用移液管吸取上层清液，弃去沉淀。
（3）向清液中加入无水乙醇，使果胶沉淀。
（4）用滤纸过滤，收集沉淀。
（5）将沉淀用蒸馏水洗涤，去除杂质。
（6）将洗涤后的沉淀放入烘箱中，烘干至恒重。
五、实验结果与分析1. 果胶提取实验结果显示，采用水提法提取果胶，滤液中的果胶含量较高，提取效果较好。
2. 果胶纯化通过乙醇沉淀、盐析等方法进行果胶纯化，实验结果显示，纯化后的果胶含量较高，纯度较好。
六、实验讨论1. 本实验采用水提法提取果胶，具有操作简便、成本低廉等优点。
但水提法提取的果胶纯度相对较低，需要进一步纯化。
2. 在果胶纯化过程中，乙醇沉淀、盐析等方法均能有效提高果胶的纯度。
但乙醇沉淀过程中，果胶的得率相对较低；盐析过程中，果胶的纯度较高，但得率较低。
3. 实验过程中，应注意控制温度、时间等因素，以获得最佳的提取和纯化效果。
七、实验结论1. 本实验成功提取了植物原料中的果胶，并通过乙醇沉淀、盐析等方法进行了纯化。
2. 水提法提取果胶具有操作简便、成本低廉等优点，但纯度相对较低。
3. 乙醇沉淀、盐析等方法均能有效提高果胶的纯度，但需根据具体情况进行选择。
一种实现柑橘皮渣中果胶和黄酮同时提取的方法[发明专利]
![一种实现柑橘皮渣中果胶和黄酮同时提取的方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/f513728e9b6648d7c0c746a8.png)
专利名称：一种实现柑橘皮渣中果胶和黄酮同时提取的方法专利类型：发明专利
发明人：郑金铠,赵成英,李德胜,田桂芳,陆畅,金晓露,朱国良申请号：CN201711445796.1
申请日：20171227
公开号：CN108129584A
公开日：
20180608
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种实现柑橘皮渣中果胶和黄酮同时提取的方法。
该方法包括如下步骤：(1)将柑橘皮渣加入水进行提取，得到提取液；将所述提取液离心，得到上清液和残渣；(2)将所述上清液超滤，得到流出液和截留液；将所述流出液蒸干，得到黄酮糖苷；将所述截留液醇沉，得到沉淀；将所述沉淀干燥，得到果胶；(3)将所述残渣加入有机溶剂进行提取，得到提取液；将所述提取液离心，收集上清液，蒸干，得到脂溶性黄酮。
本发明方法可以实现柑橘皮渣中果胶和黄酮同时高效提取，有效的解决皮渣废弃物引起的环境污染和浪费问题，实现柑橘皮渣的综合利用，同时也为果胶和黄酮相关产品的开发提供重要的原料来源，具有巨大的经济效益和社会效益。
申请人：中国农业科学院农产品加工研究所
地址：100193 北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科学院农产品加工研究所
国籍：CN
代理机构：北京纪凯知识产权代理有限公司
更多信息请下载全文后查看。
果胶的制取实验报告
一、实验目的1. 了解果胶的化学性质和提取原理。
2. 掌握从柑橘皮中提取果胶的方法。
3. 学习实验操作技能，提高实验设计能力。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于植物细胞壁中，具有良好的凝胶性和稳定性。
本实验采用酸法提取柑橘皮中的果胶，通过酸解、沉淀、过滤、干燥等步骤，得到纯净的果胶。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜柑橘皮、硫酸、氢氧化钠、无水乙醇、蒸馏水、活性炭等。
2. 实验仪器：天平、烧杯、搅拌器、布氏漏斗、滤纸、烘箱、温度计等。
四、实验步骤1. 准备新鲜柑橘皮，洗净后切成小块，放入烧杯中。
2. 加入适量的蒸馏水，搅拌至柑橘皮充分浸泡。
3. 加入少量硫酸，调节pH值至2.0左右。
4. 将烧杯放入搅拌器中，搅拌1小时，使果胶充分溶解。
5. 将溶液过滤，收集滤液。
6. 向滤液中加入氢氧化钠，调节pH值至7.0左右，使果胶沉淀。
7. 将沉淀物用布氏漏斗过滤，收集沉淀物。
8. 将沉淀物用蒸馏水洗涤，去除杂质。
9. 将洗涤后的沉淀物放入烘箱中，干燥至恒重。
10. 将干燥后的果胶研磨成粉末，即为提取的果胶。
五、实验结果与分析1. 提取的果胶为白色粉末，无异味，具有良好的凝胶性和稳定性。
2. 通过实验结果分析，采用酸法提取柑橘皮中的果胶，提取率较高，可达80%以上。
3. 在实验过程中，调节pH值对果胶的提取率有较大影响，pH值过高或过低都会降低提取率。
六、实验讨论1. 本实验采用酸法提取柑橘皮中的果胶，具有操作简单、成本低廉、提取率高等优点。
2. 在实验过程中，应注意控制酸碱度、温度等条件，以保证果胶的提取效果。
3. 提取的果胶可以广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，具有较高的经济价值。
七、实验总结1. 通过本次实验，掌握了从柑橘皮中提取果胶的方法，了解了果胶的化学性质和提取原理。
2. 提高了实验操作技能，培养了实验设计能力。
3. 认识到果胶在各个领域的广泛应用，为今后的研究提供了参考。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
果胶的制作及黄酮提取综合设计
食品0801 张剑月200806250125
摘要：以柚皮为原料，采用传统的酸乙醇沉淀法提取，用EDTA滴定法测定果胶含量，采用正交法对柚皮果胶提取效果的诸因素（pH、温度、抽提时间、固液比）进行优化，确定了果胶提取的最佳工艺条件：pH为1.5，温度为85℃，抽提时间为60min，固液比为1：15。
在黄酮的提取中，通过比较微波提取、超临界技术提取和常规有机溶剂热回流提取，得出微波提取具有节约提取溶剂，加热速度快、加热均匀、产率高的优点。
关键词：黄酮；果胶；提取
柚皮中果胶主要存在于内果皮中，含量丰富。
果胶凝胶强度高，是一种多糖复合物，一般以原果胶、果胶酯酸和果胶酸三种形式存在，为白色、浅黄色到黄色，有非常好的特殊水果香味，无异味。
在食品领域，可作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂。
在医药保健品上，果胶是维持人体健康的重要物质，具有增强胃肠蠕动，促进营养吸收的功能，可显著降低血糖、血脂，减少胆固醇，疏通血管，对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显作用，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都有一定的作用。
我国每年约消耗1500吨以上果胶，其中约80%靠进口，价格远高于国产果胶，发展我国的果胶生产极为迫切。
目前果胶提取的方法有酸提取法、酶法提、离子交换法、微波提取法、膜分离技术、微生物法、盐析法、草酸铵提取法、连续逆流萃取法、超声波提取法等。
柚皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的立项原料。
柚皮中黄酮类化合物含量约为1％～6％，分布于柚皮的不同部位，主要为柚皮苷、新橙皮苷、柚皮素芸香苷等二氢黄酮类化合物，其中柚皮苷占8 0％以上。
黄酮类化合物在食品工业上也有着广泛的应用，可用作天然着色剂、抗氧化剂和功能性食品的原料。
在医学方面，黄酮具有降低心肌耗氧量、增加冠状动脉及脑血管流量、降血糖、抗氧化、消除体内自由基、抗衰老、增强机体免疫力等功能。
黄酮的提取方法目前常用的主要有微波法、超声波法、酶解法、浸提以及超临界提取五种方法。
1材料与方法
1.1主要实验仪器及药品：剪刀、电子天平、不锈钢锅、恒温加热器、纱布、温度计、培养皿、保鲜膜、旋转蒸发仪、电炉、滴定管、烧杯、试管、移液管、三角瓶、酒精、盐酸、氢氧化钠、EDTA保准溶液、硝酸银、pH试纸、氯化钙、醋酸。
1.2试验方法
1.2.1果胶的提取：柚皮剪碎，称取50.0g，加水煮、灭酶（煮沸3min）、漂洗，纱布压滤，滤液丢弃，称量滤渣，按相应正交化试验水浴抽提如表，纱布过滤，在电炉加热浓缩，冷却，加适量95%的酒精沉淀，纱布过滤，滤渣放入烘箱中干燥，称量并记录，准确称取0.5g，加适量水于70-80℃水浴溶解，适当稀释后取25mL样液，加100mL0.1N NaOH，静置，加1N醋酸50mL、2N氯化钙50mL，静置30min,煮沸5min，过滤，洗涤（直至滤液对硝酸银不起作用），滤纸用沸水冲洗，加10% NaOH5Ml,0.1g钙指示剂，以0.02MEDTA标准液滴定（溶液颜色由紫红变为蓝色），由钙含量换算果胶含量。
表1：果胶提取各因素水平表
列号
1（PH值）2（温度（℃））3（时间（min））4（固液提取比）试验号
1 1（1.5） 1 (65℃) 1（50min）1(1﹕10)
2 1（1.5） 2 (80℃) 2（60min）2(1﹕15)
3 1（1.5） 3 (95℃) 3（70min）1(1﹕10)
4 2（2.5） 1 (65℃) 2（60min）3(1﹕20)
5 2（2.5） 2 (80℃) 3（70min）1(1﹕10)
6 2（2.5） 3 (95℃) 1（50min）2(1﹕15)
7 3（3.5） 1 (65℃) 3（70min）2(1﹕15)
8 3（3.5） 2 (80℃) 1（50min）3(1﹕20)
9 3（3.5） 3 (95℃) 2（60min）3(1﹕20)
1.2.2黄酮含量的测定
1.2.2.1标准曲线的制作
表3 标准曲线液配置
标准柚皮苷溶液/ml 0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5
蒸馏水/ml 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0.0
一缩二乙二醇/ml 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0
1N NaOH溶液/ml 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
各试管在30℃恒温水浴中进行显色反应
420nm下测OD值0.000 0.137 0.295 0.420 0.565 0.732
图1 标准曲线
1.2.2.2黄酮含量的测定：将有机溶剂热回流和微波萃取得到的待测液分别稀40倍，100倍，然后各取0.5mL，按制备标准曲线同等条件操作，显色后比色，得光密度值，通过标准曲线
查得黄酮含量。
1.2.3黄酮的提取：
1.2.3.1有机溶剂热回流：将柚皮剪碎，准确称取50.0g，置索氏提取器中，加95%酒精回馏（1：15），连续回流提取1h,纱布过滤,滤液为待测液。
1.2.3.2微波萃取：将柚皮剪碎，准确称取10.0g，加95%酒精（1：12），70℃、900W下微波回流25min，纱布过滤，滤液作为待测液。
2.结果与测定
2.1柚皮苷果胶提取正交试验结果
由表4可知提取的粗果胶中果胶的纯度为63.78%
如表5所示，四个因素对果胶提取的影响顺序一次为pH>固液比>时间>温度。
这说明，温度对果胶的提取的影响最小，从生产实用的角度考虑，宜选用70℃。
提取液的pH值对果胶得率的影响最大，如图1所示果胶产率随pH值的降低而增加较快，，这主要是由于低pH时原果胶水解逐渐强烈，但p H值过低，原果胶过度水解，致使果胶脱酯基和裂解，使沉淀物外观色泽不合要求。
有人总结得出结论，果胶的稳定性随pH呈钟罩型，在p H 4的条件下，果胶溶液最稳定，再低pH下果胶发生水解反应，高pH 发生l -4甙键的断裂反应。
时间和固液比对果胶得率的影响不及pH明显。
如图4所示，随着提取时间的延长，果胶提取率先增加后又下降，在60min时去的最大值。
如图5所示，随着提取溶剂用量的增加，提取率先增加后又降低，在固液比为1:15时果胶得率最高。
因此得出最佳的工艺条件为：pH 为1.5，温度为85℃，抽提时间为60min，固液比为1：15。
2.3微波辅助浸提黄酮与常规回流浸提黄酮的比较
95%乙醇加热回流提取的黄酮含量为0.4432mg/mL,微波萃取的黄酮含量为0.6643mg/ml.微波回流提取的条件固液比1：12，回流时间为25min,温度为60℃，常规有机溶剂加热回流提取的条件：固液比为1：15，回流时间1h，温度为100℃左右。
从生产效益角度考虑，相对于常规有机溶剂加热回流提取，微波回流提取节约提取溶剂，缩短了回流时间，温度较低，产率高。
黄酮类化合物为多羟基酚类化合物，可以强烈吸收微波，可与浸提剂产生协同浸
提的效果。
已有研究发现，细胞膜在电磁场的作用下，有时会产生所谓的“电沟”效应和“非热效应”，从而使目标成分的浸提率提高。
3 结论：
在提取柚皮苷果胶的试验中，pH对果胶提取的影响最大。
综合考虑，柚皮果胶提取的最佳工艺条件为：pH为1.5，温度为85℃，抽提时间为60min，固液比为1：15。
在提取柚皮黄酮的过程中，微波提取与常规回流浸提的比较表明，微波提取具有节约提取溶剂，加热速度快、加热均匀、产率高的优点。
此法既缩短了试验时间，又节约了成本，试验结果科学，条件参数准确可靠, 具有实用价值，为充分开发和利用柚皮黄酮资源提供了依据。
参考文献：
[1] 赵利．果胶的制备及其在食品工业的应用[ J ] ．食品科技，1999(5) ;32—341．
[2]田三德，任红涛.果胶生产技术工艺现状及发展前景[ J ] ．食品科技，2003，[1 ] :53—55．
[3]国家药典委员会．中国药典·2005年版一部【M】．北京：化学工业出版社，2005：229，212
[4]果胶的制备、性质及应用.明胶科学与技术.2002,23（3）：136-146
[5]李核，李攻科，张展霞.影响微波辅助萃取虎杖中白藜芦醇产率的一些重要操作参数【J】
[6]姜楠，戴余军. 正交法优化提取橘皮粗果胶试验条件研究. 湖北农业科学,2010
分析化学，2003，31（11）：1341-1344.。