品开封小吃 感受“豫菜”文化
开封十大特色小吃
开封⼗⼤特⾊⼩吃开封⼗⼤特⾊⼩吃2020-04-28 06:25开封，古称⽼丘、⼤梁、陈留、东京、汴京、汴梁等，简称汴，是河南省地级市、⼋朝古都、中国六⼤古都之⼀，国务院⾸批公布的国家历史⽂化名城，地处中原腹地、河南省东部、黄河下游南岸之滨，西与省会郑州市毗邻，东与商丘市相连，南接许昌市和周⼝市，北隔黄河与新乡市相望，为河南省新兴副中⼼城市，国家区域中⼼城市，核⼼发展区城市，核⼼成员城市。
开封⾃贸区也是中国（河南）⾃由贸易试验区三⼤⽚区之⼀。
开封是豫菜发源地，开封⼩吃更是其城市特⾊。
⼀、鸡⾎汤鸡⾎汤是⼀道宋朝菜肴名称，其原料具有⼀定中药药效，对⼈体有着药⽤功效。
相传宋朝年间，因操劳过度⽽茶饭不思、不欲饮⾷。
⼀时间，各位⼤⾂⼀筹莫展，⼀位家住开封宋门⾥的⼤⾂闻听，遂献上⼀付从云游道⼠⼿中获得的鸡⾎汤秘⽅：以鸡⾻及数⼗种中药材秘制熬汤，配以鸡⾎、鸡杂等原料，⾷后有延年益寿、健脾开胃之功效。
仁宗皇帝品尝此汤后胃⼝⼤开，龙颜⼤悦，连称好味道，将其列为御膳；经过⼀段时间的⾷⽤，皇帝的⾷欲⼤增，逐步康复，⾝强体健，容光焕发，遂赐名“宋门⾥鸡⾎汤”！⼆、⽺双肠⽺双肠⼜叫⽺双肠汤，属于豫宴之⼀，是⽤⽺的⼤肠和⼩肠熬制⽽成，据“⽼开封”讲，过去卖⽺双肠的⼤都没有固定的摊位，⽽是担着挑⼉沿街叫卖，担⼦的前边放着⽤劈柴燃烧的⼩炉⼦，炉⼦的上⾯放着熬汤的⼩深兜锅，担⼦的后边放着事先熬好的⽼汤、肠⼦和碗筷。
解放后卖⽺双肠的才有固定的摊位。
三、驴⾁汤驴⾁汤是河南洛阳著名的⼩吃，但现在在开封的汤品类已是⽆可替代的⼀种。
史料记载有⽢酸⽽平，安⼼⽓，解⼼烦，⽌，补⾎益⽓等特点。
可缓解远年劳损及等症，可煮⾷，或以汁做粥⾷，故驴⾁汤对神志失调的患者较为适宜。
四、⽺⾁炕馍⽺⾁炕馍是开封著名⼩吃之⼀，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，⽺⾁炕馍是⽤薄薄的⽩⾯饼中间裹着⽺⾁末和⼀些特制的调料，吃起来⾯饼筋道，焦⾹⾁末味⼗⾜，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封⼩吃之⼀。
开封美食演讲稿
开封美食演讲稿大家好，今天我很荣幸能够在这里和大家分享一些关于开封美食的知识。
作为一座历史悠久的城市，开封不仅有着悠久的历史文化，还有着丰富多样的美食文化。
开封美食以其独特的口味和丰富的品种而闻名于世，吸引了无数食客前来品尝。
今天，我将带领大家一起走进开封美食的世界，感受这座城市的独特魅力。
首先，我们不得不提到开封烩面。
开封烩面是开封的一道传统名吃，历史悠久，制作精细。
这道美食以其独特的面条和鲜美的汤汁而闻名，深受食客的喜爱。
面条劲道爽滑，汤汁鲜美可口，再配上一些配菜，简直是美味至极。
每当我想到开封烩面，就忍不住垂涎三尺。
其次，开封菜也是开封美食中的一大亮点。
开封菜以其独特的烹饪工艺和口味而备受推崇。
这里的烩菜、炖菜、煨菜等各式菜品，不仅味道鲜美，而且色香味俱全，让人回味无穷。
开封菜以其精细的制作工艺和独特的调味方法，成为了开封美食中不可或缺的一部分。
此外，开封还有着许多其他美食，比如开封糖醋鱼、开封水盆羊肉等等。
这些美食各具特色，口味各异，但都能让人回味无穷。
每一道美食都承载着开封人民对美好生活的向往和追求，也传承着开封悠久的历史文化。
在开封，美食不仅仅是填饱肚子的东西，更是一种生活的态度和情感的表达。
每一道美食背后都有着丰富的文化内涵和历史渊源，让人感受到开封这座城市的独特魅力。
我相信，只有真正品尝过开封美食的人，才能深刻地体会到这种魅力。
最后，我想说的是，开封美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。
希望大家在品尝开封美食的同时，也能够了解更多关于这座城市的历史和文化。
让我们一起走进开封美食的世界，感受这座城市的独特魅力，品味这里的美食，体验这里的文化，让我们共同感受开封的魅力。
谢谢大家！。
河南的美食文化访问郑州小吃街与开封豫菜
河南的美食文化访问郑州小吃街与开封豫菜河南的美食文化：访问郑州小吃街与开封豫菜河南作为中国的中部省份之一，有着悠久的历史与丰富的文化底蕴。
而其中最引人注目的莫过于其独特的美食文化。
今天，我将带您一同探访河南省首府郑州的小吃街，以及享受开封的豫菜，来领略这个美食之乡的魅力。
一、郑州小吃街的美食盛宴郑州小吃街位于郑州市中心繁华地带，汇集了许多传统的河南特色小吃。
这里不仅有经典的切糕、豆皮、烩面等传统小吃，还有各式各样的烧烤、鸭脖、臭豆腐等夜市美食。
步入小吃街，仿佛进入了一个美食的天堂。
首先，我们可以品尝到郑州的传统小吃——切糕。
切糕以糯米为主要原料，加入花生、枣泥等配料制成。
口感软糯，香甜可口，深受当地人的喜爱。
除了切糕，郑州还有著名的豆皮，豆皮薄而韧，搭配上麻酱、辣椒油等调料，味道浓郁，让人回味无穷。
在小吃街的夜市区域，各种烧烤摊位争相竞逐，散发出阵阵诱人的香气。
烤羊腿、烤鱿鱼等美味的烧烤都是必尝的佳肴。
此外，如果您愿意尝试一些有些特别的食物，不妨品尝一下臭豆腐。
虽然闻起来有些刺鼻，但是一尝到那香脆的外皮和软糯的内心，您会发现它的美味远胜于它的名字。
二、开封豫菜的卓越烹饪技艺离开郑州，我们来到了河南的另一个城市——开封，这里是著名的历史文化名城，也是河南省的烹饪之都。
开封豫菜以其卓越的烹饪技艺闻名于世，是河南的传统美食代表之一。
开封豫菜以其独特的烹饪方式和丰富的口味而备受赞誉。
菜品多样，口味丰富，菜肴色香味俱佳，让人回味无穷。
其中最有名的菜品之一是糖醋里脊。
将鲜嫩的猪肉切成薄片，裹上一层鸡蛋液，炸至金黄酥脆，淋上糖醋汁，色香味俱佳。
这道菜更是成为了开封的代表菜之一。
除了糖醋里脊，开封豫菜还以其独特的炖煮技艺而闻名，如红烧狮子头、清蒸鲈鱼等菜品。
红烧狮子头以鲜嫩的猪肉剁成肉泥，加入各种调料制成，再用大火烧制而成。
这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，入口即化。
而清蒸鲈鱼则选用新鲜的鲈鱼，配合葱姜蒜等调料，以清蒸的方式保持鱼肉的鲜嫩口感，鲜美可口。
中国饮食文化之河南小吃 豫菜的热门风味
中国饮食文化之河南小吃豫菜的热门风味中国饮食文化之河南小吃豫菜的热门风味河南是中国的中部省份，享有丰富多样的饮食文化。
其中，河南小吃以其独特的口味和丰富的品种而闻名于世。
而在河南的小吃中，豫菜更是备受追捧，以其热门风味吸引了众多食客的眼球。
本文将介绍一些河南豫菜的热门风味，让您对这一美食文化有更深入的了解。
一、焦作焦黄焦作焦黄是河南省焦作市独具特色的小吃之一。
它以面粉、猪肉和韭菜为主要原料制作而成。
焦作焦黄的皮薄馅嫩，肉香味浓，韭菜的清香进一步提升了其口感。
制作焦作焦黄的关键在于火候的掌握，只有火候适中，才能炸出外焦里嫩、颜色金黄的焦黄。
二、开封灌汤包开封灌汤包是源于河南开封市的一款著名小吃。
它与传统的包子不同，内部填充有美味汤汁，吃起来汁水四溢，令人流连忘返。
开封灌汤包的制作过程非常繁琐，需要选用上等的猪肉和鲜美的汤汁，并且需要准确控制蒸制时间和火候。
因此，虽然制作过程复杂，但只要品尝一口，您就会被其中的鲜香所征服。
三、郑州烩面郑州烩面作为河南的地方特色小吃，具有悠久的历史和独特的制作工艺。
它主要由面条、牛肉、芝麻酱、花生酱、黄豆芽等食材制作而成。
特别之处在于其香醇的汤底，据说其汤底需要炖煮几十种调料数小时才能熬制成，因此其味道更加独特。
四、洛阳水席洛阳是中国历史文化名城，拥有丰富的饮食文化遗产。
洛阳水席是洛阳传统的菜肴集合，以其多样化和精美的制作工艺而闻名。
洛阳水席汇集了洛阳地区的名菜、招牌菜以及各种精美小吃，充分展示了洛阳独特的饮食文化。
如果您来到洛阳，一定不要错过品尝这道美食盛宴。
五、漯河油糕漯河油糕是河南漯河地区的传统特色小吃。
它主要以面粉为原料，搭配上等的花生油和糖制作而成。
漯河油糕的口感酥脆，香甜可口，是一种经典的早餐小吃。
制作漯河油糕时，需要特别注意掌握火候和材料比例的平衡，以确保口感的最佳状态。
总之，河南的小吃文化独具特色，而豫菜更是其热门风味之一。
从焦作焦黄的香脆口感，到开封灌汤包的汤汁四溢，再到郑州烩面的浓香滋味，洛阳水席的丰富多样，以及漯河油糕的酥脆甜美，每一种豫菜都代表着河南丰富的美食文化。
豫菜之醇河南菜系的传统美食让人品味到浓郁的家乡情怀
豫菜之醇河南菜系的传统美食让人品味到浓郁的家乡情怀河南菜，作为中国传统八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的变化而闻名于世。
其中，豫菜作为河南菜系的代表，更是以其醇厚的味道和浓郁的家乡情怀赢得了广大食客的喜爱。
下面，我们将带您一起探索豫菜的传统美食，品味浓郁的家乡情怀。
一、豫菜的起源与特点豫菜起源于古老的中原大地，历史悠久，博大精深。
豫菜的特点是注重选材考究、烹饪技法多样且繁琐，并以鲜、嫩、醇、香为主要特点。
豫菜追求食材的原汁原味，讲究色香味形俱佳，让人一尝便能品味出家乡的情怀。
二、豫菜的经典美食1. 河南烩面河南烩面是豫菜中的代表美食之一，以其独特的制作工艺和丰富的口味而著称。
河南烩面选用精细的面粉制作面条，煮熟后加入各种新鲜的蔬菜和炖煮的汤料，制作成色香味俱佳的烩面。
吃上一口滑嫩的面条，再尝一口鲜美的烩汤，仿佛能感受到家乡的温暖和浓浓的家乡情怀。
2. 油焖大虾油焖大虾是豫菜中的另一道经典美食，以其酱香浓郁和肉质鲜嫩而受到食客的喜爱。
制作油焖大虾需要先将大虾洗净，用油煎至微黄色，再加入酱料和调料进行炖制，让调料的香气充分融入虾肉中。
最后，浇上一层香气扑鼻的辣椒油，端上桌时，鲜嫩的虾肉和浓香四溢的酱汁相得益彰，让人回味无穷。
3. 驴肉火烧驴肉火烧是河南菜系中备受推崇的经典美食之一。
独特的制作工艺和风味使其成为传统的河南小吃。
驴肉火烧在制作过程中选用糯米粉、麦粉等多种谷物为主要原料，与驴肉馅相结合，制成饼状，然后炭火烤制。
这种传统的烹饪方式使得驴肉火烧外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，吃起来别有一番风味，让人无法抵挡。
三、豫菜的文化价值豫菜作为河南文化的重要组成部分，承载了河南人的情感和记忆。
豫菜以独特的烹饪技法和丰富的口味展示了河南人对美食的追求和热爱。
豫菜融入了中原文化和历史底蕴，将其传统艺术和生活哲学通过美食表达出来，使之成为一种生活方式和文化符号。
无论是家宴还是宴请客人，豫菜都是表达情谊和展示实力的重要元素，成为了河南文化的重要载体。
2024年开封旅游心得体会免费(模板10篇)
2024年开封旅游心得体会免费(模板10篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如合同协议、工作计划、活动方案、规章制度、心得体会、演讲致辞、观后感、读后感、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as contract agreements, work plans, activity plans, rules and regulations, personal experiences, speeches, reflections, reading reviews, essay summaries, and other sample essays. If you want to learn about different formats and writing methods of sample essays, please stay tuned!2024年开封旅游心得体会免费(模板10篇)心得体会是对一段经历、学习或思考的总结和感悟。
开封小吃饮食文化及特产介绍
开封人基本以面食为主，样式也是多种多样，有蒸出来的枣馍、锅盔，有油炸的菜角、散子，有包馅的水饺、肉盒，还有就是各类的汤面、拌面。
河南豫菜也是具有悠久历史的一个菜系，并在选料、刀工、配菜上形成了自己独特的一套传统习惯，突出特点是用汤讲究，烹调方法多样，选用涉及河南各地特产，口味咸甜适宜。
面类代表类别有：合记（萧记）羊肉烩面、杨记（清芳）牛肉拉面、蔡记馄饨、南阳臊子面、开封灌汤包子等等，河南豫菜代表菜除有整体菜洛阳水席外，另有豫菜代表菜：鲤鱼焙面、道口烧鸡、桶子鸡、江米甜酒、桂花小汤圆、酱牛肉、五香牛肉、杏仁茶、八宝玫瑰糕、羊肉胡辣汤、炒凉粉、花生糕、绿豆糕、花生片、芝麻片，大烩菜、三不沾等等合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。
荣获“全中清真名牌风味食品”、“中华名小吃” 称号据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。
抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。
飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。
久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。
另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。
上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。
合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。
在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。
萧记烩面没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。
鲤鱼焙面是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。
开封美食之旅品尝千年历史的味道
开封美食之旅品尝千年历史的味道开封美食之旅：品尝千年历史的味道开封，作为中国历史文化名城之一，拥有丰富的历史和独特的风土人情，更以其丰富多样的美食而闻名。
在这座具有千年历史的城市里，无论是古老的宫廷美食，还是地方特色小吃，都能带给人们独特而难忘的味觉体验。
在本文中，将带您展开一场开封美食之旅，亲身品尝这座古城传承的千年味道。
一、开封名菜：历史文化的美食象征开封是中国美食之都，这里的名菜数不胜数，每一道名菜都蕴含着浓厚的历史文化底蕴。
其中，以开封菜、铁塔烧饼和汴京糕点最为有名。
开封菜是以宫廷菜为基础，融合了汴京地方风味而形成的一道独特的菜系。
其烹饪技法精湛、食材丰富多样，无论是白玉卤水鸭还是九转大肠，都令人回味无穷。
铁塔烧饼是开封的传统糕点之一，形状酷似铁塔，因而得名。
它的外皮金黄酥脆，内里松软香甜，吃起来既有嚼劲又不会太过油腻。
每到早市的时候，街头巷尾都飘散着铁塔烧饼的香气，引得食客络绎不绝。
汴京糕点以其精美细腻、色香味俱佳而闻名遐迩。
其中最有代表性的就是开封槐花酥和开封女儿红。
开封槐花酥外皮酥脆香甜，内馅绵软鲜美，四季风光，口感独特。
而开封女儿红则是一种由开封特产女儿红茶制成的糕点，口感醇厚，余味悠长。
二、开封小吃：地方特色的美食街头除了名菜，开封还有许多地方特色小吃，承载着人们对这座城市的热爱和情感。
走进开封的美食街头，您将遇到许多让人垂涎欲滴的小吃。
先来尝尝开封炮糖，这是一种由糖制成的坚果糖果，外层糖衣香甜脆口，内部则是丰富多样的坚果，包括花生、核桃和松子等。
每一颗炮糖都具有独特的风味，带给人们一种令人上瘾的口感。
继续向前，您还会看到小吃摊上的炸酱面和牛肉汤面。
开封的炸酱面采用特制的豆瓣酱拌制而成，味道浓郁鲜美，吃起来回味无穷。
而牛肉汤面汤汁浓郁，面条劲道爽滑，加上嫩滑的牛肉块，每一口都充满了满满的满足感。
在开封的美食街头，还能品尝到碗糕、驴肉火烧和葱油饼等地方特色小吃。
每一样小吃都有其独特的制作工艺和口味，将您带入开封丰富多样的美食文化之中。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
品开封小吃感受“豫菜”文化
尔雅人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。
人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。
所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。
饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。
中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。
所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。
直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。
中华茶道始主陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。
中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。
还有以味道治国的大臣伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了“治国若烹小鲜”之说。
饮食与故乡记忆的天然联系，常使普通的食物唤起亲情，唤起乡愁。
梁实秋是北京人，也是个美食家，在北京尝遍美食，他晚年羁旅台湾，有大量的文章谈说饮食，内中有关豫菜的追忆就有多篇，对于豫菜名肴两做鱼、铁锅蛋、瓦块鱼、核桃腰都写出单篇文章。
梁先生是在北京豫菜馆接触豫菜的，他对这个菜系十分推崇，也十分了解，知晓“豫菜以开封为中心”，他尤其喜爱豫菜中鱼的烹调。
他在一篇文章中说：“当年河南开封是办理河工的主要据点，从事河工者乃穷极奢侈，饮食一道自然精益求精。
于是豫菜乃能于餐馆业中独树一帜。
”实际上，梁先生对豫菜的诸多追忆，唱的还是思乡曲。
隔着浩渺的太平洋，一位老人在美国的西雅图怀念开封，他思念开封街头的馄饨担子，思念开封的烫面饺，他还想到“旧日开封街头，常常有人用扁担挑着两个大木桶的粉浆高声叫卖”。
那粉浆做成的汤面，“揭开锅盖，就有一股浓厚的热香扑鼻而来。
一碗在手，据案大啖，面条醇香耐嚼，面汤酸而不酷，浓淡适口，非常过瘾。
一连两碗，就可以吃得大汗淋漓，通体舒畅”。
这老人是个经济学家，开封人，他现在的身份是西雅图华盛顿大学的荣誉教授。
在一篇文章里，他把故乡的种种小吃，列为“最美好最快乐”的记忆，更在“脑子里长久存档”。
老人名叫马逢华，他的这篇文章应为《马逢华思乡曲》。
豫菜中有一款普通的凉菜，价格不昂，工艺简易，制作时只是将鲜藕去皮直切成琉璃瓦状，放于油锅炸透，待冷却之后涂以蜂蜜汁即成。
然而此菜“身价”不凡，它的创意人是包拯，制作者是其手下，命名人则是仁宗皇帝。
这款菜乃开封府送给仁宗赵祯的生日贡品，被命名为琉璃蜜藕。
此菜的特点是松脆甘香，此菜的效果是：博得赵祯高兴，批准了包拯关于拆除东京城内皇亲国戚堵塞河道的亭台楼阁之奏文，市民受益。
豫菜中的紫酥肉又称“小烧烤”，因为在享用此菜时也要佐以葱段、甜面酱、荷叶饼之类，吃法与烤鸭雷同，故向有“赛烤鸭”之誉。
据朱先生考证，此菜始创于明代藩王，调料中原有紫苏，后来经王府厨师承袭改进，已不用紫苏，只取其同音，紫酥肉。
清末时慈禧与光绪避八国联军之乱由西安返回北京时，开封衙门菜厨师孙可发以紫酥肉代替烧烤猪鸭上呈，博得了太后、皇帝和亲王的赞许，此后便成为开封的传统名菜。
说豫菜就不得不说一说开封的小吃，在我看来开封的小吃最好吃的当属下列几种：
小笼灌汤包：小笼灌汤包子是开封历史悠久的名点之一。
它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来，至今已有近千年的历史，以小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名。
羊肉炕馍：烙饼中加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。
炒凉粉凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。
入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
曾数次赴国外表演，大受欢迎。
炒凉粉：凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。
入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
曾数次赴国外表演，大受欢迎。
说到炒凉粉就不能忘了开封的烧饼，拿一个香焦酥脆的烧饼夹着炒凉粉，那味道真叫一个好！
桶子鸡：桶子鸡是开封的又一特色小吃，桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。
色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，越嚼越香。
数寺门回民区马豫兴的最为有名，因为均为老母鸡，所以一般都比较大，买的时候也可以买半只，店家会帮你切好，回去后直接装盘。
但开封真正的筒子鸡在北羊市,是一家叫宜兴斋的店,离很远就可以闻到那里飘出的香味，那才是正宗的美味。
黄焖鱼：黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。
鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。
我也好久没有吃过黄焖鱼了，都快忘了啥味了，今年一定要记得吃。
冰糖熟梨：冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺，本人认为是干躁冬天的最佳饮品。
开封锅贴：开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。
成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
鼓楼夜市有一家专卖馄饨锅贴的，味道很正宗。
忘了一个也很有特色的小吃，那就是扣碗。
一般到了过年的时候家家户户都会自己家做来吃，酥肉，元油肉，最好吃的是芥菜肉。
芥菜肉是用五花肉炸了之后用酱油腌了之后再炸，然后切成薄片配上芥菜花椒和一些其它的配料一起蒸，蒸后扣在盘子里上边是排的整整齐齐的肉下边是芥菜。
芥菜由于吸取了肉的油香所以吃起来也特别香，肉因为有了芥菜，吃起来也会肥而不腻，而且酥嫩爽滑，入口即化。
就算不吃肥肉的女孩也会爱上它的。
豫菜是美味，人们对这个菜系的喜爱，显示着它的魅力。
在北京，豫菜与鲁菜长时间内是饮食市场的两大主力。
根据文字记载，豫菜烹鱼“成为一绝”，“各地仿制者众，但是很少能达到水准”，“在北平没有第二家能做”。
豫菜的经典名肴有瓦块鱼、铁锅蛋、核桃腰、生炒鳝鱼丝、风干鸡、罗汉豆腐、炒鱿鱼卷等，上世纪上半叶的名人如袁世凯、徐世昌、杨度、梁实秋等人都是豫菜的铁杆拥护者。
豫菜还与鲁菜一起派生出一个重要菜系——京菜。
1982年，香港大公报社社长费彝民先生接受《中国烹饪》记者采访时说：“我吃过很多地方，汤还是河南开封的最好。
”豫菜以汤烹菜，以汤提鲜，汤乃豫菜之魂，这正是豫菜征服万千食客魅力之所在。