从豫菜看中原饮食文化的特色开题报告
饮食文化研究开题报告
饮食文化研究开题报告饮食文化研究开题报告摘要：本文旨在探讨饮食文化的重要性以及其对社会和个体的影响。
通过对不同地区、不同民族的饮食习惯和文化背景的研究，我们将深入了解饮食文化的多样性，并探讨其与社会经济、环境和健康的关系。
本研究将通过文献综述和实地调研的方法，以期得出有关饮食文化的新见解和结论。
一、引言饮食是人类生活中不可或缺的一部分，它不仅是满足生理需求的手段，更是一种文化的表达和社交的方式。
饮食文化是指人们在不同地区、不同民族中形成的特定的饮食习惯、饮食礼仪和饮食传统。
通过对饮食文化的研究，我们可以了解到不同文化之间的差异和相似之处，从而促进不同文化之间的交流和理解。
二、饮食文化的多样性不同地区和民族的饮食文化存在着显著的差异。
例如，中国的饮食文化注重营养均衡和调味品的使用，而印度的饮食文化则以辛辣和香料为特色。
同时，饮食文化也与地理环境、气候和历史传统密切相关。
例如，北方地区的饮食文化以面食为主，而南方地区则以米饭为主。
通过研究不同地区和民族的饮食文化，我们可以更好地了解到人类社会的多样性和丰富性。
三、饮食文化与社会经济饮食文化与社会经济密切相关。
饮食习惯的改变往往伴随着社会经济的发展。
例如，在城市化进程中，人们的生活节奏加快，快餐文化兴起，这与现代社会的快节奏和高效率需求相吻合。
另外，饮食文化也对农业和畜牧业的发展产生影响。
例如，在一些地区，人们的饮食偏好会导致某些农作物的大量种植，从而影响农业的结构和可持续发展。
四、饮食文化与环境饮食文化对环境的影响也不可忽视。
例如，肉食文化的盛行导致了大量的畜牧业发展，而畜牧业的排放物和饲料种植对环境造成了巨大的压力。
此外，饮食文化也与食品的生产和加工方式相关。
例如，传统的饮食文化注重使用新鲜食材和手工制作，而现代社会的饮食文化则倾向于使用加工食品和方便食品。
这种变化不仅影响了食品的质量和营养价值，也对环境造成了一定的影响。
五、饮食文化与健康饮食文化对个体的健康有着重要的影响。
河南中原美食小吃文化研究
开封夜市
第22届中 国厨师节 中原饮食 文化论坛
中原美食 文化节
中原美食 节
位置
时间
介绍
分析
排
漯河 2007年
来自河南省18个省辖市和中国厨师之乡长垣县以及7个相关高校组成的26个代表 团、1167名选手，在三天时间里，通过烹调、面点、食雕、餐饮服务、烹饪教 育成果展示等五大赛事设置的不同层次的比赛，决出河南烹饪最高荣誉奖等38
对策，对行业的发展和烹饪的进步有着重要的积极意义。
群众参与性差
开封 郑州
2006年 2013年
以“美食创新、绿色健康”为主题的菊会、“吃在开封”中原美食文化节活动， 宋都御宴、宋都菊花宴、全羊精品宴等各种宴席美不胜收；桶子鸡、酱牛肉、小 笼包子等各种风味小吃，工艺独特，色香味俱全，让人大饱口福，连连叫好。
现场有500金厨同台竞技，250多种风味美食现场飘香，300多家品牌食材联合展 销，给市民带来一场丰盛的盛宴。
节庆活动的连贯 性不强，应做长
期品牌塑造
33
版 对 有助于豫菜的品
个奖项。 团体赛包括豫菜经典筵席赛、河南地方风味筵席赛、豫菜品牌示范店传统豫菜筵
齐 牌推广，但普通
群众参与性不高
漯河 2010年 席赛、筵席面食面点技法组合赛；个人锦标赛包括传统豫菜代表作品赛、创新豫
用
菜代表作品赛、文化主题筵席设计赛等。
，
开封
2011年 开建
该项目由开封餐饮业商会投资建设，以盛誉中原，名扬天下的开封小吃为载体， 建设寓休闲、购物、娱乐为一体的大型生态美食休闲中心。总投资3470万美元，
占地100亩。
完 为休闲型商业， 吸引力有限 稿
开封
请 1985年
中原民俗研究报告怎么写
中原民俗研究报告怎么写中原民俗研究报告摘要：本文主要研究了中原地区的民俗文化，包括传统节日、习俗和民间传说等。
通过对中原地区民俗的调查研究，发现中原地区的民俗文化在长期的历史发展中形成了独特的特点，既保留了传统的仪式和庆祝活动，又融合了现代社会的元素，具有较高的文化传承和独特的观赏价值。
引言：中原地区是中国的文化发源地之一，拥有悠久的历史和丰富的民俗资源。
本文旨在对中原地区的民俗文化进行研究，以了解其传统和现代元素的结合，为保护和传承中原地区的民俗文化做出贡献。
方法：本研究采用田野调查的方法，收集了中原地区各地的民俗资料。
通过走访和采访当地居民，观察和记录传统节日、习俗和民间传说的庆祝活动。
结果：通过调查研究，我们发现中原地区民俗文化具有以下几个特点：1. 丰富多样的传统节日：中原地区有许多传统节日，如春节、元宵节和中秋节等。
这些节日都有着特殊的仪式和庆祝活动，如舞龙舞狮、燃放烟花爆竹等。
2. 古老的习俗传统：中原地区保存了许多传统的习俗，如过大年、扫墓等。
这些习俗代表了中原地区丰富的文化遗产，是人们传承和弘扬民俗文化的重要方式。
3. 独特的民间传说：中原地区有许多脍炙人口的民间传说，如白蛇传、嫦娥奔月等。
这些传说既丰富了中原地区的文化内涵，又为人们提供了一种独特的文化体验。
讨论：中原地区的民俗文化在长期的历史发展中形成了独特的特点。
它既保留了传统的仪式和庆祝活动，又融合了现代社会的元素，具有较高的文化传承和独特的观赏价值。
然而，随着现代社会的发展和人们生活方式的改变，中原地区的民俗文化也面临着一定的挑战。
因此，保护和传承中原地区的民俗文化对于维护地方文化的多样性和丰富性具有重要意义。
结论：中原地区的民俗文化拥有丰富的传统和现代元素，具有较高的文化传承和独特的观赏价值。
为了保护和传承中原地区的民俗文化，我们应该加强对传统节日、习俗和民间传说的研究和记录，同时积极开展民俗文化的普及和推广活动，以增强人们对中原地区民俗文化的认同和理解。
豫菜之醇河南菜系的传统美食让人品味到浓郁的家乡情怀
豫菜之醇河南菜系的传统美食让人品味到浓郁的家乡情怀河南菜，作为中国传统八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的变化而闻名于世。
其中，豫菜作为河南菜系的代表，更是以其醇厚的味道和浓郁的家乡情怀赢得了广大食客的喜爱。
下面，我们将带您一起探索豫菜的传统美食，品味浓郁的家乡情怀。
一、豫菜的起源与特点豫菜起源于古老的中原大地，历史悠久，博大精深。
豫菜的特点是注重选材考究、烹饪技法多样且繁琐，并以鲜、嫩、醇、香为主要特点。
豫菜追求食材的原汁原味，讲究色香味形俱佳，让人一尝便能品味出家乡的情怀。
二、豫菜的经典美食1. 河南烩面河南烩面是豫菜中的代表美食之一，以其独特的制作工艺和丰富的口味而著称。
河南烩面选用精细的面粉制作面条，煮熟后加入各种新鲜的蔬菜和炖煮的汤料，制作成色香味俱佳的烩面。
吃上一口滑嫩的面条，再尝一口鲜美的烩汤，仿佛能感受到家乡的温暖和浓浓的家乡情怀。
2. 油焖大虾油焖大虾是豫菜中的另一道经典美食，以其酱香浓郁和肉质鲜嫩而受到食客的喜爱。
制作油焖大虾需要先将大虾洗净，用油煎至微黄色，再加入酱料和调料进行炖制，让调料的香气充分融入虾肉中。
最后，浇上一层香气扑鼻的辣椒油，端上桌时，鲜嫩的虾肉和浓香四溢的酱汁相得益彰，让人回味无穷。
3. 驴肉火烧驴肉火烧是河南菜系中备受推崇的经典美食之一。
独特的制作工艺和风味使其成为传统的河南小吃。
驴肉火烧在制作过程中选用糯米粉、麦粉等多种谷物为主要原料，与驴肉馅相结合，制成饼状，然后炭火烤制。
这种传统的烹饪方式使得驴肉火烧外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，吃起来别有一番风味，让人无法抵挡。
三、豫菜的文化价值豫菜作为河南文化的重要组成部分，承载了河南人的情感和记忆。
豫菜以独特的烹饪技法和丰富的口味展示了河南人对美食的追求和热爱。
豫菜融入了中原文化和历史底蕴，将其传统艺术和生活哲学通过美食表达出来，使之成为一种生活方式和文化符号。
无论是家宴还是宴请客人，豫菜都是表达情谊和展示实力的重要元素，成为了河南文化的重要载体。
从大众餐饮店分析中原饮食习惯
从大众餐饮店分析中原饮食习惯摘要在饮食方面，人们已经由过去的只求饱腹，转变为怎样吃得安全、吃得健康。
饮食结构和习惯已经成为影响人们身心健康的重要因素而倍受关注。
本文采用实地考察和网络搜集的方式，在郑州市区统计了500个中式餐饮店，有目的地选取了其中独具特色的面食店、火锅店和大锅菜、乡村灶台之类的餐饮店，从饮食健康角度对中原人的饮食观进行分析和探究，反思我们的饮食习惯，以期为中原地区餐饮行业的改革起到积极作用。
关键词大众饮食中原习惯Analysis of the Eating Habits of Central Plains from Public Restaurants――Take Zhengzhou restaurant as an exampleXU Yongqing（Zhengzhou Tourism College，Zhengzhou，He'nan 450009）Abstract In the diet， it has been from the past just to satiety，into how to eat safe， eat healthy. Diet and habits have become an important factor affecting the health of people and attracted much attention. In this paper，field trips and the way the network to collect，in Zhengzhou city statistics 500 Chinese restaurants，which purposefully selected face unique establishments，pot shops and Da Guocai，rustic stove like restaurants from the perspective of the Central Plains people eating healthy food concept to analyze and explore， reflect on our eating habits in order to reform the Central Plains region to play an active role in the catering industry.Key words public; diet; Central Plains; habit俗话说“民以食为天”，在工业化、现代化高速发展的今天，在饮食方面，人们已经由过去的只求饱腹，转变为怎样吃得安全、吃得健康。
中原饮食文化范文
中原饮食文化范文中原地区作为中国的文化中心之一，拥有悠久的历史和丰富的饮食文化。
中原饮食文化以河南菜为代表，形成了独特的特色和风味。
下面就来详细介绍一下中原饮食文化。
中原地区地理位置优越，气候适宜，因此拥有丰富的农产品资源。
中原人民习惯将农产品加工制作成各种美食，形成了丰富多样的饮食文化。
中原地区的主要农产品有小麦、玉米、大豆、花生、核桃、苹果等。
这些农产品为中原地区的饮食文化提供了丰富的原材料。
河南菜是中原饮食文化的代表，其特点是口味扎实，色香味俱佳。
河南菜注重烹饪技巧和创新，讲究色、香、味的协调。
在河南菜中，最具代表性的是豫菜和开封菜。
豫菜是河南菜系中最具代表性和影响力的菜系之一、豫菜注重焯水和煨炖的技法，讲求原汁原味，尽量保持食材的营养和口感。
豫菜的烹饪特点是色泽红亮，口感鲜嫩。
代表性的豫菜包括：河南焖子、豫式狮子头、豫菜烧鸡等。
开封菜是河南菜系中另一个重要的菜系。
开封菜以煨焖为主，糕点为辅。
开封菜的特点是色泽鲜艳，香味浓郁。
代表性的开封菜包括：糖醋鱼、开封豆腐、烧卖等。
除了豫菜和开封菜，中原地区还有其他各具特色的当地菜系，如商丘菜、洛阳菜、郑州菜等。
这些菜系都有其独特的特点和风味，丰富了中原饮食文化。
中原地区的饮食文化不仅注重烹饪技巧和味道，还注重饮食礼仪和文化内涵。
中原人民有许多饮食习惯和传统。
例如，中原人民喜好吃饺子，尤其是过年时，饺子成为不可或缺的传统食物。
吃饺子有许多讲究，如饺子要包成金元宝的形状，寓意财源广进。
此外，中原地区还有许多吃饭的传统习俗，如吃饭时要夹菜要夹整块，不可夹半块，这是为了表示尊重和礼节。
此外，中原地区还有许多特色小吃和传统美食，如油焖大虾、豆皮糖蒸年糕、黄河银鱼、烩面等。
这些小吃和美食都有其独特的味道和制作方法，体现了中原饮食文化的魅力。
总的来说，中原地区的饮食文化丰富多样，面向全国乃至全世界。
中原人民喜欢用食材的原汁原味烹饪美食，注重色香味的协调，讲究烹饪技巧和创新。
家乡特色美食与饮食习惯调查报告
家乡特色美食与饮食习惯调查报告中国是一个拥有丰富美食文化的国家，各地具有不同的特色美食和饮食习惯。
本报告调查了我的家乡特色美食和饮食习惯，旨在向大家介绍家乡的美食文化和饮食习惯的特点。
一、家乡特色美食1. 豫菜豫菜是我的家乡的传统美食之一，以豫菜为代表的鲁菜是中国八大菜系之一。
豫菜注重用料考究，做工讲究，味道独特。
其中，独具特色的有豫菜中的"八珍豆腐"，它以板滞味道酱汁融入豆腐之中，以其浓郁的味道令人回味无穷。
2. 灌汤包灌汤包是我家乡的一道著名小吃，它是以鲜肉、汤汁为主要原料制作而成的，因其外形饱满，皮薄、馅多、鲜汁浓，因此倍受大家的喜爱。
当灌汤包上桌时，满溢出来的鲜汤往往会让人垂涎欲滴，并让人意犹未尽。
3. 牛肉面牛肉面是家乡的一道传统名吃，尤以牛肉面在当地闻名。
牛肉面的面条细滑爽口，牛肉鲜嫩，汤汁醇厚，食之有嚼劲、入口鲜美，一碗牛肉面香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
二、饮食习惯1. 少食多餐我的家乡以少食多餐而闻名。
人们崇尚“食不厌精，脍不厌细”，喜欢将一顿饭分成几次小餐来食用，以保持饮食平衡，也有利于消化吸收。
2. 主食为米饭我家乡是典型的米食主导地区，米饭是主食之一，人们几乎每天都会吃米饭。
在家庭聚餐和特殊场合，米饭也是必不可少的。
3. 喜欢下饭菜饭后少不了一些下饭菜，如酱牛肉、咸鸭蛋等。
这些下饭菜口味重，能增加食欲，让人吃得更香更多。
4. 重视养生我家乡的人们非常注重养生，喜欢饮用花草茶、多吃蔬果。
如马齿苋豆腐汤，在炎炎夏日里，是很好的消暑饮品，不仅口感清凉爽口，还有低热量的特点。
三、影响家乡美食和饮食习惯的因素1. 地理环境家乡地处南方，四季分明，气候湿润，适合物产丰富。
各种优质食材的丰富产出为发展特色美食提供了有利条件。
2. 历史文化家乡拥有悠久的历史文化，传统美食和饮食习惯承载着丰富的历史文化内涵。
人们喜爱这些传统美食和习惯，不仅是因为它们美味可口，更是在传承历史和文化。
河南省传统饮食文化的调查报告
河南省传统饮食文化的调查报告河南省传统饮食文化的调查报告（上）近年来，河南省的传统饮食文化一直备受关注。
作为中国的重要历史文化名城，河南省以其丰富的饮食文化闻名于世，这不仅是由于其地理位置的独特，还与其悠久的历史以及多元的民族文化有着密切的联系。
一、河南省传统饮食的发展历程河南省传统饮食的发展历程可以追溯到古代。
河南作为中国的中原地带，曾是国家政治、经济、文化的中心，这也为其传统饮食文化的繁荣奠定了基础。
在古代，河南的饮食文化饱受他地影响，发展出了独具特色的河南菜系。
宋朝时期，由于郭峒主编的《玉堂金谱》对河南菜系进行了总结与归纳，使得河南菜系得到进一步的提升和发展。
在现代，随着河南经济的全面崛起和饮食文化的多元化，河南的传统饮食也逐渐向外延伸。
许多河南特色小吃逐渐走出河南，成为全国范围内的知名美食。
比如郑州的油焖大虾、焦作的烤羊杂、濮阳的炸酱面等等。
这些传统美食不仅在当地备受欢迎，还吸引了大量的游客前来品尝。
二、河南省传统饮食的特色河南省传统饮食的特色主要表现在以下几个方面：首先，多样化的口味。
河南人对于食物的口味要求相对来说较高。
传统河南菜系中，酸、甜、苦、辣、咸五种味型可以说齐全。
无论是热辣的火锅，还是酸甜可口的砂锅糕，都能满足不同人群的口味需求。
其次，注重面食的制作。
在河南，人们对面食的热爱不亚于北方的人们。
特色小吃中，面食占有重要地位。
比如豫菜中的烩面、炸酱面以及打卤面等都是非常有代表性的河南面食。
而且，在传统面食的制作过程中，对于面粉的选择、发酵时间以及调料的使用等等都有一定的要求。
再次，讲究烹饪技巧。
河南传统饮食强调做工精细，烹饪技巧独特。
河南地处黄河中游地区，气候湿润，因此烹饪中注重的是保持原味和独特的口感。
比如河南人十分讲究火候的掌握，他们认为只有炒出“锅气”，才能够保证食材的鲜嫩和口感。
三、河南省传统饮食的变迁和挑战随着社会经济的高速发展和外来文化的入侵，河南传统饮食面临着一些挑战。
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豫菜的历史同河南的历史一样源远流长而历经坎坷。豫菜的雏形，可追溯到新石器时代分布于黄河中下游的仰韶文化。当时的先人已在炊具、食具上利用红、黑、白等颜料绘制出色彩醒目的优美图案，陶器也普遍用于烹饪。中国烹饪圣祖、商代开国相伊尹的出生地就在开封杞县，他所著的《汤液经》对烹饪的选料、火候、调料等作了详细的阐述。伊尹创立的五味调和理论，在历史上产生了深远的影响。时至今日，五味调和仍是中国烹饪孜孜以求的至高境界。汉末曹操著的《四时食制》，对豫菜用料四季分明特点的形成起到了重大的推动作用。豫菜经过长期发展，到北宋年间已经形成了“宫廷菜”、“官府菜”、“市肆菜”、“寺庵菜”、“民间菜”五大完整体系，从而达到了空前繁荣的鼎盛期。张择端的《清明上河图》，把宋都开封的酒楼、食店、饭馆、茶肆描绘得淋漓尽致。据《东京梦华录》载：“七十二正店”经营的菜肴花色已有数百种之多，各种山珍海味，水陆奇特俱全，精美菜式，层出不穷，色、香、味、形、器五性皆备。如著名菜式“水晶烩”、“玲珑牡丹”等，无论从色到味，从形到质，就现时烹饪技术而论，都是菜点中之上品。经过几千年的演化发展，豫菜形成了“五味调和，质味适中，南北咸宜”的特色，它综合了东西南北菜系的优点，适应中原地区及大多数人的口味，是“天下之正味”。五味调和特点的形成，与河南的文化、经济、物产诸多方面有着十分密切的关系。
纵观宋代以来的历史，可以发现豫菜以及以豫菜为代表的中原饮食文化逐渐没落。尤其是在当代社会，因为区域经济整体发展滞后和豫菜发展所依傍的政治优势的丧失，以及农业经济的发展滞后使得农业大省河南丧失了先前的优势，对比其他菜系的兴起，豫菜的没落更加引人注目。近段时间以来，伴随着“中部崛起”的历史发展机遇，河南本地为豫菜的兴起也做了很多的努力，都力图振兴豫菜，振兴中原饮食文化。
在苏锡国的《豫菜文化的历史、现状与前瞻》中，对豫菜的历史以及背后的中原文化进行了详细的解读。并点明了豫菜衰落的原因：元、明、清三代以来，由于政治和经济中心北移南迁，中原文化失去强劲发展势头，豫菜也逐渐走入低谷，发展缓慢。而在改革开放时期，豫菜的发展意识却远远落后，加之河南地处内陆，经济欠发达等原因，导致豫菜日渐式微。
五、选题特色及创新点
首先，运用文献研究发，充分利用图书馆已有的有关豫菜发展和中原饮食文化的文献以及各类期刊数据库资源查询相关资料，从而正确地了解掌握豫菜的发展历史和发展现状，并对中原饮食文化进行深入了解。
其次，运用定性分析法：对获得的各种材料进行思维加工，有效地认识材料所揭示的事物本质，阐释中原饮食文化没落的原因。
随着中原地区经济的发展，有着悠久历史的中原文化的地位日益凸显，豫菜文化作为中原文化的重要组成部分，包含了中原文化的精髓和主旨。而随着“中部崛起”，以豫菜为代表和载体的中原饮食文化面临着新的发展机遇。
在此历史背景下对豫菜和中原文化进行相关研究，对于豫菜的发展和中原饮食文化的历史传承具有重要意义。
二、国内有关本选题的研究动态
王崇献在《豫菜文化说》一文中，认为“在中国烹饪文化中，豫菜文化是发祥文化。”并对豫菜文化的历史进行了详细的叙述。而王保国在《地理环境、饮食结构与中原文化特征的形成》这篇论文当中，从地理环境和饮食结构方面分析了中原文化的特征，得出结论，认为，河南以平原为主，以农业文明为特色，以自然经济为主体，在农业文明发展阶段代表了中国的核心文化。而这些原因，也是造成中原的饮食文化的重要原因。
第二节开发特色饮食，打造豫菜文化品牌
第三节发掘文化内涵，发展饮食文化旅游
四、拟解决的主要问题
论文对豫菜和中原饮食文化的特色之间的关系来进行研究，并对豫菜的历史和特色进行概述，进而分析豫菜中的历史特色和中原悠久历史文化的渊源关系。针对当前豫菜品牌的衰落之势，本论文旨在从文化的发掘、品牌的塑造和特色的传承方面探究前中原饮食文化的发展问题，最后从豫菜的自身发展和饮食文化的传承方面提出发展中原饮食文化的对策，以期对以豫菜为代表和载体的中原饮食文化的发展有所帮助。
三、论文的基本内容
以豫菜和重要饮食文化的特色之间的关系来进行研究，豫菜的历史和特色进行概述，分析豫菜中的历史特色和中原悠久历史文化的渊源关系，宫廷菜和古都城的王者之风的和谐相融，民间小吃和中原地理民风习俗的传承。从文化的发掘、品牌的塑造和特色的传承方面探究前中原饮食文化的发展问题，最后从豫菜的自身发展和饮食文化的传承方面提出展中原饮食文化的对策。
以豫菜为代表的中原饮食文化在我国的传统文化上曾经是战友一席之地的，但是近年来伴随着政治优势的丧失和地处中原的区位劣势，以及豫菜自身一些原因，豫菜的发展相对滞后。
以豫菜为代表和载体的中原饮食文化包含哪些内容，近年来豫菜为何发展如此滞后，面对如此情况我们为了振兴中原饮食文化又当如何去做，这是本论文研究的重点问题。
针对越来越受到关注的豫菜品牌发展、中原饮食文化崛起的重要课题，很多研究者都提出了宝贵的建议和发展策略。比如陈光新在论文《振兴豫菜的八大建议》一文中就提出了很多具体的建议，比如创办中原烹饪历史博物馆，提升像菜文化品位；依据环保、健身、品味、休闲的审美时尚，确定新豫菜发展方向；建设特色豫菜原料基地，做到大农业和餐饮业双赢；成立新像菜研究开发中心，在全国掀起豫菜流行潮；按照市场需求，尽快办起长垣烹饪学院；发动全省民营企业家，将像菜航母酒楼开遍全国；做好豫菜包装和促销，在主流社会成功人士中培养“追星族”；快速发展河南经济，作为豫菜振兴的坚强后盾等等。
对于时下流行的旅游饮食文化，崔丽娜在《河南饮食文化资源旅游开发现状及存在问题》一文中对河南的饮食文化旅游资源开发相关问题进行了研究。认为中原的饮食文化还停留在发展的初级阶段，只仅仅是“品位佳肴”，而明显感到“文化韵味”不足。并点出“文化宣传力度不足”这一重要问题的存在。
而张娟、唐智却独辟蹊径，对中原地区的少数民族的饮食文化进行探讨。在两人的著作《中原回族清真饮食文化发展初探——以开封马豫兴为例》论文当中，对当地名吃开封马豫兴桶子鸡进行了分析，并探讨了清真食品的发展之路。
对于此类选题，目前还没有非常契合的论文专门进行论述。都只是从问题的某个方面来进行讨论的，且重点都只是在豫菜的振兴上，为豫菜的振兴提供对策的。
相关的论文有申思的《关于振兴豫菜文化的思考》、陈萍的《河南饮食的现状及发展对策》以及陈光新的《振兴豫菜的八大建议》等等。还有学者从文化旅游资源角度进行了研究，比如崔丽娜在《河南饮食文化资源旅游开发现状及存在问题》一文中就从对河南的饮食文化旅游资源开发这一角度进行了研究。
华北水利水电学院本科生毕业论文开题报告
学生姓名
学号
专业
题目名称
从豫菜看中原饮食文化的特色
课题来源
自选题目
主
要
内
容
一、选题背景及意义
在历史上，豫菜和中原饮食文化都是在全国领先的，曾经位列“八大菜系之首”。豫菜的兴起的区域特征非常明显，尤其和政治因素密切相关。历史上，河南的开封、安阳、洛阳都曾经作为都城存在，对于豫菜的兴起和发展具有重要意义。
本文大纲
绪论
第一节选题意义
第二节研究现状
第三节研究思路
第一章豫菜概述
第一节豫菜的历史和发展表的中原饮食文化
第一节饮食文化概述
第二节中原饮食文化概述
1、豫菜的菜系特色和中原历史的文化积淀
2、豫菜的宫廷菜和中原王者之风的流传
3、豫菜的民间小吃和中原仁和民风的习俗
第三章中原饮食文化发展现状和以及原因
第一节中原饮食文化的发展现状
1、与其他菜系相比发展明显滞后
2、原有特色已经流失
3、所承载的文化逐渐丧失
第二节中原饮食文化发展现状的原因分析
1、“居天下之中”政治优势的丧失
2、区域整体文化发展滞后是根本原因
3、民间风味不够精致是重要原因
第四章豫菜和中原饮食文化发展的对策
第一节优化市场环境，创建豫菜文明卫生形象
最后，通过对豫菜和中原饮食文化的发展历史和现状进行了解，以及对其没落原因加以分析，对当下豫菜的发展提出发展策略。