河南饮食文化旅游资源的研究与开发
河南饮食文化旅游资源的研究与开发
河南科技学院2013届本科毕业论文论文题目：河南饮食文化旅游资源的研究与开发学生姓名：所在院系：所学专业：导师姓名：完成时间：摘要中华饮食文化源远流长,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。
河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,河南饮食旅游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文化资源中占重要位臵，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。
然而目前河南饮食旅游文化资源的开发中还存在一些问题，需要我们在实际操作和经营中不断的去改善。
关键词：河南饮食；豫菜；饮食文化旅游资源Diet tourism culture resources research and development of HenanSchool of Food ScienceYang JunweiAbstractHasing a long history, the Chinese food culture presents a full-bodied local characteristics and distinctive national appeal. Food culture of Henan in our country has a long history, the distinct features and rich culture of the central plains. Diet tourism cultural resources of Henan are based on Yu (Henan Province) cuisine assisted by various local Characteristics snacks. In henan tourism cultural resources, which occupies an important position, for the development of henan tourism provides an important material and spiritual carrier. However, at present the development of tourism cultural resources in Henan diet also has some problems; we need to constantly in the actual operation and management to improve!Key words: Henan diet Yu cuisine tourism culture resources目录引言 (1)一、河南饮食文化旅游资源 (1)二、河南饮食文化旅游资源旅游开发中存在的问题 (1)2.1以品尝为，主文化韵味不足 (1)2.2对旅游餐饮产品的宣传意识和力度不够 (2)2.3旅游餐饮消费市场定位片面 (2)2.4旅游餐饮名牌有待进一步开发 (3)三、河南饮食文化资源旅游开发中存在的问题的对策 (3)3.1文化和品尝并重的开发理念 (3)3.2旅游饮食文化资源要系统宣传做到合理营销 (4)3.3正确定位旅游饮食消费群体 (4)3.4打造具有河南特色的旅游饮食文化餐饮品牌 (5)3.5保持本色，不失创新 (5)结语 (6)参考文献 (6)致谢 (7)引言民以食为天，在任何时候饮食都是头等大事。
河南省传统饮食文化的调查报告
河南省传统饮食文化的调查报告班级：设计五班学号：2014132255姓名：田盼文指导老师：李宁河南省传统饮食文化的调查实践人：田盼文班级：2014级艺术设计五班学号：2014132255实践时间：2015年1月1日到2月1日随着大一上半学期的结束，迎来的维持一月的实践假期，第一次写实践报告，每天走街串巷的去寻找各种美食，感觉挺好，把自己以前吃过的没吃过的美食都能尝了个遍，河南省的美食好多好多，各种各样；热枕的欢迎四面八方的朋友来到河南，来到我的家乡；来了解河南风土人情，尝尝河南的传统美食，下面我来给你们介绍一下河南比较有名的传统美食。
河南省是以面为主，是生产小麦玉米的大省，人尽皆知的我们河南有烩面，河南的烩面以羊肉汤为主，烩面的面非常筋道，烩面的汤汁用羊肉大骨头熬的，汤汁非常的香浓，从下面的图片就能看出来，我在这里写着，就有一种想吃的冲动。
烩面可以算我们河南的传统美食，代表了河南省，河南人憨厚好客的个性；河南烩面价钱公道，而且分量超足，最重要的是够美味，是普通老百姓所能接受的；推荐一个面店——合计羊肉烩面，据说是用飞机轰炸出来的美食，在抗日战争时期流传了一段历史故事。
烩面的面非常筋道，是河南烩面的一大特色，因为河南烩面所用的面是河南小麦磨出来的面，非常健康；面的颜色非常晶莹剔透，光看着就非常的有食欲。
而且河南的烩面里面有好多小佐料，比如提鲜的香菜，香菜也是纯天然的绿色食品，没有打过农药，颜色特别的鲜艳，香菜也不是人人都可以接受的，有的人就不喜欢吃香菜，点烩面的时候只要说明就可以了；除了香菜，还有干菜、木耳，一碗烩面里面有好多东西，一碗烩面非常丰富，里面的食物面面俱到，非常的有营养价值。
在我们的家乡每家每户都有一个面盆，是瓷的，这个盆一用就是好多年，就像家里的聚宝盆一样；每天都小心翼翼的用着。
因为是瓷的，有用了很多年，像家里的一个成员一样，每次用就感觉有了感情一样，生怕它摔着，几乎每一天有要用到。
河南开封小吃文化调查研究
河南开封小吃文化品牌调查研究——与湖北武汉户部巷小吃对比经济管理学院开封饮食文化实践小分队目录河南开封小吃文化品牌调查研究 (1)——与湖北武汉户部巷小吃对比 (1)目录 (2)一、摘要： (4)二、关键字： (5)三、选题原因 (5)（二）品牌的要素 (6)（三）品牌的价值 (6)（四）品牌的特征 (6)（五）开封小吃品牌营销管理局限 (8)（六）品牌建立与管理的重要性 (17)四、背景介绍 (18)（一）开封地区简介 (18)（二）开封饮食文化介绍 (20)（三）居民饮食特点 (25)（四）发展现状 (27)五、两地对比 (28)户部巷小吃 (28)开封小吃 (31)考察西司广场夜市 (40)深入当地人民群众之间，获得最真实的第一手资料。
(40)六、两地小吃品牌战略对比 (43)（一）历史悠久文化灿烂 (46)（二）地理位置建筑风格 (48)（三）开放时间 (50)（四）食物内容 (51)七、SWOT分析 (57)（二）weakness劣势 (60)（三）opportunity 机遇 (60)（四）threats威胁 (62)八、实践日志 (63)九、实践心得 (76)赴开封调研当地旅游饮食行业发展的暑期实践心得 (76)十、实践总结 (82)十一、实践成员介绍 (84)附件一：队员名单 (85)附件二: 调查问卷 (86)开封小吃调查问卷 (86)一、摘要：开封风味小吃历史悠久、品种丰富、制作精美，体现了当地的文化，它体现了这个地区的特色。
很多小吃，都是经过了几代人的继承、改良、适应并形成一定规模，最终创立了自己的品牌，形成众多的老字号品牌，它们是开封饮食文化的重要组成部分，显示出开封饮食文化的深厚底蕴。
老字号具有悠久的历史和丰富的文化内涵，巨大的无形价值和天然的品牌优势。
开封小吃这种传统的老字号品牌，如何适应当今经济全球化、不在世界现代化的浪潮中流失，是一个十分值得探讨的话题。
我们实践报告的主题就是开封小吃文化品牌的调查研究，揭示了开封小吃的文化底蕴，把开封小吃的品牌定位与户部巷小吃品牌的建立和管理进行对比研究，运用SWOT分析法对开封小吃的品牌文化进行了深入的分析，通过对比两地的历史、地域环境、品牌定位、营销管理的理念等，发现了开封小吃现存的一系列品牌营销开封小吃品牌营销管理局限性，针对我们如何将民族传统品牌做好做强，使之在全球化的大市场中立足并且发展壮大提出了具有合理性的建议。
河南文化遗产旅游的创新开发研究的开题报告
河南文化遗产旅游的创新开发研究的开题报告一、选题的背景和意义河南是中华文化的重要发源地之一，历史文化底蕴深厚，拥有众多的文化遗产资源。
随着游客文化旅游需求的不断升级和旅游产品的不断创新，河南的文化遗产旅游市场潜力日益增大。
但是，由于传统的文化遗产旅游形式已经不能满足游客的需求，需要创新开发更具有吸引力和竞争力的旅游产品。
因此，对河南文化遗产旅游的创新开发进行研究，有重要的现实意义和理论意义。
对于河南省的旅游业发展具有积极的推动作用，能够提升河南省文化旅游的知名度和品牌形象，增加旅游收入，从而促进河南省的经济发展。
另外，在理论上对于改进旅游创新理论，完善旅游管理理论和实践，提高旅游学科的综合性和实践性等方面都有一定的理论意义。
二、研究内容和研究方法（一）研究内容1、文化遗产旅游的发展现状及问题分析2、文化遗产旅游创新开发的现实意义3、基于游客需求的文化遗产旅游产品创新研究4、基于文化创意产业的文化遗产旅游产品创新研究5、基于信息技术的文化遗产旅游产品创新研究6、基于营销战略的文化遗产旅游产品创新研究7、文化遗产旅游创新产品的运营管理策略8、河南文化遗产旅游创新开发的实证研究（二）研究方法本研究采用文献资料法、问卷调查法、案例分析法、统计学方法等多种研究方法：1、文献资料法：调查和收集相关的文化遗产旅游和创新开发的理论文献、实证研究文献和管理规定文件等资料，并结合实际情况进行综合分析。
2、问卷调查法：通过现场问卷调查和网络调查方式，了解游客的需求特点和文化遗产旅游创新产品设计的意见和建议。
3、案例分析法：针对国内外具有代表性的文化遗产旅游案例进行深入的分析，总结出有效的文化遗产旅游创新开发经验。
4、统计学方法：通过文献分析和实证研究，采用SPSS等统计工具对数据进行分析，获取一定的统计结论。
三、预期成果和实施计划（一）预期成果本研究将进一步深化对河南文化遗产旅游的认识，系统地总结出河南文化遗产旅游创新开发的经验和模式，并提出针对性强的河南文化遗产旅游创新开发的具体策略，为河南省旅游业的转型升级和发展提供有效的指导。
论河南文化旅游发展中存在的问题及对策
论河南文化旅游发展中存在的问题及对策魏俊巧2014年1月下半月刊经济发展研究前在文化旅游发展中它更多地利用文化产业某些外在的、表象上的东西。
如文物古迹、历史遗迹、民俗表演、节庆、历史传说和其他物质或非物质文化遗产等，从而使游客获得审美体验。
文化旅游应该深入挖掘文化内涵，把这样的文化能够具体的用表现形式展现商业化、娱乐化、让游客能够接受具体的、形象的文化。
因此文化产业与旅游产业的融合应该是一种深层次的创新融合。
这种融合要在目标指向、内涵构成、表现形式等方面保持一致。
在文化旅游中，只有这样的深层次的融合文化旅游，才可以让河南省的文化资源大省，发挥资源应有的优势。
（二）选择创新的文化形式，独树一帜文化与旅游的融合，最重要的方面就是创新。
文化旅游强调，文化是一种生活形态，对河南而言，底蕴深厚的中原文化是挖掘不尽的文化金矿，这也为河南文化旅游创意产业发展提供了取之不尽的精神财富。
旅游的一个重要特性就是寻求创意的差异。
从文化创意的角度对历史遗迹等旅游产品进行重新打造，让沉寂的历史活起来，是激活市场和满足市场的重要一着。
充分发挥河南省丰厚文化资源优势，进行再创造，再包装，用现代的、创新的、商品化的形式表现出来，创造经济效益和社会效益。
比如新郑黄帝故里连续8年成功举办的拜祖大典，让新郑市在春天有了秋天般的收获，据了解，在2013年拜祖大典期间的经贸洽谈活动中，新郑市共签订投资项目53个，总金额达476亿元。
电影《少林寺》是对少林武术文化资源的挖掘和创新，它为少林寺景区带来了经久不衰的滚滚客源。
（三）加强文化旅游中的体验感，提高可持续发展旅游的本质是追求身心健康和精神愉悦，如何将沉闷厚重的历史文化资源转化为旅游者能体验参与的旅游项目，实现文化资源与旅游体验的完美链接，从而提高河南文化旅游的附加值和影响力由于大力调整旅游产业结构，实施精品战略，河南省已成功打造了中原古都文化游、华人寻根祭祖游、中原红色文化游、三国文化主题游、水浒文化游、黄河文化游、南水北调生态文化游、世界文化遗产游、功夫文化体验游等多个特色精品，成为河南旅游面向国内外推介的重点品牌，形成沿黄城市群的具有中原文化和黄河文化特色的沿黄文化为主体，以豫北和豫南文化旅游产业区为两翼，以各地特色文化旅游区块为支撑，形成了“一体两翼”的区域性文化旅游产业产品发展新格局，这一发展态势的形成，使得文化体验游的发展处在一个前景广阔的市场环境之中，带动河南文化旅游的可持续发展，成为河南人闲暇节日消费河南文化旅游的一种时尚的休闲形式。
浅论开封饮食文化特色及其旅游开发
浅论开封饮食文化特色及其旅游开发随着旅游业的发展，饮食文化已经成为一种重要的旅游吸引物，对旅游业的发展日益重要。
开封历史悠久，饮食文化丰富，具有鲜明的地方特色。
本文在对开封饮食文化的特色研究的基础上，提出了一些相应的旅游开发对策。
标签：饮食文化旅游开发开封旅游餐饮作为旅游产品的一个有机组成部分，其开发的好坏直接影响到旅游业的深度发展。
因此地方饮食文化旅游开发对一个旅游地的旅游业发展有较大促进作用。
开封是我国著名的旅游胜地，是我国其他菜系的摇篮——豫菜的发源地，灿烂悠久的历史使开封饮食文化丰富，具有较大的开发前景，同时也对促进开封旅游业进一步发展作用较大。
在此种情况下，加强开封旅游饮食文化的特色及旅游开发研究很有必要。
一、开封饮食文化的特色开封位于中原腹地，是中华民族文化的发祥地之一，历史上曾先后七次成为中国的国都。
悠久的历史文化造就了开封饮食文化的博大精深。
其主要有以下特点：1.豫菜渊源，菜具中和之味开封的饮食文化是大众文化。
开封饮食文化在长期发展中形成了官、商、寺、民肴馔的完整体系。
七代王朝在开封建都，皇亲国戚、达官显贵、名流高士、富商大贾云集汴京，从而使官府肴馔应运而生，官府之肴馔，高雅清淡，鲜奇滋补。
商业性质的中小型店铺遍布全城，提篮推车的串街小卖更是不计其数。
汴京佛寺、道观百所之多，素馔斋食是寺庙观庵的主要饮食。
民食的丰富多彩，具有浓厚的地方特色。
如果说官府的肴馔是开封的精华，那么市肆、民间的肴馔则是开封肴馔发展的基础，是劳动人民千百年来勤劳智慧的结晶。
明清两代，开封是“中原首邑”，民国时期，开封又是河南的省会，开封仍然是是南北商贾交流贸易的热闹地方。
饮食文化的发展仍在继续，具有鲜明特色的开封肴馔四处传播，成为中国著名菜系之一——豫菜的代表，又被誉为“汴梁风味”。
开封地处中州，烹饪方面则相应形成“菜具饮食中和之味”的特点。
“中和之味”适合中州人的生理习惯等方面的需求，于人体的五脏六腑调和适中，确属美味中之上乘。
洛阳餐饮文化的旅游开发对策
（一）餐饮经营情况受旅游季节性影响较大 在洛阳的整体经济发展中，餐饮业在GDP中的比重分别从 2006年的4.1%、2007年的4.3%、2008年的4.6%、2009年的5.3%、 2010年的5%上升至2011年的5.3%，稳中略升，餐饮业的发展比 较平稳。另外，受旅游淡、旺季影响较大，洛阳市酒店餐饮业客 源旱涝不均的矛盾较为突出。每逢牡丹花会，洛阳各大小酒店、 饭馆都人满为患，但花会过后，除“五一”“十一”等节假日 外，各酒店、饭馆的生意要淡很多。2006年至2011年，洛阳国内 游客增加了1.45倍，人均消费却只增加了0.084倍，入境游客增加
了1.45倍，但人均消费反而减少了-0.01倍。旅游消费给洛阳带来 的经济效益并不显著，对洛阳餐饮的经济推动作用非常小。
（二）洛阳餐饮缺乏本地特色品牌菜系 餐饮市场最大的特点是种类多，特色不明显，地道洛阳菜并 不是主角，洛阳的餐饮是全国各菜系的大杂烩，除“真不同”的 洛阳水席、“老洛阳”的洛阳地方菜和各色汤馆外，其他基本上 都是以外地菜系为主。本地主菜没有足够的影响力和辐射能量， 客菜不可能成为当地餐饮的代表，所以才会让旅游者感觉没有洛 阳特色。 （三）洛阳市旅游产业链条短，餐饮对旅游经济的贡献有限 洛阳市多年以来均为河南省入境游最佳目的地，接待入境游 旅游者的比重从2015年的37.43%到2016年的39.12%，入境游人 数稳中有增，创汇比例逐年增大，从2015年的36.38%到2016年的 38.94%。横向比较看，洛阳市接待入境游人次在河南省排名第 一，但是人们消费水平较低，2014年郑州市入境游旅游者消费达 到每人次376.3美元，2016年达到每人次414.96美元，2014年洛阳 入境游旅游者消费为每人次282.16美元，2016年为每人次303.24 美元。从这些数据可以看出，古都洛阳具有很大的国际知名度， 但是旅游者的人均消费水平较低，旅游产业链条过短，市内留不 住游客，餐饮产业贡献不大。洛阳市入境游旅游者在人均消费水 平上处于较低的层次，并且人均消费水平增长过缓，远远落后于 旅游业发展的速度。
开封饮食文化旅游资源开发析论
开封饮食文化旅游资源开发析论作者：张永方来源：《西部论丛》2018年第07期摘要：饮食文化旅游资源的开发就是通过将饮食文化资源有机融入旅游业，从而达到增强旅游目的地吸引力以及促进目的地全面发展的目的。
开封拥有非常丰富的饮食文化资源，但是目前开封饮食文化旅游资源在开发过程中还存在一些问题急需解决。
关键词：开封饮食文化旅游资源开发一、开封饮食文化旅游资源分析（一）开封饮食文化旅游资源概况1.老字号众多。
作为千年古都、首批历史名城，开封拥有众多经过时间洗礼后留下来的餐饮老字号店。
其中最负盛名的就属这八家：开封第一楼，主要经营灌汤包和吊卤面等风味小吃；开封又一新饭店，被誉为正宗豫菜第一家；开封兴盛德以及全美老店。
可以说它们见证了开封古都历史的变迁，是重要的饮食文化资源。
2.风味小吃盛行。
开封风味小吃盛于北宋，历经千年、名贯古今、长盛不衰。
这里是吃货的天堂，太多的人间美味值得去看、去品尝，只怕到时嫌自己的胃口太小。
有炒凉粉、黄焖鱼、桶子鸡、酱牛肉等唇齿留香、百吃不厌。
开封小吃对游客的吸引力不言而喻，是开封饮食文化旅游资源的重要组成部分。
3.土特产品丰富。
开封地处河南省东部，位于黄河中下游冲积平原，气候温和，适合农作物生长，盛产西瓜、大蒜、红萝卜、大豆、花生、青豆等等。
比较出名的有汴梁西瓜皮薄汁多、瓤沙脆甜；花生糕香甜酥脆，令人回味无穷，连慈禧太后都对之称赞；杞县酱菜色泽鲜红、酱香浓郁，闻名海内外。
（二）开封饮食文化旅游资源特色1.特色豫菜。
开封是豫菜的正宗发源地，是我国著名的地方菜系之一。
豫菜坚持五味调和、甜咸适度的基本传统，各种口味以相融、相合为度，绝不偏颇，兼具北方和南方口味。
开封众多老字号店主打特色豫菜，尤其是开封又一新饭店以“鲤鱼焙面”、“套四宝”等这些特色豫菜而闻名，可以说是品尝豫菜最佳的地方。
2.夜市名扬天下。
夜市已成为开封的一张名片。
开封夜市小吃种类繁多，而且夜市文化浓厚。
每当夜幕降临，小贩的吆喝声、顾客的嬉闹声相呼应和热闹非凡，空气中弥漫的都是美食的味道。
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河南科技学院2013届本科毕业论文论文题目：河南饮食文化旅游资源的研究与开发学生姓名：所在院系：所学专业：导师姓名：完成时间：摘要中华饮食文化源远流长,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。
河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,河南饮食旅游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文化资源中占重要位臵，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。
然而目前河南饮食旅游文化资源的开发中还存在一些问题，需要我们在实际操作和经营中不断的去改善。
关键词：河南饮食；豫菜；饮食文化旅游资源Diet tourism culture resources research and development of HenanSchool of Food ScienceYang JunweiAbstractHasing a long history, the Chinese food culture presents a full-bodied local characteristics and distinctive national appeal. Food culture of Henan in our country has a long history, the distinct features and rich culture of the central plains. Diet tourism cultural resources of Henan are based on Yu (Henan Province) cuisine assisted by various local Characteristics snacks. In henan tourism cultural resources, which occupies an important position, for the development of henan tourism provides an important material and spiritual carrier. However, at present the development of tourism cultural resources in Henan diet also has some problems; we need to constantly in the actual operation and management to improve!Key words: Henan diet Yu cuisine tourism culture resources目录引言 (1)一、河南饮食文化旅游资源 (1)二、河南饮食文化旅游资源旅游开发中存在的问题 (1)2.1以品尝为，主文化韵味不足 (1)2.2对旅游餐饮产品的宣传意识和力度不够 (2)2.3旅游餐饮消费市场定位片面 (2)2.4旅游餐饮名牌有待进一步开发 (3)三、河南饮食文化资源旅游开发中存在的问题的对策 (3)3.1文化和品尝并重的开发理念 (3)3.2旅游饮食文化资源要系统宣传做到合理营销 (4)3.3正确定位旅游饮食消费群体 (4)3.4打造具有河南特色的旅游饮食文化餐饮品牌 (5)3.5保持本色，不失创新 (5)结语 (6)参考文献 (6)致谢 (7)引言民以食为天，在任何时候饮食都是头等大事。
同样，餐饮在旅游吃、住、行、游、购、娱六大要素中排第一，由此可以看出在旅游产品开发的过程中，重视饮食旅游文化的资源的研究与开发的重要性。
因此，作为饮食文化大省的河南，要想在发展旅游业的道路上走的更远就必须重视研究与开发河南饮食旅游文化资源的研究与开发，让悠久的河南饮食文化为旅游开发提供更好的保障。
河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,河南饮食旅游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文化资源中占重要位臵，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。
1 河南饮食文化旅游资源河南地处中原，气候温和，特产丰富，天然的地理与环境优势使人得以兼收南北风味，包容东西所长，加之河南历史悠久，文化积淀深厚，从而逐渐形成了独具特色的豫菜及地方特色浓郁的风味小吃。
河南饮食文化资源，主要包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜等几大菜系。
经过历代厨师、食客和广大人民群众的研究、挖掘整理与继承创新，已发展到6000余种，烹调技法有60余种，名菜佳肴更是繁花似锦，不胜枚举。
与宴席大菜相对应的是，民间风味小吃由于其物美价廉，经济实惠，而深受广大劳动群众的喜爱。
随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，风味小吃在烹调方法、卫生、原料等方面发生了很大的变化，成为河南饮食文化旅游资源的重要组成部分。
2 河南饮食文化旅游资源旅游开发中存在的问题河南饮食文化旅游资源的开发还基本停留在作为整体旅游产品的一个组成部分——旅游餐饮的发展阶段上，饮食文化旅游的开发尚未引起足够重视。
在旅游餐饮开发中存在的问题也不少，这也是困扰我省许多旅游城市、旅游县的普遍问题。
2.1 以品尝为，主文化韵味不足由于旅游者对河南饮食文化的了解有限，基础的饮食旅游文化基本上以品尝佳肴为主，开发者往往忽视对中原几千年来深厚的饮食文化传统的发扬。
①旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、番、味、形，因此他们在用完这些菜之后，留在印象中的只是一时的美味，并没有对一道菜有个根本了解。
由于对文化背景的了解缺乏，导致对食品文化形成的历史，发展演变一无所知，从而在美食品鲜时不能很好的结合河南五千年的历史文化，失去饮食文化资源应具备的文化宣传作用。
①苏锡国.豫菜文化的历史、现状与前瞻[J].河南社会科学.42～441事实上，河南各地酒楼饭店销售的绝不单纯是一种餐饮、一种美食，而是一种风情、一种民族的风韵和美丽，更是一种文化。
随着历史的发展社会的进步，文化的积淀，人们旅游进餐，不仅仅是为了解决温饱问题，对旅游当地饮食文化资源为其带来的精神愉悦与享受才是最主要的。
所以在当前饮食文化旅游资源开发的需求越来越急切，对于许多菜肴的来历众说纷纭，于是形成了许多有趣的饮食习俗或饮食故事，有待于我们在研究开发河南饮食旅游文化资源的过程中去深入挖掘，以满足旅游者对其的好奇感，也是游客对旅游目的地探求深知的另一种方式。
2.2 对旅游餐饮产品的宣传意识和力度不够购买旅游饮食文化产品的一般多为初到旅游目的地的游客，他们对旅游地的情况、饮食文化特色、地方特产了解不全、不深。
不知道河南当地的民族风情，不了解物产，对交通和一些知名餐饮品牌名店等都缺乏了解。
河南省很多地方的旅游宣传仍主要停留在旅游景点和旅游线路的介绍上，还没有把饮食文化旅游产品看作整体旅游产品的基本构成。
对饮食文化内涵的发掘和宣传不力，使得绝大多数外地游客根本无法了解河南饮食，对于河南饮食文化的认识更无从谈起，这不仅影响到饮食文化旅游产品的开发和销售，甚至影响了旅游业的综合经济效益。
河南饮食文化旅游资源的积极宣传和合理营销，是急需解决的问题，要打破旅游宣传仍主要停留在旅游景点和旅游线路的介绍上的局面上，要把饮食文化旅游产品看作整体旅游产品的基本构成上去。
2.3 旅游餐饮消费市场定位片面长期以来，我们河南省的旅游餐饮开发和销售的侧重点是省内旅游者，发展多为规模较小的个体经营户，原因是省内游客更能接受河南饮食文化特色的餐饮，无论是产品质量还是服务质量都比较差；省内游客对本省文化背景和餐饮特色有更强的认同感，对家乡风味也有独特的感情，所以容易接受省内的餐饮风味，对其营业餐饮店的规模和质量要求普遍较低。
但提供给省外旅游者的旅游餐饮产品，多是高档豪华旅游餐饮服务设施和在别的地方也能品尝到的外地菜肴。
这样以来，省外游客所体验的还是普遍存在的大众化的饮食餐饮，根本不能突出河南饮食文化资源的特色，这样以来游客对这种大众化普遍存在的旅游餐饮要求就提高了，同样要求也就相对苛刻一些。
事实上每年数以万计的省外甚至国外旅游者来到河南，关注的却是河南当地的特色饮食，希望体验到的是高档设施和本地特色饮食的结合，这是一个巨大的消费市场。
旅游餐饮产品的开发和销售的顾此失彼，不利于提高旅游餐饮业的整体经济效益。
22.4 旅游餐饮名牌有待进一步开发河南有五千年的文明，是华夏文明的发祥地，在发展旅游业的竞争中，河南的优势不在自然资源，而在深厚的文化资源。
②作为中华民族的摇篮，河南有着深厚的文化积淀，有着足以使世人称羡、得天独厚的历史文化资源优势。
要充分认识这些历史文化资源在社会主义先进文化建设中具有的特殊意义，打造出具有河南特色的旅游餐饮品牌。
然而就从目前河南饮食文化旅游资源开发的情况来看，旅游餐饮名牌店的优势一点都不明显，不能很好的突出和表现河南深厚的饮食文化旅游资源以及深厚的历史文化底蕴。
打造餐饮名牌店，独创能表现河南深厚文化和历史底蕴的特色餐饮迫在眉睫，需要进一步开发河南饮食文化旅游资源。
3 河南饮食文化资源旅游开发中存在的问题的对策我们河南饮食文化旅游资源在开发中，存在的问题需要我们旅游同行及相关产业人员积极发现努力改善，以提高河南饮食文化资源在旅游行业的带动作用从而提高旅游者的旅游体验价值，增强旅游的积极性和体验性，使其成为河南旅游客源的主体和主体的带动人。
因此对河南饮食文化资源开发存在的问题需要及早发现尽快解决，从而更好的适应游客旅游饮食品鲜尝新的需求。
3.1文化和品尝并重的开发理念现在旅游者在旅游时对美食只是要求尝鲜，很少会特意去了解所饮食物的文化背景，历史故事。
这就需要旅游重点餐馆和老店在食品开发研究的同时也要做一些文案工作，挖掘特有饮食旅游文化资源的起源，发展，改造，创新等等。
比如可以以演艺，报刊，宣传页等形式来宣传饮食文化的历史背景涉及到的名人故事。
就拿洛阳水席来说，其中就有很多关于一代女皇---武则天的故事。
相传是武则天的老师，袁天罡夜观天象，知道武则天将要当皇帝，但是天机又不可泄露，就涉及了这道大宴，预示着武则天日后有二十四年的酒肉光景。
每道菜都是汤汤水水，即是指武则天称帝水到渠成，干干稀稀是喻示着武则天二十四年的干系。
洛阳水席的菜序是前八品，四镇桌，八大件，四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政到神龙元年病逝上阳宫的二十四年。
其中许多菜都有一个故事，比如燕菜，云罩腐乳肉，海米升百彩，葱扒虎头鲤，碧波伞丸等都与女皇有生动的故事。
如果以演艺的形式制作成光盘，画册，图书，宣传页等免费送给游客，游客在饱食美味后又得到礼品，回家与亲朋同观不仅可以回味美味，还可以了解更多相关文化和历史背景，对我们河南的饮食旅游文化资源起到很大②潘宝明.中国旅游文化[M].北京：中国旅游出版社，2001.87～883的宣传作用。