食谱

蒜香腐汁豆角的做法材料：豆角250克配料：广式腐乳2块（少量腐乳汁）、蒜6粒、指天椒4粒、盐1茶匙半步骤1：主材备好。

步骤2：豆角洗净切成整齐的段。

步骤3：蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好。

步骤4：锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香。

步骤5：然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入1/2茶匙盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁。

步骤6：锅放水煮开，撒入1茶匙盐，将豆角焯熟，断生即可。

步骤7：再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用。

步骤8：把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。

制作皮蛋拌豆腐的材料如下：原料：内酯豆腐1盒，无铅皮蛋2个，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣。

调料：醋3汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，香油1茶匙。

皮蛋拌豆腐怎么做呢？下面将详细介绍皮蛋拌豆腐的做法：步骤1：内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。

步骤2：切成大小合适的块，摆入盘中备用。

步骤3：皮蛋切丁。

（切皮蛋的时候，先把刀沾凉水再切，这样切的皮蛋不粘刀，整齐。

）步骤3：咸蛋黄取出备用。

香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有材料拌匀成料汁。

先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。

（摆入盘中的豆腐会出一些水，先用厨房纸吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃）鸡蛋灌饼面团：面粉、热水、凉水配料：生菜、鸡蛋油酥：面粉、食用油调味：盐、甜面酱、辣椒酱步骤1：食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

步骤2：面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

步骤3：和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

步骤4：面团取出轻轻揉匀。

步骤5：取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

步骤6：对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

步骤7：卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

步骤8：锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

步骤9：将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

步骤10：待两面煎成金黄色即可。

步骤11：烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

香菇炖小鸡步骤1：干香菇洗净用水泡发（泡香菇的水留着）；葱姜蒜、干辣椒、八角准备好；步骤2：小鸡洗净斩成块；步骤3：爆香姜片、八角、干辣椒；步骤4：下入鸡块翻炒；步骤5：翻炒至变色，加入老抽、料酒、盐、糖、少许醋；步骤6：倒入正好淹没鸡块的水，放入葱结，大火烧开，改小火炖20分钟；步骤7：然后下入香菇和泡香菇水，继续炖20分钟；步骤8：再下入蒜瓣；步骤9：炖10分钟，收浓汤汁即可。

饮食常识冬日10种食物排毒刮去多余脂肪1、玉米：含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。

常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。

玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

2、燕麦：具备降胆固醇和降血脂的作用。

由于燕麦中含有丰富的食物纤维，这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到。

因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。

3、葱蒜：洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。

洋葱几乎不含脂肪，能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。

葱中提取出的葱素，能治疗心血管硬化。

大蒜能降低血清总胆固醇、三油酸甘油酯的含量。

大蒜素的二次代谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。

大蒜还能治疗肥胖。

4、山药：其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。

山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。

另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。

过年过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮。

5、海藻：素有“海洋蔬菜”美誉。

海藻以其低热量、低脂肪令人瞩目，一些海藻具有降血脂作用。

海带等褐藻，含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。

海藻还含有许多独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌等作用。

6、银耳：银耳有明显的降脂和抗血栓作用。

7、土豆：有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。

土豆含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。

8、芹菜：含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。

9、红枣：多食能提高机体抗氧化力和免疫力。

红枣对降低血液中胆固醇、三油酸甘油酯也很有效。

10、苹果：其果胶具有降低血液中胆固醇的作用。

苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。

寒冷下雪天吃什么最补多水果及适量护阴食物为使“阴平阳秘”，防治上火，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。

另外，每天还应补充水果，多吃柚子、苹果等生津类水果，对抵御冬季干燥有好处。

多蔬菜及增加维生素A再者要保证维生素的供给，特别增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。

其中维生素C，主要来自新鲜水果和蔬菜，维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等。

摄取蛋氨酸较多的食物芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。

寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。

蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。

因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。

如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

适量增加辛辣御寒食物吃辣的可以祛寒。

辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。

它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

雪天该多吃什么防寒要领：冬季养生的基本原则当讲“藏”。

由于人体阳气闭藏后，人体新陈代谢相应较慢，因而要依靠生命的原动力——“肾”来发挥作用。

因此，冬季养生很重要的一点是“养肾防寒”。

补充富含钙和铁的食物人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。

如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。

因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。

含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

多主食及适量温热食物首先多吃主食，适当选择产热高和温热性的食物，主要有狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。

附：●腰膝酸软吃什么对策：腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒，适当选用具有御寒功效的食物进行温补和调养，可改善这一状况。

多吃御寒食物可以起到暖和全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力。

不传秘方：羊肉粥取鲜羊肉100克，粳米100克，盐、葱、姜适量。

羊肉洗净切片，葱、姜切成碎块备用。

将粳米淘洗干净，同羊肉及调味品一同放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。

本粥具有益气血、暖脾胃、添精补髓的作用，适于阳气不足、气血亏损、腰膝酸软者服用。

●身体瘦弱怕冷吃什么对策：由于冬季气候严寒，机体天天为适应外界严寒环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的摄入量，尤其是要相对增加一些脂肪的摄入量，如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉。

不传秘方：橄榄雪梨炖瘦肉橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升，炖两小时即可。

此款菜品利咽生津，滋阴润燥。

●手脚冰凉吃什么对策：严寒的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要甲基。

因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。

不传秘方：姜汁甜牛奶取150-200毫升鲜牛奶，加入一调羹生姜汁和少许白糖，放入容器内隔水蒸15分钟。

此款饮品有驱寒合胃之功效，天天饮用一杯，手脚寒气便会渐失。

●畏寒腹痛吃什么对策：严寒气候使人体氧化产热加强，机体维生素代谢也发生明显变化。

增加维生素A，以增强人体的耐寒能力。

增加对维生素C的摄入量，以提高人体对严寒的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。

维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物，维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。

不传秘方：生煎猪肝新鲜猪肝一斤，洗净后，斜刀切成稍大块点的薄片；用盐、料酒、姜丝、胡椒粉、生抽、味精和少许生粉将猪肝腌一下(如喜欢五香味的可放些五香粉)；煎锅烧热放少许油，将猪肝摊在锅内煎黄一面后翻另一面；待两面煎黄，放些蒜蓉、葱丝、少许酱油后拌匀，即可出锅装盘。

此菜富含维生素A，可缓解因畏寒而产生的腹痛症状。

●体质偏弱，经常感冒吃什么对策：人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。

如钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。

含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。

食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸。

不传秘方：海带豆腐海带结半斤、北豆腐一盒，姜片、葱丝、盐、鸡精适量。

海带结洗净备用，豆腐切成3厘米见方的块；加油适量，五成油温时，放入姜片、葱丝爆香；加入豆腐，放盐；约1分钟煎至微黄，翻炒；放入海带，翻炒大约一分钟；加水，漫过主料1厘米，加入鸡精；继续大火烧，大约8分钟，剩少许汤，即可出锅。

此菜含钙丰富，利于心肌。