餐桌礼仪知识培训课件PPT模板(26页)
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餐桌礼仪培训课件(PPT)
这是非常体贴的客人，注意掌握，自然宾主 皆欢。
第五十五页，共七十九页。
饭店 宴客座位安排 (fàndiàn)
第五十六页，共七十九页。
方桌座位(zuò 安排１ wèi)
大門
第五十七页，共七十九页。
在家宴客座位(zuò 安排 wèi)
们 辈 晚
人 主
厨房
(chúfán g)
辈 长
们
辈 同
主人(zhǔ rén)＝红 长辈＝蓝
用餐时须温文而雅，沉着安静，不能急躁。
第六十三页，共七十九页。
吃相
长辈开动(kāidòng)后，晚辈才能开动(kāidòng)。 使用公筷公匙，自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。使
用餐具时，不能撞出声音。
如果没有效劳员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可 要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚 至搅拌！通常看准了拣距离自己最近的那局部。
餐 桌 礼 仪
第一页，共七十九页。
第二页，共七十九页。
酒杯 饮料杯 水杯
餐桌摆设 位置 (bǎishè)
咖
啡
奶
面包和
杯
油
奶油
刀
(nǎiyóu)
的盘子
餐巾纸
普通 (pǔtōng)叉
吃沙拉 的叉子
沙拉盘
普通盘
第三页，共七十九页。
喝 汤 汤 普匙 普通
通汤
刀匙
座位 安 (zuòwèi) 排
男
女
男
主人(zhǔ rén)
第九页，共七十九页。
蔬菜类菜肴(càiyáo)
蔬菜类菜肴可以安排在肉 类菜肴之后，也可以与肉 类菜肴同时上桌，所以可 以算为一道菜，或称之为 一种(yī zhǒnɡ)配菜。
第五十五页，共七十九页。
饭店 宴客座位安排 (fàndiàn)
第五十六页，共七十九页。
方桌座位(zuò 安排１ wèi)
大門
第五十七页，共七十九页。
在家宴客座位(zuò 安排 wèi)
们 辈 晚
人 主
厨房
(chúfán g)
辈 长
们
辈 同
主人(zhǔ rén)＝红 长辈＝蓝
用餐时须温文而雅，沉着安静，不能急躁。
第六十三页，共七十九页。
吃相
长辈开动(kāidòng)后，晚辈才能开动(kāidòng)。 使用公筷公匙，自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。使
用餐具时，不能撞出声音。
如果没有效劳员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可 要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚 至搅拌！通常看准了拣距离自己最近的那局部。
餐 桌 礼 仪
第一页，共七十九页。
第二页，共七十九页。
酒杯 饮料杯 水杯
餐桌摆设 位置 (bǎishè)
咖
啡
奶
面包和
杯
油
奶油
刀
(nǎiyóu)
的盘子
餐巾纸
普通 (pǔtōng)叉
吃沙拉 的叉子
沙拉盘
普通盘
第三页，共七十九页。
喝 汤 汤 普匙 普通
通汤
刀匙
座位 安 (zuòwèi) 排
男
女
男
主人(zhǔ rén)
第九页，共七十九页。
蔬菜类菜肴(càiyáo)
蔬菜类菜肴可以安排在肉 类菜肴之后，也可以与肉 类菜肴同时上桌，所以可 以算为一道菜，或称之为 一种(yī zhǒnɡ)配菜。
职场商务礼仪-餐桌礼仪培训PPT课件
酒前需知
很多人喜欢在酒中掺入可乐、雪碧之类的饮料，以为这样不容易喝醉，但其实饮料 中的气泡会加快身体吸收酒精的速度。最科学的方法应该是食饮结合，饮酒时多吃 些绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏，理想的下酒菜则以富含维生素 B的菜式为宜，例如炒猪肝能够补充酒后体内维生素B的流失。
喝酒礼仪
1. 酒桌上有酒桌上的规矩，当领导或者长辈举着杯子邀你共饮时，如果动作稍有
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餐桌礼仪
餐宴礼仪
优雅、得体的用餐仪态，对职场商业成功有着直接的影响
在用餐环境下，是否能关注细节，直接体现了个人素养的高低
常见饭局四大坑
01 不懂座次胡乱坐，点菜失败闹笑话 02 仪态吃相不注意，破坏好感失机会 03 被灌酒无力招架，酒后失态最难看 04 不会破冰乱讲话，谁是酒桌冷场王
看人设座
主位12来自345
6
798
门
座次排列-2
观景为上：
观景角度最佳处为上座 ，背对者为下座。
看人设座
景观—海景、演出、电视、电影、美景等
8 6 4
2
9 7
5
3 1
主位
门
座次排列-3
临墙为上：
为防止过往侍者和食客 的干扰，通常以靠墙之 位为上座，靠过道之位 为下座。
5 3
1
2 4
7 9
8 6
看人设座
酒前需知
生活中往往即使有很大酒量的人，但是仍然不可避免醉酒的情况。一般人喝酒都是 靠自己的身体，身体能承受多少就是多少。但是，聪明人是靠自己的脑去喝酒的， 他们会让酒精对身体的伤害降到最低，而且还能保持清醒。喝酒只要做好准备，就 可以使自己成为千杯不醉的“酒神”。
《餐桌礼仪》PPT课件
饮料 茶是中国人的日常饮料，汤是饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上， 可以饮葡萄酒或烈性酒。茶一般被认为是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油 腻的点心，茶有助洗去油腻。一般每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添 饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者 的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为 自己斟，这才合乎礼仪。
餐桌上的一般礼仪
１４、不要在餐桌上补妆，补妆应该在洗手间或是人较少之处为 之，公开场合补妆就好比是在梳头发、穿衣服……等一般是不妥的。
１５、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。 １６、如餐具坠地，可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行 清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。 １７、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉 意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 １８、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人 帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。 １９、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 ２０、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用 拇指和食指取出，放入盘中。倘发现盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要 大惊小怪，宜等侍者走近，轻声告知侍者更换。
２４、进餐的速度，宜与男女主人同步，能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气 氛
餐桌上的一些注意点
用餐俗例 在用餐方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己 面前的食物，中国人则喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗 饭共同配着这数碟菜肴，饭吃完可再添；依照惯例，客人出席正式或传统的 晚餐，不应该吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感 到尴尬。
Thank you!
餐桌上的一般礼仪
２１、用完餐，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。 餐巾亦应折好，放在桌上。
餐桌上的一般礼仪
１４、不要在餐桌上补妆，补妆应该在洗手间或是人较少之处为 之，公开场合补妆就好比是在梳头发、穿衣服……等一般是不妥的。
１５、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。 １６、如餐具坠地，可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行 清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。 １７、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉 意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 １８、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人 帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。 １９、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 ２０、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用 拇指和食指取出，放入盘中。倘发现盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要 大惊小怪，宜等侍者走近，轻声告知侍者更换。
２４、进餐的速度，宜与男女主人同步，能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气 氛
餐桌上的一些注意点
用餐俗例 在用餐方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己 面前的食物，中国人则喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗 饭共同配着这数碟菜肴，饭吃完可再添；依照惯例，客人出席正式或传统的 晚餐，不应该吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感 到尴尬。
Thank you!
餐桌上的一般礼仪
２１、用完餐，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。 餐巾亦应折好，放在桌上。
餐桌礼仪培训课件PPT
法国
重视餐饮文化，用餐时间长，讲究菜 品搭配和品味。
日本
注重餐桌礼仪，强调餐具的摆放和食 物的呈现方式。
印度
用手抓饭，不使用餐具，认为右手是 干净的。
中东地区
禁止饮酒，食物以手抓食为主，餐桌 上不摆放餐具。
国际通用餐桌礼仪的规范与惯例
着装得体
根据场合选择合适的服装，避 免过于随意或过于正式。
礼貌待人
离席时机
用餐结束或需要暂时离开 时，应向主人或同桌者致 意，然后轻轻离席。
用餐过程中的举止与言谈
餐具使用
言谈举止
正确使用餐具，不发出声响，不随意 挥舞餐具。
与同桌者保持适当交流，避免高声喧 哗或说粗话。
咀嚼与吞咽
细嚼慢咽，不发出声响，不张口咀嚼 或说话。
敬酒与劝酒的礼仪与技巧
敬酒顺序
遵循主人或长辈优先的 原则，按顺序向其他宾
中西餐餐桌礼仪的差异与特点
餐具使用
中餐使用筷子、勺子等，西餐使用刀叉、餐 巾等。
上菜顺序
中餐先上冷盘、热菜，后上主食和汤；西餐 先上开胃菜、汤，后上主菜、甜点。
座位安排
中餐以圆桌为主，讲究尊卑有序；西餐以方 桌为主，男女主人分坐两端。
用餐氛围
中餐热闹、喧哗，西餐安静、优雅。
不同国家餐桌礼仪的文化背景与习俗
02
餐具使用礼仪
中西餐餐具的差异与特点
中餐餐具
以筷子、勺子为主，辅以碗、盘、杯 等。筷子是中餐最具代表性的餐具， 使用灵活，能夹取各种食物。
西餐餐具
以刀、叉、勺为主，辅以餐盘、酒杯 等。刀叉种类繁多，用途各异，使用 时需注意正确搭配。
餐具的摆放与使用顺序
中餐餐具摆放
碗、盘、杯等通常摆放在用餐者面前，筷子、勺子可放在碗的右侧或专用筷架 上。
重视餐饮文化，用餐时间长，讲究菜 品搭配和品味。
日本
注重餐桌礼仪，强调餐具的摆放和食 物的呈现方式。
印度
用手抓饭，不使用餐具，认为右手是 干净的。
中东地区
禁止饮酒，食物以手抓食为主，餐桌 上不摆放餐具。
国际通用餐桌礼仪的规范与惯例
着装得体
根据场合选择合适的服装，避 免过于随意或过于正式。
礼貌待人
离席时机
用餐结束或需要暂时离开 时，应向主人或同桌者致 意，然后轻轻离席。
用餐过程中的举止与言谈
餐具使用
言谈举止
正确使用餐具，不发出声响，不随意 挥舞餐具。
与同桌者保持适当交流，避免高声喧 哗或说粗话。
咀嚼与吞咽
细嚼慢咽，不发出声响，不张口咀嚼 或说话。
敬酒与劝酒的礼仪与技巧
敬酒顺序
遵循主人或长辈优先的 原则，按顺序向其他宾
中西餐餐桌礼仪的差异与特点
餐具使用
中餐使用筷子、勺子等，西餐使用刀叉、餐 巾等。
上菜顺序
中餐先上冷盘、热菜，后上主食和汤；西餐 先上开胃菜、汤，后上主菜、甜点。
座位安排
中餐以圆桌为主，讲究尊卑有序；西餐以方 桌为主，男女主人分坐两端。
用餐氛围
中餐热闹、喧哗，西餐安静、优雅。
不同国家餐桌礼仪的文化背景与习俗
02
餐具使用礼仪
中西餐餐具的差异与特点
中餐餐具
以筷子、勺子为主，辅以碗、盘、杯 等。筷子是中餐最具代表性的餐具， 使用灵活，能夹取各种食物。
西餐餐具
以刀、叉、勺为主，辅以餐盘、酒杯 等。刀叉种类繁多，用途各异，使用 时需注意正确搭配。
餐具的摆放与使用顺序
中餐餐具摆放
碗、盘、杯等通常摆放在用餐者面前，筷子、勺子可放在碗的右侧或专用筷架 上。
餐桌上的礼仪(完整版)课件
倾听与回应
认真倾听他人的发言，给予适当的回应和反馈，展现出尊重和关注 。
手机使用规范
静音或关机
01
在餐桌上将手机调至静音或关机状态，避免影响他人或造成不
必要的中断。
紧急情况处理
02
如有紧急情况需处理，应尽量选择离席或轻声通话，以免干扰
他人。
适度使用
03
避免过度使用手机，保持与他人的交流和互动。
吸烟问题
餐桌上的礼仪(完整 版)课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 主客礼仪 • 用餐过程礼仪 • 个人形象与行为规范 • 处理突发情况 • 进餐结束后的礼仪
01 餐桌礼仪概述
定义与重要性
定义
餐桌礼仪是指在用餐过程中应遵循的一系列行为规范和礼节 ，包括餐具的使用、用餐姿势、食物的取用以及与他人的交 流等。
量。
饮酒与敬酒
饮酒选择
了解餐桌上的酒水种类，并根据 自己的饮酒能力和喜好选择合适
的酒水。
敬酒时机
在用餐过程中或用餐结束后，向主 人或长辈表示敬意，并感谢他们的 款待。
饮酒礼仪
饮酒时应适度，避免过量饮酒；同 时注意不要大声喧哗或影响他人用 餐。
04 个人形象与行为规范
着装要求
整洁得体
参加正式的餐宴或商务场合时，应穿着整洁得体 的服装，避免过于随意或暴露。
不要插手他人的事务
在餐桌上不要过多插手他人的事务，尊重他人的隐私和自由。
感谢您的观看
THANKS
归位
餐具应归位到餐具盘中或指定的位置 ，保持餐桌整洁。
感谢与道别
感谢
用餐结束后，应向主人表示感谢，感谢主人的款待和美食。
道别
在离开餐桌前，应向主人道别，并表示下次再见。
认真倾听他人的发言，给予适当的回应和反馈，展现出尊重和关注 。
手机使用规范
静音或关机
01
在餐桌上将手机调至静音或关机状态，避免影响他人或造成不
必要的中断。
紧急情况处理
02
如有紧急情况需处理，应尽量选择离席或轻声通话，以免干扰
他人。
适度使用
03
避免过度使用手机，保持与他人的交流和互动。
吸烟问题
餐桌上的礼仪(完整 版)课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 主客礼仪 • 用餐过程礼仪 • 个人形象与行为规范 • 处理突发情况 • 进餐结束后的礼仪
01 餐桌礼仪概述
定义与重要性
定义
餐桌礼仪是指在用餐过程中应遵循的一系列行为规范和礼节 ，包括餐具的使用、用餐姿势、食物的取用以及与他人的交 流等。
量。
饮酒与敬酒
饮酒选择
了解餐桌上的酒水种类，并根据 自己的饮酒能力和喜好选择合适
的酒水。
敬酒时机
在用餐过程中或用餐结束后，向主 人或长辈表示敬意，并感谢他们的 款待。
饮酒礼仪
饮酒时应适度，避免过量饮酒；同 时注意不要大声喧哗或影响他人用 餐。
04 个人形象与行为规范
着装要求
整洁得体
参加正式的餐宴或商务场合时，应穿着整洁得体 的服装，避免过于随意或暴露。
不要插手他人的事务
在餐桌上不要过多插手他人的事务，尊重他人的隐私和自由。
感谢您的观看
THANKS
归位
餐具应归位到餐具盘中或指定的位置 ，保持餐桌整洁。
感谢与道别
感谢
用餐结束后，应向主人表示感谢，感谢主人的款待和美食。
道别
在离开餐桌前，应向主人道别，并表示下次再见。
《餐桌礼仪》课件
餐桌礼仪
1
如何使用餐具
应该用正确的方法使用餐具，遵守正式
使用餐巾的方法
2
的餐具使用惯例。
应该随意移动餐巾或者在用餐过程中擦
拭嘴唇，避免将餐巾塞进口袋或扔在桌
3
如何使用红酒杯、白酒杯
上。
应该在用餐时根据不同的酒品选择不同
如何调整座位
4
的酒杯，将酒杯放在合适的位置。
应该根据用餐过程中的需要，正确调整 座位。避免在吃饭的时候起身走动。
餐桌礼仪PPT课件
在这个PPT课件中，我们将会介绍餐桌礼仪及其重要性，准备工作，入座礼仪， 餐桌礼仪，禁忌行为，结束礼仪和总结。通过了解这些内容，你将会变得更 加自信和优雅，而这对你的职业和个人生活都有着很大的帮助。
什么是餐桌礼仪？
定义
餐桌礼仪是指在餐桌上遵守的特定规则和惯例，以 展现自己的个性和文化内涵，以及尊重和关心他人 的感受。
入座礼仪
1
进入餐厅的姿势
应该保持端庄优雅的姿势，迈着小步进入餐厅，尽量保持安静。
2
如何入座
应该在主人或领导带领下入座，避免随意就座。同时，遵守正式的入座手势。
3
餐巾的使用
应该在用餐前将餐巾放在腿上，用餐过程中应该将餐巾放在腿上，用餐结束后放在左侧餐盘 上。
4
如何摆放餐具
应该将餐具放在相应的位置，如餐叉在盘子左侧，餐刀和汤匙在盘子右侧。
餐桌禁忌
禁忌食品和饮品
不要在餐桌上吃太辣、太香或其他有异味的食品。 同时，大家应该遵守正式的饮酒文化和禁忌条件。
禁忌行为和言辞
不要在用餐过程中谈论太过主观或不相关的话题。 应该尊重其他人的观点，并尽可能地保持礼貌和谨 慎。
结束礼仪
餐桌礼仪培训PPT课件
餐氛围。
餐具摆放与使用途和使用方法，以免在用餐过程中出现尴尬。
02
按照规范摆放餐具
餐具应摆放整齐、有序，方便取用且不影响用餐。
03
正确使用餐具
使用餐具时应保持优雅、得体的姿态，避免发出过大的声响或做出不雅
的动作。同时，应注意餐具的清洁和保养，以延长其使用寿命。
摆放位置
筷子应整齐地摆放在筷子托上或餐盘右侧。用餐过程中如需暂时 离开座位，可将筷子平放在餐盘或筷托上。
餐巾使用方法与注意事项
1 2
餐巾展开
入座后，将餐巾展开对折或三折，平铺于大腿上 。
使用时机
餐巾主要用于防止食物掉落弄脏衣物，也可用来 擦拭嘴角。但不可用于擦拭餐具或擦拭鼻涕等。
3
离开座位
暂时离开座位时，可将餐巾折叠好放在椅子上或 餐盘下。用餐结束后，将餐巾整齐地折叠起来放 在餐盘左侧。
保持冷静
遇到突发情况时，保持冷静，不要惊慌失措。
及时求助
如无法自行处理，及时向服务员或其他在场人员 求助。
他人失误时如何得体应对
宽容理解
对于他人的失误，应保持宽容和理解的态度。
得体提醒
如需提醒对方，应以委婉、得体的方式进行。
避免扩大化
不要将他人的失误扩大化，以免影响整个用餐氛围。
跨文化餐桌礼仪差异应对策略
位。
进食速度与节奏控制
01
02
03
速度
进食速度应适中，不宜过 快或过慢。避免狼吞虎咽 或拖延时间。
节奏
应保持稳定的进食节奏， 不要忽快忽慢。避免在咀 嚼食物时说话或做其他事 情。
细嚼慢咽
要充分咀嚼食物，以减轻 肠胃负担并促进消化。不 要吞咽过大或过硬的食物 。
餐桌礼仪培训课件PPT)
饮酒与敬酒的礼仪
饮酒适度
饮酒时要适度，不要过量 饮酒，以免失态或影响他 人。
敬酒顺序
敬酒时应先向长辈或主人 敬酒，然后按顺序敬酒。
避免强行劝酒
不要强行劝酒或灌酒，尊 重他人的意愿和饮酒习惯 。
餐桌上的交谈
避免敏感话题
在餐桌上应避免涉及敏感话题， 如政治、宗教等。
关注他人感受
注意他人的反应和感受，避免谈 论让人不舒服的话题。
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餐桌礼仪培训课件
汇报人：可编辑
2023-12-23
REPORTING
• 餐桌礼仪概述 • 餐前礼仪 • 用餐礼仪 • 餐后礼仪 • 特殊场合的餐桌礼仪 • 餐桌礼仪的实践与提升
目录
WENKU
PART 01
餐桌礼仪概述
REPORTING
定义 循的行为规范和礼节，包括餐具 的使用、用餐姿势、食物的取用 以及与他人的交流等。
。
食物的取用
遵循“从外到内”的取 菜顺序，不要一次取过
多食物，吃完再取。
酒水的搭配
了解红酒、白酒、香槟 等酒水的正确开瓶和倒 酒方法，以及与食物的
搭配原则。
日式料理的餐桌礼仪
01
02
03
04
榻榻米上的坐姿
了解如何在榻榻米上正确跪坐 ，保持优雅的姿势。
餐具的使用
掌握日式餐具如漆器、竹编、 木器等的正确使用方法。
不同文化背景下的餐桌礼仪
中西餐文化
中西方文化在餐桌礼仪方面存在较大 的差异，例如中餐强调集体主义和热 情好客，而西餐则更注重个人主义和 自我表达。
亚洲文化
其他文化
除了中西方和亚洲文化外，其他文化 背景下的餐桌礼仪也各具特色，如南 美洲的热情奔放、非洲的丰富多样等 。
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任意伸直，手肘不得靠桌子边缘，或将手放到邻座椅背上。
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜
点菜人员
主人 客人
点菜原则
看人员组成：人均一菜是较通用的规则；
餐桌礼仪
谢谢大家的认真聆听！
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授课人:XXX
时间:201X年X月
26
餐桌礼仪
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授课人:XXX
时间:201X年X月
1
中华民族素有“礼仪之邦”的美称，至少在周代，饮食礼仪就形成一套相当完 善的制度，特别是在受孔子推崇以后，便成为了历朝历代体现大国之貌、礼仪 之邦、文明之所的重要体现方面。
• 餐桌礼仪在中国人完整的生活秩序中占据 重要的地位，用餐不仅是满足基本生理需 求的过程，亦是头等重要的社会交际方式 ，为此，掌握餐桌礼仪显得特别重要。
4 转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5 用餐的动作要文雅，安静就餐； 6 嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。
吃和吃相的讲究
餐后:
1 餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅； 2 餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置； 3 切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩；
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究
五、喝酒的讲究
六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
喝酒的讲究
酒桌上你应注意的小细节
领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯； 可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人； 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定； 自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度； 多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒； 端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；
座位的安排(总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” )
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一 侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面 东的一侧右席为首席。
就坐
1 应等长者坐定后，方可入座。
2
席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3 坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在本人座位下，不可
看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请； 注意事项：
点菜不要问价格，不要讨价还价。
点菜指导——三优四忌
优先考虑的菜肴
• 有中餐特色的菜肴 • 有本地特色的菜肴 • 本餐馆的特色
菜肴饮食禁忌
• 宗教的饮食禁忌 • 出于健康的原因 • 不同地区的饮食偏好不同
• 有些职业，出于某种原因，在餐饮方 面也往往有着各自不同的禁忌
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
座位的安排(总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” )
圆桌
正对大门的为首席，上位左右手边的位置， 则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊 ，相同距离则右侧尊于左侧。
七、酒宴礼仪
吃完离席的讲究
吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位， 如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”，不能一推饭碗，什么话 也不说就离桌而去，这样很不礼貌。
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究
七、酒宴礼仪
吃和吃相的讲究
餐前:餐巾、毛巾的使用
1 餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍； 2 使用时必须等到大家坐定后才可使用； 3 餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。 4 切忌用餐巾擦拭餐具。
吃和吃相的讲究
餐中:
1 对宾客不反复劝菜； 2 夹菜文明，适量取菜； 3 细嚼慢咽；
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌
四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
用筷礼仪
(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 )
筷子的正确的使用方法：
用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另 外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端 一定要对齐。 在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在 饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在 饭碗的正中。
喝酒的讲究
酒桌上你应注意的小细节
如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼； 碰酒，敬酒，要有说词； 桌面上不谈生意； 遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究
六、吃完离席的讲究
用筷十二禁忌
1 三长两短
2 仙人指路 3 品箸留声 4 击盏敲盅
5 执箸巡城
6 迷箸刨坟 7 泪箸遗珠 8 颠倒乾坤
9 执箸巡城
10 迷 箸 刨 坟 11 泪 箸 遗 珠 12 颠 倒 乾 坤
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ禁忌
四、吃和吃相的讲究
五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
酒宴礼仪
餐中:
1 众欢同乐，切忌私语； 2 瞄准宾主，把握大局； 3 语言得当，诙谐幽默； 4 劝酒适度，切莫强求；
5 敬酒有序，主次分明； 6 察言观色，了解人心； 7 锋芒渐射，稳坐泰山。
一个人最好的佩饰，不是物质，而是气质，男女都一样 礼仪就是培养气质的第一步 培养礼仪可以从饭桌上开始！
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜
点菜人员
主人 客人
点菜原则
看人员组成：人均一菜是较通用的规则；
餐桌礼仪
谢谢大家的认真聆听！
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餐桌礼仪
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中华民族素有“礼仪之邦”的美称，至少在周代，饮食礼仪就形成一套相当完 善的制度，特别是在受孔子推崇以后，便成为了历朝历代体现大国之貌、礼仪 之邦、文明之所的重要体现方面。
• 餐桌礼仪在中国人完整的生活秩序中占据 重要的地位，用餐不仅是满足基本生理需 求的过程，亦是头等重要的社会交际方式 ，为此，掌握餐桌礼仪显得特别重要。
4 转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5 用餐的动作要文雅，安静就餐； 6 嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。
吃和吃相的讲究
餐后:
1 餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅； 2 餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置； 3 切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩；
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究
五、喝酒的讲究
六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
喝酒的讲究
酒桌上你应注意的小细节
领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯； 可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人； 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定； 自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度； 多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒； 端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；
座位的安排(总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” )
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一 侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面 东的一侧右席为首席。
就坐
1 应等长者坐定后，方可入座。
2
席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3 坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在本人座位下，不可
看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请； 注意事项：
点菜不要问价格，不要讨价还价。
点菜指导——三优四忌
优先考虑的菜肴
• 有中餐特色的菜肴 • 有本地特色的菜肴 • 本餐馆的特色
菜肴饮食禁忌
• 宗教的饮食禁忌 • 出于健康的原因 • 不同地区的饮食偏好不同
• 有些职业，出于某种原因，在餐饮方 面也往往有着各自不同的禁忌
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
座位的安排(总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” )
圆桌
正对大门的为首席，上位左右手边的位置， 则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊 ，相同距离则右侧尊于左侧。
七、酒宴礼仪
吃完离席的讲究
吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位， 如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”，不能一推饭碗，什么话 也不说就离桌而去，这样很不礼貌。
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究
七、酒宴礼仪
吃和吃相的讲究
餐前:餐巾、毛巾的使用
1 餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍； 2 使用时必须等到大家坐定后才可使用； 3 餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。 4 切忌用餐巾擦拭餐具。
吃和吃相的讲究
餐中:
1 对宾客不反复劝菜； 2 夹菜文明，适量取菜； 3 细嚼慢咽；
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌
四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
用筷礼仪
(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 )
筷子的正确的使用方法：
用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另 外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端 一定要对齐。 在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在 饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在 饭碗的正中。
喝酒的讲究
酒桌上你应注意的小细节
如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼； 碰酒，敬酒，要有说词； 桌面上不谈生意； 遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究
六、吃完离席的讲究
用筷十二禁忌
1 三长两短
2 仙人指路 3 品箸留声 4 击盏敲盅
5 执箸巡城
6 迷箸刨坟 7 泪箸遗珠 8 颠倒乾坤
9 执箸巡城
10 迷 箸 刨 坟 11 泪 箸 遗 珠 12 颠 倒 乾 坤
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、用筷礼仪ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ禁忌
四、吃和吃相的讲究
五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
酒宴礼仪
餐中:
1 众欢同乐，切忌私语； 2 瞄准宾主，把握大局； 3 语言得当，诙谐幽默； 4 劝酒适度，切莫强求；
5 敬酒有序，主次分明； 6 察言观色，了解人心； 7 锋芒渐射，稳坐泰山。
一个人最好的佩饰，不是物质，而是气质，男女都一样 礼仪就是培养气质的第一步 培养礼仪可以从饭桌上开始！