蒙牛乳业风险点名册
乳制品企业安全管理危险源辨识与风险评价信息一览表

3
1
10
15
四级
序号
工作任务
危险源描述
危险源类别
导致后果
控制措施
风险分析
M
E
S
R
等级
6
培训
新员工先上岗后培训,导致新员工不知晓规章制度,操作规程,导致违规操作
人的因素
其他伤害
严格按照培训制度进行培训,杜绝先上岗后培训
5
3
1
15
四级
7
管理因素
职业病
依据劳动防护用品配备标准配备劳动防护用品
3
1
8
24
四级
16
警示标识设置
职业病危害告知卡、中文警示说明设置错误或内容不全面,无法起到指导作用,导致职业病发生
管理因素
职业病
依据《用人单位职业病危害告知与警示标识管理规范》、《工作场所职业病危害警示标识》(GBZ 158)、《高毒物品作业岗位职业病危害告知规范》(GBZ/T203)等法律、规章和标准要求设置警示标识
3
1
8
12
四级
20
职业病体检
体检内容不全面可能导致不能及时发现职业禁忌症或初期职业病
管理因素
职业病
根据作业场所存在的职业病危害因素依据《职业健康监护技术规范》将体检项目、体检周期、职业禁忌症形公司的健康监护技术规范,按照规范要求定期组织体检
3
1
8
24
四级
21
健康监护
员工健康监护档案不到位导致档案缺失,导致无法对员工健康进行有效分析管理
培训
培训不及时,导致员工不能及时接受安全知识
乳制品生产企业43个风险点及防控措施清单

乳制品生产企业43个风险点及防控措施清单1.配方设计方面:1个风险点高风险点(1个):新食品原料、可食用菌种、食品添加剂、营养强化剂等的使用种类或使用量不符合法律法规、食品安全标准以及相关公告的规定。
2.进货查验方面:4个风险点高风险点(2个):1.生乳或乳粉、食品添加剂未经检验或含致病菌、寄生虫以及兽药残留超标、违禁药物、重金属超标等不符合食品安全标准;2.霉变、过期或不合格的原辅料导致产品物理性、化学性或生物性污染。
中风险点(1个):进货查验记录不完整或缺失,索证索票不齐全。
低风险点(1个):采购、使用不符合要求的食品相关产品,造成污染风险。
3.生产环境条件方面:12个风险点高风险点(4个):1.生产加工车间内存在积水,生产区域存放有杂物,生产区域卫生条件差;2.生产车间、灌装车间等高清区的环境、设备、设施清洁和消毒不到位、存在污染风险;3.生产车间内存在虫鼠害活动迹象;4.与食品有直接和间接接触的水、冰、气不符合食品安全标准要求。
中风险点(6个):1.生产车间人流、物流未能按照规划的行动路线行进,存在交叉污染风险;2.生产现场使用玻璃等易碎品,存在异物进入产品风险;3.未按规定正确使用及存放清洁工具,对设备、产品造成交叉污染;4.废弃物清理不及时,有异味及虫害滋生;5.有毒有害物控制不当,造成污染风险;6.工作服设计、材质不合理易脱落异物且不易清洗、消毒。
低风险点(2个):1.更衣室紫外线灯或其他消毒设备无法正常使用;2.员工未根据更衣规范操作要求进行工服、工帽、工鞋的穿戴,员工未执行洗手消毒标准要求进入车间。
4.生产过程控制方面:6个风险点高风险点(4个):1.配料、加热、杀菌、灌装、包装等关键工艺控制出现偏差;2.违法添加或超范围超限量使用食品添加剂等;3.清场不彻底,造成各产品之间的原辅料混用;4.未对冷冻原料的解冻工序进行控制。
中风险点(1个):未按照生产许可划分的功能场所进行生产。
蒙牛乳业风险点名册

生产经营单位安全生产风险点名册单位名称(盖章):蒙牛乳业泰安有限责任公司法定代表人(签字):姚国新
2016年 6月10 日
生产经营单位基本信息
填表人:_ 华宝存___联系电话:_____填表日期:_2016年6月10日生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表风险点编号: MN002 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表风险点编号: MN003 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表
生产经营单位安全生产风险点登记表。
乳制品安全生产重大风险点统计表

设备
间
环境污染 温控制在 40-50℃之间,对大盘子进行逐一冲洗;
清洗
教育培训:主机工每季度组织专项培训 1 次,并进行考试;
个人防护:制冷车间配备重型防化服、呼吸器;
应急措施:
1、启动水幕,迅速撤离泄漏区,在厂区上风向安全紧急集合点集合;
2、通知制冷停止供液,如车间有受伤员工,应通知制冷穿重型防化服、空气呼吸器进
个体防护措施:配备正压式空气呼吸器、防毒面具、橡胶手套、防化服
应急处置措施:
1.轻微氨泄漏应急处置可穿轻型防化服,佩戴过滤式氨防毒面罩进入现场,严重氨泄漏
必须穿防化服,佩戴正压式空气呼吸器进入现场,关闭漏点附近阀门。
2.有人员大量吸入氨气时,应迅速脱离现场至空气新鲜处,去除期身上受污染衣物,用
清水对其进行冲洗 15 分钟,并服用 2%的硼酸或 0.5%的柠檬酸水降低中毒程度,保持呼
管理措施:1、张贴”当心中毒“标识。2、设置阀门状态标识。3、安全阀每年送至政
府安全检测部门检验并出具合格报告,保证有效可用性。
个人防护措施:配备正压式空气呼吸器、防毒面具、橡胶手套、防化服.
中毒和窒息 应急处置措施:1.轻微氨泄漏应急处置可穿轻型防化服,佩戴过滤式氨防毒面罩进入现
贮氨
制冷
3
设施
场,严重氨泄漏必须穿防化服,佩戴正压式空气呼吸器进入现场,关闭漏点附近阀门。
乳制品安全生产重大风险点统计表
序 名称
号
类型
区域 位置
可能发生的 事故类型及
后果
现有风险控制措施
管控 层级
责任 单位
责任人
备注
工程措施:
1、将热氨冲霜改为水冲霜;
2、设置氨泄漏应急喷淋装置;
乳制品食品安全风险清单和措施清单

乳制品食品安全风险清单和措施清单液体乳、乳粉、其他乳制品(1)风险隐患因素①兽药残留:氟苯尼考等兽药残留超标;②真菌毒素:黄曲霉毒素M1限量超标;③微生物:菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、单核细胞增生李斯特氏菌等超标;④质量指标:蛋白质、脂肪、钙等营养素含量不符合规定要求;⑤食品添加剂:超范围使用纳他霉素、苯甲酸、脱氢乙酸、等防腐剂,超范围使用食品添加剂丙二醇。
⑥其他污染物:塑化剂、氯酸盐、高氯酸盐超标;⑦非法添加:非法使用β-内酰胺酶、皮革水解蛋白、三聚氰胺、硫氰酸钠等物质,巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、稀奶油等非法使用香精香料;⑧掺杂掺假:羊乳(粉)或特色乳制品中掺杂其他乳源。
(2)原因分析①动物饲养过程中带入;②在乳挤出前受到了微生物的污染;体表的污染、环境的污染、容器和设备的污染;生产过程工艺控制不当,巴氏杀菌温度、时间不当造成致病菌残留;冷却温度不当嗜冷菌繁殖;无菌灌装工序管道、机头清洗消毒不彻底;灭菌浓缩工序灭菌温度、时间不当;喷雾干燥管道、喷头、筛粉机清洗消毒不彻底导致微生物污染和繁殖;贮运条件不符合控制要求;③生鲜乳收购把关不严格;④使用含塑化剂的管道、容器、包装材料等;使用含氯消毒剂消毒过程控制不当导致的氯酸盐、高氯酸盐超标;⑤为了提升乳制品风味,违法添加香精香料,超范围使用食品添加剂丙二醇等作为溶剂。
⑥食品安全管理人员培训不到位;出厂检验落实不到位。
(3)防控措施①严格执行原料进货查验制度,结合企业原料特性开展快速检测;②严格落实生产工艺,确保生产过程的质量控制符合要求,保证灭菌工序执行到位;③加强贮运管理制度的执行,严格落实贮运管理要求;④加强采购管理,应使用不含塑化剂等有害物质的食品接触材料;⑤加强食品生产企业法律法规及标准培训;⑥严格落实出厂检验制度,保证出厂产品质量。
乳制品生产企业风险管控清单模板

乳制品生产企业风险管控清单模板
以下是一个乳制品生产企业风险管控清单模板的示例:
1. 供应链风险:
- 供应商可靠性评估和监控
- 建立备件库存和备用供应商
- 建立供应链紧急应急预案
2. 原料风险:
- 原料采购和进货管理
- 对原料进行质量测试和检验
- 建立原料质量溯源和记录系统
3. 生产工艺风险:
- 设立严格的生产工艺标准和操作规程
- 对生产设备进行定期维护和保养
- 建立生产过程监控和检验机制
4. 质量控制风险:
- 建立质量控制检测体系
- 加强产品质量抽检和抽样检测
- 建立不合格产品处理和召回机制
5. 市场销售风险:
- 加强市场信息监测和竞争分析
- 建立消费者投诉处理机制
- 加强市场宣传和品牌建设
6. 人力资源风险:
- 建立员工培训和能力提升机制
- 加强员工福利和激励措施
- 建立员工绩效评估和奖惩机制
7. 环境污染风险:
- 遵守环境保护相关法律法规
- 建立环境管理和监控体系
- 推行节能减排和资源回收利用
8. 突发事件风险:
- 建立应急预案和应对措施
- 加强安全生产和消防管理
- 定期组织突发事件演练和应急演练
请注意,这只是一个示例模板,实际的风险管控清单应根据企业的具体情况进行调整和完善。
奶制品企业作业风险分级管控清单641页

作业活动内容 清洗前准备 清洗过程 清洗结束 涂抹实验 清理卫生 消防安全 收奶前准备 收奶过程 收奶结束 清洗准备 清洗过程 清洗结束 涂抹实验 清理卫生 消防安全 供应打料 核对数量入库 消防安全 原料称量 原料运输 投料化料 清理卫生 加香 过程测样 巴杀机清洗 排期执行 菌种添加 涂抹实验 空气消毒 清理卫生 消防安全 连接管路 酸碱投配 清洗前检查 清洗过程 清洗结束 清理卫生
作业活动内容
消防安全
常温杀菌车间-生 产前准备
杀菌机升温 杀菌机进料
消防安全
设备参数检查
常温杀菌车间-生
理化送检
产过程
过程换罐
高温中暑危害
杀菌车间-停机清 洗常温
设备参数、管路检查 酸碱浓度检测 清洗效果验证
更换双氧水
辅料准备
设备参数检查
夹爪打油
终端夹爪、站链、拨包杆
常温灌装车间-生 产前准备
检查 设备护养 缓冲塔、输送链条检查
岗位/地点 洗车工/洗车场 洗车工/洗车场 洗车工/洗车场 洗车工/洗车场 洗车工/洗车场 洗车工/洗车场 收奶员/收奶车间 收奶员/收奶车间 收奶员/收奶车间 收奶员/收奶车间 收奶员/收奶车间 收奶员/收奶车间 收奶员/收奶车间 收奶员/收奶车间 收奶员/收奶车间 装卸工/配料间 配料工/配料间 配料工/配料间 配料工/配料间 配料工/配料间 配料工/配料间 配料工/配料间 配料工/前处理车间 配料工/前处理车间 配料工/前处理车间 配料工/前处理车间 中控工/前处理车间 CIP 工/前处理车间 配料工/前处理车间 配料工/前处理车间 配料工/前处理车间 艺康人员/CIP 间 艺康人员/CIP 间 CIP 工/CIP 间 CIP 工/CIP 间 CIP 工/CIP 间 CIP 工/CIP 间
乳制品企业低温车间危险源辨识与风险评价信息一览表

1
4
12
四级
10
维修保养
在拆卸阀时,中控操作工误动作造成拆阀人员伤害
人的因素
机械伤害
1、在操作规程中明确维修时要先打到手动,切断控制室对阀门的控制。
3
6
4
72
四级
11
维修保养
下罐前未检查绳梯牢固性,如绳梯断裂或固定不牢对维修人员造成的坠落伤害
人的因素
高处坠落
1、设立安全带悬挂点。2、配置安全帽、安全带。3、操作规程明确高处作业必须佩戴安全帽安全带。
物的因素
机械伤害
1、泵设备表面增加防护罩2、定期对防护罩进行检查是否松动
3
6
1
18
四级
25
卫生处理
处理高温管理表面卫生容易造成高温烫伤
物的因素
灼烫
1、管线表面增加防护层2、设置当心烫伤警示标识
3
6
1
18
四级
26
卫生处理
使用湿毛巾对配电柜进行卫生处理易造成触电
人的因素
触电
1、增加漏电保护器2、明确岗位操作过程中禁止湿手处理配电柜表面卫生
3
6
2
36
四级
31
楼梯行走
上下楼梯交接卫生时脚踩滑容易造成摔伤。
人的因素
其他伤害
1、楼梯使用防滑材料,两侧设置扶手2、在楼梯上增加上下楼梯靠右走警示标识3、穿防滑鞋
人的因素
触电
1、电源插座增加防护罩2、明确岗位操作中禁止湿手接触电器、电源
3
6
2
36
四级
20
奶仓取样
奶仓取样时需要使用三步梯进行作业时脚踩滑易造成摔伤
人的因素
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
蒙牛乳业风险点名册公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
生产经营单位安全生产风险点名册单位名称(盖章):蒙牛乳业泰安有限责任公司
法定代表人(签字):姚国新
2016年 6月10 日
生产经营单位基本信息
填表人:_ 华宝存___联系电话:_____填表日期:_2016年6月10日生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN001 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN002 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN003 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN004 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN005 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN006 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN007 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN008 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN009 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN010 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN011 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN012 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN013 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN014 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN015 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN016 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN017 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN018 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN019 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN020 填报时间: 2016 年 6月10 日
生产经营单位安全生产风险点登记表
风险点编号: MN021 填报时间: 2016 年 6月10 日。