超市生鲜收货原则

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超市收货操作流程

超市收货操作流程

超市收货操作流程超市收货的流程是怎样的,超市收货有哪些具体的步骤。

小编给大家整理了关于超市收货操作流程,希望你们喜欢!超市收货操作流程1.收货员工在接到货商送货信息时,打印本店货商最新订货单进行收货。

2.先退换再收货,先收零成本再收正常品。

3.收货检查商品条码,名称,规格,数量是否与订单相符4.检查商品生产日期,包装是否符合收货标准5.已收商品与未收商品分类存放。

6.对于整件商品应打开外包装箱,认真检查保证商品符合收货要求。

7.填写收货数量(实收数量)要求字迹清楚,严禁涂改。

若送货数量与实收数量不符,需货商在备注栏签字确认8.收货完毕,商品拉入卖场进行补货。

9.送货人,收货人签字确认10.收货单交于店长(助理)进行验收入库。

二:收货工作要求1. 收货要遵循“先到先收、鲜活易腐商品先收”的原则。

2. 验货坚持复核验收制度。

3. 收货员要认真负责,单据要书写工整、清晰。

4. 贵重商品必须拆箱、拆包逐一验货并立即补货。

5. 散箱、破箱要开箱,一一点数。

6. 开箱验货后,一定要重新封箱。

7. 不以供货商所报数量为收货数量。

8. 随赠商品由商品部接收。

9. 商品必须符合国家各项规定。

10. 对不规范送货的供货商作好记录,定期向采购反馈信息。

三.商品拒收原则1.无订单商品拒收。

2.超订单商品拒收。

3.与验货单不符的商品拒收。

4.超允收期或临期的商品拒收。

5.属供货商二次包装商品,而所送商品没做二次包装的商品拒收。

6.无条码或条码无效的商品拒收。

7.“三无商品”和进口商品无中文标识的商品拒收。

8.被污染商品拒收。

四.商品的检验标准1.货物码放过程中,收货员要开箱抽验第二层货物。

2.抽验数量:1)十箱以下及精品区的商品要全验。

2)十箱至250箱可抽验10箱以上。

3)250箱以上抽验30箱,不允许有偏差。

3.验收内容:按验收标准和收货原则进行验收。

4.商品型号、数量、规格、品名、重量、最小销售单位是否与验收单相符。

超市生鲜收货管理制度

超市生鲜收货管理制度

超市生鲜收货管理制度一、目的生鲜食品是超市的重要商品之一,其质量直接关系到顾客的健康和信任度。

为了保障生鲜食品的新鲜度和品质,提高超市的服务水平,制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于超市生鲜食品的收货、入库、保管和销售等环节。

三、责任部门1. 采购部门负责生鲜食品的选购和采购工作;2. 仓储部门负责生鲜食品的入库、保管和库存管理工作;3. 供应商负责按照合同要求提供符合要求的生鲜食品;4. 超市经理负责监督和管理生鲜食品的收货,确保符合质量标准。

四、生鲜食品收货管理流程1. 供应商送货供应商按照合同约定的时间将生鲜食品送达超市仓库,送货单必须与实际品种、数量一致。

2. 接货验收仓库管理员在收到货物后,对生鲜食品进行验收,检查生鲜食品的外观、包装、保质期等,确保符合要求。

3. 入库登记验收合格的生鲜食品,由仓库管理员进行入库登记,记录进货日期、批次、数量等信息,同时安排上架存放。

4. 保质期管理仓库管理员要定期检查生鲜食品的保质期,及时调整存储位置,确保先进先出原则,避免过期食品上架销售。

五、生鲜食品销售管理1. 陈列管理陈列员负责生鲜食品的陈列工作,保持陈列货架整洁有序,定期清理和整理陈列货架,确保产品的清洁和卫生。

2. 售后服务超市在售出生鲜食品后,要做好售后服务,及时处理顾客投诉和退换货事宜,提高顾客满意度及信任度。

六、质量管理1. 质量监控超市要建立质量监控体系,定期对生鲜食品的质量进行检测和评估,确保合格产品上架销售。

2. 库存管理超市要定期盘点生鲜食品库存,控制库存数量和品种,及时处理滞销和过期产品,减少损失。

七、培训管理为了提高员工的工作效率和品质意识,超市要定期组织生鲜食品的培训,加强员工的质量管理意识和操作技能。

八、违规处理对于违反生鲜食品管理制度的员工,超市要根据情节轻重进行相应的处罚,确保制度的有效执行。

九、总结通过以上管理制度的实施,可以提高超市生鲜食品的质量和服务水平,增加顾客的满意度和忠诚度,提升超市的竞争力,实现经济效益和社会效益的双赢局面。

生鲜超市入库管理制度

生鲜超市入库管理制度

生鲜超市入库管理制度一、总则为规范超市入库管理,确保商品的安全与质量,提高仓库效率,制定本管理制度。

二、管理范围本制度适用于生鲜超市所有仓库的商品入库管理。

三、入库流程1. 采购部门根据销售情况和库存状况制定进货计划,确定需要采购的商品种类和数量。

2. 采购部门与供应商洽谈价格和交货时间,签订采购合同。

3. 采购部门接到商品后,进行货品验收,检查商品品质和数量是否与合同一致。

4. 验收合格的商品由仓库管理员进行入库登记,填写相应的入库单和库存卡。

5. 入库后,仓库管理员将商品按照分类、规格和生产日期等信息整理摆放好,保持仓库整洁有序。

6. 入库后,及时更新库存信息,保证库存数据的准确性。

四、入库验收1. 严格按照采购合同的要求进行验收,检查商品品质、数量、规格等是否符合要求。

2. 验收过程中,仓库管理员应详细记录每批商品的验收情况,包括外包装是否完好,内包装是否损坏等。

3. 验收合格的商品,仓库管理员由采购部门进行签字确认,验收不合格的商品及时退回供应商。

4. 验收过程中,如发现有异常情况,应及时向领导汇报,并采取相应措施处理。

五、入库管理1. 各类商品应按照标准分类存放,定期进行盘点,及时发现和处理问题。

2. 严格执行先进先出原则,确保库存商品的新鲜度和质量。

3. 对易腐烂的生鲜商品,要注意控制库存量,避免过期损失。

4. 对进货日期、保质期等信息进行标注,确保商品及时销售,避免过期滞销。

5. 不同商品之间要进行适当隔离,避免交叉污染,确保商品安全。

六、库存管理1. 定期对库存商品进行清点核对,确保库存数据的准确性。

2. 库存盘点过程中,发现差异应及时调查原因,计算损益,及时调整库存数据。

3. 对于存放时间较长的商品,要注意检查存储条件,确保商品质量。

4. 对于库存较高的商品,要及时调整采购计划,避免库存积压。

七、责任人及管理1. 仓库管理员负责具体执行入库管理工作,严格按照流程操作,做好记录和资料整理。

超市生鲜食品经营要求

超市生鲜食品经营要求

超市生鲜食品经营要求(一)熟食类1.进货质量要求(1)制作原材料必须保证其新鲜、卫生,符合该类食品的行业标准,成品及半成品要有足够的有效保质期。

(2)来货必须使用食品袋密封包装,生熟食必须分开。

2.加工、制作要求(1)加工熟食不能使用明火炉具,使用高温炉具应有一定的保护设施或在可能接触到顾客的方向做显著标识,防止烫伤。

(2)制作过程中应随时观察加工产品的变化,保证制成品的质量。

(3)视各品种的销售情况及时加工补充台面。

3.保存、保鲜要求(1)易变质的食品,应存放在保鲜柜内,不宜在高温或常温下长时间摆放。

(2)气温较高时,对于卤水类食品要每隔2小时放入沸腾的卤水浸泡5分钟。

(3)对于烧烤类食品,应存放在保温箱内,不宜在温度较大的空气中长期存放。

4.人员卫生要求(1)加工人员必须保持双手卫生,以下情况必须用消毒水洗手:①上岗前;②离岗后返回或触摸其他非熟食的物品;③洗手后经过2小时又继续烹饪、加工时。

(2)直接与食品原料、半成品和成品接触的人员不允许戴手表、戒指、手躅、项链和耳环。

不得涂指甲油、喷洒香水。

(3)工作时不得抓头皮、揩鼻涕、挖耳。

不得用勺直接尝味或用手抓食品销售,不接触不洁物品。

加工人员手部有伤,不得接触食品或原料。

经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作。

工作间不得存放个人用品。

(4)员工进入加工间前必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩。

工作服应干净整洁。

头发不得露于帽外,不在加工场所梳理头发。

5.工具卫生要求(1)在加工、制作熟食之前所有工具如夹子、案板、刀等必须经常清洗、消毒,保持干燥,避免与其他物品接触。

(2)切割用具如刀、案板等在使用一次之后要立即清洗。

(3)使用后的工具应放入盛有消毒水的容器中浸泡。

6.包装要求(1)熟食散装展示时应使用消毒的托盘,并置于透明玻璃柜内。

(2)需包装展示的,应用保鲜膜包好。

(二)水产类1.进货质量要求(1)水产品质量标准必须符合国家关于《水产品卫生管理规定》的要求。

生鲜收货法规制度范本

生鲜收货法规制度范本

生鲜收货法规制度范本一、总则第一条为了规范生鲜商品的收货流程,确保生鲜商品质量,保障消费者权益,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规,制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事生鲜商品经营的超市、卖场、农贸市场等经营者。

第三条生鲜收货应遵循合法、合规、诚实信用的原则,严格把控生鲜商品的质量,确保生鲜商品安全、新鲜、卫生。

第四条生鲜收货工作应由具备专业知识、技能和责任心的人员负责,收货人员应经过培训合格后上岗。

第五条经营者应建立健全生鲜收货管理制度,明确收货职责、流程和要求,确保生鲜商品的收货工作顺利进行。

二、生鲜商品收货流程第六条生鲜商品收货前,应先对供应商进行审核,确保供应商具备合法资质,符合食品安全等相关规定。

第七条生鲜商品收货时,应实行逐批验收制度,对商品进行外观、数量、质量等方面的检查。

(一)外观检查:检查商品是否符合规定的要求,如外观是否正常、是否有破损、变质等情况。

(二)数量检查:核对货物的数量是否与供应商提供的清单一致。

(三)质量检查:对商品的质量进行评估,包括新鲜度、色泽、气味等方面。

第八条生鲜商品收货时,应填写生鲜商品收货记录表,记录商品名称、规格、数量、质量、供应商等信息。

第九条对验收合格的生鲜商品,应按照商品的特性进行分类、分区、分级存放,确保商品的品质和安全。

第十条对验收不合格的生鲜商品,应拒绝收货,并及时与供应商沟通,要求其进行整改或更换。

三、生鲜商品收货管理第十一条经营者应建立健全生鲜商品收货管理制度,包括收货人员的培训、收货流程的优化、收货记录的保存等。

第十二条经营者应定期对生鲜商品收货工作进行检查,发现问题及时整改,确保生鲜商品收货工作的规范进行。

第十三条经营者应建立生鲜商品追溯体系,确保生鲜商品的来源可查、去向可追。

第十四条经营者应按照法律法规的规定,对生鲜商品收货记录进行保存,保存期限不少于两年。

四、法律责任第十五条违反本制度的,由相关部门依法予以查处,情节严重构成犯罪的,依法追究刑事责任。

超市收货部收货标准规范与流程

超市收货部收货标准规范与流程

超市收货部收货标准规范与流程收货是超市营运的第一环节,如果收货的环节出现问题,不仅对超市产生直接负面的影响,同时也是产生经济损失的巨大的潜在危机,无论是收货、退货还是换货,都将直接关系到付款问题,损失问题。

把好收货关,是营运畅顺的第一前提。

一、收货员的岗位职责1、负责对订单审核,包括编码、品名、规格型号、价格、数量、相关人签字手续等。

确认无误方可收货。

2、严格按订单收货,按不少于30%的比例抽查商品品质、保质期、生产日期,验收合格方可入库,不合格拒收。

3、收货后及时将相关人员签字后的订单交电脑室入库,并对入库单据进行签字。

4、收货及搬运时确保商品安全。

5、协助店面及各理货课做好退货、报损、调拨工作。

6、完成课长指派的其他各项工作。

二、收货员的基本常识1、收货基本术语商品:是超市用于销售的产品。

商品编码:指商品依类别规律所编的号码,具有唯一性。

(条形码、订单、配送商品、直送商品、收货、退货、调拨、报损、返厂、返仓、保质期、生产日期、仓库、暂存区、赠品、码放、生产许可证、检疫证书)2、收货总则诚实原则、正确原则、优先原则、区域原则、安全原则、当日原则3、收货单据A.单据的重要性:是一切经济活动进行财务核算的唯一依据;对经济活动的过程进行监控、考核;对经济活动的结果进行评估。

B.单据的种类:财务单据、入库单、配送单、商品进仓单、验收单、退货单、返厂单、报损单、订货单、C.单据管理的环节:印制-----专人负责、专人管理;分发-------填写登记;使用--------要有专人填写,填写要完整;归档保管---------编号中、编码D.如何查找单据的错误:一张单据是否有两人以上的字体;数据是否一次性填写;数字大小写是否一致;是否有涂改;一式多联的单据是否复写填制;是否有跳号、跳码的现象。

三、商品验收规范培训A、非食品验货标准B、食品验货标准要求商品外包装完好无损、商标图案等清晰明了,保质期不超过1/3。

超市生鲜验货标准

超市生鲜验货标准

生鲜验货标准生鲜验货标准制定验货标准的制定是卖场确保与控制质量的第一步,也是为鲜度管理把关,进而降低损耗、创造业绩。

验货标准制定:1、质量:力求品质保持一定水平以上,而且要求数量稳定供应。

2、规格:严格限制规格大小,个头重量趋于一致化。

4、产地:农产品产地不同,价格亦不同一、蔬果的收、验货标准蔬果具有该品种应有的特征,包括色泽、味道、形状等,新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。

重量:收货时要扣除包装物重量,不能随意扣重。

(一)蔬菜类的收货标准1、根茎类:茎部不老化,个体均匀,未发芽、变色。

2、叶菜类:色泽鲜亮,切口不变色,叶片挺而不干枯、不发黄。

质地脆嫩、坚挺,球形叶菜,结实,无老帮。

3、花果类:允许果形有轻微缺点,但不得变形、过熟。

4、菇菌类:外形饱满,不发霉、变黑。

(二)水果的收货标准1、柑橘类(脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等):果实结实、有弹性,手掂有重量感,果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形,柚类无褐斑、黑点。

①脐橙:果实圆球状,果皮橙红色,果肉汁多爽滑、浓甜清香,单果重300~400克。

贮藏温度3~5℃,进口品主产美国、澳大利亚,国产品主产四川、湖北、湖南。

劣质品:外皮有疤痕至霉变,手捏变软,无弹性,果皮失水萎缩,受挤压而严重变形。

②蜜橘:果实呈扁圆形,果皮橙红色,果肉细嫩多汁,酸甜适度,单果重150~250克。

贮存温度6~8℃,原产浙江。

劣质品:果皮有疤痕,失水干缩,皮肉剥离,果皮易凹陷,无弹性。

③芦柑:果实扁圆,果皮橙黄色,果瓣肥大,多汁甜美、,核少,单果重100~150克。

贮存温度6~10℃,主产福建、台湾。

劣质品:有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变。

④橘子:果实扁圆,果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色。

果肉酸甜清香,单果重100~150克,贮存温度6~10℃,主产四川、福建、湖北、湖南。

劣质品:果皮萎缩、变形,霉烂有褐斑。

⑤金橘:果实小呈椭圆,果皮细薄,果肉多汁,香气浓郁。

超市生鲜收货原则

超市生鲜收货原则
质量必须符合质检标准、订单标准。质量严重不符者,拒绝收货,质量降级 者,拒绝收货或采取折扣方式。
5. 商品送货的运输车辆必须符合商品运输的温度要求,且干净整洁。 6. 商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求。 7. 包装商品:外箱完好,内包装完好,条码有效,保质期标志清楚。 8. 生鲜食品优先收货,已经收货与未收货的商品明显分开。 9. 生鲜收货一律是净重收货。 10 履行完收货手续的商品以最快的速度运至楼面,以正确的存储方式 储存。 (二) 生鲜验货 1. 生鲜商品必须经过验货程序,符合质量标准才能收货。 2. 生鲜商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准,等级、规格、
视觉检验法主要评断商品的新鲜度成熟度清洁度味觉检验法主要是评断商品的口味是否优良滋味是否正常嗅觉检验法主要是检验商品是否具备应有的香味有无异味等等触觉检验法检查商品的硬度弹性膨松等性能指标
超市生鲜收货原则
(一) 生鲜的收货原则 1. 生鲜收货操作由收货部人员按照收货流程执行。 2. 供应商必须在订单的有效期内送货。 3. 供应商必须用正确的订单送货。 4. 商品:品名符合订单上品名,数量符合订单或符合每日订货的数量,
(三) 例外判断 1. 生鲜食品(非原料),特别是称重的散装农副产品,允许有 5%左 右的数量误差。 2. 当生鲜食品的质量难以判断时,应由该部门管理人员确定是否收货。 3. 先退/换货,后收货。
(四) 生鲜的收货程序 核查订单/运输工具 ↓ 确认价格 ↓ 检查质量
↓ 数量确定 ↓ 办理退/换货 ↓ 双方核对确认 ↓ 安全员检验 程序解释 ◇ 核查订单/运输工具:检查订单是否符合收货的要求,已经送货的运 输车辆的温度、卫生情况等; ◇ 确认价格:若属于永续订单,则需要确认收货的价格; ◇ 检查质量:检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准; ◇ 数量确定:对收货的品种进行数量确认,或称重或点数; ◇ 办理退/换货:办理该供应商的退/换货; ◇ 双方核对确认:双方确定收货的准。 3. 生鲜食品的验货方式以感官法为主,主要有视觉检验法、味觉检验
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◇ 安全员检验:安全员对整个收货的过程进行监督、检验。 (五) 生鲜验质 1. 生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。 2. 生鲜食品验货质量严格按照各部门质量标准进行,规格、等级、包 装按订单要求进行。 3. 主要通过商品的外观、颜色、气味等感官手段来判断品质是否优良。 4. 检查外包装(纸箱),检查生产日期、保质期是否符合收货标准。 5. 是否符合卫生检疫标准。 (六) 生鲜收货过磅 1. 如果商品装在容器、筐子里,过磅时要将其重量扣除,以净重为准。 2. 称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准,四舍五入保留小数点 后两位数字。 3. 全数过磅后,双方签名确认无误,方可由收货录入员做电脑录入。
(三) 例外判断 1. 生鲜食品(非原料),特别是称重的散装农副产品,允许有 5%左 右的数量误差。 2. 当生鲜食品的质量难以判断时,应由该部门管理人员确定是否收货。 3. 先退/换货,后收货。
(四) 生鲜的收货程序 核查订单/运输工具 ↓ 确认价格 ↓ 检查质量
↓ 数量确定 ↓ 办理退/换货 ↓ 双方核对确认 ↓ 安全员检验 程序解释 ◇ 核查订单/运输工具:检查订单是否符合收货的要求,已经送货的运 输车辆的温度、卫生情况等; ◇ 确认价格:若属于永续订单,则需要确认收货的价格; ◇ 检查质量:检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准; ◇ 数量确定:对收货的品种进行数量确认,或称重或点数; ◇ 办理退/换货:办理该供应商的退/换货; ◇ 双方核对确认:双方确定收货的最后的收货数量;
品种的变化以订单或采购特别说明为准。 3. 生鲜食品的验货方式以感官法为主,主要有视觉检验法、味觉检验
法、嗅觉检验法、触觉检验法。视觉检验法主要评断商品的新鲜度、成熟度、 清洁度,味觉检验法主要是评断商品的口味是否优良,滋味是否正常,嗅觉 检验法主要是检验商品是否具备应有的香味,有无异味等等,触觉检验法检 查商品的硬度、弹性、膨松等性能指标。
超市生鲜收货原则
(一) 生鲜的收货原则 1. 生鲜收货操作由收货部人员按照收货流程执行。 2. 供应商必须在订单的有效期内送货。 3. 供应商必须用正确的订单送货。 4. 商品:品名符合订单上品名,数量符合订单或符合每日订货的数量,
质量必须符合质检标准、订单标准。质量严取折扣方式。
5. 商品送货的运输车辆必须符合商品运输的温度要求,且干净整洁。 6. 商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求。 7. 包装商品:外箱完好,内包装完好,条码有效,保质期标志清楚。 8. 生鲜食品优先收货,已经收货与未收货的商品明显分开。 9. 生鲜收货一律是净重收货。 10 履行完收货手续的商品以最快的速度运至楼面,以正确的存储方式 储存。 (二) 生鲜验货 1. 生鲜商品必须经过验货程序,符合质量标准才能收货。 2. 生鲜商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准,等级、规格、
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