生鲜收货验收标准

1．0鲜鸭、鲜鹅肉感观标准：
2．0鲜鸡（杂）感观标准
3．0鲜鱼感观标准：
4．0海鲜感观标准：
5．0鲜肉（猪、牛、羊）感观标准：
粉红色，无异味、无粘液、无斑痕，组织弹性好，冷冻（藏）
车运送
鲜红包或暗红色（冷冻牛肉），无异味、无粘液、无斑痕，组织弹性好，冷冻（藏）车运送
粉红色，无异味、无粘液、无斑痕，组织弹性好，冷冻（藏）车运送
6．0猪内脏（下水）感观标准：
品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变现象，无内容物、无粘
膜、无边油
品质新鲜、外形完整、无病变，除心房内部瘀血外，无凝血块、血
污
品质新鲜，无病变组织、无肠头细毛、无内容物，去净粘膜
品质新鲜，无病变组织、无肠头细毛、无内容物，去净粘膜
品质新鲜，无病变，无异物、外形完整、无舌苔
品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，刮除粗毛、细毛及趾间黑垢，无松
香残留
品质新鲜、无色透明、表面光亮，无油脂、无精肉、无充血现象、
顺直、干燥
7．0冷藏肉（猪、牛、羊）感观标准：
8．0灌肠类制品感观标准：
肠衣干燥完整并与内容物密切结合，坚实而有弹性，无粘液及霉斑
切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色无腐臭、无酸败味
9．0火腿类感受观检验标准：
无胀气“脱裤”现象。

（注：脱裤是指肠衣膜与肠体分离）
无“鼠毛”现象，一头呈圆锥形
无“水裤”现象。

（注：“水裤”现象是指肠衣内有大汁液）
结合坚实有弹性，内部无气泡
10．0配料感观检验标准：
色泽棕红，鲜艳有光，朵大均匀呈八角形。

干燥饱满干裂，香气
浓郁无霉烂和杂质，破碎和脱壳籽粒不超10%
色泽鲜红，内黄白、睁眼，麻味足，香味大，身干、无长枝，无
霉坏，含籽不超5%
身份干燥，颗料均匀饱满，气味香郁浓烈，色泽黄色绿，无杂质
皮面青灰中透淡棕色，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽、质
坚实、身份干、味清香，略带甜
红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实、
富油性、气芳香、浓烈、味辛辣有麻舌感
呈圆锥形，具环状纹理，表面灰色至棕黄色，体坚，断面白色或
黄白色，具有粉性，有黄圈，有香气，味微苦
圆形或近圆形的横切片直径1-2cm，外皮浅褐色或黄褐色，有的
有根痕或残有须根，切面白色，粉性，常鼓凸，质脆易折断，气
味特异，味辛辣
椭圆或卵圆形，有不明显的三棱，表面红棕色或棕褐色，密生短
刺状突起，种子成团，具有白色隔膜，分成三室，子粒饱满，棕
褐色，有细皱纹，气芳香浓厚味辛凉微苦
卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不
规则网状沟纹，种脐位于宽端呈浅色圆形突起，合点呈暗色凹陷，
种脊呈纵沟连接两端，质坚，断面显棕黄色相杂的大理石花纹，
宽端可见干燥皱缩的胚，富油性，气味芳香
表面橙红色或红黄色，有无数凹入的油点，对光照视清晰，内面
黄白色、质稍硬而脆，易折断，气香味辛苦
长椭圆形，具钝三棱，表面灰棕色至红棕色，具纵沟及横线，果皮质坚易纵向撕开，剥去外皮，中间有黄棕色隔膜，将种子团分三瓣，种子呈圆锥状，多面体表面红棕色，外被灰白色膜质的假种皮。