厨房美食菜谱：苹果蛋糕的做法_0
厨房美食菜谱：苹果蛋糕的做法
我的烘焙史，或者说喜欢烘焙从苹果蛋糕开始。
2003年初冬，我在一位挪威朋友的姐姐家做客时，第一次有幸吃到苹果蛋糕。苹果也能做蛋糕？让我这位来自安徽小地方的大为震惊！而且味道是这样的与众不同。后来与一位居住挪威多年的中国朋友提起这事，她说挪威这儿家家都会烘焙，而且味道略有不同，他们继承自家上一辈的配方，并一代代的传了下来。
又过了两月，我大胆的问我的这位挪威朋友是否可以请教如何烘烤苹果蛋糕呢？他说他不会，母亲只传给了他的姐姐，不过他可以问一问。
非常、非常的荣幸，我被再次邀请到这位朋友的姐姐家，实际学习烘烤苹果蛋糕的全过程，并且她将烘烤好的苹果蛋糕成品送给了我。我又把这个蛋糕带回了中国，分给了家人和朋友，受到所有人的赞赏。
今年夏天，我再次访问这位挪威朋友的姐姐，带去了我亲手烘烤的苹果蛋糕。她为苹果蛋糕准备了香草奶油和冰淇淋并煮了咖啡，我们一起细细品尝。一个大蛋糕四人不一会就吃掉了大半个，可想味道一定不差。
但我总觉得没有她做得好，不知哪儿差了一点。我真希望她能再次演示一遍，她答应了。还取出了来自她母亲的苹果蛋糕配方。我仔细阅读希望找出问题所在，下面的配方基本上依照她提供的配方比例，只是糖减少了一点。
吃苹果蛋糕时我们总是与香草奶油或冰淇淋一起吃，再泡上一杯茶或咖啡。撒了桂皮粉的苹果经过烘烤散发出迷人的香味，酥酥的面饼再配上软软滑滑的香草奶油或冰淇淋更是锦上添花。
食材
主料：
黄油200g
低筋面粉
糖150g
苹果
鸡蛋
泡打粉4g,约咖啡小勺子2勺子
桂皮粉适量
步骤
1.材料
黄油200克，糖150克，鸡蛋2个（图上是三个,但实际上用了两个），低筋面粉400克，泡打粉4g，苹果5-6个，柠檬汁少量，桂皮粉适量。
2.用打蛋器将黄油和糖打发。 3.一个个地打入鸡蛋，用橡皮刮刀拌匀，至鸡蛋与黄油融合。
4.筛入面粉和泡打粉。
5.用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
6.约取2/3的蛋糕坯按压到蛋糕盒的底部和周围。
7.将苹果削皮，去核，切成船形小块，洒上柠檬汁。注：洒柠檬汁是为了苹果不被快速氧化。
将加工好的苹果块均匀地排放在蛋糕坯上面，并撒上适量糖和桂皮粉。
8.将余下的蛋糕坯搓成长条，摆放成网格形。
9.放进预热到175度的烤箱内，烤45-50分钟左右，出炉放在架上散热。
小贴士：1.步骤7中洒柠檬汁是为了苹果不被快速氧化。
2.吃苹果蛋糕时，一般来说是吃略带点温度的，这不同与其它蛋糕的吃法，也许这一点是最重要的。
3.还有，还有配上软软的，滑滑的，香香的，甜甜的香草奶油或冰淇淋才是更高一层的享受。
厨房美食菜谱：马卡龙的做法_0
厨房美食菜谱：马卡龙的做法
马卡龙的做法，已经尝试很多次啦，终于在这一次，像模像样的做出来了，确实挺难做的一看点心，越难做越感觉这种挑战性越强，挑战性越强做起来就越有意思，做好后已经是半夜12点啦，很有成就感，很快乐的体验。
食材
主料：
杏仁粉
糖粉
蛋白33g
细砂糖30g
红曲粉少许
步骤
1.将杏仁粉和糖粉混合，预拌好。
2.用料理机搅拌，然后过筛。
3.称出细砂糖。
4.加入少许红曲粉，搅拌均匀。
5.蛋白加1/3糖粉,低速打发。
加1/3糖粉,中速打发。
加1/3糖粉,高速打发至硬性发泡。 6.将上面两样混合搅拌均匀。
7.装入裱花带用圆形嘴。
8.挤到马卡龙垫子上。
通风处凉30分钟，使表面上干燥。
9.烤箱210度，烤2分钟。
130度烤10分钟。
140度烤15分钟。
小贴士：烤的时候不要离开，密切注意形状变化。
厨房美食菜谱：苹果蛋糕的做法_0
厨房美食菜谱：苹果蛋糕的做法
我的烘焙史，或者说喜欢烘焙从苹果蛋糕开始。
2003年初冬，我在一位挪威朋友的姐姐家做客时，第一次有幸吃到苹果蛋糕。苹果也能做蛋糕？让我这位来自安徽小地方的大为震惊！而且味道是这样的与众不同。后来与一位居住挪威多年的中国朋友提起这事，她说挪威这儿家家都会烘焙，而且味道略有不同，他们继承自家上一辈的配方，并一代代的传了下来。
又过了两月，我大胆的问我的这位挪威朋友是否可以请教如何烘烤苹果蛋糕呢？他说他不会，母亲只传给了他的姐姐，不过他可以问一问。
非常、非常的荣幸，我被再次邀请到这位朋友的姐姐家，实际学习烘烤苹果蛋糕的全过程，并且她将烘烤好的苹果蛋糕成品送给了我。我又把这个蛋糕带回了中国，分给了家人和朋友，受到所有人的赞赏。
今年夏天，我再次访问这位挪威朋友的姐姐，带去了我亲手烘烤的苹果蛋糕。她为苹果蛋糕准备了香草奶油和冰淇淋并煮了咖啡，我们一起细细品尝。一个大蛋糕四人不一会就吃掉了大半个，可想味道一定不差。
但我总觉得没有她做得好，不知哪儿差了一点。我真希望她能再次演示一遍，她答应了。还取出了来自她母亲的苹果蛋糕配方。我仔细阅读希望找出问题所在，下面的配方基本上依照她提供的配方比例，只是糖减少了一点。
吃苹果蛋糕时我们总是与香草奶油或冰淇淋一起吃，再泡上一杯茶或咖啡。撒了桂皮粉的苹果经过烘烤散发出迷人的香味，酥酥的面饼再配上软软滑滑的香草奶油或冰淇淋更是锦上添花。
食材
主料：
黄油200g
低筋面粉
糖150g
苹果
鸡蛋
泡打粉4g,约咖啡小勺子2勺子
桂皮粉适量
步骤
1.材料
黄油200克，糖150克，鸡蛋2个（图上是三个,但实际上用了两个），低筋面粉400克，泡打粉4g，苹果5-6个，柠檬汁少量，桂皮粉适量。
2.用打蛋器将黄油和糖打发。 3.一个个地打入鸡蛋，用橡皮刮刀拌匀，至鸡蛋与黄油融合。
厨房美食菜谱：巧克力蛋糕的做法
厨房美食菜谱：巧克力蛋糕的做法
我吃东西很挑、而且单一，在小时候我没吃过或者没看过的东西全部被我列为我不敢吃类别，我也不愿意去尝试，但是哪样东西被我喜欢上了，我就会一直喜欢着，这个性格到现在还是一直保持着但是没有小时候那幺偏激就是了。在家里没有烤箱之前我都是去味多美给自己和儿子买蛋糕吃的，光顾了几年依然就是那几样，老婆饼、巧克力豆面包、儿子的草莓/蓝莓慕斯、奶酪。可是现在很久没有去光顾，真的挺想念那里的味道，记得前几天都有点冲动想去买几个老婆饼回来解解馋，就看到这款巧克力豆小蛋糕，那当然是要自己试做啦！
食材
主料：
低粉100g
鸡蛋
糖粉63g
黄油
小苏打2g
盐3g
牛奶33g 巧克力豆32g
步骤
1.1黄油室隔热水软化。
2.2加入糖粉，盐打发。
3.分次加入鸡蛋继续打发。
4.筛入粉类用刮刀拌匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
5.5放入耐高温巧克力豆翻拌。
6.6舀入纸杯8分满，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟。
7.7最后的成品。
小贴士：1.盛杯子的时候一定不能太满了，这样烤的时候容易溢出来。
厨房美食菜谱：苹果蛋糕的做法
厨房美食菜谱：苹果蛋糕的做法
兑换的套装终于收到了，第一次用电动打蛋器，做蛋糕确实方便不少，再也不用打蛋打到手抽筋了。
食材
主料：
鸡蛋2个
苹果
玉米油20g
低筋面粉50g
白糖50g
泡打粉3g
步骤
1.鸡蛋二个，比较大，如果小鸡蛋要用三个。
2.加一半的白糖，坐在温水中打发
3.加另一半的白糖，继续打至有明显的纹路，蛋液能成线形滴下。
4.在蛋液内筛入低粉和泡打粉
5.加入玉米油，用橡皮刀上下切均匀至无干粉
6.拌好的面糊搁一边，醒一会。
7.醒面糊的同时，将苹果洗净，去核，切成小粒。 8.码入烤盘内。
9.倒入面糊，入烤箱180度，烤20分钟。最后用模具印出自己想要的形状。省事的话就切块。
小贴士：这是海绵蛋糕的做法，全蛋打发，要坐在温水中，时间要略久些。
厨房美食菜谱：鲜奶油蛋糕的做法
厨房美食菜谱：鲜奶油蛋糕的做法
人有时很奇怪,明知道鲜奶油热量高,但是有时却很想吃上几口,我家的另一半,最近就一直嚷嚷着想吃鲜奶油蛋糕,于是用戚风蛋糕来做个鲜奶油蛋糕,只在蛋糕表面和中间就随意涂抹奶油和挤花,家里刚好有奇异果,放些在上面,简单装饰就可以,满足一下家里两个人的口腹之欲~
食材
主料：
鸡蛋3个
植物油
咖啡粉10g
热水
低筋面粉
细砂糖
柠檬汁
淡奶油250g
细砂糖25g
香草精2g
步骤 1.準备蛋糕材料(主料)
2.鸡蛋分蛋白和蛋黄
3.咖啡粉加入热水,搅拌匀晾凉
4.蛋黄加入植物油,搅拌匀
5.加入咖啡液搅拌匀
6.加入过筛的低筋面粉,搅拌匀
7.咖啡面糊拌至无状
8.蛋白用料理棒搅打至粗泡
9.分3次加入细砂糖,继续搅打
10.加入柠檬汁搅打
11.蛋白霜搅打至干性发泡,呈尖挺状
12.取1/3蛋白霜放进咖啡面糊里,拌匀
13.把拌匀的面糊倒进余下的蛋白霜里
14.快速拌均匀
15.面糊装进6寸模具里,往枱面轻震出气泡
16.放进已预热的烤箱,150度,中下层,烤50分
17.出炉后,把模具往枱面轻摔,震出热气,并倒扣在网架上,晾凉后脱模
18.把蛋糕平切大小厚度的两片
19.準备鲜奶油材料(辅料)
20.把淡奶油、细砂糖和香草精,放进打蛋盆里(天热时,可在底下放冰块盆)
21.用料理棒搅打
22.搅打至有明显的花纹即可
23.把奶油装进裱花袋里
24.在第一片蛋糕随意挤出奶油
25.盖上第二片蛋糕,抹上奶油
26.用自己喜爱的裱花嘴挤出形状
27.最后放上一些水果就可以了
小贴士：烤箱温度时间,依自大家的去调整
厨房美食菜谱：九寸戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：九寸戚风蛋糕的做法
这个是用我在好豆兑换的第一件礼物做的蛋糕，做好的蛋糕组织细腻像棉花一般柔软。蛋糕刚烤好还没等放凉呢，孩子就迫不及待的要吃了，只好给她切开吃了，看着她吃的开心我感觉到很幸福。
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
玉米淀粉
玉米油80g
盐1.5g
牛奶80g
糖100g
步骤
1.材料集合
2.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到一个无油、无水的容器中。
3.蛋黄放入牛奶盆中。
4.再放入油和20克白糖。 5.将其搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.搅拌均匀，切记不要划圈搅拌避免面粉出筋。
8.蛋白中加入盐。
9.打蛋器用低速档打到蛋白有大泡。
10.加入1/3白糖，改用2档打。
11.打到蛋白变细泡时再加入1/3白糖。
12.当蛋白体积变大，泡沫变得细腻时加入剩下的白糖用高速打。
13.看到蛋白变成这种状态时改用低速搅拌，大概再打1分钟就可以了。此时把烤箱130度预热。
14.取一些蛋白到蛋黄糊中，搅拌，也是不能划圈搅拌避免消泡。
15.搅拌均匀的蛋糊。
16.把搅匀的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。
17.搅匀后倒入模具中。在桌面轻磕几下消除内部大的气泡
18.放入预热好的烤箱130度45分钟，再转140度45分钟。
19.烤好后出炉了，表面有点裂。烤制过程中蛋糕膨胀的太高了，高出模具很多。
20.倒扣在烤网上等冷却了再脱模。 21.脱模后的样子。
小贴士：1.时间和温度根据自家烤箱订
2.手动搅拌过程中一定不能划圈搅拌
厨房美食菜谱：空气炸锅 最懒蛋糕的做法
厨房美食菜谱：空气炸锅 最懒蛋糕的做法
用空气炸锅做蛋糕，步骤和电饭煲做蛋糕差不多
食材
主料：
蛋3
面粉
水50ml
糖随意
步骤
1.1。把蛋黄和蛋白分离，在蛋黄里加上糖，水。（无论放几个蛋我的水都是加五十毫升）
2.2。往蛋黄水里加面粉，我是一勺一勺往里加的，所以也不好跟你们说到底加多少。反正大概就行了，加成面煳，别成团，可以极缓慢流动就行（是金黄色的，我图片拍的不好）
3.3。把蛋白打成硬性泡沫，有人说蛋白里千万不能渗进蛋黄，不然会打不起来，其实我今天，不小心把蛋黄打碎了，但是还是可以打成硬泡沫的。（建议使用打蛋器，因为我总觉得用人力打成硬性泡沫，是一件很神奇的事情） 4.4。把蛋白分三次加到之前的面糊里面，搅匀了就行，不用什幺规律。
5.5。空气炸锅底部加一点点油，然后预热五分钟，把之前那一堆倒进去。160℃25分钟后出锅
6.如果想偷懒也可以，就是直接把蛋黄加糖水粉那一步直接在炸锅的那个锅里完成，之后再把蛋白倒进那个锅里面，再直接推进去烤，也不用加油什幺的了（超级懒人的做法，还可以少洗一个碗，本人已试过，没问题）
小贴士：看网络上分享的做法，把发泡蛋白放到面糊里的时候，常常会说搅拌要从下往上翻，其实我感觉这没有必要，就是直接绕圈胡搅，搅匀就行
厨房美食菜谱：果仁巧克力淋面蛋糕的做法
厨房美食菜谱：果仁巧克力淋面蛋糕的做法
厨师机到家后就迫不及待的试了试，第一次用还没把握好打蛋白的时间，结果蛋白打得有点过了，好在蛋糕出来也很好，长得很高。就是我偷懒用了2个模具，装得太满，大的都往外流了，要是分成三个模具就会刚刚好。
食材
主料：
低筋面粉100g
盐
细砂糖100g
牛奶
植物油
鸡蛋
黑巧克力50g
淡奶油20g
核桃15g
开心果15g
步骤
1.将牛奶、植物油、40克细砂糖、盐放入容器内。
2.用手动打蛋器拌至细砂糖溶化。 3.加入鸡蛋黄。
4.搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5.然后翻拌至粉类无颗粒状。
6.鸡蛋清放入钢碗内。
7.再装钢碗装入厨师机上。
8.启动厨师机的打蛋功能。
9.加打搅边加入60克细砂糖。
10.打发至蛋清程硬性发泡，用时6分钟。不过蛋清有点打过了，下次再调试一下时间。
11.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。
12.然后翻拌均匀。
13.再倒入模具里。将得有点太满了，分三个模具合适。
14.烤箱预热150度，中层烤40分钟。
15.将烤好的蛋糕取出。
16.立刻将蛋糕倒扣。
17.待凉后脱膜。
18.巧克力隔水溶化。
19.加入20克淡奶油。
20.然后拌匀程流动性。
21.将巧克力淋入蛋糕表面。
22.在巧克力还没干时，入上果仁即可。 小贴士：我用了2个6寸的蛋糕模，蛋糕糊有点太满了，分三个模个合适。
厨房美食菜谱：天使蛋糕的做法_0
厨房美食菜谱：天使蛋糕的做法
看到君之博客介绍的蛋糕做法，心里就一直跃跃欲试。终于备好了工具和材料，开始动手制作。一步一步对照着做下来，感觉还算成功的吧，房间里充满了蛋糕的香气，口感也很不错哟。
食材
主料：
蛋白200g
细砂糖
低筋面粉65g
玉米淀粉10g
盐1g
白醋少许
步骤
1.用厨房秤将所需材料称量好。
2.准备一个无油无水的容器，最好用不锈钢盆，分离蛋黄、蛋清，天使蛋糕只使用蛋清。
3.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。
4.将混合过筛后的低筋面粉和玉米淀粉倒入蛋白中。 5.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋，翻拌好成这样。
6.将蛋糕糊倒入模具中，抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。
7.然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉。
8.烤好后从模具中倒出。
9.切一角看看里面如何，感觉还是很不错的哟。
小贴士：在蛋白中加入塔塔粉或者白醋，是为了平衡蛋白的碱性。
蛋液倒入模具前最好抹一层油，方便倒出。
厨房美食菜谱：樱桃蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：樱桃蛋糕卷的做法
樱桃的营养特别丰富，含铁量高 ，位于各种水果之首。铁是合成血红蛋白、肌红蛋白的原料，在免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。看到色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙的樱桃就眼馋。做了个奶油蛋糕卷真的好吃哦。。。
食材
主料：
鸡蛋
玉米油
白糖
低筋面粉
牛奶
奶油150g
白糖20g
白醋适量
樱桃适量 步骤
1.各种材料称重备用。
2.蛋黄和蛋清分开。
3.把牛奶，玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀，筛入面粉。
4.搅拌成细腻的糊状。
5.蛋清加几滴白醋，搅打成干性发泡，提起打蛋器蛋液成直角。
6.用铲子挖三分之一到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，如此3次。
7.细腻的蛋糕糊就好了。
8.烤盘铺油纸，把蛋糕糊到入，抹平，使劲震几下，把大的气泡震出。
9.烤箱200度预热，上下火中层180度，25分钟。
10.蛋糕拿出放到烤网上，放凉。
11.樱桃去核，加入冰糖粉2勺。
12.从冰箱拿出淡奶油加入白糖打发。
13.蛋糕倒扣在油纸上。
14.把奶油抹在蛋糕上。
15.把腌渍好的樱桃摆上。
16.卷起来，放入冰箱冷藏约2-3小时。
17.拿出蛋糕卷切块，把蛋糕卷上面捏上打发的奶油。
18.放上樱桃点缀。。。 小贴士：1，天气如果热就要隔冰打发奶油，不然打发不了。
2，蛋清里加几滴白醋是为了去腥，也可以加几滴柠檬汁，没有也可以不加。
3，烤箱可以以自家的为准。