鲶鱼的做法大全
鲶鱼的做法大全
鲶鱼的做法大全1. 红烧鲶鱼食材：•鲶鱼 1条•葱姜蒜适量•料酒适量•生抽适量•老抽适量•盐适量•糖适量•鸡精适量•清水适量•生粉适量•红椒适量•青红葱丝适量步骤：1.鲶鱼用刀划几刀，葱姜蒜切成末备用；2.鲶鱼洗净，用干净的厨房纸擦干水分，拍一些料酒，腌制一小时；3.热锅倒适量的油，下入葱姜蒜末炒香；4.加入腌制好的鲶鱼，翻煎至两面金黄，略微焦香；5.加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀；6.加入清水，煮沸后转小火炖煮15-20分钟；7.取一小碗生粉，加水调成糊状，倒入鲶鱼锅中，翻煮一分钟至汤汁粘稠；8.起锅时加入红椒、青红葱丝点缀，美观可口。
2. 清蒸鲶鱼食材：•鲶鱼 1条•葱姜蒜适量•料酒适量•清水适量•凉开水适量•料酒适量•生抽适量•精盐适量•鸡精适量•生姜适量•香葱适量•食用油适量步骤：1.鲶鱼处理干净备用；2.制作蒸鱼的酱汁：葱姜蒜切末，加入适量的清水、料酒、生抽、精盐、鸡精搅拌均匀备用；3.把鲶鱼摆放在盘子上，鱼背上划几刀，切成莲花刀，切断鱼腮两侧的鱼骨；4.取一锅加入适量的凉开水，放入一些生姜丝，在蒸鱼架上放上鲶鱼，加盖开始蒸煮；5.大火蒸8-10分钟，用筷子轻轻刺入鱼肉，如果能顺利刺透并没有血丝即可关火；6.蒸鱼的过程中，将酱汁加热至沸腾；7.取一平底锅烧热，加入适量的食用油，将热油倒入蒸好的鱼上，然后撒上切好的香葱；8.将煮沸的酱汁均匀地淋在蒸好的鱼上即可。
3. 扒鲶鱼食材：•鲶鱼 1条•料酒适量•葱姜蒜适量•配菜（西兰花、胡萝卜等）适量•清水适量步骤：1.鲶鱼去鳞、去内脏洗净；2.在鲶鱼两面切上几刀，用刀尖轻轻在鱼身上戳几个小孔；3.葱姜蒜切末，配菜洗净备用；4.将鲶鱼用料酒腌制一段时间；5.热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒；6.加入配菜，煸炒至断生；7.加入腌制好的鲶鱼，煸炒均匀；8.加入适量的清水，焖煮片刻，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味；9.中火焖煮5分钟左右，待鱼肉熟烂即可起锅。
几种鲶鱼的家常做法
鲶鱼的家常做法一：鲶鱼炖茄子材料：鲶鱼约600g，长茄子约500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml。
做法：（1）鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。
香葱择洗干净，打成结。
干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
（2）长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
（3）大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
（4）放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
（5）放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10 分钟即可。
鲶鱼的家常做法二：鲶鱼炖豆腐材料：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、适量，花椒1小把，大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，芹菜适量，料酒适量。
做法：（1）去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的`鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。
也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。
将豆腐等配料改刀备用。
（2）炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
（3）炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
（4）加入高汤或清水烧开备用。
（5）沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
（6）加入豆腐再炖十分钟。
（7）加入香菜和芹菜段即可出锅。
鲶鱼的家常做法三：红烧鲶鱼材料：鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。
做法：（1）鲶鱼宰杀洗净，控干水分。
剁成小块。
用盐腌20分钟。
（2）坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
红烧鲶鱼的做法大全
红烧鲶鱼的做法大全鲶鱼我们也叫做是鲇鱼，鲶鱼是非常滋补的一种鱼，我们可以用鲶鱼做出很多的菜肴，用鲶鱼来做菜能够起到非常高的食疗价值，鲶鱼有催乳的功效，所以特别适合孕妇食用，鲶鱼还有养血和滋阴的好处，所以鲶鱼是深受女性朋友的喜爱。
鲶鱼的做法很多。
我们可以用鲶鱼作为食材搭配其它食材做出很多经典的菜肴来，例如豆腐烧鲶鱼，干锅鲶鱼以及鲶鱼炖茄子等等，可见鲶鱼使用范围非常广，我们这里介绍红烧鲶鱼的做法。
★红烧鲈鱼做法一：材料主料：海鲈鱼一条(约2斤)调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。
接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。
我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
★红烧鲈鱼做法二：材料鲶鱼，姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油做法1.鲶鱼去头，切成段(鱼摊的工作人员帮完成)姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油2.鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下3.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄4.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮5.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。
上文我们介绍了什么是鲶鱼，我们知道鲶鱼是一种营养丰富的鱼，我们可以用鲶鱼来做出很多菜肴来，鲶鱼可以用来炒，用来做汤，用来炖，用来红烧，上文介绍了红烧鲶鱼的几种做法，大家看了教程后自己可以在家也做出红烧鲶鱼来。
海鲶鱼的做法大全
海鲶鱼的做法大全
海鲶鱼是一道美味的海鲜料理，下面是几种不同的做法分享给大家：
1. 清蒸海鲶鱼：
将海鲶鱼洗净，切成段状。
葱姜切末后撒在鱼身上，再蒸8-
10分钟。
蒸熟后，加入少许生抽、蒸鱼豉油、花椒油、香油
和蒜末，轻轻拌匀即可。
2. 香煎海鲶鱼排：
将海鲶鱼切成鱼排后，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
平锅加热，加入橄榄油，放入腌制好的鱼排，两面煎至金黄色即可。
再加入适量蒜末、香菜和葱花进行拌炒，调入酱油、味精和料酒翻炒均匀即可。
3. 红烧海鲶鱼片：
将海鲶鱼片切薄，用盐和鸡精腌制一会儿。
热锅加油，放入姜蒜末爆炒，然后加入腌制好的鱼片煎至两面微黄。
炖锅中加入适量水，放入煎好的鱼片，再加入生抽、老抽、糖、鸡精、料酒进行烧制，约烧10分钟。
最后用勾芡使汁变浓稠即可。
4. 水煮海鲶鱼：
将海鲶鱼切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
锅中水烧开后，将腌制好的鱼片放入汆烫片刻捞出备用。
平底锅烧热，放入适量油，加入姜蒜末煸炒后倒入开水，加入豆瓣酱翻炒均匀。
将汆烫好的鱼片加入锅中，再加入适量辣椒粉、花椒粉和盐调味，翻炒均匀即可。
5. 酸辣海鲶鱼丝：
将海鲶鱼切成丝状，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
热锅加入油，放入腌制好的鱼丝快速煎炒。
然后加入蒜末、姜末、辣椒段、葱花和胡萝卜丝继续翻炒。
最后加入白醋、糖、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。
希望以上分享的海鲶鱼的做法能让您尽情享受美食的乐趣。
鲶鱼的做法大全家常做法有哪些
鲶鱼的做法大全家常做法有哪些中国自古就有吃鱼的习惯，各种鱼类不仅口感鲜嫩，而且做法多种多样，不同地区都有着典型的做法。
鲶鱼属于比较典型的一种鱼类，在家常菜中经常会用到。
因此，学会几种鲶鱼家常菜的做法可以丰富我们的餐桌。
那么，鲶鱼的做法大全家常做法有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
鲶鱼粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食利尿食谱滋阴食谱产后调理食谱口味：咸鲜味工艺：煮鲶鱼粥的制作材料：主料：粳米100克,鲶鱼150克辅料：香菜5克调料：香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克教您鲶鱼粥怎么做，如何做鲶鱼粥才好吃1. 将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净;2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;3. 将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用;4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂;5. 捞出鲶鱼，去除葱段;6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮;7. 待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。
不可和苍耳食，令人卒心痛。
”清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
”鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蒜烧鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱利尿食谱补虚养身食谱口味：蒜香味工艺：蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼1200克辅料：大蒜(白皮)100克调料：植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段;2. 葱姜洗净切成段、片备用;3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出;4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边;5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
海鲶鱼的做法大全家常
海鲶鱼的做法大全家常
海鲶鱼是一道美味的家常菜，下面是一些常见的海鲶鱼做法：
1. 清蒸海鲶鱼：
将新鲜的海鲶鱼洗净，切成薄片，用生抽、料酒、姜丝腌制
15分钟。
将腌制好的鱼片摆放在蒸盘上，加入葱段和姜片，
蒸10分钟即可。
最后，淋上热油、蒜末和香菜，即可上桌。
2. 香煎海鲶鱼：
首先将海鲶鱼切成块状，用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制15
分钟。
然后在平底锅中热油，将腌制好的鱼块两面煎至金黄色。
最后，再用少量盐和葱花调味，即可享用。
3. 红烧海鲶鱼：
将海鲶鱼切成块状，用用生抽、料酒、盐、糖和生姜腌制15
分钟。
在炒锅中加热油，加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
随后，加入葱姜蒜爆炒，加入老抽、料酒、糖和适量的水，炖煮20分钟。
最后，加入味精和鸡精提鲜，收汁后即可。
4. 麻辣烤海鲶鱼：
将海鲶鱼切成块状，放入碗中，加入豆瓣酱、姜蒜末、麻辣火锅底料、盐、糖、料酒、生粉拌匀腌制15分钟。
将腌制好的
鱼块串在竹签上，放入烤箱中烤制15分钟。
最后，撒上花椒
粒和葱花，即可食用。
5. 酸菜炖海鲶鱼：
将新鲜的海鲶鱼切成片状，用料酒和盐腌制15分钟。
将酸菜
洗净切碎备用。
在炒锅中加热油，加入蒜末爆炒，然后加入酸菜翻炒片刻。
接着，加入适量的水，待水开后加入腌制好的鱼片炖煮10分钟。
最后，加入味精调味，即可上桌。
以上就是几种常见的海鲶鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
享用美食的同时，也希望你能够多多尝试并探索更多的美味！。
清蒸鲢鱼的做法大全
清蒸鲢鱼的做法大全关于《清蒸鲢鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
假如你是喜欢吃鲶鱼的盆友得话，今日一定不必错过了这一文章内容哦，下边会出现清蒸鲢鱼的做法大全。
喜爱吃荤可是又怕自身胖得话，鱼类是最好是的挑选了吧，并且鱼类也是那么的美味可口。
整理一下自身的餐厅厨房，买回来鲶鱼刚开始跟随了解一下吧，真的是简单易学呢，鱼但是很有营养成分的东西呢，下边就跟说一下作法。
作法一：介绍：鲶鱼的肉质地鲜嫩，细致，美味可口主要材料：鲶鱼600g辅材：葱适当姜适当蒜适当小辣椒适当生抽适当盐适量鸡精适当流程：1.鲶鱼去鱼鳞内脏器官，切条2.葱，姜，蒜泥预留3.用葱蒜，盐，小辣椒，鸡精，生抽腌渍30分钟4.炒锅蒸20分钟就可以小提示清蒸鱼时，火灾将水烧开，低火蒸20分钟作法二：清蒸的花鲢鱼头清蒸的花鲢鱼头的作法特色菜及作用：四川菜老人食谱营养不良菜谱益智类健脑菜谱加工工艺：清蒸的清蒸的花鲢鱼头的制做原材料：主要材料：鲢鱼头800克调味品：姜20克,小葱15克,米酒25克,白胡椒粉2克,生抽15克,白糖5克,醋20克,木薯淀粉(苞米)10克,食用油20克清蒸的花鲢鱼头的作法：1. 将花鲢鱼头清洗，宰成块；2. 鲢鱼头里加生姜沫、米酒、白胡椒粉、白砂糖、生抽、醋、干淀粉翻拌；3. 入盘后，加姜片、葱丝上笼煮熟后取下；4. 拣去姜、葱丝，浇上滚油就可以。
清蒸的花鲢鱼头的制做秘诀：1. 拌干淀粉的目地是使味粘合力提升和使剁椒鱼头滋养，但不适合多，薄薄一层就可以；2. 醋的主要用途是除腥，但使用量不适合多，以醋香外溢，且吃不出来怪味为宜；3. 蒸做成菜可将营养成分损害减到最少程度。
清蒸鲢鱼的做法大全，看过以后这二种作法是否都非常简单呢，夏季吃鱼也是非常好的挑选呢，喜爱烧菜的盆友一定要尽早学起來哦，这二种作法全是老少咸宜的呢。
喜欢吃得话就尽早学好吧，把这美味可口带来身边的人。
川菜大蒜烧鲶鱼的家常做法
川菜大蒜烧鲶鱼的家常做法大蒜烧鲶鱼是鲶鱼的一道家常做法。
鲶肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对身体虚弱、营养不良的人有较好的食疗作用。
店铺就带大家一起来详细了解下川菜大蒜烧鲶鱼有哪些做法吧，希望大家喜欢!川菜大蒜烧鲶鱼的做法一材料鲶鱼300克，大蒜10瓣，黄豆酱30毫升，香辣酱15毫升，葱2根，姜5片，胡萝卜1根，洋葱1个，酱油30毫升，白糖8克，白胡椒8克做法1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。
汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净;2.炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味;3.然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。
放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;4.加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。
川菜大蒜烧鲶鱼的做法二材料鲶鱼，酒，盐，蒜瓣，葱段，姜片，糖，酱油，胡椒，醋，高汤，辣椒，香菜，青葱做法1.杀好，清好的活鲶鱼，2.切段，用酒，盐腌20分钟，用开水烫过，用冷水洗去白沫(很关键，可去泥土味)，备用.3。
用油煎20粒蒜瓣至微黄，取出4.用同锅里的油，炒香葱段，姜片，下鱼段，略煎5.下酒，糖，酱油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高汤，辣椒，盖盖，烧8分钟6.勾欠，撒香菜，青葱，淋香油，好了.川菜大蒜烧鲶鱼的做法三材料鲶鱼，料酒，酱油，葱丝，姜片，花椒，大料，郫县豆瓣，泡辣椒，豆油做法1.这鱼身上有很多黏液，原来是黄色的，洗掉黏液后呈灰色的了2.鲶鱼背部切开，为了炖时入味。
这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。
这菜用独头蒜比较好，切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料3.锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味4.加入料酒、酱油，葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了。
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