化学与生活复习2015

99.95%，其余的0.05%为微量元素或超微量元素。 虽然以无机盐形式存在的元素总量不超过人体质量的 4%，但对人体健康的影响却很大。他们能够调节人体的 新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组
织的重要材料。
by 吴瑛
化 学 与 健 康
二、微量元素在人体中的作用
（1）调节生理机能。
如碘参与甲状腺素的合成
催化剂 ∆
（C6H10O5）n + n H2O
纤维素
nC6H12O6
葡萄糖
by 吴瑛
化 学 与 健 康
淀粉和纤维素的区别和联系
淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？ 联系：1、分子式均可以用 (C6H10O5)n表示，都是天然的高 分子材料； 2、都可以水解，水解产物都是葡萄糖；
3、都是生命不可或缺的物质。
区别： 1 、分子式都可以用 (C6H10O5)n 表示，但 n 取值不一 样。
2、淀粉遇碘变蓝，而纤维素不变。
3、淀粉溶于热水会糊化，而纤维素不会。
by 吴瑛
化 学 与 健 康
第二节 油脂
油脂是重要的营养物质，常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、 牛奶和奶油等。
油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。
油脂类食品
金属具有共同物理性质
①金属的导电性、导热性
导电性：由于自由电子在外加电场的作用下产生定向移动形成电
流。故金属容易导电。 导热性：自由电子在运动时与金属离子相互碰撞，在碰撞过程中 发生能量交换，使整块金属达到同样的温度。
化 学 与 健 康
三、油脂在体内的变化
在人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过
程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯
发生水解，生成高级脂肪酸和甘油：
by 吴瑛
化 学 与 健 康 种类
每克完全氧化放 出热量
糖类 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 17.2 kJ
by 吴瑛
化 学 与 材 料
宝石的颜色
——评价和鉴定宝石的重要因素 常见致色元素：
钛，钒，铬，锰，铁，钴，镍，铜等。
自色：指宝石所含的主要元素所产生的颜色。 例如 橄榄石：铁镁硅酸盐，铁元素使其呈现绿色 他色：宝石所含微量杂质元素所产生的颜色。 刚玉——Al2O3——纯净时无色 含有微量的铬（ Cr）元素时呈红色——红宝石 含有微量的铁元素和钛元素时呈蓝色——蓝宝石
最早发明标准圆形明亮式切割的是在 1914年，比利时 安特卫普的钻石切割师托考夫斯基发明。判别钻石的 标准被称为4C，分别是净度、颜色、切工、克拉重量。
by 吴瑛
化 学 与 材 料
珍珠
珍珠是一种古老的有机宝石，产在珍珠贝类和珠母 贝类软体动物体内，由于内分泌作用而生成的含碳
酸钙的矿物（文石）珠粒，是由大量微小的文石晶
微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；
调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素。
by 吴瑛
化 学 与 健 康
维生素的生理功能
分类
名称
功能
VA(视黄醇)
脂溶性 维生素 VD(抗佝偻病维 生素) VE(生育酚)
1、宝石的硬度 ——划分宝石档次和等级的主 要标准之一
（用于鉴别宝石）
摩氏硬度——相对硬度
1. 滑石(Talc) 2. 石膏(Gypsum) 指甲 2.5 3. 方解石(Calcite) 铜币 3.5-4 4. 萤石(Fluorite) 5. 磷灰石(Apatite) 钢刀 5.5 玻璃 5.5 -6 6. 正长石(Orthoclase) 钢锉 6.5 7. 石英(Quartz) 8. 黄玉(Topaz) 9. 刚玉(Corundum) 10. 金刚石(Diamond)
by 吴瑛
化 学 与 健 康
•
糖的代谢
葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味， 能溶于水。 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O
在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二 氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定的体 温的需要。
古要论》中有“玛瑙无红一世穷”之说。
by 吴瑛
化 学 与 材 料
水晶
水晶化学式为 SiO2 。由于含有不同的混入物或机
械混入的而呈多种颜色。紫色和绿色是由铁 (Fe2+)
离子致色，紫色也可由钛 (Ti4+) 所致，其他颜色由 色心所致色。
by 吴瑛
化学与材料
by 吴瑛
化 学 与 材 料
按材料的成分和特性分类，可分为金属材料、陶瓷材料、高 分子材料和复合材料。 • 金属材料又分为黑色金属材料和有色金属材料。
以提取出麦芽糖。
甜菜含糖 量为 14%~ 26%
蔗糖（分子式为C12H22O11）是一种白色晶体，
溶于水，是重要的甜味食品，主要存在于甘 蔗、甜菜等植物中。
甘蔗含糖 量为 11%~ 17%
by 吴瑛
化 学 与 健 康
纤维素
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物 质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。
②有些符合通式的却不属于糖类，例如：甲醛（CH2O）、乙 酸（C2H4O2）
by 吴瑛
化 学 与 健 康
3、糖的分类：
单糖：
不能水解成更简单的糖
例如：葡萄糖、果糖、鼠李糖等 糖 的 分 类 二糖： 1mol糖能水解成2mol单糖
例如：蔗糖、麦芽糖等
多糖： 1mol糖能水解成n mol单糖
例如：淀粉、纤维素等
by 吴瑛
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
化 学 与 健 康
葡萄糖是怎样供给能量的？
葡萄糖经过肠壁吸收进入血液为血糖，输送到人体 的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作 用下，转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。
常识：血液中的葡萄糖称为血糖，正常人的血液 中血糖的质量分数约为0.1%。
by 吴瑛
化 学 与 健 康
糖尿病
糖尿病是由于遗传和环境因素相互作用，引起胰岛
结构式
by 吴瑛
化 学 与 健 康
二、动物脂肪与植物油
多数动物脂肪因饱和脂肪酸甘油酯含量高在 常温下呈固态。 植物油因不饱和脂肪酸甘油酯含量高而在常 温下呈液态。
O CH2—O—C—R1 O CH —O—C—R2 O CH2—O—C—R3
不同的油脂性质不同（R不同）。 在常温下，二者合称油脂。
by 吴瑛
甲状腺肿大患者
（2）构成机体组织。 微量元素是许多酶的重要成分
佝偻病患者
人体内99%的钙存在于骨骼和牙齿中
by 吴瑛
化 学 与 健 康
各类营养素的功能
糖类 油脂
供给热能
构成机 体组织
蛋白质 水 矿物质
调节生理机能
主要功能 次要功能
维生素
人体中的“清道夫”
膳食纤维
by 吴瑛
化 学 与 健 康
• 食用食品添加剂的必要性
by 吴瑛
化 学 与 材 料
宝石的化学性质
组成.结构 决定 性质 决定 保养方法
多数宝石矿物在常温、常压下相对稳定。
金刚石——主要成分Ｃ，原子晶体 ——化学性质非常稳定 珍 珠——主要成分碳酸钙和有机质
——化学性质
by 吴瑛
化 学 与 材 料
宝石的价值
１、作装饰品 ２、药用功能 ３、特殊材料
金刚石——钻探 红宝石——激光、研磨 水 晶——石英表、震荡器
水溶 性维 生素
VM（叶酸） VC(抗坏血酸)
预防恶性贫血和神经组织畸形
防止坏血病，促进外伤愈合，增加抵抗 力，促进胆固醇代谢及铁的吸收
by 吴瑛
化 学 与 健 康
第五节
微量元素（矿物质）
人体内大约含30多种元素，其中有11种为常量元素，如
C ， H ， O ， N ， S ， P ， Cl ， Ca ， Mg ， Na ， K 等，约占
by 吴瑛
——珍珠、玛瑙、珊瑚、琥珀
化 学 与 材 料
钻石
钻石——金刚石（ 金刚钻 ），化学成分是碳(C) 习惯上把雕琢好的金刚石叫做钻石。 硬度之王 ——是自然界最坚硬的物质，可以切割所 有天然物质。（硬度为10） 装饰品 ——有着耀眼的光芒和晶莹剔透的材质。
by 吴瑛
化 学 与 材 料
判别钻石的标准(4C)：
释放热量18kJ/g
4、蛋白质在人体内的生理作用 蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。 参与生化反应，释放出热能。
by 吴瑛
化 学 与 健 康
第四节 维生素
一、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，
维持身体健康的作用。
二、食物来源：
by 吴瑛
化 学 与 健 康
必需维生素的特点
维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生 素： 外源性：人体自身不可合成（维生素 D人体可以少量合成，但是 由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；
• 陶瓷材料是人类应用最早的材料。
• 高分子材料是一类合成材料，主要有塑料、合成纤维和合成橡 胶，此外还有涂料和胶粘剂等。 • 复合材料是由金属材料、陶瓷材料和高分子材料符合组成的。 复合材料的强度、刚度和耐腐蚀等性能比单一材料更为优越， 是一类具有广阔发展前景的新型材料。
by 吴瑛
化 学 与 材 料
素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏 感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系 列代谢紊乱综合征，其中以高血糖为主要标志。临 床典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现， 即“三多一少”症状。