食品科学与工程专业特色人才培养模式研究
综合性大学食品科学与工程专业人才培养模式和课程体系改革的研究
蛋 环 是 人 才 培 养 目标 不 明确 ， 定 位 不 准 确 ， 及 课 程 模 本 身 也将 为 全 球 性 的 食 物 、 白质 、 保 和 健 康 等 问 或 以 式 的 陈 旧 。因 此 ， 才 培 养 规格 已成 为 当前 我 国 食 品 题 的 有效 解 决 提 供 有 力支 撑 。 人 因 此 ，食 品 质量 与 安全 和 食 品 生物 技 术 是 食 品 行 业 面 临 的核 心 任 务 。 积极 探 索建 立 符 台 我 国 国情 及 所 在 行 业 情 况 的 、以就 业 为 导 向 的 食 品 科 学 与 工 科 学 与 工 程 专 业 的两 个 重 要 发 展 方 向 ，也 是 食 品行
【 摘
要】 随着我国经济建设的发展和我 国高等教育教学改革的深入进行 ， 食品科 学专业原有 的 才培养模式 人
和教学 内容体 系逐渐 显露出一些弊端， 本文 以黑龙江大学食品科学与工程专业为例， 对该专业人 才培养规格和 课程体 系改革的 实践进行 了初步的研究和探讨 。
【 键 词］ 关 综合性大学； 食品科学与工程专业； 课程体 系改革
的机遇 ， 也是 新 的挑 战 。我们 一 定 要抢 抓 建 设 创 新 型
、
现 阶段食 品科 学与 工程专 业存 在 的主要 弊端
国 家 重 大 战 略 机 遇 ，大 力 提 高创 新 人 才培 养 质 量 和 水 平 ， 实 增 强 自主 创 新 能 力 ， 切 为创 新 型 国 家建 设 提 供 强 有 力 的人 才支 持 和科 技 贡 献 【。 １ １
西南地区高校食品科学与工程专业人才培养特色与优势
西南地区高校食品科学与工程专业人才培养特色与优势
西南地区的高校食品科学与工程专业人才培养注重与地方经济发展的结合。
西南地区以农业为主导产业，具有丰富的农产品资源，发展农产品深加工对于地方经济发展具有重要意义。
西南地区的高校食品科学与工程专业人才培养紧密结合地方经济需求，注重培养学生的实践能力和创新意识，使他们能够适应并推动地方农产品深加工产业的发展。
西南地区的高校食品科学与工程专业人才培养强调跨学科的综合能力培养。
食品科学与工程是一门涉及食品化学、食品加工工程、食品微生物学等多个学科的综合性学科。
为了适应食品产业的发展需求，西南地区的高校注重培养学生的综合能力，提供多领域的知识和技能培养，使学生具备跨学科的能力，能够在食品科学与工程领域中发挥更为广泛的作用。
西南地区的高校食品科学与工程专业人才培养注重与行业的紧密合作。
通过与企业合作，学校积极开展实践教学、实习实训等教学活动，提供学生参与实际项目的机会，使他们能够提前接触行业的实际情况，理解企业的需求，并通过与企业的合作深化实践能力。
学校与企业的合作也为学生提供了就业、创业的机会，增强了他们将所学知识应用于实际工作的能力。
西南地区的高校食品科学与工程专业人才培养具有与地方经济发展的结合、跨学科的综合能力培养、与行业的紧密合作以及注重实践教学等特色与优势，为地方食品产业的发展和培养高质量的食品科学与工程人才提供了重要支持。
关于食品科学人才培养的分析
粮食 工程 、制 糖工程 、烟 草 工程 、油脂 工程 、食 品分析 与检 验 、食 品卫 生与 检验 、农产 品储 运 与加 工、粮 油贮 藏 、冰 冻冷 藏工 程 、水 产 品贮藏 于加 工 、蜂学 等 １ ３个 专业 发展 方 向都统 一在 了食 品科 学 与 工程这 个大 类专 业名 下 ，这充分体 现 了我 国高 等教 育宽 口径 、重 素质 、厚 基础 的教 育理念 。 且我 国各个 开设 食 品科 学 与工程识 面上 各有 深浅 和宽窄 ，在 培
关键 词 ：食品科 学与工程 ；人才培养；状况 ；问题 １我 国现阶 段食 品科学 与工程 专业 人才 的培养 状况
我 国 的食 品科学 与 工程 专业 为工 学类 下 属一 级学 科 。 １ ９ ９ ８ 年 薄 弱 的学校 ，在实 验室 的建设 经费投 入缺 乏 的情况 下 ，只能开设 一 教育 部颁 布 的新 的本 科专 业 目录 中将原 来 的食 品科 学 、食 品工程 、 些 费用 较少 的食 品科 学 类实验 教学课 程 ，学生也 就 无法获 得严格 、
养方 向上 的侧重 也有 所不 同。
广 泛和全 面 的工程训 练。 第 三 ，学校工 程学科 基础 薄 弱。工程 类课 程 的开设 需要所 在学
２我 国食品 科学 与工程 专业在 教育 改革 中取得 的成 绩 食 品学科 与 工程本科 专 业设 立 以来 ，充 分体 现 了高等教 育宽 １ ３ 径 、重素 质 、厚基础 的育人理 念 ，在培 养该 专业各 层次 尤其 是高层 次人 才方 面发 挥 了重要 的作 用。 随着我 国食 品工 业的加 速发 展 ，食 品质 量和 安全 问题 更加 突 出和重要 ，我 国在 食 品质量 管理 以及安全 检测 方面 的专 业人 才缺 口较大 。 因此 ，教育部 于 ２ ０ １ １年在 本科 生 专业 目录 中新 增 了食 品质 量 与食 品安全 专业 ，以期满足 该领 域对 人 才 的需 求。 同时 ，为 了进 一 步加快 我 国教育 发展 的国 际化 ，提高 教 育水 平 ，加强 毕业 生适应 社会 需 求的能 力 ，全 国功 臣该 教育 专业 认 证委 员会 将 中国海 洋大 学和江 南 大学 的食 品科学 与工程 专业 列 为了 工程 教育 专业 认证试 点单 位 并经过 了严 格 的考察 ，由此 ，食 品科 学 与 工程成 为 了我 国第 一批 通过 工程教 育专 业认证 的专 业 。 随 着 我 国食 品 工 业发 展 的 速 度加 快 ，社会 对 学 生 实线 和 动 手 能 力的要 求 变得越 来越 高 ，实践教 学在 各个 院校 受到 更加 高度 的重 视 。首先 。可 以通 过 中试 规 模的 实习生 产线 、校 外生产 实 习基地 、 生产 实 习模拟 实验 室等 实 习场所 的陆续 建立 来改 善实 践训练 的硬 件 条件 ；其 次 ，可 以通过 增加 实 习以及 实验课 程 的课 时 数 、设 立综 合 性 的实验 研究 项 目、推 进大 学生科 研立 项工 作 的进行 、设 立大学 生 创新 活动 相关 学分 等措施 ，来增加 实践 性训 练 的软件 环节 ；另外 ， 还 能通过 中国食 品科技 学会 积极推 进 的国 际性赛 事 ，提 高学 生学 习 食 品专业 知识 的浓 厚兴 趣 ，培养 了学 生的 自主创 新能 力和发 散性 思 维 ，例如 美 国大杏 仁学 生创 新大赛 、诺 维信 杯 “ 酶在食 品工业 中的 应 用”创 意大 赛 、丹尼斯 克 杯 “ 营养 与健康 ”学 生创 新大赛 等 。现 在参 与 的学校 越来 越 多 ，作 品的创 新水 平也 越来 越高 ，这 些都是 食 品科 学 与工程 专业在 人才 培养过 程 中所取 得 的可 喜 的成绩 。 ３我 国食 品科学 与工程 专业 人才 的培养 所面 临的 问题及 建议 尽管 我 国食 品科 学 与工程 学科 专业 的人 才培养 方面在 过去 的 １ ０ 年 间取得 了不 少 的成绩 ，但 仍然 面临 着不少 的 问题 ，其 中有 一个 最 为 突 出的问题 就是 在学 生教 育培 养 中重 科学 、轻 工程 的现 象特 别严 重 ，学生 的食 品 工程能 力 、实际动 手 能力 比较薄 弱 ，这些都 难 以满
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案（专业代码：081401）一、专业培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的应用型高级专门人才。
二、专业培养要求本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论与基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工、品质控制和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握生物化学、食品化学、微生物学、食品工程学的基本理论与实验技术;2、掌握食品检测与品质分析的方法;3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力;4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;5、掌握一门外语，具有较强的计算机应用能力;6、掌握文献检索、资料查询的基本方法、具有初步的科学研究和实际工作能力;7、具有创新意识和良好的综合素质。
三、主干学科和主要课程主干学科：食品科学与工程、化学、生物学主要课程：生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品营养学与安全学、食品生物技术导论、谷物加工工程、油脂制取工艺学、食品工艺学、粮油储藏学专业方向:谷物科学与工程、油脂与植物蛋白工程、食品科学与工程、储藏科学与工程四、修业年限、学分要求和授予学位类别学制：4年修业年限：3-6年；毕业学分要求：修满205.5学分。
其中：通识课45.5学分、学科基础课84学分、专业课28学分、实践性教学环节36学分、全校性公选课12学分。
授予学位类别：工学学士五、培养措施1、根据专业人才培养定位，加强课程教学内容的改革，增加学科前沿知识的教学，使学生知识、能力、素质全面得到培养和训练。
2、加强实践教学，注重学生实践能力培养，保证实验教学、课程设计、各类实习、毕业设计（论文）工作质量。
食品科学与工程专业人才培养方案083201
食品科学与工程专业人才培养方案（083201）一、学制与学位学制：四年学位：工学学士二、培养目标本专业培养适应现代食品科学发展需要的，具有化学、生物学、食品工程和食品技术等基本知识，掌握食品加工工艺、食品工程原理、食品分析、食品工厂设计的基本理论和技能，具备创新意识和实践能力，能够在食品及其相关领域从事生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理等能力的复合型应用人才。
三、培养要求本专业要求学生掌握食品科学与工程专业必需的基础理论知识和基本技能；受到食品生产技术、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏加工、资源综合利用、产品开发与创新、食品质量安全控制和食品企业管理等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技能；2.掌握食品加工、保藏、储运的基本知识和操作技能；3.具有一定工艺设计、食品生产管理、设备选用的能力；4.了解食品分析检验与质量安全控制的方法；5.了解食品工业发展的方针、政策、法规、前沿和发展动向；具有一定食品市场策划与营销的能力；6.熟练掌握一门外国语，具有一定的计算机应用能力，掌握应用现代信息手段获取相关技术信息的基本方法。
四、毕业学分要求：理论教学实践教学学分学分公共基础课组必修47552学科基础课组必修74.510.585专业方向课组限选17.537.555专业拓展课组任选6.506.5145.553198.5毕业总学分198.5课组名称修读方式学分合计总计五、教学总体安排：（详见表Ⅰ-Ⅳ）Ⅰ公共基础课组教学计划进程表课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719公共基础课组理论C099040101思想道德修养与法律基础考查社科部342423C099020107大学英语（1）考试文法学院46648183C099050111体育（1）考查公体部 1.528282C099030115计算机文化基础考查信电学院23618182C099040117军事理论考查学工部236362C099020208大学英语（2）考试文法学院46648183C099050212体育（2）考查公体部 1.530302C099030216计算机技术基础-VB语言考查信电学院35628282C099040204中国近现代史纲要考查社科部2282262C099040002大学语文考查文法学院 1.528282C099020309大学英语（3）考试文法学院46648183C099050313体育（3）考查公体部 1.530302C099020410大学英语（4）考试文法学院46648183C099050414体育（4）考查公体部 1.530302C099040305马克思主义基本原理考查社科部34242C099040202毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论考查社科部456563 C042130701工程伦理考查生命学院118182 C099040001形势与政策考查社科部22828∨∨∨∨∨∨C099040010大学生职业指导考查学工部 1.52828∨∨∨∨∨∨∨∨实践C099140201大学生社会实践考查团委2∨∨∨∨∨∨C099140103军事训练与入学教育考查学工部233B099150202 公益劳动考查其他111小计理论学分、学时47780656124实践学分、周数54注：大学生社会实践在第一学年暑假进行2Ⅲ专业方向课组教学计划进程表课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719专业方向课组理论实践小计理论学分、学时实践学分、周数专业课限选55学分C055140504粮油加工工艺学考试生命学院34836122C055140601食品技术原理考试生命学院2363062C055140606食品质量与管理考试生命学院2343402C055140607仪器分析考试生命学院 2.54230122C055140603畜产品加工学考试生命学院 3.55644123C055140702果蔬加工学考试生命学院2322662 C055140705发酵食品工艺学考试生命学院 2.54030102 C055140614食品工艺教学实习考查生命学院322C055140715食品工艺大实验生命学院C055140716食品工程综合实训生命学院B055150812生命学院1 B055150813生命学院B055150814生命学院12考查322考查644毕业教育考查 1.51毕业论文考查644毕业实习考查181217.52882305837.525课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719学科基础课组理论实践小计理论学分、学时实践学分、周数B099010119高等数学（1）考试数理学院 4.572724B099010222高等数学（2）考试数理学院 4.572724B099010225线性代数考试数理学院 2.540402B099060227大学物理（1）考试数理学院348483B099010324概率论与数理统计考试数理学院 2.540404B099060328大学物理（2）考试数理学院348483B099060329物理实验（1）考试数理学院124242B099060430物理实验（2）考试数理学院1242422食品工程原理课程设计考查 1.51食品检验综合实训考查322食品工厂设计课程设计考查 1.51食品机械课程设计考查 1.5174.51226100821810.57B099090102画法几何与机械制图考试机械学院464644B099070107无机化学考试材料学院 3.55646103B099070207分析化学考试材料学院46434302B099070208有机化学考试材料学院 4.57252203C048130314工程导论考查生命学院118182C055130316生物化学考试生命学院47248244C099100415机械设计基础考试机械学院3484263B099070205物理化学考试材料学院 3.55646103B055130425食品添加剂考试生命学院2322662C055130417 食品化学考试生命学院34836123C055130420食品工程原理考试生命学院348483C055130421食品营养学考试生命学院348483C055130518食品分析考试生命学院 3.55228243 C055130519食品微生物学考试生命学院47244284 C055130522食品机械与设备考试生命学院236362 C055130523食品原料学考试生命学院 2.540403 C055130624食品工厂设计考试生命学院23232B055150205工程训练考查机械学院 1.511C055130427认识实习考查生命学院 1.511C055130429生命学院1C055130528生命学院C055130630生命学院1 C055130631生命学院1课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719专业拓展课组理论小计理论学分、学时22.536031644实践学分、周数0选课要求：每个学生选修4-5门课程，104学时，6.5学分C055220506食品试验设计与数据处理考查生命学院 2.54020202C055220508功能性食品考查生命学院 1.5241862C055220510食品物性学考查生命学院 1.5241862C055220601食品包装考查生命学院 1.524242 C055220609现代食品高新技术考查生命学院 1.524242 C055220614企业管理考查生命学院 1.524242 C055220603食品贮运学考查生命学院 1.5241862 C055220604软饮料工艺学考查生命学院2322662 C055220605天然产物提取工艺学考查生命学院 1.524242 C055220702专业英语考查生命学院 1.524242 C055220707食品卫生学考查生命学院 1.524242 C055220711食品毒理学考查生命学院 1.524242 C055220712食品感官评定考查生命学院 1.524242 C055220713科技论文写作考查生命学院 1.5242420.0。
食品科学与工程专业人才培养模式和课程体系改革的研究与实践
点， 能够满足地方经济和行业发展需求 的食品科学 与工程专业人才培养模式 和课程体系。 随着高新技术的迅猛发展及科 学技术综合化 、 集成化的发展 ， 现代生物技术 、 工程技术、 信息技术 的新成果 带动食 品工业 技术发生着前所 未有 的革 命 。未来食品工业不再是传统意义上的食品工业 ， 而是以生物材料 为基础 ， 充分利用现代生命科学 、 营 养学 、 食品安全学、 化学 、 物理学 、 信息学以及现代食
摘 要： 本文介绍 了我校对食 品科 学与工程专 ｊ ． Ａ培养模 式和课 程体 系改 革方面 的实践 包括人 才培 养模 ，ｚ － Ｌ， ．
式的思想和原 则， 人才培养规格 的重新 定位和构建 ， 别是 对学分 制条 件下 ， 效利用 专业模 块课 时， 理整 合课 特 有 合
程 内容 ， 强化实践教 学方 面进行 了有益的探 索。
拓展为通用的化工原理 ； 食品化学的内容与食品营 养学 的内容整合为一 门新课——食 品化学与营养 学， 食品卫生学单独设课并增加食品安全的内容 ， 定 名为食品卫生与安全质量控制 ； 增设 食品生物技术 与食品高新技术 ； 增加食品加工原理的教学时数 ， 减 少专门工艺的理论学时 ； 加大实践教学环节的 比重 等， 同时注重了现代 生物工程技术在食品 ｒ艺中的
不仅有利于学生对本专业 的学 习 ， 且有利 于学生 而 拓宽专业 口径 ， 为今后 进一步深造和从事相 关研究
工 作 奠定 基础 。 ２ 以 学科 交 叉 、 合 为 基 础 构 建 新 型 课 程 体 ． 融
与工程学科本身 已经成为一个交叉性很强的学科。 行业科技的发展 ， 对食 品科技本科人才提 出了很 高 的要求： 应该具有 良好的政治思想素质 ， 较高的文化 素质 ， 健康的身体心理素质 ， 有一定的外语水 平， 很 好的计算机应用能力 、 扎实的 争业基础理 沧， 能较好
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案
一、培养目标
本专业旨在培养掌握食品加工与质量控制方面基本理论、基本知识和基本技能，具备从事食品加工以及质量控制和研究分析等工作的应用型高层次人才。
培养目标为：
1. 具备扎实的食品科学基础知识和专业技能，熟悉食品加工工艺的基本原理、技术方法和设备运用，能够从事食品生产、加工、质量控制、研究分析等方面的工作。
2. 具备较强的实践能力和科研能力，能够开展食品加工技术改进、产品研发、质量监控、安全评估等方面的工作。
3. 具备优秀的团队协作精神和领导能力，能够与生产企业、科研机构和相关部门沟通、协调和合作，担任市场营销、生产管理、技术管理和研究开发等职位。
二、培养要求
本专业培养计划应当保障学生全面发展，并在以下方面进行精细化、个性化、针对性培养：
1. 基本理论与知识：学生应该系统地学习掌握食品化学、生物学、微生物学、营养学等相关基础学科知识，具备较深厚的专业基础，了解食品质量控制和检验技术等方面的知识。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案食品科学与工程专业本科培养方案（2021版）一、培养目标本专业致力于培养具有强烈的爱国主义精神、高度的社会责任感和良好的科学文化素养，适应国家战略发展需要，适应区域经济和食品产业发展需要，掌握食品科学与工程基本理论和专业技能，具有创新意识、实践能力和国际视野，能够从事食品及相关领域的科学研究、生产管理、设计开发、教育教学、监督管理等工作的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。
本专业学生毕业后5年预期达到以下目标：目标1:积极为社会主义现代化建设服务，坚守职业道德，践行社会主义核心价值观。
目标二:能够独立承担食品及相关领域的项目，能够胜任科研、生产管理、设计开发、教育教学、监督管理等工作。
目标3:能够综合运用食品科学与工程的理论和技术手段，根据经济社会发展的需要，解决食品工业发展中复杂的工程实践问题。
目标4:能在团队中发挥有效的领导、团队协助和沟通作用，并能组织制定工作计划并有效执行。
目标五:能够根据社会环境的变化、技术的变化和职业发展的需要，不断进步和完善自己，在职场上具有竞争力。
二、毕业要求毕业要求指标点分解与实现矩阵毕业要求分解指标点支撑课程毕业要求1（工程知识）：能够将数学、自然科学以及相关的工程基础和专业知识用于解决食品领域复杂工程问题。
1-1 能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于工程问题的表述。
微积分A大学物理学B无机及分析化学B有机化学B工程制图1-2 能针对具体的对象建立数学模型并求解。
微积分A线性代数BPython语言程序设计概率论与数理统计B食品工程原理实验1-3能够将相关专业知识和数学模型方法用于推演、分析食品领域工程问题。
食品工程原理A食品机械与设备线性代数B物理化学与胶体化学食品营养学1-4能够将相关知识和数学模型方法用于食品领域工程问题解决方案的比较和综合。
食品工艺学A食品发酵设备与工艺食品工程原理课程设计大学物理机械工程基础毕业要求2（问题分析）：能够应用数学、自然科学和工程科学2-1能够运用相关科学原理，识别和判断复杂工程问题的关键环节。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Ｓ ＵＮ Ｙｕ ｅ — ｅ １ ， ２
（ １ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｉ ｒ ｎ ｇ ，Ｘ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｉ ｎ ｓ ｉ ｔ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ，Ｘ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ，Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ ２ ２ １ １ １ １ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ；
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｂ ａ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｂ ａ ｃ ｋ ｇ ｒ ｏ ｕ ｎ ｄ ａ ｎ ｄ ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ｃ ｈ ａ ｒ ａ ｃ ｔ ｅ ｉｓ ｒ ｉ ｔ ｃ ｓ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｎ ｅ ｗｌ ｙ － ｅ ｓ ｔ ａ ｂ ｌ ｉ ｓ ｈ ｅ ｄ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ － ｏ ｉ ｒ ｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｚ ｉ ｎ ｇ ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｂ ｌ ｅ ｍ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓｏ ａ ｎ ｆ ｏ ｒ ｉ ｔ ｓ ｔ ｒ ａ ｉ ｎ ｉ ｎ ｇ ｍｏ ｄ ｅ ｌ ，ｉ ｔ ｉ ｓ ｐ ｏ ｉ ｎ ｔ ｅ ｄ ｏ ｕ ｔ ｈａ ｔ ｔ ｎ ｅ ｗ ｌ ｙ － ｅ ｓ ｔ ａ ｂ ｌ ｉ ｓ ｈ ｅ ｄ ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ Ｃ ａ ｌ ｌ ｎ ｏ ｔ ｔ ａ ｋ ｅ ｈｅ ｔ
文章编号 ：１ ６ ７ １ － ９ ６ ４ ６（ ２ ｏ １ ４ ）１ ０ ａ － ０ ０ ８ １ － ０ ３
食 品科 学与工程专业特色人才培养模 式研 究
孙 月娥 ， ｚ
（ １ ． 徐州 工程学 院 食 品学 院，江苏 徐州 ２ ２ １ １ １ １ ； ２ ． 徐州工程学院 江苏省食品资源开发 与质量安全重点建设实验室 ，江苏 徐 州 ２ ２ １ １ １ １ ） 摘要 ：基于新建应用型本科 院校 产生的时代背 景和办学特点 ，通 过对其培养模式存 在的问题与原 因分析 ，指出其办 学不能走传统本科教育 的老路 ，必须更新思想 观念 、重新定位 ，合理整合课程体 系 ，强化实践教学 改革 ，采用课 内 外培养相结合 的综合培养计 划 ，结合地方经济 发展和企业需求 确定人才培养 目标 。在 国家政策 引导 与支持下 ，探索 出适 合新 建本科 院校食 品科 学与工程人才 的特色专业培养新模式 。
关键词 ：应用型本科院校 ；食品科学与工程专业 ；人才 培养模式
中图 分 类 号 ：Ｇ ６ ４ ０ 文 献标 志码 ：Ａ ｄ ｏ ｉ ：１ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６ （ Ｘ） ． ２ ０ １ ４ ． １ ０ ． ０ ２ ７
Ｃ ｈ ａ ｒ ａ ｃ ｔ ｅ ｒ ｉ ｓ ｔ ｉ ｃ Ｔ ａ ｌ ｅ ｎ ｔ ｓ Ｔ ｒ ａ ｉ ｎ ｉ ｎ ｇ Ｍｏ ｄ ｅ ｉ ｎ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｓ ｐ ｅ ｃ ｉ ａ ｌ ｔ ｙ
ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍｉ ｃ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｂ ｕ ｓ ｉ ｎ ｅ ｓ ｓ ｎ ｅ ｅ ｄ ｓ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍ ｉ ｎ ｅ ｒ ｔ ａ ｉ ｎ ｉ ｎ ｇ ｏ ｂ ｊ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ ． Ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ ｔ ｈ ｅ ｎ ａ ｉ ｔ ｏ ｎ ａ ｌ ｐ ｏ ｈ ｃ ｙ ｇ ｕ ｉ ｄ ａ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ ｓ ｕ ｐ ｐ ｏ ￣，
２ ． Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ Ｋ ｅ ｙ Ｌ ａ ｂ ｏ ｒ ａ ｔ ｏ ｒ ｙ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒ ｅ ｓ ｏ ｕ ｒ ｃ ｅ Ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ Ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ Ｓ ａ ｆ ｅ ，Ｘ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｘ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ，Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ ２ ２ １ １ １ １ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
第１ ０期 （ 总第 ３ ６ ７ 期）
２ ０ １ ４年 ｌ Ｏ月
农产 品加工 （ 学刊）
Ａ ｃ ａ ｄ ｅ ｍｉ ｃ Ｐ ｅ ｒ ｉ ｏ ｄ ｉ ｃ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ａ ｒ ｍ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ Ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ
Ｎｏ ． １ ０ ０ｃ ｔ ．