食堂岗位风险点告知牌
职工食堂风险公示栏
每日/1
6
厨房无消防设施
火灾
一般风险
可能造成火灾事故的风险；
加强教育培训，确保安全；
部门
张科亮
每日/1
7
食物不清洁、变质发生食物中毒
食物中毒
一般风险
可能造成食物中毒的风险；
加强食物健康管理制度，确保安全；
部门
张科亮
每日/1
职工食堂风险公告栏
序号
风险点名称
易发Байду номын сангаас故类型
风险等级
主要危险因素
主要管
控措施
管控层级
责任人
检查
频次
二维码
1
食堂用电不当，造成火灾
火灾
低风险
食堂通电导致火灾伤人事故；
指派地面电工专业人员定期排查，
部门
张科亮
每日/1
2
炊事机械外壳未作零保护
触电
低风险
可能导致触电风险；
定期指派专人检查，及时处理现场所产生的问题；
部门
张科亮
每日/1
3
切菜伤手指
利器割伤
一般风险
可能造成切菜切伤手指的风险；
明确安全管理制度，不定期排查宿舍
部门
张科亮
每日/1
4
投毒
中毒
低风险
可能造成人员伤亡的风险；
加强教育培训，提高个人意识，确保人生安全；
部门
张科亮
每日/1
5
炒菜时热油溅出烫伤
烫伤
低风险
可能造成烫伤事故的风险；
必须请专业厨师炒菜；
部门
厨房风险点告知卡
风险点名称 风险点编号 风险点等级
厨房 SBSS-CF
四级
厨房风险告知卡
危险源1.烹饪火灾 Fra bibliotek.电气设备触电 3.燃气泄漏、燃气安全设备损坏异常 4.通风差、食物变质等 5.刀具切伤、高温烫伤
主要风险控制措施
1.确保可燃气体报警器、切断阀完好有效 2.确保炊具、餐具完好，并正确使用 3.确保房间通风 4.每日巡检，侧重电器、壁挂炉、燃气灶等 5.燃气胶管18个月更换一次 6.配备灭火器等，并定期检查
管控层级 把控部门
责任人
班组、岗位级 场站班组
站长、值班人员
主要事故类型 应急处置措施
火灾、触电、灼烫、高处坠落、中毒和窒息等
1.出现触电事故时，迅速切断电源，采取措施救护伤者并 拨打120
2.根据应急预案应急响应，发生火灾立即切断电源、气源， 使用灭火器灭火
3.出现物体打击、高处坠落伤害时，立即停工就医
最新高清版食堂餐厅风险点告知卡
责任单位
责任人 联系电话
XXXXXX XXXXXX
主要事故类型 应急处置措施
火灾、爆炸、食物中毒等。
1.立即疏散周边人群，对事故现场实施隔离和警戒； 2.对受伤人员进行及时抢救，并拨打120、110电话求救； 3.现场发现事故人员立即根据事故应急救援预案规定的流程向带班领导进 行事故报告。
食堂餐厅风险点告知卡
风险点名称
食堂餐厅
风险点编号 XXXXXX
风险等级
三级风险
安全标志
主要危险力因素等导致液化气泄漏，遇明火或 静电火花发生火灾、爆炸等事故; 2.食材不合格或不新鲜导致食物中毒。
主要风险控制措施
1.设专人负责管理，其他人不得随意乱动； 2.燃气存放处，除负责管理人员外，其他人禁止入内； 3.在使用燃气、关闭燃气阀时，必须严格按照先总阀，后分阀的操作规 程进行； 4.采购的食材必须专人检验合格后方能使用。
餐厅安全风险点告知牌
餐厅安全风险点告知牌
1.餐厅员工安全措施：
-所有员工必须佩戴适当的个人防护装备，如手套和围裙。
-员工应接受适当的培训，了解食品安全和卫生要求。
-员工应遵守正确的操作程序，包括正确的食品处理、清洁和消毒等。
-员工应注意工作环境的安全，如避免滑倒、跌倒和磕碰等事故。
2.餐厅食品安全措施：
-所有食材必须经过检查，确保质量符合卫生标准。
-食材在储存和处理过程中必须保持适当的温度，以防止细菌滋生。
-食品应按照正确的操作程序进行准备和烹饪。
-食品的保质期和标签应被妥善管理和监控，以防止食品中毒或过敏反应。
3.餐厅消防安全措施：
-确保所有消防设施正常运行，如灭火器、火警报警器和喷水系统。
-确保通道和紧急出口的畅通，以便员工和顾客在紧急情况下能够迅速撤离。
-定期进行消防演练和培训，以提高员工的火灾应急能力。
4.餐厅卫生安全措施：
-定期清洁和消毒厨房、餐具和餐桌等区域，以防止细菌滋生。
-确保洗手间和卫生间的卫生状况良好，提供足够的清洁用品。
-餐厅应定期接受卫生部门的检查和评估，确保符合卫生标准。
5.餐厅安全风险点：
-滑倒、跌倒和磕碰风险：餐厅应保持地面干燥，清理任何杂物和倾斜的表面。
-食物中毒风险：餐厅应注意食材的储存和处理，确保避免交叉污染和细菌滋生。
-火灾风险：餐厅应保持消防设施的正常运作，并提高员工的火灾应急意识。
-卫生问题：餐厅应定期清洁和消毒，并确保洗手间和卫生间的卫生状况良好。
请注意，这仅为餐厅安全风险点告知牌的一般指导，具体情况需要根据餐厅实际情况进行调整。
厨房岗位风险告知牌
厨房岗位风险告知牌风险因素名称厨房作业易发事故类型火灾、爆炸、触电、灼烫、中毒、其他伤害风险等级一般风险危险有害因素1、电气线路不符合防爆要求，接地保护线脱落，电线超负荷、短路、发热起明火，引发火灾事故；2、使用液化气漏气引发火灾，气罐受热爆炸；3、炒菜时油温过高着火，灭火不当引发火灾事故；4、电线无套管或绝缘层损坏、用电设施无漏保、使用不合格电器及违规用电引发触电事故。
5、接触高温表面或高温液物溅到身体上引发灼烫事故；6、采购的蔬菜及蛋禽肉类未经检验检疫合格引发食物中毒事故；7、切菜时注意力不集中，发生割伤事故：8、地面湿滑未及时处理，引发滑倒事故；主要防范措施1、张贴警示标志如“”当心火灾“当心滑倒”等，并督促员工遵守；2、员工上岗前必须进行安全培训，经考核合格后方可上岗作业；3、加强安全管理，定期开展安全检查，严格落实每日安全检查：检查设备设施、电气线路、安全设施是否正常，有异常立即处理；4、定期检查员工安全操作知识及紧急应对措施的熟悉程度；5、油炸食物时，锅内油量不要太满，不超过容量2/3为宜，油温不准过高，防止着火和烫伤，并不得离人；6、往开水里投放物品，必须缓慢，不准冲击，以免飞溅烫伤；7、设置专人负责检查菜品检验检疫合格并严格遵守卫生消毒制度；8、切菜时精力集中，禁止说笑打闹，切菜时注意菜体形状，位置，刀口不要提的过高，避免伤手；9、及时清理地面，保持干净；警示标志应急处置措1、发生突发事件时，发现者立即向区域负责人报告,区域负责人接到报告后、立即组织现场应急处理，并报告公司领导、启动应急力量、必要时拨打110报警或120急救；2、发生火灾时，就近使用灭火器材灭火，并立即施呼叫和报告并关闭相关设备气源电源；3、油锅起火时使用锅盖及灭火毯盖住窒息灭火，可将青菜倒进油锅覆盖火源、不得使用水直接灭火；3、发生割伤、摔伤事故时，立即呼叫或报告，组织对伤员进行救护，情况严重时，立即送医治疗；4、触电应急处置;迅速拉开开关，切断电源，触电者脱离电源后，立即进行现场急救；5、烫伤、烧伤立即用大量清水冷却烧伤部位，送医；6、防止次生事故方面：油锅起火不能用水直接扑救（水比油重，会导致油飞溅），也不能干粉灭火器对准油锅内喷射（干粉灭火器压力高，会把油喷飞溅出来）。
餐厅厨房安全风险点告知牌
餐厅厨房安全风险点告知牌根据食品安全法和相关法规的要求，为了保障顾客的健康和安全，餐厅厨房应当正确使用和管理食品及相关设备，并采取措施预防和降低食物污染和危害的风险。
以下是本餐厅厨房的安全风险点告知牌：1. 危险设备：- 原因：厨房使用的一些设备可能具有伤害人员的潜在危险性，如切割器具、炉灶等。
- 风险：使用这些设备时，操作不慎可能导致割伤、烫伤等事故发生。
- 预防措施：操作人员应接受相关培训，并配备必要的防护装备使用设备。
设备管理人员应进行定期检查和维护，确保设备的安全性能。
2. 食品交叉污染：- 原因：餐厅厨房中同时加工多种食物，不同食物之间的交叉污染可能会导致食物中毒。
- 风险：交叉污染可能将细菌、病毒等传播到其他食物中，危害顾客的健康。
- 预防措施：严格分区分隔不同食物的加工区域，使用专用的工具和设备避免交叉污染。
操作人员应注意洗手和消毒，避免将细菌传播到食物上。
3. 食品存储不当：- 原因：食品在存储过程中如果温度、湿度等条件不合适，可能会导致食物变质和细菌滋生。
- 风险：食物变质和细菌滋生可能会导致食物中毒和顾客健康问题。
- 预防措施：遵守食品存储的温度和湿度要求，对不同种类的食物进行妥善包装和保鲜处理。
定期检查和整理存储区域，确保食品的质量和安全性。
4. 清洁和消毒不到位：- 原因：餐厅厨房使用的器具、设备、台面等需要定期进行清洁和消毒，避免细菌滋生。
- 风险：清洁和消毒不到位可能导致细菌和病毒传播，引发食物中毒。
- 预防措施：制定清洁和消毒计划，明确责任人和执行周期。
使用合适的清洁剂和消毒剂，按照规定的程序进行清洁和消毒。
5. 消防安全：- 原因：餐厅厨房中存在火源和易燃材料，烹饪过程中可能发生火灾风险。
- 风险：火灾可能给员工和顾客的生命安全带来威胁。
- 预防措施：安装和维护灭火器和火警设备，培训员工正确使用灭火设备。
定期进行消防检查，确保消防设备的有效性和完好性。
餐厅厨房安全风险点告知牌上述内容仅供参考，请各位员工认真阅读，并按照规定的操作流程进行工作，共同维护餐厅的食品安全和顾客的健康。
厨房岗位风险告知牌
厨房岗位风险告知牌风险因素名称厨房作业易发事故类型火灾、爆炸、触电、灼烫、中毒、其他伤害风险等级一般风险危险有害因素1、电气线路不符合防爆要求，接地保护线脱落，电线超负荷、短路、发热起明火，引发火灾事故；2、使用液化气漏气引发火灾，气罐受热爆炸；3、炒菜时油温过高着火，灭火不当引发火灾事故；4、电线无套管或绝缘层损坏、用电设施无漏保、使用不合格电器及违规用电引发触电事故。
5、接触高温表面或高温液物溅到身体上引发灼烫事故；6、采购的蔬菜及蛋禽肉类未经检验检疫合格引发食物中毒事故；7、切菜时注意力不集中，发生割伤事故：8、地面湿滑未及时处理，引发滑倒事故；主要防范措施1、张贴警示标志如“”当心火灾“当心滑倒”等，并督促员工遵守；2、员工上岗前必须进行安全培训，经考核合格后方可上岗作业；3、加强安全管理，定期开展安全检查，严格落实每日安全检查：检查设备设施、电气线路、安全设施是否正常，有异常立即处理；4、定期检查员工安全操作知识及紧急应对措施的熟悉程度；5、油炸食物时，锅内油量不要太满，不超过容量2/3为宜，油温不准过高，防止着火和烫伤，并不得离人；6、往开水里投放物品，必须缓慢，不准冲击，以免飞溅烫伤；7、设置专人负责检查菜品检验检疫合格并严格遵守卫生消毒制度；8、切菜时精力集中，禁止说笑打闹，切菜时注意菜体形状，位置，刀口不要提的过高，避免伤手；9、及时清理地面，保持干净；警示标志应急处置措1、发生突发事件时，发现者立即向区域负责人报告,区域负责人接到报告后、立即组织现场应急处理，并报告公司领导、启动应急力量、必要时拨打110报警或120急救；2、发生火灾时，就近使用灭火器材灭火，并立即施呼叫和报告并关闭相关设备气源电源；3、油锅起火时使用锅盖及灭火毯盖住窒息灭火，可将青菜倒进油锅覆盖火源、不得使用水直接灭火；3、发生割伤、摔伤事故时，立即呼叫或报告，组织对伤员进行救护，情况严重时，立即送医治疗；4、触电应急处置;迅速拉开开关，切断电源，触电者脱离电源后，立即进行现场急救；5、烫伤、烧伤立即用大量清水冷却烧伤部位，送医；6、防止次生事故方面：油锅起火不能用水直接扑救（水比油重，会导致油飞溅），也不能干粉灭火器对准油锅内喷射（干粉灭火器压力高，会把油喷飞溅出来）。
食堂设备安全风险点告知卡
4.使用夹饼工具夹取烙饼。
5.设备发生故障时，应立即停机检修，不得带病运行。
7.机体外壳必须妥善接地，以确保正常使用和操作安全。
责任部门
主要事故类型
触电、烧伤、烫伤
责任人
联系电话
应急处置措施
1.立即切断电源，启动应急救援预案。
2.救人，立即拨打“120”急救电话，尽快送医。
7.油箱存放于干燥通风之处，避光阳光暴晒，周围无易燃物、氧化剂。
9.经常检查油箱、油管，防止泄漏，防止流入下水道。
10.灌装柴油时控制流速，禁止使用易产生火花的工具。
11.不得向柴油内掺入汽油、酒精等其他燃料。
12.柴油炉配备干粉灭火器、灭火毯，储罐配备干粉灭火器、消防砂。
责任部门
主要事故类型
爆炸、火灾、窒息
风险点编号
06
风险等级
三级风险
安全标志
主要风险控制措施
1.在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。
2.锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时,当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀。
3.当加温至限压阀发出较大的嘶响声时,要立即降温。
4.烹煮时如发现安全塞排气,要及时更换新的易熔片,切不可用铁丝、布条等东西堵塞。
5.柜体外壳必须妥善接地，以确保正常使用和操作安全。
6.设备发生故障时，应立即停机，并应请专业的电器维修人员进行维修检修不得带病运行。
责任部门
主要事故类型
触电、灼烧
责任人
联系电话
应急处置措施
1.立即切断电源，启动应急救援预案。
2.救人，立即拨打“120”急救电话，尽快送医。
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食堂岗位风险点告知牌
风险告知1、火灾，使用煤气灶漏气引起火灾。
2、爆炸，使用煤气灶漏气引发火灾，煤气罐受热爆炸。
3、食物中毒，采购腐烂的蔬菜或未经检验检疫的蛋禽类导致中毒。
4、滑到，地面潮湿容易滑倒。
风险防范1、平时加强对煤气灶或链接的管道检查发现问题及时解决。
2、按消防要求配好消防栓和灭火器，并定期检查完好性。
3、一旦发生火灾，要及时把煤气关闭，煤气罐移出着火区。
4、采购新鲜的蛋禽和蔬菜。
5、制定相关的应急预案。
安全操作规程1、每日食堂卫生要打扫干净，桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
2、严格遵守卫生消毒制度、经常做好环境卫生和个人卫生工作，勤洗衣服、勤洗手勤剪指甲。
工作时要戴好帽子和口罩、不吸烟，严禁赤膊、穿拖鞋、短裤工作。
3、熟练掌握各种炊事机械的使用方法，工作前应先检查机械设备，电器线路接地保护装置、安全防护是否符合要求。
4、加工时，精力要集中，不得说笑。
切菜时，注意菜体形状、位置，刀口不要提的过高，避免伤手。
5、油炸食物时，锅内油量不要太满，不超过容量的2/3为宜，油温不准过高，防止着火和烫伤，并不得离人。
6、往开水里投放东西，必须缓慢，不准冲击，以免飞溅伤害。
7、使用煤气灶必须先点燃引火物，再开煤气，防止回火，遇有气眼阻塞或煤气泄漏要及时维修，使用完毕必须关闭气门开关。
8、经常检查炉灶、烟道、燃油柜，如有损坏，应及时修理。
9、湿手不准接触电气开关，在电气发生故障时，须请电工修理、不准擅自拆装。
10、下班时应切断电源，熄灭火种，并做好厨房卫生工作。
警示标识。