食品安全乱象及国外整治经验

ＰＲＩＣＥＡＮＤＭＡＲＫＥＴ发展与改革［编者按］对谋财害命之徒，历朝历代皆严惩不怠。

然而当今通过食品谋财害命的现象比比皆是，令人发指。

其种种乱象已到了非严惩不可的地步。

本文尽揭其弊，可谓入木三分。

希望政府相关部门对不安全食品能够痛下决心，打一场歼灭战，以使人民群众不再谈“食”色变、因“食”生怨。

１、主食类四面楚歌。

胡锦涛总书记最近在天津视察时指出：“民以食为天，食以安为先。

食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事。

”温家宝总理曾尖锐而忧虑地指出，近年来相继发生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等恶性食品安全事件，足以表明诚信的缺失、道德的滑坡已到了严重的地步。

“民以食为天。

”食品安全是关乎每个人生命和健康的头等大事。

我国是食品生产和消费大国，每天有２００多万吨食物走上１３亿人的餐桌。

然而，这些食物中不安全乱象纷呈，令人揪心。

据媒体报道，北京、天津等地发现万吨“陈化粮”，这些“陈化粮”大多被一些不法商贩对陈米进行“加工”后使其变得像新米一样晶莹透明，假冒好米在市场销售。

这种毒米中的黄曲霉毒素是目前发现的最强化学致癌物，在摄氏２８０度低温下仍可存活。

据说这些有毒陈化米大都被农民工消费了。

市场上出售的普通大米也不例外：用植物油抛光大米已经成了行业潜规则。

一些不法厂商使用便宜有毒的工业用油抛光大米，食用这种大米轻则影响当前的食品安全乱象令人揪心人的消化系统和神经系统，重则危及生命。

由于地理位置的原因，黑龙江省五常县产的“五常香米”质量好、价格高，不法厂商就用普通米兑香精“制造”香米，一瓶香精能让１０吨米变“香”。

专家告戒，香精很难被人体消化，大部分存留在肝脏，严重的可能导致肝癌、肝硬化等重大疾病。

从面粉加工品来看，其中大多有毒。

白馒加漂白粉，黑米馒放色素，杂粮馒头用柠檬黄染色。

吊白块被取缔后，新一代染色剂、改良剂、膨松剂逐渐占领市场。

如面包中增加了增白剂和溴酸钾，面条中掺工业明胶增加筋道。

这三种化工产品均是较强的致癌物质。

食用溴酸钾会侵害人的中枢神经、血液及肾脏。

而增白剂的重要成分是过氧化苯甲酰，这是一种工业应用的氧化剂，过氧化苯甲酰合成产物为笨甲酰，苯甲酰的分解进程是在肝脏内进行，长期适量食用苯甲酰对肝脏功效有伤害。

用劣质面粉制作的面包，用地沟油炸的麻花、油条、方便面，用正乙烷蒸发残渣超过国家标准２０倍和乙酸蒸发残渣超标了近１５０倍的餐盒装的快餐等等加工食品，人们每天都在吃，可谓遗害无穷。

面粉油炸制成品大多用的是劣质油，甚至是地沟油。

油炸方便面中富含丙烯酰胺，俗称“丙毒”，这是一种致癌物，长期、低剂量食用可出现嗜睡、多汗、无力等。

而那些价值只有１分钱的香料包，则是用防腐剂、香精、色素等化学物质加上老母猪肉、下脚料，甚至是死猪肉来熬油，用腐烂，干枯的蔬菜叶子，或生霉的辣椒、姜片、豆瓣酱加工而成。

发霉腐烂的蔬菜中含有黄曲霉毒素、霉曲毒素、亚硝酸盐。

这些毒素蓄积在体内可以致癌。

金黄蓬松的油条往往是使用明矾作为原料，以致铅超标。

而为了油条更为酥脆，有的小贩甚至用洗衣粉发酵面团，而炸油条的油来自地沟的泔水油或潲水油，一锅油长年不换地反复使用。

过多地食用这种含铅的油条会对大脑及神经细胞产生毒害引发痴呆症。

前两年，中国奶制品大多被检出含有苯甲酸。

甘肃曝光三鹿奶粉导致肾结石，揭露出三鹿婴幼儿奶粉违法添加三聚氰胺事件。

随后，２２家企业、６９批次产品，被检出了含量不同的三聚氰胺。

２００９年１２月，某企业为压低成本，给奶粉中添加大量麦芽糊精多美滋，使成千上万的婴幼儿成了“大头娃娃”。

为普查和救治这些受害的婴幼儿，不得不对３０００万婴幼儿进行普查，国家因此花费了２０亿元人民币，实在令人痛心。

猪肉是人们餐桌上的主要副食，猪肉的价格又是主导和影响其它副食品的指标性食品。

但为增加瘦肉率，一些肉类企业引导养猪户往饲料中添加国家明令禁止并严厉打击的“瘦肉精”。

瘦肉精包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺，属于肾上腺类神经兴奋剂。

把“瘦肉精”添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。

但国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。

长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

近几年，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。

２００８年２、副食类全面失守。

食品安全乱象及国外整治经验□颜玉华ＰＲＩＣＥＡＮＤＭＡＲＫＥＴ发展与改革９月，上海有人食用添加了“瘦肉精”的猪肉，出现严重的中毒现象，有３００多人就医。

猪肉制品同样有毒。

连有名的金华火腿也被查出毒药“滴滴涕”。

江南一知名品牌肉松中也有毒素。

不久前，自河南省双汇集团火腿肠中查出“瘦肉精”后，发现全国有十多个省的猪肉含有“瘦肉精”，至于毒猪血旺、毒猪肚、毒香肠、毒猪油等带“毒”字的猪肉副产品更是比比皆是，不胜枚举。

据报道，广州、汕头、青岛等地，除了有使猪肉变牛肉的“牛肉膏”销售之外，还有“牛腩膏”、“排骨味香膏”、“鸭味香膏”等各种相应的肉类变身的添加剂。

一些不法商贩什么肉价格贵就“变”什么肉卖。

最近，安徽工商部门查获一起用牛肉膏让猪肉变“牛肉”案件。

专家指出，若违规超量和长期食用“牛肉膏”，则对人体有危害，甚至可能致癌。

福州、广州等沿海城市的市场上，这种能让猪肉变牛肉的“牛肉膏”在很多食品添加剂店都可买到，许多地方人们已经“谈肉色变”。

除了肉之外，鱼虾的问题也很多。

有关部门曾发现桂花鱼含有孔雀石绿，香港食环署呼吁市民食用停食从内地进口的桂花鱼。

后来，多宝鱼被检出含有硝基呋喃类代谢物，有的还被检出孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留。

２０１０年３月，上海地区的一些粤菜和海鲜酒楼出现了价格不等的“人造”合成鱼翅。

有关部门在曹杨路一家鱼翅加工厂查获了绝对不能食用的双氧水和厚碱胶等物，原来他们是用这些东西来制作所谓的“人造”鱼翅的。

用避孕药催肥的黄鳝早已在全国各大饭店登堂入室；染色虾米、毒海鲜充斥各地市场。

国内市场上还出现了用化学原料制成的人造蛋，用苏丹红添加饲料后让鸡鸭生下的有毒红心蛋。

２００８年１１月，北京食品办检出６种咸鸭蛋含有苏丹红。

松花蛋和皮蛋（部分地方俗称变蛋）在制作过程中使用了大量的双氧水、纯碱（碳酸钠）、生石灰、氧化铅（黄丹粉）、硫磺铜、草木灰、氢氧化钠等，致使含有大量的氧化铅。

专家认为，氧化铅是一种有毒重金属物质，容易透过蛋壳渗入蛋内，容易损害人体神经系统和大脑，给造血系统和消化系统造成危害，引起贫血、抑制免疫力，并引起慢性铅中毒，严重影响儿童的正常发育，影响矿物质与维生素的吸收利用，并引起缺钙、缺锌、缺铁等。

而为了防腐且防皮蛋脱壳所使用的硫酸铜，则是一种工业化工原料，广泛应用于杀虫剂、防腐剂、有色金属的选矿等，对人体有害。

双氧水是化工原料，主要是漂白和凝固作用，可造成畸形，甚至引发基因突变。

它是非常强的氧化剂，整个细胞都会被烧死，危害非常之大。

现在人们已经感到西红柿不酸了，黄瓜没有味了，辣椒不辣了，很多蔬菜都没有原来的滋味了。

看上去很新鲜的蔬菜，其实大多可能存在剧毒农药残留和各种激素、增熟剂和增粗剂、增红剂、保鲜剂。

这些农药和化学物质残留对人们的身体造成了慢性损害。

据医学专家介绍，蔬菜上经常施用的氧化乐果、三氯杀螨醇等高毒农药，多属有机磷类和氨基甲酸酯类。

如果长期食用此类农药超标的水果和蔬菜，人体免疫系统和造血系统将受到影响，轻者全身抽搐、呼吸麻痹、视觉模糊，重者可能导致癌肿、血液病和免疫紊乱等疾病。

油、盐、酱、醋这些生活必需的调味品，早已“五毒俱全”。

毒油。

其一是地沟油泛滥。

所谓地地沟油就是一些酒店、饭店的下水道里捞出的龌龊的残油剩渣和“泔水油”，然后加工成所谓的“食用油”，供一些小餐馆和小摊贩作为炸油条、油饼或用３、蔬菜类无所不毒。

４、调料类五毒俱全。

来烧菜使用。

有权威数字显示，全国每年流入餐桌的地沟油有２０．０３万吨之多。

长期食用对人体的危害极大，可能会引发癌症，二是毒猪油害人。

使用死猪、病猪、垃圾猪肉，或者猪的碎肉和杂碎、猪皮、猪肺，甚至用猪的甲状腺、淋巴结提炼猪油，加工过程中使用过氧化氢（俗称双氧水）漂白和工业消漂剂漂煮。

双氧水是一种氧化剂，可使人体遗传物质ＤＮＡ损伤及基因突变，可加重白内障、肺病，加速衰老、老年痴呆、老年帕金森氏病、脑中风、动脉硬化、肾病及糖尿病等。

其消泡剂里面含有一些重金属砷、铅、苯环等物质，而这些酸败变质的下脚料肉，经过多次高温炼制，会产生致癌物质。

猪淋巴结中细菌和病毒较多，食后易感染疾病。

另外还有黄曲霉素，对人体的肝脏、肾脏都会造成严重的损害。

浙江省台州市曾检查各类毒猪油经营使用单位４２００多家，立案１５起，查封扣押毒猪油９５３６３公斤。

该省疾病预防控制中心检出有的猪油中含有剧毒“六六六”和“滴滴涕”。

毒盐——市场上经销的盐，用工业盐和少量的食用盐混合而成，未加碘，不经检验就上市。

这种盐含有致癌成分亚硝酸盐，一旦食用０．３克以上即可中毒，严重者致癌、致死。

毒酱——近年来，从麦当劳、肯德基的快餐，到亨氏的辣椒油、辣椒酱，然后到各种方便食品，几乎都发现了“苏丹红”的成分。

其主要有辣椒酱、辣椒油、辣椒粉、辣椒精、辣椒面、辣椒色素、泡辣椒等等。

苏丹红是一种被广泛适用于汽油、地板、鞋等产品增色增光的人工合成工业染料，经常摄入含苏丹红的食品会增加人体致癌的危险。

还有不法生产者利用人的毛发、畜禽的杂毛制成“毛发水”，以牛羊的蹄角、动物的骨骼、血块等为原料，用工业盐为催化剂，再以工业碱中和，配制成动物水解酱油。

此类酱油其内含有“三氯丙醇”，长期食用可使人慢性中毒，诱ＰＲＩＣＥＡＮＤＭＡＲＫＥＴ发展与改革发惊厥、癫痫症，并可致癌。

毒醋——有用“冰乙酸”、“酱色素”、“陈醋精”和自来水等勾兑成的醋以及用有毒的工业醋酸加自来水、工业盐、色素加工成的醋。

工业盐因含有氯化钾、亚硝酸盐等物质，这些害人毒醋一旦食用，轻者食用以后会造成消化不良腹泻，长期食用会危害人体健康。

而用了工业冰醋酸后可能会产生游离矿酸、重金属砷、铅超标，对人体危害更大，因食用后易使人体中毒。

此外，还有毒水果、毒饮料、毒保健品等等。

医学专家提供的资料显示：我国每年因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过１０万人；而近４０％的癌症是由饮食引起的；各种肠道、胃、肝脏、肾脏、心脏、脑血管、血功能障碍、神经系统病、痴呆症、帕金森病、传染病、记忆力减退、免疫力低下等等疾病，更是与毒食品有着直接的联系；而毒食品造成的男人雌性化、越来越没有男人味、精子减少、精液质量过低、性功能障碍，女人生理紊乱、乳腺疾病剧增、不孕不育剧增、生育能力低下、孩子早熟、婴儿畸形等等现象，更是越来越严峻的社会问题。

为此，钟南山院士断言：几十年以后男人可能不再具有生育能力，这绝不是危言耸听。