我们的食物安全吗
《我们的食品安全吗》教学模式例谈
１说一说 本次 活动 自己的体会 与感 受 。 ．
２教 师 总 结 本 次 活 动 的 成 功 和 不 足 之 处 。布 置 下 一 ．
次 活动 内容 。
五 、教 学 反 思
１整 理 资 料 。组 织 学 生 围绕 “ 们 的 食 品 安 全 吗 ” ． 我
参考 文献 ： ［］ 明远． 础教 育与创新 精神 ［． １顾 基 Ｊ 中国教 育学 刊， ９ ． 】 １ ９ ９ ［】 奇 ． 童 创 造 力 发 展 心 理 【 ． 州 ： 江教 育 出 版 社 ， ２董 儿 Ｍ】 杭 浙
２ ２ ００ ．
到 了更 高一 层 的境 界 ，更 令 人拍 手 叫绝 。这 样 的解 读 充 满 了辩证 的智慧 ，闪耀 科学 的思想 光辉 。 显而 易见 ，运 用辩 证 思维 ，巧妙 激发 学 生 的辩 证 思 维 ，让 课 堂中 的创 造性 解读 更有 效 ，课 堂 的生成 会 更 精
例如 ，第 一小组搜 集 的 ： “ 怎样 注重食 品安 全 ？ ” （ ）不吃 不新鲜 的食物 和变质 食物 。 １ （ ）不吃来 路不 明的食物 。 ２ （ ）注意食 品保 质期 和保 质方 法 。 ３ （ ）不 自行采摘蘑 菇 和其 他不 认识 的食物食 用 。 ４ （ ）加 工菜 豆 、豆浆 等 豆类 食 品 时 ，一定 要 充分 加 ５ 热。 （ ）不吃 发芽 、发霉 的土豆 和花生 。 ６ （ ）一定 不要采 摘和食 用刚 喷洒过农 药 的瓜果 蔬菜 。 ７ 食用 蔬菜 水果 前 要用 清水 浸泡 一段 时 间 ．以去 除 果菜 表 面残 留的农 药 。
四 、活 动 总 结
生４ ：我 从 网上 找到 了 ，有 些天 然食 品 也 是 不安 全
《我们的食物安全吗》课堂教学实录
课堂经纬
《 我们的食物安全吗》 课堂教学 ， 苏省 ２０ ３ ） 江 １０ ７ 摘 要： 作者在教学 中通过调查加 工食品的安全性， 让学生认识食 品添加 荆的作 用与危 害。 关键词 ： 加工食品安全性调查 ； 认 识食品添加剂 中图分类号 ： ３ ．９ Ｇ６ ３ １ 文献标 识码 ： Ａ 文章编号 ： ０ ６ ３ ５ ２ １ １ ０ ３ ０ １ １ ０ — ３１ （ ０ ０）— ６ — ０ 过 程 与 方 法 （） ３ 在方便 面的配料表 中 ， 你能分 出哪些是主料 、 料和食品添 辅 ● 调查加工食品中色素等添加剂的种类 ； 加剂吗？ ● 能够和同伴 、 同学交流 自己的资料 ； （） ４ 猜猜看 ： 这两种添加剂是干什么用的？ ● 能够和同学进行充分的讨论。 【 评析 ： 这段 面包制作 过程的视频是教 者精心准备 的 ， 学生第一 知 识 与 技 能 次见到 面包 制作过程 ， 新奇 ， 常仔 细地捕捉每一 个画面 ， 很 非 很 ● 了解食品中添加 剂的种类及对人体健康 的影 响； 自然地发现了他们所不 熟知的物质——食 品添加剂 。】 ● 知道怎样 吃食物 才安全 。 ４ 调查加工食 品中的添加剂 、 情感 、 态度与价值观 （） １是不是所有的加工食 品中都有 添加剂 呢？ 都会有哪些呢？ 下 ● 意识到安 全饮食对 身体健康 的重要性 ； 面我们 就要来做 个小调查 。（ 出示调查表 ） ● 意识到科学 技术会 给人类社会 带来好处 ，也可能产生 （ ） ２ 老师给大家 提供的调查 表中要请 同学 们调查色素 、 香料 、 防 负面影响。 腐剂这些添加剂 ，多余 的一列 同学们 可以选择 自己感兴趣的 内 教学媒体的选择 和设计 容来调查 。老 师还给每个小组准备 了一份有 关食 品添加剂的名 本课采用的是 Ｐ Ｔ Ｐ 教学 软件 ， 是起 到辅助教学 、 主要 突破重 称 、 主要用途及 其副作用 的资料 ， 同学们 在调查 的过程 中 ， 可以 难点的作用。特别是 两段视频 的放 映， 引起学生学 习的兴趣 。 借助研究 。 教学 过程 （） ３ 学生分小组调查 ， 教师巡视指导 。 认 识 食 物 的 分 类 （） ４ 汇报分析 １ 、 谈话 ： 同学们 ， 俗话说 ： 民以食为 天”我们 每天离不开吃各种 （） “ ， ５ 问题 １通 过 同学们 的调查 ， ： 你们觉 得这些加 工食品都 有哪 各样 的食物 。你们爱吃什么食品呢？能给大家说说吗 １ 些共 同的特点 ？ ２讲 述 ： 、 我们常吃 的食物可 以根据其生产方式 ， 分为加工食品和 问题 ２ 为什么要在食物 中放食品添加剂呢？（ ： 多媒体出示 ） 天然食品两大类 。（ 出示两种概念 ， 请学生读一读 ） 问题 ３ 食品添加剂是不是多多益善呢？（ ： 多媒体 ： 天然色素和人 （ ）多媒体 出示 图片 ） 你认识这些食物吗？ １（ 问： 工色素 ） （） ２你知道这些食 品中哪些是加工食品 ， 哪些是天然食品？ 学生 问题 ４ 对于含有食品添加剂 的食物 ， （ ： 我们怎样吃才安全呢？ 讨论 汇报 ） 【 析： 评 在这个环节 的教学 中， 教者让学生利 用 自己的生 活经验 （） ３ 你们吃过哪些加工食品 ， 今天有带它的包装袋来吗？ 以及收 集来的资料 ， 分地讨论食 品添加剂 的利 弊 ， 充 用发展 、 客 【 析： 评 对于像加工 食品和天然食 品的 区分 ， 学生是有着 生活经 观地态度面对科学给我们带来 的新生产物。 】 验的。学生争议 的主要是像“ 毛豆 、 葡萄干 ” 这类食 品的分类 ， 教 三 、 展巩 固 拓 者让学生抓住概念 中的要点进行分析 ， 从而得出结论。 Ｊ １统计 ： 自己三 天内吃过 的食 物分为天然食 品和加工食 品两 、 把 二 、 查 加 工食 品 的安 全 性 调 类记录下来 １导人课题 ： 、 同学们初步 了解 了什么是天然食 品和加 工食 品 ， 我 ２ 小组讨论 ： 、 你的饮食是否健康？为什么？ 们来看一段有关食品方面的新闻录像。（ 多媒体放映 ） 板 书设 计 ： （） １讨论 ： 看完这段新 闻后 ， 你们有什么想说的话？ 我 们 的食 物安 全 吗 （） ２ 讲述 ： 食物安全 问题实在是太 重要 了， 天我们就来调查 分 调 查 今 天 然食 品 加 工食 品 析： 我们 的食物安全吗（ 出示课题 ） 分析 生产 日期 、 生产 厂 家 、 质 期 、 料 表 … … 保 配 【 析： 评 这段视频对 学生是个 冲击 ， 也引起 了他们 讨论食 品安 全 ｆ色 素 问题 的热情 。】 食 品 添 加 香 料 ２ 调查加工食品包装上的信息 、 Ｌ防 荆 腐 讲述 ： 我们 的加工食品安全吗？ 同学们带来了不少加工食品的包 【 教学流程 图】 装袋 ， 从这些包装袋上 ， 你们捕捉到了哪些信息？ （） １通过学生回答 ， 板书 ： 生产 日期 、 保质期 、 生产厂家 、 配料 表等 （） ２ 是不是所有的包装袋上都有这样的信息？ （） ３ 信息不全说明 了什么？我们吃什么样的加工食品才安全 呢？ 【 评析 ： 学生爱吃加工食品 ， 让他们搜集包装袋 上的信息 ， 也是他 们感兴趣的 ， 这样让学生关注的 目光引到了加工食品上 ； 对食 品 安全问题 ， 也有了全面的认识。 】 ３ 认识加工食品的配料表 、 （） １刚才有同学提到配料表 ， 那这里面提到的物质都是做什么用 的呢？让我们先来 看一段有关加 工食 品 的制作 过程的录像吧 ！ （ 播放面包制作过程录像 ） （） ２ 讲述 ： 加工 食品 的配料 表中 ， 一般 有这样几个部 分 ： 主料 ， 例 如 面粉 ； 辅料 ， 例如糖 、 鸡蛋 、 奶粉 、 ， 水 这些是我 们比较熟悉 的； 还有一类就是我们 比较陌生 的， 它们是食品添加剂 ， 在面包制作 过程 中看到的“ 良剂” 于酵母” 改 和“ 就是这样的物质。
17我们的食物安全吗
4、出示相关信息链接：食物中毒事件。
（五）导行
1、讨论：怎样吃才安全？
（1）小组讨论：怎样吃才安全？
（2）小组汇报交流。①注意看生产日期和保质期；②多清洗，多浸泡；③吃绿色食品；④少吃腌腊食品。
（二）开一个食品博览会
1、小组准备博览会
2、举办食品博览会。小组同学互相参观带来的食物标本，品尝、了解食物的味道、色彩及配料情况，教师也准备一些色彩鲜艳（含色素多的）小食品参加博览会。
注意：教师要事前检查学生所带食品是否安全、卫生。
3、师生交流活动。
（1）分类：这些食物中哪些是加工食品，哪些是天然食品？
2、交流：食品添加剂安全吗？说说各种食品添加剂的作用。
3、讨论：我们应该怎样对待加工食品？
4、各小组汇报一周来对食品的调查结果，组与组展开评价：哪一组调查得全面、表达得直观生动。
5小结：食品添加剂可以方便食物的保存，增加食物的色、香、味，给我们带来方便，也丰富了我们的食物。但是，应尽可能选择添加剂少、添加剂量安全的加工食品，并要注意不多吃。
6、统计：把自己三天内吃过的食物分为天然食品和加工食品两类记录下来。
认识加工食品和天然食品，学习给食物分类的另外一种方法。
调查加工食品是否安全，指导学生正确对待加工食品。
师生双边互向活动
设计意图
7、讨论：你的饮食是否健康？为什么？
（四）讨论：天然食品都安全吗
1、提问：新鲜的天然食品都安全吗？
2、学生汇报交流。
2、拓展活动：向有经验的人请教，了解更多的安全饮食的方法。
认识天然食品是否一定安全。
我们的食品安全吗
苏教版科学教材四年级上册第4单元《吃的学问》第4课。
《我们的食品安全吗》教学目标知识与技能：1、知道什么是加工食品，什么是天然食品；2、知道食品添加剂的利弊，了解过多摄入食品添加剂有损健康，能够识别加工食品包装袋上添加剂种类；3、认识食品安全标志和绿色食品标志；4、知道怎样做到安全饮食。
过程与方法：如何选择食物，并学会安全饮食的常识，使学生能学以致用。
情感态度价值观：体会到科技进步给食品工业带来的巨大发展；意识到应当科学的对待生活中的食品，初步建立科学生活的观念。
教学重点：调查加工食品的安全性；教学难点：认识食品添加剂的作用与危害。
教学准备：教师准备：学习资料、芒果1个、芒果汁饮料1瓶、天然食品和加工食品图片若干。
学生准备：任意袋装食品1包、有色饮料1瓶。
教学过程：一、谈话引入师：陈老师第一次来乐东，回去的时候想带些乐东的土特产，你们能向老师推荐一下吗？腰果、芒果、香蕉、琼脂等都是非常好的食物。
既然谈到食物，今天老师就来跟同学们聊聊有关食物的问题。
板书部分课题：我们的食物二、通过对比，了解天然食品与加工食品1、分别出示芒果和芒果汁饮料（边出示边把图片贴在黑板上）问：两种食品有什么不同？（天然的和加工过的）2、再出示若干种食品，让学生按天然的和加工过的进行分类，贴在黑板上。
3、让学生给这两类食品取名。
4、揭示两类食品的特点：在加工方法上有差异。
像右边这组未加工或只经过简单加工，里面不含有其他物质的食品，我们把它们称为“天然食品”；而左边这组却经过了机器或化学药品处理，并且添加了某些物质。
像这类食品，我们称为“加工食品”。
在食品名称旁边板书：天然食品加工食品三、了解加工食品的添加成分1、用开水和芬达饮料做对比，让学生选择。
问：你更喜欢喝哪一种，说说理由？2、学生猜测：芬达里面可能含有的物质有哪些？（糖分、香料、色素）由此问题引出色素。
师：色素是在食品加工过程中人为添加进去的，我们称之为食品添加剂。
板书：食品添加剂3除了色素，还有别的种类的食品添加剂吗？怎样才能准确知道它里面含有哪些食品添加剂？4、小组活动：调查食品中的添加剂。
饮食安全保护措施
饮食安全保护措施饮食安全是人们生活中非常重要的一个方面。
在现代社会中，我们经常面临着各种潜在的食品安全隐患，如食品污染、添加剂过量、生物毒素等等。
为了保障我们的健康，我们需要采取一系列的安全措施来确保我们的食物安全。
接下来，我们将着重讨论以下几个饮食安全保护措施：1.选择有资质的食品供应商和生产商：首先，我们需要选择有资质的食品供应商和生产商。
这意味着我们应该选择那些经过相关证书认证的企业或商家。
这些认证可以包括食品安全许可证、无公害农产品认证等。
通过选择合格的供应商和生产商，我们可以降低食品安全风险，确保所食用的食物符合相关的卫生标准。
2.储存食物安全：正确储存食物可以有效地防止食品变质和污染。
首先，我们应该确保冷藏食物在相应的温度下保存，以防止微生物生长。
其次，我们应该避免将生食和熟食放在同一个容器中，以防止交叉污染。
此外，还应遵循食物安全储存的原则，如尽量避免使用过期食物、避免重复使用一次性包装等。
3.食品准备和烹饪的注意事项：在食品准备和烹饪过程中，我们需要注意以下几个方面。
首先，我们应该保持食品和烹饪工具的清洁卫生。
这包括彻底清洗蔬果和肉类，使用干净的器具进行食品加工和烹饪。
其次，避免生熟交叉污染，比如将生的食材和熟的食材放在一起加工或储存。
另外，要确保烹饪食材的温度达到杀菌的标准，以杀灭可能存在的病原菌。
最后，注意食材质量，尽量选择新鲜、无污染的食材。
4.餐饮店的卫生措施：去餐饮店消费是我们生活中常见的一种情况。
为了确保餐饮店提供安全的食物，我们可以注意以下几个方面。
首先，我们可以选择那些经过卫生评级为A级以上的餐饮店。
这些餐饮店更加注重食品卫生和安全。
其次，我们可以关注餐饮店的卫生环境，如厨房的整洁度、员工的工作服和卫生习惯等。
最后，我们可以观察食物的加工和烹饪过程，确保食物从选购到制作过程中符合卫生标准。
5.食品安全知识的普及：最后一个重要的安全措施是普及食品安全知识。
只有当大家都了解食品安全的重要性并掌握相关的知识时，我们才能更好地保护自己。
我们的食物安全吗
我们的 加工食 品安全 吗？
加工食品 中诱人的颜色是 什么？
天然色素
天然色素 人造色素
色素
人造色素
资 料 库
食用色素是一种 添加剂，食品中添加 食用色素，可以改变 食品的外观和口感。 但多吃含有人造食用 色素的食品会损害健 康。
常用的添加剂包括： ●为改善品质而加入的色素、香料、漂 白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等 ●为防止食品腐败变质而加入的抗氧化 剂和防腐剂 ●为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、 消泡剂等 ●为增加食品营养价值而加入的维生素、 氨基酸、矿物质等营养强化剂
食物是如何分类的？ 如何判断食物是天然的 食品还是加工的食品？
天然食品： 未加工或只经过初 级加工、不含任何添 食 加剂的食品，保留了 大多数的营养成分。 物 加工食品： 经过机器或化学药 品处理过的食品，在 处理过程中，会添加 某些物质，食物会损 失一些营养成分。
食用色素是一种什么东西？ 作用是什么？
判 断 ：
1、天然食品是未加工、不含 防腐剂的食品，可以放心大胆 吃。（ × ） 2、实用色素可改变食品的口 味和外观，这样的食品可以多 吃。 （ × ）
3、天然食品都是健康食品， 我们可以放心地吃。 （ ×）
4、绿色食品是指绿色的食 品（× ）
5、加工食品能长期保存，所以 我们应该多吃。 （× ）
如何看待包装袋上的食 物成分，发现什食品
什么是绿色食品？ 怎样注重食品安全？
绿色食品 是指无污染的 安全、优质、 营养类的食品。
1.注意看生产日期和保质期
2.多清洗，多浸泡
3.少吃腌腊食品
4.多吃绿色食品
食 物 安 全 常 识
选择无污染食物； 不购买“三无”产品； 选择最近生产日期的加工食品；
幼儿园国旗下讲话：食品安全是我们的责任
幼儿园国旗下讲话：食品安全是我们的责
任
亲爱的老师、亲爱的小朋友们：
大家早上好！今天我非常荣幸站在这里与大家一起分享一个非常重要的话题——食品安全。
食品安全对每个人来说都非常重要，特别是对于我们小朋友们来说更是至关重要的。
首先，我们要明确食品安全的重要性。
食品是我们生活中必不可少的一部分，它是我们成长发育和保持健康的重要来源。
然而，如果我们食用不安全的食品，可能会导致我们生病甚至危及生命。
因此，我们每个人都要对食品安全负起责任。
那么，我们应该如何保证食品的安全呢？首先，我们要学会正确选择食物。
我们应该选择新鲜、干净、无异味的食物。
如果发现食物有变质的迹象，比如变色、发霉等，我们要及时抛弃，不要食用。
另外，我们还要学会读食品标签，了解食品的成分和保质期，避免购买不安全的食品。
其次，我们要保持食品的卫生。
在食用食物之前，我们要洗净双手，确保自己的手是干净的。
同时，我们还要保持餐具的清洁，定期清洗餐具，避免细菌滋生。
另外，我们要保持食品的储存环境干净整洁，避免食品受到污染。
最后，如果我们发现食品有质量问题或者其他食品安全问题，我们要勇敢地告诉老师或家长。
他们会帮助我们解决问题，并且保护我们的健康。
小朋友们，食品安全事关我们的健康和生命安全，是我们每个人的责任和义务。
让我们一起行动起来，学会正确选择食物，保持食品的卫生，共同营造一个安全健康的饮食环境。
谢谢大家！。
四年级科学上册 我们的食物安全吗教案(3) 苏教版
（苏教版）四年级科学上册教案第四单元吃的学问4.我们的食物安全吗科学探究：根据需要多渠道查阅资料。
科学知识：意识到个人对自身健康负有责任。
情感、态度与价值观1.意识到科学技术会给人类带来好处，也可能产生负面影响。
2.关心与科学有关的社会问题。
教学目的：过程与方法：调查加工食品中添加剂的种类及对人体健康的影响。
知识与技能了解食品添加剂的利弊，知道安全饮食常识。
情感、态度与价值观1.增强安全饮食的意识，关心食品安全问题。
2.意识到科学技术会给人类带来好处，也可能产生负面影响。
学习成果：1.能区分天然食品和加工食品2.能了解食品添加剂的作用及危害3.认识到天然食品业存在安全问题4.学会安全饮食的常识教学材料:常见食品的挂图、色彩鲜艳的小食品和饮料、食品包装袋、果汁瓶上成分说明教学步骤：集中话题1.我们常吃的食物通常分为两大类，一类是天然食品，一类是加工食品，你知道这些食品中哪些是天然食品哪些是加工食品吗？2.你是怎么来区分的？区分天然食品和加工食品，引出食品安全的话题探索和调查1.现在我们来看一看，我们通常吃的这些加工食品安全吗？2.你知道这些食品和饮料中漂亮的颜色是什么吗？3.下面请同学们来调查一下，这些食品中含有哪些食品添加剂，然后在表格中记录下来。
4.出示一些天然食品的图片，然后请同学说说这些天然食品安全吗？为什么？了解食品添加剂的作用及危害反思和解释1.分析调查结果，你有什么发现？我们应该怎样对待加工食品？2.什么样的天然食物才安全？3.怎样吃才安全？。
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4.多吃绿色食品
绿色食品
是指无污染的 安全、优质、 营养类的食品。
你还知道哪 些有关安全饮食 方面的知识？
食 选择无污染食物； 物 不购买“三无”产品； 安 选择最近生产日期的加工食品； 全 少吃膨化食品； 常 少吃油炸食品； 识
少吃腌制食品……
“三什无么”叫产品： “三无”产品？ 无注册商标；
库 食品的外观和口感。
但多吃含有人造食用
色素的食品会损害健
康。
自学指导二： 认真看课本49页，你知道哪
些添加剂，应如何对待加工食品？ （3分钟后检测）
自学指导三： 看课本50页，天然食品安全
吗？为什么？怎样注重食品安全？ （4分钟后检测）
1.注意看生产日期和保质期
2.多清洗，多浸泡
3.少吃腌腊食品
执教者：郭青峰
学习目标：
1、认识天然食品和加工食品。 2、了解食品添加剂的利弊，学习食品安全常 识。
自学指导一：
认真看课本48页，了解什么 是加工食品、天然食品和食用色 素？
（2分钟后检测）
你知道这些食品中哪些是 加工食品，哪些是食品中添加 食用色素，可以改变
无厂名厂址；
无生产日期。
1、调查：了解市场上有哪 些安全食品。
2、宣传：向周围人介绍安 全饮食常识。