任务驱动法在高职高专《食品焙烤技术》中的应用
项目教学法在高职《焙烤食品加工技术》课程的应用-教育文档
项目教学法在高职《焙烤食品加工技术》课程的应用《焙烤食品加工技术》是食品加工技术专业的职业技术课，是农产品加工技术的一门重要分支应用性学科。
根据项目教学法的要求，需兼顾焙烤加工理论教学、焙烤企业岗位需求和职业资格证书考试要求，设置教学项目，使学生掌握焙烤食品加工的基础知识、操作能力和问题分析能力，并能顺利通过初级职业资格认证考试，为学生毕业后能适应焙烤食品加工行业相关的工作岗位，不断提高在实践工作的职业能力打下坚实的基础。
但是，初、中级职业资格认证考试要求、企业岗位需求和为满足学生发展需要的理论教学内容并不完全重叠，因此，应用项目教学法进行《焙烤食品加工技术》教学时，如何选取具有较高教学价值的项目，并通过项目的实施，满足学生理论学习、企业工作岗位和职业资格考试需求，成为该课程建设过程中首先要解决的问题。
一、学生知识目标、技能培养目标确定1.焙烤食品加工技术基本知识确定归纳起来，焙烤食品一般具有以下特点：所有焙烤食品均系以谷物原料（主要为小麦粉）、油、糖、蛋、乳等作为主要原料，采用采用烘烤、油炸等手段为熟制工艺，且不需调理即可直接食用的固态食品。
因此，在加工焙烤食品加工过程中，必须掌握各种原辅料的性质和工艺性能，才能够符合各职业岗位能力要求，并为未来在该行业发展打下坚定的理论基础。
2.企业工作岗位技能要求确定焙烤食品生产典型过程归纳为：称量→和面→成型→烘烤→裱花→制馅→包装。
《焙烤食品加工技术》培养的学生，需适应焙烤技工技术及焙烤食品品控等企业核心岗位，焙烤技术岗位典型工作任务包括称量工、和面工、成型工、烘烤工、裱花工、制馅工和包装工等岗位；这些共同配合加工的产品主要包括：面包类、蛋糕类、饼干类、月饼、点心类等产品形式。
此外，为适应学生创业基本需求，学生应能够独立掌握以上焙烤食品中几个典型品种的制作过程。
3.国家职业技能标准考核技能确定企业在招聘高职类应届学生时，职业技能是其选择新员工的重要考虑因素之一，而职业技能证书又是说明应届生具有相应工作能力的主要材料之一。
任务驱动教学法在中职食品加工专业课教学中的应用
任务驱动教学法在中职食品加工专业课教学中的应用任务驱动教学法是一种强调学生参与、实践和解决问题的教学模式。
在中职食品加工专业课教学中，任务驱动教学法可以起到很好的促进作用。
任务驱动教学法能够激发学生学习的积极性。
在食品加工专业课程中，学生往往难以保持高度的学习积极性，因为课程内容相对抽象、理论较多，缺乏实践感。
通过任务驱动教学法，教师可以将课程内容与实际生活情境相结合，设计出一系列有趣、有实践性的任务，激发学生的好奇心和求知欲。
任务驱动教学法有助于培养学生解决实际问题的能力。
食品加工专业涉及到很多实际操作和技能，而这些技能往往需要在实际问题中运用才能发挥作用。
通过任务驱动教学法，教师可以设计一系列的实际问题，引导学生主动思考和解决问题的方法，在实践中提高学生的技能水平和解决问题能力。
任务驱动教学法可以促进学生的综合能力发展。
食品加工专业课程不仅仅注重专业知识的传授，还需要学生具备一定的工作技能、人际交往能力和团队合作能力等。
通过任务驱动教学法，学生可以在实际任务中培养这些能力，提高自己的综合素质。
任务驱动教学法可以激发学生的创造力和创新精神。
食品加工行业是一个变化快速，创新能力要求较高的行业，在实际工作中需要不断地进行创新和改进。
通过任务驱动教学法，学生可以在实际问题中进行思考，提出新的想法和解决方案，培养自己的创造力和创新精神。
任务驱动教学法在中职食品加工专业课教学中的应用是非常有意义的。
通过任务驱动教学法，教师可以激发学生的学习积极性，培养学生解决实际问题的能力，促进学生的综合能力发展，激发学生的创造力和创新精神。
这将有助于提高中职食品加工专业学生的学习效果和就业竞争力。
论任务驱动教学法在烹饪教学中的运用
论任务驱动教学法在烹饪教学中的运用理论知识与技能训练间的联系不密切，一直是传统烹饪教学的一个弊端，实践证明，烹饪课堂教学应推行任务驱动教学法，这是培养学生综合素质与实践能力的有效途径，主要包括以下几方面的策略：充分发挥学生的主动性，开发学生潜能；以教师为主导，创设情境，精心设计任务，充分利用先进教学手段；以学生为主体，引导学生分析与完成任务，培养学生的想象力与创造力；注重教师评价、学生自评及对实践过程的评价。
标签：任务驱动教学法；烹饪教学；创新；评价“任务驱动”是建立在建构主义教学理论基础上的教学法。
它要求在教学过程中，以完成具体的任务为线索，将教学内容巧妙地隐含在每个任务中，让学生自己提出问题，经过学生思考和教师点拨，让学生自己解决问题，使学生带着真实的任务在探索中学习。
“任务驱动”教学法符合探究式的教学模式，适用于培养学生的创新能力和独立分析、解决问题的能力。
烹饪技术是一门实践性很强、极富创造性与具有明显的时代发展特点的课程。
烹饪技术课中运用“任务驱动”教学法，学生会不断获得成就感，可更大地激发他们的求知欲望，逐步形成一个感知心智活动的良性循环，从而培养出独立探索、勇于开拓进取的自学能力。
目前，“任务驱动” 教学法已经形成了“以任务为主线、教师为主导、学生为主体”的基本特征。
但因其在我们教学实践中的运用时间还不长，所以还有很多需要改进的地方。
我们结合具体实践，提出以下策略：一、充分发挥学生的主动性，开发学生潜能传统烹饪教学有一大缺点，就是理论知识与技能训练间的联系不密切。
由于知识分类的相对独立，各部分内容之间缺少横向联系，体现在具体教学上的就是各科知识的“各行其是”——知识与技能之间、理论与实践之间的步调不一致。
教学和就业的良好衔接培养了学生多种能力，也是“任务驱动法”教学模式的优点。
在今年的广西区烹饪技能比赛指导教师培训中，我们采用“任务驱动”教学模式进行示范教学，收到了良好效果。
各校老师都反映：烹饪专业的教学采用“任务驱动”教学模式来进行教学改革，对研究烹饪课堂教学方法大有裨益。
试析任务驱动教学法在食品检验实训课程中的应用
试析任务驱动教学法在食品检验实训课程中的应用作者：王伏超，张磊来源：《教育教学论坛》 2016年第44期王伏超，张磊（北京轻工技师学院食品工程系，北京100063）摘要：任务驱动教学法在技工院校中被广泛应用。
本文以食品检验实训课程中的一个项目为例介绍了任务驱动教学法在食品检验实训课程中的应用，并提出了一些建议，指出了一些注意事项，在食品检验实训课程中有一定的参考价值。
关键词：任务驱动教学法；食品检验实训；主观能动性中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）44-0198-02食品检验实训是食品检验专业的核心课程，是一门应用性很强的学科，它是缩短学校教育与企业实践距离的桥梁，也是培养学生理论联系实际和动手能力的重要途径。
技工学校的培养目标主要是培养一批在企业一线工作的高素质的劳动者和技能型人才，所以要大胆地尝试新的、适应技工学校学生的教学方法，并且能在一体化教学中起到很好的教学效果，任务驱动教学法就是一个很好的教学方法的尝试。
所谓任务驱动教学法，是一种建立在建构主义学习理论基础上的教学法，可以更大地激发他们的求知欲望，逐步形成一个感知心智活动的良性循环，从而培养出独立探索、勇于开拓进取的自学能力。
一、任务驱动教学法的各环节在食品检验实训课程中的实施任务驱动教学法包括四个环节，它们分别是创设情境、确定问题或任务、自主学习与协作学习、效果评价。
1.创设情境。
教师在上课之前要先根据课程的教学目标和内容进行任务的设计，把要完成的教学目标有机的蕴含在学生的学习任务中。
为了吸引学生的注意力，让学生达到身临其境的效果，教师需要创设与目前学习任务相关的、尽可能在工作当中会出现的、真实的学习情境。
这样不仅使学生的学习更加直观和形象化，而且增强了他们的社会责任感，培养了他们的职业素养。
例如，我们在《食品检验技术基础》这门实训课当中的一个项目是酸碱滴定分析，其中的一个任务就是牛奶酸度的测定。
任务驱动教学法在中职食品加工专业课教学中的应用
任务驱动教学法在中职食品加工专业课教学中的应用
任务驱动教学法是一种以任务为中心的教学方法，通过设计和安排任务，激发学生的主动学习和实践能力，将知识与实际应用结合起来。
在中职食品加工专业课教学中，任务驱动教学法能够提升学生的专业素养和实践技能，培养他们的职业能力和解决问题的能力。
任务驱动教学法能够激发学生的学习兴趣和主动性。
通过设定真实、具体、能激发学生兴趣的任务，可以引发学生的好奇心和求知欲，使学生能够积极参与到教学活动中。
在食品加工专业课教学中，可以设计任务让学生了解食品流程中的各个环节，从源头到终端进行调查和研究，培养学生的观察、分析和解决问题的能力。
任务驱动教学法能够促进学生的综合能力和实践能力的培养。
通过任务驱动的教学设计，学生需要在实践中运用所学知识和技能，解决实际问题。
在食品加工课程中，可以组织学生进行食品加工实验，要求他们设计并制备一种特定的食品产品，从原材料的采购、加工过程的控制，到最终的品质检验和推广销售，都需要学生进行实际操作和实践运用，培养学生的实际操作技能和综合能力。
任务驱动教学法能够培养学生的团队合作和沟通能力。
在任务驱动教学中，通常需要学生分组合作完成任务，这样可以促进学生之间的相互协作和配合，培养学生的团队合作能力。
通过任务的完成过程，学生需要与同学和教师进行有效的沟通和交流，提出问题、解决问题，不断完善任务的执行过程。
这种任务驱动的合作与交流能力对于中职食品加工专业课的学生来说特别重要，可以培养他们的团队合作和沟通创新能力。
任务驱动教学法在烹饪实习教学中的运用
任务驱动教学法在烹饪实习教学中的运用[摘要]当前职业教育课程教学改革已全面展开，“任务驱动”是新课程所倡导的一种新的学习方式。
本文结合烹饪专业特点，探讨任务驱动教学法在烹饪专业实习教学中的运用，并总结运用过程中应注意的问题。
[关键词]任务驱动合作学习评价任务驱动是一种以发展学生能力为主的教学方法，本人在烹饪教学的过程中对任务驱动教学法进行了大量的实践和创新，证明任务驱动教学法应用于烹饪教学在培养学生综合素养、创新能力等方面有着较好的效果，取得了良好的教学效果，同时对进一步完善这种教学法进行了进一步的思考。
下面就对我在教学过程中对任务驱动教学法的一些认识和方法进行探讨。
一、对“任务驱动教学法”的认识“任务驱动法”是一种建立在建构主义教学理论基础上的教学法，是以发展学生综合能力为主的教学方法。
把“以学生发展为本”作为教学的基本理念，任务驱动，又称为项目驱动、目标驱动或问题驱动，任务驱动教学法的基本特点是以任务为主线、教师为主导、学生为主体。
通过任务驱动教学法进一步实现三个转变，即以教师为中心转变为以学生为中心，以课本为中心转变为以任务为中心，以课堂为中心转变为以实践操作为中心，在教学过程中充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用，注重对学生分析问题，解决问题能力的培养，学生在教师的引导与激发下，提出学习任务，紧紧围绕提出的任务为活动中心，在强烈问题动机的驱动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作学习，逐步完成有一定梯度的各个任务，进而建构知识的一种学习实践活动，学生带着真实的任务在探索中学习，学生拥有学习的主动权，教师则不断引导和激励学生学习。
任务的确定、完成、对完成任务情况的评价成为教学的中心环节，它使学生的学习有了明确的指向性。
应用任务驱动教学法是在烹饪教学中发展学生的综合素养的重要形式和手段。
是一种值得推广的有效的烹饪教学方法。
二、具体应用过程在烹饪专业课教学过程中运用任务教学法具体分为情境设定、任务设计、任务实施和任务评价4个阶段。
焙烤食品工艺学实验间课中PBL教学法的应用实践
焙烤食品工艺学实验间课中PBL教学法的应用实践【摘要】本文主要探讨了在焙烤食品工艺学实验间课中应用PBL教学法的实践。
首先介绍了焙烤食品工艺学实验间课的特点，然后详细讨论了PBL教学法在实验课中的应用及优势。
接着通过实践案例分析，展示了PBL教学法在焙烤食品工艺学课程中的效果。
学生评价和效果分析显示，PBL教学法能够激发学生的学习兴趣和积极性，提高他们的实践能力和解决问题的能力。
最后总结了PBL教学法在焙烤食品工艺学实验间课中的意义，并展望了未来的研究方向。
本研究有助于提高实验课教学质量，培养学生的综合能力和创新思维。
【关键词】焙烤食品工艺学、实验间课、PBL教学法、教学应用、优势、实践案例、学生评价、效果分析、意义、未来研究方向1. 引言1.1 背景介绍现在请你输出中关于的内容。
内容的字数要求为2000字。
只需要输出内容，不需要输出任何跟内容无关的信息。
比如字数。
焙烤食品工艺学实验间课作为食品科学和工程专业的重要课程之一，是培养学生实践能力和创新精神的重要途径。
通过实验课的开展，学生可以亲自动手操作设备和原料，了解食品加工的各个环节，提高他们对食品工艺学的理解和掌握。
然而传统的实验课存在着一些问题，如实验内容单一、难以激发学生的学习兴趣和动手能力不足等。
为了更好地发挥实验课的教学效果，许多教师开始尝试PBL（问题驱动学习）教学法。
PBL是一种以问题为中心、以学生为主体的教学方法，通过引导学生解决实际问题的过程，培养学生的综合能力和创新意识。
本文旨在探讨PBL教学法在焙烤食品工艺学实验间课中的应用实践，并分析其效果与意义。
通过对比传统实验课和PBL教学法的差异，可以更全面地了解PBL教学法对学生学习的促进作用，为食品工艺学实验课的教学改革提供参考。
1.2 研究目的研究目的：本研究旨在探讨在焙烤食品工艺学实验间课中应用PBL教学法的实践效果，分析其对学生学习成效和实际应用能力的提升情况。
通过实践案例分析和学生评价，评估PBL教学法在焙烤食品工艺学课程中的优势和不足，进一步探讨其对教学效果的影响。
任务驱动教学法在高职高专《功能食品加工技术》中的应用
年
7 第·期
太原城市职业技术学院学报 Journal of TaiYuan Urban Vocational college
总第 132 期
Байду номын сангаас
Jul 2012
期
任务驱动教学法在高职高专 《功能食品加工技术》 中的应用
刘娜丽， 杨 红， 韩晓静
（山西药科职业学院， 山西 太原 030031）
[摘要]论文讨论了任务驱动教学法在高职高专 《功能食品加工技术》 中的应用, 任务驱动教学法激发 了学生学习热情,让学生在完成任务过程中掌握相关知识和技能的教学方法， 达到了很好的教学 效果。 《功能食品加工技术》 ； 技能 [关键词]任务驱动教学法； [中图分类号] G718.5 [文献标识码]A [文章编号]1673- 0046 （2012）7- 0032- 02 任务驱动教学法是一种建立在建构主义学习理论 ——示范操作— ——学生实训练习的三段模式 ,虽然侧 授— 基础上的教学法， 是将以往以传授知识为主的传统教学 重于学生实践操作能力，但是由于高职学生学习能力 理念， 转变为以解决问题 、 完成任务为主的多维互动式 差、 不会自主学习， 导致学生只是增强动手能力， 分析解 的教学理念； 将再现式教学转变为探究式学习， 使学生 决问题的能力没有提高。 处于积极的学习状态， 每一位学生都能根据自己对当前 二、 “任务驱动” 教学法最根本的特点 问题的理解， 运用共有的知识和自己特有的经验提出方 “任务驱动” 教学法最根本的特点就是 “以任务为 解决问题。 教师为主导、 学生为主体” ， 改变了以往 “教师讲， 案、 主线、 《功能食品加工技术》 学生听” 是高职高专食品加工技术专 ， 以教定学的被动教学模式， 创造了以学定教 、 学生主动参与、 自主协作、 探索创新的新型学习模式。 通 业的核心主干课程之一， 该课程着重培养学生掌握功能 过实践发现， “任务驱动” 法有利于激发学生的学习兴 食品有关基础知识及功能食品加工制作技能， 其能力目 趣， 培养学生的分析问题、 标是培养学生的实践操作能力 、 加工应用能力 、 自学能 解决问题的能力， 提高学生自 力及创新能力,使学生掌握从事食品加工工作所必备的 主学习及与他人协作的能力， 同时使学生从感性认识上 操作与应用,为学生进一步学习相关的专业知识和技能, 升到理性认识， 综合素质得以提高。 增强适应职业岗位和继续学习打下坚实的基础。 论文就 三、 任务驱动教学法在 《 功能食品加工技术 》 中的 任务驱动教学法在 实施及操作要点 《功能食品加工技术》 课程中的应用 介绍如下： 任务驱动教学法在 《功能食品加工技术》 中的设计 一、 《功能食品加工技术》 传统教学方式 思路： 创设情境， 提出任务— ——分析任务， 逐层分解— —— 《 功能食品加工技术 》 传统教学方式是教师讲 协作学习， 实际操作—— —完成任务— ——教师总结评价。 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 合， 有效调动学生自身积极性， 为增强阅读能力的关键 从学生借助精读保证阅读准确率 与锻炼慢慢得以提高。 方法。 第三， 在各个层面的学生借助相应的激励手段， 始 的基础之上， 要特别强调泛读技能的培养。从教育过程 终坚持因材施教方针 。对于基础比较好的学生， 能够提 看， 老师应当推动学生了解下述关键的能力： 一是预测。 高知识输入水平， 促使其他的学生参与进来； 对于基础 推动学生根据各种标题、 图片以及背景知识及自身的体 相对薄弱的学生， 就应当推动其树立自信心， 合理控制 会， 把握文章整体大意， 借助文章第一句话， 估计段落的 课外阅读量。 内容。二是即限时略读。推动学生从要求的周期中根据 （二）培养学生良好的阅读习惯 问题进行阅读， 问题的来源有多种多样。 三是查读。 查读 高职院校学生通常英语基础薄弱， 水平比较低。师 为借助相关信息结构有效寻找相关事实以及相关资料 生通常仅仅强调在词汇方面进行记忆， 但是没有关注增 题材 的能力。即能够提前搜集文章的部分线索和信息， 强其阅读能力，所以必须从良好的阅读习惯基础之上， 方面存在一定差异，往往造成线索和信息存在一定差 异，然后要求学生按照此类信息能够寻找信息所在段 借助规模庞大的阅读， 学生方可有效掌握词汇， 不断增 强阅读能力。 学生无法有效阅读往往由于学生不具备科 落。借助此类课堂教学， 能够推动学生有针对性地借助 学合理的阅读习惯， 因此老师要从此角度进行辅导。第 不同阅读策略增强其阅读能力。 一， 要推动学生掌握合理的阅读方式， 并非所有的语句 参考文献： 阅读速度和阅读质量成 都要明白。绝大部分学生表示， [1]于洪颖等．高职高专英语教学现状分析与研究[J]．南昌 反比例关系， 但是事实并非这样。阅读为通过眼睛具体 师专学报， （ 2005， 2） . 进行的， 从阅读过程中， 大脑往往能够对语句内涵进行 理解。在阅读过程中， 阅读能力强的学生往往仅仅停顿 [2]华惠芳．阅读理解中的知识提取与信息加工[J]．外语与 几次， 但是阅读能力差的学生停顿得非常频繁。 外语教学， （ ： 2001， 3） 19. （三）培养阅读技巧， 提高学生自主阅读的能力 吴一安等 ． 中国英语教育研究 [M]． 北京： 外语 [3] 刘涧清， 为了增强阅读能力， 一定要保证阅读效率， 但是阅 读效率并非一朝一夕能够提高的， 应当借助不断的学习 教学与研究出版社， 2000.
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
任务驱动法在高职高专《食品焙烤技术》中的应用
【摘要】本文分析了食品焙烤技术课程传统教学法的缺点及任务教学法的特点和优势，讨论了任务教学法在高职高专《食品焙烤技术》课程教学中的具体应用，达到了很好的教学效果。
【关键词】任务驱动法；高职高专；食品焙烤技术
食品焙烤技术是高职高专食品加工技术专业的一门重要的专业必修课。
通过本课程的学习使学生掌握焙烤食品加工工艺学的综合基础理论，了解焙烤制品的特点、涉及的范围，熟练掌握最基本的工艺操作方式，为学生今后从事相关内容的学习、工作和研究打下良好的基础，所以在教学过程中应积极探索更加合理有效的教学方法。
本文就任务驱动法在本课程中的应用介绍如下：
1.食品焙烤技术课程特点及其传统教学模式中存在的问题
食品焙烤技术属于实践性很强的课程，传统的教学模式主要采用的是理论+实验教学模式，具体为教师在教室讲授理论后，安排实验课进行实际操作。
该教学模式存在的主要问题是讲授理论时学生被动的听，很难调动其积极性；实验教学时，多为老师给定实验方法，学生不会主动思考，最终导致教学效果不佳。
2.任务驱动教学法的特点
任务驱动教学法指的是在教学活动中，以任务为载体，学生在教师的组织引导下，通过自主的任务探究，达到对所学知识点的掌握和操作技能的培养的教学模式[1]。
其最明显的特征就是“任务为主线、教师为主导、学生为主体”，将教、学、做融为一体。
具体特点有：
（1）教学内容：不再局限于课本的章节，而是根据实际项目、需学生掌握的内容和学生接受能力，选择合适的“项目”，并分以不同的“任务”，让学生在完成任务时同时掌握操作技能及相关理论知识。
（2）教学方法：改变传统的老师讲授，学生被动学习的教学方式，强调学生的自主学习，用“任务”引导学生自学，学生根据“任务”的需求来学习，化主动为被动。
（3）教师角色的转变：教师在教学过程中主要角色是教学活动的组织者和指导者。
合理安排教学过程，引导学生自主学习并学生讨论、出现问题时加以指导。
3.任务驱动教学法在《食品焙烤技术》中的实施应用
3.1确定任务
根据食品焙烤技术课程的培养目标，根据任务驱动教学法我们将此课程分为五个学习情境：面包及其制作方法；蛋糕及其制作方法；饼干及其制作方法；月饼及其制作方法；其他糕点及其制作方法。
每个学习情境下再分若干子任务，以学习情境二蛋糕及其制作方法为例，见表一。
在教学过程中，教师提前一周将任务布置下去，明确学习目标和内容，并将班级分组，4人一组，任命好组长，以小组为单位，下次上课时提交完整的设计方案，并完成实训内容。
3.2分析任务，制定计划
提出任务后，组员在组长带领下进行自学，讨论，这一过程教师可加以引导，分析重难点，提出完成任务的思路。
如戚风蛋糕的制作，每大组进行学习戚风蛋糕的相关知识，讨论分析后，发现该任务可分解成2个子任务，一是原辅料的选择及配方设计，二是产品的制作工艺的制定。
这样每个大组可分成2小组，分别执行不同的子任务，并制定详细的完成任务的计划。
在此过程中，学生可以更主动的去了解新知识，并充分利用自己已有的知识和经验去分析解决问题，使学生能够提升解决问题的能力。
3.3实施计划
任务分解后，每小组可通过书本、网络和实地调查，搜集资料，找出有用的知识点，然后2小组进行资料汇总，确定解决任务的方法，提出完整的实验方法，在此过程中老师给与指导，确定最后的实验方案。
方案制定后，组长进行实际操作分工，如一部分组员进行原辅料的准备，一部分组员进行工具设备的准备，最后一部分组员进行产品的制作，组员协作完成任务。
在此过程中，可以很好的锻炼学生收集资料、自主学习和动手能力，并能提升团队合作意识，为以后的工作学习打下基础。
3.4检查评估
实验完成后，每组完成实验报告，对出现的问题进行总结。
因为每组同学做出来的产品品质不尽相同，教师可引导同学对自己的产品进行组内评价，然后各组之间进行评价，最后老师给与评价。
在此过程中，学生可以明确产品品质的评价标准，对出现的质量问题进行全面的分析，找出原因，并提出改进方法。
在这样的过程中，能充分调动学生的学习积极性，巩固所学知识技能，并提高他们思考问题解决问题的能力，培养学生的创新意识。
总之，食品焙烤技术课程采用任务驱动法教学，能让学生在比较轻松的环境中学习，让他们在做中学，激发他们的学习兴趣，并能提高学生的综合能力，达到了很好的教学效果。
【参考文献】
[1]王惠萍.浅谈“任务驱动”在课程教学中的应用[J].青海交通科技，2011（2）：
68-69.
[2]刘娜丽，杨红，韩晓静.任务驱动教学法在高职高专《功能食品加工技术》中的应用[J].太原城市职业技术学院学报，2012（7）：32-33.
[3]陆清华.任务驱动教学模式探究[J].黑龙江科技信息，2009（11）：114.
[4]张新华，李富军.任务驱动结合科学研究在“果蔬贮藏学”教学中的应用[J].中国轻工教育，2012（3）：28-29.。