第八章水火共制技术
中药炮制技术蒸煮法
水润透或
药物
于蒸制容器内 隔水加热
拌辅料润透
至所需程度
放凉，取出，干燥。
晾至六七成干，切片干燥。
四、注意事项
⑴ 需拌辅料蒸的药物，应拌匀润透后再蒸。 ⑵ 一般先用武火加热，待“圆汽”后改用文火。
非密闭的酒蒸，火力不宜太强，以免酒气挥 发。 ⑶ 蒸制过程中，应随时添加适量开水补充蒸发 掉的水分。
何首乌
? 1．中药材 川乌、草乌、附子、雪上一枝 蒿等。
? 2．中成药 舒筋活络丸、追风丸、活络丹、 大活络丹、三七伤药片、附子理中丸、金匮肾 气丸、木瓜丸、正天丸、右归丸等。
?
（二）中毒机理
? 主要有毒成分为乌头碱（Aconitine ），一 般中毒量为0.2mg ，致死量为2～4mg。主 要是对神经系统，尤其是迷走神经等，使其 先兴奋、后抑制，并可直接作用于心脏，产 生异常兴奋，可致心律失常，甚至引起室颤 而死亡。
黑顺片：为纵切片，上宽下窄，长1.7～
5cm，宽0.9～3cm，厚0.2～0.5cm。外皮 黑褐色，切面暗黄色，油润具光泽，半透明 状，并有纵向导管束。质硬而脆，断面角质 样。气微，味淡。
附子
? 白附片：无外皮，黄白色，半透明，厚约 0．3cm。
一、乌头类药物
（一）乌头类药物和含乌头类药物的中成 药
，
筛
去
砂
? ⑵ 淡附片
盐附子
清水浸漂 每天换水2-3次
锅内 加甘草黑豆
共煮
无麻舌感
取出，去辅料，切片，干燥。
? 辅料用量：甘草5%、黑豆10%。
淡附片
【饮片性状 】 为不规则薄片。表面灰白色或灰褐色。 味淡，口尝无麻舌感。 【炮制作用 】 生品有毒，制后毒性降低，便于内服 。
水火共制技术
[炮制研究] 1．对理化性质的影响
■ （1）总蒽醌、结合蒽醌含量随着蒸制时间延长而减少，游 离蒽醌开始增加，20小时后开始减少，致使致泻作用减弱。
■ （2）磷脂及糖含量随着蒸制时间延长而增加，使补益作用 更加突出。
■ （3）二苯乙烯苷含量随蒸制时间增加而降低，炮制时间对游 离蒽醌和二苯乙烯芏都有明显影响，时间过长均会引起二 者的损失。相比之下，以32小时 炮制品为好。
猪胆汁炒、土炒、醋炒法。 清代还有吴茱萸制法、米泔水 浸等方法。现行主要有蒸、煮、炒炭等炮制方法。
第15页，共67页，编辑于2022年，星期一
[ 炮制方法] ■ 1．黄芩 ——取原药材，除去杂质，洗净泥屑，大小分档。
置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆气”后半小时，候质地软 化，取出，趁热切薄片。干燥，筛去碎屑。或将净黄芩经沸水煮 10分钟，闷约8-12小时，至内外湿度一致时，切薄片，干燥。 筛去碎屑。
力等方面作用。
第32页，共67页，编辑于2022年，星期一
人参
■ [ 处方用名] 人参、生晒参、红参。 ■ [ 来源] 本品为五加科植物人参的干燥根。有“园生”、“山■药：黑豆=1 Nhomakorabea0：10
■ 黑豆汁制法：
■ 取黑豆10kg , 加水适量，煮约４小时，熬汁约１ ０kg，合并得黑豆汁约２５kg。
第10页，共67页，编辑于2022年，星期一
[ 炮制作用]
■ 生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠通便的功
能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘，高血脂症。
■ 蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了 补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作用，用于血虚萎黄， 眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下， 久疟体虚，高血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
中药制法制则
中药制法制则一、炮制方法中药炮制是指在中医理论的指导下，按照医疗、调制、制剂等不同的需求，对采集来的原药材进行加工处理的方法。
常见的炮制方法包括修制、水制、火制、水火共制等。
1. 修制：主要是对药材的形状和大小进行加工，如洗净、干燥、切制等。
2. 水制：利用水或其它液体对药材进行处理的方法，如漂洗、浸泡、闷润等。
3. 火制：通过加热的方法对药材进行处理，如炒、炙、煅等。
4. 水火共制：既包含水制又包含火制的方法，如蒸、煮、烊等。
二、炮制程度炮制程度是指炮制过程中对药材的处理程度，不同的药材和不同的需求需要不同的炮制程度。
炮制程度主要通过时间和温度来控制。
1. 时间：炮制时间的长短会影响药材的成分和药效，需要根据具体的炮制方法和药材种类来确定。
2. 温度：炮制过程中的温度会影响药材的理化性质和药效，需要根据具体的炮制方法和药材种类来确定。
三、炮制标准炮制标准是指为了保证药材的质量和安全性，对于每种具体的炮制方法所设定的标准操作程序和参数。
炮制标准需要遵循国家药品监管部门的规定和相关的行业标准。
四、药材贮存药材贮存是指对已经炮制好的药材进行保存和管理。
为了保持药材的质量和药效，需要注意以下几点：1. 贮存环境：应保持干燥、通风良好，避免阳光直射和高温。
2. 贮存容器：应选择密封性好、不易变形的容器，避免与异味物品接触。
3. 定期检查：应定期检查贮存的药材是否有虫蛀、霉变等情况，如有异常应及时处理。
五、炮制环境炮制环境是指炮制过程中所处的工作环境，为了保障炮制过程中的卫生和安全，需要注意以下几点：1. 清洁卫生：应保持工作场所的清洁卫生，避免污染药材。
2. 安全操作：应遵循安全操作规程，确保工作人员的人身安全和健康。
中药炮制的内容
中药炮制的内容
五大类中药的炮制方法是修制、水制、火制、水火共制和其他制法。
具体如下：
1.修制：主要指纯净药材、粉碎药材、切制药材。
纯净是采用手工或机械挑、筛、簸、刷、刮等方法，去掉泥土杂质和非药用部分。
粉碎是采用捣、碾、研、磨、锉等方法，改变药物外形，使其符合调剂、制剂和其他炮制法的要求。
切制是采用手工或机械切、铡的方法，把药物切成片、段、丝、块等各种形状，以便于药物有效成分的溶出和药物的调剂使用。
2.水制：用水或其他液体辅料处理药材的方法。
常用的水制法有漂洗、浸泡、闷润等，目的是清洁药物，软化药物，调整药性。
3.火制：将药物经火加热处理的方法。
主要有炒、炙、煅、煨等方法。
炒是将药物置锅中不断翻动，以便于粉碎加工，并具有缓和药性的作用。
炙是用液体辅料拌炒药物，能改变药性，增强疗效，减少副作用。
煅是将药物用猛火直接或间接煅烧，使药物易于粉碎，充分发挥疗效。
煨是用湿面粉或湿纸包裹药物，置热火炭中加热的方法，可减少烈性和副作用。
4.水火共制：用水又用火的炮制方法。
主要有蒸、煮等。
蒸是利用水蒸汽和隔水加热药物，有增强疗效，缓和药性的作用。
煮是将水或液体辅料同药物共同加热，可增强疗效，减低副作用。
5.其他制法：制霜、发酵、精制、药拌。
其目的是改变药物原有性能，增加新的疗效，减少毒性或副作用。
中药学：中药炮制的方法——水火共制
常见的⽔⽕共制包括蒸、煮、潬、淬等。
煮 是⽤清⽔或液体辅料与药物共同加热的⽅法。
如醋煮芫花、酒煮黄芩。
蒸 是利⽤⽔蒸⽓或隔⽔加热药物的⽅法。
不加辅料者，称为清蒸；加辅料者，称为辅料蒸。
加热的时间，视炮制的⽬的⽽定。
潬 是将药物快速放⼊沸⽔中短暂潦过，⽴即取出的⽅法。
常⽤于种⼦类药物的去⽪和考试，⼤站收集⾁质多汁药物的⼲燥处理。
如潬杏仁、桃仁以去⽪；潬马齿苋、天门冬以便于晒⼲贮存。
淬 是将药物煅烧红后，迅速投⼊冷⽔或液体辅料中，使其酥脆的⽅法。
淬后不仅易于粉碎，且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。
如醋淬⾃然铜、鳖甲，黄连煮汁淬炉⽢⽯等。
中药炮制的知识
中药炮制的知识
五大类中药的炮制方法是修制、水制、火制、水火共制和其他制法。
具体如下：1.修制：主要指纯净药材、粉碎药材、切制药材。
纯净是采用手工或机械挑、筛、
簸、刷、刮等方法，去掉泥土杂质和非药用部分。
粉碎是采用捣、碾、研、磨、锉等方法，改变药物外形，使其符合调剂、制剂和其他炮制法的要求。
切制是采用手工或机械切、铡的方法，把药物切成片、段、丝、块等各种形状，以便于药物有效成分的溶出和药物的调剂使用。
2.水制：用水或其他液体辅料处理药材的方法。
常用的水制法有漂洗、浸泡、闷润等，目的是清洁药物，软化药物，调整药性。
3.火制：将药物经火加热处理的方法。
主要有炒、炙、煅、煨等方法。
炒是将药物置锅中不断翻动，以便于粉碎加工，并具有缓和药性的作用。
炙是用液体辅料拌炒药物，能改变药性，增强疗效，减少副作用。
煅是将药物用猛火直接或间接煅烧，使药物易于粉碎，充分发挥疗效。
煨是用湿面粉或湿纸包裹药物，置热火炭中加热的方法，可减少烈性和副作用。
4.水火共制：用水又用火的炮制方法。
主要有蒸、煮等。
蒸是利用水蒸汽和隔水加热药物，有增强疗效，缓和药性的作用。
煮是将水或液体辅料同药物共同加热，可增强疗效，减低副作用。
5.其他制法：制霜、发酵、精制、药拌。
其目的是改变药物原有性能，增加新的疗效，减少毒性或副作用。
中药炮制的制法
中药炮制的制法
中药的炮制方法是：修制、水制、火制、水火共制和其他制法。
具体如下：
1.修制：主要指纯净药材、粉碎药材、切制药材。
纯净是采用手工或机械挑、筛、簸、刷、刮等方法，去掉泥土杂质和非药用部分。
粉碎时采用捣、碾、研、磨、锉等方法，改变药物外形，使其符合调剂、制剂和其他炮制法的要求。
切制是采用手工或机械切、铡的方法，把药物切成片、段、丝、块等各种形状，以便于药物有效成分的溶出和药物的调剂使用。
2.水制：用水或其他液体辅料处理药材的方法。
常用的水制法有漂洗、浸泡、闷润等，目的是清洁药物，软化药物，调整药性。
3.火制：将药物经火加热处理的方法。
主要有炒、炙、煅、煨等方法。
炒是将药物置锅中不断翻动，以便于粉碎加工，并具有缓和药性的作用。
炙是用液体辅料拌炒药物，能改变药性，增强疗效，减少副作用。
煅是将药物用猛火直接或间接煅烧，使药物易于粉碎，充分发挥疗效。
煨是用湿面粉或湿纸包裹药物，置热火炭中加热的方法，可减少烈性和副作用。
4.水火共制：用水又用火的炮制方法。
主要有蒸、煮等。
蒸是利用水蒸气和隔水加热药物，有增强疗效，缓和药性的作用。
煮是将水或液体辅料同药物共同加热，可增强疗效，减低副作用。
5.其他制法：制霜、发酵、精制、药拌。
其目的是改变药物原有性能，增加新的疗效，减少毒性或副作用。
中药学：中药炮制的方法——水火共制
常见的⽔⽕共制包括蒸、煮、潬、淬等。
煮 是⽤清⽔或液体辅料与药物共同加热的⽅法。
如醋煮芫花、酒煮黄芩。
蒸 是利⽤⽔蒸⽓或隔⽔加热药物的⽅法。
不加辅料者，称为清蒸；加辅料者，称为辅料蒸。
加热的时间，视炮制的⽬的⽽定。
潬 是将药物快速放⼊沸⽔中短暂潦过，⽴即取出的⽅法。
常⽤于种⼦类药物的去⽪和考试，⼤站收集⾁质多汁药物的⼲燥处理。
如潬杏仁、桃仁以去⽪；潬马齿苋、天门冬以便于晒⼲贮存。
淬 是将药物煅烧红后，迅速投⼊冷⽔或液体辅料中，使其酥脆的⽅法。
淬后不仅易于粉碎，且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。
如醋淬⾃然铜、鳖甲，黄连煮汁淬炉⽢⽯等。
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蒸、煮、燀是一类“水火制”的方法。即 需用液体，包括：清水、酒、醋、药汁； 也有包括固体的，如豆腐。
第一节 蒸制技术
一、含义 蒸法：将净制或切制后的药物加辅料或不加辅料装入
蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。 二、分类 1.加辅料与否（1）清蒸：不加辅料；（2）辅料蒸：
2. 抗炎： 生品强于炙品；酒炙能增强免疫作用。
地黄
[处方用名]、鲜地黄、生地黄、熟地黄、生地炭、 熟地炭。
[来源] 本品为玄参科植物地黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。
[历史沿革] 现行，有清蒸、酒蒸、煅炭、炒炭等 炮制方法
[炮制方法]
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用 时切厚片或绞汁。
（2）补益作用增强
制首乌还原糖含量和卵磷脂含量都增加， 同时黑豆汁其协同作用。
生品
制品
还原糖含量： 1.96
4.02
[炮制研究] 1．对理化性质的影响
（1）总蒽醌、结合蒽醌含量随着蒸制时间延长而减 少，游离蒽醌开始增加，20小时后开始减少，致使 致泻作用减弱。
（2）磷脂及糖含量随着蒸制时间延长而增加，使补 益作用更加突出。
（3）二苯乙烯苷含量随蒸制时间增加而降低，炮制 时间对游离蒽醌和二苯乙烯芏都有明显影响，时间 过长均会引起二者的损失。相比之下，以32小时 炮 制品为好。
2．对药理作用的影响
（1）泻下作用减弱，当蒸至50小时以后即看不到泻 下作用。
（2）具有免疫增强作用和肝糖原积累作用，而生首 乌无此作用。生、制首乌均有降血脂作用。
4.须长时间蒸制的药物宜不断添加开水,以免蒸 汽中断,特别注意不要将水煮干,影响药物质量,需日 夜连续蒸制者应有专人值班,以保安全。
5.加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅 料,应拌入药物后再进行干燥。
何首乌
【来源】 为蓼科植物何首乌的干燥根熟（《理伤》）等炮制方法。
蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作用， 用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软， 肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高血脂症。消除 了生首乌滑肠致泻的副作用
（1）改变药性，消除滑肠通便。 （2）增强药效。
【炮制研究】
（1）泻下作用减弱
结合型蒽醌转化成游离型蒽醌
【炮制方法】
1.何首乌 取原药材－除去杂质－浸，润透 －切厚片或块
2.制首乌
生药＋黑豆汁―蒸―至液汁吸尽，药物呈棕褐 色
药：黑豆=100：10
黑豆汁制法：
取黑豆10kg ,加水适量，煮约４小时，熬汁 约１０kg，合并得黑豆汁约２５kg。
[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠 通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘， 高血脂症。
酒制——入血分，并可借黄酒升腾之力，用于上焦 肺热及四肢肌表之湿热；缓和黄芩的苦寒之性，以免 伤害脾阳，导致腹痛。如治肺热咳嗽的黄芩泻肺汤
黄芩炭——清热止血为主，用于崩漏下血，吐血衄 血。如治邪热伤络，血不循经之吐血，衄血的聚金丸。
[炮制研究]
1.酶解： 黄芩苷和汉黄芩苷＋酶——葡萄糖醛酸 和两种甙元，即黄芩素和汉黄芩素。其中黄芩苷元 是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳定，容易被氧化 而变绿。
3.保存药效,利于贮存 如桑螵蛸生品经蒸后杀 死虫卵，便于贮存。黄芩蒸后杀酶保苷。
4.便于软化切片 如木瓜、天麻等药或质地坚 硬,或含糖类较多,若用水浸润则水分不易渗 入,久泡则损失有效成分。采用蒸后切片的 方法软化效果好,效率较高,饮片外表美观, 容易干燥。
(二)蒸制的操作方法
将药大小分开,质坚者先用水浸润1-2h。 用液体辅料同蒸者,可利用该辅料润透药物,然 后置笼屉或铜罐等蒸制容器内,隔水加热至度 取出。
2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面 微干，深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾 凉。筛去碎屑。
黄芩：黄酒＝100：10
3．黄芩炭——用武火炒至药物外面焦褐色，里面深 黄色，存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
[炮制作用]
生黄芩——清热泻火解毒力强，用于热入气分，湿 热黄疽，乳痈发背。如治热邪入侵气分，壮热烦躁的 黄连解毒汤；治湿热阻于肝胆，全身黄疽的必效散。
蒸时,短者12小时, 长者数十小时,有的要 反复蒸。
(三)注意事项 1.用液体辅料拌蒸的药应待辅料被吸尽后再燕。 2.蒸时先用武火,待“圆汽”后改为文火,保持锅内
有足够的蒸汽即可。但在非密闭容器中酒蒸时,要 先用文火，防止酒很快挥发,达不到酒蒸的目的。
3.要注意火候,若时太短则达不到蒸制目的;若蒸 过久,则影响药效,有的药物可能“上水”,难于干燥。
加辅料。 2.与蒸气的接触（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽
蒸；（2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。
三、蒸制的目的
1.改变药物性能,扩大用药范围 如地黄生品性寒, 清热凉血，蒸制后使药性转温，功能由清变补。
2.减少副作用 如大黄生用气味重浊,走而不守,泻 下作用峻烈,易伤胃气,酒蒸后泻下作用缓和,能 减轻腹痛等副作用。黄精生品刺激咽喉,蒸后则 无。
（3）抗菌：生、制品均有，生品最强。而黑豆制品 对白色葡萄球菌，酒蒸首乌和地黄汁制首乌对白喉杆 菌的抑制力优于生品和其他制品。 毒性实验表明制首乌的毒性小于生首乌，蒸20小 时以后的制品几乎无毒性。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。
[来源]本品为唇形科植物黄芩Scutellaria baicalensis Geogi的干燥根。去粗皮。
[历史沿革] 酒炒、酒焦、姜汁作饼（、煅炭等炮制 方法。猪胆汁炒、土炒、醋炒法。 清代还有吴茱萸 制法、米泔水浸等方法。现行主要有蒸、煮、炒炭 等炮制方法。
[炮制方法]
1．黄芩 ——取原药材，除去杂质，洗净泥屑，大小 分档。置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆气”后半小时， 候质地软化，取出，趁热切薄片。干燥，筛去碎屑。或 将净黄芩经沸水煮10分钟，闷约8-12小时，至内外湿度 一致时，切薄片，干燥。筛去碎屑。