沙棘和银杏黄酮对沙棘油的抗氧化研究_张鞍灵
沙棘黄酮的测定及其抗氧化
】瑚‘：ｈ ｏｔ＿ｏ ａｏｅ ｆｈ ｅｂｃｔ ｍ （ ￣ ｏｈｅｒ ｎ／ｓＬ ）ｏｔ ａ ，ｒ ｃ ａ ｎ ａｅ ｓ ：Ｔｅｃｎｅｔｆｉｖｎｓｏ ｅｓａｕｋ ｏ Ｈ ｏ ａ ｍｍ ｏ ｅ ．ｔ ｒ ｂａ ｈｂｒ ａｄｌ ｖｓ ｔ ｔ ￣ ｌ ｔ ｈ ｐ ／ ｄ ｏｂｋ ｎ ｋ ｅ ｗ ｒ ｄｔｍｎｄ ｕｉｇ ｅｅ ｅ ｒｉ ｓｌ ｅ ｅ Ｉ 、 ｐｃｏｈｔ ｅｙ Ｉ ｈ ｅｎｉ ，ｈ ｃｖｎｉ ｙｒ ｙ ｆｅｒ ｉ ｌＯ ‘ ａｄ ｒ ｓｅｔｐｏ ｍ ｔ ．ｎｔｅｍ ａｔ ｔ ｓａｅｇ ｇｈｄｏ ｌ ｒ ａ ｃ （ Ｈ ）ｎ ｉ ｓ ｒ ｏ ｒ ｍｅ ｅ ｎ ｘ ｅ ｄ ａ ｓｐｒｘ ｅａｉ ｅ ｄｃ１０一）ｆｈ ￣ｍ ｔｏ ａｕｋ ｏ ｒ ｔ ａ 。ｒ ｃ ａ ｎ ａｅ ｅ ｅｓｒ ｕｅｏｉ ｎｏ ｅＩ ｉ （ ２ ｏ ｅｅ；ｅ ｆ ｅｂｃｔ ｍ ｏ ｂｒ ｂａ ｈｂｒ ａｄｌ ｖｓｗｌ ｍ ａｕｅ ｄ ｎ丘 ａ ａ ｔ ｓ ｓ ｈ ｏ ｋ ｎ ｋ ｅ ｅ ｄ
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沙棘（ ｉ ｏｈｅ ｈｒ ｏ ｅ Ｌ ） Ｈｐ ｐａ ａ ｎｉ ｓ ．是胡颓子科沙 ｐ ｒ ａ ｄ 棘属植物 ， 为灌木 或乔木。沙棘果实含有多种生 物活性物质 ， 是我国古代藏 医、 蒙医用来治病的常 用药… 。本文采用三氯化铝比色法测定了沙棘根 １ 皮、 茎皮和叶中黄酮类化合物含量 ， 并考察其对羟 自由基 和超氧离子 自由基的清除作用 。
Ｚ Ａ ｒ ｏ Ｚ Ａ Ｇ Ｈ ｉ ｏｇ Ｇ Ｉ ｍｇｑ ｇ Ｈ Ｎ Ｙ ￣ ｅ Ｈ Ｏ Ｅ － ， Ｈ Ｎ ａ ｔ ， Ａ －ｉ ， Ａ ａｗ ｎ ｈ —ｎ Ｑ ｎ
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沙棘果实和叶片中黄酮类物质测定方法研究进展
目 前， 以 新 鲜 沙 棘 果 作 为 直 接 测 定 样 品 的 研 究 较 少， 一 般 会 将 样 品 低温或冷冻干燥脱水后才开始样品 处 理。 这 主 要 是 因 为 新 鲜 沙 棘 果 皮 薄，汁液丰富，易破损造成营养元素 破 坏 和 流 失。 如 果 取 样 不 均 一 或 放 置 时 间 过 长， 都 可 能 导 致 检 测 数 据 存在偏差。黄酮类物质含有大量酚羟 基，易被氧化，加热或高温烘干都不 可会造成黄酮损失，因此冷冻干燥对 提 取 物 中 活 性 成 分 的 保 留 具 有 明 显 优势。 1.3 高效液相色谱 - 质谱法
4%， 4 mL
510
NaNO2-Al（NO3）3- 成熟沙 压榨过滤灭菌得 VARIAN Cary50 紫 NaOH 显色法 [5] 棘果实 到沙棘汁，离心 外可见分光光度计
芦丁
100mg/ 40 mg/
无水 50mg/mL，
6 min mL，
mL， 510
乙醇 0.3 mL
0.3 mL 4.0 mL
芦丁
40 ℃水 甲醇 1%，4 ml 浴反应 410
60 min
成熟沙棘 果实
压榨过滤灭菌得到 沙棘汁，离心
VARIAN Cary50 紫外可见 分光光度计
芦丁
甲醇
50 mg/mL， 2.5 mL
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81 Jun 2021 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
紫外分光光度法主要有 NaNO2-Al （NO3）3-NaOH 显色法、AlCl3-CH4O 显
沙棘油化学成分分析与抗氧化活性成分筛选
目录中文摘要 (1)英文摘要 (3)英文缩写 (6)研究论文沙棘油化学成分分析与抗氧化活性成分的筛选引言 (7)第一部分GC-MS测定沙棘油中的脂肪酸前言 (10)材料与方法 (10)结果 (13)讨论 (19)小结 (20)参考文献 (21)第二部分HS-GC-MS鉴定沙棘油中的挥发性成分前言 (23)材料与方法 (23)结果 (26)讨论 (34)小结 (34)参考文献 (34)第三部分UHPLC-Q-TOF-MS/MS鉴定沙棘油中的甘油酯成分前言 (36)材料与方法 (36)结果 (38)讨论 (48)小结 (49)参考文献 (49)第四部分UHPLC-Q-TOF-MS/MS联合分子网络技术鉴定沙棘油乙醇提取液中化学成分前言 (51)材料与方法 (51)结果 (54)讨论 (64)小结 (65)参考文献 (66)第五部分沙棘油及其乙醇提取液的抗氧化活性研究前言 (68)材料与方法 (69)结果 (71)讨论 (75)小结 (75)参考文献 (75)第六部分基于谱-效相关筛选沙棘油抗氧化活性成分及沙棘果油和籽油成分综合比较前言 (77)材料与方法 (78)结果 (80)讨论 (98)小结 (100)参考文献 (100)结论 (103)综述沙棘油的提取、化学成分和药理作用研究进展 (104)致谢 (114)个人简历 (115)沙棘油化学成分分析与抗氧化活性成分筛选摘要目的：表征和比较沙棘果油和沙棘籽油化学成分，筛选其抗氧化活性成分，为沙棘油的质量评价提供参考。
方法：收集沙棘果油和籽油样品，采用多仪器平台表征其化学成分，测定其抗氧化活性，并基于化学计量学筛选出抗氧化活性成分和两种沙棘油的差异成分。
1.GC-MS定量测定沙棘油中9种脂肪酸：脂肪酸经衍生化生成脂肪酸甲酯，采用DB-17ms毛细管色谱柱进行分离，MRM模式测定，并进行方法学验证；2.HS-GC-MS鉴定沙棘油中挥发性成分：采取顶空进样方式，HP-5ms毛细管色谱柱，全扫描模式测定，运用MS-DIAL软件进行成分鉴定；3.UHPLC-Q-TOF-MS/MS鉴定沙棘油中的甘油酯成分：色谱柱为BEH C18柱，甲醇-异丙醇为流动相，梯度洗脱，在ESI正离子模式对沙棘油中的甘油二酯类和甘油三酯类成分进行分析和鉴定；4.UHPLC-Q-TOF-MS/MS结合分子网络鉴定沙棘油乙醇提取液成分：色谱柱为BEH C18柱，乙腈-水为流动相，梯度洗脱，在ESI负离子模式下测定沙棘油乙醇提取液成分，结合分子网络技术对其进行鉴定；5.沙棘油及其乙醇提取液的抗氧化活性测定：采用DPPH和ABTS两种测定方法，分别以IC50和Trolox当量为指标评估抗氧化活性；6.抗氧化活性成分筛选及沙棘果油和籽油成分综合比较：基于谱-效相关方法，采用典型相关分析、双变量相关分析和正交偏最小二乘回归分析建立沙棘油成分-活性相关模型，筛选潜在抗氧化活性成分。
沙棘甾醇抗油脂氧化作用评价
沙棘活性成分及功效研究进展
沙棘活性成分及功效研究进展引言沙棘是一种常见的多年生落叶灌木，被称为“神奇的水果”。
它可以生长在高海拔的山区和荒漠地带，是我国五大沙漠中唯一的乔木植物之一，且又有“林中鲟”之称。
沙棘果实呈橙红色，质地柔软，汁水丰富，具有极高的医用价值和营养价值。
由于沙棘果中含有丰富的活性成分，因此近年来关于沙棘的研究越来越受到关注。
本文将介绍沙棘中的活性成分及其功效方面的研究进展。
沙棘中的活性成分及其功效沙棘中的类黄酮类活性成分沙棘中主要的类黄酮类活性成分有：芦丁、木犀草黄酮、异鼠李素、山奈酚等。
这些成分具有抗氧化、抗癌、抗衰老、降低血脂、保护心脑血管等多种功效。
研究表明，沙棘中的芦丁可以在体内抑制细胞的DNA损伤，防止肿瘤细胞的发生和增殖。
而木犀草黄酮则能够预防一系列代谢性疾病的发生，如心脑血管疾病、糖尿病等。
沙棘中的维生素类活性成分沙棘中富含的维生素有维生素C、维生素E等。
这些维生素能够增强机体免疫力，促进人体抗病能力的提高。
研究发现，沙棘中的维生素E可以降低人体内氧化应激过程中的自由基水平，从而起到了抗氧化的作用。
此外，维生素C还能够促进胆固醇代谢，降低血脂，对心血管疾病具有预防作用。
沙棘中的脂肪酸类活性成分沙棘中富含的脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸等。
这些脂肪酸可以降低血压、调节血脂、改善人体免疫功能。
研究表明，沙棘中的脂肪酸可以降低血浆中的三酰甘油含量，同时还能够预防胆固醇的积累。
沙棘中的其他活性成分沙棘中还含有多种其他活性成分，如有机酸、氨基酸、多糖、皂苷等。
这些成分可促进肝脏解毒、抑制肿瘤细胞的生长、降低血糖水平、改善血清脂质水平等作用。
结论从以上研究可以看出，沙棘中含有丰富的活性成分，具有多种功效。
因为沙棘的生长环境苛刻，所以市场相对稀缺。
但是由于它所具有的保健价值特别高，所以在市场上的价格也相对昂贵。
因此，进一步的沙棘活性成分及功效的研究，具有重要的意义和价值，可以为开发沙棘产品提供科技支持，并推进沙棘的产业化。
宁夏不同产地沙棘黄酮类物质含量及抗氧化活性的研究
宁夏不同产地沙棘黄酮类物质含量及抗氧化活性的研究作者：杨岚杨玲李邦耀李海明杨宁宁包慧靳磊来源：《安徽农学通报》2018年第14期摘要：以宁夏6个不同产地的中国沙棘叶片为材料，对其黄酮类物质的最佳提取工艺和抗氧化活性进行研究。
采用超声波法提取沙棘叶片中的黄酮类物质，采用比色法对不同产地沙棘叶片中黄酮的含量及其抗氧化活性（DPPH自由基、铜离子还原能力和金属鳌合能力）进行测定分析。
结果表明：不同产地沙棘叶片中黄酮含量差异显著（P关键词：沙棘叶；总黄酮；提取工艺；抗氧化中图分类号 S793 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）14-0022-04Study on Flavonoid Content and Antioxidant Activity of Hippophae Rhamnoides from Different Areas in NingxiaYang Lan1 et al.（Agriculture School of Ningxia University，Yinchuan 750021，China）Abstract：With Hippophae rhamnoides L. subsp. sinensis leaves from 6 different producing areas in Ningxia as material，the project investigated the best extractive process and the antioxidant activity of the flavonoid substance. Ultrasonic method was adopted to extract the flavonoid substance in sea-buckthorn leaves，and colorimetric method was used to measure and analyze the content of flavonoid substance in sea-buckthorn leaves and the antioxidant activity （DPPH free radical，reduction capacity of cupric ion and metal-chelating capacity）. The content of the flavonoid substance in sea-buckthorn leaves of different producing areas has significant difference （PKey words：Seabuckthorn leaves；Total flavonoids extraction process ；Antioxidant中国沙棘（Hippophae rhamnoides L.subsp.sinensis）为胡颓子科（Elaeagnaceae）沙棘属（Hippophae）落叶性灌木，为药食同源植物。
银杏黄酮的作用与功效副作用
银杏黄酮的作用与功效副作用银杏黄酮是一种天然的植物提取物，源自于银杏树的叶子。
银杏树是一种古老的植物，起源于中国，现已广泛种植于世界各地。
银杏黄酮具有众多的作用与功效，但也存在一些副作用。
本文将详细介绍银杏黄酮的作用与功效及副作用。
一、银杏黄酮的作用与功效1. 抗氧化作用：银杏黄酮是一种有效的抗氧化剂，能够中和自由基，减少细胞损伤，保护细胞免受氧化应激的影响。
这对于预防心脑血管疾病、肿瘤等慢性疾病非常重要。
2. 降低血脂：银杏黄酮可以通过抑制脂肪合成酶的活性，减少肝脏合成和释放脂肪，从而降低血脂含量。
这对于预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病具有显著的益处。
3. 保护心脑血管：银杏黄酮可以增强心脏和脑血管的微循环，促进血液的流动，改善心脑血管的功能。
实验证实银杏黄酮能够显著改善脑血流量和血液氧合水平，对于预防中风、脑血管疾病等具有积极的作用。
4. 抗炎作用：银杏黄酮能够抑制炎症引起的组织损伤，减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
研究发现，在哮喘、湿疹等炎症性疾病中应用银杏黄酮可以获得显著的疗效。
5. 改善认知功能：银杏黄酮可以提高神经递质的合成和释放，促进神经元的生存和发展，改善学习和记忆能力。
研究表明，在老年痴呆症和认知功能障碍等疾病中应用银杏黄酮可以明显改善患者的认知能力。
6. 抗抑郁作用：银杏黄酮可以调节神经递质的平衡，提高人体的抗压能力，减轻焦虑和抑郁等心理症状。
临床研究表明，应用银杏黄酮可以改善抑郁患者的情绪状态和生活质量。
7. 抗肿瘤作用：银杏黄酮可以抑制肿瘤细胞的生长和分裂，促进肿瘤细胞的凋亡，抑制肿瘤的转移和浸润。
研究发现，银杏黄酮对多种肿瘤具有抑制作用，对于肺癌、乳腺癌、结肠癌等疾病的治疗有一定的帮助。
以上是银杏黄酮的主要作用与功效，但也需要注意其相应的副作用。
二、银杏黄酮的副作用1. 胃肠道反应：银杏黄酮可能引起胃痛、恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应。
这主要是由于其刺激胃黏膜和增加胃液分泌的作用所致。
沙棘籽及果皮渣黄酮粗提物抗氧化作用研究
质 量 浓 度／ｍｇｍＬ （ ／ ）
图１ 沙棘黄酮粗提物对Ｄ Ｐ 的清 除率 Ｐ Ｈ・
Ｆ ｇ １ Ｃｌ ａ ａｎ ｅ ｏｆｔ ｒ ｔｏ ｌａ ｅ ｓ ｅ ｉ ｏ ｅ ｂ ｋ ｈｏ ｎ ｉ ． ｅ ｒ ｃ ｈｅ ｆ ｕｉ ｉ ｎｄ ｔ ｅ ｄ ｏ ｌ ｆｓ ａ ｕｃ ｔ ｒ ｈ
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（ ｉｎｆ ａ ｔＬ ｂ ｒｔｒ ｆＡ ｒ ｕｔｒｌＰｏ ｕ ｔ ｎＤｅ ｐＰ ｏ ｅｓｎ ｆ ｈ ｎ ｃ ｕ ｉｅｓｔ，Ｃ ａ ｇ ｈ ｎ １ ０ ２ ，Ｊｌ 。 Ｓｇ ｉ ｃｎ ａ ｏａｏｙｏ ｇｉ ｌ ａ ｒｄ ｃ ｅ ｒｃ ｓｉｇｏ ａ ｇ ｈ ｎ Ｕｎｖ ｒｉ ｉ ｃ ｕ ｉ Ｃ ｙ ｈ ｎ ｃ ｕ ０ ２ ｉｎ ３ ｉ
度 为００ ５ ００ 、 ．１ 、 ．２、 ． ／ 。 ．０ 、 ．１ ００ ５ ００ ００ ｍｇｍＬ ４
取 １ Ｌ ０ｍ 比色管 ， 别标 记 为 。 和 ～ 按 编 分 Ｂ， 号 分 别 加 入 不 同浓 度 样 品溶 液 ２ ｍ ，然 后 各 加 入 Ｌ １ ｍ ｌ ｅＯ￣液２ｍ ， ｍｏＬ ２２ 液 １ Ｌ ．ｍ ｏ ＬＦＳ ４ ５ ／ Ｌ６ ｍ ］ 的Ｈ Ｏ溶 ／ ．ｍ ， ４
３ ｉ。 ０ｍ ｎ 反应 完后 ， 。 以Ｂ为空 白， 测定各管溶液在５ ０ｎ １ ｍ
处 的吸光度 。
清除率／ 『 （ ｘ Ｂ ）ａ － ｏ￣ ０ ％＝１ Ａ — ｘ ／ Ｂ） １０ 一 （ｏ ］ 式 中 ： ＸＢ 分 别 为Ａ、 组 １ ６ 管 的 吸光 值 ， Ａ 、ｘ Ｂ２ ～ 号 Ａ 、 ｏ 为２ 号管吸光值 。 。 ＝ Ｂ 分别 组０
（－ ） ０ ２ 、羟 自由基 （Ｏ ・ ・ Ｈ）的清除作用 及对亚 铁离 子
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沙棘和银杏黄酮对沙棘油的抗氧化研究张鞍灵,高锦明,李秀信,乔丽婷(西北林学院,712100陕西杨凌;第一作者:女,35岁,讲师) 摘要:以相同添加量(0.02%)的槲皮素、沙棘黄酮、银杏黄酮、BHT对沙棘油进行了抗氧化研究。
结果表明,槲皮素、沙棘黄酮、银杏黄酮都可作沙棘油的抗氧化剂。
关键词:黄酮;抗氧化;沙棘油;沙棘;银杏 目前,沙棘油年产量达百余吨。
然而,沙棘油中含大量不饱和脂肪酸[1],在储存过程中易于自动氧化劣变,失去营养和保健作用,且产生对人体健康有害的过氧化物[2],同时,还缩短了货架寿命。
因此,沙棘油的保存技术则是沙棘开发利用必须解决的课题。
现今广泛使用的油脂抗氧化剂不外乎是人工合成的BHA、BHT等,但它们能损害人体的酶系统[3]。
自然界广泛存在的黄酮类化合物应是价廉易得首选的天然抗氧化剂,具有酚类抗氧化的通性及显著的生物活性。
有关槲皮素对油脂的抗氧化研究已有报道[4],但关于银杏和沙棘黄酮作为油脂抗氧化剂尚未见报道。
本文首次报道槲皮素、沙棘黄酮及银杏黄酮对沙棘油的抗氧化试验研究,以期为沙棘油的储存提供科学依据。
1 材料与方法1.1 原料与试剂沙棘油(甘肃秦安县沙棘厂),沙棘皮渣(陕西永寿县沙棘厂),银杏叶(采自西北林学院校内),槲皮素(中国预防医学科学院劳卫所)为化学纯,BHT (上海试剂站分装厂)为化学纯。
所用试剂均为分析纯。
1.2 试样的制备1.2.1 沙棘黄酮的提取:沙棘干皮渣→正己烷脱脂→65%乙醇回流4.5h→真空浓缩→蒸馏水稀释至一定体积→过滤→上聚酰胺柱→95%乙醇洗脱→真空浓缩→真空干燥→沙棘黄酮。
按文献[5]测得其含量为20.6%。
1.2.2 银杏叶黄酮的提取:银杏干叶→粉碎→8倍体积的蒸馏水回流5h→过滤→上聚酰胺柱→95%乙醇洗脱→真空浓缩→真空干燥→银杏叶黄酮。
按文献[5]测得其含量为30.8%。
1.3 油样配制准确将一定量0.01g槲皮素、银杏黄酮、沙棘黄酮、BHT溶解于无水乙醇和乙酸乙酯的混合溶剂,分别加到50g沙棘油中,搅拌均匀。
将试样移至棕色瓶中,并留有1/3左右空间,用玻塞塞住瓶口,分别置于5℃冰箱、室温、40±2℃及60±2℃恒温箱中保存,定期取样测定。
每个样品处理重复3次,结果取平均值。
1.4 沙棘油过氧化值(POV)的测定准确称取2g～3g沙棘油样于250ml碘值瓶中,加入2∶3的氯仿与冰乙酸混合液30ml及1ml 饱和碘化钾溶液,加塞,摇匀,置暗处放3min后加入50ml蒸馏水,以0.5%淀粉1m l作指示剂,用标准的0.02mo l/L Na2S2O3溶液滴定至蓝色消失为止,同时做空白试验,最后计算POV,其公式为:POV=(V1-V2)·M·1000W(meq/kg)式中:V1——试样消耗的Na2S2O3液量(ml)V2——空白消耗的Na2S2O3液量(ml)M——Na2S2O3液浓度(mol/L)W——油样重(kg)2 结果与分析2.1 沙棘油的自动氧化将不外加任何抗氧剂的沙棘油分别置于5℃(冰箱)、室温下贮存。
其变化情况如表1所示。
表1 沙棘油在5℃及室温下存放的变化情况时间(d)5℃(冰箱)室 温酸值(mgKO H/g)POV(meq/kg)酸值(mgK OH/g)POV(meq/kg)0 1.210.96 1.210.96180 2.30 3.74 4.637.96360 4.767.918.1015.742中 国 油 脂 1999年第24卷第6期 收稿日期:1999—03—17 从表1可看出,沙棘油酸值和POV 在低温5℃及室温下,随贮存时间延长而缓慢递增,但室温下增幅要明显大于低温下的。
这说明沙棘油在这二个温度下都会慢慢自动氧化,只不过室温下的自动氧化速度比5℃下的快。
2.2 槲皮素、沙棘黄酮、银杏黄酮及B HT 对沙棘油抗氧化效果的比较以添加相同量(0.01g /50g 沙棘油)的槲皮素、沙棘黄酮、银杏黄酮、BHT 分别在40±2℃和60±2℃下对沙棘油进行抗氧化试验,其结果见附图Ⅰ、Ⅱ。
图Ⅰ:60℃图Ⅱ:40℃附图 沙棘油PO V 值随时间变化曲线 由附图Ⅰ、Ⅱ可知,添加4种抗氧剂的沙棘油POV,随加热时间延长而呈平稳上升之势,但60℃时POV 要明显大于40℃时;添加抗氧化剂的沙棘油40℃时POV 与空白相比无显著差异,而60℃时POV 却有极显著差异。
这表明沙棘油自动氧化(POV )对温度和抗氧化剂均较敏感。
从附图Ⅰ、Ⅱ还可看出,4种抗氧化剂都能明显地延缓沙棘油的自动氧化过程,在二个温度下,其抗氧化能力顺序均为槲皮素>BHT>银杏黄酮>沙棘黄酮。
从总的趋势来看,槲皮素抗氧化效能明显优于人工合成的BHT,而银杏黄酮、沙棘黄酮、BHT 抗氧化效果彼此相近。
因此,槲皮素、沙棘黄酮、银杏黄酮都适合于作沙棘油保存时的天然抗氧化剂,进而替代B HT 。
3 讨 论黄酮类化合物与其酚羟基的数目和含量等相关。
所以相同条件下,槲皮素抗氧化作用要比BHT 强,这与文献报道的一致[4]。
银杏黄酮、沙棘黄酮主要由槲皮素、异鼠李素构成,其黄酮含量分别为30.8%和20.6%,则前者抗氧化效果略高于后者,但两者抗氧化性与BHT 相近,这可能与其他抗氧化成分增效协调有关,有待进一步研究。
从安全性看,以LD 50计,槲皮素15g /kg ,沙棘黄酮40g /kg ～60g /kg ,银杏黄酮17g /kg ～19g /kg ,B HT 1.7g /kg ～ 1.9g /kg ,其毒性大小顺序为BHT >槲皮素>银杏黄酮>沙棘黄酮。
综合考虑抗氧化效果及安全性,银杏和沙棘黄酮是人工合成的抗氧化剂BHT 的理想天然代用品,更适于作沙棘油的安全有效的抗氧剂。
沙棘油中含大量不饱和脂肪酸(RH),由于其邻近双键α碳上的C -H 键键能很小,易于在空气中具双自由基(·O —O ·)的三线态氧(3O 2)作用下发生均裂,经过氧化自由基生成脂质过氧化物(ROO H),继而诱发自由基连锁反应,导致沙棘油自动氧化[2]。
同时,过渡金属(如铁、铜)离子存在会对油脂自动氧化产生催化作用。
从油脂氧化机理来看,只要选择供氢能力大于RH 的酚类抗氧剂(AH ),则会阻止或减少R ·或ROO ·产生,从而抑制其自动氧化。
笔者认为,黄酮类化合物的抗氧性与提供多个活泼氢和络合金属离子有关。
一方面,黄酮类化合物可通过形成共振稳定的具有醌式结构的自由基以及通过更稳定的分子内氢键,使新形式的自由基中间体更加稳定,从而取代了作供氢体的油脂分子,终止了沙棘油自动氧化的连锁反应;另一方面,因这些黄酮是富电子的良好配431999年第24卷第6期 中 国 油 脂体,可通过络合降低残存于沙棘油中金属离子含量,从而减少或阻止沙棘油自动氧化中的引发作用。
相比之下,B HT只能作供氢剂,而不能作络合剂,这为黄酮抗氧化又提供了佐证。
本实验结果进一步证实了槲皮素、沙棘和银杏黄酮抗氧性与自由基清除作用相关[6]。
我国拥有丰富的沙棘和银杏资源,从中提取价廉易得的总黄酮用于高效、无毒、安全天然抗氧剂,不失为一种可取之途径。
参考文献1 张付舜,高锦明,郭玉孝.从沙棘油生产和医用研究现状看医学应用发展前景.国际沙棘学术交流会论文集.第1版,西安:武功农业科研中心,1989:243～2492 翁新楚.脂类的空气氧化.中国粮油学报,1993,(3):22～283 王洪新,汤 逢.食用天然抗氧化剂的研究及其应用.无锡轻工业学院学报,1988,7(4):43～464 陈尚猛,陈 健,陈明全等.槲皮素在油脂中抗氧化效果研究.中国油脂,1990,15(6):25～265 高锦明,张鞍灵.银杏叶黄酮提取及含量测定.陕西林业科技,1996,(4):526 T o rel J,Cilla rd J,Cillar d P.Antiox idant ac tiv ity of flav onoids and reactivity with perox y radical.Phyto-chemist ry,1986,25(2):383～385The Antioxidation Effect o f the Flavanoids fromHippo ph ae and Ginkgo Biloba o n Hippophae OilZHAN G An-ling,G AO J in-ming,Li Xiu-xin,Q IAO Li-ting(Nor thw est College of Fo restry,Yang ling,Shaanxi,712100) Abstract:The a ntiox ygenic activity of quercetin,Hippophae flav onoid,Ginkg o flav onoid,and BHT on Hippo phae oil was com pared at given co ncentratio ns of0.02%,it has been show n tha t the antio xida nt effi-ciency of these fo ur antiox yizers increases in the order hippo phae flavo noid<ginkg o flavo noid<B HT< quercetin.It is sugg ested that BHT be substituted fo r hippo phae flav o noid o r ginkg o flav onoid as an a ntiox-ida nt for hippo phae oil.Key words:Flav onoids;Antioxidant;H ippophae oil;H ippo phae rhamnoides;Ginkg o biloba44中 国 油 脂 1999年第24卷第6期。