学校食堂食品安全自查自纠表
食堂自查自纠问题
食堂自查自纠问题随着社会的发展和进步，人们对饮食安全和健康问题的关注越来越高。
食堂作为人们日常生活中不可或缺的一部分，对于确保食品安全和卫生尤为重要。
为了提高食堂管理的质量和水平，食堂必须不断自查自纠，及时发现和解决存在的问题。
本文将围绕食堂自查自纠问题展开讨论，以探讨食堂管理的关键问题及改进措施。
一、食堂存在的问题1.食品安全问题食品安全问题是食堂管理中最为关键的一个问题。
食堂存在着食品过期、混在一起、未经消毒等现象，给人们的健康带来了潜在的风险。
另外，食品加工过程中的不规范操作、食品贮存环境不卫生等也容易引发食品安全问题。
2.卫生问题食堂的卫生状况直接关系到食品安全和健康。
食堂存在着清洁不及时、灭鼠等害虫问题严重、器物不干净等现象，严重影响食堂的卫生状况。
卫生问题不仅会降低食堂的形象，还可能引发疾病传播。
3.用餐环境问题食堂的用餐环境也是人们关注的焦点之一。
食堂存在用餐器具不完整、座椅不干净等问题，影响了人们的用餐体验。
此外，食堂的空气流通不畅、光照不足等问题也容易引起人们的不适。
4.服务质量问题食堂的服务质量直接体现了食堂的管理水平。
食堂存在服务态度差、服务员工作不认真等问题，直接影响了人们对食堂的评价。
服务质量问题不仅会影响食堂的声誉，还可能导致食客的流失。
5.成本控制问题食堂的成本控制问题是每个食堂都需要考虑的问题。
如果食堂的成本控制不力，将直接影响到食品的品质和价格。
食堂存在食材浪费、损耗过大等问题，导致成本增加，影响了食堂的盈利能力。
以上是食堂存在的一些主要问题，这些问题直接影响到食堂的管理水平和服务质量。
下面将结合具体情况，提出解决问题的措施。
二、食堂自查自纠解决问题的措施1.建立健全的食品安全管理制度食堂应建立健全的食品安全管理制度，明确责任部门和具体操作流程。
定期对食品进行检查，确保食品的质量和安全。
加强食品贮存和加工的管理，确保食品来源的合法和安全。
2.加强卫生管理食堂应加强卫生管理，定期对厨房、餐具等进行清洁和消毒，杜绝鼠蚊害虫的滋生。
学校食堂食品安全自查自纠报告（三篇）
学校食堂食品安全自查自纠报告自我评估：食堂食品安全是学校食堂管理工作的重中之重，直接关系到广大师生的饮食安全问题。
因此，我对食堂的食品安全问题进行了自查自纠，以下是我对食堂食品安全的自我评估报告。
一、管理制度方面1. 食品安全管理制度：食堂是否建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、制作、销售等环节的管理制度。
2. 责任制度：是否明确了食品安全管理的责任，包括食堂管理人员的责任，食品加工人员的责任，以及学校相关部门的责任等。
3. 违规处罚制度：是否建立了违规处罚制度，对于食堂内存在的违规行为是否进行惩罚，并及时采取相应的整改措施。
二、食品采购方面1. 供应商的选择：食堂采购的食品是否来自合法、信誉好的供应商，是否具备相关的食品经营执照和证书。
2. 食品的质量检验：食堂是否进行了食品的质量检验工作，检验项目是否完整，是否有相应的食品检测设备和人员。
三、食品储存方面1. 储存环境：食堂食品储存的环境是否干净卫生，是否有防虫、防蝇、防鼠等设施设备。
2. 食品储存方式：食堂食品的储存方式是否科学合理，是否按照不同食品的特性进行分类储存。
四、食品加工方面1. 厨房设施设备：食堂的厨房设施设备是否完善，并保持良好的运行状态。
2. 加工操作规范：食堂加工人员是否遵守加工操作规范，包括食品清洗、食品加工、食品烹调等环节。
五、食品销售方面1. 食品包装标签：食堂所销售的食品是否有合格的包装标签，标明生产日期、保质期等信息。
2. 食品销售环境：食堂销售食品的环境是否整洁，是否存在卫生死角。
3. 食品销售方式：食堂销售食品的方式是否符合食品安全要求，是否采取适当的防范措施，防止食品被污染。
改进措施：在进行自查自纠的过程中，我发现食堂食品安全管理存在一些问题，下面是我根据自查情况，结合实际情况所制定的食堂食品安全管理改进措施。
一、加强管理制度建设1. 对食堂食品安全管理制度进行修订和完善，明确各环节的具体负责人和责任。
学校食堂食品安全自查表
证照
食品经营许可证(餐饮服务许可证)是否有效
环境
设施
是否设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等，各加工操作场所是否能防止食品在存放、操作中产生交叉污染
各功能间墙裙是否贴有浅色瓷砖到墙顶，天花板、门窗是否保持清洁，无霉斑和明显积垢，地面是否平整，排水通畅无积水
被检查单位负责人：检查日期： 年 月 日
与外界相通的门或窗户是否安装防蝇帘或纱窗，出口和排气口是否安装网眼孔径小于 6mm的金属隔栅或隔离网
垃圾桶是否外观清洁并加盖。
健康
管理
所有从业人员是否持有效健康证明，是否穿着整齐干净
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
是否落实晨检制度并有记录，是否执行五病调离制度
贮存采购索证索 票
采购食品及原料是否落实索证索票制度和建立进货查验记录
刀、砧板、菜盆等工具及容器是否生熟分开使用并有明显标志
留样食品专用容器是否按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭，是否放置在专用冷藏设施中，是否在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量是否不少于200g
餐具
清洗
消毒
是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与Βιβλιοθήκη 他水池混用冷藏、冷冻柜是否将原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识
食品贮存场所、设备是否保持清洁，食品摆放是否隔墙离地
库存食品是否超过保质期，是否有未标注生产日期，肉类是否无检疫合格证，是否存在“三无”食品。
加工
操作
规范
食品原料清洗水池是否分为动物性食品清洗池、植物性食品清洗池、水产品清洗池，并有明显标识
学校(幼儿园)食堂食品安全隐患自查自纠对照表(管理部分)
是否有食品安全流程制度
14
有食品安全培训制度
15
有食品安全责任制度
16
有食品安全事故处置预案
17
有食品安全自查制度
2.食品安全管理
食品安全管理机构人员
18
有食品安全自查记录
19
设置食品安全管理机构
20
校长为食品安全工作领导小组组长或负责人
21
配备专职食品安全管理员
22
食品安全管理员具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历
5
按规定时间及时上报食品安全事故信息
监督公示
6
张贴食品安全信息公示牌
2。食品安全管理
食品安全
管理
7
建立食品安全管理制度或者档案
8
将食品安全工工作年度总结
10
记录研究部署食品安全工作内容(每学期不得少于1次、每年度不得少于2次）
11
有食品安全管理机构
12
有食品安全岗位职责要求
34
凭证留存不少于2年
35
采购凭证要素齐全（供货方名称、产品名、产品数、购进日期、签字盖章）
36
采购食品添加剂的记录及凭证单独保存
填表人姓名:联系方式：
23
食品安全管理人员培训记录
健康管理
24
落实健康检查制度（从业人员每年至少体检一次)
25
从业人员健康档案
26
从业人员健康证明
27
落实晨检制度
28
有晨检记录
3.食品进货查验
29
能提供食品原料供应单位证明材料
30
能提供每批次产品合格证明
31
禽畜肉有检疫合格证明
32
进口食品有口岸检验合格证明
中小学高校食堂食品卫生安全自查自纠报告范例
中小学高校食堂食品卫生安全自查自纠报告范例自查自纠报告是一个企业或单位在一定的时间范围内对实行某种工作上存在的不足的一种个人检查方法的汇报健身培训。
下边我搜集了相关中小学高校食堂食品卫生安全自查自纠报告范例，供大伙儿参照。
篇一：院校食品卫生安全自查自纠报告依据《三门峡市教育局转发教育部关于加强学校食品安全管理工作的紧急通知》和陕县文教局《关于加强学校食品安全管理工作的紧急通知》指示精神，我院立即举办了院校食品卫生安全工作报告，对院校食品卫生安全工作中做出了专业布署，以形式多样加大宣传力度普遍食物中毒事件以及防止专业知识，以院校食品卫生安全安全性工作责任重如泰山，确保每名学员可以快乐成长为工作中重心点，提升了众多老师学生的食品卫生安全的安全防范意识，构建了食品卫生安全安全性在我身边的深厚气氛。
现将我院食品卫生安全、传染病防控等工作中的自查自纠报告以下：一、提升组织协调，高度重视食品卫生安全。
1、创立以刘校长为代表的食品卫生安全工作中领导组，以明显的政冶使命感，紧抓院校食品卫生安全安全工作，推行一把手亲自抓，上级领导实际抓。
一级抓一级，一级对一级承担，层层抓落实食品卫生安全安全责任制。
严苛依照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的规定，提升了众多老师学生和饭堂工作员的大局意识、法制观念、标准观念、担当意识，严治规定，防范于未然，避免食物中毒事件的安全事故产生。
2、加强宣传，院校运用校园广播在全体师生中宣传策划食品卫生安全专业知识，并用心机构众多老师学生和食品类从业者学习培训食品卫生安全的相关法律法规和有关的指示精神，进而提高了从业者对食品卫生安全的危机意识，用心执行工作岗位职责，加强了对食品卫生安全安全性的必要性和重要性。
并对比有关指示精神，议一议大家应当干什么，应该怎么做，哪几个方面大家保证了，哪几个方面也有缺乏，哪几个方面务必进一步明确责任，明确目标。
用严格管理、严格要求、加强监督来管束从业者的个人行为，确保众多老师学生的身体健康。
学校食堂食品安全自查自纠表【范本模板】
对外托管食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为托管合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促托管人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
学校食堂食品安全自查自纠表
学校名称：食堂地址：食堂Βιβλιοθήκη 型：□高职高专□中学□小学□幼儿园
食堂负责人:联系电话：专（兼）职食品安全管理人员
检查
项目
检查内容
自查结果
整改情况
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
是否具有足够的通风和排烟装置
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位，是否落实晨检制度
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食品添加剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
自查人员（签字)：自查时间:年月日
专(兼）职食品安全管理人员（签字）:
学校食堂自查自纠报告学校食堂食品安全自查自纠报告三篇
学校食堂自查自纠报告学校食堂食品安全自查自纠报告三篇根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校XXX对校园食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了校园食堂食品安全整治工作。
透过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品安全工作得到进一步加强。
现将自检自查和食品安全整治工作状况报告如下:一、校园领导高度重视食堂卫生工作在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。
同时要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。
依据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。
同时制订实施岗位职责制度，制订了群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。
其次，明确职责。
明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。
层层签订职责状，确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。
食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。
三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。
加强了各种装备的安全检查。
食堂配属的炊事机器、用电装备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较标准、到位，操作规程明确。
四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。
学校食堂自查自纠报告制止学校餐饮浪费检查表
学校食堂自查自纠报告我校食堂建设秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，长期以来重视抓平时、重细节，在为“办人民满意的学校”和落实学校“以人为本，文化立校”办学理念服务中发挥了重要作用。
为了加强学校食堂的安全和管理工作，进一步提高我校食堂服务水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅《湖北省中小学“放心食堂”创建标准》和武汉市教育局关于“四创”活动的通知精神，依据《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下:一、组织健全，齐抓共管学校成立了以陈亚初校长为组长的学校食堂工作领导小组，负责学校“放心食堂”的创建工作和食堂建设管理工作，后勤校长、后勤主任具体负责管理食堂，主抓食品卫生安全，做到了食堂管理有工作计划，有工作制度，体现了分工明确，职责分明的特点。
总务处分工一位副主任主管食堂，负责具体落实人员配备、设备采购、食材保管、加工出售等所有管理环节。
领导小组定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究改进措施;校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，检查食品安全，以便随时发现问题，及时赋予指导，即将进行整改。
此外，学校还成立了伙食管理委员会，吸纳学校领导、师生代表、家长代表参加食堂管理和监督工作，时常听取群众改进意见，改进服务态度，提高生活质量。
这样，较好地体现了齐抓共管的特色。
二、加大投入，设施齐全学校不断加大食堂建设经费投入，食堂基础设施齐全，各类硬件设施的安全状况良好。
学校食堂配备的各类器械炊具、用电用水设备、消防设备、电路、开关插座、库房、生产加工等设备设施洁净、卫生、安全，饭堂桌凳配套，整洁璀璨，均达到国家规定的标准;食堂配备了防火、防盗、防毒、防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂、防潮设施;各种设备设施均张贴了管理操作规程，节水节电措施到位，规程明确，管理规范。
三、操作规范，运转有序我们按照食品安全的相关法律法规或者食品操作规程，加强了食堂的日常管理工作，做到了操作规范，食堂工作运转有序，运行状况良好，从来没有发生安全事故。
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餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食品添加剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
自查人员（签字）：自查时间：年月日
专（兼）职食品安全管理人员（签字）：
食堂负责人（签字）：
学校校长（签字）：
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、乳制品、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
是否定期检查食品安全并有记录
对外托管食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为托管合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促托管人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位，是否落实晨检制度
落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
高职高专□中学□小学□幼儿园
食堂负责人：联系电话：专（兼）职食品安全管理人员
检查
项目
检查内容
自查结果
整改情况
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任