20xx中国餐饮企业调查报告详细版
餐饮行业调研报告范文（通用5篇）
餐饮行业调研报告餐饮行业调研报告范文（通用5篇）在现在社会，大家逐渐认识到报告的重要性，其在写作上有一定的技巧。
那么报告应该怎么写才合适呢？下面是小编帮大家整理的餐饮行业调研报告范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮行业调研报告篇120xx年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。
高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。
从月度来看，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。
上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出现向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。
受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最后以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。
分季度来看，餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。
大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持了稳定增长。
高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。
同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。
餐饮市场调查报告范文3篇
餐饮市场调查报告范文3篇随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。
本文是小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。
餐饮市场调查报告范文一：一、前言20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。
可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。
餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。
不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。
餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。
餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。
有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。
本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。
二、调查概况1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。
餐饮业调查报告（汇编15篇）
餐饮业调查报告餐饮业调查报告(汇编15篇)随着社会不断地进步，需要使用报告的情况越来越多，写报告的时候要注意内容的完整。
为了让您不再为写报告头疼，下面是小编为大家收集的餐饮业调查报告(汇编15篇)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮业调查报告(汇编15篇)1一、酒店餐饮业现状：1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。
过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生深刻变化。
以国有经济为主的时代已成为历史。
社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。
据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。
过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。
现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。
与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。
3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新洗牌的程度加大。
竞争促进餐饮质量和服务水平的提高，推动行业的发展。
但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。
从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧市场的竞争，企业的盈利能力减弱。
餐饮调查报告5篇
餐饮调查报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮企业调研报告范文
餐饮企业调研报告范文一、调研目的和背景本次调研旨在了解当前餐饮企业市场的发展情况，分析消费者对餐饮企业的需求以及竞争对手的优势和劣势，为进一步开展餐饮企业的市场推广和战略布局提供参考。
二、调研方法和过程本调研采用了问卷调查和实地访谈相结合的方式，针对不同目标群体进行了调查和访谈。
问卷调查方面，我们设计了一份涵盖社会经济背景、消费习惯、就餐偏好等方面的问卷，并通过社交媒体和手机短信等渠道，向广大人群发放和收集问卷。
共收集到500份有效问卷。
实地访谈方面，我们联系了包括高端餐饮企业、连锁餐饮企业、快餐企业等不同类型的餐饮企业，并邀请其负责人进行面对面访谈。
共访谈了10家餐饮企业。
三、调研结果与分析1. 市场发展情况根据问卷调查结果显示，餐饮行业市场需求量持续增长，超过70%的受访者表示近年来外出就餐频率增加。
这一现象主要由于快节奏的生活方式和经济条件的改善所带来的时间和经济能力的增加。
在实地访谈中，我们了解到餐饮企业市场竞争激烈，消费者对口味、服务和环境提出了更高的要求，业务模式也在不断创新。
高端餐饮企业推崇私人订制服务，连锁餐饮企业注重标准化运作，而快餐企业则更加注重简单、快捷的服务。
2. 消费者需求和偏好根据问卷调查结果显示，消费者在选择就餐场所时，主要看重的因素依次为口味、价格和环境。
此外，近半数的受访者表示会在社交媒体上寻找餐饮企业的评价和推荐。
在实地访谈中，我们发现消费者对于餐饮企业的需求在多样化和个性化上有所提升。
一些消费者更加注重健康食材和特色菜品，并对环保、可持续发展等社会责任关注度上升。
3. 竞争对手优势和劣势通过实地访谈，我们了解到竞争对手在品牌知名度、规模经济、供应链管理等方面具备一定优势。
高端餐饮企业通过提供高品质的餐饮服务树立了良好的口碑，连锁餐饮企业通过规模经济获得了成本优势，快餐企业则依靠标准化的流程和快速服务满足了消费者的需求。
然而，在实地访谈中，我们也了解到竞争对手存在一些劣势。
餐饮行业调研报告范文
餐饮行业调研报告餐饮行业调研报告范文随着个人素质的提升，我们使用报告的情况越来越多，报告具有语言陈述性的特点。
我们应当如何写报告呢？下面是小编收集整理的餐饮行业调研报告范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮行业调研报告范文1餐饮业作为一个发展历史悠久的行业，从古至今，其为客人提供外出就餐服务的社会机能并没有改变。
但是随着社会生产力的高度发展，人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、服务质量高质的方向发展。
随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越激烈。
因此各酒店了解顾客对本酒店的满意度也是很有必要性的。
顾客的满意度高，必然会有很多的回头客。
处理好宾客关系，酒店的市场客源就会比较稳定，在竞争中的优势就会凸显出来。
因此本组选定了xx大酒店餐饮服务满意度的调查主题。
做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是的原则，分析调查结果，了解顾客目前对酒店餐饮服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。
针对发现的问题，提出建议和解决的措施。
本次调查最根本的宗旨是，通过实践帮组酒店更好的为广大顾服务，求得顾客的满意。
一、调查的基本概况1、调查的目的及意义：从酒店的角度来讲：(1)提高酒店餐饮业的整体服务质量(2)塑造员工的精神面貌，丰富酒店的企业文化内涵(3)了解顾客所需，为酒店提供服务依据从顾客的角度讲、(1)让顾客得到跟满意的服务(2)增强顾客对酒店的进一步认识(3)使顾客的各种需求得到满足2、调查对象：光临xx大酒店餐饮部的所有顾客3、调查地点：南昌市站前西路xx大酒店。
4、调查时间10月1日至8日二、调查的工作内容1、调查项目(1)、xx大酒店餐饮部员工的服务态度(2)、xx大酒店餐饮部环境舒适度(3)、xx大酒店餐饮部酒水的充足量(4)、xx大酒店餐饮部饮食的质量(5)、xx大酒店餐饮部上菜速度(6)、xx大酒店餐饮部食品的卫生情况(7)、xx大酒店餐饮部的价格(8)顾客选择贵酒店的原因(9)顾客是否还会光临贵酒店用餐2、调查方法(1)问卷调查法：向光临贵酒店的顾客发放问卷表，叫顾客按自己的意愿填写，在发放的100份问卷中收回90份，顾客都真实认真的填写了问卷。
餐饮调查报告
餐饮调查报告正文：餐饮调查报告餐饮调查报告餐饮调查报告1根据报告显示，今年“五一”期间全国餐饮市场的主要情况如下：1、大众餐饮增长明显“五一”节日期间，人们外出旅游、聚会、婚宴增多，很多餐馆、酒店生意火爆，排队等位现象普遍。
促销拉动大众消费。
节日期间，餐饮企业纷纷面向大众餐饮推出各种优惠活动，北京华天集团旗下的多家餐企还力推“官方微博”，包括曲园酒楼、烤肉宛、鸿宾楼、烤肉季、又一顺、砂锅居等十余家名店，联合为“百姓劳模”送上就餐优惠；什刹海烤肉季还将雅间改成散座，并准备了200多元起步的“游船套餐”，深受顾客欢迎。
北京市老西安饭庄、大地西餐厅、西来顺等老字号名店营业额同比增长超过30%，烤肉季、庆丰包子铺、呷哺呷哺、永和大王、什刹海同和居食府、长椿街马凯餐厅等同比增长超过20%，峨嵋酒家、砂锅居、烤肉季几乎每天排队等座的顾客都要排上200多号。
石家庄市万达广场、勒泰中心、乐汇城等城市综合体100多家餐厅都推出“天天半价”、最高消费100元赠50元、打折等各种促销活动。
旅游、婚宴带热餐饮市场。
“五一”期间，游客、婚宴仍是主要的餐饮消费群体。
淮安的星级饭店、中小饭店营业额至少比平时增加了1/3，星级饭店的婚宴已被提前预订一空，几乎达到一桌难求的程度，各饭店前来品尝的外地客人也络绎不绝；婚宴成为武汉市酒店的消费主体，全市各大酒店3天均以承办婚宴为主，辅以接待家宴及零星散客，十大品牌酒店共承办婚宴1.36万桌，而且汉味小吃很受欢迎，户部巷3天共接待游客41.5万人次，销售1452.5万元。
节日三天，南京市数千对新人结婚，带来各大餐饮企业婚庆宴席红火。
受禽流感和假期时间影响，郊区短途游很受欢迎。
大山村农家乐、吕家村农家乐、水乡慢城农家乐等人气十足，座无虚席，餐饮、农副土特产品销售同比增长50%左右，溧水区三天餐饮市场共实现销售3700万，同比增长26%。
合肥市肥西县钱江国际大酒店、飞龙大酒店、陈记饭店、桃源大酒店、城堂饭店、三河国际大酒店等餐饮企业“五一”小长假营业额达到980万元，同比增长16%。
餐饮企业调查报告
餐饮企业调查报告餐饮企业调查报告1百万，涵盖了特色餐饮、宾馆餐饮、火锅、小吃、快餐、休闲餐饮等多个业态，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域、各类型的代表性企业和领军企业，范围笼罩中国内地每一个省、自治区和直辖市。
应当说是汇总了行业中的优秀企业。
本次调查显然有两个特点：一是真切填报数据的企业越来越多，行业进展逐渐进入规范进展的轨道。
二是企业填报和专家调研相结合，真切的反映了行业的进展现状。
鉴于餐饮行业中企业差距较大，因此本报告中若干指标会略高于行业平均水平。
本调查报告主要结论如下：一、品牌表现本报告借鉴美国Restaurants 综合毛利率为46.56%，方案达成率为97%;经营利润为347787元，同比增强67497元，增幅为24.08%。
二、管理好中餐、火锅厨房，稳定控制选购成本，优化运作模式餐饮公司2002年上年的经营中，公司每月月初坚持组织厨师长、选购，由总经理亲手带队到作市场调查和自购。
累计实现自购金额近50万元，有效控制了选购成本，不仅解决了公司的原材料不足的问题，也为公司节省了运作成本。
按照业绩及客勤量的增长，我们认为需要优化运作模式，建立完美的管理和运作模式，这样不仅能提高工作效率、顾客惬意度，为今扩大经营范围服务。
三、菜品的研发和推陈出新工作充分利用公司资源，同步增强餐饮产品。
上半年我公司餐饮部按照本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有益处外，还能提高员工的创新能力和工作主动性。
并对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据举行分析、结合到客人的看法反馈，可对适度产品举行淘汰和撤换支配。
年初顺当接待了金科地产组办的“万人过大年”的宴会接待工作，受到主办方和前来客户的全都好评。
公司餐饮部坚持每月推出新菜10余个，上半年累计推出新菜近70个，更换和推出各类宴席套餐、婚寿宴菜单20多册，在元宵节推出“消费送元宵流动，对中餐、火锅当天消费客人赠送自制元宵，受到顾客好评;推出五一火锅满10送2流动，中餐推出啤酒赠送流动;6月底开头推出针对谢师宴的系列包席促销流动，并联合酒水供给商大力赞助，加大流动优待力度，通过这一系列的促销流动，使我公司的销售业绩有了很大的提升，为完成上半年的工作业绩指标奠定基础。
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（报告范本系列）
20xx中国餐饮企业调查
报告详细版
The Short-Term Results Report By Individuals Or Institutions At Regular Or Irregular Times, Including Analysis, Synthesis, Innovation, Etc., Will Eventually Achieve Good Planning For The
Future.
编辑：_________________
单位：_________________
日期：_________________
20xx中国餐饮企业调查报告详细版
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食品产业网（XX年10月26日09:28）XX中国餐饮企业调查报告中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并于今天发布《XX中国餐饮企业调查报告》，对中国餐饮行业进行最详尽的统计研究，并剖析餐饮企业的发展现状。
哪种餐饮模式利润最高
按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，
三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮
8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%；就年人均劳效而言，特色餐饮20XX元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。
老字号重现发展生机
在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。
老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。
数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。
餐饮企业人才缺乏
从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。
餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。
从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。
企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。
而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。
企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。
越发注重集团化发展
从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。
但是在计算机联网管理
和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。
应关注消费者忠诚度
越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。
调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。
会所餐饮健康餐饮成发展趋势
展望未来，企业对餐饮市场长期向好趋势不变，餐饮业将继续快速健康发展，对大众餐饮、中心厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基地建设充满信心；对会所餐饮、健康餐饮等走势乐观；对企业上市、融资扩张、连锁经营热情很高。
餐饮市场将进入品牌消费时代，餐饮业将以16%的增速继续对扩
大消费、促进就业发挥积极作用。
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