日本便当简介日本文化课件

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日本饮食文化 ppt课件

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生、煮、烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、
熟、甘、嫩。由于日本菜强调的是卖相和质感,所以每份
菜的量通常很少,但原料的素质却无与伦比。他们最强调
的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术 。日本料理的种类
很多 ,比较有名的料理有:怀石料理,卓袱料理,茶会
料理,修行料理,会帮料理。
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怀石料理。按照
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日本人的三餐大体可归纳如下:

一、早餐:普通的日式早餐通常是,一个鸡蛋(50g),一碗米
饭(100g),1块烤鱼(50g)或火腿肠(50g),一盘蔬菜与水果 (150~200g),一小碟咸菜,一碗酱汤。当然也有一部分人,尤其是 年轻人,习惯于西式早餐,往往是一片面包涂上黄油或果酱,一杯牛 奶(300~400ml)或果汁、咖啡。
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茶会料理。日本的室
町时代(14世纪)盛行茶道,于是出现
了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是
茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,
变得非常豪华奢侈。其后,茶道创始人
千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴 的面目。
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修行料理:修行料理又叫
“精进料理”,意思是吃斋、吃素。选料有荞 麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。其实,所谓的
日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳 豆,关西人喜欢前者,关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于 发酵方法不同,而出现一种黏丝,是不放盐的。作。”纳 豆初始于中国的豆豉”。
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• 寿司是日本传统日本食品,主要材料是用醋调味过的
冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作 配料。既可以作为小吃也可以作正餐,花色种类繁多。配 料可以是生的、也可以是熟的,或者腌过的。

教你日本便当的16种做法

教你日本便当的16种做法

教你日本便当的16种做法便当的由来来源于日语“弁当”(音:bentou)。

更多已经简化翻译成Bento了,在大陆习惯称为“盒饭”,即盒装餐食。

在台湾一般统统称为便当,通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。

“便当”与“盒饭”在用法上有细微差异,“盒饭”一词更倾向于简单粗糙的饭食,如“日式便当”一词,就很少被说成“日式盒饭”。

日本便当的发展史江户初期的便当,极为简陋,顶多是几个握饭,再添些许酱菜而已。

中期以后,庶民生活水准大大提升,便当也随着豪华起来。

种类不但有「赏花便当」、「观剧便当」、「游船便当」,更有「郊游便当」。

「幕之内」便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当,现在则泛指菜肴很多的便当。

当时的「幕之内」便当的确非常实用,握饭都是扁扁圆圆的,一口一个刚刚好,且都经过烘烤,米饭不会干燥。

菜肴也都是煮炖、熏烤的食品,不用担心会坏掉。

当时的大名或高阶级武士们,赏花方式和现代非常类似。

古籍记载(1695年),德川家「御三家」之一的纪伊藩(和歌山县)某家老(家臣头目)的家臣们,为了赏花,大家分摊出钱,从早上八点到晚上八点,一直据守在樱花树下吃喝玩乐。

这时的饮食,是吩咐料理店特地送来的。

德川幕府的时候严禁武士们涉足吉原妓院区和剧场,话虽如此,有些下级武士还是会偷偷跑去看,只是武士身份的人,必须先将刀剑寄放在茶馆,不能佩刀进场。

江户时代的大名,跟现代的企业主管没两样,每天都要进城办公。

而除非城内有特别仪式以外,午饭通常是便当。

将近中午时,家臣会送便当到固定场所。

由于家臣们不能进殿内,大名的身边琐事通常是由殿内三百多名小和尚负责。

这些小和尚俸禄很低,身份低贱,因而时常耍手段。

如果不时常馈赠一些礼品,他们便会故意领大名到别的房间,或假装忘记不把家臣送过来的便当传给大名。

大名碍于身份,既无法亲自去领取便当,又拉不下脸皮讯问小和尚,只能吞声忍气饿着肚子佯装风雅,到中庭观赏锦鲤或花木。

便当的另一种意义在动画和电影中,还有一个词叫“领便当”。

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浆,然后再吃面包、馒头、包子等,不建议早上喝牛奶,改
在晚上10点至11点就寝前引用比较好。
第 11 页
郭公子作品
午餐多为快餐,如拉面(面条100g,火腿40g或鸡蛋50g,
豆芽少许,汤500-800ml);咖哩饭(米饭80g,牛肉或鸡
肉40-50g,葱头、土豆、胡萝卜50g,咖哩汁150ml);盒
饭(米饭80g,一小块鱼或肉50g,生菜和水果50g,少许

咸菜,几粒青豆,一片柠檬,一些调味品);面包加牛奶/
式 一
咖啡。



日本人的午餐大多比较简单,因为和中国不同,大部分的工
作单位中午没有午休时间,只有1个小时甚至更短的时间吃
午饭。所以日本人的午餐大多是短时间内就能吃到的快餐,
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江户时代(1603—1867):武士掌权, 受町人文化影响,料理重新整合(集大成的 时代)。
明治以后(1868——):西化,西洋 料理急速进入,强调自由自在的个人口味倾 向。
在日本,无论是遣唐使时期,
还是禅宗传入日本时期,以及日明贸 易时期和江户时代,中国的饮食文化 对日本的影响都是非常大的。例如, 日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、 小米、玉米等,日本人饮食中常用的 酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团等主 要经由中国传入日本。可以说,日本 列岛食文化的形成,主要是受中国文 化的影响。 !
特点
郭公子作品
食物是一切文化的基础。在 饮食文化方面,作为“世界 第一的杂食族”,日本人的 饮食结构是很值得探究的。 因为它能反映日本人的精神 结构、社会结构及认识事物 的方式,反映日本的文化性 格和文化特色。
生鲜海 味
日本人的观念,新鲜的东西是营 养最丰富、体内所蕴含的生命力 最旺盛的,任何生物的最佳食用 期是它的新鲜期。日本人喜欢将 食物生吃,不仅生吃各种蔬菜和 各种植物,而且生吃鸡蛋,生吃 鱼,生吃肉。

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江户时代(1603—1867):武士掌权, 受町人文化影响,料理重新整合(集大成的 时代)。
明治以后(1868——):西化,西洋 料理急速进入,强调自由自在的个人口味倾 向。
在日本,无论是遣唐使时期,
还是禅宗传入日本时期,以及日明贸 易时期和江户时代,中国的饮食文化 对日本的影响都是非常大的。例如, 日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、 小米、玉米等,日本人饮食中常用的 酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团等主 要经由中国传入日本。可以说,日本 列岛食文化的形成,主要是受中国文 化的影响。 !
饭(米饭80g,一小块鱼或肉50g,生菜和水果50g,少许

咸菜,几粒青豆,一片柠檬,一些调味品);面包加牛奶/
式 一
咖啡。



日本人的午餐大多比较简单,因为和中国不同,大部分的工
作单位中午没有午休时间,只有1个小时甚至更短的时间吃
午饭。所以日本人的午餐大多是短时间内就能吃到的快餐,
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对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬
式 美
菜天妇罗、海鲜天妇罗,禽类天妇罗等等。

生鱼片
天妇罗
章鱼小丸子
味增汤
乌冬面
寿司
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郭公子作品
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章鱼烧面丸本来是一种街头流行的快餐,
其做法是将面粉加入汤和调味料,然后再
将小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一

起,最后煎烧成丸状。这是一味简单的食
见 的
浆,然后再吃面包、馒头、包子等,不建议早上喝牛奶,改
在晚上10点至11点就寝前引用比较好。
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郭公子作品
午餐多为快餐,如拉面(面条100g,火腿40g或鸡蛋50g,

日本便当介绍

日本便当介绍

カレーシリーズ:咖喱 カレーシリーズ: 系列。咖喱为速食咖喱。
うなぎシリーズ: うなぎシリーズ:鳗鱼 系列。比较受中老年人 喜爱,价格也偏高。。
丼シリーズ:盖饭系列。价格实惠,量也比较足, シリーズ: 食用方便。
東方萃奏楽 『つるぺったん』 曲・歌: Silver Forest
ぺったん、ぺったん ツルペったん ぺったん、ぺったん ツルペったん ぺったん、ぺったん 餅ペったん ぺったん、ぺったん 胸ペったん 今日もこっそり木陰に隠れて 霊夢の様子をストーキーング!! (ストーキーング!!) お供え物のお神酒に、まんじゅう 隙を狙ってつまみ食い 三日に一回宴会開いて 幼女のくせに大酒豪 逃げる時には両手をあげて 可愛さアピール狙ってる? 人の世に (悪霊退散) 生まれし鬼を (ぷよぷよするなー!) 闇にへと (どーまんせーまん) ほうむれや (巫女みこ霊夢、巫女みこ霊夢、みこみこ霊夢、ハイ)
日のお弁当
盒饭是,为 了在学校、 公司或郊游 等外出吃饭, 而放入容器 内随身携带 的食 物;或 者说是轻便 的可以携带 的包含吃饭 的形态。
切 好 了 放 小 进 去 做 成 章 鱼 的 乐 形 状 之 类 的 , 。 饭 盒 吃 地 了 快 。 为 肠 香 是 菜
用 饪 的 方 法 是 各 种 各 样
1.温めます か ーーーお次 お 待ちのお客様 どうぞ。お弁 当、温めます か? ーーーうん。 ーーーお箸 ご 利用ですか? ーーーうん。 お願い。
2.カードをレジに持っ て行く ーーー1番で お待ちくだ さい。 …………………………… ……… ーーー1番で お待ちのお 客様。 ーーー(お弁当を受け取 りながら)お茶もくださ い。 ーーーはい。割り箸、お つけしますか? ーーーはい。 ーーー一緒の袋でいいで すか? ーーーあ、別にして。

日本火车便当的前世今生

日本火车便当的前世今生

日本火车便当的前世今生日本火车便当是一种特色的快餐,也是日本文化的重要组成部分。

它源于日本铁路公司的服务理念,经过多年的发展,如今已经成为日本人吃饭的一种传统方式,餐饮产业中的一个重要分支。

早在1923年的大地震后,由于交通中断,日本铁路公司开始提供便利的火车便当,以供旅客进食。

火车便当不仅解决了进食问题,更重要的是带给人们一个舒适的环境和感受,让旅行变得更加愉快和便利。

起初,火车便当只是一些简单的食品,如米饭、鱼类和腌制食品。

随着时间的推移,火车便当的种类越来越多样化,不仅有各种口味的菜肴,还有丰富的配菜和点心。

火车便当的风味在不同地区也有所不同,如东京的便当口味清淡,而大阪的便当则口味重一些。

火车便当的制作过程独特而精细。

为了保持便当的新鲜和美味,食材选择上非常讲究,采用新鲜的食材,并注重颜色和口感的搭配。

制作便当时,需要考虑到容易携带和舒适度,餐盒设计合理,食物均匀分布,不易散落。

火车便当的摆盘非常精致,注重色彩搭配和摆放的艺术,使人一看就能流口水。

除了火车便当的制作过程精细外,其服务也非常值得称道。

在日本,火车便当被视为一种产品,铁路公司对于便当的质量和服务有很高的要求。

他们通过培训员工,严格管理食品卫生,确保每一份火车便当都能够给旅客带来美味和满足感。

如今,火车便当已经成为日本文化的一部分,成为日本食物文化的代表之一。

无论是在火车上还是在火车站,人们都可以看到各种各样的火车便当店,购买到自己喜欢的口味。

火车便当的受欢迎程度也不仅仅局限于本国。

随着日本文化的传播,火车便当也逐渐走向国际舞台。

越来越多的人在旅行中选择火车便当,感受日本风味,体验日本文化。

火车便当的前世今生展现了日本人对于服务质量和食物品质的追求。

它不仅仅是一种便利的快餐,更是日本文化的重要组成部分。

无论是在国内还是国际,火车便当都是日本的一个亮点,为人们的旅行增添了一份美味和愉快。

日本的便当(盒饭)

日本的便当(盒饭)
日 本 的 便 当 ( 盒 饭 )
日本食文化的其中之一就是盒饭,虽然盒饭在世界的很多国家也很受欢迎,可是像 日本人这样喜欢盒饭的国家可是真的不多。日本的盒饭不但在远足、野营的时候会经常 使用,就是在日常生活当中也是必不可少的。 特别是公司的职员午餐,吃盒饭的人要比吃食堂的职员多得多。除了自己带盒饭以 外,大多数的人是在附近的便利店、商场、以及饭盒的专卖店买着吃。平时一到中午吃 饭时间,在公司附近的盒饭专卖店可以看到很多的公司职员在排队买盒饭。 在比较繁忙的商业区、办公区也有快餐车为大家提供各种盒饭和饮料。这种快餐车厨 房用具齐备,点了菜单以后,当场为你制作,所以是比较受欢迎的。也有事先准备好后, 现场贩卖的。盒饭的种类也是多种多样的,大体分为中式饭盒,日式饭盒,还有洋式饭 盒。现在受韩流的影响,韩式拌饭和烤肉盒饭也比较有人气。
当代日本人喜欢便当的原因

日本生活节奏快,因而吃饭的时间就有所缩短,便当也就应运而生 了。便当制作简单,容易携带,因而深受日本人的喜爱。 • 便当外观好看,足以吊起人的胃口。 • 日本有很多家庭便当,这些便当通常是由母亲为家里的人制作的。 因此,这些便当传递出了对家人的关爱与关心。
便当的历史发展
• 据说盒饭(bento)这个词最初是由16世纪的军事指挥官织田信长 (1534~1582)发明的,他在自己的城堡里以将食物分发给个人的方 式宴请许多人。“盒饭”这个词就是用来形容以这种方式来分配食物 的简单膳食。 传统上,人们外出工作时——无论是在田地、山里、渔船上还是 到城镇——都要随身携带午饭,因为他们没有时间回家吃饭。这些盒 装午饭最典型的就是白米饭,或者是加入粟、土豆等的混合米饭,依 地区不同而有所差异。 • 在江户时代(1603~1868),人们把盒饭看作是出门远足或者去剧 院看戏时的必需品。典型的“幕内盒饭”就是在这个时期出现的,盒 饭里面有撒有芝麻的饭团和品种丰富的配菜。“幕内”是指演出时的 幕间休息,据说这种盒饭就是由于它是观众在幕间休息时吃的盒饭而 得名的。 • 在明治时期(1868~1912),当时日本开始有了铁路系统,于是有 了“车站便当”(ekiben)。第一种车站便当是于1885年在枥木县的 宇都宫站出售的,这种盒饭在饭团里加了酸梅。如今,在日本车站便 当的销售数量仍然很大。

日本便当文化

日本便当文化

弁当は単に食物を入れてあるものというだけでなく、多くのシン ボルやメッセージをも含んでおり、社会的な関係を作りだしそれ を強める道具ともなる。中身だけでなく容器についても同様だ。
おすすめメニュー:推荐便当。多为人气较高或者是 有季节限定的便当。
スペシャルメニュー:SP便当。菜式比较丰富,价 格也比一般便当要高,因其量大,比较受男性顾客 欢迎。
昭和末期から平成の時代にかけて持ち帰り弁当専門店やコンビニ エンスストアが台頭し始めると、これらで販売される市販品の弁 当を利用する者も増えていったが、元来の弁当はそれぞれの家庭 で拵えていくものであり、これは日本の伝統的な家事の一つとし て重要な位置を占めていた。
便当简单讲就是一种便携式午餐,是盒饭。在日本, “有生活就有便当”,但 与盒饭的不同之处是,日本便当融合了饮食美、绘画美、装饰美和动漫元素的卡通便
日本の弁当




弁 当 の 値 段
弁 当 の 作 り 方
弁 当 の 種 類
弁 当 Байду номын сангаас 歴 史
日 本 の 弁 当
弁当の歴史
日本では古くから弁当の習慣 が起こり、他の諸国では例を 見ないほどの発展を遂げて いった。
明治時代になると鉄道駅で駅弁が売ら れるようになり、戦後はスーパーマー ケットや前述の販売店などでも販売さ れ始めたため、以後は事実上外販の弁 当が利用者たちの主となっている。
レギュラーメニュー:普通便当。菜式没有SP便当 盒和推荐便当丰富,但是价格实惠,比较受女性顾 客欢迎。
カレーシリーズ:咖喱系列。咖喱为速食咖喱。
うなぎシリーズ:鳗鱼系列。比较受中老年人 喜爱,价格也偏高。
人気な弁当
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