学龄前儿童膳食指南与膳食管理.pdf
学龄前儿童膳食指南
学龄前儿童膳食指南1、食物多样，谷类为主提要：学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。
儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其对各种营养素的需要，因而提倡广泛食用多种食物。
谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。
学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。
提示：日常膳食由多种多样的食物组成，儿童膳食也不例外，这些食物一般可分为以下五大类：第一类为谷类及薯类：谷类包括大米、小麦面粉、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物：包括畜禽肉、鱼类、奶类和蛋类等。
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素及维生素D。
第三类为豆类和坚果：包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素及维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类：主要提供膳食纤维、矿物质。
维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。
动植物油还可提供维生素Ｅ和必需脂肪酸。
2、多吃新鲜蔬菜和水果提要：应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。
蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。
在制作儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，已引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。
提示：根据颜色的深浅，可将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜。
深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜，其富含维生素C和胡萝卜素，还含有其他多种色素物质和芳香物质，可促进食欲。
简述中国学龄前儿童平衡膳食指南要求
简述中国学龄前儿童平衡膳食指南要求
稿子一：
嘿，亲爱的家长朋友们！今天咱们来聊聊咱们宝贝学龄前那段时间的平衡膳食指南要求哈。
您知道吗，这小家伙们正处在长身体的关键时候，吃的可太重要啦！首先呢，谷类得有，像大米、小米、玉米，给孩子提供满满的能量。
蔬菜和水果可不能少，五颜六色的，维生素、矿物质都在里面呢，让孩子的小身体棒棒的。
再有啊，奶类、大豆和坚果，那是宝贝成长的好帮手。
牛奶让骨头更结实，大豆能补充蛋白质。
还有鱼、禽、蛋和瘦肉，适量地吃，能让孩子有力气玩耍。
可别让孩子养成挑食的坏毛病哟！食物要多样化，这样营养才全面。
控制油盐糖的摄入也很关键，太油太咸太甜可不好。
您看，只要咱们注意这些，孩子们就能吃得健康，长得壮壮的！
稿子二：
亲人们呀！今天咱们好好唠唠学龄前儿童平衡膳食指南要求。
小朋友们这时候就像小花朵，得精心呵护着长大。
饮食方面可讲究着呢！主食不能单一，各种谷物都来点，让小肚子总是饱饱的。
蔬菜和水果，那就是他们的“健康小卫士”，每天都得有，不同颜色不同种类，啥都尝尝。
牛奶得喝，钙含量高，助力长高高。
肉肉也得吃，不过要适量，鱼呀、鸡呀、蛋呀，营养都不错。
还有坚果和大豆，小小的身体需要它们来补充能量。
可别让孩子吃太多零食和饮料，那些可没啥营养。
做饭的时候，油盐糖少放点，清淡点对身体好。
而且，要培养孩子规律进餐的好习惯，定点吃饭，不边玩边吃。
咱们家长也得有耐心，陪着孩子慢慢吃，鼓励他们不挑食。
只要咱们把这些做好啦，孩子就能健健康康，快快乐乐地成长！。
中国居民膳食指南(2007)第二部分-特定人群膳食指南(中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南)
第二部分特定人群膳食指南特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年以及老年人，根据这些人群的生理特点和营养需要特制定了相应的膳食指南，以期更好地指导孕期和哺乳期妇女的膳食，婴幼儿合理喂养和辅助食品的科学添加，学龄前儿童和青少年在身体快速增长时期的饮食，以及适应老年人生理和营养需要变化的膳食安排，达到提高健康水平和生命质量的目的。
中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南2002 年中国居民营养与健康状况调查结果表明，我国 5 岁以下儿童生长迟缓率、低体重率和消瘦率分别为 14.3％、7.8％和 2.5％，以 6个月以内婴儿最低，l 岁～2 岁组幼儿最高，并存在显著的城乡差异。
0 岁～6 岁儿童超重和肥胖率分别为 3.4％和 2.0％，并呈现增长的趋势。
中国 0岁～6 岁儿童是一个重要的群体，关系着人口素质的提高，也关系着国家的发展和人才储备。
我国4 个月内基本纯母乳喂养率为 71.6％，6个月时仍在吃母乳儿童的比例为84.3％，一岁以后 42.6％，两岁时19.2％。
在我国过早添加辅食与添加不及时两种不合理情况同时存在。
5岁以内儿童贫血仍是一个突出的营养问题，患病率高达 l8.8％；3 岁～7 岁儿童维生素 A缺乏率明显高于学龄组儿童。
胎儿和婴幼儿时期的营养与健康状况关系到成人慢性病的发生发展。
因此，对婴幼儿进行科学喂养和学龄前儿童合理膳食的指导，将有助于顺利成功地过渡到进食成人食物阶段。
0 月～6 月龄婴儿喂养指南出生后 6个月内最理想的食品是母乳，只要能坚持母乳喂养，婴儿就能够正常生长发育。
对于由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿，应首选婴儿配方（奶）粉喂养，不宜用非婴儿配方（奶）粉或液态奶直接喂养婴儿。
一、纯母乳喂养【提要】母乳是 6 个月龄之内婴儿最理想的天然食品。
母乳所含的营养物质齐全，各种营养素之间比例合理，含有多种免疫活性物质，非常适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的婴儿。
母乳喂养也有利于增进母子感情，使母亲能悉心护理婴儿，并可促进母体的复原。
中国-0～6岁儿童膳食指南
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定期监测生长发育状况
家长抱着婴儿站在磅秤上称体重，减去大人的体 重，即为婴儿体重。 采用专用的婴儿体重秤。
*
测体重时应注意，在测量前最好
空腹，排去大小便，尽量脱去婴儿 衣裤、鞋帽、尿布等，仅穿单衣裤； 所测得的数据应减去婴儿所穿的衣 物及尿布的重量。
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注意饮食卫生
膳食制作和进餐环境要 卫生，餐具要彻底清洗 消毒，食物应合理储存 以防腐败变质，严把病 从口入关，预防食物中 毒。给婴儿的辅助食品 应根据需要现制现食， 剩下的食物不宜存放， 要弃掉。
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1~2岁幼儿一日食物选用举例
母乳600ml或幼儿配方奶粉80g~100g（冲调为 400ml600ml左右）； 猪肝5g；鸡蛋50g；瘦猪肉50g； 小麦粉50g；大米50g； 油菜心50g；胡萝卜100g；水发木耳25g； 西瓜50g；葡萄125g；苹果25g；花生油10g； 芝麻油10g。
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鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合 理安排零食，避免过瘦与肥胖
每日1 2小时的户外游戏与活动，既可接受日光照射，促 进皮肤中维生素D的形成和钙质吸收，又可以通过体力活 动实现对幼儿体能、智能的锻炼培养和维持能量平衡。 正确选择零食品种，合理安排零食时机，使之既可增加儿 童对饮食的兴趣，并有利于能量补充，又可避免影响主餐 食欲和进食量。 应以水果、乳制品等营养丰富 的食物为主。 使儿童保持合理体重增长， 避免儿童瘦弱、超重和肥胖
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1岁3岁幼儿喂养指南
继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 选择营养丰富、易消化的食物 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与 肥胖 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料
幼儿营养膳食指南解析
幼儿营养膳食指南解析幼儿期是人生发展的关键时期，合理均衡的营养对于他们的健康成长至关重要。
本文将深入解析幼儿营养膳食指南，帮助家长更好地了解如何为3~5岁儿童提供合适的营养支持。
1. 幼儿营养需求的特点幼儿期是生长发育的黄金时期，他们的营养需求与成人有所不同。
3~5岁儿童的饭量和营养摄入需求较2~3岁儿童有显著增加，尤其是钙的摄入，每天需要达到800mg。
此外，幼儿的能量需求也较高，包括基础代谢、生长发育、体力活动和食物的特殊动力作用。
2. 膳食指南的基本原则《中国学龄儿童膳食指南(2022)》为学龄前儿童提供了五条平衡膳食准则：- 食物种类来源及色彩丰富多样，每日食物品种最好在10种以上。
- 谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶及大豆类等各类食物都要适量摄入。
- 注重食物搭配，合理分配每餐的食物比例。
- 鼓励幼儿多做户外游戏和活动，促进身体健康发展。
- 确保饮食卫生，定期监测生长发育状况。
3. 膳食结构与比例搭配幼儿膳食应以谷薯类为主食，占总能量的50%~60%。
蔬菜和水果应占总能量的20%~30%，鱼禽肉蛋类和奶及大豆类各占10%左右。
此外，还应注意食物的色彩搭配，使膳食更加丰富多样。
4. 钙的摄入与乳制品的选择钙是幼儿骨骼和牙齿发育的重要元素。
3~5岁儿童每天钙的摄入量应达到800mg。
乳制品是钙的重要来源，但不应成为每日能量的主要来源。
家长应选择富含钙的乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等，并适量搭配其他食物，以满足钙的需求。
5. 早餐的重要性早餐是一天中的第一餐，对幼儿的生长发育具有重要意义。
家长应为幼儿提供营养丰富、易于消化的早餐，如牛奶、鸡蛋、全麦面包、新鲜水果等。
同时，要注意早餐的热量摄入，避免过量。
6. 适量饮水与限制含糖饮料幼儿每天需要足量的水分来维持身体的正常代谢。
家长应鼓励幼儿多喝水，少喝含糖饮料，以减少糖分和热量的摄入，预防肥胖和龋齿。
7. 合理安排零食零食是幼儿饮食中的一部分，但应合理安排，避免过量。
中国-0～6岁儿童膳食指南
辅食：2餐饭（谷类+动物类食物+蔬菜）+ 1份小 点（水果、面包片、饼干）
每餐：60g软饭（40g米粉）+ 30g肉 （鱼肉泥、猪肉泥、肝泥）+ 60g菜 或1/21个蒸蛋
即：2勺软饭 + 1勺肉或半个蛋 + 2勺菜
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逐渐让婴儿自己进食， 培养良好的进食行为
建议用小勺给婴儿喂食物，对于7~8月龄的婴儿， 应允许其自己用手握或抓食物吃，到10~12月龄 时应鼓励婴儿自己用勺进食，这样可以锻炼婴儿 手眼协调功能，促进精细动作的发育。 良好的饮食习惯应从婴儿时期开始培养。
精、色素、糖精的调味品。
要注重花样品种的交替更换，以利于幼儿保持 对进食的兴趣。
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在良好环境下规律进餐， 重视良好饮食习惯的培养
幼儿饮食要一日5餐6餐，即一天进主餐三次，上下午两 主餐之间各安排以奶类、水果和其他稀软面食为内容的 加餐，晚饭后也可加餐或零食，但睡前应忌食甜食，以 预防龋齿。 要重视幼儿饮食习惯的培养，培养孩子集中精力进食； 家长应以身作则，用良好的饮食习惯影响幼儿，使幼儿 避免出现偏食、挑食的不良习惯。 要创造良好的进餐环境，进餐场所要安静愉悦，餐桌椅、 餐具可适当儿童化，鼓励、引导和教育儿童使用匙、筷 等自主进餐。
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2~3岁幼儿一日食物安排举例
幼儿配方奶粉80g~100g（冲调为400ml600ml左右） 或者鲜牛奶350g加蔗糖25g； 猪肝5g；鸡蛋50g；带鱼25g；瘦猪肉25g； 小麦粉75g；大米50g； 油菜心50g；胡萝卜50g；生菜50g；水发木耳25g； 草莓100g；蜜桔50g；香蕉50g；
建议从6月龄时开始添加半固体食物（如米糊、菜泥、 果泥、蛋黄泥、鱼泥等），
学龄前儿童膳食指南与膳食管理
学龄前儿童的生长发育特点
与婴幼儿时期相比，学龄前儿童生长速度减慢， 各器官持续发育并逐渐成熟。主要有以下生长发
育特点
1 、身高、体重的稳步增长.
身高增长约21cm（年增长约5cm），
体重增长约5.5kg（年增长约2kg）
2、 20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能 萌出，但咀嚼能力仅达到成人的40%，消化能力 仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间适应，
学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢 旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合 理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为 儿童成年后的健康打下良好基础。但对于这一阶 段的儿童,就其生长发育特点，营养需要应重点关 注以下几点：
学龄前儿童营养需要
基本营养需要 能量1300kcal/d~1700kcal/d 蛋白质45g/d~60g/d 脂肪占总能量的百分比是30%～35%， 钙800mg/d 铁、锌10mg/d 维生素A500ug/d~700ug/d 碘50ug/d 水1000～1500毫升/d
锌缺乏和中毒
缺乏原因：偏食，摄入少；需要量增加 ；疾病 使吸收减少，排出增多。
症状：食欲减退或异食癖，生长发育受损 成人性功能减退、胎儿畸形、免疫功能 低下
中毒原因：盲目补锌；污染 症状：损伤免疫功能，影响其他营养素如铜、铁等的吸收
学龄前儿童营养需要（碘）
碘功能
①促进生物氧化； ②促进蛋白质的合成和神经系统发育； ③促进糖和脂肪代谢； ④激活体内许多重要的酶； ⑤调节组织中的水盐代谢，缺乏甲状腺素可引起组织水盐
猪肉(瘦)
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打油菜
小米
学龄前儿童的营养需求和膳食原则.
特别提示：
父母每天至少有1次与孩子一起进餐。 让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱， 以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。 进餐应该愉快，尽量减少争论。 餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。 正餐的进餐时间不要超过30分钟。
学龄前儿童膳食烹调
学龄前儿童的膳食需单独制作。 烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转
吃清洁卫生、未变质的食物
儿童膳食指南
经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉， 每天饮奶常吃大豆及其制
品
不挑食，不偏食， 培养良好的饮食习惯
食量与体力活动要平衡， 保证正常的体重增长
膳食清淡少盐，正确选择零食， 少喝含糖高的饮料
学龄前儿童食物选择原则及特点
食物选择原则: 学龄前儿童的膳食组成应多样化。 膳食搭配应注意食物品种的选择和 变换。 如荤素菜的理搭配，粗粮、细粮的 交替使用，食物的软硬应适中，温度要 适宜，香味形要能引起儿童的兴趣，以 促进食欲，并与其消化能力相适。
班长按营养要求和儿童的心理进行烹煮。 一周食谱应做到不重复。 每周的食谱应在上一周周末公布，以使家长了解，
家长可根据幼儿园内的食谱进行食物安排，做到幼儿园膳食和 家庭膳食互补，使幼儿获得最好的营养。
幼儿园膳食管理制度
5．食品卫生监督管理 儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员
对幼儿膳食实施过程的卫生进行全程监督和指导，包 括食物购买渠道、食物储存、食物烹调前的处理、烹 调过程、幼儿进餐环境等，以保证食品安全。
理特点、幼儿园性质，根据《中国居民膳食营养参考摄 人量》确定其营养需要的目标，制订膳食计划。缺乏营 养师的幼儿园可在上级妇幼保健机构的指导下完成此项 工作。
幼儿园膳食管理制度
4．按周编制食谱 《中国居民膳食营养参考摄入量》是编制食谱时