菊粉是植物中储备性多糖
新食品原料菊粉在面制品中的应用
2019年第4期菊粉在自然界分布广泛,是许多种植物中的储备性多糖,主要来源于如洋葱、大蒜、菊苣、菊芋等天然植物的根茎中。
随着现代人生活水平的提高,食品工业当前正面临着不小的挑战,在满足消费者健康饮食要求的同时,也要满足其相应的营养需求。
国内外学者已开始关注功能性配料菊粉的物理化学特性,发现其作为一种可溶性膳食纤维,含有益生活性在内的多种生理功能。
有报道显示,西方人饮食中,每天大约摄入菊粉1~10g,美国人平均每天摄入菊粉1.3~3.5g,而欧洲人实际上摄入量更高,平均每天摄入3~11g。
菊粉在国外可被安全地使用到婴幼儿营养品中,是美国FDA(美国食品药品监督管理局)确认为GRAS(公认安全物质)。
在许多食品中添加菊粉的好处是它不能被人体的小肠酶水解消化,因而不会引起血糖升高。
有研究表明,人体通过每天摄入菊粉,可有效地降低血液中血清甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇的浓度。
菊粉进入到体内被微生物利用,发酵产生短链脂肪酸和乳酸,可显著促进双歧杆菌等益生菌增殖,又能抑制致病菌生长,有效维持肠道内微生物菌群的平衡。
我国卫生部在2009年第5号公告中将菊粉作为新资源食品(2013年国家卫生计生委公布的《新食品原料安全性审查管理办法》将“新资源食品”修改为“新食品原料”)批准使用,可用于婴幼儿食品除外的各类食品中。
公告规定其食用量每天不超过15g。
菊粉还能大大提高Ca2+、Mg2+、Fe2+、Zn2+等矿物质的吸收,预防骨质疏松,降低肥胖的危险。
基于菊粉的诸多保健功能、营养价值及其良好的食品加工性能,越来越多的学者将菊粉作为脂肪及糖的替代物或是膳食纤维补充剂,在不降低产品感官品质的前提下,改善食品质构性状,并成功地将其应用于巧克力、乳制品、面制品、饮料、调味品等产品中[1-4]。
以小麦粉为基础原料制成的蒸制食品、煮制食品、油炸食品、焙烤食品等面制品已经成为人们日常饮食的重要组成部分。
麦麸层、胚芽层和胚乳层三部分共同组成了小麦粉的结构,其中麦麸层含丰富的纤维,胚芽层的维生素、矿物质含量较高,还存在有一些油脂类物质,胚乳层就是一些淀粉和蛋白质。
菊粉的生产工艺和相关知识
菊粉的生产工艺和相关知识1．菊粉的简介：菊粉 ( Inulin) 属于植物中储备性多糖，是由D-呋喃果糖分子以Ii( 2一1)糖营键连接而成的果聚糖，每个菊粉分子末端以a (1.2)糖苷键连接一个葡萄糖残基，聚合度(DP)通常为2一60，平均聚合度为10-12。
目前，菊粉广泛应用于食品、医药以及化工等领域。
菊粉不仅可以作为脂肪替代品应用于低能量食品生产，而且具有膳食纤维以及益生素的生理功能，是一种优秀的功能性食品基料。
在欧洲，菊粉及其相关产品己经成为一个相当大的产业，具有广阔的发展前景。
目前，全世界只有三个公司工业化生产菊粉，分别是比利时ORAFTI公司和WARCOING公司以及荷兰SENSUS集团子公司COSUN公司，成为世界菊粉主要生产公司，产量占世界菊粉产量的98.8%。
而且这些公司无一不是以菊苣为原料，欧洲菊苣生产基地由1990年几百公顷增加到2000年两万公顷。
菊粉及其相关产品己经成为一个相当大的产业，具有广阔的发展前景。
2菊粉的来源：自从 18 04 年德国科学家Rose首次从旋复花属(I nula)土木香(Inulahelenium)根茎中提取出一种果聚糖“独特物质”，1818年Thomson将其命名为菊粉，1864年德国植物生理学家Julius Sachs利用显微镜成功的观察到大丽花(Dahlia)、向日葵( Helianthus tuberosus)和土木香块茎菊粉的球状晶体结构，成为果聚搪研究的先驱者。
3．菊粉的原料：菊芋俗称洋姜，为菊科多年生草本植物的块茎或茎叶，耐贫瘠和干旱，对气候和土壤条件要求不高，适应性强。
能抗霜打和抵御多种疾病。
我国许多地区都有种植，一般亩产菊芋块茎2000—4000公斤，是加工生产菊粉的良好原料。
每公顷产菊粉4.5—8.3吨。
菊苣是一年或两年生或短期多年生菊科草本植物，原产于东半球，适合生长于海洋气侯条件下，与菊芋相比，它的每公顷产量在9.8—16.1吨4．菊粉的物化性质：标准菊粉聚合度为2-60，平均聚合度为10-12，长链菊粉的平均聚合度为25，可以有效用作模拟脂肪替代品。
菊粉的特性、功能及其在食品中的应用
中国果菜China Fruit &Vegetable第42卷,第8期2022年8月综合利用Comprehensive Utilization 菊粉又称菊糖，是植物贮藏多糖之一，也是除淀粉外植物的另一种能量储存形式，广泛分布于植物组织中[1-3]。
菊粉是一类天然果糖聚合物（果聚糖，Fructan），属于非消化性碳水化合物，是优质的天然水溶性膳食纤维和益生元（Prebiotic），具有一定的甜度，热量低，与水结合易形成凝胶；同时具有降血糖血脂、调节肠道菌群、增强胃肠功能及促进维生素及微量元素吸收等多种生理功能[4-7]。
菊粉已被美国食品药品监督管理局（FDA）确认菊粉的特性、功能及其在食品中的应用张之握（山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安271018）摘要:菊粉是一类主要由植物产生的果聚糖，也是一种优质的天然水溶性膳食纤维和益生元，具有调节血糖血脂、改善肠道功能等生理功效，在食品、保健品等领域应用前景广阔。
本文概述了菊粉的来源和物化特性，分析了其生理功能和在食品中的应用现状，以促进对菊粉的深入研究及新型菊粉产品的开发。
关键词:菊粉；物化特性；生理功能；应用中图分类号：TS255.2文献标志码：A文章编号：1008-1038(2022)08-0051-05DOI：10.19590/ki.1008-1038.2022.08.008Properties and Functions of Inulin and Its Application in FoodZHANG Zhi-wo(College of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University,Tai’an 271018,China)Abstract:Inulin is a kind of fructan mainly produced by plants and a kind of high-quality natural water-solubledietary fiber and prebiotic.It has many beneficial physiological functions such as regulating blood sugar and blood lipid and improving intestinal function.It has a broad application prospect in food and health products.In this paper,the sources and physicochemical characteristics of inulin were summarized,and its physiological functions and application in food were analyzed,so as to promote the in-depth study of inulin and the development of new types of inulin food.Keywords:Inulin;physicochemical properties;physiological function;application收稿日期:2022-01-18基金项目:山东省自然科学基金青年基金项目（ZR2020QC238）第一作者简介:张之握（2001—），男，在读本科，专业为食品质量与安全中国果菜为GRAS（公认安全物质）[1]，并被我国批准为新资源食品[4]，目前已在食品、饲料、保健品等领域广泛应用。
菊粉行业发展及分析
菊粉供应商行业分析说明一、行业分析：1、菊粉概述菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%，长链菊粉几乎没有甜味。
主要来源是植物。
人们日常食用的植物如：洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉含量为15%-20%。
具有膳食纤维以及益生元的生理功能，是一种优秀的功能性食品基料。
在欧洲，菊粉及其相关产品己经成为一个相当大的产业，具有广阔的发展前景。
2、行业概况1）菊粉于1804年由德国科学家首次从土木香根茎中提取的一种果聚糖，1818年才正式命名为菊粉，分别经历了1920年、1947年、1993年的工业生产技术变革才逐步改善生产工艺缺陷，正式应用到工业生产。
2）目前，全世界只有三个公司工业化生产菊粉，分别是比利时ORAFTI公司和WARCOING公司以及荷兰COSUN集团子公司SENSUS司，成为世界菊粉主要生产公司，产量占欧盟菊粉产量的90%以上，依据王金刚的《菊粉工业化生产技术与发展前景》等。
而且这些公司无一不是以菊苣为原料，欧洲菊苣生产基地由1990年几百公顷增加到2000年两万公顷。
菊粉及其相关产品己经成为一个相当大的产业，适应欧美等国家的饮食习惯，具有广阔的发展市场前景。
3）我国开始研究菊粉时间较短，约90年代才刚刚起步，主要有国内5家生产企业参与，包括北京威德集团青海生物技术有限公司、定西市陇西乳品有限责任公司、亿利集团鄂尔多斯公司、山东天绿源生物工程有限公司和广东新海信公司；多数吊销和转型，目前北京威德集团、宁安自然生物以及维乐夫集团还有生产菊粉，但成立年限较短，在全球市场上占有份额较少，正在逐步发展壮大。
菊粉
• 2、配置高纤维膳食 • 菊粉在水中有较好的溶解性，这使它能与 水性系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤 维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用 菊粉作为纤维配料十分方便，并能够使感 官特性有所改善，它们能帮助人体获得更 平衡的饮食，因此可做高纤维食品配料。
• 3、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元 食品配料 • 菊粉在人的肠道能被有益菌利用，特别是 能使双歧杆菌增殖5~10倍，同时有害菌会 显著减少，改善人体菌群分布，促进健康， 菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。
• 五、 祛除湿疹 菊粉有清洁肠胃的功效。肠 胃蠕动增加了，其排除体内毒素的功能也 就增加了，湿疹都没了。
产品分类
• 1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品） • 菊粉是一种优良的脂肪替代品，当与水完 全混合后回形成一种奶油状结构，这使其 容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口 感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替 代成纤维，增加产品紧密及口感并能稳定 提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加 工可代替30~60%的脂肪。
• 4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中 • 在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉 2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功 能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓 的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的 风味。
• 5、用于焙烤制品 • 在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念 面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至 多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团 稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、 提高面包瓤的均匀性及成片能力。
菊粉功效及适合人群
• 减肥功效 • 消化和排便功能增强 ，对治疗便秘有奇效 • 防便秘及治疗肥胖症膳食纤维减少食物在 胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效 地治疗便秘。其减肥作用是提高内容物的 黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从 而降低饥饿感，减少食物的摄食量。
菊粉
菊粉菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉其中新糖源菊粉含量是最高的。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接。
是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度(DP)为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。
菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。
而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。
也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。
人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
菊粉的理化性质干燥的菊粉为白色无定形粉末。
通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。
短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%，长链菊粉几乎没有甜味。
当菊粉溶液浓度达到10%-30%时，开始形成凝胶，浓度达到40%-50%即可以形成十分坚实的凝胶。
凝胶粘度随温度的升高而降低。
长链的菊粉溶解度相对较小，在水中形成不易察觉的微晶体，这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构，口感类似与脂肪。
菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度。
这一点可充分利用到食品加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。
菊粉的分子结构具体介绍
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
例如，在菊芋的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃基本信息•中文名称菊粉•英文名Inulin、Synanthrin•别称菊糖或天然果聚糖•化学式C228H382O191•分子量6179.35808000012•CAS登录号9005-80-5•EINECS登录号232-684-3胶体形态•存在形式胶体形态•存在物质细胞的原生质中果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接基本简介菊粉 inulin贮藏多糖之一。
主要见于菊科植物，例如，在菊芋的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根。
是以胶体形态含于细胞的原生质中。
与淀粉不同，它溶于温水，不呈碘反应。
可被酸或菊粉酶（inulase）水解主要生成D-果糖。
其结构推断是D-呋喃果糖以β-1，2-键与蔗糖的果糖脱水缩合的聚合度为32—34的多糖。
在医药上用于对肾脏的肾小球过滤能力的试验[清除率（clearance）]。
菊粉是一类天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度为10-30，其中含有少量的低聚果糖.几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式.我们从菊芋植物中提取并精制得到菊粉产品，聚合度从2~60多种果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
相关功效1、控制血脂近年来，已证明膳食纤维的功效，它能降低人和动物的血脂水平，使人和小白鼠的血清胆固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低，若日服菊粉5—10g，血清脂肪可降低20%以下。
Hidaka 等人报道，50—90岁的老年病人，每日摄食8g 短链的膳食纤维，两周后血液中甘油三酸脂和总胆固醇的水平降低。
菊粉和低聚果糖哪个好
菊粉起源于欧洲，且应用已有20年的时间，同时，也是中国、欧盟、美国都认可的食品成分，可添加在婴幼儿食品中；而低聚果糖则有两种来源，一种来源于菊苣，另一种则是源于蔗糖。
那么，两者哪个比较好呢?
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物。
因此，是一类天然果聚糖的混合物；而低聚果糖是果糖单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物，是指2～5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。
因此，综上所述，两则相比，菊粉还是相对会好一些。
同时，由于两者都属于可溶性的膳食纤维，能帮助人体获得更平衡的饮食，因此经常被用做高纤维食品的配料，同时改善食品的风味和品质。
但消费者在购买时，一定要事先了解清楚在进行购买，这样才是正确的消费。
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菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉其中新糖源菊粉含量是最高的。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接。
是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度(DP)为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。
菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。
菊粉中文别名:菊糖或天然果聚糖水溶性：水溶性膳食纤维存在形式：胶体形态外观：白色粉末菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，易溶于热水中；菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。
也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。
人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
菊粉，是十分理想的功能性食品配料、也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
二、菊粉的理化性质：菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。
三、来源：菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。
人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。
然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋(俗称洋姜，国产菊粉的主要原料)含量为14%-19%，菊苣(欧洲菊粉主要原料)含量为15%-20%，几种常见的可食用植物中的菊粉含量见表1: 表1 常见可食用植物中的菊粉含量[2](鲜重/%)四、工艺：国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
国内以菊芋(洋姜)根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。
五、功效：1、控制血脂：摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况。
Hidaka 等人报道，50-90岁的老年病人，每日摄食8g 短链的膳食纤维，两周后血液中甘油三酸脂和总胆固醇的水平降低。
国外科学家对30-40岁健康年轻男子的食用效果观察发现，在每日的谷物早餐中加入9g 菊粉共4周，总胆固醇减少8.2%，甘油三酸酯则大幅降低26.5%。
许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪，形成脂肪--纤维复合物随粪便徘出，从而降低血脂水平。
而且，菊粉在肠道末端前，自身就发酵成短链脂肪酸和乳酸盐，乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。
短链脂肪酸(醋酸盐和丙酸盐)在血液里可作燃料，丙酸盐抑制胆固醇的合成。
2、降低血糖菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。
它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。
现代医学研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。
3、促进矿物质的吸收菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+"等矿物质的吸收。
据报道，青少年食用8 g/d(长和短链菊粉型果聚糖)分别8周和1年，结果发现，都显著提高Ca吸收，而且身体的骨骼矿物质含量和密度也显著增加。
菊粉促进矿物质元素吸收的主要机制是:1)菊粉在结肠发酵生成的短链脂肪使其黏膜上的隐窝变浅，隐窝细胞增多从而增大了吸收面积，盲肠静脉更发达。
2)发酵所产生的酸降低结肠pH，使得许多矿物质的溶解度、生物有效性得以提高，特别是短链脂肪酸可以刺激结肠粘膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力;3)菊粉能促进一些微生物分泌植酸酶，植酸酶能使与植酸螯合的金属离子释放出来，促进其吸收。
4)发酵生成的某些有机酸可与金属离子螯合，促进金属离子吸收。
4.调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。
有研究表明，双歧杆菌的增殖程度取决于人体大肠中初始双歧杆菌的数量，当初始双歧杆菌数量减少时，使用菊粉后增殖效果明显，当初始双歧杆菌的数量多时，使用菊粉后效果并不明显。
其次，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。
5. 抑制有毒发酵产物的生成，保护肝脏，预防结肠癌食物经消化吸收后到达结肠，在肠道腐生菌(大肠杆菌、拟杆菌等)的作用下，可产生许多有毒的代谢产物(如氨、亚硝胺、苯酚与甲苯酚、次级胆汁酸等)，而菊粉在结肠被发酵产生的短链脂肪酸能够降低结肠pH，抑制腐生菌的生长，减少有毒产物的生成，减少其对肠壁的刺激。
由于菊粉一系列代谢活动能抑制有毒物质产生，增加排便次数和重量，增加粪便酸度，加速致癌物的排泄，产生有抗癌作用的短链脂肪酸，有利于预防结肠癌。
6.防便秘及治疗肥胖症膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效地治疗便秘。
其减肥作用是提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量。
7. 菊粉中有少量的2-9低聚果糖，研究表明，低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高，对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护作用，具有良好的抗抑郁作用。
六、保健一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度1、血糖值下降空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。
很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。
以下是连续10天吃菊粉或者喝菊粉浓缩液的6名患者的报告:(注:血糖的单位是mg/dl,是指每分升里的葡萄糖含量。
正常人空腹时每分升含葡萄糖是80-100毫克，低于这个标准是低血糖，高于这个标准是高血糖。
)2、减轻糖尿病的症状以前人们生活吃菊粉粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的功效。
有关人士调查后发现，长期用菊粉粉的反应"浑身无力的现象没有了""口渴的感觉没有了""夜里上厕所的次数减少了""眼睛变得明亮了"等。
二、消化和排便功能增强，对治疗便秘有奇效很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了，大便开始畅通。
同时服用菊粉后，可以增强肠的蠕动能力，排出臭味气体，从而恢复肠的健康，尤其是对一些习惯性便秘，顽固性便秘都有很好的防治效果。
三、新陈代谢功能增强，快速恢复烫伤和其它受伤伤口新陈代谢功能增强，全身感到热乎有劲。
特别是手脚变暖和。
空腹时服用菊粉在30分钟内，即使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。
还有就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑，脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。
菊粉对皮肤炎有很好的功效。
四、美肤由日本菊粉研究会提供的"美肤"表明:食用菊粉对皮肤有很好的功效。
菊粉研究的先驱者中山先生曾经说，菊粉能减少皮肤的色素沉淀，有美白和美化皮肤的功效，使皮肤变得光华细嫩有光泽。
没有糖尿病的人每天喝50-100毫升的菊粉溶液，3个月后，皮肤明显变白。
而且原有的色素和脸上的小疙瘩也消失得干干净净。
例如;吉川样子小姐吃菊粉后说:"我没有糖尿病，只是觉得自己太胖了，为了健康我开始吃菊粉。
菊粉让我的肌肤变好了。
我的皮肤以前很粗糙，每次用肥皂洗完后再抹上护肤霜还是觉得皮肤很粗糙。
吃了菊粉后，我的皮肤明显有改善，现在觉得自己的皮肤又光滑又白净，不化妆都觉得很漂亮。
"五、对大肠癌有特效据美国报道说，菊粉对大肠癌的治疗有特效。
美国在2003年就有专门的机构研究菊粉。
日本有一个癌症末期患者服用菊粉粉，体力恢复很快的案例。
六、改善血管障碍菊粉对改善血管障碍功效非常显著。
有很多关于菊粉降血脂，降低胆固醇的报告。
七、减肥功效菊粉主要是通过调整肠胃的运动，促进对维他命以及微量元素的吸收，从而身体健康，体力充沛，这样反过来促进体内能量的消耗，达到减肥的目的。
另一方面，摄取菊粉后血糖下降，血糖不会上升，胰岛的胰岛素就不会分泌，胰岛素不分泌，葡萄糖等就不会贮存在细胞里，所以身体也就不会发胖。
在此基础上，适当的做一些运动会燃烧部分脂肪，达到瘦身的目的。
八、保护肝功能试验表明，让一个69岁患有肝硬化的老年病人每天摄入菊粉低聚糖10克，大约5天后其肝昏迷和便秘症状都有所缓解。
九、低能量或无能量菊粉低聚糖很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度的满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。
十、快速增进肠道内双歧杆菌数量促进结肠内双歧杆菌以40倍递增的速度增殖。
成年人每天摄入10g菊粉低聚糖，一周后每克粪便中的双歧杆菌数增加20%。
每天摄入10g菊粉低聚糖,3周之内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%有害细菌酶的产生。
十一、和糖尿病人有关的皮肤瘙痒改善作用据消费者反映,和日本的中山先生观察到的一样,在大陆也有因使用菊粉导致的皮肤明显改善的例子.较明显的是糖尿病人的皮肤瘙痒有改善和消失的变化,尤其是老年人和女性.而其食用菊粉的时间在10天左右,几乎是一种药到病除的奇效,但并不是所有人都有此反映,如今无系统科学有效的实验开展此项研究和统计.F.十二、对轻中度抑郁、焦虑的改善作用菊粉中的2-9低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高，对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护用，对轻、中度的抑郁有较好的作用;因此类低聚果糖可影响中枢的NE、5-HT 的浓度，故对轻中度的抑郁症、焦虑症有较好的影响作用。
食品应用1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)菊粉是一种优良的脂肪替代品，当与水完全混合后会形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。
可把脂肪替代成纤维，增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。
2、配置高纤维膳食菊粉在水中有较好的溶解性，这使它能与水性系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用菊粉作为纤维配料十分方便，并能够使感官特性有所改善，它们能帮助人体获得更平衡的饮食，因此可做高纤维食品配料。
3、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料菊粉在人的肠道能被有益菌利用，特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍，同时有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，促进健康，菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。
4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。
5、用于焙烤制品在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。