《绿色食品有机食品》PPT课件
无公害食品、绿色食品、有机食品区别
无公害食品、绿色食品、有机食品、绿色无公害食品绿色食品标准概述绿色食品标准由农业部发布，属强制性国家行业标准，是绿色食品生产中必须遵循，绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。
绿色食品标准是应用科学技术原理，在结合绿色食品生产实践的基础上，借鉴国内外相关先进标准所制定的。
目前，绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
无公害食品标准体系无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准和农产品安全质量国家标准，二者同时颁布。
无公害食品行业标准由农业部制定，是无公害农产品认证的主要依据；农产品安全质量国家标准由国家质量技术监督检验检疫总局制定。
一、无公害食品行业标准建立和完善无公害食品标准体系，是全面推进“无公害食品行动计划”的重要内容，也是开展无公害食品开发、管理工作的前提条件。
农业部2001年制定、发布了73项无公害食品标准，2002年制定了126项、修订了11项无公害食品标准，2004年又制定了112项无公害标准。
无公害食品标准内容包括产地环境标准、产品质量标准、生产技术规范和检验检测方法等，标准涉及120多个（类）农产品品种，大多数为蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等关系城乡居民日常生活的“菜篮子”产品。
无公害食品标准以全程质量控制为核心,主要包括产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面，无公害食品标准主要参考绿色食品标准的框架而制定。
有机食品、绿色食品、无公害食品异同点
有机食品、绿色食品、无公害食品异同点邢敬荣香港国际安全食品认证中心内容提要：从各个方面来阐述有机食品、绿色食品、无公害食品异同点有机食品、绿色食品、无公害食品共同点：1、都要求产地生态环境良好、无污染2、都是安全食品有机食品、绿色食品、无公害食品不同点：一、投入方面1、有机食品：不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂。
2、绿色食品：允许使用限定的化学合成生产资料，对使用数量、使用次数有一定限制。
3、无公害食品：严格按规定使用农业投入品，禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。
二、基因工程方面1、有机食品：禁止使用转基因种子、种苗及一切基因工程技术和产品2、绿色食品：不准使用转基因技术3、无公害食品：无限制三、生产体系方面1、有机食品：要求建立有机农业生产技术支撑体系，并且从常规农业到有机农业通常需要2－3年的转换期。
2、绿色食品：可以延用常规农业生产体系，没有转换期的要求。
3、无公害食品：与常规农业生产体系基本相同，也没有转换期的要求。
四、品质口味方面1、有机食品：大多数有机食品口味好、营养成份全面、干物质含量高。
2、绿色食品：口味、营养成份稍好于常规食品。
3、无公害食品：口味、营养成份与常规食品基本无差别。
五、有害物质残留方面：1、有机食品：无化学农药残留（低于仪器的检出限）。
实际上外环境的影响不可避免，如果有机食品中农药的残留量比常规食品国家标准允许含量低20倍以上，可视为符合有机食品标准。
2、绿色食品：大多数有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但有部分指标严于常规食品国家标准，如绿色食品黄瓜标准要求敌敌畏≤0.1 mg/kg，常规黄瓜国家标准要求敌敌畏≤0.2mg/kg。
3、无公害食品：农药等有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但更强调安全指标。
六、认证方面：1、有机食品：属于自愿性认证，有多家认证机构（需经国家认监委批准），国家环保总局为行业主管部门。
2、绿色食品：属于自愿性认证，只有中国绿色食品发展中心一家认证机构。
幼儿园食品安全教育课件(图文.
幼儿园食品安全教育课件(图文.一、教学内容本节课的教学内容主要围绕幼儿园食品安全教育展开，所选教材为《幼儿食品安全手册》的第二章节“食品安全我知道”，具体内容包括食品的保存、食品安全标识、食品选购注意事项及健康饮食习惯的培养。
二、教学目标1. 让学生了解食品保存的基本方法，增强食品安全意识。
2. 使学生掌握食品安全标识的识别，提高食品安全选购能力。
三、教学难点与重点教学难点：食品安全标识的识别、食品选购注意事项。
教学重点：食品保存方法、健康饮食习惯的培养。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、实物展示（食品、标签等）、教学图片。
学具：食品安全手册、画笔、彩纸等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示一个超市购物的场景，让学生了解食品安全在日常生活中的重要性。
2. 教学内容讲解（10分钟）（1）食品保存方法：介绍常见的食品保存方法，如冷藏、冷冻、干燥等，并举例说明。
（2）食品安全标识：讲解绿色食品、有机食品、QS认证等标识的含义，提高学生识别能力。
（3）食品选购注意事项：教育学生在选购食品时要关注生产日期、保质期、成分表等信息。
3. 例题讲解（10分钟）以PPT形式展示典型例题，如：“如何正确选购水果？”并引导学生进行分析和解答。
4. 随堂练习（5分钟）发放练习题，让学生独立完成，巩固所学知识。
六、板书设计1. 食品保存方法：冷藏、冷冻、干燥等。
2. 食品安全标识：绿色食品、有机食品、QS认证等。
3. 食品选购注意事项：生产日期、保质期、成分表等。
4. 健康饮食习惯：按时吃饭、不偏食、不挑食等。
七、作业设计1. 作业题目：（1）请列举三种食品保存方法，并说明其优点。
（2）请找出身边的食品安全标识，并简要介绍其含义。
（3）请简述在选购食品时应注意哪些方面。
2. 答案：（1）食品保存方法：冷藏、冷冻、干燥。
优点：延长食品保质期，保持食品原有口感和营养价值。
（2）食品安全标识：绿色食品、有机食品、QS认证。
无公害、绿色、有机食品的区别
有机食品、绿色食品和无公害农产品的区别与联系一、有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义有机食品是指生产环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，在原料的生产加工过程中既不使用农药、化肥及生长激素类化学合成物质，不采用转基因技术及其产品，也不采用其它不符合有机农业原则的技术与材料，通过有机食品认证、使用有机食品标志的、可供饮食的、符合国家或国家有机食品标准的农产品及其加工产品。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品分为A级和AA级。
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经过加工或者经过初加工的安全、优质、面向大众消费的食用农产品。
二、有机食品、绿色食品和无公害农产品的联系根据有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义，可看出三者之间有共同之处。
其一、在我国，有机食品、绿色食品和无公害农产品的概念同时存在，三者的开发目的是相同的，都是为了向社会提供无污染、优质、高品位的消费食品：其二：广义上的无公害农产品应包括有机食品和绿色食品；其三，在我国，AA级绿色食品和部分无公害农产品基本等同于有机食品，在生产要求和品质要求上没有质的区别，但目前欧盟、美国及日本等国还不认可这两者等同于有机食品。
三、有机食品、绿色食品和无公害农产品的区别虽然有机食品、绿色食品和无公害农产品有着基本的联系，但实际上三者在认证管理机构、生产环境、生产过程控制及生产加工标准等方面还是有很大不同。
形象地说，三者的关系呈金字塔状，塔基为无公农产品，塔身为绿色食品，塔尖为有机食品，越往上要求越严格，三者的主要区别如下。
1．认证管理机构不同。
有机食品归属国家环保总局的国家有机食品发展中心；绿色食品归属农业部国家绿色食品发展中心；无公害农产品由农业部进行宏观管理，由省级农业行政主管部门进行产地认证，由授权的认证机构进行产品认证。
食品安全的ppt课件
目
CONTENCT
录
• 食品安全概述 • 食品安全的隐患 • 食品安全检测与评估 • 食品安全风险控制 • 食品安全管理与教育 • 未来食品安全的发展趋势
01
食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
化学污染
农药残留
农药使用后残留在农作物表面 和土壤中，可能导致食品中农 药超标。
重金属污染
如铅、汞、镉等，可能来自工 业废水、废气排放等，对人体 神经系统、免疫系统等造成损 害。
有机污染物
如多环芳烃、二噁英等，可能 来自工业生产、汽车尾气等， 对人体健康产生危害。
物理污染
01
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03
放射性污染
放射性物质可能来自核设 施、核试验等，对人体产 生辐射伤害。
方法
风险交流的方法包括信息发布、公开讨论、咨询等，需要确保信息 的准确性和及时性。
风险控制措施
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定义
风险控制措施是指为了降低或消除食品安全风险而采取的各种行动和策
略。
02
目的
风险控制措施的目的是将食品安全风险降低到一个可接受的范围内，保
护消费者的健康和权益。
03
方法
风险控制措施包括制定和执行食品安全法律法规、加强食品生产和流通
提高消费者食品安全意识
02
01
03
消费者应了解食品安全的基本知识，如食品保质期、 储存方式、食品添加剂等。
消费者应学会查看食品标签，了解食品的成分、生产 日期等信息，避免购买不合格食品。
消费者应关注食品安全事件，了解食品安全风险，提 高自我保护意识。
如何界定有机食品_绿色食品_无公害食品
如何界定有机食品，绿色食品和无公害食品食品质量安全标志：有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。
有机食品必须具备以下几个条件：1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、储藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素和食品添加剂等、禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物；2、有机食品在生产和加工过程中必须建立严格个质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
有机食品标志：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品必须同时具备以下条件：1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
严格地讲，绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
发展绿色食品，从保护、改善生态环境入手，以开发无污染食品为突破口，将保护环境、发展经济、增进人们健康紧密地结合起来，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。
无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。
无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。
绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。
绿色食品标志：标志图形为正圆形，意为保护、安全。
绿色食品、有机食品、无公害食品、保健品以及药品的概念并举例
绿色食品、有机食品、无公害食品、保健品以及药品的概念并举例
一：绿色食品定义
在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。
只要符合1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；3.产品必须符合绿色食品标准；4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准的食品都可以称作绿色食品。
如蔬菜水果为其中一部分，还有豆类，其中以颜色最深为佳
二：有机食品定义
来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟(FOAM)认证的食品。
像：有机蔬菜、有机水果、有机大米、有机绿豆。
三：无公害食品
所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品或有机食品、生态食品、自然食品，中国又称绿色食品。
四：保健品定义
“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
如：纽崔莱，21金维他，黄金搭档
五：药品定义
药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。
如：当归，车前子，青霉素钠。
【教学课件PPT】食品卫生与安全
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粮豆的卫生要求
卫生标准
1、粮豆的安全水分
米温（℃） 安全水分（％）
0
18
5~10
<16
20
<14
25
<13
30
<13
35
<12
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仓库的卫生要求
坚固、不漏、不潮、能防鼠防雀 保持清洁卫生 控制库内的温度、湿度 检测粮豆温度和水分变化 发现问题及时采取措施
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粮豆的卫生要求
森林面积改变(%)(1980=0)
ห้องสมุดไป่ตู้
引自 FAO
154600 Km2/年
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动物源性传染病 是如何进入人类社会的?
开垦荒地 22
动物源性传染病 是如何进入人类社会的?
修建水坝
23
动物源性传染病 是如何进入人类社会的?
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捕食野生动物
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不科学地 喂养宠物
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各类食物的卫生问题
• 粮豆的主要卫生问题 • 粮豆的卫生管理
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粮豆的主要卫生问题
2、农药残留：为控制病、虫、草害而进 行综合治理而使用化学药品。
1）防治病虫害和除草时直接施用的农药 2）对环境造成一定的污染，通过水、空气、土
壤等途径进入粮豆作物
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粮豆的主要卫生问题
3、有害毒物的污染：主要来自未经处理 或处理不彻底的工业废水和生活污染 水对农田的灌溉。 有害的有机成分：处理可减轻或消除 金属为主的无机毒物：严重污染 水俣病（汞） 骨痛痛病（镉）
1、卫生标准（有害物质及重金属） 2、生产过程（豆类） 3、保存环节 4、添加剂的含量限制
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产地环境标准 产品质量标准 生产操作规程
强制性标准 强制性标准 推荐标准
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第三节 有机食品
❖有机食品：根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的 经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农产品。 ❖有机食品包括农作物、蔬菜、水果、天然产品、食用菌、畜禽产品水产 品、蜂产品、乳制品、调味品、饮料、酒类中药材、花卉、林木、肥料、 生物农药、饲料、添加剂、纺织品、化妆品、土特产品、包装品等初级、 高级农产品及其加工产品。
的食用农产品
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• 1991年农业部环境能源司在黑龙江等省进行 “无污染农产品”认证的试点工作；
• 2001年4月，“无公害食品行动计划”正式启 动，北京、天津、上海、深圳四城市进行试点；
• 2002年7月“无公害食品行动计划”在全国范 围的实施；
• 2003年4月定点监测，出口农产品的质量安全 水平有了进一步改善。
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技术规范 有机（天然）食品生产技术规范 有机（天然）食品加工技术规范 有机（天然）食品贮藏技术规范 有机（天然）食品运输技术规范 有机（天然）食品销售技术规范 有机（天然）食品检测技术规范 有机农业转变技术规范
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有机产品认证标志含义：有机产品认证标志由两个同心圆、图案以 及中英文文字组成。标志中心的图案看上去既像一棵大白菜，又像一 个绵羊头，分别代表着 OFDC认证的植物和动物产品。
有机食品生产和加工技术规范 有机农业生产的环境
环境质量符合国家大气环境质量一级标准 有机农业生产用水水质应符合有关标准 在土壤耕性良好、无污染、符合标准
业务。 ➢ 1994－1996，向全社会推进的加速发展阶段； ➢ 1997-至今，向社会化、市场化、国际化全面推进阶段
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第二节 绿色食品
❖绿色食品。绿色农产品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产， 经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类 食品。我国的绿色食品分为 A级和 AA 级两种。 A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料 AA 级绿色食品则要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽 药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。
统一程序、统一监督、统一管理）; ➢ 整个认证工作不收费，是一项公益性事业。
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处理意见
申请人（单位或个人）
补
检委
充
验托
材
品省
料
认级
证无
现 场 检
归公 口害 单农 位产
通 知 抽 检
查
（
需
要
时 ）
分中心
报抽 告检
检 测 机 构
检验报告
审
终
查
审
意
反
见
馈
申诉投诉
质量安全中心
审
审
核
定
意
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无 公 害 农 产 品 标 志 图案主要由麦穗、对 勾和无公害农产品字 样组成，麦穗代表农 产品，对勾表示合格， 金色寓意成熟和丰收， 绿色象征环保和安全。 标志图案直观、简洁、 易于识别，涵义通俗 易懂。
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旨在保护农业生态环境，减少和合理使用农用化学品，提供 安全食品
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有机农业
是一种消耗少、效率高、能持续导向环境良性转化的最佳农业生产系统。 是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中完全不用化肥、农药、生长 调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成物质，不使用基因工程生物及其产物的 生产体系，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡 。 核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的 可持续发展。
主要解决农产品的急性污染和农药残留
产地环境标准 强制性标准 产品质量标准 强制性标准 生产操作规程 推荐标准 产地由省农业主管部门认证，产品由农业部“农产品质量 安全中心”认证
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无公害认证
➢ 定位是保证基本安全，满足的是大众消费； ➢ 采取的是政府推动; ➢ 实施的是产地认定与产品认证相结合的制度; ➢ 坚持的是五统一原则（即统一标准、统一标志、
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绿色食品标志由３部分构 成，即上方的太阳，下方的 叶片和中心的蓓蕾， 象征自 然生态；颜色为绿色，象征 着生命、农业、环保；图形 为正圆形，意为保护。 ＡＡ级绿色食品标志与字 体为绿色，底色为白色。 Ａ级绿色食品标志与字体 为白色，底色为绿色。
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绿色食品标准体系 绿色食品产地环境质量标准； 生产技术标准； 产品质量标准； 产品包装标准和储藏、运输标准。
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1994年国家环境保护总局成立有机食品发 展中心。
最早开发的天然有机食品有高山茶叶、东 北大豆、野生果品、中药材等。
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良好农业规范（GAP） 从广义上讲，良好农业规范（Good Agricultural
Practices, GAP）作为一种适用方法和体系，通过经济 的、环境的和社会的可持续发展措施，来保障食品安 全和食品质量。
2020/12/103来自第一节 无公害农产品❖农 产 品 是 指 来 源 于 农 业 的 初 级 产 品 ， 即 在 农 业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
❖无公害农产品是指使用安全的投入品，产地
环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准
和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允
许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工
意
见
见
评审委员会
无
公
认害 证农 结产 论品 通证 知书 单和
标
志
第二节 绿色食品
➢ 1989年首次在我国提出。 ➢ 1992年11月正式成立国家绿色食品发展中心隶属中华人民共和国农业
部。 ➢ 1993年，绿色食品发展中心与90多个国家、近500个相关机构建立了联
系。 ➢ 1994年11月22日，国家外经贸部批准XX国绿色食品总公司经营进出口
无公害农产品、绿色食品 与有机食品简介
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突出问题 生态环境破坏与食品安全
解决途径 70年代末中国开始发展生态农业 90年代农业部发起绿色食品项目 21世纪初基本形成农产品安全管理体系
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讲课提要
第一节 无公害农产品 第二节 绿色食品 第三节 有机食品 第四节 三种食品比较