各种蔬菜各有些蔬菜的价值之
七月养生的蔬菜有哪些
七月养生的蔬菜有哪些七月份有大暑小暑等节气，正值“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，这时就可以选择多吃应季蔬菜补充营养。
七月养生的蔬菜有哪些呢?现在就由店铺来跟你讲一讲七月养生吃的蔬菜吧!七月养生吃的蔬菜1、黄瓜黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。
从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
七月养生吃的蔬菜2、西红柿西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。
肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
七月养生吃的蔬菜3、柿子椒或尖椒辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。
维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。
夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
七月养生吃的蔬菜4、芹菜芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。
夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。
同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。
芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。
维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。
芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
七月养生吃的蔬菜5、大白菜大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。
不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。
另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
七月养生吃的蔬菜6、茄子茄子所含硒较其他蔬菜要高。
各种蔬菜介绍
各种蔬菜简介1、香菜就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。
它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味、增味道的独特功效。
具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
2、黄瓜(cucumber)：葫芦科(Cucurbitaceae>甜瓜属中幼果具刺的栽培种，一年生攀缘性草本植物。
学名Cucumis sativus L.，别名胡瓜。
染色体数2n=2x=14。
幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94～97克、碳水化合物1.6～4.1克、蛋白质0.4～1.2克、钙12～31毫克，磷16～58毫克，铁0.2～1.5毫克，维生素C4～25毫克。
适生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。
分布世界各地。
中国普遍栽培。
黄瓜原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林带地区。
癌症性发热、炎症性发热、腹水、胸水或全身水肿的患者，吃黄瓜都有作用。
3、茄子(eggplant)：茄科(solanaceae)茄属以浆果为产品的一年生草本植物，热带多年生。
学名Solanum melongena L.名伽、落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰、紫膨亨。
染色体数2n=2x=24。
食用幼嫩浆果，可炒、煮、煎食，干制和盐渍。
每100克嫩果含水分93～94克，碳水化合物3.1克，蛋白质2.3克，还含有少量特殊苦味物质茄碱(C31H51N012)，纯品白色结晶状，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。
4、韭菜：别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。
韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。
原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。
韭菜，在北方是过年包饺子的主角。
其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
可以补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便、预防肠癌。
蔬菜的营养价值与保健功能
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三日可无肉 日菜不可无
• 蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食 用的草本食物，有些木本植物的嫩茎、嫩芽以 及某些食用菌类、藻类等也常被称作蔬菜。
国家的医学机构研究表明，每人每天至少要食用 400~500g 的蔬菜
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1、蔬菜的营养价值
（1）常见蔬菜含有丰富的维生素
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c含多量硫化合物
富含多量硫化合物的蔬菜, 有百合科的葱、洋葱、 大蒜等等, 十字花科的白萝卜、圆白菜和芜菁等。 如十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰 酸等癌细胞的天然抑制剂。据美国科学家试验研 究证实, 十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌 作用。经动物试验证实, 服用硫酚硫酮化合物, 可 明显减少苯并芘诱发胃癌和肺癌。另据美国激素 研究所研究发现, 大白菜中含有叫吲哚- 3- 甲醛的 化合物,能够分解同乳腺癌相关的雌激素, 故经常 吃大白菜可预防乳腺癌
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蔬菜中含有的碱性矿质化合物，能中和人体消
化食物过程中所产生的酸性化合物，有利于保
持体内酸碱平衡，促进人体对蛋白质的吸收、利
用。
蔬菜中的粗纤维能使肠胃内食物保持膨松状态， 有利于肠壁蠕动和促进消化，减少或阻止胆固醇 等物质的吸收，有益于健康。
葱、姜、大等蔬菜中含有多种芳香油、辣椒素和 其它一些辛香物质，这些物质能刺激人的嗅觉和 味觉器官激发消化液的分泌，从而促进人的食欲。
例如胡萝卜、白菜、韭菜、甘蓝、菠菜、空心菜、 辣椒是胡萝卜素的要来源，胡萝卜素被人体吸收 后可以转化为维生素A 。芫荽、马铃薯、金针菇 等蔬菜含有较多的维生素B 1 ；白菜、菠菜等蔬 菜含有较多的维生素B 2 ；维生素C 在蔬菜中普 遍存在，辣椒、芹菜、菜花等蔬菜均含有丰富的 维生素C
蔬菜的营养价值
蔬菜的营养价值
在人们的日常膳食中，蔬菜是不可或缺的重要组成部分，因为蔬菜富含人体所需的多种营养物质，如维生素、矿物质等。
在本文中，我们将介绍蔬菜的营养价值，以及它们对人体的益处。
一、维生素
杂色蔬菜中富含的维生素是维生素A和维生素C。
维生素A对于身体的正常发育和免疫系统的功能至关重要。
维生素C则是一种抗氧化剂，具有促进健康和治愈感冒等病症的作用。
二、矿物质
蔬菜含有足够的矿物质，特别是钙和铁。
钙是促进骨骼生长和保持骨骼健康的重要组成成分。
而铁则是血液中重要的物质，缺少铁会导致贫血等病症。
三、膳食纤维
蔬菜中还含有大量的膳食纤维，对人体的消化系统非常有益。
膳食纤维能缓解便秘，降低胆固醇水平，预防一些慢性病的发生。
四、抗氧化剂
蔬菜中某些成分是抗氧化剂，对保护身体健康也非常有益。
这些成分包括类胡萝卜素、叶酸和硒等。
这些抗氧化剂能够有效地清除自由基，减少炎症，降低慢性疾病的发生率。
结论
蔬菜是我们餐桌上的重要组成部分。
它们富含各种营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维等，这些都对我们的身体非常有益。
因此，我们应该在日常饮食中多食用蔬菜，以促进健康、预防疾病。
蔬菜的营养价值和烹饪技巧
蔬菜的营养价值和烹饪技巧蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的食物之一。
它们提供了我们身体所需的多种维生素、矿物质、纤维素和水分。
本文将介绍蔬菜的营养价值和烹饪技巧。
一、蔬菜的营养价值蔬菜中的营养成分种类繁多，主要包括维生素、矿物质和纤维素。
1. 维生素蔬菜中的维生素种类繁多，常见的有维生素C、维生素A、维生素K、叶酸等。
维生素C是一种抗氧化剂，能够帮助身体抵御自由基的侵害，维护细胞健康。
此外，蔬菜中富含的叶酸也是人体必需的营养素，它对于妇女在怀孕期间的胎儿健康发育非常重要。
2. 矿物质蔬菜中富含的矿物质包括钾、镁、钙、铁等。
钾是一种重要的电解质，有助于维护心脏的正常功能和血压的稳定。
钙对于骨骼的健康发育也非常重要。
同时，蔬菜中含有的铁元素也是身体所需的重要元素，帮助身体合成血红蛋白，维护身体健康。
3. 纤维素蔬菜中富含的纤维素是人体必须的营养素之一，有助于消化系统的健康。
蔬菜中的纤维素可分为可溶性纤维和不可溶性纤维两种。
可溶性纤维能够吸收水分后形成胶体，帮助身体排毒和调节血糖水平。
不可溶性纤维则可以帮助身体调节肠道的蠕动，促进消化。
总的来说，蔬菜是维持身体健康所必需的食物之一。
每天应该摄入多种颜色的蔬菜，以确保多种维生素、矿物质和纤维素的摄入。
二、蔬菜的烹饪技巧蔬菜的烹饪技巧对于营养价值的保留起着至关重要的作用。
不同的蔬菜有不同的烹饪方式，下面介绍几种常见的蔬菜烹饪技巧。
1. 烹煮烹煮是比较常见的烹饪方式，通常可以用于较软的蔬菜，如菜花、西红柿、菠菜等。
在烹煮的过程中，不要过长时间煮熟，以免破坏蔬菜中的营养成分。
如果烹煮鲜嫩的蔬菜，最好先将水烧开后再加入蔬菜，以保留营养成分。
2. 蒸蒸是一种保留蔬菜中营养成分的有效方式。
蒸制蔬菜时，可以将蔬菜放入蒸锅中，加水后烧开，然后蒸5-10分钟。
蒸制时需要考虑烹制时间和温度，以免过度或不足，影响营养价值。
3. 炒炒是一种常见的烹饪方式，适用于较硬的蔬菜，如胡萝卜、豆角、芹菜等。
蔬菜的营养价值与保健作用
蔬菜的营养价值与保健作用蔬菜的营养价值与保健作用一、蔬菜的营养价值1. 常见蔬菜的营养价值常见蔬菜含有人体所需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分。
常见蔬菜含有丰富的维生素，例如胡萝卜、白菜、韭菜、甘蓝、菠菜、空心菜、辣椒是胡萝卜素的主要来源，胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素a。
芫荽、马铃薯、金针菇等蔬菜含有较多的维生素b1；白菜、菠菜等含有较多的维生素b2；维生素c在蔬菜中普遍存在，辣椒、芹菜、菜花等蔬菜均含有丰富的维生素c。
常见蔬菜中还含有钾、钙、铁、磷等多种矿物质，豆类蔬菜含钾较多；菠菜、芹菜等含铁质较高，茄子、辣椒等蔬菜含磷质较多；绿叶菜类含有较高的钙质。
常见蔬菜中的糖类和淀粉等碳水化合物可为人体生命活动提供能量。
马铃薯、南瓜和山药等含有丰富的糖类和淀粉。
另外，某些常见蔬菜中还含有多种芳香油、有机酸和纤维素等。
从营养角度出发，常见蔬菜的营养价值并不是与价格成正比的。
一般来讲，绿叶类蔬菜的营养价值普遍高于根茎类和瓜类蔬菜，豆类的营养价值也很高。
绿叶类蔬菜能提供丰富的维生素c和胡萝卜素，也是维生素b2的重要来源之一。
此外，绿叶类蔬菜含钙、铁丰富，吸收率也较高。
营养学家通过对多种常见蔬菜的营养成分进行分析，发现不同种类蔬菜由于颜色不同，营养功能也有差别，蔬菜的营养价值与颜色密切相关。
一般说来，颜色深的营养价值较高，浅的营养价值较低：绿色蔬菜＞黄色蔬菜＞白色蔬菜。
同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。
例如，黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有具有抑癌作用的黄碱素。
另外，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。
如大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值高得多。
每100 g葱白维生素b1及维生素c的含量不及葱绿部分的一半；颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜茎含的胡萝卜素多6倍。
但食用蔬菜也不能光看颜色吃单一品种或单一部位，因不同蔬菜或蔬菜部位所含的维生素各有侧重，只有食用多种不同颜色的蔬菜或蔬菜部位，才能取长补短、互通有无。
蔬菜营养价值
蔬菜颜色深营养价值高
颜色深的价值高，颜色浅的营养价值低，其排 列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬 菜”。
同类蔬菜由于颜色 不同，营养价值也 不同。紫茄子含有 丰富的维生素P， 它能增加微血管壁 的抗压能力，改善 血管功能，对高血 压、皮肤紫绀和易 发生出血倾向的疾 病患者相当有益。
有作 还 大 值 色 黄 预用 含 量 高 胡 色 防的 有 胡 ， 萝 胡 癌黄 强 萝 其 卜 萝 症碱 烈 卜 中 营 卜 功素 抑 素 除 养 比 用， 癌 外 含 价 红 。 ，
营 养 与 五 色
从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般 富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬 菜中则富含铁。
赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。 如辣椒等 青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、 青椒等 黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促 进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等 白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化 痰。如大白菜、白萝卜、银耳等 黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌 发。如木耳、香菇、海带等
对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的 味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。 五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据 不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发 生咽喉痛、长暗疮等情形。 五味功效对应器官 禁忌 主要蔬菜苦 降火除烦，清热解毒。 心 胃病者宜少食不消化 苦瓜、芥兰甘 健脾生肌，补虚强壮。 脾糖尿 病患少食或不食 玉米、甘红薯辛补气活血、能促进新陈代谢。肺 多 食伤津液火气大姜、葱、辣椒酸 生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮 肤干燥。肝多食易伤筋骨 豆类、种子类咸通便补肾。肾多食会造成 血压升高海带、紫菜淡利尿、治水肿 无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁
秋季的应季时令蔬菜有哪些
秋季的应季时令蔬菜有哪些秋季的应季时令蔬菜有哪些秋天的时候也是有很多时令蔬菜的，这些蔬菜在这个季节吃最好，具有很多的养生功效，而且还可以缓解秋季带来的不适。
下面是小编分享的秋季的时令蔬菜，一起来看看吧。
秋季的时令蔬菜1、海带：海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。
海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。
海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。
2、茭白：茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香。
3、莲藕：藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力”。
另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
4、黄瓜：黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。
黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪产生，而纤维素能促进人体肠道内腐化物质的排除和降低胆固醇，达到减肥强体的目的。
5、小白菜：小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。
它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张。
6、西兰花：西兰花含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
西兰花可以清炒，也可以当配菜。
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各种蔬菜各有些蔬菜的价值之最在于果皮，如果你只吃果实，那就不是很明智了。
你会发现，这些果皮通常有点甘苦味，淡其实它们恰恰是助你排毒养颜的好帮手。
这些蔬菜去皮后可能会降低它的保健价值。
但有些蔬菜的皮却吃不得，因为它们的皮早在农场的时候就已经被感染了某些病菌，除了要削皮以外，清洗干净也是非常重要的。
能吃的营养蔬菜皮种蔬菜的营养价值有些蔬菜的价值之最在于果皮，如果你只吃果实，那就不是很明智了。
你会发现，这些果皮通常有点甘苦味，淡其实它们恰恰是助你排毒养颜的好帮手。
能吃的营养蔬菜皮1.冬瓜皮吃冬瓜不削皮能利水消肿。
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。
这个功能对糖尿病人来说更有好处。
因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
2.黄瓜皮黄瓜皮能排毒。
黄瓜皮中含较多的苦味素，恰恰是黄瓜的营养精华所在。
食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。
此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。
3.番茄皮预防癌症。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。
此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。
因此，番茄带皮吃最营养。
4.茄子皮保护心血管。
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。
茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
秋季吃茄子能降火去噪。
5.姜皮姜有杀菌、消炎、祛寒又解暑的作用，因此推荐老年人热天吃点姜，不过，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不利于发挥姜的整体功效。
一般的鲜姜洗干净后直接切丝切片即可。
不能吃的蔬菜皮1.土豆皮土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。
由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
2.柿子皮柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病。
一些能食用的蔬菜皮大家一定不要扔掉了，这样你就失去了补充营养物质的机会了。
不能食用的果蔬皮一定要注意，不要因为食用了而造成食物中毒。
黄瓜营养价值有哪些黄瓜作为很多家庭日常饮食中，经常吃的一种蔬菜，经常被摆上餐桌。
黄瓜的营养价值有哪些?黄瓜的口味清新，适合跟大部分的食材配合，所以，黄瓜又是万能菜。
下文具体介绍了黄瓜的营养价值有哪些?黄瓜有抗肿瘤的效果。
黄瓜的营养价值有哪些?经常吃黄瓜，可以预防肿瘤的出现。
在黄瓜里，有一种名叫葫芦素C的物质，这种物质，可以很好的提高人体的免疫力，人的免疫力有了增加，自然就可以预感肿瘤的发生了。
黄瓜可以预防酒精中毒。
黄瓜的营养价值有哪些?黄瓜里含有的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，这些营养物质对预防酒精中毒很有效果。
对于一些有肝病的病人，吃点黄瓜对保健身体很有好处。
黄瓜可以让你抗衰。
黄瓜的营养价值有哪些?在黄瓜里有一种营养叫做维生素E，维生素E是一种可以起到美容效果的维生素。
所以经常吃一些黄瓜，也可以将黄瓜切成片，敷到脸上，就可以起到美容养颜的效果了。
黄瓜还可以减肥。
在黄瓜里，脂肪几乎没有，黄瓜里含有很多的水分，所以，经常吃黄瓜不用担心肥胖的问题。
在黄瓜里的丙醇二酸，可以阻止糖类转化为脂肪，所以，黄瓜还有减肥的作用。
黄瓜还可以降血糖。
黄瓜里葡萄糖甙，既可以让血糖不稳定的人群减少饥饿感，同时又可以起到降血糖的效果。
黄瓜的营养价值有哪些?以上就是黄瓜的营养价值。
夏季天气炎热，人们缺少水分，所以，用黄瓜来补水，是一个不错的选择。
洋葱的营养价值有哪些天气干燥，各种细菌滋生，在这个时候，饮食要注意卫生。
在夏季，可以吃一些洋葱来保健身体，经常吃洋葱，可以起到给胃肠道做清洁的作用。
洋葱的营养价值有哪些呢?洋葱含有一定量的微量元素硒，这种物质可以抗衰老。
下文具体介绍了洋葱的营养价值有哪些?洋葱有解热的功效，这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质，所以，在我们吃洋葱的时候，总是感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，可以预防流感病毒的侵袭。
2 洋葱的味道独特，可以增加人的食欲，在夏季，因为天气的原因，很多人会出现食欲不振的情况，这个时候可以吃一点洋葱，来调理脾胃。
3 在洋葱里含有微量元素硒，洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂，所以，经常吃一些洋葱，可以起到美容养颜的效果。
4 在洋葱里含有一种名叫“栎皮黄素”的营养，它是一种天然抗癌的物质之一，所以，经常吃洋葱，还可以起到抗癌的功效。
洋葱的营养价值有哪些?以上就是洋葱的营养价值。
夏季吃洋葱，可以起到杀菌的作用。
如果你出现了食欲不振的情况，洋葱也是很好的帮手。
一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。
中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。
如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。
了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。
温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。
芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。
寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。
生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。
各种体质都能食用。
黄花菜、银耳、胡萝卜二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。
五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。
如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。
五味功效对应器官禁忌主要蔬菜苦降火除烦，清热解毒。
心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰甘健脾生肌，补虚强壮。
脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯辛补气活血、能促进新陈代谢。
肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。
肝多食易伤筋骨豆类、种子类咸通便补肾。
肾多食会造成血压升高海带、紫菜淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁三．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。
各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。
要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。
1．营养与五色从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。
2．五色的作用赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。
如辣椒等青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。
如菠菜、青椒等黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。
如韭黄、胡萝卜等白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。
如大白菜、白萝卜、银耳等黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。
如木耳、香菇、海带等四．什么体质吃什么菜1．寒性体质A．寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话、动作有气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块。
B．健康忠告：要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。
C．对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。
2．热性体质A．热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长时间体温偏高；易长痘疹、脸红、眼睛有血丝；常有便秘现象、尿少而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏；女性经期提早，分泌物浓而有异味。
B．健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。
C．对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。
3．实性体质A．实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱满，中气十足；有时口干口臭、便秘、小便色黄；呼吸气粗、容易腹胀；抵抗力强，常觉闷热；性格固执，不喜欢突然的变化。
B．健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。
C．对应蔬菜：芦笋、芹菜等。
4．虚性体质A．气虚特征：食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振。
B．血虚特征：脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白；经常头昏眼花、失眠健忘；女性月经量少。
C．对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。
D．阴虚特征：容易口渴、喜喝冷饮；形体消瘦、失眠健忘；经常盗汗、手足心发热、冒汗；常有便秘，且小便黄而舌质红。
E．对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等。
F．阳虚特征：喜欢热食，不爱喝水；畏寒、怕冷、易倦、嗜睡；性欲减退，阳萎早泄；尿多易腹泻。
G．对应蔬菜：辣椒、韭菜等。
五．蔬菜与饮食禁忌1．蔬菜与疾病的禁忌在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情：A．肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等B．全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等C．痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜D．糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等E．消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等F．肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。
2．蔬菜与食物的禁忌在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果：A．白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病B．韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻C．南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象D．芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿E．芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿F．红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象六．蔬菜的营养成分及热量品名性味热量营养成分大白菜性微寒，味甘平每百克17千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等荸荠味甘，性寒每百克55千卡蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C等苦瓜味苦，性寒每百克18千卡蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C 等绿豆芽味甘，性寒每百克15千卡蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E 等小白菜味甘，性微寒每百克12千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等茄子味甘，性寒每百克17千卡蛋白质、钙、维生素B1、P等莴笋味苦，性寒每百克9千卡维生素、钙、磷、铁、膳食纤维黄豆芽味甘，性寒每百克33千卡蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌空心菜味甘，性寒每百克21千卡蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等竹笋味甘，性寒每百克19千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸、维生素B1、、C等芹菜味甘苦，微寒每百克12千卡钙、磷、胡萝卜素、维生素C等生菜味苦，性微寒每百克16千卡钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等蒜味辛，性温每百克24千卡蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、核黄素、抗坏血酸等南瓜味甘，性温每百克37千卡多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等生姜味辛，性温每百克20千卡钙、磷、铁、钾、维生素B2等芥菜味辛，性温每百克18千卡蛋白质、钙、磷、铁、钠、钾、维生素E、A、抗坏血酸等葱味辛，性温每百克26千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、B2、C 韭菜味甘辛，性温每百克22千卡钙、铁、胡萝卜素、维生素B、、C等香菜味辛，性温每百克24千卡钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等洋葱甘辛，性温每百克45千卡蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C 辣椒味辛，性热每百克18千卡维生素C、柠檬酸、辣椒碱、辣椒红素、龙葵甙等。