学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定
由教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》近日公布，自2019年4月1日起施行。
[1] 中文名 学校食品安全与营养健康管理规定
[2] 实施日期 2019年4月1日
[3] 印发单位 教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等
目 录
1规定全文
第一章 总则
第二章 管理体制
第三章 学校职责
第四章 食堂管理
第五章 外购食品管理
第六章 食品安全事故调查与应急处置
第七章 第七章 责任追究
第八章 附则
2规定解读
第一章 总则
第一条为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。
第二条实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。
本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。
第三条学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。
第四条学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
第五条学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
第二章 管理体制
第六条县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。
第七条教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。
第八条食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依法会同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。
第九条卫生健康主管部门应当组织开展校园食品安全风险和营养健康监测，对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念，开展适应学校需求的营养健康专业人员培训；指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育,依法开展相关疫情防控处置工作；组织医疗机构救治因学校食品安全事故导致人身伤害的人员。
第十条区域性的中小学卫生保健机构、妇幼保健机构、疾病预防控制机构，根据职责或者相关主管部门要求，组织开展区域内学校食品安全与营养健康的监测、技术培训和业务指导等工作。
鼓励有条件的地区成立学生营养健康专业指导机构，根据不同年龄阶段学生的膳食营养指南和健康教育的相关规定，指导学校开展学生营养健康相关活动，引导合理搭配饮食。
第十一条食品安全监督管理部门应当将学校校园及周边地区作为监督检查的重点，定期对学校食堂、供餐单位和校园内以及周边食品经营者开展检查；每学期应当会同教育部门对本行政区域内学校开展食品安全专项检查，督促指导学校落实食品安全责任。
第三章 学校职责
第十二条学校食品安全实行校长（园长）负责制。
学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查。
第十三条中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。
第十四条学校应当配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全与营养健康管理相关责任。
有条件的地方应当为中小学、幼儿园配备营养专业人员或者支持学校聘请营养专业人员，对膳食营养均衡等进行咨询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念。
第十五条学校食品安全与营养健康管理相关工作人员应当按照有关要求，定期接受培训与考核，学习食品安全与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识。
第十六条学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。
第十七条学校应当根据卫生健康主管部门发布的学生餐营养指南等标准，针对不同年龄段在校学生营养健康需求，因地制宜引导学生科学营养用餐。
有条件的中小学、幼儿园应当每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量。 第十八条学校应当加强食品安全与营养健康的宣传教育，在全国食品安全宣传周、全民营养周、中国学生营养日、全国碘缺乏病防治日等重要时间节点，开展相关科学知识普及和宣传教育活动。
学校应当将食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，通过主题班会、课外实践等形式开展经常性宣传教育活动。
第十九条中小学、幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯，加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测、评价和干预，利用家长学校等方式对学生家长进行食品安全与营养健康相关知识的宣传教育。
第二十条中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
第二十一条学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。
学校应当畅通食品安全投诉渠道，听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见、建议。
第二十二条鼓励学校参加食品安全责任保险。
第四章 食堂管理
第二十三条有条件的学校应当根据需要设置食堂，为学生和教职工提供服务。
学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。
引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。
学校应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任，督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任。承包方或者受委托经营方应当依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营，对食品安全负责，并接受委托方的监督。
第二十四条学校食堂应当依法取得食品经营许可证，严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营，并在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。
第二十五条学校食堂应当建立食品安全与营养健康状况自查制度。经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。
第二十六条学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度，按照规定制定并执行场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度。
第二十七条学校食堂应当建立并执行从业人员健康管理制度和培训制度。患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，必要时应当进行临时健康检查。
学校食堂从业人员的健康证明应当在学校食堂显著位置进行统一公示。 学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。 学校食堂从业人员不得有在食堂内吸烟等行为。
第二十八条学校食堂应当建立食品安全追溯体系，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。鼓励食堂采用信息化手段采集、留存食品经营信息。
第二十九条学校食堂应当具有与所经营的食品品种、数量、供餐人数相适应的场所并保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
第三十条学校食堂应当根据所经营的食品品种、数量、供餐人数，配备相应的设施设备，并配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。就餐区或者就餐区附近应当设置供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施。
食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备应当定期维护、清洗、消毒；保温设施及冷藏冷冻设施应当定期清洗、校验。
第三十一条学校食堂应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等，应当按照有关要求设置专间或者专用操作区，专间应当在加工制作前进行消毒，并由专人加工操作。
第三十二条学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、健康、符合营养需要的原则。有条件的地方或者学校应当实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度，签订采购合同时应当明确供货者食品安全责任和义务，保证食品安全。
第三十三条学校食堂应当建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度，如实准确记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的相关凭证。
进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于六个月。
第三十四条学校食堂采购食品及原料，应当按照下列要求查验许可相关文件，并留存加盖公章（或者签字）的复印件或者其他凭证：
（一）从食品生产者采购食品的，应当查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；
（二）从食品经营者（商场、超市、便利店等）采购食品的，应当查验其食品经营许可证等；
（三）从食用农产品生产者直接采购的，应当查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件；
（四）从集中交易市场采购食用农产品的，应当索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章（或者负责人签字）的购货凭证；
（五）采购肉类的应当查验肉类产品的检疫合格证明;采购肉类制品的应当查验肉类制品的检验合格证明。
学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定
近年来，学校食品安全与营养健康管理规定备受关注。这是因为食品安全问题对学生的健康发育至关重要，而饮食结构合理又能为他们提供所需的营养。本文将从食品供应、食品卫生、食品营养三个方面展开，探讨学校食品安全与营养健康管理规定的重要性，以及如何有效实施。
一、食品供应
学校食品供应环节的规定是确保学生获得安全食品的基础。首先，学校应选择有经验、有实力的食品供应商，并与其签订有关合同。合同中应包括食品质量标准、供应商的责任等内容，以确保食品供应链的透明度和责任追究能力。其次，学校应定期检查供应商的食品质量和卫生情况，并与其保持密切联系，及时解决问题。最后，学校应建立完善的库存管理系统，保证食品的新鲜度和有效期。
二、食品卫生
食品卫生是学校食品安全与营养健康管理规定中的重要环节。首先，学校应配备专业的厨师和卫生人员，他们应接受相关培训并持有健康证明。同时，学校应建立完善的食品卫生管理制度，包括食品加工、存储和配送等各个环节的卫生要求。其次，学校应加强食品卫生监控，对食品进行定期检验，并建立相关记录，以确保食品的安全性。最后，学校应加强对师生的食品卫生教育，提高他们的食品卫生意识。
三、食品营养
食品营养是学校食品安全与营养健康管理规定中的核心内容。首先，学校应制定科学合理的食谱，根据学生的年龄和生长发育需要，提供全面均衡的营养。其次，学校应加强食品营养监测，通过对食物中营养成分的分析，评估学生真正摄取到的营养情况，并根据评估结果进行调整。最后，学校应加强对师生的营养教育，提高他们对营养知识的认识，并引导他们形成良好的饮食习惯。 综上所述，学校食品安全与营养健康管理规定对于学生的健康发育至关重要。通过在食品供应、食品卫生和食品营养三个方面的规定与管理，可以确保学生获得安全、健康、均衡的膳食。同时，学校也应重视食品供应商的选择与管理、加强食品卫生监控以及加强食品营养监测与教育等方面的工作，以保障学生的食品安全和营养健康。
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学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定
***、中华人***、中华人民共和国国家卫生健康委员会令第45号
《学校食品安全与营养健康管理规定》已经2021年8月20日教育部第20次部务会议、2021年12月18***第9次局务会议和2021年2月2日国家卫生健康委员会第12次委主任会议审议通过，现予公布，自2021年4月1日起施行。
教育部部长 陈某某
***长 张某某
国家卫生健康委员会主任 马某某
2021年2月20日
学校食品安全与营养健康管理规定
第一章 总则
第一条 为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。
第二条 实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。
本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。
第三条 学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。
第四条 学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
第五条 学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
第二章 管理体制 第六条 县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。
学校食品安全与营养健康管理规定 3
学校食品安全与营养健康管理规定
食品安全和营养健康是学校教育的重要组成部分，是确保学生身心健康发展的关键。为了有效管理学校食品安全与营养健康，保障学生的健康成长，学校制定了一系列的管理规定，以确保食品的安全性和营养价值。本文将对学校食品安全与营养健康管理规定进行详细介绍。
一、 食品安全管理要求
1. 食品采购与供应
学校食堂采购的食品必须符合国家相关标准和规定，不得购买过期、变质、腐烂或添加违禁品的食品。供应商应具备食品流通许可证，并定期接受相关部门的食品安全检查。
2. 食品加工与储存
食堂的食品加工区域必须保持清洁整洁，食品加工人员必须佩戴卫生帽、口罩和手套，并定期进行健康体检。食品储存要注意温度控制，冷藏区和冷冻区分开存放，确保食品的新鲜和安全。
3. 食品安全监管与记录
学校应建立健全的食品安全监管制度，配备专职的食品安全管理人员，负责监督食品的采购、加工、供应和储存等环节。同时，应建立食品安全检测和食物残留监测的记录，并定期向相关部门报告检测结果。
二、 营养健康管理要求 1. 营养平衡和多样性
学校食堂的食谱应合理搭配各类食物，保证膳食的多样性和营养平衡。应提供主食、蔬菜、肉类、豆类、水果等多种食物，并确保供应新鲜蔬菜和水果。
2. 厨余垃圾处理
学校应建立科学合理的厨余垃圾处理系统，将厨余垃圾进行分类、处理和利用。可采用堆肥、沼气等方式进行资源化利用，减少对环境的污染。
3. 营养教育与培训
学校应加强对食品营养知识的教育和培训，提高师生的营养意识。通过课堂教学、讲座、宣传栏等形式，普及健康饮食知识，引导学生养成良好的饮食习惯。
4. 健康评估与监测
学校应定期进行学生的身体健康评估与监测，了解学生的营养状况和发展情况，并根据评估结果进行针对性的营养干预和管理。同时，学校还应加强与家长的沟通，共同关注学生的健康状况。
三、 食品安全与营养健康管理的重要性
食品安全与营养健康管理在学校教育中具有重要的意义。首先，食品安全是保障学生身体健康的基础，学校食堂提供的食品必须安全无害，否则会给学生的身体健康带来严重危害。其次，营养健康管理可以促进学生的身心发展，提高学习效果和学习能力。健康的饮食习惯与营养均衡对学生的智力发展和身体成长具有重要作用。
校园食品安全和营养健康管理规定
校园食品安全和营养健康管理规定
一、总则
1. 为保障校园食品安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，制定本规定。
2. 本规定适用于我国境内各级各类学校（含托幼机构）食品安全和营养健康管理工作。
3. 学校应将食品安全和营养健康管理工作纳入学校日常管理，明确分管领导，建立健全食品安全和营养健康管理组织机构，制定相关规章制度。
二、食品安全管理
1. 学校食堂应依法取得食品经营许可证，从业人员应持有有效健康证明。
2. 学校应建立食品安全自查制度，定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行检查，发现问题及时整改。
3. 食品采购、储存、加工、销售、运输等环节应符合食品安全要求，建立完善的食品安全追溯体系。
4. 食堂应合理布局，保持环境整洁，食品加工制作过程应符合卫生要求，防止交叉污染。
5. 学校应加强对食品添加剂的管理，严禁使用非法添加剂。
三、营养健康管理
1. 学校应根据学生生长发育特点，制定营养均衡的膳食计划，提高学生营养摄入水平。 2. 学校食堂应提供多样化、符合营养要求的菜品，定期调整菜单，确保学生膳食营养均衡。
3. 学校应加强学生营养健康教育，提高学生营养素养，引导学生合理膳食，纠正不良饮食习惯。
4. 学校应定期开展学生营养状况监测，为营养不良学生提供针对性的营养干预措施。
四、应急处置
1. 学校应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任分工。
2. 发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，采取有效措施，并及时报告教育行政部门和食品药品监督管理部门。
3. 学校应建立健全食品安全信息报告和舆情应对机制，及时回应社会关切。
五、监督检查
1. 教育行政部门应加强对学校食品安全和营养健康管理工作的监督检查，定期开展食品安全风险评估。
2. 食品药品监督管理部门应依法对学校食品经营行为进行监管，查处食品安全违法行为。
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《学校食品安全与营养健康管理规定》经2018年8月20日教育部第20次部务会议、2018年12月18日国家市场监督管理总局第9次局务会议和2019年2月2日国家卫生健康委员会第12次委主任会议审议通过，2019年3月11日公布，自2019年4月1日起施行。 [2]
学校食品安全与营养健康管理规定规定全文
第一章 总则
第一条 为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。
第二条 实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。
本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。
第三条 学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。
第四条 学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
第五条 学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
第二章 管理体制
第六条 县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。
第七条 教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。
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学校食品安全与营养健康管理规定
由教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》近日公布，自2019年4月1日起施行。
[1] 中文名 学校食品安全与营养健康管理规定
[2] 实施日期 2019年4月1日
[3] 印发单位 教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等
目 录
1规定全文
第一章 总则
第二章 管理体制
第三章 学校职责
第四章 食堂管理
第五章 外购食品管理
第六章 食品安全事故调查与应急处置
第七章 第七章 责任追究
第八章 附则
2规定解读
第一章 总则
第一条为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。
第二条实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。
本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。
第三条学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。
第四条学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
第五条学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
第二章 管理体制
第六条县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。
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学校食品安全与营养健康管理规定
学校食品安全与营养健康管理规定
一、总则
为了保障学校师生的食品安全与营养健康，根据相关法律法规和政策要求，制定本管理规定。
二、学校食堂管理
2.1 食堂设施
2.1.1 学校食堂应具备合理的布局和结构，清洁、整洁，符合卫生要求。
2.1.2 食堂设施应满足食品加工、储存、保管和销售的需要，设施设备应定期进行检查和维护。
2.2 食品供应
2.2.1 食堂供应的食品应符合相关食品安全标准，严禁使用过期食品或者存在严重质量问题的食品。
2.2.2 食品供应应具备明确的产地、生产日期、保质期等标识，食品的加工、调理和烹饪工作应按照卫生要求进行。
2.3 食品检测2.3.1 食堂应建立食品检测制度，定期对食品进行体检，确保食品的安全和卫生。
2.3.2 食品检测应包括食品的化验分析、微生物指标检测、农药残留检测等，检测结果应及时记录并采取相应的措施。
三、营养健康管理
3.1 营养需求
3.1.1 学校应制定适宜的饮食方案，满足师生的营养需求。
3.1.2 饮食方案应合理搭配主食、蛋白质、蔬菜、水果等食物，确保供给充足的营养。
3.2 营养教育
3.2.1 学校应加强营养教育，提高师生对营养健康的认识和重视程度。
3.2.2 营养教育内容应包括食物的营养成份、饮食均衡、合理搭配以及营养相关的疾病预防等方面。
3.3 营养监测
3.3.1 学校应开展定期的营养监测工作，了解学生的营养状态和饮食习惯。3.3.2 营养监测结果应及时反馈给学生和家长，并提供相关营养改善建议。
四、处罚措施
4.1 违规行为
4.1.1 学校食堂存在严重违反食品安全标准的行为，包括使用劣质食材、擅自改变菜谱等，视情节轻重，可依法采取停业整顿、暂停食品供应等处罚措施。
4.1.2 学校食堂未按要求进行食品检测，并对检测结果不作处理的，可予以警告、罚款等处罚。
4.2 监管和投诉举报
4.2.1 学生和家长对学校食堂存在的食品安全问题，可以向学校食堂管理部门进行投诉举报。
学校食品安全与营养健康管理办法
学校食品安全与营养健康管理办法
第一章 总则
第一条 为切实保障师生“舌尖上的安全”，建立完善学校食堂食品安全与营养健康管理工作机制，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际，制定本办法。
第二条 学校集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本办法。
本办法所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品(包括从供餐单位订餐)等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。
第三条 学校集中用餐实行预防为主、全程监控、分级管理、逐级落实的原则，建立教师、学生、办公室、宣传、教务、后勤、保卫等部门分工负责的工作机制。
第四条 学校集中用餐坚持服务、公益、便利的原则，围绕食品采购、贮存、加工、配送、供餐等各个关键环节，健全食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
第五条 学校按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
第二章 管理体制
第六条 学校食品安全与营养健康实行校长负责制。
第七条 学校成立以校长为组长，分管副校长为副组长，学校办公室、学生处、教务处、后勤管理处、保卫处、工会、团委、学生会主要负责人为成员的学校食品安全与营养健康工作领导小组，统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，建立健全并落实有关食品安全与营养健康管理制度和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查，降低食品安全风险，提升营养健康水平。领导小组办公室挂靠后勤管理处。
第八条 领导小组各成员以及相关部门结合各自工作职能，协同做好学校食品安全与营养健康日常监督管理、隐患排查、宣传教育、人员培训、食品安全突发事故应急处置等工作。
第九条 后勤管理处在食品安全监督管理部门的指导下，加强学校集中用餐食品安全日常监督管理，配合食品安全监督管理部门依规查处学校食品安全违规行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时报告或通报学校食品安全相关信息；建立并完善管理、监督机制，畅通食品安全投诉渠道，听取师生对食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见、建议；组织师生代表参与食品安全与营养健康的管理和监督；加强学校食堂食品安全管理人员培训；依法依规配合有关部门开展学校食品安全事故调查处理。
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11学校食品安全与营养健康管理规定中华人民共和国教育部、中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家卫生健康委员会令第45号《学校食品安全与营养健康管理规定》已经2018年8月20日教育部第20次部务会议、2018年12月18日国家市场监督管理总局第9次局务会议和2019年2月2日国家卫生健康委员会第12次委主任会议审议通过，现予公布，自2019年4月1日起施行。教育部部长陈宝生国家市场监督管理总局局长张茅国家卫生健康委员会主任马晓伟2019年2月20日学校食品安全与营养健康管理规定第一章总则第一条为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》2
2《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。第二条实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。第三条学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。第四条学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。第五条学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。第二章管理体制第六条县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。3
3第七条教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。第八条食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依法会同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。第九条卫生健康主管部门应当组织开展校园食品安全风险和营养健康监测，对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念，开展适应学校需求的营养健康专业人员培训；指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育,依法开展相关疫情防控处置工作；组织医疗机构救治因学校食品安全事故导致人身伤害的人员。第十条区域性的中小学卫生保健机构、妇幼保健机构、疾病预防控制机构，根据职责或者相关主管部门要求，组织开展区域内学校食品安全与营养健康的监测、技术培训和业务指导等工作。4
学校集中用餐的食品安全与营养健康管理规定
学校集中用餐的食品安全与营养健康管理规定
一、总则
为确保学校集中用餐的食品安全与营养健康，提高学生饮食质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际，特制定本规定。
二、食品安全管理
1.食品采购
（1）学校食堂应建立健全食品采购管理制度，明确采购流程和责任人。
（2）采购食品时应查验供货商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，确保采购的食品安全、合格。
（3）禁止采购过期、变质、伪劣、有毒有害食品及原料。
2.食品储存
（1）学校食堂应建立健全食品储存管理制度，遵循先进先出、后进后出的原则。
（2）食品储存应分类、分区、分层，防止交叉污染。
（3）储存场所应保持干燥、通风、清洁，禁止存放有毒有害物品。
3.食品加工
（1）学校食堂应建立健全食品加工操作规程，确保加工过程中的食品安全。
（2）加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。
（3）食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查，严格遵守操作规程。
三、营养健康管理
1.营养配餐
（1）学校食堂应根据学生年龄、身体状况等，制定营养均衡的食谱。
（2）保证学生每天摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素。
（3）合理搭配粗细粮、动植物蛋白，增加蔬菜、水果的摄入。
2.健康饮食宣传与教育
（1）学校应定期开展健康饮食宣传活动，提高学生食品安全意识和营养健康素养。
（2）通过课堂教学、讲座、宣传栏等形式，普及营养健康知识。
（3）引导学生树立科学饮食观念，养成良好的饮食习惯。
四、监督管理
1.建立健全食品安全与营养健康管理制度，明确相关部门和人员的职责。
2.定期对学校食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
3.建立食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
4.鼓励家长、学生参与食品安全与营养健康的监督，及时听取意见和建议。
五、附则
本规定自发布之日起实施，原有相关规定与本规定不符的，以本规定为准。本规定的解释权归学校食品安全与营养健康管理工作领导小组。