厨房美食菜谱：金仓鱼汤的做法
厨房美食菜谱：金仓鱼汤的做法
在好豆搜索了一下，竟然没有金仓鱼汤的菜谱（也许是我不懂用好豆的搜索方法），感觉挺遗憾的。我家的小眼睛，最喜欢金仓鱼了，不管是煎、蒸、煮，都一律照收，每次都吃得特欢快，对于他来说，金仓鱼和流？鱼（这字不会，白话读shan）是最好吃的。
而金仓鱼煮汤，鱼肉极其滑嫩又不失鲜甜，只要加几片姜就能很好的解决去腥的问题。再加上我们的秘密武器：自制的鱼露，这汤真是无比的鲜美，试试吧。
食材
主料：
金仓鱼1条
油适量
鱼露适量
姜片少许
肉片适量
步骤
1.金仓鱼洗干净切块（买鱼的时候可以叫卖鱼先生帮忙切好），猪肉少许切小片，备用。
2.锅中放适量水，加了少许植物油，放入姜片。 3.盖上锅盖，中火煮开。
4.水煮开后，倒入鱼肉和猪肉片。
5.倒入两勺自制鱼露（可用泰国鱼露代替）。
6.盖上锅盖，煮至滚开即可。
小贴士：1、因金仓鱼腥味较重，所以姜片是必不可少的哦。
2、自制鱼露是我姨亲手做的，每年都做好多特供家里食用，步骤太复杂，我也没学会。没有这个可以用泰国鱼露代替，还是没有的话，也可以用盐代替，但口感就差远了，特别是鱼汤的鲜美度会大打折扣哦。
厨房美食菜谱：家常黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：家常黑鱼汤的做法
今天去市场逛着玩，看到水产市场有卖黑鱼的，以前也没吃过，听说煮出来的鱼汤是白色的，所以买回来做了试试。
因为我从来没吃过黑鱼，所以请阿栋现场表演教我煮，结果果真还真是出现了白汤，颜色像豆浆一样，非常漂亮！而且非常鲜美！
回中国又学了一道菜，真是无比开心～
食材
主料：
黑鱼半条
豆腐
油适量
盐适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
香菜适量
胡椒粉适量
香油适量
步骤 1.黑鱼切块。
2.因为黑鱼表面有很多黏液，所以要用淀粉把黑鱼表面的黏液洗干净。
3.洗干净后备用。
4.大葱，生姜，大蒜切好备用。
5.豆腐切块备用。
6.香菜切好备用。
7.热锅放油，加入大蒜大葱生姜爆香。
8.放入鱼块，轻轻煸炒一下，鱼肉变紧实即可。
9.加入适量的清水，中火煮三十分钟就可以了。
10.出锅前加点盐和胡椒粉、香油调味即可，装盘时加入香菜点缀，味道更好。
小贴士：鱼块下锅煎的时候要轻轻翻动，不然鱼皮就掉下来了，影响美观。
粤菜金汤的制作方法
粤菜金汤的制作方法
简介
粤菜金汤是广东省传统的一道名菜，以其鲜美的味道和独特的制作方法而闻名。金汤以鲜甜的原料和精心的烹饪技巧为特点，是粤菜中的瑰宝之一。下面将详细介绍粤菜金汤的制作方法。
材料准备
以下是制作粤菜金汤所需的主要材料：
1. 鸡肉：500克
2. 火腿：100克
3. 瑶柱：50克
4. 冬菇：50克
5. 鲍鱼：50克
6. 干贝：50克
7. 笋尖：50克
8. 鸽子蛋：50克
9. 干贝汤：500毫升
10. 鸡汤：500毫升
11. 湿淀粉：适量
12. 食盐：适量
制作步骤
第一步：准备材料
1. 将鸡肉剁成鸡肉泥备用。
2. 将火腿、瑶柱、冬菇、鲍鱼、干贝和笋尖分别切丁备用。
3. 鸽子蛋煮熟剥壳备用。 第二步：炒制鸡肉泥
1. 在锅中加入适量油，烧热后放入鸡肉泥炒至变色。
2. 添加适量盐和湿淀粉，炒匀后盛出备用。
第三步：炖制原材料
1. 将瑶柱、冬菇、鲍鱼、干贝和笋尖放入锅中煸炒均匀。
2. 倒入干贝汤和鸡汤，煮沸后改为小火慢炖20分钟。
第四步：调味
1. 加入炒制好的鸡肉泥，继续煮沸1分钟。
2. 根据个人口味，适量添加食盐调味。
第五步：加入火腿和鸽子蛋
1. 加入切好的火腿丁和鸽子蛋，搅拌均匀后煮沸1分钟。
第六步：勾芡
1. 在一碗小碗中加入湿淀粉调成芡水。
2. 将芡水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
第七步：装盘
1. 将炖制好的粤菜金汤装盘，撒上适量的青菜叶点缀即可。
温馨提示
1. 鸡肉泥炒制时要炒至变色才能保证口感鲜嫩。
2. 慢炖过程中火候要适中，以保持原材料的鲜味。
3. 最后勾芡时要搅拌均匀，使汤汁浓稠。
制作粤菜金汤的步骤较为繁琐，但只要掌握了正确的制作方法，你就能尝到美味的金汤了。希望大家能够通过本文提供的制作方法成功制作出一份可口的金汤，为自己和家人带来美味的享受！
厨房美食菜谱：胡萝卜菜干生鱼汤的做法
厨房美食菜谱：胡萝卜菜干生鱼汤的做法
单反拍的第一道菜，好于不好，做个纪念吧，当有一天我的拍照和构图有进步的时候，回头再来看看曾经拍过或者是做过的菜谱，感叹下，有进步就行.
菜干胡萝卜煲生鱼，在一阿姨家吃饭的时候喝过，就忘不了，菜干买了好久，没有行动做一下。
胡萝卜煲汤，给汤增色不少，又鲜又清甜。干贝增鲜，我放的有点多，汤煲好后，好浓，都是料了。
生鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
食材
主料：
胡萝卜300g
菜干
生鱼800g
干贝
盐适量
步骤 1.准备食材
2.胡萝卜切块
3.菜干先洗再泡一会
4.生鱼飞下水
5.容器里水开后放入飞水后的生鱼
6.放入胡萝卜
7.菜干
8.关火前20分钟放干贝
9.最后关火加少许盐
小贴士：买的菜干好多沙，切掉根洗才能洗干净。
生鱼飞下血水。
干贝太容易碎，煲太久干贝味道都出来了，不好吃，后放。
厨房美食菜谱：木耳昂刺鱼汤的做法
厨房美食菜谱：木耳昂刺鱼汤的做法
今天带小宝哥出去遛弯，偶遇了一个野钓回来的爷爷，求人家卖了几条昂刺给我，野生的昂刺果然味道更加鲜美。只是要自己宰杀，好于心不忍呀，那幺可爱的小鱼。昂刺肉质细嫩，营养价值高，我经常买来给儿子炖汤，汤可以泡饭，煮面，下饺子，都很美味，特别适合小朋友。
食材
主料：
昂刺鱼200g
黑木耳
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
白砂糖适量
香菜适量
步骤
1.要想鱼汤鲜，首先得鱼鲜活。仅以此图纪念鲜活的小鱼们。
2.撑住鱼嘴，将鱼的下唇撕开，清理干净鱼鳃和内脏。鱼淋生抽，料酒，两面撒盐，撒姜丝腌二十分钟。
3.木耳泡发切丝
4.不粘锅倒油烧热，鱼用厨房纸吸一下水分，放进油里煎两面黄。
5.煎好的鱼放进烧开的葱姜水里煮到汤色白，放盐，糖调味，撒葱花香菜盛出即可。
小贴士：要是没有不粘锅，可以把锅烧热，擦姜片，这样煎鱼的时候不容易粘。
厨房美食菜谱：焦鱼汤的做法
厨房美食菜谱：焦鱼汤的做法
居住的虽然是内陆小城，但却是一番难得的江南水乡景象，也算的是北方少有的水城了，县城不大，周遭被水环绕起来，每年这个时间开始，整个水域就活波起来，先是蒲子苇子暗自滋生，慢慢的小荷叶也慢慢的画自己的圆了，小鱼小虾在这个季节是最活跃的时候，俗话说的好，靠水吃水，靠山吃山，依傍着万亩水域，城内人相比其他地市，更多了一份口福，小鱼汤是一道早餐佳食，有食谚说：“早喝咸汤，如喝参汤，晚喝咸汤，如喝砒霜。”意思是早上起床喝咸汤对身体很有益处，所以，小城的早点多以咸汤为主，比如油茶、米沫、炖肉胡辣汤，还有小城特有的一种汤，就是在胡辣汤的基础上喝的时候撒上炸焦的小鱼，也没有什幺名称，就叫鱼汤，小城消费低，一碗鱼汤五角钱，吃的时候配上五角钱的锅盔，一顿早餐美美的饱饱的解决问题。
小鱼的价格不贵，但因为整理起来麻烦，所以很少有人买回自己做，愿意去街上买来省事。我这个人还算一个不怕麻烦的，每到春天时候，总要几次买回来，饱自己的口福。
食材 主料：
小鱼500g
面粉
粉条50g
烤麸
胡辣汤调料1包
芝麻油适量
香醋适量
盐适量
油500ml
五香粉适量
步骤
1.先看看小鱼的情况吧，为了能让朋友们看到小鱼小，我找了一个对比物，用汤勺盛起几条鱼。最大的一条和不算最小的一条做的对比，很玲珑可爱的小鱼吧，呵呵，其实做这个鱼也不算麻烦，因为不需要挤去内脏，直接用清水冲洗一下就可以了。
2.冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了。
3.炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀。
4.裹上面粉的小鱼。
金枪鱼的烹饪方法
金枪鱼的烹饪方法
金枪鱼，是一种肉质鲜美的海鲜食材，富含优质蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，深受人们喜爱。而要想将金枪鱼烹饪得美味可口，需要掌握一些烹饪技巧和方法。接下来，我将为大家介绍几种简单易行的金枪鱼烹饪方法。
首先，我们可以尝试的是清蒸金枪鱼。首先将金枪鱼洗净，切成适当大小的块状。然后在鱼肉上均匀地撒上一些盐和姜丝，再淋上一些料酒，腌制十五分钟左右。接着将腌好的金枪鱼放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可。蒸熟后，撒上一些葱花和香菜，淋上热油，即可食用。这样烹饪出来的金枪鱼，口感鲜嫩，营养丰富。
其次，我们可以尝试的是清炒金枪鱼。将金枪鱼切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。然后将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香，接着放入金枪鱼片翻炒至变色。最后加入适量的生抽和糖，炒匀即可出锅。这样烹饪出来的金枪鱼，口感鲜嫩，香气四溢。
另外，我们还可以尝试的是烤金枪鱼。将金枪鱼切成厚片，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制片刻。然后将腌好的金枪鱼放入预热的烤箱中，180度烤制十五分钟左右即可。烤制过程中可以根据个人口味添加一些香草或柠檬片，增添风味。这样烹饪出来的金枪鱼，外酥内嫩，香气扑鼻。
最后，我们还可以尝试的是煎金枪鱼。将金枪鱼切成厚片，用盐、胡椒粉和柠檬汁腌制片刻。然后在平底锅中倒入适量的橄榄油，将腌好的金枪鱼片放入锅中煎至两面金黄即可。煎制过程中可以根据个人口味加入一些蒜末和香草，提升风味。这样烹饪出来的金枪鱼，外脆内嫩，口感鲜美。
总的来说，金枪鱼是一种非常适合烹饪的食材，无论是清蒸、清炒、烤制还是煎制，都能烹饪出美味可口的金枪鱼菜品。希望通过本文介绍的几种烹饪方法，能够帮助大家在家中轻松制作出美味的金枪鱼料理，享受美食的乐趣。
厨房美食菜谱：葱烧金鲳鱼的做法
厨房美食菜谱：葱烧金鲳鱼的做法
这鱼是从老家带至这边来，跟着我们也坐了4个小时的火车游了宁波火车站，再到冰箱里的冻库，算也走了不少地方金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，鱼刺少，特适合小孩吃，是女儿的最爱，不管什幺做都好吃
食材
主料：
金鲳鱼1条
油适量
盐适量
料酒适量
葱段适量
姜蒜片适量
葱花适量
步骤
1.金鲳鱼去内脏洗净，在鱼身上划三刀，用盐腌渍入味，葱切长葱段
2.热锅热油放入金鲳鱼，煎至两面金黄
3.把煎好的金鲳鱼盛出备用
4.锅里再放少量油烧热，辅入葱段和姜蒜片爆香 5.把金鲳鱼放入葱段上面，再煎两三分钟，然后倒入适量的料酒
6.最后倒入适量的开水，煮至收汁即可
出锅时撒入葱花
小贴士：金鲳鱼很嫩，不用加太多调料，保持原味就很鲜
厨房美食菜谱：金针菇鱼头汤的做法
厨房美食菜谱：金针菇鱼头汤的做法
鱼头先煎后煮，加入金针菇和香菇，煮出来的汤呈奶白色，汤汁鲜美，美味爽口，回味无穷啊。
食材
主料：
鱼头1个
金针菇
香菇30g
油适量
盐适量
鸡精适量
水适量
葱适量
胡椒粉适量
步骤
1.鱼头洗净，切小块，下适量盐腌制入味。
2.锅热油，下鱼头煎制。
3.锅留底油，下入香菇煸炒出香味。
4.锅里加入适量水，加入煎好的鱼头 香菇和金针菇，煮开。 5.加入葱段提味。
6.最后加入适量盐 鸡精和胡椒粉调味。
小贴士：鱼头先煎后煮，这样比较没有腥味。
厨房美食菜谱：金针菇冬瓜鱼头汤的做法
厨房美食菜谱：金针菇冬瓜鱼头汤的做法
今天买了条鱼，用新鲜的鱼头做了鱼头汤，放点冬瓜和金针菇，味道非常的鲜美!
食材
主料：
鱼头1个
金针菇
冬瓜50克
葱适量
姜适量
盐适量
花生油1勺
步骤
1.准备食材。
2.鱼头去除鱼腮、鱼牙冲洗干净沥水。
3.葱姜切碎。
4.热锅凉油，放入鱼头两面煎黄备用。
5.另起一锅放入葱姜煸香。
6.放入鱼头，倒入开水大火烧开。 7.趁炖鱼头汤的时间，金针菇洗净切段，冬瓜去皮洗净切薄片。
8.鱼头汤炖至汤色发白，放入冬瓜、金针菇小火再炖5分钟，加盐调味即可装盘。
小贴士：鱼头要两面煎黄，即能保持鱼头完整又能去腥。
鲫鱼金针菇汤美味又健康的做法
鲫鱼金针菇汤美味又健康的做法
鲫鱼汤都是新妈妈们的下奶佳品，但是老吃清淡的鲫鱼汤总会觉得腻了，不妨搭配一下金针菇试试。想要了解更多鲫鱼金针菇汤的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作鲫鱼金针菇汤的食材
美味鲫鱼金针菇汤的步骤
1.买回来的鲫鱼反复冲洗感觉，滴干水(无需其它东西)
2.金针菇去掉根部，洗净再泡泡
3.锅内放适量的猪油，锅内冒青烟后再放鱼下去煎(这样鱼皮就不会粘锅，鱼肉就不会烂了)
4.煎还的鱼里加入适量的清水，放适量的姜末，大火烧开后至10分后在转小火熬制(大火的压力才能使锅中的水更沸腾冲击到鱼肉上汤才会更容易白)
5.汤熬好以后再把泡好的金针菇放锅里煮，煮开时打去汤上的油末
6.起锅后撒上一些葱花即可
鲫鱼的营养价值
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
产妇吃鲫鱼的好处
1、有助于产妇补充营养 鲫鱼含有丰富的蛋白质，含量不仅高而且质量非常高，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好 的强化作用。尤其对产妇压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。同时鲫鱼还有增加机抵抗力，降低血脂及胆固醇的功效，可谓健康营养的绝好食品。对于产后虚弱急需各种营养成分补充的产妇来说，无疑是非常好的营养食物，尤其对于产妇肌肤的恢复有非常好的助益作用。
2、产妇多吃鲫鱼可增加奶水