厨房美食菜谱：家常蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：家常蒸鸡的做法
现在多是3口之家，一只鸡，相信也吃不完，因此，将一只鸡分解成几部分，利用它们分解后各部分不同品质的肉类，做出不同的菜式，在做菜时将最好的一面发挥出来，与大家分享。这个《家常蒸鸡》，是用鸡的“活肉”——鸡腿、鸡翅做的，适合用来蒸制。
食材
主料：
鸡腿2个
鸡翅
油适量
盐适量
水发香菇50g
杞子5g
姜3g
陈皮2g
白糖5g
鸡精3g
料酒10g 淀粉适量
胡椒粉少许
步骤
1.将分解鸡只后的鸡腿、鸡翅部分取出，准备好蒸鸡的辅材。香菇水发，陈皮与枸杞用清水泡软。如何分解鸡只，请看：/topic-277051.html
2.在鸡腿、鸡翅斩件后，放入调味碗内，加入盐、白糖、姜丝和胡椒粉抓匀；然后再加入淀粉、料酒、花生油抓匀入味15分钟。
3.将水发后的香菇、陈皮切丝和枸杞放入味后的鸡肉内。
4.抓匀后，继续入味10分钟。
5.然后将所有食材，转入蒸碟内，平铺好。
6.大火，坐锅烧水，水开后，将步骤5整理好后的食材放入锅内蒸制10分钟，虚蒸2分钟。
7.出锅，稍加整理即成。
小贴士：用于蒸制的鸡腿、鸡翅，斩件要小一点，防止因肉块大，外熟里生或者蒸制时间久，肉质过熟而失去嫩滑的口感。
厨房美食菜谱：家常炖四白的做法
厨房美食菜谱：家常炖四白的做法
炖四白属于东北菜，品味比较清淡，豆腐、白菜营养比较丰富，老人孩子都喜欢吃，属于下饭菜。
食材
主料：
白菜半棵
豆腐
粉条150g
酱油适量
盐适量
料酒适量
花椒面适量
葱花适量
五花肉适量
步骤
1.准备材料，白菜切成1厘米长，2厘米宽的段，豆腐切成小块，五花肉切成小片。
2.先把五花肉和葱花下锅，然后把肉炒变色，在炒的过程中要加入花椒面、料酒，少许酱油。
3.待肉变色后，放入白菜段，不停翻炒，至白菜炒出水份。
4.加水，水量可以多一些，因为粉条比较吃水。
5.水开后，放入粉条、豆腐。
6.待粉条变软，汤汁收得差不多了，便可出锅。
小贴士：白菜一定要炒出水份，这样才入味，把水豆腐换成冻豆腐，品味更好。
蒸鸡的简单方法
蒸鸡的简单方法
哎呀，说到蒸鸡，这事儿我可得好好跟你聊聊。你知道，现在外面卖的那些快餐，什么炸鸡、烤鸡的，吃多了总觉得油腻腻的，对吧？所以，有时候我就想，咱们自己动手，弄点清淡的，比如蒸鸡，既健康又美味。
首先，你得准备一只新鲜的鸡。我一般去菜市场挑，挑那种活蹦乱跳的，看着就精神。然后，让老板帮忙处理一下，把内脏什么的都清理干净。回到家，我还会再仔细检查一遍，毕竟卫生最重要嘛。
接下来，咱们得准备点调料。这个简单，就是些家常的，比如姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。把这些调料均匀地抹在鸡身上，给它做个“按摩”，让味道渗透进去。对了，别忘了鸡肚子里也要塞点姜和葱，这样蒸出来的鸡，里外都香。
然后，就是蒸了。我用的是家里的大蒸锅，先把水烧开，然后把鸡放进去。记得，鸡要放在一个盘子里，这样蒸出来的汤汁不会直接接触到鸡，保持鸡肉的鲜嫩。盖上锅盖，大火蒸个30分钟左右，这个时间得根据鸡的大小来调整，别蒸老了。
蒸的时候，你可以干点别的，比如准备点蘸料。我比较喜欢蒜泥、酱油、一点点醋，再加点香油，调成汁。这个蘸料，简直是蒸鸡的灵魂伴侣。
好了，时间差不多了，打开锅盖，那香味儿，啧啧，真是让人垂涎三尺。用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳进去，那就说明蒸得刚刚好。把鸡拿出来，放在案板上，稍微放凉一下，然后就可以切块了。
最后，把切好的鸡块摆盘，旁边放上蘸料，一家人围坐在一起，享受这顿简单又美味的蒸鸡大餐。你看，自己动手，不仅吃得健康，还能享受烹饪的乐趣，多好啊！
这就是我蒸鸡的简单方法，希望你喜欢。下次你可以试试，保证让你的家人朋友都赞不绝口。别忘了，最重要的是享受这个过程，享受和家人朋友一起的时光。嗯，就是这样，下次再聊。
厨房美食菜谱：腐乳辣酱蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：腐乳辣酱蒸鸡的做法
此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取！
【家常菜9月第四课】是西马栀子的腐乳豆豉蒸鸡。
这是一道贴秋膘的好肉菜，老公很喜欢吃鸡，今天是双休日，就学习做做。
一般以前蒸鸡，都习惯很单纯的蒸鸡，蒸好了沾蘸料吃，
而与土豆一起蒸，还是第一次做。
因为没有买到豆豉，就用了些辣椒酱。成菜微辣，味道不错。
最后的小辣椒是起点缀作用的。
食材
主料：
鸡腿
土豆
腐乳
糖适量
盐适量
料酒适量 老抽适量
先抽适量
姜适量
蒜适量
葱适量
胡椒粉适量
辣椒酱适量
步骤
1.准备好鸡腿
2.准备好土豆
3.准备好腐乳
4.鸡腿洗净，切大块，
5.土豆去皮，洗净切小些的滚刀块，待用.
6.腐乳碾碎，用腐乳汁，料酒，糖，盐，老抽，先抽，胡椒粉，姜，蒜等调成调料。
7.把鸡腿肉放入保鲜盒，放入调料，加一勺辣酱酱，
8.搅拌匀，放入冰箱半天（或者1个晚上）
9.取电炖锅大内胆，放入一层土豆，
10.放入一层鸡腿肉，
11.再放入一层土豆，一层鸡腿肉，直至全部放完，放入腌汁，加葱结.
12.电炖锅注水至放盅前水位，放入大内胆， 13.在内锅的边缘储水槽注入清水.
14.轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布.
15.盖上电炖锅盖，插上电源，按快炖键，炖1.5个钟头
16.时间到，切断电源，打开锅盖，去掉葱结。
17.撒些葱花与小辣椒即可.
小贴士：1.腌制鸡肉的时间长些比较入味.
2.土豆切小些容易酥.
3.吃剩的汤汁拌面条也好吃。
厨房美食菜谱：家常豆腐的做法
厨房美食菜谱：家常豆腐的做法
起源于中国的豆腐，营养价值高、本身没有什幺味道，但是搭配各中食材就可以做成各式各样的美味菜肴。这道家常豆腐——很有咬劲，添加了胡萝卜，青椒，香菇黑木耳食材，色彩分明，不仅美味也很美腻。
食材
主料：
老豆腐1块
青椒
胡萝卜1根
橄榄油适量
盐适量
白砂糖适量
甜面酱适量
姜适量
淀粉适量
香菇适量
黑木耳适量
步骤
1.胡萝卜、青辣椒、姜分别切片 2.香菇，木耳提前用水泡发，洗净备用
3.老豆腐一块
4.老豆腐切成厚的三角形片
5.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
6.锅中热油，放甜面酱炒匀
7.倒入胡萝卜片、青椒、姜片和切片香菇黑木耳翻炒
8.倒入煎好的豆腐块，放入盐，白糖，再加少许清水煮开，用水淀粉勾一下簿茨，大火收汁即可
9.出锅装盘就可以享用了
小贴士：也可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，能去豆腥味。
厨房美食菜谱：蒸土鸡的做法
厨房美食菜谱：蒸土鸡的做法
时间过得真快，又一年了。
鱼的邻居们又开始了年尾的卫生大扫除，洗窗帘、搞卫生，阳台上经常是晒完一批又批的窗帘床单之类的。
鱼也有点小忙，所以这段时间的饭菜都是以简单方便的主，像今天的蒸土鸡，就是一款很简单的家常蒸菜。
用的是农家自养的土鸡，再加上料酒、生抽腌制再放进不锈钢盆里大火蒸熟，蒸出来的鸡特别嫩滑，真心滴好吃。
食材
主料：
鸡750g
红枣
黄花菜15g
木耳
枸杞子
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量 白砂糖适量
生粉适量
姜适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.光鸡洗干净切成块。
3.加入料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、生粉和盐搅拌均匀后加入小许食用油，拌匀。
4.腌制10分钟。
5.红枣洗干净去核。
6.枸杞子洗净备用。
7.黄花菜和木耳用温水提前泡好，挤干水分。
8.姜去皮，切丝。
9.把挤干水分的黄花菜、木耳、红枣、姜丝和枸杞子放进腌制好的鸡块中。
10.搅拌均匀后放进烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟左右即可出锅。
11.香香嫩嫩的，12分钟，时间刚刚好，蒸出的鸡不柴，刚好熟，所以口感特嫩滑。
12.真心滴好吃，尤其是拌有汤汁的木耳和黄花菜，特好吃。
小贴士：1、尽量用不锈钢盆或其它金属器皿哈，因为金属传热快，鸡块受热均匀，能快速蒸熟，这样蒸出来的鸡才不会柴。
2、鸡要尽量切的大小均匀一点，并且不要切的太大，放进盆里尽量不要重叠。
3、吃之前，用筷子轻轻搅拌一下，这样汤汁会更均匀地裹在鸡上，味道会更好。
厨房美食菜谱：家常臊子的做法
厨房美食菜谱：家常臊子的做法
都是说臊子面臊子面，可来发菜时发才现带着面的照片不见了。也不知道这手机是不是抽风了，丢了我好些菜菜的照片。无面，所以，只是家常臊子。说是家常臊子，是因为没有按常吃臊子来备材料，而是用家里现有的材料，不拘于常规，自由发挥，也算的上是别有风味
食材
主料：
五花肉250g
蒜苔
胡萝卜150g
黑木耳
青蒜
冻豆腐
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
胡椒粉适量
步骤 1.肥瘦相间的猪肉，切成大小相同丁
2.胡萝卜和蒜苔，切成大小相同丁
3.辣椒切小段
4.木耳需要先泡发后再切
5.锅中油烧热，放入肉丁，炒至微黄（最好是先放肥肉，微黄后放入瘦肉，炒至变色，我偷懒了，一起放的）
6.这下该按食材的特质，陆续的放到锅里来炒，先放的就是胡萝卜
7.待胡萝卜稍微有些变软，就可以放入蒜苔
8.再是放青椒，这个时候已经可以放适量盐了，记得别一次放太多，后期还可再加
9.蒜苔炒的颜色显的更加青绿时，放入黑木耳
10.上述材料放齐后，再翻炒1、2分钟，这时可以放入醋，烹20秒左右，然后放入水（最好是热水），加入生抽和其他调味料，这时可以试下咸淡，试后调节生抽的量，也可以再加盐。
11.大火烧开后，放入切好丁的冻豆腐（这是自己做的豆腐拿去冻的），再次沸腾后，改小火，烧至汤汁稍微变得浓稠即可。
小贴士：除了这些家常的材料，我还忘记了一个，就是蛋皮，本来是可以做点放进去，可想起来时，臊子已经快做好了，也只能作罢。其它材料改动也算是不少，但只要符合自己的胃口，改动又以有何妨。
再有一个是，烧的时间其实可以长一些，我这个加水后只是烧了不到半小时，都是偷懒了，肉的口感还是稍硬的。
家常菜隔水蒸鸡
家常菜隔水蒸鸡
家常菜 | 隔水蒸鸡
2015-04-27 李洪波 天成生活
今天给大家介绍一个好吃的家常菜的做法，这个家常菜简单易做，你看了就会，图片一步一步教你做，它就是隔水蒸鸡，也称水晶鸡、水蒸鸡。
怎么样？够美味的吧？是不是很诱人，最为重要的是这个菜还挺容易做的！并且隔水蒸鸡具有如下中医功效：
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡更是保留了鸡肉的原汁原味，香爽嫩滑，非常诱人。
做法：
◆土鸡一只，盐粉一些，花生油适量。
◆土鸡，清理好鸡内脏、鸡血、鸡油、鸡肺，吊干水分待用！
◆先擦20g左右的花生油，鸡身内外擦匀：
◆再擦盐粉18G,内外各9G,注意蒸鸡和擦料最好在一个盘里操作，免得漏料！
◆鸡身内擦9g,擦均匀即可！！ ◆静置5-10分钟，方便让料入味：
◆在腌鸡的过程中，把蒸锅里面的水烧开，待水开后开始蒸鸡！！
◆隔水蒸15-18分钟，用大火蒸，蒸15分钟左右用筷子插入鸡腿中，没有看到血水流出，说明隔水蒸鸡已经做熟，可起锅斩鸡！
◆斩鸡以大件为主，蒸出来的隔水蒸鸡会有100ml左右的汁，这个汁不要倒掉，做入味用，斩鸡后把汁淋在鸡肉上，大功告成，一道美味的隔水蒸鸡便可以上桌了！！
隔水蒸鸡营养丰富，蒸出来的鸡不肥不腻，最适合青少年、老年人补充营养而又怕肥腻的人，用这个菜做家常菜那是相当的美味！百吃不厌，而且简单易做，原材料容易找到，实在是物美价廉的家常特色菜！
厨房美食菜谱：蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：蒸鸡的做法
今天买了一只胡子鸡，肉质鲜美无比，我把一边做成了豉油鸡；剩下另外一边和部分内脏加入少许虫草花，做成一个蒸鸡，一鸡两吃，美！
食材
主料：
胡子鸡半只
虫草花
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
香油适量
姜丝适量
步骤
1.选肉质鲜美的胡子鸡一只，处理干净
2.一边做成豉油鸡
3.另一边剁块和部分内脏用少许盐、香油、酱油（生抽）、姜丝腌制一会
4.趁腌制鸡块的时间，准备虫草花50克 5.过水清洗（虫草花的粉很营养，所以无需浸泡）
6.过水后捞入碗中（选择一个大碗或深一点的盘子，可盛住蒸好后的汤汁—精华）
7.把腌制好的鸡块加入碗中，入锅蒸20分钟
8.蒸好后的鸡肉嫩滑、汤汁鲜美，洒入少许胡椒粉调味
9.美味的蒸鸡上桌喽！
10.嫩滑的鸡肉、鲜美的汤汁、爽口的虫草花，真的大好吃了！
小贴士：用大碗或深一点的盘子蒸，才能盛住精华，美美的汤汁
虫草花粉很营养，所以只要过水清洗，无需浸泡
蒸鸡做法_精品文档
博学笃行 自强不息
1
蒸鸡做法
蒸鸡是一道简单而美味的菜肴，它保持了鸡肉的鲜嫩口感，而且蒸煮的过程中保留了食材的营养价值。在这篇文档中，我们将为您介绍如何用不同的方法制作蒸鸡，并提供一些受欢迎的配料和调料供您选择。
材料准备：
1只鸡（约600克）
适量的盐
适量的胡椒粉
适量的料酒
适量的姜片
适量的葱段
适量的香菜或蒜蓉（可选）
做法一：原味蒸鸡
步骤1：准备鸡肉
将鸡洗净，去掉内脏和多余的脂肪，并保留鸡皮。然后，用刀在鸡肉上划几刀，这样能帮助鸡肉更好地吸收调料。 博学笃行 自强不息
2
步骤2：腌制鸡肉
在一个容器中，将鸡肉放入并撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻搅拌均匀。加入姜片和葱段，并尽量使其均匀分布在鸡肉上。然后，将容器盖好，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
步骤3：蒸鸡
将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，并将蒸锅加热。待水开后，调至中小火蒸约20-25分钟。用牙签插入鸡肉，如果没有出血，并且鸡肉上涌出的汤液是清澈的，那么鸡肉已经熟透了。
步骤4：装盘
取出蒸好的鸡肉，切成合适的块状，并撒上香菜或蒜蓉作为装饰，然后即可食用。
做法二：蒜香味蒸鸡
步骤1：准备鸡肉
与步骤1相同。
步骤2：腌制鸡肉 博学笃行 自强不息
3
与步骤2相同。
步骤3：蒸鸡
在蒸锅中加入适量的水，并放入蒜蓉等香料。当水开始沸腾时，放入腌制好的鸡肉。盖上锅盖，调至中小火蒸20-25分钟。
步骤4：装盘
与步骤4相同。
做法三：葱姜味蒸鸡
步骤1：准备鸡肉
与步骤1相同。
步骤2：腌制鸡肉
与步骤2相同，但在撒盐和胡椒粉之前，先将姜片和葱段放入腌制鸡肉的容器中。
步骤3：蒸鸡
与步骤3相同，但不需要加入额外的葱姜。
博学笃行 自强不息
4
步骤4：装盘
与步骤4相同。
配料和调料选择：
蒸鸡的配料和调料可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。除了在蒸鸡时使用的姜片、葱段、蒜蓉和香菜之外，您还可以添加以下一些常用的配料和调料：
厨房美食菜谱：土豆蒸鸡(高压锅懒人版)的做法
厨房美食菜谱：土豆蒸鸡（高压锅懒人版）的做法
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
食材
主料：
鸡肉或者鸡翅2个
土豆
黄豆酱0适量
白糖0适量
姜丝0适量
葱花0适量
生粉0适量
生抽0适量
步骤
1.土豆去皮切成滚刀状
2.把配料调入鸡肉搅拌均匀 3.调好酱料的鸡肉铺在土豆上
4.高压锅加水放上蒸架，摆入鸡肉，大火烧开后调为中火15-20分钟（时间根据个人习惯口感来定，家里有小孩，所以时间用得比较长）
5.出锅撒上葱花，淋上麻油
6.出锅，鸡肉非常嫩滑，土豆软糯入味，赶紧装饭吧