生物工程设备复习题
生物工程设备习题及答案总
1. 常用的两种磁选设备的原理（1）固定形磁钢装置（平板式磁分离器）将永久磁钢根据需要的数量组合起来，可分散装置在谷粒经过的加料斜槽或在加工设备之前集中装置。
工作时，原料以薄层经过磁性部分时，铁块被吸住而除去，原料自由通过。
（2）永磁滚筒（旋转式磁分离器）由转动的外筒和其中固定不动的磁铁芯（ 170 °的半圆形芯子）两部分组成。
工作时，原料经过磁性部分时，铁块被吸住，转动到盛铁盒掉落而除去，原料自由通过。
2. 筛选分级的原理利用物料粒度、形状不同，利用一层或数层运动或静止的筛面而达到清理的目的。
3. 振动筛的工作原理原料大麦进入后经控料闸（控制进料量）首先经过风道进行第一次风选除去轻的杂质和灰尘（进入沉降室），落入初清筛面，去掉除去大杂质，接着通过筛孔落入第二级筛面，除去稍大于麦粒的中级杂质，再通过筛孔进入第三级筛面，除去细杂，得到粗糙的原料大麦，最后进行第二次风选，除去三级筛选中的杂质（进入沉降室），得到原料大麦。
4. 精选机的工作原理精选是按籽粒长度和形状不同进行分选精选机是利用带有袋孔（窝眼）的工作面来分离杂粒，袋孔中嵌入长度不同的颗粒，带升高度不同而分离。
5. 常用的大麦精选机有哪两种？各有何特点?（1）碟片式精选机碟片式精选机的主要构件是一组同轴安装的圆环形铸铁碟片，碟片的两侧工作面制成许多特殊形状的袋孔。
碟片上袋孔的大小、形状，可根据籽粒长度的粒度曲线来确定。
碟片精选机的优点是工作面积大，转速高，产量比滚筒精选机大；而且各种不同的袋孔可用于同一机器中；碟片损坏可以更换。
缺点是碟片上的袋孔容易磨损。
（2 ）滚筒精选机根据滚筒转速差别分为快速滚筒精选机和慢速滚筒精选机。
按其作用有荞子滚筒、大麦滚筒和分级滚筒之分。
滚筒精选机的特点是它分离出来的杂粒中含大麦较少；其主要缺点是袋孔的利用系数低，产量也较低，且工作面磨损后不能修复。
6. 圆筒分级筛的工作原理和特点？根据物料分级的要求，在圆筒筛上布置不同孔径的筛面。
生物工程设备复习题
题型：选择（10*2）、判断（10*2）、名词解释（5*3）、简答（5*5）论述（1*20）名词解释：全挡板条件：是指罐内加了挡板使漩涡基本消失，或者说是指达到消除液面旋涡的最低挡板条件。
消泡器；安装在发酵罐内转动轴的上部或安装在发酵罐排气系统上的，可将泡沫打破、分离成液态和气态两相的装置。
生物传感器；将生物体的成份（酶、抗原、抗体、激素）或生物体本身（细胞、细胞器、组织）固定化在一器件上，作为敏感元件的传感器。
真空煮晶锅；可控制溶液的蒸发速度和进料速度的一种结晶设备，适于结晶速度比较快，容易自然起晶（谷氨酸钠），且要求结晶晶体较大的产品。
浓差极化；当溶液从膜一侧流过时，溶剂及小分子溶质透过膜，大分子溶质则被膜阻留，并不断返回于溶液主流中，当这一返回速度低于被阻留分子在膜面聚集的速度，就在膜的一侧形成高浓度的溶质层。
溶剂萃取；将一种溶剂加入料液中，使溶剂和料液充分混合，则欲分离的物质能较多的溶解在溶剂中，并与剩余料液分层，从而达到分离的目的。
沸腾干燥；利用流化床技术，即利用热空气气流使置于筛板上的颗粒状湿物料呈沸腾状态，使粒子中的水分迅速气化达到干燥过程。
搅拌器轴功率；搅拌器以既定的速度转动时，克服介质阻力所需要的功率。
分批灭菌；也称实消、实罐灭菌，是指将配制好的培养基输入发酵罐内，通入蒸汽将培养基和所用设备一起进行灭菌的操作过程。
碟式离心机；可快速连续的对固液和液液进行分离的一种是立式离心机。
在管式离心机的基础上，在转鼓中加入了许多重叠的碟片，以缩短颗粒沉降距离，提高分离效率。
萃取相；指当溶剂与混合溶液混合静置后分为两相，主要由萃取剂组成的相。
冷冻干燥；冷冻干燥法是先将被干燥液态物料冷冻成固体，再在低温减压条件下，使固态的冰直接升华为水蒸气排出而达干燥目的的方法。
抽滤；又称减压过滤，利用抽气泵使抽滤瓶中的压强降低，达到固液分离目的的方法。
离子交换树脂：带有可移动活性离子、具有立体结构网络骨架的不溶性的高分子化合物。
生物工程设备复习习题(答案版)
生物工程设备习题一、简答及看图题1、压缩空气的预处理流程及压缩空气预处理设备的作用p58要点：①掌握几种流程②流程的应用场合③流程中各设备起的作用（1）压缩空气的预处理流程：两级冷却、分离、加热空气预处理流程（潮湿地区）；冷热空气直接混合式空气预处理流程（中等含湿地区）；利用热空气加热冷空气流程；高效前置过滤空气预处理流程。
①两级冷却、分离、加热空气预处理流程：对各种气候环境条件都能适应；油、水分离效率较高，并能使空气在达到较低的相对湿度时进行过滤，提高了过滤效率。
适用于潮湿地区，其他地区可根据当地的情况，对流程中的设备做适当的增减。
特点：两次冷却、两次分离（好处：能够提高热导率，从而节约冷却水，使油水分离的较为完全）及适当加热。
（加热至50℃左右，需使其相对湿度减低至50-60%的程度）旋风分离器：经过第一冷却器冷却（30-35℃）之后，大部分的油、水物质都接近或达到露点温度，已经结成较大的颗粒，并且雾粒浓度较大。
丝网分离器：第二冷却器（20-25℃）使空气进一步冷却后析出一部分较小雾粒。
（能够发挥丝网分离较小直径的雾粒和分离效率高的能力。
②冷热空气直接混合式空气预处理流程特点：可省去第二次冷却后的分离设备和空气加热设备，流程较为简单可行，利用压缩空气来加热处理后的空气，冷却水用量较少。
适用于中等含湿地区，但不适用合于空气含湿量高的地区。
（没有经过冷却处理后的那部分压缩空气的油水怎么办？）③利用热空气加热冷空气流程利用压缩后热空气合冷却后的冷空气进行热量交换，从而使冷空气升温的过程，以达到减低相对湿度的目标。
④高效前置过滤空气预处理流程特点：在压缩机前设置一台高效过滤器，采用泡沫塑料（即静电除菌）、超细纤维纸为过滤介质，并串联使用，使空气过滤后再进入空气压缩机。
（2）压缩空气预处理设备的作用：采风设备、粗过滤器、空气压缩机、空气储罐、气液分离器等。
1）采风设备：①采风塔（吸风塔）：越高越好，至少10m，设计气流速度8m/s左右。
2020年(生物科技行业)微生物工程期末复习习题及全部答案
（生物科技行业）微生物工程期末复习习题及全部答案绪论●1680年列文虎克制成显微镜───证明了微生物的存在。
●1857年，巴斯德（LouisPasteur）微生物之父证明了酒精是由活的酵母发酵引起的。
且提出了著名的发酵理论：壹切发酵过程都是微生物作用的结果。
1897年德国化学家毕希纳发现磨碎的酵母仍使糖发酵形成酒精───酶●1905年，柯赫建立微生物纯培养技术，为微生物学的发展奠定了基础。
科赫的固体培养基也是微生物学研究史上的壹大突破。
第壹章生产菌种的筛选1、工业化菌种的要求有哪些？①遗传性能要相对稳定，不易变异退化；②能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物；③抗病毒能力强，不易感染它种微生物或噬菌体；④产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好和致病菌无关，不产生任何有害的生物活性物质和毒素，包括抗生素、激素和毒素等，保证安全）；⑤有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强；⑥生产特性要符合工艺要求（如生长速度和反应速度较快，发酵周期短等）。
⑦培养和发酵条件温和（糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等）2.在工业生产中常用的微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌和放线菌3、自然界分离微生物的壹般操作步骤？从环境中分离目的微生物时，为何壹定要进行富集培养？样品的采集-预处理—培养—培养—菌落的选择—出筛—复筛—性能的鉴定—菌种保藏富集培养的原因：自然界中目的微生物含量很少，非目的微生物种类繁多，进行富集培养，使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境下的优势种，使筛选变得可能。
4.每克土壤的含菌量大体上有壹个十倍系列的递减规律：细菌（～108）＞放线菌（～107）＞霉菌（～106）＞酵母菌（～105）＞藻类（～104）＞原生动物（～103）第二章微生物的代谢调节和控制1、酶活性调节的反馈抑制类型和抑制机制。
反馈抑制——主要表当下某代谢途径的末端产物过量时可反过来直接抑制该途径中第壹个酶的活性，促使整个反应过程减慢或停止，从而避免了末端产物的过多累积。
生物工程复习题
生物工程复习题植物细胞工程一、专业符号生长素类：IAA 吲哚乙酸IBA 吲哚丁酸NAA萘乙酸2,4-D 2,4-二氯苯氧乙酸细胞分裂素类：KT 激动素6-BA（6-BAP）6-苄基氨基嘌呤ZT玉米素GA3赤霉酸ABA脱落酸醋酸酯荧光素（FDA）染色法DMSO 二甲基亚砜二、名词解释1、微室培养法：人工制造一个小室，将单细胞培养在小室中的少量培养基上，使其分裂增殖形成细胞团的方法。
2、看护培养法：用一块愈伤组织或植物离体组织看护单细胞使其生长增殖的一种单细胞培养方法。
3、绿岛法：在植株上使叶面细胞产生突变并创造选择压力，令抗性突变细胞正常生长形成绿色斑点，谓之“绿岛”，其为突变细胞，分散和培养后可得完整植株4、植物原生质体：除去纤维素外壁且具有生活力的裸体植物细胞5、体细胞胚胎发生途径：指由培养细胞诱导分化出具胚芽、胚根、胚轴的胚状结构，进而长成完整植株。
6、愈伤组织：脱分化后的细胞，经过细胞分裂，产生无组织结构、无明显极性的、松散的细胞团。
7、细胞分化：是指导致细胞形成不同结构，引起功能改变或潜在发育方式改变的过程8、细胞悬浮培养(cell suspension culture)：将单个游离细胞或小细胞团悬浮在液体培养基中进行培养增殖的技术。
9、细胞平板培养：将制备好的单细胞悬浮液，按照一定的细胞密度，与融化的琼脂培养基均匀混合，并平铺一薄层在培养皿底上的培养方法10、器官发生途径：离体培养的组织、细胞在诱导条件下经分裂和增殖再分化形成根和芽等器官的过程。
有两种发生方式：（1）直接发生：（具有初生分生能力的）外植体直接分化成器官的过程。
（由茎尖、腋芽、原球茎、块茎、鳞茎等器官发生）；（2）间接发生：外植体（已分化的成熟组织）经脱分化形成愈伤组织再分化形成器官的过程。
11、Ti质粒：农杆菌染色体外的遗传物质，为双链共价闭合的环状DNA分子，有三个功能区：T-DNA区，病毒区(Vir区)和冠瘿碱代谢基因的编码区。
自考生物工程导论（题库）
生物工程导论复习题选择题填空题名词解释简答题论述题第一章：绪论生物工程的研究对象包括活的生物体或它们的一部分（1）第二章：基因工程一：选择题1.DNA双螺旋结构是由（）提出（10）A. Monod和JacobB. NirebergC. Watson和CrickD.boyer2.起分子缝纫作用的酶是( )（11）A．限制性内切酶 B．DNA连接酶 C．TaqDNA聚合酶 D逆转录酶3.( )的发现，打破了中心法则（11）A．限制性内切酶 B．DNA聚合酶C．逆转录酶 D DNA连接酶4.( )携带生物细胞的全部遗传信息（13）A．mRNA B．tRNA C．氨基酸 D DNA5.基因工程的分子剪刀是（）（13）A．T4DNA连接酶B．限制性内切酶C．TaqDNA聚合酶 D RNA聚合酶III6.以下不能决定DNA双螺旋结构的因素( )（14）A 氢键的形成 B．碱基的堆积力C．氨基酸排列顺序 D碱基分子内能的作用7.决定DNA双螺旋结构的因素有 ( )（14）A．四种核糖核苷三磷酸组成B．磷酸基之间的静电斥力C．核糖的构成形式 D A和C8.使复制叉处双螺旋DNA解旋的是( )（14）A．DNA连接酶B．逆转录酶 C．DNA拓扑异构酶 D. DNA解旋酶9.DNA复制起主要作用的酶是( )（14）A．限制性内切酶 B．DNA聚合酶 C．DNA连接酶 D DNA解旋酶10.在加热或某些试剂作用下，双链DNA的多核苷酸能完全分离，此分离过程称为( )（15）A．变性 B．杂交 C．复性 D 解离11.遗传信息的传递方式( )（15）A.DNA---RNA---蛋白质B.RNA---DNA---蛋白质C.RNA---RNA---蛋白质D.DNA---DNA---蛋白质12.利用DNA为模板合成RNA的过程叫( )（15）A．翻译 B．杂交 C．变性 D转录13.依赖于RNA的DNA聚合酶是( )（16）A 限制性内切酶 B．逆转录酶C．DNA聚合酶 D DNA连接酶14.逆转录酶是一种特殊的( ) （16）A．RNA聚合酶 B．RNA连接酶C．DNA聚合酶 D限制性内切酶15.氨酰tRNA合成酶在DNA的( )过程发挥作用（16）A．复制 B．转录 C．逆转录 D 翻译16.作为一个能转录和翻译的基因必须包括( )（16）A．结构基因 B．调节基因 C．操作基因 D启动子17.乳糖操纵子是( )（17）A 操纵基因 B．结构基因C．调节基因D基因调控体系18.以下是病毒载体的是( )（20）A．大肠杆菌素因子 B．F因子 C．R因子 D SV4019.常用于原核生物宿主的载体( )（20）A．Ti 质粒 B．杆状病毒 C．YAC载体D噬菌体20.质粒广泛存在于细菌外的( )中（21）A．植物细胞 B．动物细胞 C．病毒 D蓝藻21.携带者参与或控制一些特殊代谢途径的基因的是（ A ）（21）A 降解质粒 B．F质粒 C．R因子D大肠杆菌素因子22.动物细胞的常用载体是( )（27）A．噬菌体 B．农杆菌 C．杆状病毒 D腺病毒23.真核生物目的基因的获得方法( )（30-31）A cDNA方法 B．DNA的化学合成法C．PCR法D．A,B和C24.TaqDNA聚合酶是( )（31）A．嗜热酶 B．嗜冷酶 C．嗜压酶 D嗜盐酶25.噬菌体颗粒感染宿主细胞将外源DNA转移到受体细胞内的方法叫( )（35）A．转化B．转导 C．显微注射 D脂质体介导法26.（）可将外源重组分子导入原核的细菌细胞（35）A 显微注射 B．电穿孔 C．转染 D多聚物介导27.最早应用于基因工程，至今仍然最广泛使用的受体细胞是（）（35）A.大肠杆菌B.枯草杆菌C.酵母D.霉菌28.基因工程常用的的宿主是( )（35）A 大肠杆菌 B．枯草芽孢杆菌C．放线菌 D霉菌29.表达产物常在体内形成包涵体的是( )（35）A．大肠杆菌 B．枯草芽孢杆菌 C．酵母菌 D 霉菌30.( )在转基因操作中不属于．．．微生物表达系统（35）A．大肠杆菌 B．霉菌 C．酵母D猴肾细胞31.能用于抗体生产的细胞表达系统是（）（35）A.植物细胞B.昆虫细胞C.HeLa细胞D. 猴肾细胞32.用于食品工程的基因工程菌可以是（）（35）A.链霉菌B.假单胞菌C.乳酸菌D.棒状杆菌33.动物基因转移受体细胞可以是（）（35）A.体细胞B.腺细胞C.肝细胞D.胚胎细胞34.多聚物介导DNA转移中常用的多聚物是（ )（36）A.磷酸钙B.DEAE-葡聚糖C. 聚乙二醇（PEG)D.二乙氨乙基葡聚糖(DEAE)35.DEAE-葡聚糖介导的转染法常用于将外源基因导入( )（37）A．酵母细胞 B．动物细胞 C．植物细胞 D大肠杆菌36.粒子轰击法常用于( )转基因操作（37）A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．植物细胞 D 动物细胞37.下列哪种是重组蛋白常需要经过的修饰( )（45）A．蛋白质的氧化 B．脱氨基 C．降解 D糖基化38.( )已成为当下基因工程药物研究和开发的新热点（47）A. 疫苗 B．单克隆抗体 C．酶 D 激素39.基因组工程研究中，采用的载体是( )（48）A．Ti质粒 B．人工染色体 C．噬菌体载体 D质粒载体pBR322二：填空题1.基因工程的实施至少要有四个必要条件：工具酶，基因，载体，受体细胞（11）2.逆转录酶的发现打破了中心法则，使真核基因的制备成为可能。
生物工程设备习题及答案
一、填空题
1.固体物料的输送方法有四种分别为：、、、。
2.体外培养的动物细胞有两种类型，它们分别是和。
3.啤酒厂糖化设备多利用四器组合完成，四器主要是指：、、、和。
4.生物工程产品研究开发必须经历的3个阶段是、和。
5.离子交换树脂单元由两部分组成分别为：和。
6. CIP清洗系统之意即：，其关键设备是，一种，另一种。
53.管式离心机分为GQ型和GF型，其中GF型主要处理________________。
54.碟式离心机的排渣方式主要有________、________、________。
55、反渗透的推动力是_________。
56、酒精蒸馏三塔式流程，其中三塔分别指的是________、________、________。
40．依据发酵液的流变，主要有拟塑型流体、涨塑型流体、牛顿型流体和宾汉型流体。其中_______的黏度不随着搅拌剪切速率和剪应力的改变而改变。
41.下面哪一种产品不能用蒸馏方法提取_______（白酒、柠檬酸、酒精、丙酮）。
42.锤式粉碎机的主要作用力为_______。
43.机械搅拌自吸式发酵罐的主要构件是_______和_______。也被称为转子和定子。
13、植物细胞的培养液大多是牛顿性流体，黏度不随着剪应力的改变而改变（）
14、饱充CO2、沉淀蛋白质和消除异味均是啤酒后发酵的目的。（）
15、拟塑型流体剪切力和剪切速率的关系满足ζ=K*γn（n〉1）。（）
16、换热夹套装置因结构简单、加工方便，往往应用于大型发酵罐中。（）
17、发酵罐的公称容积就是全体积，包括筒身体积和上、下封头体积。（）
（2）淀粉质原料蒸煮的目的是什么？
（3）在罐式连续蒸煮中，蒸煮罐的工作原理是什么？蒸煮罐和后熟器的直径为什么不能太大？
生物工程通风搅拌反应器习题参考答案
⽣物⼯程通风搅拌反应器习题参考答案第1，2章通风搅拌反应器⼀、单项选择题1、好⽓性发酵⼯⼚，在⽆菌空⽓进⼊发酵罐之前___C___，以确保安全。
A.应该安装截⽌阀B.应该安装安全阀C.应该安装⽌回阀D.不应该安任何阀门2、机械搅拌发酵罐中最下⾯⼀档搅拌器离罐底距离⼀般___A___反应器直径的⾼度，最上⾯⼀个搅拌器要在液层以下0.5⽶(⼤罐)。
A.⼩于⼀个或等于⼀个B.⼤于⼀个⼩于两个 D.等于两个C.以上答案都不对3、塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内⽤ B 与罐内的啤酒发酵醪进⾏热交换。
A. 蒸⽓B. 酒精C. 冷凝⽔D. 热⽔4、⽬前啤酒⼚的圆筒锥底发酵罐内采⽤_____C_____。
A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.⽆搅拌器D.锚式搅拌器5、⽓升式发酵罐的优点是⽆需 B 。
A. 空⽓过滤系统B. 搅拌器C. 空⽓喷嘴D. 罐外上升管6．机械搅拌通风发酵罐在装液灭菌冷却后，搅拌器的输出功率应是：( A ) A．通⼊⽆菌空⽓后⽐通⼊⽆菌空⽓前有所下降B．通⼊⽆菌空⽓后⽐通⼊⽆菌空⽓前有所上升C．与有⽆空⽓⽆关，输出功率在通风前后保持不变D．通⼊⽆菌空⽓后与通⼊⽆菌空⽓前相⽐，有时上升，有时下降7．对于⼤通风⽐发酵过程来说，发酵罐内发酵液中的空⽓⽓泡直径：( C ) A．与通风量有关，与空⽓喷嘴直径有关B．与通风量⽆关，与空⽓喷嘴直径有关C．与通风量有关，与空⽓喷嘴直径⽆关D．与通风量⽆关，与空⽓喷嘴直径⽆关8. 外循环空⽓带升式发酵罐的优点是⽆需__________。
A.空⽓过滤系统B.搅拌器C.空⽓喷嘴D.罐外上升管⼆、多项选择题1、由于⼤⽣产中所使⽤的好⽓性发酵罐是受压容器，因此封头选⽤__ABC_____封头。
A.锥形B.椭圆C.蝶形D.球形2、通⽤式机械搅拌发酵罐中挡板的作⽤是__ACD___。
A.提⾼醪液湍流程度，有利于传质B.增加发酵罐罐壁的机械强度C.改变液流⽅向，由径向流改变为轴向流D.防⽌醪液在罐内旋转⽽产⽣旋涡，提⾼罐的利⽤率3、⽓升式发酵罐的特点有BDA. ⾼径⽐(H/D)⽐机械搅拌通风发酵罐的⼩B. ⽆需机械搅拌C. ⽆需空⽓压缩机D. 溶氧速率较⾼4、圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可⽤ABC 与啤酒发酵醪进⾏热交换。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生物工程设备复习题
一、选择题
1、目前啤酒厂的糖化锅中利用__B__进行搅拌。
A.圆盘平直叶涡轮搅拌器
B.螺旋浆式搅拌器
C.醪液内二氧化碳的密度梯度
D. 二折叶旋桨式搅拌器
2、空气过滤系统中旋风分离器的作用是____A_____。
A.分离油雾和水滴
B.分离全部杂菌
C.分离二氧化碳
D.分离部分杂菌
3、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前___C___，以确保安全。
A.应该安装截止阀
B.应该安装安全阀
C.应该安装止回阀
D.不应该安任何阀门
4、机械轴封的动环的硬度比静环___B____。
动环的材料可用___________，静环最常用的材料是___________。
A.大，碳化钨钢，铸铁
B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯
C.小，聚四氟乙烯，不锈钢；
D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。
5、目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用_____C_______。
A.圆盘平直叶涡轮搅拌器
B.螺旋浆式搅拌器
C.无搅拌器
D.锚式搅拌器
6、机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般____A______搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。
A.小于一个
B.大于一个小于两个
C.等于一个
D.等于两个
7、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此____C____轴封。
A.应该用填料函
B.应该用单端面机械
C.应该用双端面机械
D.无需
8、培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到___C___，才能保证先进先出。
A.过渡流
B.层流
C.活塞流
D.湍流
9、把干玉米原料从多处集中送到一处，原则上应选择：( D )
A ．带式输送机
B ．压送式气力输送装置C．斗式提升机 D ．吸送式气力输送装置
10、压送式气力输送装置的闭风器应装在：( A )
A ．加料口处
B ．卸料口处
C ．中间部位
D ．无论哪里
11、直接向空气中喷100 ℃蒸汽，此过程对湿空气来说将近似是：( B )
A ．等湿升温
B ．等温加湿
C ．加湿升温
D ．等温等湿
12、垂直管中颗粒物料气流输送的流体力学条件是:( A )
Ａ . 气流速度大于悬浮速度 B. 气流速度小于悬浮速度
C. 气流速度等于悬浮速度
D. 不能确定
二、填空题：
1、由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头选用___椭圆___封头。
2、真空冷却器是用__真空泵或蒸汽喷射器抽走不凝性气体__使冷却器达到一定的真空度。
3、好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是__搅拌；
供氧；保持正压。
4、喷射自吸式发酵罐的优点是______剪切力小，对生物细胞的损伤小；较高的溶氧速率和溶氧效率反应溶液分布均匀 ____。
5、空气过滤系统中贮气罐的作用是___消除压缩机排出空气的脉冲，维持稳定的空气压力__、__重力沉降作用分离部分油雾_________、
6、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前应该安装__止逆__阀，以确保安全。
7、从工程上分析影响培养基湿热灭菌的因素有 pH值、糖的浓度、盐的浓度、染菌的浓度、杂菌种类、培养基的质量。
8、发酵用的无菌空气的质量指标是：压强、温度、湿度、洁净度、流量。
9、生物反应器换热面积设计计算设计的依据是：。
确定反应器中搅拌器的轴功率的依据是：。
10、通风反应器比拟放大的关键性参数是：溶氧、搅拌、温度。
11、比较涡轮式搅拌器的三种形式，以平直叶所消耗功率最大。
12、氧溶于发酵液属于液膜控制过程。
13、啤酒厂过滤槽的搅拌转速在 15 rpm 左右，而且轴是从罐下方进入罐内，因此应该用
双端面机械轴封。
14、空气在深层过滤除菌过程中，当气流速度较高时，以惯性冲击作用为主，而当气流速度低于一定限度时，以布朗扩散和拦截滞留为主，并可认为截留
冲击不起作用。
此时的气流速度称为临界速度
V。
c
三、问答题
1、为什么工业发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法？试设计连续灭菌流程。
答：湿热灭菌是利用高温饱和蒸汽将物料的温度升高使微生物体内的蛋白质变性进行灭菌的一种方法。
工业发酵培养基灭菌的特点是数量多；含有很多固体物质；由于蒸汽冷凝时会放出大量潜热，并具有很强的穿透力，灭菌效果好；蒸汽来源及控制操作条件方便，适用于工业发酵培养基的灭菌。
2、试述高温短时灭菌的原理并分析连续消毒灭菌特点。
3、从工程水平考虑，怎样提高供氧速率？
4、试述旋风分离器的工作原理，至少列举其两种用途。
旋风分离器是一种利用离心力沉降原理自气流中分离出固体颗粒的设备。
从进口进入含有物料的气流，沿内壁一面做旋转运动，一面下降，达到圆锥底部后，旋转直径逐渐减小，根据动量守恒定律，旋转速度逐渐增加，使气流中的离子受到更大的离心力。
离子由于离心力的作用，使它从旋转气流中分离。
沿着旋风分离器的内壁面下落而被分离。
气流到达圆锥部下端附近就开始反转，在中心部逐渐旋转上升，最后从上出口排出。
旋风分离器设备的主要功能是尽可能除去输送介质气体中携带的固体颗粒杂质和液滴，达到气固液分离，以保证管道及设备的正常运行。
5、生物反应器根据能量传递方式可以分为那些类别？
6、机械搅拌发酵罐中，搅拌器的搅拌作用是什么？
7、机械搅拌发酵罐的基本结构包括哪些部件？他们有何作用？
8、何谓搅拌器的轴功率？搅拌器的转速和轴功率及通气流量对罐内溶氧的影响
9、试述喷射自吸式发酵罐的结构特点与工作原理。
10、生物反应器的比拟放大参数及各参数的放大方法？
1以体积溶氧系数kla相等为基准的放大方法
2以P0/Vl相等的准则进行反应器的放大
3以搅拌叶尖线速度相等的准则进行机械搅拌通风发酵罐的放大。
4以混合时间相等的准则进行放大
5搅拌液流速度压头H、搅拌液流循环速率（对机械搅拌发酵罐为泵送能力）Ol
以Ol/H比值对发酵反应器放大设计的影响。
11、何谓对数残留定律？何谓对数穿透定律？
对数残留定律：湿热灭菌时，微生物受热死亡的速率与残存的微生物数量成正比。
dN/dt=-kN
N:培养基残
留活菌数个
t:受热时间,min
K:反应速率常数也称比死亡速率常数, min-1
12、通风发酵过程控制的主要参数分为哪三大类？发酵过程中通常测定的参数有哪些？
13、为何深层过滤能除菌？请具体说明深层过滤除菌的机理。
14、蒸发器必须满足的基本要求？。