适宜吃茄子的益处及大量生吃茄子的坏处
茄子的营养价值和禁忌
茄子的营养价值和禁忌四季豆含多种营养元素、人体脂肪、蛋白、糖及矿物等，是一种价廉物美的佳蔬。
非常是四季豆含有维生素P，100克紫茄中的成分达到720mg以上，不但在蔬菜水果中才华横溢，便是一般新鲜水果也自愧不如。
维生素P能提高组织细胞间的黏着力，改进细小血管延性，避免小血管流血。
下边看一下茄子的营养使用价值和忌讳。
茄子的营养使用价值每一100克四季豆含有的营养元素：发热量(大卡)23，蛋白(克)1.1，人体脂肪(克)0.2，碳水化合物化合物(克)4.9，膳食纤维素(克)1.3，维生素D(mg)8，胡罗卜素(mg)50，维生素b21(mg)0.02，维生素b22(mg)0.04，维生素b3(mg)0.6，维他命C(mg)5，维生素E(mg)1.13，钙(mg)24，磷(mg)23，钾(mg)142，钠(mg)5.4，镁(mg)13，铁(mg)0.5，锌(mg)0.23，碘(mg)1.1，硒(mg)0.48，铜(mg)0.1，锰(mg)0.13。
四季豆的服用忌讳1、因为四季豆归属于寒性特性的蔬菜水果，因而，人体有消化不良、非常容易腹泻、脾胃虚弱、大便糖稀病症的孕妇盆友不应多食。
2、孕妇盆友在挑选四季豆的情况下，也应挑选新鮮四季豆。
最好是不必挑选老四季豆，非常是立秋后的老四季豆，带有较多茄碱，对身体危害，不应多食。
3、吃四季豆最好是不必削皮，由于四季豆削皮后，在其中的铁会迅速被氧化，进而影响身体对铁的消化吸收，不可以最大限度运用营养与膳食。
大部分四季豆全是紫皮的，自然，也是有绿皮的四季豆，比较之下，紫皮四季豆好像更为营养成分，紫皮四季豆的皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，能够维护心血管健康，还能延缓衰老。
4、四季豆和蟹棒全是凉性食物，一起吃通常会使胃肠觉得难受，比较严重时候造成腹泻，非常是脾胃虚弱的人更应禁吃。
5、四季豆所含发热量极低，老人和胖人何不常吃。
四季豆寒性，针对非常容易长痱子、生疮疖的人能够多吃，但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。
茄子可以生吃吗？
茄子可以生吃吗？
茄子已经成为很多家庭一日三餐的必备菜肴，红烧茄子，清蒸茄子都是非常不错的食用方式方法，经常吃茄子也可以达到一个很好的降血脂的功效，同时也可以使自身的血管变软。
茄子也可以达到一个很好的活血化瘀的功效。
如果想要减肥的女性朋友在日常也可以适当的吃一些茄子。
茄子的做法多种多样，大家可以直接加热成菜肴食用。
不过茄子也是可以直接生吃食用，生吃茄子可以使自身的胆固醇含量维持在一个恒定的健康值状态之下，可以大大降低自身出现肝脏肿大，动脉硬化等多种疾病问题的几率。
不过生吃茄子会感觉到一定的苦涩味道，建议大家在日常还是加热之后再食用，如果生吃茄子的话也可能会导致自身出现腹痛腹泻的问题，不过生吃茄子也是可以的。
茄子口感美味，适当的吃一些茄子也可以达到一个很好的增强免疫力的效果。
同时茄子性味甘寒，还可以达到一个很好的活血化瘀，清热解毒的功效，对改善自身因为体内热毒积聚过多使自身出现的内置便血问题调理效果非常不错。
对于癌症也就一定的抑制作用，女性朋友在月经阶段，如果出现了痛经的症状，适当的吃一些茄子也可以有效地进行改善，也可以调理自身出现的
慢性胃炎，胃溃疡等症状。
吃茄子的好处与坏处有哪些
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导语：多吃一些茄子可以有效地帮助我们达到活血化瘀，消炎止痛的效果，还可以有效的帮助我们一些女性朋友达到一个非常不错的美白护肤的效果，可以
多吃一些茄子可以有效地帮助我们达到活血化瘀，消炎止痛的效果，还可以有效的帮助我们一些女性朋友达到一个非常不错的美白护肤的效果，可以达到延缓皮肤衰老的进程，降低我们一些中年女性朋友出现雀斑，黄褐斑的几率，大家来熟悉一下吃茄子的好处与坏处吧。
紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
适宜人群：一般人群均可食用。
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
不适宜人群：但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
选购宜：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
任何事物都是有两面性的，吃茄子有可能会给我们自身带来好处的
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生吃茄子能减肥吗
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生吃茄子能减肥吗
作者：
来源：《文萃报·周二版》2019年第14期
茄子是十分常见的蔬菜。
近年来，在民间流传着生吃茄子能减肥的说法，所以很多人试图通过生吃茄子来调节血脂、控制体重。
事实上，关于茄子生吃就能吸掉人体胃肠道中油脂的观点是不科学的。
茄子烹调时吸油，是在加热条件下吸油，在常温下即使把茄子泡在油里，也根本吸不了多少油。
所以，认为生吃茄子就能吸掉胃肠道中的油脂从而达到减肥目的的说法是缺乏科学依据的。
有研究表明，通过生吃茄子来降低胆固醇等，是很难奏效的。
非但如此，生吃茄子还可能影响身体健康。
茄子中含有茄碱等有害化合物，过多食用的话可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、过敏等症状，甚至造成休克。
研究发现，加热、烹饪等过程可以减少茄子中茄碱的含量。
可见，把茄子做熟再吃比生吃更安全。
但是，茄子中所含的膳食纖维对于食源性肥胖、糖尿病等确实有一定益处。
膳食纤维没有热量，能在胃肠道中吸收水分而使其体积增大，使人产生饱腹感，减缓胃的排空速度，进而减少能量物质的摄入，并能增加粪便中脂肪的含量，从而起到控制体重的作用。
可见，适当多吃茄子有助于控制体重，但是这种作用跟茄子的生熟没有多大关系，因为烹饪温度基本不会改变膳食纤维的理化性质。
（摘自《健康报》）。
生吃茄子减肥？减不了,还中毒!
生吃茄子减肥？减不了，还中毒！作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2014年第9期文/ 本刊记者于荷专家支持/ 徐静小慈看到网上说生吃茄子能减肥，于是决定尝试。
就在第四天，她又拿着大茄子准备“下口”时，忽然一阵肚子疼袭来，紧接着的就是上吐下泻，浑身不舒服。
打电话给一位医生朋友，她对小慈说可能引起不舒服的正是因为茄子生吃“中毒”了。
小慈很纳闷，生吃茄子真的会“中毒”吗？生吃茄子究竟能不能减肥？生吃茄子或可引起中毒我们都知道，茄子热量低脂肪少，含丰富的维生素和矿物质，其中维生素P 能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
所以茄子是很受人们欢迎的食物之一。
那么，茄子真的不能生吃吗？国家高级公共营养讲师徐静说：茄子最好不要生吃。
茄子带碱性，生吃会有涩感，且茄子性带寒，生吃可能会引起腹痛泻肚。
生茄子中的茄碱，还是一种毒素，特别在老茄子中含量较高。
一般茄碱遇热有一部分会分解，所以正常吃茄子都会加热煮熟，去掉毒性。
极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15 分钟至3 小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。
生吃茄子后出现口唇发麻的情况，需警惕有可能是中毒的征兆。
吃生茄子减肥不靠谱传说茄子能吸油，生吃茄子真的可以减肥吗？徐静表示，吃生茄子减肥不靠谱，从科学上来说并无依据，也不准确。
茄子确实是低能量，低脂肪，含有丰富的膳食纤维。
但茄子中缺乏人体必需的优质蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、脂溶性维生素等相当多的重要营养素。
大量吃生茄子而忽视了其他食物的摄入，会导致营养失衡。
对于茄子生吃就能去油的说法，徐静表示，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。
因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。
因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有关系。
茄子生吃会中毒吗
茄子生吃会中毒吗茄子作为一种常见的食物，经常出现在餐桌之上。
而茄子容易消化，且含有大量对人体有益的物质，十分受人们的喜爱。
但实际上并不是所有的人都适合吃茄子，食用茄子还有着一定的注意事项。
所以一定的根据不同的人群确定不同的做法，避免让营养的食物都变成毒药。
一、孕妇可以吃茄子吗茄子的做法很多，比如鱼香茄子、红烧茄子、咸鱼茄子等都是人们十分喜爱的家常菜，也是家庭主妇拿手好菜，但是吃茄子有很多禁忌，有些人并不适合吃茄子，比如孕妇，因为茄子是寒性蔬菜，孕妇不建议吃太多，以免影响脾胃健康，不过因为孕妇饮食要均衡，茄子的营养也比较高，因此少量吃还是没有问题的。
二、哪些人不适合吃茄子脾胃虚寒：茄子性寒，因此脾胃虚寒的人不建议吃太多，以免造成对脾胃的伤害，加重脾胃的负担，尤其是有脾胃虚寒问题的老年人，更需要注意。
1.经期女性：大家都知道经期女性不要吃冰凉的食物，以免导致经血不畅，加重腹痛，因为经期女性最好不吃或者少吃茄子。
2.肺结核人：对于患有肺结核的人也不建议吃茄子，以免出现皮肤瘙痒、烦躁、皮肤上出现斑点。
3.茄子能生吃吗有人说生吃茄子可以减肥瘦身、降低血压血脂，但其实这个说法并没有科学依据，并且对于体质差的人一旦生吃茄子还容易导致腹泻，如果一定要生吃茄子，就要吃刚摘下来的。
茄子里面还含有茄碱，这是一种拥有两面性的物质，可以抗氧化、防癌抗癌，但容易它又会刺激肠胃，麻痹呼吸中枢，如果大量摄入就容易出现食物中毒的情况，尤其是老茄子里面含有的茄碱更多。
因此一定要吃新鲜的都茄子，对于买回家变老的茄子还是丢掉比较好，不仅茄碱多容易中毒，而且老茄子口感也不好。
并且茄碱不溶于水，因此不论你是焯，煮都不会让它消失，但是如果在烹制茄子时添加少许醋却能够分解茄碱。
想要预防茄碱中毒只要控制量即可，不过一顿吃半斤左右的茄子是不会出现茄碱过量的，因此大家可以放心食用。
三、茄子怎么做好吃1.鱼香茄子豆腐煲的做法：先把茄子洗干净后切成块状，猪肉洗干净后切成片，豆腐切成块状，葱姜蒜洗干净后剁碎，再把油倒入锅里，放入茄子逼出水分，再准备一个小碗，倒入酱油和醋，倒入剁椒汁，放入白糖和味精，撒些十三香，倒入少许淀粉，水，放入盐拌匀后待用，之后把油倒入锅里，烧热后放入剁椒和葱姜蒜，翻炒出香味，倒入茄子，胡萝卜和豆腐，翻炒片刻后倒入少许料酒，再倒入酱汁翻炒均匀收汁。
茄子的营养价值和功效作用整理
茄子的营养价值和功效作用整理茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家宠爱的紫色蔬菜。
茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，具有很高的药用价值和养分价值，那么茄子的养分价值和功效都有哪些呢?下面一起随学习啦我来看看。
茄子的养分价值⒈茄子的养分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分。
⒈茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
能增加人体细胞间的黏着力，增加毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管裂开出血。
⒈茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒈茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
国外学者提出"降低胆固醇12法'，食用茄子即是其中（方法）之一。
⒈茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有肯定帮助治疗作用。
茄子的功效和作用⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒈防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有肯定效果。
此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒈抗年轻：茄子含有维生素E，有防止出血和抗年轻功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体年轻具有乐观的意义。
⒈清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有肯定的缓解作用。
医学讨论还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有肯定的治疗作用。
⒈爱护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增加人体细胞间的粘着力，增加毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管裂开出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
⒈治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
茄子吃多了有什么坏处？
茄子吃多了有什么坏处？
茄子是生活中不可多得的紫色食物，这种食物男女老少都可以吃，茄子的营养非常丰富，除了富含蛋白质和碳水化合物之外，还含有多种维生素，比如富含维生素p，补充这种营养可以增加血管的弹性，所以对心血管健康有好处，那么如果茄子吃多了的话，可能会有什么危害呢？
茄子吃多了有什么坏处？
茄子是常食用的之一，拥有红烧、爆炒、清蒸、煎炸、煮等多种做法，味道鲜美，广受人民的喜爱。
另外茄子还具有抗衰老、防治、保护、降低、抗坏血酸、治疗等多种功效，是不可多得的餐桌上的佳品。
不过万事都拥有两面性，那么吃茄子会不会有某些坏处呢？吃茄子的禁忌有哪些？
1、感冒发烧不吃
茄子是一种寒性的蔬菜，当患有伤风感冒时最好不要食用，否则会对病情的恢复造成不利影响，甚至导致病情加重，另外脾胃虚寒的人群也要少吃茄子。
2、老茄子要少吃
偶尔吃茄子的时候，会发现它的表皮很难被咬断，搁在嘴里像一块塑胶薄膜，这就是老茄子。
老茄子不仅口感差，而且其茄碱含量超标，吃多了会对身体有害。
3、少吃红烧茄子
通常烹饪红烧茄子的时候会放很多食用油，使其整个浸泡在
油中，这样味道才会更显醇厚，不过油吃多了不太好，容易诱发高血压、高血脂等疾病，所以红烧茄子要少吃。
4、少吃油炸茄子
油炸茄子中的脂肪含量超标，多吃对身体会产生不利影响，而且茄子经过油炸后，其营养成份会遭到破坏，类黄酮和维生素p 等物质大量流失，食用性大大降低。
5、不和螃蟹同食
吃茄子的时候最好不要食用螃蟹，因为它们二者都为寒性食物，一起吃会产生腹痛、腹泻等不利影响，营养的吸收也会相互冲突破坏。
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茄子这么吃容易中毒
茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。
其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
总之，是一种老少皆宜的食物。
在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
但是，茄子吃不对也会危害健康。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。
在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。
不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生吃茄子真能减肥？
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。
因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。
如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。
一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。
但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。