食品安全质量管理手册
haccp质量管理手册
haccp质量管理手册HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)质量管理手册（HACCP Quality Management Manual）是用于食品生产过程中的食品安全管理系统。
它是一种科学的、系统的方法，用于识别并控制可能对食品安全造成危害的因素。
本文将详细介绍HACCP质量管理手册。
HACCP质量管理手册包含以下内容：1.引言：简要介绍HACCP质量管理手册的目的、适用范围和要求。
还可以提供背景信息，如食品生产过程中的风险和食品安全的重要性。
2.质量政策：阐明食品生产企业的质量承诺和目标，以确保生产的食品符合法规和客户要求，并提供高品质和安全的食品。
3.组织架构：描述食品生产企业的组织结构，包括各个部门和岗位的责任和职责，以保证食品安全。
4. HACCP计划：介绍食品生产过程中针对食品安全的风险评估和控制措施。
包括食品安全团队的职责、工作范围、风险评估和监控活动。
5.危害分析：详细介绍针对食品生产过程中可能的危害的分析，包括生物学、物理学和化学因素。
并描述每种危害对食品安全的影响和控制措施。
6.监测控制程序：详细描述食品生产过程中的监测和控制程序，以确保食品安全。
包括原料和成品的质量控制、物理、化学、微生物和感官检验等。
7.关键控制点（CCP）：确定食品生产过程中的关键控制点，并描述这些控制点的监测和控制措施，以防止或减少食品安全风险。
8.紧急事件处理：描述食品生产过程中可能发生的紧急事件和应对措施。
包括食品安全事故、产品召回和突发事件管理等。
9.记录和文档控制：详细介绍食品生产的记录和文档管理要求。
包括记录的保存期限、记录的使用和查阅等。
10.培训和教育：描述食品生产企业对员工进行培训和教育的计划和方法，以提高员工对食品安全的意识和管理能力。
11.内部审计：介绍食品生产企业进行内部审计的计划和方法，以确保HACCP质量管理手册的有效性和符合要求。
19001 22000质量食品安全管理手册
食品有限公司质量安全手册（DXSP/QHM01-2012 A/0）受控状态：分发号：持有人：2012 年06月01日发布2012 年06月01日实施中国·四川·成都目录序号章节号名称标准条款ISO9001 ISO220001 0.1 质量安全手册说明2 0.2 手册更改一览表3 0.3 颁布令4 0.4 公司概况5 0.5 质量方针、目标6 0.6 任命书7 1.0 目的和范围 1 18 2.0 引用标准 2 29 3.0 术语和定义 3 310 4.0 质量和食品安全管理体系 4.1~4.2 4.1~4.2 01 4.1 质量和食品安全管理体系总要求 4.1 4.112 4.2 文件要求 4.2 4.213 4.2.1 总则 4.2.1 4.2.114 4.2.2 质量安全手册 4.2.215 4.2.3 文件控制 4.2.3 4.2.216 4.2.4 记录控制 4.2.4 4.2.317 5.0 管理职责 5.1~5.6 5.1~5.818 5.1 管理承诺 5.1 5.119 5.2 以顾客为关注焦点及应急准备和响应 5.2 5.720 5.3 质量和食品安全方针 5.3 5.221 5.4 策划 5.4 5.322 5.4.1 质量和食品安全目标 5.4.1 5.3１ISO9001 ISO2200023 5.4.2 质量和食品安全管理体系策划 5.4.2 5.324 5.5.1 职责和权限 5.5.1 5.425 5.5.2 管理者代表和食品安全小组组长 5.5.2 5.526 5.5.3 内部沟通 5.5.3 5.6.227 5.6 管理评审 5.6 5.828 6.0 资源管理 6.1~6.4 6.1~6.4、7.229 6.1 资源提供 6.1 6.130 6.2 人力资源 6.2 6.231 6.2.1 人力资源总则 6.2.1 6.2.132 6.2.2 能力、培训和意识 6.2.2 6.2.233 6.3 基础设施和维护方案 6.3 6.3、7.234 6.4 工作环境及前提方案 6.4 6.4、7.235 7.0 产品的策划和实现7.1~7.67.1、7.3~7.98.336 7.1.1 产品安全和实现的策划总则7.1 7.1/7.737 7.1.2 前提方案建立7.2/7.538 7.1.3 危害分析的预备步骤7.339 7.1.4 危害分析7.440 7.1.5 HACCP计划建立7.641 7.1.6 食品安全验证策划7.842 7.2 与顾客有关的过程7.243 7.2.1 与产品有关要求的确定7.2.144 7.2.2 与产品有关要求的评审7.2.245 7.2.3 顾客及外部沟通7.2.3 5.6.146 7.3 设计和开发7.3２ISO9001 ISO2200047 7.4 采购7.448 7.4.1 采购过程7.4.149 7.4.2 采购信息7.4.250 7.4.3 采购产品的验证7.4.351 7.5 生产和服务提供7.552 7.5.1 生产和服务提供的控制7.5.153 7.5.2 生产和服务提供过程的确认7.5.254 7.5.3 标识和可追溯性7.5.3 7.955 7.5.4 顾客财产7.5.456 7.5.5 产品防护7.5.557 7.6 监视和测量设备的控制7.6 8.358 8.0 测量、验证、分析和改进8.1~8.5 8.1~8.5 7.1059 8.1 测量、验证、分析和改进总则8.1 8.160 8.2 监视和测量的控制8.2 8.461 8.2.1 顾客满意8.2.162 8.2.2 内部审核8.2.2 8.4.163 8.2.3 过程的监视和测量及验证结果的评价8.2.3 8.4.264 8.2.4 产品的监视和测量8.2.465 8.2.5 验证活动结果的分析8.4.366 8.3 不合格品控制及产品撤回8.3 7.10.1/3/467 8.4 数据分析及控制措施组合的确认8.4 8.268 8.5 改进8.5 8.569 8.5.1 持续改进8.5.1 8.5.170 8.5.2 纠正措施8.5.2 7.10.2３ISO9001 ISO2200071 8.5.3 预防措施8.5.3 8.5.272 附录A 组织机构图73 附录B 部门职能分配表74 附录C 部门职责权限75 附录D 部门质量和食品安全目标76 附录E 法律法规及标准目录77 附录F 程序文件目录78 附录G 管理文件目录79 附录H 工艺技术文件目录808182838485４0.1 质量安全手册说明《质量安全手册》是公司质量和食品安全管理的法规性文件。
食品安全质量管理制度手册
一、前言为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本食品安全质量管理制度手册。
二、组织机构1. 成立食品安全质量管理小组，负责制定、实施、监督和改进食品安全管理制度。
2. 各部门负责人为本部门食品安全质量管理的第一责任人，对本部门的食品安全工作全面负责。
三、食品原料采购与验收1. 采购原料时，应选择具有合法资质、信誉良好的供应商。
2. 采购肉类、水产品等动物性食品时，应索取检验检疫证明。
3. 采购蔬菜、水果等农产品时，应索取农药残留检测报告。
4. 验收原料时，应检查原料的外观、气味、色泽等，确保原料新鲜、无变质、无污染。
四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
2. 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查。
3. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，避免交叉污染。
4. 熟食品、半成品、生食品应分开存放，防止交叉污染。
五、餐饮具清洗与消毒1. 餐饮具清洗应使用专用水池，荤、素清洗池应分开。
2. 餐饮具清洗后，应进行消毒处理，确保卫生安全。
3. 消毒后的餐饮具应妥善存放，防止污染。
六、食品储存与销售1. 食品储存场所应保持清洁、卫生，通风良好。
2. 食品应分类、分架存放，不得与有毒、有害物品混放。
3. 食品储存温度应符合要求，防止食品变质。
4. 销售食品时，应确保食品新鲜、卫生，避免交叉污染。
七、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即采取应急措施，防止事故扩大。
2. 及时向相关部门报告事故情况，配合调查处理。
3. 分析事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
八、培训与考核1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
2. 对员工进行考核，确保员工掌握食品安全知识。
3. 对违反食品安全管理制度的行为，进行严肃处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
食品企业食品安全管理及质量控制手册
食品企业食品安全管理及质量控制手册第一章食品企业概述 (4)1.1 企业基本情况 (4)1.2 食品安全管理目标 (4)第二章食品安全法律法规与标准 (5)2.1 法律法规概述 (5)2.2 食品安全标准 (5)2.3 食品企业合规性要求 (6)第三章食品原料采购与质量控制 (6)3.1 原料采购流程 (6)3.1.1 市场调研 (6)3.1.2 供应商筛选 (6)3.1.3 拟定采购计划 (6)3.1.4 签订采购合同 (6)3.1.5 原料验收与付款 (7)3.2 原料质量控制 (7)3.2.1 建立原料质量标准 (7)3.2.2 原料检验 (7)3.2.3 原料质量问题的处理 (7)3.2.4 原料质量改进 (7)3.3 供应商管理 (7)3.3.1 供应商评价 (7)3.3.2 供应商激励与约束 (7)3.3.3 供应商沟通与协作 (7)3.3.4 供应商关系维护 (7)第四章食品生产过程管理 (7)4.1 生产流程优化 (8)4.2 生产环境管理 (8)4.3 设备与设施管理 (8)第五章食品质量控制与检验 (9)5.1 质量控制体系 (9)5.1.1 概述 (9)5.1.2 人员培训与管理 (9)5.1.3 设备管理 (9)5.1.4 原料控制 (9)5.1.5 生产过程控制 (9)5.1.6 环境控制 (9)5.2 检验方法与标准 (10)5.2.1 检验方法 (10)5.2.2 检验标准 (10)5.3 质量问题处理 (10)5.3.1 质量问题分类 (10)5.3.2 质量问题调查与分析 (10)5.3.3 质量问题整改与跟踪 (10)第六章食品安全风险监测与预警 (10)6.1 风险监测体系 (10)6.1.1 监测范围 (10)6.1.2 监测对象 (10)6.1.3 监测方法 (11)6.1.4 监测网络 (11)6.2 预警机制 (11)6.2.1 预警指标 (11)6.2.2 预警阈值 (11)6.2.3 预警发布 (11)6.2.4 预警响应 (11)6.3 应急预案 (11)6.3.1 应急预案制定 (11)6.3.2 应急资源储备 (11)6.3.3 应急演练 (12)6.3.4 应急信息发布 (12)6.3.5 应急评估 (12)第七章食品安全培训与教育 (12)7.1 培训计划 (12)7.1.1 培训对象：食品生产、经营、餐饮服务等相关企业的管理人员及从业人员。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品质量管理水平，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务环节的质量安全管理。
1.3 质量方针严格遵守国家法律法规，持续改进，追求卓越，为顾客提供安全、优质、健康的食品。
二、组织架构与职责2.1 组织架构公司设立食品安全管理部，负责食品质量安全的全面管理工作。
各部门设质量安全管理人员，负责本部门的质量安全管理工作。
2.2 职责（1）食品安全管理部：负责制定、修订和完善食品安全管理制度，组织内部审核、管理评审，对食品安全事故进行调查和处理。
（2）生产部门：负责生产过程中的质量安全控制，确保生产环境、设备、人员符合要求。
（3）采购部门：负责供应商的评价、选择和管理，确保原辅材料、包装材料等符合食品安全要求。
（4）销售部门：负责销售环节的质量安全控制，确保产品在运输、储存、销售过程中的质量安全。
（5）人力资源部门：负责组织员工培训，提高员工食品安全意识和技能。
三、食品安全管理制度3.1 原辅材料采购管理制度（1）采购部门应建立供应商评价制度，对供应商进行审核、评价，确保供应商具备合法资质。
（2）采购部门应建立原辅材料验收制度，对原辅材料进行检验，确保原辅材料符合食品安全标准。
3.2 生产过程管理制度（1）生产部门应制定生产工艺流程、操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）生产部门应建立生产设备、工器具的清洗、消毒制度，防止交叉污染。
3.3 产品检验管理制度（1）品质部门应制定产品检验规程，对产品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
（2）品质部门应建立产品留样制度，对留样产品进行定期检查，确保产品质量稳定。
四、食品安全风险控制4.1 风险识别与评估公司应定期进行食品安全风险识别和评估，分析可能导致食品安全事故的因素，制定相应的预防措施。
质量和食品安全管理手册
质量和食品安全管理手册简介质量和食品安全管理手册（Quality and Food Safety Management Manual，QFSM）是一份由企业或组织制定的文件，旨在全面规范食品安全和质量管理体系，并确保其符合国内外相关标准和法规要求。
一份完整的QFSM应包括以下五个部分：1.范围：说明文件适用对象和范围；2.参考文件：列出适用的标准、规程和法规等；3.术语和定义：定义文件中使用到的相关术语、缩略语和定义；4.管理要求：规定企业食品安全和质量管理的总体要求；5.相关记录：包括各个管理要求的记录及其管理方式。
管理要求QFSM的管理要求主要包括以下方面：1. 领导承诺和资源保障企业应该建立食品安全和质量管理的组织结构，并明确各级管理人员的职责、权利和义务。
同时，在性质和规模相应的情况下，必须提供足够的资源，保障员工进行相关培训，并建立有效的内部沟通机制，以确保食品安全和质量管理得到顺利推进。
2. 危害分析和风险评估企业应该对各个关键节点进行危害分析和风险评估，以识别潜在污染源和风险因素，并判断其对食品安全和质量的影响，从而建立相应的风险防控措施，确保食品安全和质量的可控性。
3. 总体规划和控制措施企业应该建立科学的规划与控制体系，包括制定食品安全和质量控制的目标、指标、标准和方法、制订相应的程序和规程、建立食品安全和质量管理档案、设立相关的检验和监控点等，确保食品生产全过程得到规范控制。
4. 过程控制和质量改进企业应该采取有效措施来实现全方位的过程控制，包括原材料采购、生产加工、包装、存储、运输等各个环节，确保在生产过程中，不发生对食品安全和质量构成威胁的行为。
同时，企业也应该不断优化各种流程，从而不断提高食品生产的效率和质量水平。
5. 内部审核和不断改进企业应该建立一套完整的内部审核制度，并在规定时间内对整个体系进行周期性审核，以发现体系中存在的问题和不足，并及时采取措施加以改正。
同时，企业应该持续地进行质量改进，以保持竞争力和经营效益。
最全食品安全质量手册及及程序文件
德州益彤食品有限公司食品安全管理手册(依据IS0 22000：2005标准)文件编号：YT-2012-12-14版本： A / 0持有部门：分发号：2012年12月14日实施颁布令为实施食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，根据GB/T22000-2006 idt ISO22000：2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全管理手册》。
本组织的《食品安全管理手册》阐述了德州益彤食品有限公司的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件，是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则，对外是公司食品安全保证能力的文字表述，以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。
现予以批准颁布，自批准之日起开始实施，请公司全体同仁务必认真学习，坚决贯彻执行。
总经理：二〇一二年十二月十四日公司简历德州益彤食品有限公司是一家专业从事生产销售及代加工益生菌饮料及发酵型乳酸菌饮料的公司。
公司拥有两条先进完整的全自动化饮料生产线，拥有成熟的生产工艺，专业的研发及生产团队。
可生产100ml, 200ml ，330ml等各种规格瓶装益生菌饮料及发酵型乳酸菌饮料。
公司技术力量雄厚、引进了一流的技术人才和管理人才，化验检测设备仪器齐全，国内同行业一流水平。
可以为广大客户提供高质量的产品品质，同时公司具有充足的仓储能力，各种装卸工具齐全。
自公司成立以来一直坚持以人为本，诚信经营的经营理念，追求客户价值利益最大化，目前公司除生产自己的产品外，还给国内知名饮品企业进行代加工的生产业务。
先后与知名食品饮料生产商“福建好彩头食品股份有限公司”合作，代加工其主打健康型的乳酸菌饮品小样“小乳酸”产品，后与上海沁爽食品有限公司合作，代加工其“张小七牌乳酸菌饮品”产品等等，公司始终坚持做放心食品，严控质量关，得到客户及消费者的支持和厚爱。
益彤公司将以专业的团队，专业的技术，严格的质量，优质的服务，助客户一臂之力，为客户提供最好的、最安全的产品！与客户共创企业辉煌！有代理、批发采购合作、代加工意向均可与我公司联系，沟通洽谈。
ISO22000食品安全质量管理手册
ISO22000食品安全质量管理手册目录企业简介 (4)手册使用管理规定 (5)1范围 (7)2引用标准 (7)3术语和定义 (8)4食品安全质量管理体系 (8)4.1总要求 (9)4.2 文件要求 (9)5管理职责 (10)5.1管理承诺 (10)5.2以顾客为关注焦点 (11)5.3食品安全质量方针 (11)5.4食品安全管理策划 (11)5.5职责、权限和沟通………………………………………………………12-165.6管理评审 (16)5.7应急准备和响应 (16)6资源管理 (17)7实施与运行 (18)7.1安全产品的实现和策划 (18)7.2与顾客有关的过程 (19)7.3采购 (20)7.4生产和服务提供 (21)7.5监视和测量装置的控制 (22)8测量、分析和改进 (23)8.1总则 (23)8.2监视和测量 (23)8.3不合格和潜在不合格品控制 (23)8.4数据分析 (24)8.5改进………………………………………………………………………25-26附表一管理者代表（食品安全小组组长）任命书 (27)附表二食品安全质量管理体系方针颁布令 (28)附表三食品安全质量管理体系目标 (28)附表四食品安全质量管理体系组织架构图 (29)附表五食品安全质量管理体系职能分配表 (30)附表六食品安全小组成立公告 (31)附表七授权书 (32)附表八食品安全小组成员及职责…………………………………………..33.食品安全质量管理手册颁布令公司各部门、全体员工：XX有限公司（以下简称公司）食品安全质量管理手册（以下简称手册）依据《质量管理体系—要求》（GB/T19001-2000idt ISO9001：2000）、《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》（GB/T22000-2006idt ISO22000：2005）并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司食品安全质量方针，食品安全质量目标及食品安全质量管理体系（以下简称体系）的过程、过程关系及其管理方法。
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食品安全质量管理手册颁布【最新资料•‘ ••...WO R文档，录可编辑修改.】3企业简介 (4)手册使用管理规定 (5)修改页 (6)1范围 (7)2引用标准 (7)3术语和定义 (8)4食品安全质量管理体系 (8)4.1总要求 (9)4.2文件要求 (9)5管理职责 (10)5.1管理承诺 (10)5.2以顾客为关注焦点 (11)5.3食品安全质量方针 (11)5.4食品安全管理策划 (11)5.5职责、权限和沟通................................................ 12-165.6管理评审 (16)5.7应急准备和响应 (16)6资源管理 (17)7实施与运行 (18)7.1安全产品的实现和策划 (18)7.2与顾客有关的过程 (19)7.3采购 (20)7.4生产和服务提供 (21)7.5监视和测量装置的控制 (22)8测量、分析和改进............................................ .238.1 总则 ......................................................... ..238.2监视和测量.................................................... ..238.3不合格和潜在不合格品控制 (23)8.4数据分析 (24)8.5 改进 ........................................................ 25-26附表一管理者代表（食品安全小组组长）任命书 ...................... ..27附表二食品安全质量管理体系方针颁布令 ..... (28)附表三食品安全质量管理体系目标 ................................. ..28附表四食品安全质量管理体系组织架构图 ............................ ..29附表五食品安全质量管理体系职能分配表 ............................ ..30附表六食品安全小组成立公告.................................... ..31 附表七授权书..32 附表八食品安全小组成员及职责.................................. ..33.食品安全质量管理手册颁布令公司各部门、全体员工：北京汇源集团开封有限公司（以下简称公司）食品安全质量管理手册（以下简称手册）依据《质量管理体系一要求》（GB/T19001-2000idt IS09001: 2000）、《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》（GB/T22000-2006idt IS022000 2005）并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司食品安全质量方针，食品安全质量目标及食品安全质量管理体系（以下简称体系）的过程、过程关系及其管理方法。
经认真审核，符合食品安全质量管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。
公司食品安全质量管理手册对内是使公司食品安全质量管理体系有效运行，规范公司持续改进和提供优质果汁和其它饮品和服务的纲领性文件，是食品安全质量管理活动的基本依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的证实文件。
公司食品安全质量管理手册定于2008年9月1 日发布并实施。
要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。
公司简介北京汇源集团开封有限公司系北京汇源饮料食品集团的全资子公司，注册资本10000 万元人民币。
公司位于河南省开封市经济技术开发区，主要从事果蔬汁、植物蛋白饮料及PET充气果汁饮料等饮料的生产和销售，公司现有员工400名，其中技术人员120名；占地面积360000平方米，工业生产厂房20000平方米，主要有100%纯果汁系列、50%果肉饮料系列、果饮系列、植物蛋白饮料系列，瓶装纯净水，PET瓶装果汁饮料等各种饮料。
北京汇源集团开封有限公司以“汇全天下果蔬之精华，源于不断追求零缺陷”为质量方针，全面贯彻IS09001, HACC及IS02200食品安全管理体系，实现全方位、全范围的食品安全控制，以科学的管理模式推进工厂各项工作。
公司注重技术进步，自瑞典、意大利、德国等国引进世界先进的果汁饮料无菌灌装线及全自动充气饮料生产线。
采用世界上先进的纸、铝、塑料复合无菌包装材料和优质的PET包装材料，全电脑自动化控制，全圭寸闭式无菌环境生产，以山东沂源和自美国、巴西、泰国等进口的优质浓缩果汁和本公司生产的果浆为原料，采用科学的超高温瞬时灭菌工艺（UHT，使果汁的天然风味和营养成份得到最大程度的保留，产品质量得到可靠保证。
北京汇源集团自92 年创立以来，始终坚持人才兴业、外向带动、科技带动战略，建设一流队伍，采用一流技术，引进一流设备，实施一流管理，打造了驰名中外的“汇源”品牌，发展为中国果蔬汁饮料行业的龙头企业。
“汇源”商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”称号。
汇源集团连年跻身于“中国饮料工业”十强，荣获“最具影响力企业” 、“农业产业化国家重点龙头企业”等称号，已成为全国果汁饮料行业的“旗舰” 。
依托北京汇源集团的强力支持，凭借“汇源”这一中国驰名商标的品牌优势、市场网络优势、行业整和优势和多元产业战略优势，北京汇源集团开封有限公司将结合自身的特殊地位，利用得天独厚的地理环境、社会环境和经济金融环境，并发挥自己在技术、管理、团队和营销等方面的独有特色，巩固已经取得的优势和市场领先的地位，不断提升企业的核心竞争力，使企业的经济效益和社会效益齐头并进！食品安全质量管理体系文件使用管理规定一手册的印制与发放公司体系文件由检验室组织编写、经管理者代表审核，总经理批准后印制与发放。
原则上规定工厂管委会每人一册，每部门一册。
发放时，由检验室统一编号，发放人和领取人分别签署姓名和发放、回收日期，以便备查。
二手册的使用与更改食品安全质量管理手册经工厂总经理批准发布后，作为公司安全质量培训的主要教材，应组织层层学习、宣贯，让全体职工，尤其是各级领导理解、明白。
食品安全质量管理手册阐述了我公司的食品安全质量管理体系，是安全质量管理的根本依据和基本法规，各部门领导和员工务必认真、严格执行，任何部门和个人均不能违反或借故不执行。
凡与本手册的规定相矛盾、抵触的其它文件、标准或制度，均应服从食品安全质量管理手册的规定，并及时修改上述文件或制度。
食品安全质量管理手册在使用期间，如有修改意见或建议，应由检验室统一汇总，组织修订，并进行收、发确认，收回旧版本。
手册的修改需经管理者代表审核，工厂总经理批准。
其它任何部门或个人均无权擅自更改或增删本手册中各项规定。
食品安全质量管理手册的使用人和保管人应妥善保管本手册，不得丢失和损坏。
非经工厂总经理批准不得外送或外借。
三手册的修订和再版公司食品安全小组根据实际情况对食品安全质量管理手册进行修改，更改的方式视修改的程度而定，可以采用换版、换页等方式进行，更改后的手册要注明版本号, 并在手册修改控制页中加以说明。
发放新版手册时应以旧换新，任何部门或个人不得留存旧版手册。
收回的手册加盖“作废”印章，除档案室留存规定本数存档外，其余均销毁处理。
食品安全质量管理体系文件修改页1、范围1.1 总则本公司质量和食品安全管理体系满足下列公司需求：a) 证实公司具有能力控制食品安全危害，稳定地提供满足客户要求和适用的法规要求的饮品和服务，适用于公司范围内所有产品的食品安全质量管理；b) 通过体系的有效实施，包括体系持续改进的过程以及保证产品符合客户与适用的法律法规要求，达到增进客户满意。
1.2 应用本公司食品安全质量管理体系覆盖产品及过程范围是：a) 本手册适用于内部管理及外部 (包括认证机构) 评价本公司满足顾客及法律法规要求的能力。
b) 本手册描述了食品安全质量管理体系要求，适用于北京汇源集团开封有限公司，覆盖的产品范围为“汇源商标产品” 。
c) 根据本公司质量活动的特性和国家有关法规要求①本公司设计开发委托集团进行，不进行也不参与设计开发，故删减了7.3条款；②本公司不存在顾客提供财产，故删减7.5.4条款。
删减这些条款对本公司满足客户需求和适用法律法规不受影响，也不会免除责任。
2、引用标准GB/T 19001-2000质量管理体系要求(idt ISO9001:2000)GB/T 22000-2006食品安全管理体系食品链总各类组织的要求(idtISO22000 ：2005) 其它引用的相关标准GB12695-2003饮料企业良好生产规范食品企业通用卫生规范GB14881-1994GB7718—2004预包装食品标签通则GB10789－2008饮料通则注：上述标准都可能发生修改，随时关注其版本的变化，及时引入其有效版本3、术语和定义食品安全质量管理手册采用《质量管理体系—基础与术语》、《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》有关术语和定义的规定。
下列术语和定义适用于本公司：3.1 食品安全质量管理体系：是食品安全管理及质量管理双体系整合的简称3.2HACCP 是英文Hazard Analysis and Critical Control Point 的字母缩写，意为危害分析和关键控制点。
是对食品安全性重要危害进行识别、评定和控制的一种体系。
3.3 适当的：指为达到良好的公共卫生规范的预期目的所需要满足的要求。
3.4 食品接触面：指接触食品那些表面以及在正常加工过程中会将污水滴溅在食品上或与食品接触的那些表面。
“食品接触面”包括用具及接触食品的设备表面。
3.5 批：指在某一时间段内生产的有具体代号标记的食品。
3.6 微生物：指酵母菌、霉菌、细菌和病毒，包括(但不仅限于)对公众健康有影响的那些种类的微生物。
“不良微生物” 包括那些对公众健康有影响的微生物，会使食品分解的微生物，会使食品受到杂质污染的微生物，或使食品成为该法案所指的掺杂食品的微生3.8 厂房：指用于人类食品的加工、包装、贴标或存放，或与人类食品的加工、包装、贴标或存放有关的建筑或设施，或其中的某些部分。
3.9 消毒：指对食品接触面进行的充分热处理的方法，该方法能有效的消灭危害公众健康的微生物细胞，并大量减少其它不良微生物的数量，但对产品及其安全性无不利影响。
3.10 PET：( 英文名字的缩写)即聚对苯二甲酸乙二醇酯，是一种新兴的饮料包装材料。
3.11 利乐包：瑞典利乐公司研制出来的一种复合包装材料，由七层组成，可以阻隔氧气、紫外线对饮料的不良影响，保证货架期内产品质量的稳定。
3.12 无菌冷灌装，即：经过杀菌处理的无菌的包装材料及产品，在无菌环境下进行常温灌装、密封。