2016-度幼儿园厨房工作计划.docx
幼儿园厨工作计划
幼儿园厨工作计划
一、前言
为了保障幼儿园儿童的饮食安全和健康成长，制定本计划，明确厨房工作的各项内容和要求，确保每一顿饭都符合健康饮食标准，提供给孩子们美味、营养的饮食。
二、食材采购
1.确保采购的食材新鲜、无污染，符合卫生标准；
2.严格执行食材采购计划，选择时令水果和蔬菜，减少食材浪费；
3.定期查看食材保质期，及时更换过期食材。
三、食谱制定
1.根据儿童的生长特点和营养需求，合理搭配食谱；
2.营养师参与食谱制定，保证食谱全面均衡；
3.保证菜品口味清淡，避免使用刺激性调味料。
四、食品加工
1.厨师严格按照食谱要求进行食品加工，保证食物的口感和营养；
2.加工过程中保持厨房清洁，避免交叉污染；
3.严格控制烹饪用油的使用量，避免食物过油油腻。
五、食品存储
1.食品存储应按照不同食材的要求分开存放，避免异味交叉；
2.严格执行食品存储制度，避免食材变质；
3.定期清理冰箱和食品储藏柜，保持整洁。
六、餐具清洁
1.厨师在做完每顿饭后，负责清洗厨房餐具，保证干净卫生；
2.使用洗涤剂进行餐具清洁，保证餐具彻底清洁；
3.定期对餐具进行消毒，保证食品安全。
七、定期检查
1.厨房设施设备定期保养，确保正常使用；
2.定期邀请卫生主管部门对厨房进行卫生检查；
3.厨房工作人员接受定期体检，确保健康状况良好。
八、总结
本计划旨在为幼儿园儿童提供安全、健康的饮食服务，要求厨房工作人员严格按照计划执行，确保每一顿饭都符合营养标准，为孩子们的健康成长提供保障。
幼儿园厨房秋季个人工作计划
幼儿园厨房秋季个人工作计划
1. 制定合理的膳食供应计划
- 根据幼儿的年龄和生长发育需求,制定营养均衡的膳食计划 - 注重膳食的多样性和新鲜度,适当添加当季时令蔬果
- 体现秋季特色,如南瓜、芝麻、核桃等食材
2. 加强食材采购和储存管理
- 建立合格供应商名录,保证食材质量
- 及时补充秋季蔬果等食材储备
- 严格执行先进先出的储存原则,减少浪费
3. 强化厨房卫生和食品安全
- 制定并严格执行卫生清洁制度
- 加强从业人员的培训,提高食品安全意识
- 定期检查设备,确保运行良好
4. 开展秋季主题活动
- 利用秋季特色食材开展亲子烘焙活动
- 组织幼儿参观附近农场或果园,了解食物来源
- 设计秋季主题餐点,培养幼儿健康饮食习惯
5. 加强与家长的沟通
- 定期发布膳食计划,介绍食材营养价值
- 倾听家长意见和建议,不断改进工作
- 邀请家长参与亲子烘焙等活动
通过上述计划,我们将为幼儿营造一个健康、安全、有趣的用餐环境,促进他们的健康成长。
幼儿园厨房工作计划书
幼儿园厨房工作计划书
一、工作背景
为了保障幼儿园师生的饮食安全与营养均衡，提高食品卫生质量，我们制定了该厨房工作计划书。
二、目标与任务
1.提高食品质量，确保食品安全；
2.保障师生的营养需求；
3.加强食品卫生管理，营造清洁整洁的餐饮环境；
4.完善供餐服务，让师生满意。
三、工作内容
1.明确食材采购渠道，确保食材质量；
2.制定食谱，确保各项营养均衡；
3.规范加工操作流程，提高工作效率；
4.加强灶具设备维护保养，确保设备完好；
5.做好清洁消毒工作，保障食品安全；
6.每日监督食品品质，督促改进。
四、工作计划
1.每周制定食谱，确保多样化；
2.每月检查厨房设备，保障安全；
3.每季度组织食品安全培训，提高意识；
4.每年评估前一年工作成效，总结经验。
五、监督与反馈
1.学校领导每周巡查厨房工作；
2.每月召开厨房工作汇报会议，总结问题，改进措施；
3.教师、家长可反馈食品质量意见。
六、风险应对与紧急措施
1.发现食材质量问题，立即更换；
2.发现设备故障，及时维修；
3.发现食品安全隐患，立即停止使用，查找原因。
七、预算与资源分配
1.预算包括食材采购、设备维护、培训等费用；
2.资源分配需合理，确保各项工作有序进行。
八、总结
该厨房工作计划书旨在提高幼儿园师生的饮食质量和安全保障水平，为幼儿园提供健康的饮食环境，帮助幼儿园师生健康成长。
以上工作计划书将由厨房主管负责执行，全体幼儿园员工需共同遵守，确保计划书的有效实施。
幼儿园厨房工作计划5篇
幼儿园厨房工作计划5篇幼儿园厨房工作计划5篇幼儿园厨房工作计划篇1一、指导思想以创一级一类幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓丽窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心！二、工作设想（一）完善各类制度1、强化安全管理，做到人到心到，杜绝各类安全隐患发生。
2、原材料购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相配合监督，总务处实行全面监督，园长统一审批。
3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。
4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，不定时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时整改。
（二）提高食堂职工整体素质1、组织食堂职工学习《食品卫生法》等材料，提高职工卫生安全意识。
2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与年度考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识。
3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。
（三）高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取肉品合格证，洗菜要干净，炒菜要把正火候，菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一次一消毒，分餐间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施灭蝇灯。
纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责开关。
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具用电用气，要求职工规范操作，时刻注意用电和用气的安全。
6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
三、具体措施1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。
幼儿园厨工工作计划书
幼儿园厨工工作计划书一、工作目标为了保障幼儿园学生的饮食安全和健康，提供营养均衡的餐食，促进幼儿的健康成长，制定本工作计划书，明确厨工工作的具体目标和计划。
二、工作内容1.制定食谱：每周制定合理的食谱，包括早餐、午餐和下午茶，保证食物种类丰富、口味适宜、营养均衡。
2.采购食材：负责对食材进行采购，保证质量安全，合理安排采购时间，确保食材新鲜。
3.食品加工：根据食谱要求进行食品加工，保持食品原料的营养价值，在规定时间内完成加工工作。
4.厨房卫生：负责厨房的清洁卫生工作，保持厨房环境整洁，注意食品安全，做到生熟分开、清洁分区。
5.食品摆盘：精心摆盘，保证每道菜色的色香味俱全，吸引幼儿的食欲，培养他们的口味。
三、工作计划第一周•制定下周食谱，经校长审批后确定。
•对厨房进行彻底清洁，消毒工作。
•检查食材库存，制定采购计划。
第二周•按照食谱要求进行食品加工，保证口味和质量。
•定期清洗厨房设备，保持卫生。
•参加健康饮食培训，提高自身专业水平。
四、工作标准1.遵守食品安全法规，保障食品安全。
2.严格执行食品加工卫生操作规程，杜绝交叉污染。
3.细心耐心对待每一道菜色，做到质量过硬。
4.与同事配合，共同完成食谱制定及食品加工工作。
5.定期参加健康饮食知识培训，不断提升自身素质和技能。
五、总结幼儿园厨工工作是一项细致而重要的工作，直接关系到幼儿的健康成长。
制定合理的工作计划，切实做好食品加工及厨房清洁卫生工作，不断提升专业水平，努力为幼儿们提供安全、健康、美味的餐食。
希望通过不懈努力，为幼儿园的发展贡献自己的力量。
幼儿园厨工个人计划工作
幼儿园厨工个人计划工作
背景
幼儿园厨工是幼儿园中至关重要的一员，他们承担着为幼儿们提供营养美味的
餐饮服务的责任，保障幼儿们的健康成长。
本文将着重讨论幼儿园厨工的个人计划工作，以提高工作效率和质量。
工作目标
1.提供优质的食品供应，确保幼儿们的营养需求得到满足。
2.保证食品安全，防止食品污染和意外事故发生。
3.与园所其他工作人员密切合作，形成紧密的团队合作，促进园所整体
发展。
工作计划
日常工作
1.每天早晨提前到厨房，做好早餐准备工作。
2.根据食谱准备当天的食物材料，确保食材的新鲜和卫生。
3.控制食材加工和烹饪时间，保留食物的营养成分。
4.保持厨房卫生，定期清洁厨房设备和工作台面。
接待园所访客
1.当有园所访客来访时，主动与园所其他工作人员合作，提供茶点招待。
2.给访客介绍园所的餐饮服务和食品安全措施，展示食品卫生管理的重
要性。
食品安全管理
1.定期参加食品安全培训，更新食品安全知识。
2.定期检查食材的新鲜程度和保存情况，及时处理过期食材。
3.配合园所卫生人员进行定期厨房卫生检查，确保食品安全。
工作心得
幼儿园厨工是一个需要耐心和细心的工作岗位，每天的工作都需要全神贯注地
对待。
保持斤斤计较，尽心尽责地为幼儿们提供美味的食物，是我作为一名幼儿园厨工的责任和使命。
在未来的工作中，我将继续努力提高自身的专业水平和责任意识，为园所和幼儿们带来更好的餐饮服务。
幼儿园厨房工作计划样本(6篇)
幼儿园厨房工作计划样本忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。
不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。
也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。
我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。
本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。
我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。
我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。
我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。
幼儿园小厨房区域工作计划
一、指导思想以《幼儿园教育指导纲要》为指导，以幼儿的身心健康和全面发展为目标，以培养幼儿的生活自理能力、劳动技能和良好的饮食习惯为核心，打造一个安全、卫生、温馨的小厨房区域，为幼儿提供丰富多样的生活体验。
二、工作目标1. 建立健全小厨房区域管理制度，确保幼儿在活动中的安全。
2. 提供丰富多样的食材和工具，满足幼儿制作美食的需求。
3. 培养幼儿的生活自理能力、劳动技能和良好的饮食习惯。
4. 提高幼儿的动手操作能力和创造力。
5. 增进幼儿之间的合作与交流。
三、工作内容1. 区域布置（1）设置合理的空间布局，确保幼儿活动安全。
（2）配备必要的食材、工具和设备，如菜板、刀具、锅碗瓢盆等。
（3）布置温馨、有趣的环境，激发幼儿参与活动的兴趣。
2. 活动内容（1）食材认知：引导幼儿认识各种食材，了解其特点和用途。
（2）基本技能：教授幼儿简单的烹饪方法，如切、洗、炒、煮等。
（3）创意美食：鼓励幼儿发挥想象力，制作独特的美食。
（4）合作交流：组织幼儿分组合作，共同完成美食制作。
3. 活动安排（1）每周开展一次小厨房活动，每次活动时间为30-45分钟。
（2）根据幼儿年龄特点，设计不同难度的活动内容。
（3）活动前，教师对幼儿进行安全教育，确保活动安全。
4. 家园合作（1）邀请家长参与小厨房活动，增进亲子关系。
（2）定期向家长反馈幼儿在活动中的表现，共同关注幼儿的成长。
四、工作措施1. 加强师资培训，提高教师的专业素养。
2. 定期检查小厨房区域的设施设备，确保安全。
3. 开展家长开放日活动，让家长了解小厨房活动。
4. 鼓励幼儿发挥创造力，制作特色美食。
5. 定期评估小厨房活动效果，不断改进工作。
五、预期效果通过实施本计划，使幼儿在愉悦的氛围中学习生活技能，培养良好的饮食习惯，提高动手操作能力和创造力，为幼儿的全面发展奠定基础。
同时，增进家园之间的沟通与合作，共同关注幼儿的成长。
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2016-2017 年度幼儿园厨房工作计划
一、指导思想 :
食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，是关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。
牢固树立师生生命健康第一 , 责任重于泰山的意识 , 普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
二、加强领导
幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。
幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，
从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、
维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、
艰巨行和长期性。
幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责
幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。
三、明确职责
（一）幼儿园食品安全管理员应当履行的职责如下：
1、加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。
幼儿园食堂管理
员签订食品卫生安全责任书。
每学期会会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。
2、幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、
职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
3、加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。
幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。
4、督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追
究制度。
5、开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成
良好的饮食卫生习惯。
（二）幼儿园应当履行的职责如下：
1、幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目
标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。
2、幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符
合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。
幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。
3、食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求
接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。
发现患有影响食品卫生安全疾病
的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。
4、幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证
及验收制度。
5、开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好
的饮食卫生习惯。
6、加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员
随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。
8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、
教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。
三、具体措施
建立幼儿园食品卫生安全工作制度。
一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。
学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件
的上报工作。
发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处
理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、
联系人姓名、联系方式等有关内容。
二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。
幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件
的应急处理机制。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、
教育行政部门和卫生行政部门报告；
（2）协助卫生机构救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其
原料、工具、设备和现场；
（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求
如实提供有关材料和样品；
（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制
在最小范围。
三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。
对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。
2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。
3.继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率达 100%。
4.定期开展培训。
定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食
堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。
光坡镇中心幼儿园
2016年 8 月 23 日。