详聊一下泡茶用水
了解六大茶类的冲泡方法。掌握泡茶三要素，你也能泡出一手好茶
了解六大茶类的冲泡方法。
掌握泡茶三要素，你也能泡出一手好茶中国有六大茶类，每款茶类的冲泡方式和方法都不一样。
接下来我们来了解一下这六大茶类的冲泡指南。
绿茶茶量：最佳的投茶量为3克。
水温：冲泡时水温用80到85度，避免用100度沸水冲泡，因为绿茶是不发酵的，沸水会破坏茶叶内含物质，导致茶汤会苦，影响茶叶口感。
冲水：冲泡时注水要以细水慢流。
浸泡时间：第一泡15秒左右出水，每增加一泡，浸泡时间增加5到10秒。
白茶茶量：最佳的投茶量为5克。
水温：冲泡可以用100度沸水，但是用85到90度水温冲泡会更适合，口感更佳。
茶水比例：最佳比例是1比30，就是指1克的茶叶冲30毫升的水，5克冲150毫升的水。
冲水：冲泡时注水要以细水慢流。
浸泡时间：第一泡15秒左右出水，每增加一泡，浸泡时间增加5到10秒。
黄茶茶量：最佳的投茶量为3克。
水温：冲泡时水温用80到85度，因为黄茶发酵是最轻的，跟绿茶很接近，用100度沸水冲泡会导致滋味与香气下降。
茶水比例：最佳比例是1比50，就是指1克的茶叶冲50毫升的水，3克冲150毫升的水。
冲水：冲泡时注水要以细水慢流。
浸泡时间：第一泡15秒左右出水，每增加一泡，浸泡时间增加5到10秒。
青茶茶量：最佳的投茶量为8克。
水温：冲泡时水温用100沸水，这样更容易激发茶叶的内含物质溶于水中，让其更滋味浓郁醇厚。
茶水比例：最佳比例是1比22，就是指1克的茶叶冲50毫升的水，8克冲196毫升的水。
冲水：冲泡时注水要以沸水高冲。
浸泡时间：第一泡10秒左右出水，每增加一泡，浸泡适当增加5到10秒。
红茶茶量：最佳的投茶量为5克。
水温：冲泡时水温用85到100度。
茶水比例：最佳比例是1比50，就是指1克的茶叶冲50毫升的水，5克冲250毫升的水。
冲水：冲泡时注水要以细水慢流。
浸泡时间：第一泡10秒左右出水，每增加一泡，浸泡时间增加5到10秒。
黑茶茶量：最佳的投茶量为5克。
水温：冲泡时水温用85到100度。
泡茶的用水、器具、技艺
泡茶的用水、器具、技艺泡茶是一门艺术，既可以沉淀心灵，也可以增进交流。
对于学习泡茶的人来说，不仅需要掌握正确的泡茶方法，还需要了解泡茶的用水、器具、技艺等方面的知识。
下面，就让我们来一一解读。
一、用水泡茶的水质是极其重要的，好的泡茶水应该具有澄净、鲜美、柔软的特点，这样才能更好地保留茶叶的滋味和香气。
在平日里，最好使用过滤器过滤水质，去除可能存在的杂质。
同时，水的温度也需要控制好，要根据不同的茶叶种类来确定泡茶所需要的水温。
例如，绿茶需要较低的温度，而红茶则需要较高的温度，这样才能释放出茶叶的最佳风味。
此外，为了保证水的清洁卫生，最好是不要使用含氯的自来水，而是选择矿泉水或纯净水更好。
二、器具泡茶的器具种类繁多，但是最常用的包括茶壶、茶杯、茶筛、茶船和冲泡工具等。
茶壶的选择非常重要，因为茶壶不仅要保温，还需要有足够的容量和形状，以便于茶叶的展开和释放。
茶杯也要保证质地清晰透明，不影响饮茶时的观察和品评。
茶筛和茶船也是必备的器具之一，茶筛可以过滤茶叶中的杂质，茶船可以收集茶水，同时还可以用来放置冲泡器具。
为了保证卫生，冲泡工具最好用不锈钢或陶瓷材质，不要让塑料或玻璃器具接触茶水。
三、技艺泡茶的技艺包括了材料、量、时间、温度、水质和动作等多个方面。
在泡茶之前，要进行必要的准备工作，例如将茶叶放在冲泡器具中，准备好热水和工具等。
然后，根据茶叶的种类和自己的喜好，控制好茶叶的用量，掌握好时间和温度等细节，以达到最佳泡茶效果。
同时，在冲泡的过程中，需要有稳定而熟练的动作，可以根据个人习惯进行，但一定要注意松散和均匀，让每一片茶叶都能充分展开和释放味道。
在这个日益繁忙的现代生活中，泡茶已经成为许多人的一种放松心情和增进健康的方式。
通过掌握正确的泡茶方法和了解用水、器具、技艺等方面的知识，我们可以更好地享受到茶的风味和文化。
不要忘记，泡茶是一门艺术，需要用心灵去感受。
沏泡茶水的五个要领
沏泡茶水的五个要领?
答：沏泡茶水的五个要领包括：
1. 泡茶先识茶：在泡茶前，要先通过肉眼观察茶的外形和颜色，大致区分茶的种类，同时判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎凋轻重等多个方面。
2. 水为茶之母：选择适合泡茶的水对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用。
泡茶用水的最基本原则是使用软水、纯净水、矿泉水等，比较适合用来泡茶。
同时，泡茶用水最好煮沸。
3. 器为茶之父：选择合适的茶具对于泡茶同样重要。
不同的茶叶需要搭配适合的器皿，其中，盖碗和茶壶适用的茶类范围最广，泡一般的茶叶都能得心应手。
4. 体积投茶法：在泡茶时，要选择适量的茶叶。
有些茶叶细小或紧压，看着体积不大，实际重量已经足够；而有些茶叶较蓬松，看着很多，其实轻飘飘的。
5. 不同水温不同味：水温也是影响泡茶效果的关键因素。
同一款茶，用沸水冲泡的茶汤浓度更高，香味能立刻释放出来，而用低温冲泡出来的茶汤较温和，香气更为缓慢地释放。
嫩度较高的茶叶不适合高温冲泡，否则会烫伤芽叶；而粗老的茶叶则适合高温冲泡。
这五个要领可以帮助你更好地掌握泡茶的技巧，享受一杯美味的茶水。
泡茶用水的基础知识
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三、品茗用水的分类
天水：雨、雪、霜、露、雹
地水：泉水、溪水、江水、河水、 湖、井、池水
加工水：纯净水、蒸馏水、太空水、 矿泉水
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（一）泉水
沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过 很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不 再存有杂质，水质软，清澈甘美，以此种水沏 茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、 香、味。 但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶 解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此， 并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如 硫磺矿泉水已失去饮用价值。
饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄入， 并调节肌体的酸碱平衡。由于矿泉水的产地不同， 其所含微量元素和矿物质成分也不同，有的矿泉水 含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水， 虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果不 佳。
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（七）纯净水
——现代科学的进步，采用多层
过滤和超滤、反渗透技术，可以将一
沙井”，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终
年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。）。 深井水泡茶的效果，取决于水的硬度。
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（四）雪水和雨水——天泉
因水汽凝结而成的露—甘露（天泉）。 李时珍认为：二十四节气，水之气味随之变 迁，立春、清明二节贮水最好，谓之神水； 寒露、冬雪、大小寒四节气的水与雪水同 功；小满、芒种、白露三节的水有毒，造 药、酿酒、醋一应食物皆易败坏。
中温（80℃~90℃）：瓜片等采开面叶的绿茶， 以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针） 与红茶。
高温（90℃~100℃）：用以冲泡采开面叶为主 的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武 夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩 采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上 述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者， 水温要低。
[茶道入门三篇]茶艺基础知识
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[茶道入门三篇]茶艺基础知识茶艺基础知识——泡茶用水的选择一、古代人对泡茶用水的看法最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。
轻甘乃水之自然，独为难得。
”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。
古人大多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水;无污染的雨水、雪水其次;接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。
唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。
其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。
”是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。
二、现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。
其一，水质要清。
水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。
其二，水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻，故被御封为“天下第一泉”。
现代科学也证明了这一理论是正确的。
水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。
有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡;铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味;钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦;铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。
其三，水味要甘。
“凡水泉不甘，能损茶味。
”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。
咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。
其四，水温要冽。
冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。
因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。
其五，水源要活。
“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。
三、我国饮用水的水质标准1.感官指标色度不超过15度，浑浊度不超过5度，不得有异味、臭味，不得含有肉眼可见物。
泡茶用水总结
泡茶用水总结引言在泡茶过程中，用水的选择和处理对茶叶的品质和口感有着重要的影响。
不同的茶叶有不同的泡茶用水要求，正确的水质和处理方法能够提升茶叶的香气、滋味和口感。
本文将总结不同茶叶的泡茶用水要求，并介绍几种常见的水处理方法。
不同茶叶的泡茶用水要求绿茶绿茶对水质的要求较高，适合使用纯净的、软化过的水。
硬度过高的水会影响绿茶的茶汤颜色和口感，使其茶汤呈现混浊的状况。
此外，绿茶对水温较为敏感，一般建议使用80℃-85℃的水温进行冲泡。
黄茶黄茶对水质的要求较为宽松，使用自来水或过滤水均可。
黄茶注重糯香和滋味，适合使用相对温和的水温进行冲泡，一般建议水温在85℃-90℃之间。
白茶白茶对水的要求较低，适合使用纯净水或自来水。
水质不宜太硬，一般来说，软化过的水或地下水更适合泡制白茶。
白茶的冲泡水温一般在80℃-90℃之间。
乌龙茶乌龙茶对水质的要求与绿茶类似，适合使用纯净的、软化过的水。
由于乌龙茶具有不同程度的发酵，冲泡时可根据茶叶的花香和果香来选择水温，一般范围为90℃-95℃。
红茶红茶适合使用自来水或过滤水，对水质要求相对较低。
红茶对水温的要求较高，常用的冲泡水温在95℃-100℃之间。
黑茶黑茶对水质的要求不高，适合使用自来水或过滤水。
冲泡时，可按个人口味调整水温，一般范围为90℃-100℃。
水的处理方法滤水滤水是最常见的水处理方法之一。
可以使用净水器或者滤水器来过滤自来水中的杂质和余氯，提供更纯净的水质，适用于泡制所有茶叶。
软化水水质中的硬度大多来自于钙、镁等离子，它们会影响茶叶的溶解和味道。
软化水是通过去除水中的硬度离子来减少水的硬度。
软化水可以采用离子交换器或者添加软化剂来实现，适合用于泡制绿茶、白茶和乌龙茶等对水质要求较高的茶叶。
煮沸水煮沸水是杀灭水中细菌和病原体的有效方法，同时也能让水中的氧气含量增加。
对于没有明确水温要求的茶叶，煮沸水是较为方便的选择。
然而，煮沸水中的溶解氧会随着水温的升高而减少，因此，如果要泡制绿茶或其他对水质要求较高的茶叶，使用煮沸后稍等片刻再进行冲泡是更好的方法。
泡茶常用的六种水
泡茶常用的六种水
1. 矿泉水：矿泉水质量较好，含有丰富的矿物质，能够提升茶叶的口感和香气。
2. 纯净水：纯净水经过多道过滤处理，没有杂质和异味，能够保持茶叶的原味。
3. 纯天然泉水：纯天然泉水取自地下泉源，富含矿物质和微量元素，能够增添茶叶的层次感和口感。
4. 洗净的自来水：自来水经过洗净处理后，可以去除其中的余氯和杂质，适合泡一些口感较轻的茶叶，如绿茶和白茶。
5. 冰山融化的雪水：雪水质量纯净，没有受到污染，能够保持茶叶的原汁原味，适合泡一些高品质的茶叶。
6. 新鲜的山泉水：取自山间的泉水，富含天然矿物质，能够提升茶叶的香气和口感。
茶农常用山泉水冲泡茶叶，以保持最佳的泡茶效果。
泡茶水标准
泡茶水标准一、水质水质是影响茶叶味道的因素之一。
通常情况下，水质越好，泡出来的茶叶口感和香气越佳。
优质的泉水和矿泉水是非常适合泡茶的，尽可能选择深层次的地下水，控制水温在70℃-90℃之间。
二、茶具泡茶的茶具也很重要。
茶壶最好选择陶瓷或紫砂茶壶，这种材质比较透气，有助于茶叶的氧化反应。
茶杯可以选择无色透明的玻璃杯或者陶瓷杯，可以更好地欣赏茶叶的色泽和香气。
三、量度泡茶时茶叶数量的多少和泡茶的时间是非常关键的。
一般来说，每人一次泡茶需要5克左右的茶叶，即半茶匙，这样既可保证口感和香气，也不会太浪费。
泡茶时间可以根据茶叶的种类来决定，绿茶2-3分钟，红茶3-5分钟，黑茶5-10分钟等等，不同的茶叶时间会影响到茶叶的口感和香气。
四、预热在泡茶之前，一定要先将茶具预热一下，这样可以避免温度的透耳，影响茶叶的口感和香气。
茶壶和盖子要用热水先浸泡5分钟，倒出水，然后将茶叶放入茶壶，用沸水浇湿茶叶，然后用开水浇烫茶杯，倒掉水即可。
五、多冲几次为了让茶叶充分释放出自己的香气和味道，建议泡茶时多冲几次，每次泡茶时间5-10秒。
首先是用开水浇一下茶叶，这一步叫“盖茶”，目的是让茶叶恢复形态，更好地呈现出茶的香气。
接下来可以依次泡2-3次，每次时间控制在15秒左右。
六、上茶泡好茶之后，不要立刻倒出来，要放置5-10秒，让茶叶的味道进一步融合，达到更完美的味道。
然后慢慢倒出茶水，不要太过着急，在倒出之余欣赏一下茶叶的色泽和香气。
茶水颜色透亮、绿润、无显著漂浮物就是一杯成功的茶水。
七、茶道礼仪作为泡茶者，在泡茶时要注意礼仪，这是茶道文化的重要体现。
慢慢地倒茶、送茶，这些动作都要缓慢、得体。
要注意心态和氛围的营造，与来访的客人共享茶道文化、展现自己的修养和素养。
除了上述的标准和技巧以外，泡茶时还需要注意一些细节，这些细节可以让我们泡出更好的茶，同时也更能体现茶道的精髓。
一、选择好的茶叶要泡好茶水，首先我们要选择好的茶叶。
不同的茶叶不仅香气和口感不同，其泡茶方法也会有所不同。
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关于水的论说：
“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。
”；
“器为茶之父、水为茶之母。
”；
陆羽言：“茶于所产处，无不佳也，盖水土之宜。
离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。
”；
清代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；而十分之茶遇八分之水，茶只八分尔”；
明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“茶、南方嘉木，日用之不可小煮，品固有微恶，若不得其水，且煮之不得其宜，虽佳弗佳也。
”；
《红楼梦》第４１回详述烹茶讲究用好水，妙玉道：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着时收的梅花上的雪，共得那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开瓮。
”第２３回也有“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”诗句；
水的划分：
一般而言水分为“软水”和”“硬水”两种。
“软水”是山上流下的山泉水，其流经地方多是山林的砂岩层过滤渗透出来，水中所含矿物质和氯化物较少，用来泡茶，清澈甘香。
“硬水”是指城镇里的井水，污染较重，含有较多钙、镁和氯化物，水质矿性重，会导致茶叶中的茶多酚类物质氧化，汤色较暗，失去鲜香和味美。
而现代城市多采自水塘的自来水，其水质加入了氯、氟两种化学物质，用意是减低水中的细菌滋生长，水味比井水为好，而冲泡时可将水静置一段时间或延长煮
沸，力求氯、氟减少，但其效果是令到水中量小的矿物质飘逸散失，泡出的茶就比较缺少鲜味，茶人多为不用。
水的选择：
《茶经》“其水，山水上，江水中，井水下”，陈眉公《试茶》：泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆。
宋代唐庚《斗茶记》“水不问江井，要之贵活”。
蔡襄《茶录》中认为：水泉不甘，能损茶味。
现代茶人煮茶之水讲个“清、轻、甘、冽、活”。
即清洁第一、质轻为上、甘甜为美、清冽味正、活水不腐。
古之以山水为上，江水为中，井水为下。
山水尚分等级，“山顶泉轻清，山下泉重浊，石泉清甘，沙中泉清洌，土中泉浑厚；流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，其水无味”。
江水应取于远离居民区者，井水应从常用井中汲取，现代井水多有不用，多选用瓶装矿泉水或纯净水较佳。
何为“清、轻、甘、冽、活”:
其一：质地洁净之水，澄之无垢，搅之不浑。
清是茶人对饮茶用水的最基本要求，澄澈无垢之水才能显出茶汤本色。
宋代盛行的斗茶首先以水的清洁作为斗茶输赢的第一标准。
古人创造了多种方法以得到“清”水，比如陆羽《茶经》中的所提的漉水囊，是饮茶煎水前用来过滤水中杂质的一种茶具。
其二：为轻水，重水含有较多的矿物质，若泡茶会使茶多酚与金属离子结合产生沉淀，使茶汤变浑，茶味变淡。
古人测量水质轻重自有一套，比如乾隆每次带上特制银质小斗游历大江南北，得出北京西郊玉泉山西南麓的泉水水质最轻。
其三四：为甘、冽水，即为甘香寒冽。
宋蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。
”再者寒冽的甘泉是从地表深层沁出，水质好，温泉则含硫磺等矿物质，不可饮。
其五：为鲜活之水，活即流动的水，不可为死水。
宋代唐庚的《斗茶记》写道：“水不问江井，要之活贵。
”水虽贵活，但“波涛湍急、瀑布飞泉。
或舟楫多处。
”的“过激水”苦浊不堪，亦不适合烹茶。
水的酸碱度：
什么是酸性水？碱性水？答：水的酸碱度用PH值表示。
PH值小于7为酸性水，7为中性水，PH值大于7为碱性水。
泡茶最宜用中性水或弱酸性水。
其次为PH 值7.3以内的弱碱性水。
当PH值大于7时，茶黄素会被氧化而损失，茶红素会因氧化而使茶汤色发暗并降低鲜爽度，同时使香气减弱。
泡茶沸水的三个阶段：
陆羽把水沸的过程分三个阶段。
其沸如鱼目微有声，为一沸。
锅边缘如涌泉连珠，为二沸。
腾波鼓浪，为三沸。
一沸之水太嫩称＂婴儿沸＂，泡茶力度不够。
二沸之水称＂得一水＂，＂天得一以清，地得一以宁＂，这是泡茶的最佳水。
三沸以上水太老了，泡茶鲜爽度降低。
迫不得已自来水如何养水？
欲品好茶，先藏好水。
清代袁枚言“水新则味辣，陈则甘。
”如今自来水泡茶，更要“养”。
接入容器“养一养”，一是沉淀，二是发散氯气、漂白粉。
经过24小时的“养水”，泡茶更有韵味。
名茶与名水：
扬子江中水，蒙顶山上茶；狮峰龙井虎跑泉；顾渚紫笋金沙泉；碧螺春，太湖水；君山银针柳毅泉；黄山毛峰人字瀑；雁荡毛峰大龙湫；武夷岩茶九曲溪；莫干黄芽剑池水；齐云瓜片淮源水。
水茶恋的故事：
水对茶说，我借给你的只是一个暂时的怀抱而已，你把一则则故事倾入我的怀里，悲伤的也好，可喜的也好，都放进来，然后慢慢浸润开来，等一个个带着棱角的故事都有了归宿，也懂得了温柔，因缘由此而始。