小笼包制作工艺教案
小笼包制作实用实用工艺教案设计
实用标准文案
演示引导
4．制品熟制作
生坯入笼，足气蒸 10min 即
可。
注意操作安
讲解注意事项
全
探究归纳
5.成品特点
膨松柔软，形状美观，咸中微
甜，汁多鲜嫩。
1）面团的软硬度要适中，并要将
面团揉匀揉透 2）严格遵循粉料之间的相互比例 3）生坯的醒发时间要恰当
牢记操作关 键
小组合作
通过老师对小笼包的演示操
作，各组学生在组长的分工下 共同完成小笼包的制作任务。
教师对学生制作中出现 的问题进行纠正并给予指导
交流学 习体验，取长 补短
培养团结协 作，自助动手 能力
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实用标准文案
学生实操结束，将成品摆放整
齐。然后老师对个同学的实操
总结延伸
，
过程和实操品种进行点评。本
着多表扬，少批评，努力激发
对小笼包有 全面客观的 理解 评价
饺子是用冷水直接调制的，属于水调
激发学习
面团制品，吃起来口感是比较劲道的， 讨论思考
那我们常吃的包子口感是怎么样的 回答
呢，完全不同吧……这节课就来学习膨
兴趣，引导 学生思考， 导出教学
松面团制品中的小笼包。
内容
提问：我们吃过的膨松面团制品都
有哪些？都有什么特点呢？
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实用标准文案
演示引导
原料 1.馅料：猪肋条肉 200g 葱姜末 .积极思考回答问题
学生的学习积极性的同时找
出其操作中的手法问题和制 牢记，并且能 品中存在的质量问题，指出应
自行归纳要 达到的质量标准。
点
布置作业
小笼包的制作工艺流程（详写)
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浙教版劳动七年级下册《学做小笼包》教学设计
《学做小笼包》教学设计讲授新课一、了解小笼包。
师：小笼包，别称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。
在江、浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做"小笼包子"，武汉叫做"蒸包"，一个蒸笼里有10个包子，1 0个包子为一笼。
拓展延伸：饺子的简介饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名"娇耳"，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。
由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明，最初作为药用。
饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谚叫"大寒小寒，吃饺子过年。
"饺子多用面皮包馅水煮而成。
谁能说说小笼包和饺子有什么不同？课件展示答案1、饺子皮是死面，皮薄而包子皮是发面，皮厚，能膨胀2、饺子个小，馅儿少包子个大馅儿多3、饺子是水煮熟的包子是水蒸熟的二、制作小笼包认真观看课件了解小笼包观察图片感受与小笼包的不同同桌之间相互讨论、思考举手回答认真观看理解区别观看课件通过简单介绍使学生初步了解小笼包通过对比加深对小笼包的认识通过提问引导学生主动思考了解小笼包与饺子的不同之处通过课件展示引导学生了解制作小笼包所需要的材料师：准备好所需要的材料1.馅料:猪肋条肉200g 葱姜末白糖麻油清水适量2.坯料:面粉300g 白糖15g 酵母7g 泡打粉5g 温水170g拓展延伸小窍门:1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。
不适合全用瘦肉。
2:加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4:因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。
师：擀面皮和捏褶是做好小笼包的主要步骤,让我们来学习一下吧!擀面皮的步骤：1、撒点面粉，用手指按压小面团。
2、把面皮的一边抬起，旋转着从外面往中间面皮的边缘。
幼儿园美食制作教案《小笼包》 美食教育
幼儿园美食制作教案《小笼包》一、教学目标1. 让幼儿通过亲自动手参与小笼包的制作，培养幼儿的动手能力和创造力；2. 让幼儿了解小笼包的制作原理和制作过程，培养幼儿的观察和思考能力；3. 培养幼儿对食物的认知和饮食健康意识，让他们在享受美食的同时学会珍惜食物；4. 通过小组合作，培养幼儿的团队合作意识和交流能力。
二、教学重点1. 小笼包的材料和制作步骤；2. 指导幼儿动手参与制作，培养他们的实践能力；3. 对小笼包的制作过程进行讲解，培养幼儿的观察和思考能力。
三、教学准备1. 小笼包的原料：面粉、肉馅、姜、葱、酱油、花生油等；2. 烹饪工具：擀面杖、刀、蒸笼等；3. 教学准备：图片、实物模型等。
四、教学过程1. 引入：通过图片或实物模型展示小笼包，让幼儿对小笼包产生兴趣和好奇心；2. 讲解小笼包的制作原理和主要材料，引导幼儿进行讨论，让他们自己发现制作小笼包的关键；3. 分组活动：按照班级人数将幼儿分为若干小组，每个小组配备一名成人协助；4. 动手制作：每个小组按照老师的指导和成人的协助，进行小笼包的制作，包括和面、擀皮、包馅等步骤；5. 观察和讨论：制作过程中，引导幼儿观察面团的变化、肉馅的制作等，让他们了解小笼包的制作过程；6. 小组展示：每个小组展示自己制作的小笼包，交流制作过程中的体会和收获；7. 品尝小笼包：在老师和成人的引导下，幼儿品尝自己制作的小笼包，感受美食带来的快乐和满足；8. 清理卫生：整理制作过程中产生的杂物，并强调食品卫生和环境整洁的重要性。
五、教学反思通过本次活动，幼儿不仅学会了制作小笼包的方法，还培养了动手能力、观察和思考能力，同时也促进了团队合作和交流能力的发展。
在未来的美食教育中，可以进一步引导幼儿了解更多的美食文化，培养他们对食物的认知和饮食健康意识。
六、延伸活动1. 可以邀请家长参与小笼包的制作活动，促进家校合作；2. 组织幼儿参观当地知名小笼包店，让他们了解小笼包的传统制作方法和历史文化；3. 开展美食节活动，让幼儿展示自己制作的美食，增强他们的自信心和表现欲。
幼儿园小小馒头工人：制作小笼包教案
第一部分：引言1.1 介绍幼儿园小小馒头工人的背景在幼儿园教育中，鼓励幼儿参与各种实践活动是非常重要的。
而制作小笼包可以是一个非常有趣且能够锻炼幼儿动手能力的活动。
在这个教案中，我们将探讨如何设计一堂有趣的小笼包制作活动，让幼儿在实践中体验成为小小馒头工人的乐趣。
第二部分：活动设计2.1 活动目标我们需要确定这个活动的目标。
我们希望通过这个活动让幼儿了解小笼包的制作过程，培养他们的动手能力和团队合作意识。
2.2 活动准备在活动之前，我们需要做好准备工作。
包括准备好各种食材和工具，确保活动的顺利进行。
2.3 活动流程活动的流程非常关键，我们需要设计一个清晰的流程，让幼儿能够按部就班地完成小笼包的制作过程。
我们也需要考虑到幼儿的注意力和耐心，设计合理的时间安排。
第三部分：教学方法3.1 观察引导法在活动中，老师可以通过观察引导法来指导幼儿完成小笼包的制作。
观察面团的状态，引导幼儿加入适量的水和面粉，形成柔软的面团。
3.2 示范法除了观察引导法，老师还可以通过示范的方式来教导幼儿。
老师可以先给幼儿们展示如何包馅和折叠小笼包，然后让幼儿们动手尝试。
3.3 合作学习法在小组内，幼儿可以相互合作，共同完成小笼包的制作。
通过合作学习，他们不仅可以培养团队合作意识，还可以互相学习，培养交流能力。
第四部分：活动总结4.1 活动效果在活动结束后，我们可以观察幼儿的表现和成果。
他们是否能够独立完成小笼包的制作？他们是否能够合作愉快？这些都是评价活动效果的重要指标。
4.2 后续建议根据活动的情况，我们可以对今后类似的活动提出建议。
是否需要调整活动流程？是否需要增加辅助材料？这些都是为了让类似的活动能够更好地进行。
第五部分：我的观点和理解在教学实践中，我认为幼儿园的实践活动非常重要。
通过这些活动，幼儿可以在实践中体验到知识的乐趣，培养动手能力和团队合作意识。
而小笼包制作活动正是一个非常好的示范。
通过这个活动，幼儿可以接触到食材、工具，学习掌握制作技能，也可以通过互相合作，培养团队合作意识和交流能力。
幼儿园创意手工：多彩手工小笼包制作教学案例
幼儿园创意手工：多彩手工小笼包制作教学案例1.引言在幼儿园教学中，创意手工活动是非常重要的一环。
通过手工制作，可以培养幼儿的动手能力、想象力和创造力，同时也培养了他们的合作意识和团队精神。
在本篇文章中，我将共享一则幼儿园创意手工教学案例：多彩手工小笼包制作。
通过这个教学案例，幼儿可以学习如何制作小笼包，不仅锻炼了他们的手眼协调能力，还增加了对我国传统美食的了解。
2.教学内容2.1 准备材料在进行手工制作之前，首先需要准备好各种材料。
在制作小笼包的过程中，可以准备面粉、水、肉馅、蔬菜等食材，以及餐具、制作工具等。
通过这些材料，幼儿可以全方位地了解小笼包的制作原料和工具。
2.2 制作流程在教学中，可以逐步教导幼儿们制作小笼包的流程。
可以让幼儿们感受面团的软硬程度，练习揉面和擀面的手法。
可以给幼儿们展示包馅的方法和技巧，让他们尝试包出美味的小笼包。
通过这个过程，幼儿们不仅学会了手工制作的技术，还培养了对美食的热爱和尊重。
3.多彩小笼包3.1 色彩搭配在制作小笼包的过程中，可以引导幼儿们使用不同颜色的食材来进行搭配。
可以用胡萝卜搭配肉馅，制作出橙色的小笼包；也可以用菠菜搭配肉馅，制作出绿色的小笼包。
通过这种方式，可以让幼儿们增加对色彩的认知，提高他们的创造力。
3.2 形状设计除了颜色搭配，还可以让幼儿们自由发挥，设计不同形状的小笼包。
可以制作圆形、方形、三角形等形状的小笼包，让幼儿们在制作过程中尽情发挥想象力，创作出多彩多样的小笼包作品。
4.教学效果通过多彩手工小笼包制作教学，幼儿们不仅学会了手工制作的技能，还培养了他们的合作意识和创造力。
通过制作小笼包这一传统美食，也增加了幼儿对我国传统文化的了解和尊重。
在教学结束后，可以对幼儿们制作的小笼包进行展示和共享，让他们感受到成功的喜悦和成就感，激发他们对手工制作的兴趣和热爱。
5.个人观点和总结在我的观点看来，幼儿园创意手工活动是非常有益的，可以促进幼儿的全面发展。
幼儿园手工DIY——可爱小笼包教案
幼儿园手工DIY——可爱小笼包教案幼儿园手工DIY——可爱小笼包教案一、教学目标1.认识小笼包，培养幼儿针线活动的兴趣。
2.锻炼幼儿的动手能力，提高幼儿的手眼协调能力。
3.增强幼儿的团队意识，培养幼儿的合作精神。
二、教学准备1.拜访菜市场或超市购买材料2.棉花、针、线、红色绸布、塑料眼睛、鼻子三、教学过程1.引入幼儿园的小朋友们，今天我们要做一款可爱的小笼包，你们知道小笼包是什么吗？(让幼儿回答)那我们一起来认识一下小笼包。
2.讲解制作步骤第一步：制作小笼包的外皮1)用剪刀将红色绸布剪成10cm*10cm大小。
2)用针和线将四周缝起来，留一个小口，放入适量的棉花，再缝好。
第二步：制作小笼包的脸1)取适当大小的绸布，用棉花塞好，再用针和线将绸布缝合，制成小笼包的脸。
2)用塑料眼睛、'鼻子贴在脸上，让小笼包更加可爱。
第三步：组装小笼包1)在小笼包的外皮上缝上小笼包的脸。
2)最后将小笼包的馒头形塞入外皮中。
3.制作小笼包(老师示范讲解操作方法)首先，我们要将红色绸布裁剪成10cm*10cm大小。
然后，我们把四周缝起来，但是在一侧要留出一个小口。
接着，我们要把一些棉花塞进去。
最后，我们要用线缝好剩下的那一侧，这样我们的小笼包的外皮就完成了。
接下来，我们要制作小笼包的脸。
首先我们要取一块合适大小的绸布，用棉花塞好。
然后，我们要将这个绸布缝合成小笼包脸的形状。
缝合好之后，我们要用塑料眼睛和鼻子贴在脸上。
最后，我们要将小笼包的馒头形，放进刚刚缝的外皮中。
4.示范和指导老师对幼儿如何制作小笼包的外皮、小笼包的脸和组装过程进行逐一示范和指导，帮助幼儿完成手工作品。
5.小结幼儿们通过今天的手工制作，掌握了一定的针线活动技能。
同时，还培养了他们的动手能力、手眼协调能力、合作精神等。
让幼儿明白了劳动的乐趣，加强了班级团队的凝聚力。
希望大家能够将今天学习的知识应用到实际生活中，创造更美好的生活。
幼儿园制作小笼包教案实践指导与反思
幼儿园制作小笼包教案实践指导与反思一、前言小笼包是中国传统的特色美食，其外薄内香、汁多肉鲜的特点深受人们喜爱。
在幼儿园教育中，制作小笼包可以成为一种具有趣味性和教育性的实践活动。
通过制作小笼包，幼儿可以在动手的过程中学习专注、耐心和团队合作等能力，同时也可以增进对传统文化的了解和认识。
本文将结合实际操作经验，以幼儿园制作小笼包教案为例，展开讨论和反思。
二、教案内容1. 教学目标- 通过制作小笼包，培养幼儿的动手能力和协作能力。
- 增进对中国传统美食文化的了解，激发对中国传统的兴趣和热爱。
- 培养幼儿的观察力、动手能力和美感。
2. 教学准备- 食材准备：面粉、酵母、猪肉、姜、葱等。
- 工具准备：擀面杖、蒸笼等。
- 教材准备：相关的小笼包制作图片、视频等。
3. 教学流程1) 介绍小笼包的来历和制作方法。
2) 展示制作小笼包的全过程。
3) 分组进行实际操作，让幼儿亲自动手制作小笼包。
4) 小组展示和品尝成果。
三、实践过程在实际操作中，教师首先介绍小笼包的来历和制作方法，让幼儿对小笼包有一定的了解。
随后，教师展示了小笼包的制作全过程，包括面团的揉搓、包馅和蒸煮等环节。
幼儿分成小组进行实际操作，动手制作小笼包。
在制作的过程中，幼儿们相互配合，有的擀面皮，有的包馅，有的布置蒸笼，整个过程充满了快乐和期待。
小组展示和品尝自己制作的小笼包，大家对自己的成果都感到非常满意。
四、反思与总结通过这次小笼包制作的实践活动，我深刻认识到了实践教学的重要性。
幼儿在实际操作中，不仅锻炼了动手能力和协作能力，还增进了对中国传统文化的了解和认识。
在这个过程中，他们不仅学会了如何制作小笼包，更重要的是培养了团队合作意识和自主学习能力。
我认为幼儿园制作小笼包教案对幼儿的综合素质培养有着重要的意义。
在教学过程中，我也发现了一些不足之处。
首先是食材和工具的准备工作没有做好，有些材料准备不足，导致了实际操作中的不便。
其次是在教学内容的展示上，有时候会有些枯燥乏味，需要继续改进教学手法，增加趣味性。
幼儿园美食制作教案《小笼包》 幼儿园美食教育
幼儿园是儿童接受教育的起点，在幼儿园阶段，美食教育的重要性不言而喻。
美食教育不仅可以培养幼儿的饮食习惯，还可以促进幼儿的身心健康发展。
随着社会的发展和进步，越来越多的家长和教育者开始重视幼儿园美食教育，希望通过美食制作教案的设计，让幼儿在品尝美食的学习到更多有关食物的知识。
一、教案名称及简介1.1 教案名称：小笼包的制作1.2 教案内容简介：小笼包是一道传统的我国美食，深受人们的喜爱。
通过制作小笼包的活动，可以让幼儿了解我国传统美食文化，培养他们的动手能力和创造力。
二、教学目标2.1 知识目标：了解小笼包的制作过程和原料，了解小笼包的起源和历史。
2.2 能力目标：培养幼儿的动手能力和创造力，培养幼儿的观察力和动手能力。
2.3 情感目标：培养幼儿的合作精神和团队意识，培养幼儿对美食的热爱和尊重。
三、教学重点和难点3.1 教学重点：让幼儿了解小笼包的制作过程，培养幼儿的动手能力和创造力。
3.2 教学难点：在制作小笼包的过程中，教师需要引导幼儿掌握面团的制作技巧和包馅的方式，保证小笼包的口感和美观度。
四、教学准备4.1 食材准备：面粉、水、酵母、猪肉、香菇、姜、葱等。
4.2 工具准备：面团盆、擀面杖、切菜刀、蒸笼等。
4.3 安全准备：确保食材新鲜卫生，保证幼儿在制作小笼包的过程中不受伤。
五、教学活动安排5.1 活动一：教师向幼儿介绍小笼包的起源和历史，让幼儿了解小笼包的特点和制作工艺。
5.2 活动二：教师向幼儿介绍小笼包的原料和制作方法，让幼儿了解小笼包的制作过程。
5.3 活动三：幼儿分组制作小笼包，老师逐组指导幼儿操作面团和包馅，确保小笼包的质量和口感。
5.4 活动四：幼儿品尝自己制作的小笼包，交流共享制作心得和体会。
六、教学反思6.1 教学效果评价：通过观察幼儿的动手能力和创造力，评价小笼包制作教案的实际效果。
6.2 教学过程总结：总结幼儿在制作小笼包的过程中存在的问题和不足，为今后的教学活动提供借鉴和改进意见。
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专业烹饪课题小笼包
授课类型理实一体授课教师王冬
授课地点面点实训室授课时间2013/05/16 授课班级11烹饪（2）班课时3课时
教具准备面案刮板擀面杖蒸锅面粉酵母白糖等
教学目标【知识目标】掌握小笼包的制作方法和技术关键。
【能力目标】培养学生独立正确的操作小笼包的能力。
【情感目标】培养学生良好的团队合作精神和创新意识
教学重点蓬松面团的成团技艺和小笼包的成形技艺
教学难点小笼包的成形技法
教学方法任务驱动法（演示引导探究归纳总结延伸）教学过程
教学环节教学活动学生活动设计意图
创设情境
饺子，包子，都是我们常见的大众
面食，通过几次课的学习，我们知道
饺子是用冷水直接调制的，属于水调
面团制品，吃起来口感是比较劲道的，
那我们常吃的包子口感是怎么样的
呢，完全不同吧……这节课就来学习
膨松面团制品中的小笼包。
提问：我们吃过的膨松面团制品都
有哪些？都有什么特点呢？
讨论思考
回答
激发学习
兴趣，引导
学生思考，
导出教学
内容
演示引导原料1.馅料：猪肋条肉200g 葱姜末
白糖麻油清水适量
2.坯料：面粉300g 白糖15g 酵
母7g 泡打粉5g 温水170g
制作程序
1.面团的调制
面粉中中加入干酵母泡打粉白糖
温水和成发酵面团。
提问：a为什么发酵面团要用温水调
制而不是冷水热水呢？
b．酵母泡打粉白糖温水各
有什么作用？
c.加水的时候注意什么问题？
……………
2.馅心调制
将肋条肉剁成肉茸，加酱油，白糖，
酱油，葱姜末拌和，拌透后分2-3次
清水，沿一个方向搅拌上劲，放入麻
油，待用。
提问：加水的作用，加水时有哪些注
意点？
3.生坯成形
将醒发好的面团（也可下成剂子
后在醒发）摘成12个剂子，撒上少
许干粉，然后用面杖擀成中间略厚，
边缘略薄约8cm直径的圆皮。
左手托住包皮，中间略凹，用竹
刮子将馅心放在皮子中心，用左手拇
指和食指自右向左依次捏出皱褶，同
时用右手的中指紧顶住拇指的边缘，
让起过皱褶以后的包皮边缘从中间
通过，夹出一道包子的“嘴边”。
每
次捏褶子时，拇指与食指略微向外拉
一拉，以使包子最后形成“颈项”。
最后收口成“鲫鱼嘴”。
提问：小笼包上馅心的方法采用的是
陇上法，卷上法，酿馅法，还是包上
法？
积极思
考，讨论，
回答问题
回顾旧
识，巩固
所学
师生共同
分析，帮
助学生对
膨松面团
有彻底的
理解
实物演
示，直观
映象
演示引导4．制品熟制作
生坯入笼，足气蒸10min即可。
讲解注意事项
5.成品特点
膨松柔软，形状美观，咸中微
甜，汁多鲜嫩。
注意操作安
全
探究归纳1）面团的软硬度要适中，并要将
面团揉匀揉透
2）严格遵循粉料之间的相互比例
3）生坯的醒发时间要恰当
牢记操作关
键
小组合作通过老师对小笼包的演示操
作，各组学生在组长的分工下
共同完成小笼包的制作任务。
教师对学生制作中出现
的问题进行纠正并给予指导
交流学
习体验，取长
补短
培养团结协
作，自助动手
能力
总结延伸学生实操结束，将成品摆放整
齐。
然后老师对个同学的实操
过程和实操品种进行点评。
本
着多表扬，少批评，努力激发
，
对小笼包有
全面客观的
理解评价
学生的学习积极性的同时找出其操作中的手法问题和制品中存在的质量问题，指出应达到的质量标准。
牢记，并且能自行归纳要点
布置作业小笼包的制作工艺流程（详写)
加深记忆
打扫卫生每个同学把自己的案台擦拭干净
把使用的工具用具清理干净放回
原处 ,摆放整齐
值日生点 1）点算归拢用具，把
所使用的机器设备擦拭干净
2）关闭水、电源、煤气开关
3)扫地，拖地，倒掉垃圾
认真清
理
培养好习惯
板书设计
小笼包原料
工艺流程成品特点技术关键。