2016中考王中考命题研究化学(遵义)教材知识研究梳理第8章食品中的有机化合物
中考化学一轮复习第8章食品中的有机化合物
有红色沉淀生成，则说明样品有葡萄糖。
。
9.蛋白质的鉴别方法： 取样(qǔyàng)灼烧，如有焦羽毛气味的气体放 出。，则说明样品中含有蛋白质。
10.纤维(xiānwéi)素（如：棉、麻等纤维(xiānwéi)）的鉴别方法： 取样灼烧，如有烧纸的气味，则说明样品中含
有纤维素
。
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谢谢(xièxie)！再见！
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内容(nèiróng)总结
第8章 食品中的有机化合物。C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O。6CO2+6H2O— →C6H12O6+6O2。B．糖类俗称 “碳水化合物”，一个葡萄糖分子由6个碳原子和6个水分子构成。D．肆虐西非国家的“埃博拉”病毒的成分
100gΒιβλιοθήκη 含）(1)其中能为人体(réntǐ)提供能量的营养有蛋白质、糖类、油脂；
燕麦片中含有人体所需的微量元素 铁、锌；能在人体内水解
成氨基酸的是
蛋白。质人体缺少
钙元素，会得
佝偻病和骨质疏松。
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典例解析
(jiě xī)
（2）钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水，
“请用化学方低”程血）式糖。表示(biǎoshì)绿色植物体内葡萄糖的产
生：12/8/620C21 O2+6H2O叶—光绿→体C6H12O6+6O2
。
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重点(zhòngdiǎn) 梳理
6.蛋白质的性质：①水溶性；②盐析：某些
盐减的小溶液（[如“N减a2小SO”4、或（“N增H大4）”2S）O蛋4]白能质在水 中的 溶解度，使蛋白质凝聚析出。③变性： 蛋白质 受热或遇到 浓硝酸、重金属盐、甲醛 等 化学物质时，会发生化学变化，失去原有的 生理功能，叫蛋白质的变性。
中考化学复习 第8章 食品中的有机化合物
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考点二 人体所需的营养物质
1．六大营养素
人__体__所__需__的_营__养_，物这质六主类要物有质②通__常__被_称__为__六_、大③营_养_素__。____糖__、类④__________、⑤油__脂__________、⑥___蛋___白___质___和⑦
有机物
(3)“抗坏血酸”又称维生素C，人体内缺乏维生素C会引起____________(填字母序号)。
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考点三 对人体健康有害的一些物质
物质
危害
CO
剧毒，易与血红蛋白结合使机 体缺氧黄曲霉毒素ຫໍສະໝຸດ 损害人体肝脏，诱发肝癌等疾 病
甲醛
使蛋白质变性
亚硝酸钠
有毒，致癌物质
甲醇
使人双目失明
生活中常见事例
煤气中毒，碳的不完全燃烧， 香烟的烟气
霉变大米、花生等食物，地沟 油
用甲醛溶液浸泡水产品 代替食盐腌制肉制品
没有蛋白质就没有生命
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有机化合物
定义：含碳元素的化合物，不包括CO、CO2、H2CO3 和碳酸盐等 食 有品 机中 化的 合物维生素存 作维在 用持： ：身蔬 调体菜 节健、 新康水 陈果 代、 谢动 、物 预内 防脏 疾等 病中 、
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考点梳理
考点一 有机物与无机物
人们把含有①____________的化碳合元物叫素做有机化合物，简称有机物。组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，简称无机
__维__生__素__D____会引起佝偻病
食物来源 牛肉、鸡蛋、猪肉、花生、大 豆等 大米、小麦、马铃薯、甘蔗、 甜菜等 植物油脂：菜籽油等；动物油 脂：脂肪
遵义市2018届中考化学总复习第8章《食品中的有机化合物》知识梳理及精练卷附答案
遵义市 2018 届中考化学总复习第8 章《食品中的有机化合物》知识梳理及精练卷附答案2018 届中考化学总复习第8 章《食品中的有机化合物》知识梳理及精练卷五年中考命题规律年份题型题号涉及内容分值2017 选择题 6 食品中的有机物 2食品安全，人体需要2016 选择题、非选择题3A、 11(1) 2＋ 1的营养素——蛋白质2015 选择题3A 食品安全 2人体所需的营养素及2014 非选择题11(2)(4)(5) 1＋ 1＋1食品安全2013 选择题7D 人体所需的营养素 2 食品中的有机物是中考中的必考点，都是用选择题和填空题的题型进行观察，近几年观察分值在2～ 3 分，主要内容是观察食品安全，有机物与无机物、营养素的功能，预计2018 年中考中仍用选择题或填空题观察本内容，也可能将元素与人体健康联系在一起综合观察，分值仍是2～3 分。
知识网络 )考点梳理 )有机物与无机物人们把含有 __碳元素 __ 的化合物叫做有机化合物，简称有机物。
组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，简称无机物。
注意：少许含碳元素的化合物( 如 CO、CO2、 H2CO3和碳酸盐等 ) 由于其组成和性质跟无机化合物很相似，因此把它们划分为无机化合物。
食品中的重要有机化合物营养素主要功能食品本源可否能供能组成人体细胞的基本物质，瘦肉类、鱼类、豆腐、鸡蛋蛋白质是机体生长及维修受损组织是等的主要原料续表营养素主要功能食品本源可否能供能调治新陈代谢、预防疾维生素水果、蔬菜等否病、保持身体健康糖类 ( 包括葡萄糖、淀生命活动的主要供能物大米、面粉、玉米、土是粉、纤维素)质(60%～70%)豆等保持生命活动的备用能牛油、猪油、花生油、油脂是源豆油、菜籽油等平衡饮食要求食品中的营养素种类齐全，数量充分，比率合适，饮食中所供给的营养素与身体需要保持平衡。
有损人体健康的一些物质1．对人体有害的一些元素：砷、汞、铅、镉等。
2．对人体有害的一些物质(1)一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能够与氧气结合，令人窒息死亡。
中考化学复习 第8章 食品中的有机化合物 第16课时 食品中的有机化合物课件
第8章 食品(shípǐn)中的有机化合物
第 16 课时(kèshí) 食品中的有机化合物
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课前双基巩固
考点(kǎo diǎn)聚焦 考点(kǎo diǎn)一 有机化合物
1.有机化合物:含有 2.无机化合物:不含
碳元素的化合物,如蔗糖（C12H22O11）、酒精等。 碳 元素的化合物,如氯化钠、水等。
（）
【答案(dá àn)】
7.D
8.D
【解析】 甲醛有毒,不能用甲醛溶液浸泡海产品; 霉变的花生含有黄曲霉素,对人体危害很大;
工业染色剂会对人体有害。
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课前双基巩固
9.人体健康离不开化学,下列说法正确的是
（）
A.国家规定的食品添加剂可以随意添加不必控制用量
B.香烟中含有尼古丁等有害物质,吸烟有害人体健康
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高频考向探究
例2 [2018·菏泽] 如图16-1是某能量型饮料及标签中的部分成分。请回答下列问题。
（1）该饮料提供了人体所需六大营养素中的水、糖类和
。
（2）该饮料中的钠元素由氯化钠提供,则配制100 mL饮料需要氯化钠的质量(zhìliàng)是
mg。
（3）白砂糖在催化剂作用下可转化为葡萄糖（C6H12O6）,葡萄糖可以发生如下反应:C6H12O6 2X+2CO2↑。则X的化学式
为
。
（4）饮料瓶的材料是PET,化学式为（C10H8O4）n,它属于
饮料瓶的生产过程中,以下做法合理的是
。
（填“有机化合物”或“无机化合物”）。在
a.加高烟囱排放废气
九年级化学下册 第八章 食品中的有机化合物知识点归纳 (新版)沪教版
食品中的有机化合物一、有机化合物：含碳的化合物，不包括CO 、CO 2和Na 2CO 3、CaCO 3等碳酸盐。
1、生活中常见的有机物：CH 4（最简单、相对分子质量最小的有机物）、C 2H 5OH （乙醇，俗名：酒精）、CH 3COOH （乙酸，俗名：醋酸）、C 6H 12O 6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物：①小分子如：CH 4、C 2H 5OH 、CH 3COOH 、C 6H 12O 6等；②有机高分子化合物（相对分子质量很大）如蛋白质、淀粉、纤维素等。
3、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被直接吸收）二、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、存在：①动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 ②植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道尿素 + CO 2 + H 2O ，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解5、几种蛋白质)（1）血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成；作用：运输O 2和CO 2的载体，血红蛋白+O 2 氧合血红蛋白；CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等均有毒。
（2例6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。
引起变质的因素：①物理：高温、紫外线等②化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等。
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
体积分数70~75%的酒精溶液医疗上杀菌消毒。
三、糖类 由C 、H 、O 三种元素组成，又叫碳水化合物，是生命活动的主要供能物质。
常见的糖：①6H 10O 5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
（C 6H 10O 5）n 12O 6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）②葡萄糖C 6H 12呼吸作用C 6H 12O 6+6O 22+6H 2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 ③蔗糖C 12H 22O 11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
中考化学第一轮复习(第八章 食品中的有机物)知识点整理
2011年中考化学第一轮复习第八章 食品中的有机物（知识点）一、有机化合物1．有机化合物（有机物），即含碳化合物。
无机化合物（无机物），即不含碳的化合物，有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等仍属于无机化合物。
2．有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。
书写有机物的化学式，元素符号一般是C 、H 、O 、N 、Cl 等顺序。
3、最简单的有机化合物为甲烷（CH 4）4、有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量达到上万的有机化合物。
如聚乙烯、聚氯乙烯等塑料，蛋白质，淀粉，纤维素等二、食品中的有机化合物1．人体所需的六大营养物质：糖类（淀粉）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（钙、铁、锌等）、水 其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。
矿物质、水是无机物。
（一）淀粉：1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用6CO 2 + 6H 2O C 6H 12O 6 + 6O 2 2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水） 淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
3．淀粉的转化：淀粉、纤维素等在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖（二）葡萄糖：1．葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖在体内经缓慢氧化放热：C 6H 12O 6 + 6O 2=====6CO 2 + 6H 2O2、酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C 6H 12O 6 −−→−发酵 2C 2H 5OH （乙醇） + 2CO 2；3、乙醇（俗称酒精，化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O ），无色透明、具有特殊香味的液体。
易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。
75%酒精是常用的消毒剂。
酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：C 2H 6O + 3O 2 ====== 2CO 2 + 3H 2O4、工业酒精中含有少量的甲醇（CH 4O ），有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。
2016中考王中考命题研究化学(遵义)教材知识研究梳理第一编教材知识梳理篇
第一编教材知识梳理篇第1章开启化学之门五年中考命题规律五年中考真题演练物质的性质与变化1．(2013，遵义，2，2分)下列变化属于物理变化的是()A．铁的冶炼B．光合作用C．火药爆炸D．工业制氧2．[2012，遵义，12(3)，1分]如图是某化学反应过程的微观模拟图，请结合图示回答下列问题：根据如图信息，从宏观角度，判断该变化是化学变化的依据是__________________(答一条即可)。
化学基本实验操作3．(2014，遵义，5，2分)下列实验操作示意图正确的是()A．量取液体时读数B．稀释浓硫酸C．过滤D．酸碱中和4．(2012，遵义，3，2分)规范的实验操作是实验成功的关键。
下列实验操作错误的是()A．过滤B．溶解C．取固体药品D．蒸发5．(2011，遵义，4，2分)下列实验操作正确的是()A．液体的加热B．玻璃管套上橡皮管C．读取液体体积D．液体的倾倒空气中氧气体积分数的测定6．[2015，遵义，12(1)(2)，2分]根据下图完成相关问题：,图A,图B(1)写出标号为①的仪器名称：________；(2)制取气体前图B的操作是________________。
7．(2015，遵义，13，3分)某化学实验小组用两种方法验证空气中的氧气含量。
,图A,图B方法一：如图A所示进行。
(1)小星同学对该实验提出质疑：木炭在燃烧过程中，氧气浓度降低，参加反应的木炭[m(C)]与氧气[m(O2)]的质量之比在________范围，生成的CO对实验结果会产生误差。
方法二：如图B所示进行。
(2)实验测定数据如下：(集气瓶的容积为100 mL)分析实验数据，第2、3、4、6组验证出氧气约占空气体积的________，第5组出现较大偏差的原因可能是____________________________。
中考考点清单化学给我们带来什么1．帮助我们正确认识物质。
2．指导人类合理利用资源。
氮气的性质和作用。
(1)性质：空气中的氮气很________，在常温下很难与其他物质发生反应。
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第8章食品中的有机化合物
五年中考命题规律
五年中考真题演练
化学与人体健康
1．(2012，遵义2，2分)食品安全问题已引起人们广泛的关注。
下列行为没有违反《中华人民共和国食品安全法》，不会对人体健康造成危害的是()
A．利用地沟油制售食用油
B．在牛奶中添加三聚氰胺，提高牛奶含氮量
C．在食盐中添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘元素
D．在生产豆芽过程中添加尿素、恩诺沙星、无根剂等非食品添加剂
2．(2013，遵义，7，2分)分类是化学学习和研究的重要方法之一，下列分类不正确的是()
A．空气污染物：NO2、SO2、PM2.5
B．混合物：铁锈、碘酒、稀有气体
C．酸：H2SO4、HNO3、NaHCO3
D．人体所需营养素：糖类、蛋白质、油脂
3．(2012，遵义，11，5分)化学与生活息息相关，现有以下常见的物质：
A．小苏打B．葡萄糖C．熟石灰D．纤维素
E．黄曲霉毒素
选择相应物质的字母序号填空。
(1)可用于改良酸性土壤的是________；
(2)棉、麻等天然植物纤维的主要成分是________；
(3)焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一是________；
(4)大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质是________；
(5)淀粉等糖类物质在人体内水解变成________，才能被人体吸收。
中考考点清单
有机物与无机物
人们把含有________的化合物叫做有机化合物，简称有机物。
组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，简称无机物。
注意：少数含碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等)由于其组成和性质跟无机化合物很相似，因此把它们划分为无机化合物。
食物中的重要有机化合物
续表
均衡膳食要求食物中的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，膳食中所供给的营养素与身体需要保持平衡。
有损人体健康的一些物质
1．对人体有害的一些元素：砷、汞、铅、镉等。
2．对人体有害的一些物质。
(1)一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能与氧气结合，使人窒息死亡。
(2)甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。
用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。
(3)甲醇：使人双目失明甚至死亡，工业酒精中含有甲醇。
(4)食品中的添加剂：用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质。
食用时应适量，过多会有损人体健康。
(5)其他有害物质：黄曲霉毒素、亚硝酸盐、重金属盐、地沟油和肉毒杆菌等。
中考重难点突破
食物中的重要有机化合物
【例1】(2014，河南)河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是()
A．小麦粉B．大葱C．牛肉D．红薯粉条
【解析】小麦粉富含淀粉，淀粉属于糖类；大葱富含维生素；牛肉富含蛋白质；红薯粉条富含淀粉，淀粉属于糖类；故选C。
【答案】C
1.(2015，重庆)人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是()
A．玉米B．豆腐C．奶油D．黄瓜
2.(2014，潍坊)某饼干包装袋上的说明(部分)如下表：
下列说法正确的是()
A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
化学与人体健康
【例2】人体进食摄入的六大营养物质中，一些作为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。
下列有关叙述中正确的是()
A．油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪
B．维生素只存在于植物性食物中，动物性食物不含维生素
C．人体需要铁、锌、碘、硒等多种元素，偏食、挑食不利于其适量摄入
D．蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，氨基酸又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质
【解析】油脂是人体的重要供能物质，是备用能源，根据合理膳食的原则，应适量摄入，A项错误；动物肝脏、鱼类、蛋类、奶制品等均含有维生素，B项错误；微量元素在人体内含量虽少，却是维持正常生命活动必需的，C 项正确；蛋白质在人胃肠里酶的作用下与水反应分解为氨基酸，其中一部分氨基酸氧化分解，释放能量，另一部分再重新结合成人体所需的各种蛋白质，D项错误。
【答案】C
3.(2015，荆门)化学与生活密切相关，下列叙述中正确的是()
A．胃酸过多的人应少饮葡萄汁(葡萄汁的pH为3.5～4.5)
B．为了个人卫生，应全部使用一次性的木筷和餐盒
C．人体缺锌会引起生长发育缓慢，因此锌元素摄入得越多越好
D．铵态氮肥与草木灰混合使用可以明显提高肥效
4.(2015，株洲)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，下列有关说法中正确的是() A．摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
B．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌。