蕨根粉
蕨根粉
劳累与炎热之余，总会想吃些清爽的凉菜。
比起白色的粉丝粉皮，黑色的蕨根粉是更加讨人喜欢的东西。
“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。
蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。
《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。
对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
凉拌蕨根粉
原料：
蕨根粉、黄瓜、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻。
做法：
蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水。
黄瓜切丝。
蒜泥加盐，生抽，醋，辣椒油，芝麻拌匀。
浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。
蕨根粉是什么
蕨根粉是什么蕨根粉是种用植物的根茎提炼出来的含有高量淀粉的作料,这种植物的生命力非常的顽强,只要有一点点水供应它就能在任何的环境中生长.蕨的种类有许多,一些品质优良的蕨所含的淀粉量高于质量较差的蕨所含的淀粉量.这些蕨被提炼出来之后就是我们所说的蕨根粉了.淀粉也是我们人体每天所需的必要元素之一.除了蕨这种植物能够提炼出淀粉之外,还有很多植物也可以提炼出淀粉.就比如说人们经常吃的土豆,番薯,玉米这些.这三种食物所含的淀粉量不觉不输于蕨所含的淀粉量且还有多的余地.但是这些淀粉的功效都是一样的.蕨根粉,顾名思义,是蕨类植物地下根状茎当中储藏的淀粉制作而成的粉条.蕨类是一种低等植物,它没有真正的根,但也有一些扎在土壤中吸收水分的部分,称为根状茎,俗话就叫做蕨根.据调查,我国有13个蕨类品种地下茎的淀粉含量较高,可以提取之后用来制作蕨根粉.制作蕨根粉,首先要得到蕨根中的淀粉.把含有淀粉的蕨根部分捣烂,稀碱浸泡,过滤去渣,然后把滤液放置一段时间,淀粉就会沉下来.然后经过反复水洗和过滤,就得到了湿淀粉.这种淀粉当中还含有各种天然色素、类黄酮、矿物质和其他成分,颜色发黑.用这种粗淀粉来做粉条、粉皮和粉丝等,就和其它类似产品的制作方法大同小异了.蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品.因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了"黑粉丝".蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山,天然野生无污染,蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有保健作用.淀粉可以用来做出很多美味可口的食物,我们常见得淀粉的颜色都是白色的一种极细的粉末,其主作用可以用来吸收多余的水分并且凝成糊状供做菜是使用,在做炸鸡翅的时候一定要放上这种叫做淀粉的粉末才能称之为炸鸡翅.而鸡翅香脆的口感就是源于淀粉.。
凉拌厥根粉的简单制作方法
凉拌厥根粉的简单制作方法
下面是为你整理的凉拌厥根粉的做法，不放一起动手试试吧!凉拌厥根粉食材准备凉拌厥根粉做法步骤1.食材备用2.厥根粉下锅煮熟3.捞出过凉水 4.另起锅下入蒜末炒香后加入辣椒，黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒后浇盖厥根粉，滴入醋，香油调制装盘蕨根粉的功效与作用蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。
《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足。
蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。
蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。
《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。
有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病之功能。
对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
挑选蕨根粉的方法一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。
居民可以在夏季一次性多买一些回家，每次吃饭做一小袋(常见小
袋包装100克左右)，具体吃法是：将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右(一定保证没有硬芯)，然后捞出用凉水过凉，就像粉丝的吃法一样，然后就可以根据家人爱好，灵活变换做法，比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。
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实践活动本期点评专家谢爱华 高级教师，全国十佳优秀科技辅导员，全国校园发明创意大赛、湖南省青少年科技创新大赛、湖南省科学调查体验活动评审专家组成员。
走近蕨根粉◎湖南省怀化市铁路第二中学1815班 李建生 李晨阳生物课本中曾提到过，蕨富含淀粉的地下茎可以食用。
蕨的地下茎是什么样的？怀化人食用蕨根粉的历史由来已久，蕨根粉是怎样制作的？有哪些营养？我们决定在家长的指导下探究蕨根粉。
一、认识蕨根粉我们通过上网查阅资料得知，蕨根是蕨的根茎，蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物制品，其主要成分是淀粉，同时富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素、多种必需氨基酸。
“土法”提取的蕨根粉是直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨根内的大部分营养，对人体有较好的保健作用，对咽喉疼痛、牙周炎、泻痢等有食疗效果，是老人、孕妇、儿童的营养食品。
蕨根粉有多种食用方法，可以直接冲饮，也可以加工成蕨粑、蕨根粉丝。
二、学做蕨根粉我们从家长那里得知，蕨根粉的制作其实不难，主要为采集、清洗、捣碎、 搅拌、过滤、沉淀6个步骤。
1.采集2020年2月26日，我们带上锄头和袋图1 蕨根粉能被做成多种食物冲饮蕨粑蕨根粉丝实践活动子上山采集蕨根。
2.清洗用清水反复清洗蕨根，发现蕨根是黑色的，一节一节的，折断观察，可看到紧贴黑色表皮部分有大量白色的物质，这就是蕨根中的淀粉。
淀粉下面是黄色、较硬的结构。
3.捣碎我们共采集了约10千克蕨根。
将蕨根放在砧板上，用铁锤敲打。
蕨根碎裂后产生大量的白色粉末，这些就是最原始的蕨根粉。
4.搅拌、过滤、沉淀将和着粉末的蕨根碎渣一同倒入盆中，用清水反复淘洗、揉搓，让碎渣充分与水混合，直到整盆清水变得灰白、黏稠。
再进行过滤，直到变成纯白色的渣液。
经过一天沉淀，过滤后的渣液液面变为土灰色，将上层的水倒掉后，就可看到沉淀后的白色蕨根粉。
由于其中可能还有一些杂质，应用清水继续冲洗、混合，继续过滤后沉淀，再将水倒掉（整个过程共进行了6次）。
如何挑选蕨根粉
如何挑选蕨根粉
在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好，这样吃起来口味才能更加的新鲜，所以我们的生活中要多掌握一些常识，尤其是购买挑选这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法，下面一起了解下什么样的挑选好。
一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。
居民可以在夏季一次性多买一些回家，每次吃饭做一小袋(常见小袋包装100克左右)，具体吃法是：将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右(一定保证没有硬芯)，然后捞出用凉水过凉，就像粉丝的吃法一样，然后就可以根据家人爱好，灵活变换做法，比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养
的食物，上面就是对什么样的挑选好的介绍，这样我们在购买挑选的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。
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蕨根粉的做法有哪些呢？
蕨根粉的做法有哪些呢？
蕨根粉是一种非常少见的食材，在山区却是一种难得的美味，蕨根粉是利用蕨根加工制成的食物，这种食物在饥荒年代解决了无数人的生存问题，而随着人们生活水平的提高人们反而更加喜爱这种天然的美食，下面就来看看蕨根粉的做法有哪些吧。
做法一：
1、原料：蕨根粉、辣椒、各种调料等等；
2、把蕨根粉提前在凉水里泡软化。
3、锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟（蕨根粉很好软的）。
4、捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水。
5、把蕨根粉在漏斗里沥干水分。
6、将调料调成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青红尖椒切成小段。
7、把尖椒段放在蕨根粉上面。
8把碗汁倒在蕨根粉里，搅拌一下就可以了。
（喜欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃）。
做法二：
1.材料：蕨根粉100g，欣和有机淡盐酱油15ml，醯官醋15ml，香菜1根，麻油5ml，大蒜头3个，糖2克，盐1克，黄飞红花生米20克，冰水一小碗，冰块几枚备用。
2.取一只汤锅或者奶锅，放半锅水，加热。
3.水开之后放入蕨根粉煮五六分钟直到蕨根粉无硬心。
4.在等待水开和煮蕨根粉的时间中将香菜和大蒜头洗干净
切碎，花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎。
5.将冰块和冰水混合。
6.捞起煮好的蕨根粉放在冰水里，并且用筷子稍微搅拌一下，防止它结块。
7.蕨根粉冰镇到凉之后捞出来，放在另外一个大的容器里，
放入所有的调料和香菜蒜头碎，用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎。
蕨根粉是什么
蕨根粉是什么关于《蕨根粉是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蕨根粉是种用绿色植物的地下茎提炼出出去的带有高量木薯淀粉的佐料,这种植物的活力十分的坚强不屈,要是有一点点水供应它就能在一切的自然环境中生长发育.蕨的类型有很多,一些质量优质的蕨所含的木薯淀粉量高过品质较弱的蕨所含的木薯淀粉量.这种蕨被提炼出出去以后便是我们常说的蕨根粉了.木薯淀粉也是我们身体每日需要的必要原素之一.除开蕨这种植物可以提炼木薯淀粉以外,也有许多绿色植物还可以提炼木薯淀粉.就例如大家常常吃的马铃薯,红薯,苞米这种.这三种食材含有的木薯淀粉量不知不觉中不输于蕨所含的木薯淀粉量且也有多的空间.可是这种木薯淀粉的作用全是一样的.蕨根粉,说白了,是蕨类地底根状茎之中贮藏的木薯淀粉制做而成的红薯粉条.蕨类是一种低等植物,它沒有真实的根,但也是有一些扎在土壤层中消化吸收水份的一部分,称之为根状茎,老话就称为蕨根.据统计,在我国有13个蕨类种类地下茎的木薯淀粉成分较高,能够获取以后用于制做蕨根粉.制做蕨根粉,最先要获得蕨根中的木薯淀粉.把带有木薯淀粉的蕨根一部分捣碎,稀碱侵泡,过虑去渣,随后把渗沥液置放一段時间,木薯淀粉便会沉下去.随后历经反复水清洗和过虑,就获得了淀粉和面粉.这类木薯淀粉之中还带有各种各样天然色素、黄酮素、矿物和别的成份,色调变黑.用这类粗木薯淀粉来做红薯粉条、红薯粉皮和粉絲等,就和其他相近商品的做法如出一辙了.蕨根粉是以野生蕨菜的根里提炼出出去的淀粉类食物制成的粉絲食品.由于厥菜的根是蓝紫色的,因此作出的粉絲也就变成"黑粉絲".蕨根遍布于贵州梵净山、陕西省汉中市、四川九寨沟、平武等一带大山深处,纯天然天然的零污染,蕨根粉经当代加工工艺取其根处木薯淀粉特制而成,保存了蕨菜根里绝大多数营养成分,对身体有养生保健的功效.木薯淀粉能够用于作出许多色香味俱全的食材,我们普遍得木薯淀粉的色调全是乳白色的一种特细的粉末状,其主功效能够用于消化吸收不必要的水份而且化作粘稠供烧菜是应用,在做炸鸡排的情况下一定需放上这类称为木薯淀粉的粉末状才可以称作炸鸡排.而鸡腿香酥的口味便是来源于木薯淀粉.。
蕨根粉的吃法
蕨根粉的吃法随着电视节目《舌尖上的中国》的陆续播出，很多的观众都受到了很多影响，逐渐在生活中表现出了对于美食的追求。
还有一些商家更是把握住这次机会，通过各种美食节，把中国的美食传播到全国各地，甚至是全世界。
所以，现在不管我们身在何处，都是能够吃到各种各样的美食的，比如说：蕨根粉。
蕨根粉其实和土豆粉还有红薯粉吃起来的味道差不多，但是也许是因为蕨类植物的特性，所以蕨根粉吃在最里面要比普通的粉吃起来要有嚼劲，而且还比较嫩滑。
其实关于蕨根粉的吃法有很多种，下面就来详细介绍一下。
蕨根是一种药食同源的天然野生植物.蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。
蕨根粉的一般吃法表现：1.焯水煮到没硬心，过凉水(为的是筋道),把水撇掉。
2.红辣椒切片，泡野山椒(超市有卖)切片，蒜拍碎切成末。
放入醋，一点酱油(推荐六月鲜)，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀。
把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。
3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。
初次之外，蕨根粉还有好多的吃法，具体表现如下：凉拌蕨根粉的吃法;材料：蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋两小勺，生抽一小勺，盐1g，青红尖椒各两个，大蒜四瓣。
做法：1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，注意搅拌，不要粘锅。
2、煮好的蕨根粉捞出，放入凉白开中。
3、辣椒油，生抽，醋，盐，和切好的辣椒圈辣椒拌匀。
4、蕨根粉捞出放盘子内，倒入调味汁，把蒜拍碎，洒在上面即可。
苦菊拌蕨根粉的吃法原料：苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。
调料：盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。
做法：1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵;2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用;3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁;4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。
另一做法主料：蕨根粉辅料：尖椒、大蒜(脱水)、香菜、朝天椒、花生调料：陈醋、生抽、白糖、食盐、香油、辣椒油、鸡精做法：1、准备好材料，将花生仁炒熟。
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酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉1小把，大蒜2瓣，指天椒2根，葱花2棵，香菜1棵，生抽10ml，醋10ml，花椒油（或是辣椒油）适量，盐少许，白芝麻少许
做法
1.蕨根粉先用热水浸泡10分钟，然后放入锅中煮2—3分钟至无硬芯后捞出，过凉水并沥干水分
2.大蒜去皮切碎、指天椒、葱花和香菜洗净切碎后放入一个小碗里，并加入生抽、醋、花椒油、盐，芝麻搅拌均匀成为调味汁
3.把沥水后的蕨根粉放入大碗里，再把调味汁淋在上面拌匀即可食用
凉拌蕨根粉
材料：蕨根粉150g，蒜3瓣，小米椒4只，香菜2根，香醋2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），红油2茶匙（10ml），初榨橄榄油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）
做法
1、将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。
2、将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟（或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间），夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。
3、香醋、生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。
小诀窍
1、糖具有提味的功效：拌凉菜时最好放些白砂糖，尤其这道辣味凉菜，糖具有很强的提味功效。
2、辣度的掌握：通常小米椒很辣，放
3、4只就可以了。
3、汁足味道才会浓：调汁的量要比拌其他凉菜多些，汤汁倒入蕨根粉上以汤汁稍没过蕨根粉为好，调味汁的量足味道才会浓，而且拌出的蕨根粉才会爽滑。