学校食品卫生安全管理制度及职责
学校食堂食品饮食安全责任制度（3篇）
学校食堂食品饮食安全责任制度是指学校建立起一套完整的食品饮食安全管理体系，明确各级员工在食品饮食安全方面的责任和义务，并制定相应的管理措施和工作流程，以保障师生员工的食品饮食安全。
具体来说，学校食堂食品饮食安全责任制度包括以下方面内容：1. 领导责任：学校领导明确食品饮食安全的重要性，并设立食品安全管理部门，负责制定和实施食品安全政策和管理措施，定期进行食品安全检查和评估。
2. 食品供应商责任：学校与食品供应商签订合作协议，要求供应商提供具有食品安全保障的食材和食品，供应商要严格按照卫生标准进行生产和加工，并提供相关证明和检测报告。
3. 食堂经营者责任：食堂经营者要建立食品安全管理制度，制定食品采购、加工、存储、销售等流程和操作规范，保证食品安全，同时做好员工培训和操作指导。
4. 员工责任：食堂员工需接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作规范，严格执行卫生要求，对发现的食品安全问题及时报告并采取相应措施。
5. 学生责任：学生应关注食堂食品安全问题，不随意就餐，如发现食品问题应及时向相关部门反映，积极参与食品安全宣传教育活动。
6. 监督机制：学校建立食品安全监督机制，定期组织食品安全检查和抽检，加强对食堂食品安全管理的监督，及时处理食品安全问题。
通过建立食品饮食安全责任制度，学校能够从顶层设计和全员参与的角度保障食品饮食的安全，提高管理水平，确保师生员工的身体健康。
学校食堂食品饮食安全责任制度（2）学校食堂是学生在校期间主要的就餐场所，为了确保学生的食品饮食安全，学校应该建立完善的食品饮食安全责任制度。
下面是一个关于学校食堂食品饮食安全责任制度的____字文章：一、背景和目的食品安全是现代社会中一个非常重要的问题，尤其是学校食堂这样直接关系到学生身体健康的地方，更加需要重视。
因此，学校食堂应该建立食品饮食安全责任制度，为学生提供安全、健康、卫生的食品。
二、责任人员及其职责1. 学校领导学校领导是整个食堂食品饮食安全的总责任人，他们应该给予足够的重视和支持，确保食品饮食安全责任制度的有效实施。
学校食品卫生安全管理制度及职责（五篇）
学校食品卫生安全管理制度及职责一、严格执行《食品卫生法》和____部、教育部下发的《学校食堂与学生____用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
三、食堂工作人员必须持有效的健康证方可上岗。
上班时间要穿工作服。
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生身体发育的需求。
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
七、餐具使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。
十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的不安全事故，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
土窑小学学校食品卫生安全管理制度土窑小学第五篇。
学校食品卫生安全管理制度1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患，学校食品卫生安全管理制度。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，管理制度《学校食品卫生安全管理制度》。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
学校食品安全管理制度条例
学校食品安全管理制度条例第一章总则1.1 为保障学校师生的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据国家有关法律法规，结合本校实际情况，特制定本管理制度。
1.2 本制度适用于本校范围内所有提供餐饮服务的场所，包括但不限于学校食堂、小卖部、临时食品摊位等。
1.3 学校应成立食品安全管理小组，负责食品安全的日常管理和监督工作。
第二章食品安全责任2.1 学校校长为食品安全第一责任人，对食品安全负总责。
2.2 学校应指定一名食品安全管理员，负责食品安全的具体管理工作。
2.3 餐饮服务提供者应依法取得相应的食品经营许可证，并对其提供的食品负全部责任。
第三章食品采购与储存3.1 学校应建立食品采购索证索票制度，确保所有食品来源可追溯。
3.2 食品储存应符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。
3.3 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。
第四章食品加工与销售4.1 食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
4.2 加工过程中应严格遵守食品安全操作规程，保证食品卫生。
4.3 销售的食品应当符合食品安全标准，不得销售过期、变质或不符合卫生标准的食品。
第五章餐具及设备卫生5.1 餐饮器具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
5.2 加工设备和工具应定期维护和清洁，确保其正常运行并符合卫生要求。
第六章环境卫生与个人卫生6.1 食堂、小卖部等餐饮服务场所应保持环境整洁，定期进行卫生大扫除。
6.2 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套、口罩。
第七章食品安全事故处理7.1 学校应建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，应立即启动应急预案。
7.2 食品安全事故发生后，应立即停止使用问题食品，并向相关部门报告，配合调查处理。
第八章监督检查与法律责任8.1 学校应定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查，并接受教育行政部门及市场监管部门的监督检查。
8.2 对违反本管理制度的行为，学校应给予相应的处理，情节严重的，应依法追究法律责任。
学校食品安全管理制度的规定
第一章总则第一条为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂、小卖部、糕点房等食品经营场所，以及校内食品加工、储存、供应等环节。
第三条学校食品安全管理遵循“预防为主、安全第一、责任到人”的原则。
第二章组织机构与职责第四条学校成立食品安全管理委员会，负责学校食品安全工作的统筹协调和监督管理。
第五条食品安全管理委员会下设办公室，负责日常工作，具体职责如下：（一）制定学校食品安全管理制度，并组织实施；（二）组织食品安全培训和监督检查；（三）对食品安全事故进行调查处理；（四）收集、分析食品安全信息，及时上报；（五）协调各部门开展食品安全工作。
第六条食堂、小卖部、糕点房等食品经营场所负责人为食品安全第一责任人，负责本场所食品安全工作的组织实施。
第三章食品安全管理要求第七条食品原料采购（一）采购食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品原料；（二）采购食品原料应索证索票，建立采购台账，确保食品原料可追溯；（三）采购冷冻食品、生鲜食品等易腐食品，应确保其来源合法、质量合格。
第八条食品加工制作（一）食品加工制作过程应遵守卫生规范，确保食品卫生；（二）加工制作人员应持有有效健康证明，保持个人卫生；（三）加工制作场所应保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。
第九条食品储存（一）食品储存应分类存放，生熟分开，确保食品不交叉污染；（二）食品储存场所应通风、干燥、防鼠、防虫、防霉；（三）食品储存温度应控制在适宜范围内，确保食品质量。
第十条食品销售（一）食品销售应明码标价，保证食品质量；（二）食品销售场所应保持清洁，设施设备完好；（三）食品销售过程中应避免食品污染，确保食品安全。
第四章食品安全监督检查第十一条学校食品安全管理委员会定期对食品经营场所进行监督检查，发现问题及时整改。
学校饮食安全管理制度(34篇)
学校饮食安全管理制度（34篇）学校饮食安全管理制度（精选34篇）学校饮食安全管理制度篇11、学校领导要把饮食安全卫生工作纳入学校日常工作范围，明确饮食安全管理人员职责，督查其认真履行职责。
2、每学期初，学校饮食卫生安全员都必须对饮食从业人员进行一次体检，同时对其进行学生营养、饮食卫生法律知识培训一次。
3、管理员要每周到校食堂进行食品质量检查，对价格进行监督，检查其是否依照国家部门和学校《食品卫生安全管理规定》工作，指导、指令其不违法经营，并将情况按时反馈给饮食卫生安全工作管理小组。
4、饮食卫生安全工作督查小组要经常性开展工作，如发现有不良情况要向管理小组反馈，保证师生利益和健康。
5、主管领导要定期深入查看从业人员经营情况，加强动态管理，严控其学生食品原料采购关、消毒关，加工烹调关、储存关等，跟踪督查，限令整改，并要有整改记录。
6、饮食从业人员必须持证上岗，有卫生许可证、健康证和营业执照。
层层落实签订安全责任书和合同书，要求负责人将《学校食堂卫生基本要求》落实情况作为管理重点。
7、政教处配合管理小组对学生餐厅和食堂卫生状况进行经常性卫生检查监督。
包含卫生设施、从业人员卫生、食品卫生管理等方面。
餐厅、食堂场所等环境要组织人员每天打扫并注意保洁、通风。
8、实行食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，发生事物中毒或疑似事物中毒应及时报告教育局和启动重大事故应急预案，配合相关部门做好救治工作。
9、实行学校食品卫生责任追究制度。
对违反有关规定，玩忽职守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。
10、炊事人员从事饮菜加工时，必须将手洗净，穿戴工作服，佩带健康证。
学校饮食安全管理制度篇2为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。
一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。
师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。
高中食品卫生安全工作职责范本
高中食品卫生安全工作职责范本一、学校食品卫生安全管理制度1. 制定食品卫生安全管理制度，明确学校食品卫生安全的组织结构、职责分工和工作流程。
2. 负责检查和监督学校食堂、供应商和食品加工设施的卫生状况，确保食品生产加工过程符合卫生要求。
3. 协调校园各部门，开展食品卫生安全培训和宣传工作，提高全校师生员工的食品安全意识和卫生知识。
二、学校食品原材料及供应商管理1. 负责学校食品原材料的采购和监督，确保供应商符合相关的卫生安全要求。
2. 定期组织对食品供应商的现场检查，评估其卫生安全状况，并对违规行为进行处理和整改。
3. 根据食品供应商的质量记录，建立供应商评估制度，确保供应商的食品安全能力得到有效的控制和监督。
三、学校食堂卫生管理1. 监督食堂内部环境的卫生状况，包括食堂的布局、设施、消毒和通风等。
2. 检查食品的储存和保管情况，确保食材和成品食品的安全和卫生。
3. 监督食堂员工的卫生行为和个人卫生习惯，确保员工操作规范和良好的个人卫生习惯。
4. 开展食堂的定期卫生检查，制定整改措施，并跟进整改情况。
四、学生食品安全教育1. 制定学生食品安全教育计划，包括培训课程、宣传活动和知识竞赛等，提高学生对食品安全的认识和意识。
2. 在食堂设置食品安全宣传栏，发布食品安全知识和相关信息，引导学生正确选择食品。
3. 组织学生参与食品安全宣传活动，提高学生的参与度和主动性，增强学生对食品安全的重视程度。
五、食品安全事件处置1. 在发生食品安全事件时，及时调查事件原因和影响范围，采取紧急措施，防止事态扩大。
2. 负责与相关部门沟通协调，追究责任，采取措施进行善后处理，并向上级主管部门报告情况。
3. 完善学校的食品安全事件报告制度，及时上报食品安全事件信息，确保信息畅通和食品安全事件的追溯工作。
六、食品卫生安全监督检查1. 定期组织食品卫生安全的监督检查，对学校食品卫生安全工作进行评估和改进。
2. 建立食品卫生安全档案管理制度，保存相关监督检查记录和整改情况，作为日后食品卫生安全管理的参考依据。
学生的食品安全管理制度
一、总则为了保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立学校食品安全管理领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤处、教务处、学生处等部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品安全工作的全面领导、协调和监督。
2. 后勤处设立食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作，其主要职责如下：（1）贯彻执行国家及地方有关食品安全法律法规和政策；（2）制定学校食品安全管理制度，并组织实施；（3）负责学校食堂、食品经营场所的食品安全监督检查；（4）组织开展食品安全教育和培训；（5）处理食品安全事故；（6）完成学校食品安全管理领导小组交办的其他工作。
三、食堂管理1. 食堂经营单位必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定经营。
2. 食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工、储存、销售等环节的管理制度。
3. 食堂应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理工作。
4. 食堂应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
5. 食堂应保证食品原料的新鲜、卫生，不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
6. 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。
7. 食堂应做好食品留样工作，留样时间不少于48小时，留样量不少于200克。
8. 食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
四、食品经营场所管理1. 食品经营场所应取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定经营。
2. 食品经营场所应建立健全食品安全管理制度，包括食品原料采购、加工、储存、销售等环节的管理制度。
3. 食品经营场所应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理工作。
4. 食品经营场所应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
学校食品卫生安全管理制度及职责范文(二篇)
学校食品卫生安全管理制度及职责范文1. 引言食品安全是学校教育工作的重要组成部分，确保学生健康成长的重要环节。
为了加强学校食品卫生安全管理，制定本《学校食品卫生安全管理制度及职责范本》。
本制度的目的是规范学校食品卫生安全管理的各项职责和措施，保障学校食品卫生安全，促进学生身心健康发展。
2. 学校食品卫生安全的责任单位和职责2.1 学校食品卫生安全委员会学校食品卫生安全委员会是负责协调和监督学校食品卫生安全工作的机构，由校长担任主任，各部门主管、食堂管理人员等组成。
委员会负责制定学校食品卫生安全管理制度和实施细则，组织开展食品卫生安全培训和宣传活动，定期检查学校食堂和食品供应商，处理食品安全事件等。
2.2 食堂管理人员食堂管理人员是学校食品卫生安全工作的主要责任单位，必须具备相应的食品卫生安全管理知识和技能。
食堂管理人员的主要职责包括：2.2.1 负责食堂的日常管理，确保食品卫生安全工作的顺利进行。
2.2.2 确保食品采购、储存、加工、销售等环节符合食品安全要求。
2.2.3 对食品从采购到出售的全过程进行监督和检查，及时发现和处理存在的问题。
2.2.4 组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和能力。
2.2.5 及时处理食品安全事件，保证学生食品卫生安全。
3. 食品安全管理措施3.1 食品采购管理3.1.1 食品采购前必须核实供应商的合法经营资质和产品质量合格证明，并建立供应商档案。
3.1.2 食品采购必须按照相关法律法规和学校制度的要求进行，遵循选择优质、新鲜、无污染的原则。
3.1.3 食品采购人员必须随时了解食品市场信息和供应商的稳定性，并及时调整采购计划。
3.1.4 食品采购人员要严格执行食品检验制度，对采购回来的食品进行质量检验，并及时处理不合格产品。
3.2 食品储存管理3.2.1 食品储存要求分区分级，保持整洁，避免食品交叉污染。
3.2.2 食品储存区必须具备适宜的温度和湿度条件，可进行定期检测并记录。
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学校食品卫生安全管理制度及职责（一）学校食品卫生安全管理职责学校法人是学校食品安全的第一责任人，学校必须建立分管校长负责制，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员、核算员和学校卫生技术人员，依据《食品卫生法》等相关法律法规，建立健全食品卫生安全管理规章制度，把好用人关，具体职责如下：一、学校开办食堂的决策应通过学校教代会研究决定。
应在充分征求师生意见的基础上通过学校教代会研究决定，定期组织教职工、学生、家长对食品卫生安全工作进行评议。
（一）依据《学校卫生工作条例》第六条关于“学校新建、改建、扩建校舍，其选址、设计应当符合国家卫生标准，并取得当地卫生行政部门的许可”的规定。
新建、改建、扩建的学校食堂必须经区食品药品监督管理局的审查及竣工后的验收，取得卫生许可证后方可经营。
（二）依据卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第五条有关食堂选址卫生要求：一是学校食堂不得设在易受污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区；二是距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；三是应同时符合规划、环保和消防的有关要求。
（三）遵循食品加工流程，学校食堂各功能间布局及流程应合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
（四）无餐厅学校必须设备餐专间，并在备餐专间使用加盖餐具分餐后运送到各个班级。
（五）学校必须在卫生许可证规定的有效期限、经营范围内经营。
对食品从业人员及分餐人员实行每年健康体检和卫生培训，取得健康证后方能上岗。
（六）学校应选择责任心强，符合规定的人员担任食堂管理员。
二、建立学校卫生管理规章制度及从业人员岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受师生和家长的监督；建立学校食品卫生责任追究制度。
三、建立突发事件（停水、停电、停气、食物中毒等）的应急处置预案和运行机制。
四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，明确责任报告人。
一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件应及时按突发公共卫生事件报告程序上报。
五、建立学生集体用餐管理制度。
六、学校应当为学生提供充足的、符合卫生标准的饮用水。
七、主管校长应当经常性地对学校食品卫生安全工作进行督促检查，落实学校食品卫生安全长效、规范管理措施。
（二）食堂管理员岗位职责食堂管理员应有从事食品卫生管理工作的经验，参加过食堂管理员培训并经考核合格，身体健康并持有从业人员健康合格证明。
食堂管理员在学校领导下，负责食堂的全面工作，主要职责包括：一、定期组织从业人员进行食品卫生法律法规和卫生知识培训。
二、制定食品卫生管理制度及岗位职责，并对执行情况进行经常性督促检查与考核。
三、检查食品生产经营过程中的卫生状况并考核记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
四、学生集体用餐必须当餐加工，不得加工隔夜的剩余食品，不得制作出售凉菜。
五、组织从业人员进行健康检查和办证，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员及分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
六、建立食品卫生管理档案（规范化台账）。
七、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
（三）采购员岗位职责一、遵纪守法，公正廉洁，买卖公平。
二、保证食堂主、副食原料和燃料的保质、保量供应。
三、采购食品及原料要按照有关规定到指定的并符合食品卫生要求的供货商处购买并严格索证。
四、必须遵照炊事员或营养员出具的菜单进行购买。
五、严格执行《食品卫生法》，不购假冒伪劣、腐败变质、超过保质期或其他不符合规定的食品及原料。
六、增强服务意识，虚心听取意见，主动、热情当好食堂的参谋。
七、帐目做到日清月结、手续健全，妥善保管好现金发票，不挪用公款。
八、承担领导交办的其他工作任务。
（四）食堂会计岗位职责在学校领导下负责食堂的会计工作，其职责如下：一、负责食堂资金的收支工作，严格执行财经纪律，秉公办事。
二、严格按食堂的采购、领用、报销、票据交接、支出登记制度，审核一切收支事项，抵制不符合规定、原则的行为，并及时向领导汇报。
三、按会计法规范如实建账，每月按时结账，按期编制出财务报表。
四、深入实际，认真做好食堂财务分析，及时向领导提供经费收支情况，在杜绝亏损、控制盈利幅度和资金运作等方面当好领导参谋、助手。
五、管理好食堂各种财务档案、印鉴以及各种与财务核算有关的票据。
六、完成领导交办的其他工作。
（五）炊事员岗位职责一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。
二、刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。
1.按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。
2.做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生用餐等候时间。
3.不得克扣师生饭菜份量。
4.不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。
三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。
1.生菜要洗好洗净。
2.不加工、出售腐败变质的食物。
3.生熟食要分开，分别加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干净，每天进行消毒。
5.卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。
6.对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。
7.餐具要洗净，学校提供的餐具每天消毒。
8.餐桌和售饭菜台擦抹干净。
9.每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。
四、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。
五、节约水、电，爱护各种机具设备，凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。
六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。
七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。
八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。
九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具。
十、服从指挥，严格遵守作息时间，自觉遵守劳动纪律，有病、有事请假，不准随意旷工、误工。
（六）保管员岗位职责食堂保管员在食堂管理员领导下工作，其职责是：保管好食堂物品。
一、遵守职业道德，严把进货质量复检关。
二、入库食品及时验收，按《库房管理制度》要求负责存放。
三、认真落实《库房管理制度》的卫生要求，保持库房整洁、卫生、通风。
定期检查处理变质或超过保质期的食品。
四、认真做好出入库记录，做到帐物一致，并规范建立台帐。
五、严格执行规章制度，严禁将库房钥匙擅自交给他人。
（七）学校食堂卫生管理制度一、认真按照食品卫生有关法律法规和相关要求，依法办好食堂，竭诚为广大师生员工服务。
二、按规定办理或更换食堂卫生许可证。
三、认真搞好食堂清洁卫生，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
四、存放垃圾、潲水的容器放在固定地方，并加盖密闭及时处理。
五、生熟食品必须分开存放，制作生熟食品的人员分开，加工用具、容具分开,并有标识。
六、保证食品质量和卫生，食品存放不得超过保质期。
七、保证餐具、用具消毒合格，每餐用后进行清洗、消毒、保洁。
八、讲究个人卫生做到，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作衣帽、勤洗澡、理发，上班不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟，工作前和便后要洗手。
九、食堂内不允许留宿住人。
十、食堂从业人员及分餐人员每年必须进行健康检查，持证上岗，分餐时须穿戴工作衣帽、口罩，并洗手、消毒。
十一、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生部门和上级主管部门报告，并保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备开展事故的调查和处理。
（八）突发事件的报告制度一、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。
二、保健教师（校医）和班主任每天做好师生的晨检统计，并主动关心学生的健康状况。
三、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报、谎报。
必要时还向保险、公安、工商部门报告，积极配合有关部门进行事故的调查和处理。
四、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现场，并将中毒师生及时送往医院救治。
（九）学校食品供应制度一、烹调好的食品应及时存放到备餐间。
二、烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
三、分餐必须在备餐间进行，禁止在其它场所分餐。
四、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。
闲杂人员不许进入备餐间。
五、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热情周到。
六、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的餐具。
操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽和有其他污染食品的不卫生动作。
七、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。
八、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。
（十）学校食堂食品留样制度一、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样；二、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的容器中；三、留样食品取样后, 必须用保鲜膜密封好（或加盖），以免被污染,并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，并做好留样登记，便于检查；四、留样食品冷却后, 必须立即存入专用留样冰箱内；五、留样食品必须保留48-72小时，时间满后方可倒掉；六、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
（十一）餐具、用具清洗、消毒、保洁制度一、食堂管理员做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
二、餐具、工用具使用后必须洗净、消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁程序操作；如果使用药物消毒，则按照一洗、二消毒、三清洗、四保洁程序操作。
三、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
四、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，消毒10分钟以上。
采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/L，消毒5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
使用消毒柜消毒，器具必须杯口向下，消毒30分钟以上。
五、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
六、消毒后的餐具、用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用，并做好消毒记录，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
七、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
（十二）食品从业人员健康制度一、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
二、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。