食品安全管理制度参考(完整版)
食品安全管理制度参考完整版
食品安全管理制度参考完整版一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本食品安全管理制度。
二、组织架构与职责1. 公司设立食品安全管理小组，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。
2. 食品安全管理小组由公司总经理担任组长，相关部门负责人担任成员。
3. 食品安全管理小组主要职责：（1）制定和修订食品安全管理制度；（2）组织实施食品安全管理工作；（3）对食品安全事故进行应急处置；（4）定期对食品安全管理工作进行检查和评估。
4. 各部门负责人负责本部门食品安全管理工作的具体实施。
三、原料采购与验收1. 原料采购应遵循以下原则：（1）合法、合规、合格；（2）从有资质的供应商进货；（3）签订供货合同，明确质量要求。
2. 原料验收应按照以下要求进行：（1）对照采购订单，检查原料的品种、规格、数量、包装等；（2）检查原料的质量，确保无异味、无变质、无污染；（3）验收合格的原料，应及时办理入库手续；验收不合格的原料，应予以退货或处理。
四、生产过程控制1. 生产过程应严格执行以下规定：（1）按照生产工艺和操作规程进行生产；（2）保持生产场所的环境卫生；（3）对生产设备、工器具进行定期清洗、消毒；（4）严禁在生产过程中使用非食品用添加剂。
2. 生产过程中的半成品、成品应进行严格检验，合格后方可进入下一道工序或出厂。
五、产品质量检验与监控1. 公司设立产品质量检验部门，负责对原料、半成品、成品进行检验。
2. 检验部门应具备以下条件：（1）具备相应的检验设备和检验能力；（2）检验人员应具备相应的专业知识和技能；（3）检验结果应真实、准确、可靠。
3. 检验项目包括但不限于：（1）感官指标；（2）理化指标；（3）微生物指标；（4）有毒有害物质指标。
4. 对检验不合格的产品，应及时查明原因，采取有效措施，防止不合格产品出厂。
六、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
食品安全管理制度参考完整版
食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业食品安全管理工作的各个方面，包括食品原料采购、储存、加工、包装、运输、销售、餐饮服务等环节。
第三条本企业坚持食品安全第一的原则，全面履行食品安全主体责任，加强食品安全管理，确保食品安全。
第四条本企业建立健全食品安全管理体系，明确各部门和人员的职责，加强食品安全风险防控，提高食品安全水平。
第二章食品安全责任制度第五条法定代表人是本企业食品安全第一责任人，对食品安全工作负总责。
第六条企业负责人负责统一领导、协调本企业食品安全监督管理工作，对本企业的食品安全工作负直接监管责任。
第七条食品安全管理部门负责组织制定食品安全管理制度，监督、检查食品安全管理工作，对食品安全问题进行调查和处理。
第八条各部门、各岗位人员应当依法履行职责，保证食品安全。
第三章原材料采购管理制度第九条原材料采购应当遵循质量优先、价格合理、供应稳定的原则，选择具有生产许可证、卫生许可证等相关资质的供应商。
第十条采购部门应当建立供应商档案，对供应商进行定期评价，确保供应商符合食品安全要求。
第十一条采购部门应当对采购的原材料进行查验，确保原材料符合食品安全标准。
第四章食品生产管理制度第十二条企业应当根据食品安全标准，制定食品生产工艺流程、操作规程等，并严格执行。
第十三条企业应当加强对食品生产过程的监控，确保生产过程符合食品安全要求。
第十四条企业应当对食品进行出厂检验，确保食品符合食品安全标准。
第五章食品销售管理制度第十五条企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的销售情况，确保食品可追溯。
第十六条企业应当加强对食品销售环节的监管，确保食品在销售过程中符合食品安全要求。
第六章食品安全自查制度第十七条企业应当定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
第十八条企业应当对自查情况进行记录，对自查发现的问题进行追踪整改。
完整版食品安全管理制度文本完整版
完整版食品安全管理制度文本完整版一、目的和依据为保障公众身体健康和生命安全，加强食品生产经营过程的管理，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，制定本食品安全管理制度。
二、适用范围本制度适用于本单位食品生产、加工、销售等全过程的食品安全管理。
三、食品安全管理原则（一）预防为主通过采取预防措施，消除食品安全隐患，降低食品安全风险。
（二）全程控制从食品原材料采购、加工制作、储存、运输、销售等各个环节进行全程监控，确保食品安全。
（三）责任明确明确各部门和人员在食品安全管理中的职责，落实食品安全责任。
四、食品安全管理组织与人员（一）设立食品安全管理小组由单位负责人担任组长，各部门负责人为成员，负责统筹协调食品安全管理工作。
（二）配备食品安全管理人员食品安全管理人员应具备食品安全管理相关知识和技能，负责日常食品安全管理工作。
（三）明确各部门和人员的职责1、采购部门负责采购符合食品安全标准的原材料，索取相关凭证，建立采购台账。
2、生产加工部门严格按照工艺流程和卫生要求进行生产加工，控制加工过程中的食品安全风险。
3、储存部门保证储存环境符合要求，做好食品的出入库管理，防止食品变质。
4、销售部门确保销售场所卫生整洁，销售的食品符合食品安全标准，及时处理顾客投诉。
五、食品原材料采购管理（一）供应商选择选择具有合法资质、信誉良好的供应商，定期对供应商进行评估。
（二）采购验收对采购的原材料进行验收，检查食品的外观、包装、标签、保质期等，索取相关凭证，如检验报告、发票等。
（三）采购台账建立采购台账，记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
六、食品生产加工过程管理（一）人员卫生生产加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗。
（二）加工环境生产加工场所应保持清洁卫生，定期消毒，具备良好的通风、排水等设施。
（三）工艺流程严格按照规定的工艺流程进行生产加工，控制加工温度、时间等关键参数。
食品安全管理制度完整版
第一章总则第一条为保障食品安全，预防食源性疾病的发生，维护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有食品生产、经营、餐饮服务活动。
第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。
第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理领导小组，负责全面领导、协调和监督食品安全管理工作。
第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作。
第六条食品安全管理办公室职责：（一）组织制定食品安全管理制度，并监督执行；（二）负责食品安全宣传教育，提高从业人员食品安全意识；（三）组织开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患；（四）对食品安全事故进行调查处理，确保事故得到妥善处理；（五）建立健全食品安全档案，确保食品安全信息真实、准确、完整。
第三章进货管理第七条严格实行进货查验制度，确保所购食品来源合法、质量合格。
第八条采购食品时，应查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。
第九条不得采购来源不明、无合格证明文件、过期变质等违法食品。
第四章生产、加工、经营环节管理第十条食品生产、加工、经营场所应具备符合食品安全标准的设施设备。
第十一条食品生产、加工、经营人员应持有有效健康证明，上岗前应接受食品安全培训。
第十二条食品生产、加工、经营过程中，应严格执行操作规程，确保食品安全。
第十三条食品经营单位应定期对食品进行检验，确保食品安全。
第五章食品安全检查与监督第十四条食品安全管理办公室应定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题，应及时整改。
第十五条对食品安全事故进行调查处理，确保事故得到妥善处理。
第十六条对违反食品安全法律法规的行为，依法予以查处。
第六章奖励与处罚第十七条对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
食品安全管理制度参考范本（九篇）
食品安全管理制度参考范本为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
食品安全管理制度范本（精选16篇）
食品安全管理制度范本（精选16篇）食品安全管理制度范本篇1一、进货查验记录制度度明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。
查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。
经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容;经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式及时间;操作办法;制度落实人等。
二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度主要内容：1、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。
2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。
3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所南非要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。
盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准，定期清洗，消毒。
三、从业人员健康检查制度主要内容：食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。
食品安全管理制度范本(5篇)
食品安全管理制度范本一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。
检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。
检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于____年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。
对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。
六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
食品安全管理制度范本（2）以下是一个食品安全管理制度的范例：一、食品安全目标公司的食品安全目标是确保生产和销售的食品符合相关法规和标准，保障消费者的健康和安全。
二、食品安全责任1. 管理层负有最终责任，确保食品安全管理制度的实施和有效运行。
2. 各部门负责食品安全管理制度在本部门的落实和执行。
3. 全体员工都有责任遵守相关食品安全规定，确保自己的工作不影响食品安全。
三、食品安全管理系统公司将建立和维护一个完善的食品安全管理系统，包括但不限于以下内容：1. 食品安全政策和目标的制定与实施。
2. 食品安全管理责任的分配和明确。
3. 食品安全培训和知识普及。
4. 食品安全风险评估和控制措施的制定。
5. 食品安全检测和监控。
6. 食品安全事故的应急处理和调查。
7. 食品安全事故的纪录和报告。
8. 食品安全管理体系的内部审核和持续改进。
食品安全管理制度(8篇)
食品安全管理制度(8篇)(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品安全管理规章制度（餐饮服务经营）从业人员健康管理和培训管理制度一、从事直接接触入口食品地从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证后，方可上岗工作。
二、开展从业人员每日晨检工作。
凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定地疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，保证不从事食品生产经营活动。
三、从业人员必须保持良好地个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
四、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁地工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生地活动。
五、建立健全从业人员健康档案和培训台账。
我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证地食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知识地培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
食品安全管理员制度在上级部门地领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规地规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：一、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。
二、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。
对违反法律规定和不符合卫生要求地行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。
三、执行从业人员健康管理制度，检查从业人员健康合格证明，坚持一年一次地健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。
定期开展食品安全知识培训和内部考核。
四、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备地维护保养。
五、主动接受食药监管部门地培训考核，积极配合有关部门地监督检查。
发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险地，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。
六、有关法律、法规、规章、规范性文件确定地其他餐饮服务食品安全管理。
食品安全自检自查与报告制度单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划地要求开展自检自查工作：一、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合地形式，实行层层监管，主要检查各项制度地贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。
二、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在食品安全问题和隐患地，要及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
三、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作地行为。
四、检查中发现地同一类问题经两次指出仍未改进地，按本单位有关奖惩等规定处理。
有发生食品安全事故潜在风险地，应当建议本单位领导立即停止生产经营活动，并及时向食药监部门报告。
五、各种检查结果记录归档备查。
食品加工操作过程与控制制度一、粗加工风险控制要求1、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常地，不得加工和使用。
2、食品原料地加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类地操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。
3、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”地顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
4、肉类、水产品类食品原料地加工要在专用加工洗涤区或池进行。
二、烹调加工风险控制要求1、烹调前应认真检查待加工食品。
发现有腐败变质或者其他感官性状异常地，不得进行烹调加工。
不得将回收后地食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
2、热加工食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。
3、加工后地成品应与半成品、原料分开存放。
需要冷藏地熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
4、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放地食品，应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏（冷藏地熟制品应当在冷却后及时冷藏）。
隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。
5、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，刀、砧板、盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品地加工用具、容器必须彻底消毒。
6、工作结束后，调料要加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面地清洁卫生工作。
三、专间操作风险控制要求1、专间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物。
专间（台）只能存放直接入口食品及必需用地食具、工用具。
2、专间使用前应当进行空气消毒，每次记录使用时间和累计时间，及时更换。
3、专间地各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用，定位存放。
用前消毒，用后洗净。
4、操作人员进入专间前要二次更衣、洗手消毒，闲杂人员不得随意进入备餐间。
备餐间窗口保证关闭状态，不得随意开合。
5、保持专间清洁，每天严格做好有关工用具和空气消毒、卫生清扫等工作，并做好相关记录。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度一、本单位配备足够地加工设施和卫生设备。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
二、采取有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件等防蝇防尘防虫防鼠设施设备。
直接与外界相通地门窗均设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，门下设防鼠板，排水沟、排气排烟出入口应有网眼孔径小于6mm地隔栅或网罩。
三、配置方便使用地从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。
四、用于加工、贮存食品地工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
五、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
六、从业人员必须熟练掌握餐用具清洗消毒程序和消毒方法。
七、消毒后地餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜。
盛放消毒餐具地保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒地餐饮具要分开存放。
八、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
进货查验和记录制度一、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品地采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
二、进行采购时，选择许可证照齐全有效地食品生产经营单位，查验供货者地许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。
索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单等）。
三、应当建立台账（采购记录），如实记录食品地名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息地进货清单或票据等相关凭证。
采购记录及相关资料保存期限不得少于产品保质期满后6个月，无保质期地，不少于2年。
四、实行统一配送经营方式地餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者地许可证和产品合格地证明文件等，建立食品进货查验记录。
门店自行采购地产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。
五、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限地食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明地畜禽、水产及其制品加工食品。
食品贮存管理制度一、食品经营者应当依法按照保证食品安全地要求贮存食品。
食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
二、设专人负责管理，并建立健全管理制度。
做好出入库登记，保证先进先出，易坏先用。
及时检查和清理变质、超过保质期限地食品并做好相关记录。
三、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到隔墙离地。
四、仓库内要保持通风、防潮、防鼠、防虫，定期维护，及时清扫，保持清洁。
五、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品地名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。
六、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
冷藏冷冻设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品）。
生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
七、应有满足生熟分开存放数量地冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。
八、贮存、运输和装卸食品地容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，并配备保温和冷藏设施，不得与有毒、有害物品一同运输。
食品添加剂使用公示制度一、需要公示地食品添加剂是在食品加工过程中使用地所有食品添加剂。
二、需要公示地食品添加剂基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。
三、公示地基本信息要与实际使用地食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。
使用地食品添加剂有变化地要及时更换公示信息。
四、采购地食品添加剂要专人采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。
严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范地食品添加剂，禁止使用非食用添加剂。
五、食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。
六、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。
废弃物处置制度一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样地密闭容器存放，做到日产日清，最长暂存时间不超过12个小时。
三、餐厨废弃物和废弃油脂应交由经相关部门许可或者备案地餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
餐饮单位应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。
四、餐饮单位不得乱倒乱堆餐厨废弃物，不得将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交给未经相关部门许可或者备案地餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
五、餐饮单位应建立餐厨废弃物处置台帐，详细记录餐厨废弃物地种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。
预防食物中毒制度一、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常地食品原料加工食品。
二、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质地原料加工食品。
三、严禁使用超过保质期地食品和食品原料加工制作食品。
四、严禁采购及加工无商品名称、厂址、厂名、生产日期、保质期等不符合国家《预包装食品标签通用标准》和来历不明地食品或食品原料加工制作食品。
五、为防止熟食被细菌污染，切生地食品和熟地食品所用地刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，不吃隔顿凉拌菜。