2016最具广州特色的小吃
2016 风味独特的广州美食 攻略
一、肠粉老行尊的传统里，做肠粉的米浆要以旧米制成，比新米更好。
——白米先浸水约一个钟头让米粒软身，然后加入少许生粉及生油，再用电动石磨磨成，保留米香风味。
从前讲究米粒要磨得幼细，所以都是人手磨米浆，如今都改用电蒸炉。
至于馅料，一般小店有鱼片、牛肉、虾仁之类，大酒楼则可能多一些馅料上的变化，只是近年不知为什么有些小店硬加一块生菜做馅，大概是怕技术不好卷起来时会出岔子，殊不知严重影响口感的协调。
二、牛杂系列广州牛杂档驰名于清光绪年间。
一位回民师傅创造了一种搭配：用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜加上花椒、八角等五种香料调和的酱汁焖煮，直至萝卜吸入牛杂的肉香，牛杂渗透了萝卜的清甜。
广州牛杂可谓牛杂界的鼻祖。
临川牛杂制法与广式相近，最大区别在于汤汁与卤水上。
对于广式牛杂来说，汤汁调配是秘籍，师傅们不轻易外泄，再次体现了粤菜对“汤”文化的重视性。
卤水也是粤菜中标志性的调料，它不仅风味独特，还有健脾开胃的食疗效果，深受粤人喜爱。
三、德昌咸煎饼广州人称油炸小吃为“油器”，其中最负盛名的一款就是德昌咸煎饼，它不仅色泽鲜明，皮脆心软够松香，而且背后还有段“古”（粤语：故事）。
及用南乳炒花生肉之事，使他大受启发，从而研发出这款加入了南乳风味的咸煎饼。
煎饼使用的南乳必须较为陈旧，才能增加香味。
加入白糖、红糖各半，白糖使其脆皮，红糖令其心软。
由于份量比一般的增大一倍，再加上用中火炸，煎饼糖量多，咬油大，成品皮脆心软，特别松香。
与北方派相比，德昌咸煎饼最大亮点之处就在于南乳的运用上。
在广东，香浓的南乳是一大重要调味原料。
广府人将其运用于普遍的咸煎饼中，从而制出了个性鲜明的岭南特色。
享用的时候配上清火的白粥，吃得更畅快淋漓。
你还可以尝试：牛脷酥、油炸鬼、笑口枣、蛋散、煎堆……四、杨小贤看了这么多，来看下午茶的必点单品：除了绵绵冰，小贤家的烧仙草也同样是小编的心头好，现在门店还有外送服务，冬日里送到手上还是热气腾腾的，夏天则是清凉爽口，几乎下午茶每周五的必备。
2016 特色广州最佳美食排行
广州靓汤广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。
“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名。
广州人爱煲汤是出了名的，广州人无论是在家里还是到酒楼宴客，首先考虑的不是上什么菜，而是上什么汤。
在宴席上“汤”永远是唱主角。
濑粉一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。
酹粉，亦叫濑粉（「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」）始於1850年代，原创地是中山。
为广东，香港和澳门地区常见的食品。
过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。
现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。
广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同。
濑粉是广东人十分喜爱的著名小吃。
开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃，从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。
简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了虾饺虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。
优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。
广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。
上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
糖不甩糖不甩又名如意果，是广州传统名点，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。
是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。
绵绵冰杨小贤绵绵冰，我当时点的是芒果牛奶绵绵冰和芒果酸奶绵绵冰。
酸奶味道还不错，口感挺好的，而且芒果也很新鲜。
她们的装修我挺喜欢的，简约，文艺的气息。
店员小哥很热情，二楼的环境很适合点一份甜点，捧一本书坐一下午的意境。
广州十二种美食介绍
广州十二种美食介绍广州，作为中国南方的一座重要城市，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名。
在广州的美食文化中，有许多令人垂涎三尺的特色美食，这些美食代表了粤菜的精髓，也反映了广州人民对美食的热爱和追求。
下面将介绍广州的十二种特色美食。
1.羊蝎子羊蝎子是广州特色火锅的经典菜品之一、它是由羊肉、羊脑、蝎子和多种草药熬制而成的汤底。
味道鲜美，香气扑鼻，是冬天取暖的绝佳选择。
2.广州腊味广州的腊味是中国最有名的腊味之一，以其精湛的制作工艺和独特的风味而闻名。
广州的腊味包括腊肠、腊肉、腊鸭等，它们的制作过程要经过多次熏制和晾晒，才能赋予食材更加浓郁的风味。
3.广州炖品广州的炖品以鲜美的原料和独特的炖制方法而著称。
炖品的制作以鸽子、鸡翅、猪骨等为主要食材，佐以药材和调味料，慢慢炖煮数小时，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，营养丰富。
4.广式早茶广式早茶是广州人民最喜欢的早餐之一，也是一道独特的美食。
早茶包括小笼包、虾饺、烧卖等多种小吃和点心，金黄酥脆的皮和鲜美的馅料深受人们喜爱。
5.陶陶居鱼翅陶陶居鱼翅是广州最有名的海鲜美食之一、它以新鲜的海鲜为主料，配以鸡油、鸡汤等调料炖煮而成，汤汁鲜美浓郁，鱼翅口感鲜嫩，是正宗的广东美食。
6.肠粉肠粉是广州著名的传统早餐美食，也是广州人民最喜欢的小吃之一、肠粉以米浆为主料制成，蒸熟后卷上鲜美的肉馅、鲜虾等，再淋上酱油等调料，口感软糯，味道鲜美。
7.龙虾煲广州的龙虾煲以新鲜的龙虾、蒜蓉、辣椒和豆鼓等为主要原料，配以独特的调料烹制而成。
龙虾煲辣爽口、香气四溢，是广州夜晚的一道美食景致。
8.石榴双皮奶石榴双皮奶是广州的特色甜品之一、它是由石榴、鲜奶和冰糖熬制而成，口感绵密，味道鲜甜，同时也能享受到石榴的营养和口感。
9.豉油皇炒面豉油皇炒面是广州独特的面食之一、它以细炒的面条为主料，配以海鲜、肉类和蔬菜等，加入特制的豉油炒煮而成。
它的面条口感弹牙，豉油的香气独特。
10.羊脚粑粑羊脚粑粑是广州特色的糕点小吃之一、它的主料是羊脚肉和糯米粉，经过煮熟和磨碎，加入糯米粉进行搓揉，最后蘸上糖粉即可食用。
2016这些广州最引以为傲的美食排行榜
下面这些广州最引以为傲的美食排行榜又合唔合你心水呢？沙河粉沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。
盛行于广东、广西、海南，正宗山水沙河粉的原产地就是在沙河镇，故名。
因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。
白切鸡在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多；而最为人常食不厌的正是白切鸡；原汁原味，皮爽肉滑，肉质紧实，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
广州靓汤广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。
“天上第一汤” 名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名。
广州人爱煲汤是出了名的，广州人无论是在家里还是到酒楼宴客，首先考虑的不是上什么菜，而是上什么汤。
在宴席上“汤”永远是唱主角。
肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”而著称。
肠粉品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。
肠粉价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
双皮奶南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。
炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。
绵绵冰在广州天河区，有一家杨小贤绵绵冰，店里有各种绵绵冰和烧仙草，仙草冻很绵软，有三种口味，奶茶，蜂蜜和红豆。
绵绵冰里面可以加芒果、燕麦、红豆、芋圆等等，价格很实惠，而且她们的招牌超级芒果绵绵冰特别的大份！椰子雪糕椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食，其中尤以荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕最为著名。
上世纪20年代由小贩吕顺首创，选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖，独特的制作使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。
龟正盅传说中的美容佳品，清热解毒，每次上火，都想来这吃一碗龟苓膏，下下火。
味道一如既往的好。
2016 广州——美味一绝
广州——美味一绝广州得天独厚的旖旎风光，别具特色的南国风情，中西交融的岭南文化，街头巷尾的广式美食，这就是“羊城”广州。
白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。
白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。
不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。
白切鸡又名"白斩鸡"。
清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。
他说："鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。
"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。
虾饺虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。
那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。
当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。
城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。
虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。
2016舌尖上的美食之广州
一、萝卜糕萝卜糕，是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。
采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。
然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
二、手撕鸡手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。
含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
三、鱼丸体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，在香港，这种鱼丸以香港仔出产的最为知名。
通常在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面或鱼蛋河，售价由10-25港元不等)。
此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作火锅的材料。
四、杨小贤"杨小贤"---"大盆"绵绵冰开创者，超级绵绵冰第一品牌，纯手工打造的健康甜品连锁品牌，2012年由杨先生引入厦门，将源于60年代台湾中期的传统甜品技艺与现代工艺的巧妙结合，借力互联网向市场推广。
凭借真材实料，纯手工打造，坚持不加防腐剂，零污染，零添加，健康美味的经营理念，很快吸引了非常多的消费者，获得了极佳的口碑。
品牌名称取自一家三口的名字组合，"杨小贤"从名称的由来，就寓意着幸福、美满。
五、烧麦烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài)、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。
形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。
2016让你爽到家的广州美食
一般采用糯米粉制作，油份、糖份都重，出来的皮呈现焦黄色，老人家都不能多吃。
现在的“薄撑”加入了粗粮，把香芋混合糯米粉做成棕色的薄撑皮，中间有小麦、香芋、玉米、椰青，比起普通的品种更清甜，更健康。
广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。
“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名。
广州人爱煲汤是出了名的，广州人无论是在家里还是到酒楼宴客，首先考虑的不是上什么菜，而是上什么汤。
在宴席上“汤”永远是唱主角。
凤城酿节瓜节瓜又名毛瓜，因“一节一瓜”而得名。
大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。
酿节瓜清甜焾软，甘香味鲜，还曾得到邓小平同志的喜爱。
“凤城酿节瓜”甚至还传至了香港，被改良为原个酿制煲焾，跟刀叉上桌，让食客边锯边吃，别具雅趣。
超级芒果绵绵冰说起要吃冰品，签到的就一定是杨小贤无疑，盆友圈一度被小贤家的超级芒果绵绵冰霸占了整整一个夏日，“绵绵冰非杨小贤不可”的说法也流传在整个吃货圈。
细腻到入口即化的绵绵冰已经是大家公认的最夯招牌，其中的超级芒果绵绵冰就是一整座芒果冰山的既视感。
光是盘子就有30cm，芒果也用了两大个，足足有3-5人的份量，最是适合约上朋友一起共享的美味。
绵绵冰上覆盖着满满的大块芒果果肉，再淋上纯手工制作的香浓芒果酱，挖上一勺入口立马就可以尝到鲜奶的浓香和芒果的清新。
芒果和绵绵冰的匹配程度几乎达到99.9%，谁也离不开谁，一口一口往嘴里塞，太过瘾，直接爽到嘴歪！蟹黄灌汤饺蟹黄灌汤饺是广东地区汉族传统名吃之一。
以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。
其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。
此品有数百年的历史。
《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。
其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。
余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。
2016不得不知的广州小吃
一、虾饺虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。
相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。
这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。
当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名饧广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
二、杨小贤在广州天河区，有一家杨小贤绵绵冰，店里有各种绵绵冰和烧仙草，仙草冻很绵软，有三种口味，奶茶，蜂蜜和红豆。
绵绵冰里面可以加芒果、燕麦、红豆、芋圆等等，价格很实惠，而且她们的招牌超级芒果绵绵冰特别的大份！三、肠粉传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。
当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。
肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
四、艇仔粥艇仔粥是广州著名的小吃，广东粥品之一。
以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。
原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。
五、干炒牛河干炒牛河应该是广州最普遍最常见的了。
早餐吃炒牛河，午餐吃炒牛河，晚餐和宵夜还能吃炒牛河。
广州人对河粉的热爱程度绝对不亚于韩国人对泡菜的热爱程度了！炒河粉只有湿炒（例如现在的豉椒牛河），炒熟的豆豉辣椒菜蔬牛肉勾芡码放在沙河粉上。
而广州沦陷后，汪伪政权招募了大量流氓地痞组成“侦缉大队”，监管普通市民。
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一、红烧大裙翅
原是广州大三元酒家特有名菜，为“翅王”吴銮首创。
用裙翅炮制而成，故名。
原料众多，工序复杂，清脆爽滑，营养丰富，是传统粤菜的代表作。
二、艇仔粥
传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。
一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。
过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。
这时一位仙女从水中出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。
你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。
”金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为“艇仔粥”。
三、白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，制作简易，不加配料且保持原味。
白切鸡色洁白带油黄，皮爽肉滑，具有葱油香味，葱段打花镶边，清淡鲜美。
食时带芥末酱、酱油，是广东家乡菜，食之别有风味。
四、煲仔饭
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
煲仔饭的制作需斯文慢火，不急不躁，方能火到功成。
米要选用泰国香米，软硬适中，香气扑鼻。
加入各种味料和食材，制作出独一无二的美味佳肴。
广州有很多卖煲仔饭的小店，一般开在路边，好吃而且价格不贵。
五、干炒牛河
干炒牛河是非常著名的一道粤菜小炒，在广东的粤菜餐馆、茶餐厅都是必备的菜品。
主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
先把嫩牛肉炒至半熟。
然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。
干炒牛河十分讲究火候和手法，是考验厨师炒菜技术的一大测试，也是食客的美食天堂。
六、杨小贤
位于石牌东的杨小贤家的榴莲芝士绵绵冰真的好吃，里面还可以另外加红豆燕麦之类什么的。
喜欢吃芒果的走的时候还可以另外单独打包芒果走，他们家的芒果很大块还很好吃，不会酸呢。
七、花雕鸡
花雕鸡是广东一道暖身暖胃的私房菜，味道非常鲜美，且有荤有素，营养均衡。
在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。
以其独特的口味和较高的营养价值深得广大群众的喜欢。
八、及第粥
伍湛记为民国时期着名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为出名，粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜明，米水交融，味鲜香厚。
九、粤式打边炉
粤式打边炉类似于火锅，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。
粤式打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，如生鱼片、鱿鱼、生虾片等。
其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。
十、萝卜牛腩
萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。
在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。
在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。