客家酿豆腐
客家十大经典名菜肴 英语
客家十大经典名菜肴客家十大经典名菜肴- 第一名：酿豆腐Hakka style brewed bean curdHakka style brewed bean curd is one of the most famous dish in Hakka. It means : a piece of meat in tofu.客家酿豆腐是客家名菜, “酿”是客家话动词，表示“植入馅料”的意思。
“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
客家十大经典名菜肴- 第二名：客家咸鸡Salty ChickenSalty is one of the feature of Hakka cuisine, and Salty Chicken can reflect it clearly.It also called “Grandma’s chicken”. Long long ago, a grandmother buried a chicken in the salt for safekeeping. After a long time , she found the chicken became a salty chicken and ate delicious.客家十大经典名菜肴 - 第三名：炒猪大肠 Fired Pig ColonIt means good omen(好兆头)，forever (长长久久)Mei cai Conroe pot is one of the most popular cuisine in Hakka. It is a essential dishes in wedding party for its color is red.客家十大经典名菜肴- 第五名：客家搏丸Meatballs 客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。
最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。
客家十大经典名菜肴- 第六名：客家鱼丸Fish Ball Just as the name implies it is made from fish.食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”酿苦瓜，酿茄子，酿辣椒，酿豆芽，酿冬菇等等, 把酿苦瓜辣椒茄子称为“酿三宝”。
客家饮食酿豆腐教案
客家饮食酿豆腐教案教案标题：探索客家饮食文化：酿豆腐教学目标：1. 了解客家饮食文化中的酿豆腐的历史和制作方法。
2. 探讨酿豆腐在客家饮食文化中的地位和作用。
3. 学习制作酿豆腐并体验客家饮食文化。
教学重点：1. 了解客家饮食文化中酿豆腐的特点和制作方法。
2. 探讨酿豆腐在客家饮食中的地位和作用。
3. 学习制作酿豆腐并体验客家饮食文化。
教学难点：1. 学生对客家饮食文化的理解和认识。
2. 学生对酿豆腐的制作方法的掌握和实践能力。
教学准备：1. PowerPoint或其他多媒体教学工具。
2. 酿豆腐的制作材料和工具。
3. 客家饮食文化的相关资料和图片。
教学过程：1. 导入：通过展示客家饮食文化的图片或视频，引导学生了解客家饮食文化的特点和地位。
2. 讲解：介绍客家饮食文化中的酿豆腐，包括历史、制作方法、食用方式等内容。
3. 探讨：让学生分组讨论酿豆腐在客家饮食文化中的地位和作用，并向全班汇报讨论结果。
4. 实践：组织学生进行酿豆腐的制作实践活动，让他们亲身体验客家饮食文化。
5. 总结：引导学生总结本节课的学习内容，加深对客家饮食文化和酿豆腐的理解。
教学延伸：1. 邀请客家饮食文化专家或饮食学者进行讲座，深入了解客家饮食文化。
2. 组织学生走进社区或家庭，了解当地的客家饮食文化，拓展学生的视野和经验。
教学评估：1. 学生的讨论和汇报表现。
2. 学生的酿豆腐制作实践成果和表现。
3. 学生对客家饮食文化的理解和总结能力。
教学反思：1. 教学过程中是否能够激发学生的学习兴趣和参与度。
2. 学生对客家饮食文化的理解和认识是否得到提升。
3. 学生在酿豆腐制作实践中的表现和体验如何。
客家菜煎酿豆腐的家常做法
客家菜煎酿豆腐的家常做法煎酿豆腐是一道深受大家喜爱的美味客家菜，做法比较简单，但味道特别好，营养丰富，深受大家的喜爱。
店铺给大家分享煎酿豆腐的做法，希望大家喜欢。
制作煎酿豆腐的食材制作煎酿豆腐的步骤1.备好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜2.将豆腐一剖为二，带皮的在下，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞。
3.将挖出来的豆腐，还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。
4.肉泥调拌均备用。
注：200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一。
5.同时切好胡萝卜、小葱和蒜备用。
6.调好一碗酱汁，内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。
7.将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点。
8.取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。
9.中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。
10.再翻面，并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味。
11.倒入调好的酱汁。
12.中小火盖锅焖几分钟。
13.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，芶点薄淀粉芡汁。
14.将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。
豆腐的营养价值1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。
大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
哪些人不能吃豆腐1、缺碘的人不能吃豆腐。
客家习俗酿豆腐作文500字六年级
客家习俗酿豆腐作文500字六年级全文共9篇示例，供读者参考客家习俗酿豆腐作文500字六年级篇1我的家乡——客都梅州，在这里，有许许多多的风味食品。
现在，我就给大家介绍其中一种风味食品——酿豆腐。
酿豆腐是客家三大名菜之一。
它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定，一般从五花猪肉为好。
它的做法很简单，先将猪肉剁烂，备用浸软的香菇、鱿鱼、虾仁等，放进油锅炸香后捞起，和猪肉一起加入酱油、鸡精、胡椒、盐、少许生粉，搅均待用，接着把豆腐冲洗滴干，对角切开，用筷子在底边挖一个洞酿肉馅。
最后，将酿好的豆腐用锅煎再瓦锅煲，有人还喜欢在瓦锅底加些香麦、生菜或黄豆，这样豆腐不易烧焦，而且美味可口。
煲好的酿豆腐热腾腾、香喷喷，令人垂涎三尺，回味无穷。
酿豆腐还有一个传说呢！从前有两个好友为吃豆腐还是吃肉争得面红耳赤，吵得不可开交，正在饭店老板左右为难之际，他的女儿灵机一动，建议父亲将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。
客家酿豆腐是我的家乡——世界客都文化梅州众多美食之一，如果你想品尝更多的美食，就请到我的家乡来吧！客家习俗酿豆腐作文500字六年级篇2【客家习俗酿豆腐】大家好,我是小明,今天给大家讲讲我家乡一种有趣的客家习俗——酿豆腐。
我家住在客家大院里,家里有一间很大的厨房,里面有一个大大的砖灶。
每到了立春的时节,奶奶就开始忙碌起来,准备酿豆腐了。
首先,奶奶会把大锅烧热,把泡好的黄豆放进去熬制豆浆。
奶奶告诉我,熬豆浆的时间很关键,太久的话豆浆就会发苦,太短的话就不好喝了。
所以奶奶一边熬,一边尝着豆浆的味道。
熬好的香喷喷的豆浆被装进大大的桶里,然后奶奶会把曾祖母留下来的"种"放进去。
你一定很好奇"种"是什么吧?它其实就是一些发酵过的豆渣,里面有很多对酿豆腐有益的小生物。
有了这些"种",豆浆才能慢慢发酵变成豆腐哦。
桶里的豆浆被盖上盖子,然后被搬到一个阴暗潮湿的地方静置发酵。
客家酿豆腐
客家酿豆腐
食材：油豆腐莲藕猪肉香葱姜末
调料：白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油
做法：
1.猪肉剁成肉末，莲藕用刨碎器刨成粒末。
2.香葱切成碎末，姜也切成末。
3.猪肉馅先用生粉、生抽搅拌腌制一会。
4.将莲藕末、葱末、姜末倒入肉馅中。
5.肉馅中依次加入白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油、生抽顺时针搅拌至有粘性。
6.将油豆腐正面撕开以小口，将肉馅往里塞，塞满就可以。
7.将酿好的豆腐放入水锅中蒸20分钟。
（蒸的时间以多少量而定）
8.取个小碗，加入生粉、生抽、水调成芡。
9.烧热炒锅，倒入生粉水烧开。
10.将烧热的生粉芡淋在豆腐上即可。
小贴士：肉不要太瘦，最好肥三瘦七；肉馅最好用刀剁，剁的比绞肉机的口感好；馅料也可以加入冬菇或虾米，完全可以取决于自己喜欢的馅料。
客家酿豆腐(最家常的广东客家名食)
客家酿豆腐(最家常的广东客家名食) 相关食材：
豆腐
猪肉
香菇
广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。
但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。
后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。
这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。
你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。
材料：豆腐4块，猪肉100克（肥瘦相间），香菇3朵，葱1根。
调料：生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量。
做法：
1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。
2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
将每一面都煎至金黄。
5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。
6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可.。
客家十大经典名菜肴 英语
客家十大经典名菜肴客家十大经典名菜肴- 第一名：酿豆腐Hakka style brewed bean curdHakka style brewed bean curd is one of the most famous dish in Hakka. It means : a piece of meat in tofu.客家酿豆腐是客家名菜, “酿”是客家话动词，表示“植入馅料”的意思。
“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
客家十大经典名菜肴- 第二名：客家咸鸡Salty ChickenSalty is one of the feature of Hakka cuisine, and Salty Chicken can reflect it clearly.It also called “Grandma’s chicken”. Long long ago, a grandmother buried a chicken in the salt for safekeeping. After a long time , she found the chicken became a salty chicken and ate delicious.客家十大经典名菜肴- 第三名：炒猪大肠Fired Pig ColonIt means good omen(好兆头)，forever (长长久久)客家十大经典名菜肴- 第四名：梅菜扣肉煲Mei cai Conroe potMei cai Conroe pot is one of the most popular cuisine in Hakka.It is a essential dishes in wedding party for its color is red.客家十大经典名菜肴- 第五名：客家搏丸Meatballs 客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。
最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。
客家酿豆腐制作过程作文200字
客家酿豆腐制作过程作文200字
客家酿豆腐，那可是咱家乡的一绝啊！豆腐嫩得跟刚剥壳的鸡蛋似的，用手轻轻挖个小洞，把肉馅儿往里一塞，嘿，看着就让人流口水。
接着啊，锅里油热得直冒烟，豆腐片儿往锅里一扔，滋啦一声，香味儿立马就飘出来了。
小火慢慢煎，等两面都变得金黄金黄的，再浇上一勺浓浓的酱汁，那味道，绝了！豆腐和肉馅儿完美地混在一起，吃一口，层次感十足。
每咬一口都像是回到了家，这不仅仅是一道菜，更是咱家乡的情怀和传统的味道啊！。
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权 的右丞 相，奉 命于开 庆元年 ．顿兵 救邵 州 （ 武昌 ） 今 之急 。哪知 卑 鄙无 耻、 卖国求 荣的贾贼 私下 辜表 向忽必 烈乞降 。忽必 烈耍他 在南宋 鞠廷 中作 内应， 允许灭 束后再 对他薹 料重任 。从此 ，贾似 道走 上了 叛
国投 敌的道 路。他 回临安 后 ． 力主 张向 蕈古投辟 ．压制 陷害主 战派 极 大 臣，做 ７无 数坏 事。 更有 甚者 ，贾 贼进 仕着 有 昏君庇 护 ，肆 意淫
一
代 杈奸 落 ７个遗 其万 年的 可耻 下场 ， “ 乳 肉 还 有一 份举 南
报之功 呢。
如今 的 一 品 南乳 肉 “ ，是 用五 花 肋条 肉加 工 ，红 腐 乳 汁制 作。 肉红 菜绿 ， 内酥不 腻 ，尤 以特 有的乳 香 招揽 天下 美食 家 ，谓之
“
一
品 ，实在是名 虚传 呢。
情 形。 老 少威 宜 的客 家 酿豆 腐 ， 为 客 家 占地 主 ”做 了 一个 味觉 的 注脚 。
“ 南孔 肉 ”本是 浙江 民间普 通藁 肴 ．为什 么 名冠 一品 头 衔
变成了盛 宴大 蔡呢’原 来南 宋来年 ．蒙古 ＾太举 ＾侵 ，抢占 了中雁 太
片土地后 又直指 偏安临 安 （ 杭州 ） 今 南宋 政杈。似 道 身为南 宋执掌 犬
乐 ． 在西湖 葛岭 大造私 宅，广 纳簧女 ，搜尽 了民 闻珍宝 。由于奸 臣 竟 误国 ．湖 北的 寰樊 接连 沦陷 。边 关急 妻求 救文 书也 被贾 丞相 扣压 不 报。南 束百姓 正面临 国破 索亡的 灭顶灾难 ，而 贾贼却 每 自里和宠妾 、 敢妓一 起在 半辩堂 里斗 爆蜱取 乐。整 个南朝 上下 无不切 齿痛恨 贾 贼 ．但 皇上昏庸 ，越发 对奸 宠信 有加 ．对直言 相谏 更是置 之不理 。 老百姓 欲吃 贾贼 的 肉、技 贾贼 的血 ， 方能解 心 头之恨 。 于是普 通 的 。 南乳 肉 便被 ＾们 易名为 。 品 南乳肉 ，食 之如啮 贾贼 之躯 ，也 多 少倾 泄 了一些 怨气 。这 事后 来传 到 了皇上 耳朵 里 ．便ห้องสมุดไป่ตู้ 问起 了根 由 。加 上皇 上慑 于众 怒难 犯 ，终于 狠下 心来 ．下 令将 贾赋 革职 查办 ７ 贾似道 被押往 福建途 中，让 郑虎 Ｅ处死千 茅臃 里。 。
浸 酿 豆腐 。
也 许 是世 代 相传 的 患 难 意识 ， 令 客家 人 顽 强地 守 护着 自己 的文 化 ， 包 括 饮 食方 式 。 八广 东 后 ．他 们 沿 着 东江 流 域 聚族 而 居 ，在 这 些地 区 ， 客 家 人 不再 是 窖 而是 主 ， 严格 地 说来 是 反 客 为主 ．他 们 的 文 化醇 染 力 常 常 同化 了 当 地人 。 “ 广 ”有 句 口头 禅 叫 客 京 占 地主 “ ． 指 的就 是 这种 老
／方 Ｉ ｕｈｌ ｅ ＼ ￣ ｎ
客 煮 馥甄 腐 是 一种 怀 乡 某 。早 年 的 客 家人 把 豆腐 当成饺 子 虚 ， 把馅 料
填 进 去 ，外 素 内荤 ．相 得 益 彰 ．刨 出蘸 豆 腐 这道 乡 土 蔓食 。 南迁 之 后 。 客家 人 落 ＾群 山 之 中 。他 们 一 次 次目 越 中厚 ．千 山万 整 阻 隔 ７ 视线 ，却 阻厢 不 ７ 思 乡之 情 。于 是 ，他 们借 着 包 艇子 来 舒 埋 这份 焦 灼 的 情 感 。只 恨 南 方红 土 宜 长水 稻 。 不长 小 褒 ．鬟 包 饺 子没 有 面 粉 ．豫 浓 的
乡 愁 就撩 拌 好 的饺 子 馅料 ．竟 然 找 纠 盛 载 之物 ‘只 好找 替 代 品 ．苴 梅 止
湿 ，酿 豆腐 就 这 样诞 生 ７ 。
酿 菜 有三 粪 ＋平 酿 、 斗 酿 、 壤 酿 。客 京酿 豆 腐 属 于 斗 酿 法 。 先 制馅
料 ， 用 二肥 八 瘦 的 猪 肉 ．剁 好 ７ 打 成胺 状 ．加 ＾ 淀 粉 、 清 水 、 薄花 等 拌 匀 ．再 把 豆腐 切 成 扁 长方 块 ， 中间 挖 一 个 陷 的 小 润 ，把 馅 料嵌 进 去 ．填 平 了再 】 ，煎 至 两 面 金黄 ，转 到 砂 锅 里 ， 用 绍菜 胆 垫 底 ， 焖 制 １ 拧 钟 ， 穰 ｏ 用 淀 耢 勾 芡 ，原 锅 上席 。 这 样 的窑 家 酿 豆腐 ． 一 派 乡土 风 貌 ，外 吞 内较 ． 具 有 生 津润 燥 ． 益气 和 中 的 功娃 。 随 着 生活 好 转 。酿 豆腐 的馅 料添 加 了鱼 胶 、 浸 发虾 米 和 左 口鱼 末 ， 吼保 持 原 有 的鲜 寅 ，又 增 加 了甘 吞 。 并饼 生 出 系 列 产 品 ．桶 锅 酿豆 腐 ． 五 华酿 豆 腐 ，煎 戤 豆 腐 ．铁 盘 酿 夏腐 。鸡 汤 豆 苗