(精编)葡萄酒质量的评价
衡量优质葡萄酒的五个标准
衡量优质葡萄酒的五个标准一、不好的葡萄酒是什么样？在以下两种条件下，葡萄酒被认定是不好的：有缺陷和不平衡。
最常见的缺陷是过度氧化和软木塞污染，有这些缺陷的葡萄酒通常会分别带有醋味和湿纸板味。
品酒时，葡萄酒中的果香、酒精、单宁、酸、糖和酒体均衡结合，给我们带来了愉悦的享受，而不平衡则意味着其中一个要素过于突兀，影响了整体的均衡性，比如有的葡萄酒会给喉咙带来灼烧感，那说明这种葡萄酒酒精度过高，没有足够的果味和酒体来与之平衡。
还有一个典型的例子就是某些商用葡萄酒橡木味过浓，果味不足，整体风味寡淡。
二、好的葡萄酒又是什么样？好的葡萄酒没有缺陷，平衡性优良，所有要素相辅相成，没有过度突兀的要素。
三、定义好葡萄酒的标准好葡萄酒必须符合以下五个条件：1、出色的品种特色：评估葡萄酒时很重要的一点就是记住所用的葡萄品种，例如，如果一款黑皮诺（Pinot Noir）只有浓厚的橡木味，那算不上质量上乘的黑皮诺，而芳香浓郁、口感柔滑的黑皮诺才称得上是精品，可见好的葡萄酒必须有自己独特的风味。
2、适当的浓郁度：有些葡萄酒芳香十分浓郁，说明果味丰富集中，这是由于酿造过程中，使用了优良的葡萄品种，同时采用严格的生产方式来保持品种特色。
鉴别浓郁度的方法很简单，举杯至胸前，轻闻酒的香气，入口后，如果活力十足，可口怡人，那就是浓郁的葡萄酒。
3、复杂度：复杂度与浓郁度不同，比如，浓郁的葡萄酒可以是结构简单到只有一种主要风味或香气的葡萄酒，而结构复杂的葡萄酒会引导你进行思考，它拥有多种香气，香气会随着时间不断改变，它是多面的、起伏的、有趣的。
4、余味悠长：余味指的是葡萄酒在吞下或吐出之后在口中的味道持续时间，它是检测葡萄酒质量的重要标准之一。
评测一瓶好酒的基准是15秒，而很多波尔多名庄在口中的余味能持续30秒之久，令人赞叹。
5、情感反应：好的葡萄酒会让人开心，使人着迷，更重要的是它会让你流连忘返，再来一杯，这意味着它已经激发了你的情感反应，让你甘拜在它的石榴裙下了。
葡萄酒的品质标准
葡萄酒的品质标准葡萄酒是一种历史悠久、多样化的饮品，具有广泛的品种和风味。
无论是享用时的口感还是保存时的品质，葡萄酒的品质标准是消费者关注的重点。
在本文中，我们将探讨葡萄酒的品质标准，并介绍判断和评价葡萄酒品质的指标。
一、外观优质葡萄酒首先需要具备良好的外观品质。
外观可以通过葡萄酒的颜色、透明度和气泡等特征进行评价。
一般来说，红葡萄酒应该呈现出深红或紫色，白葡萄酒应该呈现出清澈明亮的黄色。
适当的气泡是香槟或气泡酒的特征之一。
外观的清晰度和亮度也是判断葡萄酒品质的重要标准。
二、香气葡萄酒的香气是影响消费者感官体验的关键因素之一。
香气可以通过嗅闻葡萄酒时感知到。
香气的复杂度和强度都是品质的表现之一。
好的葡萄酒应该有清新、芳香的香气，如果香、花香、香料等。
同时，香气的持久性也是评价葡萄酒品质的重要指标。
三、口感口感是人们品尝葡萄酒时最直接的感受。
它可以通过观察葡萄酒在口中的质地、口感和酒液的平衡度来评判。
优质葡萄酒应该具有柔和的口感，酸度、单宁和甜度之间的平衡。
此外，口感的口感也与葡萄酒的风味和质量有关。
四、风味葡萄酒的风味是对其味道和风味特征的描述。
风味可以通过品尝葡萄酒时感知到。
红葡萄酒的风味通常被描述为干、浓郁、果香和坚果等。
白葡萄酒的风味通常被描述为清新、柔和、花香和水果等。
风味的深度和持久性是评价葡萄酒品质的重要指标。
五、余味余味是葡萄酒在品尝后在口中留下的感觉。
好的葡萄酒应该具有持久的余味和与风味相一致的特征。
余味的品质往往与酒液的平衡度、复杂度以及持久性有关。
余味的品质对于判断葡萄酒的质量和纯度至关重要。
六、陈年潜力一些优质葡萄酒具有潜在的陈年潜力，即随着时间的推移，其口感和风味将发生变化和改善。
陈年潜力是判断葡萄酒品质和价值的重要指标之一。
对于那些追求更多体验和收藏价值的消费者来说，陈年潜力是他们考虑的关键因素之一。
综上所述，葡萄酒的品质标准是通过外观、香气、口感、风味、余味和陈年潜力等多个方面来评判的。
葡萄酒的品评[5篇范例]
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葡萄酒的品评[5篇范例]第一篇：葡萄酒的品评什么是葡萄酒葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种酒精饮料，它的基本成本有单宁（存在于葡萄皮，核中的一种物质，呈酸涩味）、酒精、糖分、酒石酸等。
酒杯红葡萄酒一般为标准郁金香型，杯口的收缩有利于葡萄酒香气的积聚，杯脚很高，便于拿来鉴别酒气及避免温传到酒中，酒杯的容量最好不少于20毫升。
酒杯的杯型以没有花纹和颜色较为适宜的，最主要的是杯子应绝对清洁及无破损。
醒酒瓶中的葡萄酒中沉睡的美人，饮用之前请温柔地唤醒它所有的记忆。
并非所有的酒都需要醒。
一般来说，以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当“醒酒”会连其果香也会丢掉；另外有些陈年的老酒，换瓶去渣后，尽快饮用为妙。
除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒15分钟以上，但不一定需要用醒酒器。
越名贵的酒越注重醒酒，如果好酒没有醒，无法欣赏到它复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液；但也有持相反意见者，认为老酒从倒出酒瓶的那一该起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失，也是一种浪费。
酒杯的握法怎样正确手持葡萄酒杯呢？在这里向介绍一下葡萄酒的禁忌，还有两种正确的持杯方法。
首先，切忌用手握酒杯的杯壁，这会让懂行的人笑话，让你的绅士风度大折扣，也会破坏你喝的那杯酒的口感。
因为手的温度会让杯中酒的温度升高，对于那些冰镇之后饮用的葡萄酒，温度升高无异于谋杀一瓶好酒。
正确的持杯方法是：用手指轻轻地拿着高脚杯的杯脚，是非常正确的方法。
在饮用前轻轻顺时针旋转酒杯，让酒的香气散发出来，用鼻子嗅闻杯中的味道，会让人觉得你非常懂酒。
1 1 另外还有一种优雅的持杯方法：用拿着杯子的熟练自如程度完全可以在人群中脱颖而出。
当然。
这种持杯方式更适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是的葡萄酒的时候。
碰杯的方法可能很多人都留意到，外国的酒会上都是很长的一排桌子，主宾在这里，客人在对面，很尊贵的。
葡萄酒评价
葡萄酒评价葡萄酒是一种古老而优雅的饮品，它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
葡萄酒的品质和口感受到了广大消费者的高度关注，因此对葡萄酒的评价也成为了一个重要的话题。
本文将从葡萄酒的外观、香气、口感和品质等方面进行评价，以期为读者提供一些有益的信息。
葡萄酒的外观是评价其品质的第一步。
一款好的葡萄酒应该具有清澈透明的外观，没有悬浮物或沉淀物。
颜色也是评价葡萄酒的重要指标之一，不同的葡萄品种和酿造工艺会赋予葡萄酒不同的颜色，如红葡萄酒的颜色可以从淡红到深紫不等，白葡萄酒则可以从淡黄到金黄色。
通过观察葡萄酒的外观，我们可以初步了解其品质和特点。
葡萄酒的香气是评价其品质的重要指标之一。
葡萄酒的香气可以分为果香、花香、香料香等多种类型。
一款好的葡萄酒应该具有浓郁而复杂的香气，香气的层次感和持久性也是评价葡萄酒的重要因素。
通过闻香，我们可以感受到葡萄酒中丰富的香气成分，进一步了解其风味特点。
接下来是葡萄酒的口感评价。
口感是葡萄酒品质的关键之一，它包括了酒体的丰满度、口感的柔顺度、酸度的平衡度、单宁的丰富度等多个方面。
一款好的葡萄酒应该具有丰富而平衡的口感，口感的细腻度和持久性也是评价葡萄酒的重要指标。
通过品尝，我们可以感受到葡萄酒在口腔中的丰富层次和舒适感，进一步了解其口感特点。
最后是葡萄酒的品质评价。
葡萄酒的品质是评价其价值和优劣的关键因素，它包括了葡萄的品种、产地、酿造工艺、陈年时间等多个方面。
一款好的葡萄酒应该具有优质的原料和精湛的酿造工艺，同时也需要经过适当的陈年，以展现出更好的口感和风味。
通过了解葡萄酒的品质，我们可以判断其是否具有较高的价值和收藏潜力。
葡萄酒的评价是一个综合性的过程，需要从外观、香气、口感和品质等多个方面进行综合考量。
通过对葡萄酒的评价，我们可以更好地了解其特点和价值，为自己的选择提供一些参考。
希望本文对读者在葡萄酒的选择和品鉴过程中有所帮助。
葡萄酒质量的评价
葡萄酒质量的评价现行的葡萄酒质量的评价体系是建立在人的感官上进行的，如何通过一些量化的理化指标来评价葡萄酒质量是一个值得研究的方向。
为此，利用多元统计分析的相关知识，通过研究酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量之间的关系，客观的评价了葡萄酒的质量，成功的对酿酒葡萄进行了分级。
标签：t检验法；K均值聚类；典型相关分析；多元线性回归1问题背景葡萄酒质量的好坏主要依赖于评酒员的感观评价，由于人为主观因素的影响，对于酒质量的评价总会存在随机差异，找到一种简单有效的客观方法来评酒，如何采用一个量化的评价标准就显得尤为重要了。
本文根据全国大学生数学建模竞赛2012年A题的问题和数据，通过研究酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量的关系，以及葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标之间的关系，对葡萄酒的质量进行了客观评价和分级。
2模型假设（1）假设附件数据来源真实有效；（2）假设两组品酒员在相同环境下品酒，采用评分标准一样；（3）假设酿酒葡萄和葡萄酒编号一一对应。
3符号说明4模型建立与求解4.1问题一的模型建立与求解4.1.1数据预处理在数据分析之前通常要对数据进行预处理，附件1包含两组品酒员分别对红葡萄酒和白葡萄酒的评分数据，每组品酒员有10个，红葡萄酒样品有27个，白葡萄酒样品有28个。
观察数据我们可以发现，部分数据存在缺失和异常现象，我们对其正常化处理。
对于数据缺失情况，例如第一组红葡萄酒样品20号中品酒员4号对色调评分数据缺失，我们采用剩余数据的均值替换法来修补缺失数据。
对于数据异常情况，例如第一组白葡萄酒样品3号中品酒员7号对持久性数据评分超过其规定最大值，我们也是采用“先舍弃后均值替换”的方法。
4.1.2评分数据正态性的检验对数据进行预处理后，我们对附件1中品酒员对酒样品的评价总分进行了计算，然后得出了红葡萄酒和白葡萄酒的得分均值，其图像如图1、图2所示。
观察图1、图2可以发现，两组品酒员对红葡萄酒和白葡萄酒的得分均值虽然在数值上有出入，但其变化趋势大致一样，为了评价两组品酒员的评价结果有无显著性差异，我们拟采用双正态总体t检验法，为此我们需要对两组品酒员的评分数据进行正态性检验。
葡萄酒好评句子30字134条
葡萄酒好评句子30字134条《葡萄酒好评句子30字134条》这是优秀的好评怎么写文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！1、葡萄酒好好喝哦。
包装都看着上档次。
好高大上。
漂亮。
同事们都以为很贵很贵。
哈哈2、一直在你家买，口感没话说，自己喝送朋友都不错，价格不贵品质好，发货快。
3、红酒味道很好，朋友们都很满意，这么便宜的价格能买到这么多好酒，物超所值！物美价廉！4、葡萄酒已收到，物流真快，跟图片上一样，包装精美，口感纯正，价格又实惠，送人是个不错的选择5、她家的酒真的不踩雷，双十二买了10多瓶，其中8瓶秋颜，秋颜是真的超好喝的6、红酒收到了，还送了开酒器，包装也上档次，自己喝和送人都不错，好喝再来回购7、葡萄酒已收到，物流真快，跟图片上一样，包装精美，口感纯正，价格又实惠，送人是个不错的选择8、做活动秒杀的，价格很划算，还没有喝，等中秋节喝的，进口的应该比国内的同等价位的好喝9、甘甜清冽，回味淡，酸涩味轻，苦味几乎尝不出来。
有种荔枝和梨的香气。
酒的颜色很淡。
不错，很满意。
10、买来放酒架上的，挺好看的，感觉应该也能挺好喝，观赏和饮用两不误，喜欢！11、收到货啦，物流很快，没有破损，包装非常精美，打开味道很不错，颜色透亮，还会回购的。
12、刚买了一瓶，包裹安全，挺满意的，往前节日比较多，还是喝红酒比较上档次，好评。
13、不错，第二次买了，上次喝着很好喝，建议大家可以买来尝尝，本来很喜欢这个口味14、还没有来得及品尝，同事瞅见就要去了一瓶……；就冲着原汁发酵、无其它添加来买的，试试看吧15、包装好没有破损漏酒，红酒果香酒香浓郁悦人，滋味柔和舒愉，入口不涩口。
16、红酒收到了非常好太阳升起时你未曾离开，太阳落下时你依然还在。
（道家）17、今天打开试喝了，味道不错，是我喜欢的包装也很高档，物流也快。
非常感谢18、喝多了，来评价，还可以。
价位在这呢，比那些其他20一瓶的冒充进口的，强一点，喜欢苦涩的味道19、没啥好说的，这几个月买了四箱，过去几年买梦歌湖十多箱。
葡萄酒质检标准
标题：葡萄酒质检标准详解引言：葡萄酒作为一种享誉世界的文化饮品，拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
它不仅代表了酿酒师的精湛工艺，也是自然恩赐的美味结晶。
为了确保每一瓶葡萄酒的品质，严格的质量检测标准不可或缺。
本文将深入探讨构成葡萄酒质量检验的标准内容，并解析其对葡萄酒整体品质的影响。
一、感官评价标准感官评价是判断葡萄酒品质的最直观方式，包括视觉、嗅觉和味觉三个方面。
首先，视觉评价主要关注葡萄酒的颜色、清澈度以及泡沫的特性。
例如，红葡萄酒应呈现出深紫或宝石红色，白葡萄酒则应是淡黄或金黄色。
其次，嗅觉评价则侧重于葡萄酒散发出的香气类型和复杂性，如水果香、花香、橡木香等。
最后，味觉评价则涉及到酒体的平衡性、单宁含量、酸度、甜度以及余味的长度和品质。
二、化学和物理参数标准葡萄酒的化学和物理参数标准主要包括酒精度、酸度、挥发性酸度、糖分含量、pH值、硫酸盐含量等。
这些参数对葡萄酒的口感、保存能力和稳定性具有重要影响。
例如，适宜的酒精度可以带来良好的口感和较长时间的保存期；而合适的酸度则能为葡萄酒增添新鲜感和活力。
此外，对于有机葡萄酒和无醇葡萄酒等特殊类型的酒款，还需进行相应的特殊成分检测。
三、微生物标准微生物标准是评判葡萄酒安全性的重要指标。
它涉及葡萄酒中允许存在的微生物种类及其数量限制，如酵母、乳酸菌等。
这些微生物的存在对于葡萄酒的发酵过程至关重要，但过量或存在非酿酒微生物则可能导致葡萄酒品质下降甚至变质。
因此，通过微生物检测确保葡萄酒在生产过程中的卫生条件和产品的最终安全。
四、包装和标签标准高质量的葡萄酒不仅需要优质的酒液，还需配以恰当的包装和准确的标签信息。
包装标准主要涉及瓶子的密封性、抗压力和材质是否能够保护酒液免受外界光照和温度变化的影响。
标签上则需要明确标示酒的品牌、产地、生产年份、葡萄品种、酒精度、净含量等信息，帮助消费者了解产品特性并做出明智的选择。
五、存储和运输标准葡萄酒从生产线到消费者手中的存储和运输过程中，也需要遵循一定的标准来保证其品质。
葡萄酒感官评价
葡萄酒感官评价葡萄酒的品评大致可以分为三方面，观色、闻香和品尝。
本文着重为您展示葡萄酒的闻香和品尝。
其实葡萄酒的变化如同人生的变化。
年轻时热情活泼、朝气蓬勃，有时却会显得经验不足、太过青涩；随阅历的累积、时光的雕琢，渐渐趋向成熟，展现出优雅魅力，达到事业顶峰；一过中年，又慢慢走向衰老。
因酒龄、品种、种植条件的不同，葡萄酒带给人的感觉也千变万化。
1、红葡萄酒1）香气评价香气的类型会因葡萄酒的酒龄不同而不同。
年轻的红葡萄酒多展现出新鲜的花果类香气，这是来自葡萄品种本身的香气。
如博若莱的佳美葡萄酒，常常展现出紫罗兰、覆盆子、红樱桃的香气。
有的葡萄酒也会带有植物类香气，如年轻的赤霞珠葡萄酒时而会出现青椒、新鲜碎树叶的味道。
适合陈酿的葡萄酒，随着橡木桶中的陈酿时间的增加，会逐渐散发出香料类、干果类、烟熏类香气。
如里奥哈的特级珍藏，常会出现香草、烤面包、烟草的味道。
葡萄酒中的香气越复杂，变化越丰富，葡萄酒的评价也会更高。
2）口感评价当你喝进一口葡萄酒时，先不用急着咽下，可以仔细的感受葡萄酒中的各种滋味。
舌尖最敏感的是甜味，舌头上部会感觉到涩味，两端常感觉有酸味。
口感的评价，很重要的一点是平衡，即是指各种味道之间的协调。
对红葡萄酒来说，是指单宁与酒精之间的协调。
酒精带给人甜味，单宁带给人酸味和涩味；酒精与单宁的味道是相互抗衡的。
如果甜、酸、涩之间达到一种协调，这款酒在口中就能感觉到比较平衡。
此外还有浓郁度，如果同时拿两瓶葡萄酒对比，这种体会就会比较深刻。
酒体的轻或重，这种感觉如同喝一杯水和一碗肉汤。
很明显，肉汤的感觉会重一些。
葡萄酒的酒体与酒精及其他物质的含量有关，是一种综合感觉。
口腔感觉，虽然葡萄酒均会给人酸涩的感觉，但是这种酸涩之间又有不同。
一般来说，酒龄更长的葡萄酒，喝起来会更加舒服，舌头上面的涩味感会没有那麽强烈。
这并不是说单宁的含量变少了，或者是酒精的含量变多了。
这是因为酒中的单宁随时间的变化更加细腻了，所以你的感觉才不会像喝同类型的新酒那般强烈。
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(精编)葡萄酒质量的评价2012高教社杯全国大学生数学建模竞赛承诺书我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则.我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子邮件、网上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关的问题。
我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的,如果引用别人的成果或其他公开的资料（包括网上查到的资料），必须按照规定的参考文献的表述方式在正文引用处和参考文献中明确列出。
我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。
如有违反竞赛规则的行为，我们将受到严肃处理。
我们授权全国大学生数学建模竞赛组委会，可将我们的论文以任何形式进行公开展示（包括进行网上公示，在书籍、期刊和其他媒体进行正式或非正式发表等）。
我们参赛选择的题号是（从A/B/C/D中选择一项填写）： A（隐去论文作者相关信息）日期：2012 年9 月10 日赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）：2012高教社杯全国大学生数学建模竞赛编号专用页赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）：赛区评阅记录（可供赛区评阅时使用）：评阅人,,,,,,,,,,评分,,,,,,,,,,备注,,,,,,,,,,全国统一编号（由赛区组委会送交全国前编号）：全国评阅编号（由全国组委会评阅前进行编号）：葡萄酒质量的评价摘要葡萄酒质量的好坏主要依赖于评酒员的感观评价，由于人为主观因素的影响，对于酒质量的评价总会存在随机差异，为此找到一种简单有效的客观方法来评酒，就显得尤为重要了。
本文通过研究酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量的关系，以及葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标的关系，以及葡萄酒理化指标与葡萄酒质量的关系，旨在通过客观数据建立数学模型，用客观有效的方法来评价葡萄酒质量。
首先，采用双因子可重复方差分析方法，对红、白葡萄酒评分结果分别进行检验，利用Matlab软件得到样品酒各个分析结果，结合数据分析，发现对于红葡酒有的评价结果存在显著性差异，对于白葡萄酒只有53%的评价结果存在显著性差异。
通过比较可知，两组评酒员对红葡萄酒的评分结果更具有显著性差异，而对于白葡萄酒的评分，评价差异性较为不明显。
为了评价两组结果的可信度，借助Alpha模型用克伦巴赫系数衡量，并结合检验，得出红葡萄酒第一组评酒员的评价结果可信度更高，而对白葡萄酒的品尝评分，第二组评酒员的评价结果可信度更高。
综合来看，主观因素对葡萄酒质量的评价具有不确定性。
结合已分析出的两组品酒师可靠性结果，对葡萄酒的理化指标进行加权平均，最终得出十位品酒师对样品酒的综合评价得分。
将每一样品酒的综合得分与其所对应酿酒葡萄的理化指标（一级指标）共同构成一个数据矩阵，采用聚类分析法，利用SPSS软件对葡萄酒样进行分类，根据分类的结果以及各葡萄样品酒综合得分最终将酿酒葡萄分为A（优质）、B（良好）、C（中等）、D（差）四个等级，客观地反映了酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量之间的联系。
为了分析酿酒葡萄与葡萄酒理化指标之间的联系，采用相关分析法，能有效地反映出两者间的联系，取与葡萄各成分相关性显著的葡萄酒理化指标，与葡萄成分做多元线性回归得出葡萄酒理化指标与酿酒葡萄的拟合方程，从而反映酿酒葡萄与葡萄酒理化指标之间的联系。
由于已经通过回归分析建立了酿酒葡萄和葡萄酒理化指标之间的关系，因此从酿酒葡萄成分对葡萄酒的理化指标的影响，再研究出葡萄酒理化指标与葡萄酒质量的联系，便可作为一个桥梁，反映出葡萄与葡萄酒理化指标对葡萄酒的质量的作用。
研究葡萄酒理化指标与葡萄酒质量的联系，需要运用变量间的相关性及系数法分析葡萄酒的理化指标与葡萄酒质量评价指标的相关性，通过比较选出与葡萄酒评价的一级指标相关性程度大的葡萄酒成分，进行回归分析法，建立酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量之间的拟合方程，结合各个质量一级指标的权重，从而完成了从葡萄酒成分对葡萄酒质量的客观评价。
综合计算结果，与酿酒葡萄分级的结果吻合，所以分析结果较客观。
关键词：葡萄酒双重多因素分析数据分析Alpha模型聚类分析及欧式距离相关性分析多元回归系数法1.问题重述葡萄酒的感官质量是评价葡萄酒质量优劣的重要标志。
确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。
每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。
酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量，可辅助感官检查。
附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出了该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据。
试建立数学模型求解下列问题：1.分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？2.根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。
3.分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。
4．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？2.问题分析酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量，本题要求通过酿酒葡萄的理性指标和酿酒师给予的评分，综合考虑酿酒葡萄的理性指标与葡萄酒的质量的关系。
问题一：要求对两组评酒员评价结果有无差异性进行分析，并分析得出哪一组的品酒员的结果更具有可信。
通过绘制每个样品酒的均值评分差异图，对每个样品酒的两组评酒员在各个指标的均值进行比较，发现对于红葡萄的评价，两组评酒员还是存在着显著性的差异的，而对于白葡萄酒的评价，两组评酒员的差异性并不是很明显，列举部分红、白葡萄酒评分差异图如下：图表1红葡萄酒样品12差异图（左边），系列1为第二组品酒员打分均值，系列2为第一组品酒员打分均值。
图表2红葡萄酒样品15差异图（右边），横坐标为10个指标变量，包括澄清度、色调、香气纯正度、香气浓度、香气质量、口感纯正度、口感浓度、口感质量以及整体评价。
针对两组评酒员在大量差异图中表现出来对红、白葡萄酒的评价存在差异，对红、白葡萄酒进行分开地显著性检验。
第一步，利用每个样品酒都具有两组评酒员的评价结果，对两组结果进行双因子可重复方差分析，得出题中给出的27种葡萄样品酒各个分析结果。
比较27个显著性检验的结果，若具有显著性差异的样品酒占总样品酒的比例高于，有足够的把握认定两组评酒员的评价结果具有显著性差异。
第二步，对两组评酒员给予红、白葡萄酒的打分进行可信性分析，将红、白葡萄酒分别进行可信度分析，比较两组评酒员对不同种类葡萄酒的评价是否具有各自的优势。
在进行双因子多重分析和可信性分析之前，需要对原先数据进行如下处理：1.对于附件1给出的数据，先将两组品酒员的评价结果按着样品酒进行统一划分，每一样品酒对应着两种评价结果。
将每一样品酒的评价结果组成评价矩阵，矩阵以葡萄酒的评价指标为列项，共10列，以每个评酒员作为横向量，共20行。
2.针对红葡萄酒样品20评酒员4号对色调的评分缺失，利用同组评酒员对红葡萄酒样品20色调评分的平均值作为4号评酒员的评分值。
做可信度分析时，将两组的27种酒样品评价结果组成两组评价总矩阵，以葡萄酒的评价指标为列项，共10列，以每个评酒员作为横向量，共270行，分别用SPSS19.0对两组矩阵进行信度分析，目的是对量表的可靠性与有效性进行检验，判断出哪一组可信度更高。
问题二：问题二要求对酿酒葡萄进行分级，酿酒葡萄的成分直接影响葡萄酒的质量，选取优质营养成分高的酿酒葡萄酿酒，保证了葡萄酒的营养价值和保健价值。
但是葡萄酒质量优劣，不单单从营养成分和养身价值上考虑，一瓶优质的葡萄酒，还得具备着可观赏性，纯正的口感、芬芳的酒香等优点，而这些优点，都得由评酒员来给出评价。
所以，对酿酒葡萄进行分级，不单单从葡萄的成分上考虑，还得结合最终酿成的葡萄酒质量综合考虑。
因此将酿酒葡萄的各成分与评价员给予所酿成的葡萄酒的质量打分综合起来，进行聚类分析，将酿酒葡萄依据综合指数进行分类，结合聚类分析的结果以及综合指标的分数将葡萄划分等级。
依据：在进行据聚类分析之前，需要对原始数据进行预先处理1.分别计算附件一中评酒员各项评分指标的权重并加和，最后求取10位评酒员的权重平均值作为葡萄酒样品的综合评价指标。
2.用酿酒葡萄各项理化指标（多次测得的取平均值）以及酒样的综合指标形成一个31列28行的原始资料阵，并用SPSS的标准化将数据标准化。
问题三：酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标都很多，为了找出它们之间的联系，首先将葡萄的成分与葡萄酒的理性指标列成一个大矩阵，分析葡萄成分与葡萄酒理想指标的相关性，找出它们之间相关性大的指标，与葡萄成分做多元线性回归得出葡萄酒理化指标与酿酒葡萄的拟合方程，从而反映酿酒葡萄与葡萄酒理化指标之间的联系。
1.酿酒葡萄的成分和葡萄酒的理化指标列成一个大矩阵。
2.通过SPSS软件做相关性分析，选取与葡萄酒理化指标相关性程度大的葡萄酒成分个指标，建立拟合方程。
问题四：酿酒葡萄的理化指标并不能直接与葡萄酒的质量建立联系，由于在问题3中已经通过相关性分析建立了酿酒葡萄和葡萄酒理化指标之间的关系，因此我们分析葡萄酒的理化指标与葡萄酒质量的相关性，计算相关性系数,通过比较选出系数高的即与葡萄酒质量指标相关性程度大的葡萄酒成分，进而用回归分析法建立酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量之间的关系。
1．附表一中列出了十位品酒员对葡萄酒外观、香气和口感分析三者的数据，用Matlab7.6.0b，分别对四项指标求27（28）种红（白）葡萄酒样品权重平均值作为葡萄酒质量的评价指标。
2.通过SPSS软件作因子分析分析两者之间的相关性，选取与葡萄酒质量指标相关性程度大的葡萄酒成分个指标，建立拟合方程。
3.符号说明,显著性水平,置信度,误差平方和,行组间误差,列组间误差,组内误差,克伦巴赫系数,明考斯基距离,欧式距离4.模型假设（1）假设数据来源真实有效（2）假设各变量的相差微小，各坐标对欧式距离的贡献是同等的且变差大小相同，欧氏距离效果理想。
（3）假设酿酒工艺条件相同，无其他人为因素影响（4）为低信度，则尚可，若则属于高信度。
假设组一与组二评分分别处于不同信度区间，可信度差异明显。
5.建模过程5.1.问题一的建模与求解模型建立：利用双因素可重复方差分析结合0-1分析检验两组评酒员的评价结果有无显著性差异1.双因子可重复方差分析的统计模型。
假设在两因子方差分析中，因子共有个水平，记作，每个水平下，进行次试验，因子共有个水平。
一个典型的双因子方差分析的数据结构如下表所示。
表格1双因子可重复方差分析的数据结构因子,因子,,,…,,,,…,,…,…,…,…,,,,…,…,…,,…,,,…,,…,…,…,…,,,…,为因子的某个水平下第试验所得结果，表示因子的第个水平，。