红烧葛鱼的做法
湘菜红烧甲鱼的家常做法
湘菜红烧甲鱼的家常做法甲鱼肉含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
店铺给大家分享了湘菜红烧甲鱼怎么做好吃，希望大家喜欢!制作湘菜红烧甲鱼需要的材料制作湘菜红烧甲鱼的步骤1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2.斩块。
3.锅中加冷水，放入甲鱼块。
4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5.盛出控水备用。
6.葱切段，姜切片。
7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8.放入甲鱼块。
9.旺火翻炒10秒。
10.再加入葱段和姜片。
11.炒出香味。
12.再加入酱油。
13.炒出香味。
14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15.放上龟甲。
16.盖盖转小火炖10分钟。
17.再转大火收汁关火。
18.盛盘。
甲鱼的选购方法1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。
2、甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。
一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。
被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。
3、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
4、买甲鱼时，关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。
有疤痕的甲鱼，说明它生过病，有血点的，说明它还带着病，肚皮有血丝的，说明它抓起来有段时间了，或者有其他问题。
5、首先要买鲜活、没有注水的甲鱼。
现在不少黑心商贩用注射器往甲鱼里面打水，以增加重量，牟取暴利。
买甲鱼时先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身;其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔;甲鱼厚度是否正常。
凡是甲鱼不能迅速翻身、有微小针孔、厚度不正常的均是注射过水的甲鱼。
此类甲鱼对鲜味大有影响，千万不要购买。
厨房美食菜谱：红烧鳜鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鳜鱼的做法
鲫鱼、鳊鱼、草鱼等等，我只忠于红烧。
红烧各种鱼类也算是自己的拿手菜了。
食材
主料：
鳜鱼
葱2根
蒜瓣两瓣
青椒1个
红椒1个
生姜一小块
花椒适量
啤酒150g
食用油适量
步骤
1.锅烧热加入食用油，依次加入蒜瓣、姜片、花椒，爆香后放入鳜鱼，煎至两面鱼肉变白，淋上生抽，翻面再淋生抽，沿锅的边缘一圈倒入啤酒，中火让他尽情翻滚，中间可以翻面，确保鱼肉入味，（本人不爱吃辣）所以辣椒后放
2.先把鱼盛入盘中，然后淋上汤汁，非常美味哦，吃过的朋友都说我鱼做的不错
3.哈哈，干净吧
小贴士：不需要放盐，生抽里面本事带盐的，不要加水，鱼大的话可以多加酒（酒在加热过程中酒味会挥发，所以不用担心有酒味。
厨房美食菜谱：红烧鳝鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鳝鱼的做法
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中数第一。
最有特点的是，鳝鱼能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。
它的维生素A含量相当高，可以增进视力。
食材
主料：
鳝鱼800g
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
白糖适量
生抽适量
豆瓣酱适量
枸杞子适量
白酒适量
步骤
1.宰杀鳝鱼，不去骨。
2.用开水烫一下，去除粘膜。
3.清理干净。
4.用刀剁段。
5.葱姜蒜备好。
6.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒。
7.下葱姜蒜翻炒。
8.放入鳝鱼段翻炒。
9.放入料酒、枸杞子翻炒。
10.放入鸡精、生抽翻炒。
11.放入白糖翻炒。
12.兑入温水适量盖锅盖，焖煮。
13.放入白酒，大火煮、收汁、翻炒。
14.出锅。
15.上桌。
小贴士：鳝鱼不适合患有瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者食用。
红烧鳝鱼段的制作方法
红烧鳝鱼段的制作方法红烧鳝鱼段是一道具有香气、色泽诱人的传统中华菜肴。
下面是制作红烧鳝鱼段的详细步骤：原材料：- 鳝鱼：一条（约500克）- 葱姜蒜：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 白糖：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 水淀粉：适量- 食用油：适量步骤1：准备工作1.1 将鳝鱼购买回家后，剖开腹部，将内脏和黑膜清理干净。
1.2 鳝鱼切段，每段长度约8至10厘米。
步骤2：腌制鳝鱼段2.1 将鳝鱼段放入容器中。
2.2 加入适量的料酒，用手搅拌均匀，使鳝鱼入味，腌制15分钟。
步骤3：炒制鳝鱼段3.1 热锅冷油，倒入一定量的食用油，加热至锅底热油微冒青烟时放入葱姜蒜爆炒。
3.2 将腌制好的鳝鱼段放入炒锅中，迅速翻煎，煎至两面呈金黄色。
步骤4：炖煮鳝鱼段4.1 在炒锅中加入适量的清水，以刚没过鳝鱼段为宜。
4.2 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调味品的用量可以根据个人口味进行适量调整。
4.3 将火调小，盖上锅盖炖煮鳝鱼段约10-15分钟，使其入味。
4.4 将鳝鱼段翻个面，继续炖煮约10分钟左右，直至鳝鱼段熟透。
步骤5：勾芡5.1 炖煮好的鳝鱼段出锅后，调至中小火，勾芡。
5.2 加入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变稠。
步骤6：摆盘6.1 将红烧鳝鱼段装盘。
6.2 撒上一些葱花和香菜，增添香气和装饰效果。
制作完成！现在可以品尝香喷喷的红烧鳝鱼了。
温馨提示：为了确保鳝鱼段炖煮出来的肉质鲜嫩，可以在火候过程中适当加入一些开水，以保证汤汁充足。
此外，调味品的用量可以根据个人口味进行适量调整，喜欢重口味的可以多加些盐和酱油，口味偏淡的可以少放或不加盐。
另外，选择新鲜的鳝鱼和合适的烹饪火功都是制作美味红烧鳝鱼的关键。
红烧鳝鱼段的做法【健康养生食谱】
红烧鳝鱼段的做法
文章导读
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于红烧鳝鱼段的介绍，自己赶紧开始动手吧
1.鳝鱼宰杀剖肚，去内脏，洗净，用剪刀剪成寸断，大蒜剥成蒜子待用，姜切片。
2.炒锅烧热倒入油，下姜片略炸。
3.然后倒入鳝段翻炒。
4.翻炒片刻至变色。
5.倒入蒜子，加料酒、老抽、白糖少许，小半碗水，加盖烧5分钟。
6.汤汁收浓时，放入盐、鸡精翻匀即可出锅。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下红烧鳝鱼段。
婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单
婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单我今要上一道红烧鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。
营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育快，智力发展比较好。
老人常吃可延长寿命。
其奥妙在于鱼类高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，易消化吸收的优点。
我的家乡在内蒙，我们哪里讲究大年三十早上吃鱼，一次不能吃完，留俩条，初一在吃。
寓意《年年有余》富余的意思早市买的新鲜活草，让小贩收拾干净。
回家在仔细洗俩遍，在身上划几刀。
放一旁控水。
等待的过程中准备葱、姜、蒜适量我买的是俩斤多点锅里倒油，待油7分热下今早买的新鲜，所以不需要腌制一面煎黄，翻另一面继续煎。
中小火。
第二面，用铲子，铲起来看一下。
煎黄就下葱、姜、蒜。
记住不需要翻面会把一条整，翻烂那样就不美啦继续放花椒面一勺盐俩勺半老抽凭感觉自己倒的，估计有俩大勺（一会儿回出现哦）佐料都放齐之后加水，漫过就好OK。
盖上锅盖等开锅锅里的水开之后放醋俩勺（勺子出现啦）辣椒2个（爱吃辣的可多放）炖鱼放醋，大师级的都知道。
这样可以让鱼肉更鲜，更嫩。
而且醋酸可以把中的钙，溶解到汤里更利于吸收倒入醋以后，香味瞬间扑面而来！喜欢豆腐的可以放点豆腐。
我们家做都会放豆腐，很美味哦没有试过的可以尝试一下.热腾腾的红烧出锅啦简单，好吃、美味又营养的红烧上桌啦！不是很好看但是真的很好吃，不得不得瑟一下谢谢在旁边指导的婆婆！没有她我也做不出这样的美味。
戈鱼的做法,你知道吗
戈鱼的做法，你知道吗
戈鱼味道鲜美，近年来频繁出现在餐桌上，它是淡水鱼类,学名叫黄颡鱼,又名黄拉丁,相比鲫鱼,草鱼,鲤鱼来说,营养价值比较高，如何做，才能去腥入味，让家里人都喜欢吃呢？我们都知道一般做鱼可选择清蒸或者红烧，戈鱼也是如此，其中戈鱼献珠是一道名菜。
下面给大家展示戈鱼的做法？
戈鱼献珠的做法:材料：活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量。
做法:
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
清炖戈鱼的做法：材料：戈鱼，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
做法:
1.将鱼洗洁净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后参加过量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
红烧戈鱼的做法：
1.戈鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。
2.锅烧热，加入适量的油放入戈鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
3.烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。
4.大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。
注意：烧鱼的时候放些料酒、醋可以去腥增鲜。
翻动戈鱼的时候要小心，避免把鱼弄破，尽量要保持鱼的完整性，看到这些，戈鱼的做法你知道了吗？戈鱼适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血等症状的人群。
多吃鱼会聪明哦。
红烧鳜鱼_精品文档
红烧鳜鱼红烧鳜鱼是一道非常传统和受欢迎的中华菜品之一。
它以鳜鱼为主要食材，配以各种调味料和香料，经过炖煮而成。
红烧鳜鱼具有鲜美的味道和丰富的营养，成为了人们宴席上的常见佳肴。
下面，我们将介绍红烧鳜鱼的制作过程和口感特点。
首先，制作红烧鳜鱼需要准备一些食材和调料。
主要的食材包括新鲜的鳜鱼、生姜、大葱、料酒和酱油等。
这些食材的新鲜度和质量是保证红烧鳜鱼口感的关键。
同时，调料的选择和比例也是影响味道的因素之一。
制作红烧鳜鱼的第一步是对鳜鱼进行处理。
首先，将鳜鱼进行宰杀和清理，确保鱼身的干净和新鲜。
然后，将鳜鱼切成块状，大小适中，方便入味和烹调。
鳜鱼的切割要求整齐划一，不要过于细小或过大，以保持鳜鱼的口感和咀嚼感。
处理完鱼肉后，接下来就是对调料的处理。
将生姜和大葱切成细丝备用，以增加红烧鳜鱼的香气和口感。
在一平底锅中加入适量的油，烧至五成热，放入生姜和大葱进行炒香。
待香味散发出来后，将鳜鱼块放入锅中，用中小火翻煎两面变色。
当鳜鱼块两面变色后，加入适量的料酒翻煮几分钟，这样可以去腥并提升整体口感。
然后，加入适量的酱油和清水，以保持鳜鱼的湿润和咸香。
继续用中小火炖煮鳜鱼，并时不时地翻动鳜鱼，方便其均匀入味。
炖煮的时间要根据鳜鱼的大小和口感需求而有所调整，大约需要15-20分钟。
红烧鳜鱼的炖煮时间过长会导致鱼肉过熟，口感变差，所以在烹饪过程中要时刻注意火候的掌握。
炖煮的过程中，可以根据个人口味喜好，适量添加一些糖以及其他调味料，增加红烧鳜鱼的味道层次。
待水分减少、汤汁浓稠时，即可出锅。
将炖好的红烧鳜鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。
红烧鳜鱼色泽鲜亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，咸香鲜美，入口即化。
其特有的红烧味道和鳜鱼自带的鲜美口感相互融合，使得这道菜品成为了人们心中的美味佳肴。
红烧鳜鱼所含有的营养丰富，具有多种对人体有益的成分。
鳜鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等，可以为身体提供充足的营养。
同时，鳜鱼中的DHA等不饱和脂肪酸对人体的心脑血管系统有很好的保护作用。
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红烧葛鱼的做法
红烧葛鱼是比较常见的一种家常菜，做法比较简单，和其他的红烧鱼的做法也比较相似，主要的材料除了鱼以外，还有八角，花椒，葱，姜蒜等一些调味品，葛鱼对于很多人不是特别的了解，它的营养价值也是非常不错的，还有优质的蛋白，肉质比较细腻，有很好的促进肠胃吸收营养的效果。
★红烧葛鱼的做法主料：葛鱼辅料：八角，花椒、葱段，蒜片、干红椒、料酒，食用盐、白糖，鸡精等调料做法1.将葛宇清洗干净备用 2.做红烧葛鱼所需辅料 3.热锅放油，加入花椒八角翻炒煸香
4.放入蒜片，葱段，干红椒继续翻炒煸香 5.加入高汤同时加入食用盐，料酒鸡精等调料烧开 6.放入已清洗干净的葛鱼烧至锅开汤汁浓稠时即可出锅 7.红烧葛鱼装盘
出锅
★吃葛鱼的好处虽然很多，但有以下病症的人则最好少吃
或不吃：1.痛风患者。
有些鱼类嘌呤含量较多，而痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的。
2.出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等。
因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的症状。
3.肝硬化病人。
肝硬化时，机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。
4.结核病人。
服用异烟肼这种药时，如果食用某些鱼类，容易发生过敏反应。
轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血；重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难等症状，甚至会引发高血压和脑出血。