适用于水果保鲜冷库、蔬菜保鲜冷库的气调保鲜法——湖南长沙邦尼制冷设备有限公司
果蔬气调贮藏保鲜的原理是什么
果蔬气调贮藏保鲜的原理是什么？气调贮藏简称CA,是指在特定的气体环境中的冷藏方法。
正常大气中氧含量为20.9%，二氧化碳含量为0.03%，而气调贮藏则是在低温贮藏(温度一般控制在1～10℃范围内，湿度一般控制在80～95%范围内)的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至l/～10%，提高二氧化碳的含量到1～10%，这样的贮藏环境能保持果蔬在采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜期长，无污染;与冷藏相比，气调贮藏保鲜技术更趋完善。
新鲜果蔬在采摘后，仍进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用，从空气中吸取氧气，分解消耗自身的营养物质，产生二氧化碳、水和热量。
由于呼吸要消耗果蔬采摘后自身的营养物质，所以延长果蔬贮藏期的关键是降低呼吸速率。
贮藏环境中气体成份的变化对果蔬采摘后生理有着显著的影响:低氧含量能够有效地抑制呼吸作用，在一定程度上减少蒸发作用，微生物生长;适当高浓度的二氧化碳可以减缓呼吸作用，对呼吸跃变型果蔬有推迟呼吸跃变启动的效应，从而延缓果蔬的后熟和衰老。
乙烯是一种果蔬催熟剂，控制或减少乙烯浓度对推迟果蔬后熟是十分有利的。
降低温度可以降低果蔬呼吸速率，并可抑制蒸发作用和微生物的生长。
采用气调贮藏法能有效地抑制果蔬的呼吸作用，延缓衰老(成熟和老化)及有关生理学和生物化学变化，达到延长果蔬贮藏保鲜的目的。
因此，近二十年来气调贮藏保鲜技术己成为世界各国所公认的一种先进的果蔬贮藏方法。
我国山东、陕西、河南、北京、河北、辽宁、广东、福建等地近年来己先后建立了气调综合冷藏库。
气调保鲜有哪些特点？(1)在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5～1.0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效果。
(2)出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，果蔬质量高，具有市场竞争力。
有研究说明，经过气调库贮藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率减少1/5。
蔬菜,水果气调库标准
果蔬气调库管理标准守则
蔬菜和水果的气调库标准包括以下方面：
1.温度控制：果蔬的保鲜温度通常在0℃至10℃之间，因此气调库
的温度应该在这个范围内进行控制。
同时，冷库内的温度应均匀分布，以确保果蔬的整体保鲜效果。
2.湿度控制：果蔬的保鲜湿度通常在80%至95%之间，因此气调库的
湿度应保持在这个范围内。
适当的湿度可以防止果蔬失水和脱水，从而保持其新鲜度。
3.气氛调节：冷库内的气氛成分对果蔬的保鲜效果有着重要的影响。
一般来说，较低的氧气浓度和较高的二氧化碳浓度可以延缓果蔬的腐烂和变质。
因此，在设计气调库时，应考虑如何调节气氛成分，以实现最佳的保鲜效果。
4.包装：对于蔬菜和水果的气调库，包装也是非常重要的一环。
小
包装可以选用厚度为0.06-0.08毫米的聚乙烯或无毒的聚氯乙烯薄膜，罩在果筐（箱）的外面或里面。
果实装入后，再缚紧或密封。
对于硅窗气调帐（袋）贮藏，1吨苹果在5-10℃条件下，氧气保持在2%-4%，二氧化碳3%-5%，硅窗面积应为0.3-0.6平方米。
5.气调库管理：除了以上提到的控制气体成分、温度、湿度等基本
因素外，气调库的管理也非常重要。
应经常检测和控制气调库内的氧气和二氧化碳浓度，确保它们维持在适当的水平。
同时，要定期检查气调库的设备，如风机、制冷设备、加湿设备等，确保其正常运行。
以上是蔬菜和水果气调库的基本标准，但具体标准可能会因不同产品、不同地区、不同企业而有所不同。
蔬菜冷库如何长时间保鲜
蔬菜冷库如何长时间保鲜随着科技不断的发展与进步，人们的生活水平也不断的增加。
特别我们经常在市场上都能看得到反季节蔬菜。
让我们的菜色更加的丰盛。
补充各种人体所需的营养。
这无非归结于蔬菜冷库的出现。
它为我们提供各种各样的蔬菜，让我们一年四季都能吃上各种各样的蔬菜。
蔬菜的品种齐全。
蔬菜冷库它对于我们的贡献可真是相当的大。
蔬菜冷库保鲜的四步：1.蔬菜在入库前要进行预冷处理。
挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。
适当晾晒：香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
2.蔬菜入库后要采取逐步降温的方法。
果蔬在采收后在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。
因为果蔬中含有大量的水分和营养物质是微生物生活的良好培养基。
防止堆压：进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。
展开剩余73%3.湿度调节。
采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。
作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。
蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。
为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。
为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。
并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。
果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。
采摘后的果蔬不能再从母体上获得水分的供给，在长期储藏过程中逐渐蒸发水分。
4.不同种类的果蔬应控制在各自的适温度下进行储藏。
因为不同种类的果蔬它能忍受低温的能力是各不相同的不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。
气调保鲜的操作方法
气调保鲜的操作方法
气调保鲜是一种利用调节食品周围气体环境的方法，延长食品保鲜期限。
以下是气调保鲜的操作方法：
1. 选择合适的容器：选用密封性好的塑料袋、塑料容器或有气阀的专用包装袋等容器。
2. 准备气体：选择合适的气体，常用的气体有氮气、二氧化碳和一氧化碳。
根据不同食品的需求和保鲜目的选择对应的气体。
3. 减少氧气含量：快速将包装内的氧气排出，减少食品的氧气接触。
可以通过抽真空或注入气体的方式达到此目的。
4. 控制气体含量：根据食品的需求，控制包装内的气体含量。
通常情况下，氮气用于保持食品的新鲜度和颜色，二氧化碳用于抑制细菌生长，一氧化碳用于抑制食品的褐变。
5. 密封包装：将食品完全密封在包装中，确保气体不会外漏或进入包装。
6. 贮存和保管：将包装好的食品储存在适宜的温度和湿度环境中，避免暴露在高温、阳光直射或潮湿的环境下。
以上是常用的气调保鲜的操作方法，不同食品可能会有一些特殊的操作步骤，具体操作还需根据食品的特性和需要进行调整。
总果蔬气调库(详细)
果蔬气调冷藏xx冷库技术快速发展果蔬气调冷藏保鲜是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的贮藏保鲜技术之一，但在我国的发展还存在一些问题。
近日，福建省农副产品保鲜技术开发基地负责人、福建农林大学食品科技学院王则金副教授就果蔬气调冷藏保鲜的现状、存在的问题及发展对策发表了见解。
气调贮藏技术进入快速发展阶段王则金副教授介绍，气调贮藏目前已成为工业发达国家果蔬保鲜的重要手段，如美国气调贮藏苹果已占冷藏总数的80％，新建的果品冷库几乎都是气调库，英国气调库容达22万吨，其他国家，如法国、意大利等也大力发展气调冷藏保鲜技术，气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总数的50％～70％以上，而且形成从采收、入库到销售环环相扣的冷藏链，从而使果蔬质量得到有效的保证。
我国气调保鲜技术的研究和应用起步于20世纪60年代初，1978年建成第一座实验性模拟气调库，1980年气调贮藏开始进入人工控制气体成分的CA贮藏。
目前，国内已研制出应用各种塑料薄膜进行简易气调贮藏的应用系统，已达到实用阶段，并继续向自动化气调贮藏方向发展。
从20世纪70年代到现在，我国又研制出催化燃烧降氧机、二氧化碳脱除机、焦炭分子筛制氮机、氧控仪及二氧化碳测试仪等，为我国现代化气调库提供了必要的设备和检测仪器，同时相继从意大利、澳大利亚等国引进气调设备和成套的装配式气调库。
由于国外气调库技术的引进及焦炭分子筛气调设备和制氮机的出现，进一步促进了我国气调贮藏工业的发展，到目前为止，我国已有十几万吨的机械式气调库，对提高我国果蔬贮藏保鲜技术起到一定的示范作用。
据不完全统计，我国商业系统拥有果蔬贮藏库面积达200多万平方米，仓储能力达130多万吨，其中机械冷藏库70多万吨，普通库为60多万吨。
目前，我国已确定了贮藏果蔬最佳气体比例和气调贮藏温度、湿度；在气调贮藏工艺方面也发展了快速降氧气调贮藏、超低氧气调贮藏、低乙烯气调贮藏、机动气调贮藏、双变动气调贮藏、一氧化碳气调贮藏、短期高二氧化碳处理、短期高浓度氧气处理等贮藏方法，形成具有中国特色的果蔬贮藏体系。
水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表
水果冷库冷藏水果的温度及方法
1、水果冷库冷藏保鲜水果方法
水果采收后应在3到24小时内，放入0℃-1℃的冷库中冷藏，冷藏温度条件：温度为0℃-1℃，相对湿度为85-90%，库内密封良好。
水果进库前要进行空气消毒，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。
2、不同种类的水果应控制最适温度下进行冷藏，
因为不同种类的水果，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的温度冷藏，会影响水果的品质和风味变化或生理病害的产生，这对冷藏是不利的。
以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。
例如菠萝适宜在＋5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃储藏，香蕉如在＋12℃以下时间太久便不能催熟。
而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。
例如金冠、红星苹果宜在℃——℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在－1℃——0℃储藏。
因此高温冷藏储藏水果，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。
水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表
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气调保鲜冷库贮藏的原理及优点
气调保鲜冷库贮藏的原理及优点气调冷库技术特点气调冷库又称气调贮藏库是当今最先进的果蔬保鲜贮藏冷库。
它是在冷藏保鲜的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。
简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。
辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。
1、气调贮藏的原理正常的空气中，一般含氧气21%，二氧化碳0.03%，其余为氮气和一些微量气体。
鲜果采后仍是一个有生命的活体，在贮藏过程中仍然进行着正常的以呼吸作用为主导的新陈代谢活动,主要表现为果实消耗氧气，同时释放出一定量的二氧化碳和热量。
在环境气体成分中，二氧化碳和由果实释放出的乙烯对果实的呼吸作用具有重大影响，降低贮藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳浓度，可以抑制果实的呼吸作用，从而延缓果实的成熟、衰老，达到延长果实贮藏期。
气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，较低的温度和低氧、高二氧化碳能够抑制果实乙烯的合成和削弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用，从而减轻或避免某些生理病害的发生延长果蔬贮藏保鲜的目的。
2、气调冷库的接构组成：气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。
浅谈水果的气调储存
效地 延 缓 水果 生理 老 化过 程 （ 熟） 腐烂 变 质 ， 后 和
并在 长 期 储存 中能较 好 地保 持 水果 的新鲜 度 。如
色 泽 、硬 脆度 、 口感 等 。一 般 土法 长 期 （ 几个 月） 保存 的水 果 （ 如苹 果 ） 管 外观 尚好 ，但 己失去脆 尽 感 ，果 肉有 如棉 絮 ，味 道 较 差 。 （ ） ２ 由于气 调法 储存 温 度 高 于一 般冷 藏 温度 ，不仅 消 耗 能量 少而 且 还可 避 免 冷藏 法 容 易 出现 的冻 害 。水 果气 调 储 存 分 为普 通 气调 和机 械 气 调两 种 。普 通 气 调储 存 是 利 用水 果 本 身 的呼 吸作 用 ，吸 收氧 气 并 呼 出二 氧 化 碳来 调 节库 内空气 成 分 。机 械气 调 储存 是 利
配 合 ，才 能 收到 良好 的储 存 效 果 。 因此气 调储 存
用 二 氧化 碳 发 生器 或氮 气 瓶 向库 内充 气 来控 制 含
氧 量 ，调节 仓 内空气 成分 。 我 国 目前采 用 “ 条 腿走 路 ”的方 法来 发 展 两 水果 气 调储 存 。一 方面 建 设机 械 气 调库 ，另一 方 面 则在 冷库 或 简 易冷 库 的基础 上 ，利用 塑料 薄 膜 帐幕 和 塑料袋 搞普 通气 调储 存水 果 。 由于 各种 水 果情 况有 所 不 同 ，利用 气 调储 存 时使用 的空气 成 分 比例和 温 度 也有 差 异 。下 面 介 绍 几种 常见水 果气 调储 存 的推荐 条件 。 桃 ：在 采 收 、 包 装 、 运 输 环 节 中 要 小 心 细 致 ，入库 前 剔 除不 健全 的 果实 ，库房 及 包装 先 行 消 毒 。气 调 储 存 在 ０ 时 ， 用 ８ ～ １ ％ 二氧 化 ℃ ％ ０的 碳 ， ｌ％ １ ％ １ ～ ３ 的氧 浓 度 ，一 般均 可 获得 良好 的效
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适用于水果保鲜冷库、蔬菜保鲜冷库的气调保鲜法一、技术概述1、气调保鲜的发展历史气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指的是在适宜的低温条件下改变新鲜果蔬贮藏环境中的气体成分（通常是增加C02浓度和降低02浓度以及根据需求调节其气体成分浓度〉来贮藏产品的—种方法。
气调贮藏被称为农产品保鲜领域的第二次革命.是发达国家普遍采用的一种果蔬保鲜技术。
它主要是在低温及高湿条件下，通过调节贮藏环境中的气体组分，与正常空气不同，通常是增加二氧化碳（C02）浓度、降低氧气（02)浓度达到抑制果蔬的新陈代谢和病原微生物活动的目的，以利于贮藏。
气调贮藏最早可能出现在几千年前的中东地区，但最早在农业方面应用的记载是在罗马时代，当时人们利用地窖贮存玉米，造成地窖中形成低氧环境，虽对人有危险，但产生了一个不能使害虫和鼠类生存的环境，从而有效地保存了玉米。
Brooks 认为，将未完熟的水果放入玻璃容器中，用油纸封闭开口，有利于保存。
现代气调科学研究始于1819年。
法国人J.E.Berdard发现降低02和升高C02浓度，可延缓果品的后熟。
他的研究引起了科学界的注意，但未获得商业上的应用。
此后一个世纪发展缓慢。
1916年英国人F.Kidd和C.West研究了气体成分对白芥种子的呼吸和代谢活动的影响，基于代谢活动决定贮藏期的观点，他们开始了气体成分对苹果贮藏影响效果的研究。
1918年，F.Kidd和C.West在没有冷藏的条件下，应用控制气体成分的方法来贮藏苹果，在实验室中用10〜15℃，10% C02 +15% 02或5% C02 +10% 02贮藏苹果，贮藏效果比通常方法好一些，但并不理想。
他们发现，大多数英国生长的苹果在0〜1℃中贮藏容易发生低温伤害，适宜在3〜4℃贮藏，但该温度条件下，果实成熟过快，于是采用密封箱贮藏，果实由于呼吸消耗02而积累C02 ,在02 或C02浓度过高或过低时，适当通气调整，称为气体贮藏（gas storage）,这就是F.Kidd和C.West于1927年发表的经典研究。
他们的研究引起了各国科学家的重视。
两年后，英国建成了第一座大型气调库，用于苹果的贮藏。
20世纪40年代美国开始兴建气调冷藏库，用于商贮苹果获得明显效益，于是各国迅速发展气调贮藏果蔬。
20世纪40年代，加拿大人Phinip首先将气体贮藏改为气调贮藏（controlled atmosphere storage）,简称为CA贮藏，目前已经在世界范围内使用。
以后又出现有modified atmosphere storage 或MA storage的名称，指的是利用包装、覆被、薄膜衬里等方法，产品通过呼吸降低02和升高C02，其薄膜比例则取决于薄膜厚度和性质、产品呼吸和温度等因素，而且因为以包装的形式应用，又称为modified atmosphere packing ，译为自发气调包装贮藏，简称为MA或MAP贮藏。
我国的气调贮藏应用历史记载最早在公元11世纪，那时就有柑橘、荔枝等放在竹节里、缸中或窖中贮藏的原始记载。
北方用大釉坛贮藏苹果，用小口坛贮藏葡萄，用牛皮纸封口。
新中国成立前我国气调贮藏是个空白，我国于1956年在荔枝方面，1960年在香蕉方面，1973年在苹果方面开展了气调研究，随后广泛开展了各类水果蔬菜的气调研究。
应用气调原理自发气调包装，采用塑料薄膜包装、塑料薄膜大帐、硅橡胶薄膜配合低温贮藏果蔬取得了良好效果。
1978年先后在北京、广州、青岛、大连、烟台等地建立了机械气调库，这些都反映了我国气调贮藏的迅速发展。
目前，气调贮藏正朝着深入研究02与002对果蔬生理生化的影响机制，从细胞与分子水平上阐明果蔬气调贮藏机理的方向发展，以发展简易气调技术。
2、气调贮藏的原理抑制呼吸作用的条件之一是低温，机械冷藏库贮藏就是利用这个原理。
正常空气中02和C02的浓度分别为20.9%和 0.03%，其余的则为氮气（N2）等。
在02浓度降低或C02浓度增加等改变了气体浓度组成的环境中，果蔬的呼吸作用进一步受到抑制，降低了呼吸强度，推进了呼吸高峰出现的时间，延缓了新陈代谢速度，减少糖、酸、维生素等营养成分的消耗，推迟了成熟衰老，从而有利于新鲜果蔬品质的保持。
刘学彬等通过板栗硅窗气调贮藏试验显示，气凋贮藏果实的呼吸强度比对照降低90.3%。
王春生等在0℃冷藏，6% C02十3% 02贮藏“海沃德”和“平陆5号”猕猴桃果实，发现果实的维生素C含量与果实后熟进程有关，随着果实后熟软化，维生素C含最降低，而气凋贮藏果实维生素C含量显著高于0℃冷藏处理。
较低的02浓度和较高的002浓度能抑制乙烯的生物合成，削弱乙烯催熟生理的作用，有利于新鲜果蔬贮藏寿命的延长。
气调贮藏条件下.原果胶及叶绿素的分解过程都变缓慢，果实的硬度及底色得以保持，因此较好地保持了果蔬的品质。
适宜的低02和高C02浓度具有抑制某些生理性病害和侵染性病害发生发展的作用，减少产品贮藏过程的腐烂损失。
陈昆松等的试验表明，鸭梨果实贮藏12〜15d后，与对照果12℃入库，一周后每3d降1℃，到（0±0.5）℃为止，（7%～10%）02 +0% C02气调处理的果心褐变指数显著下降，说明缓慢降温结合（7%～10%）02 +0% C02 处理可显著降低果实黑心病的发生。
采用气调贮藏可适当提高贮藏温度，也能收到较好的贮藏效果。
如绿色番茄在20～28℃进行气调贮藏的效果与在10～13℃下普遍空气中贮藏相仿。
因而气调贮藏可减少或避免低温伤害，对热带亚热带果蔬意义更大。
气调贮藏的果蔬可延长货架期。
如元帅系苹果应用冷库贮藏4个月，果实开始发绵，品质下降，出库后容易腐烂；采用气调贮藏6个月后果肉仍香脆，风味不变，出库后货架期在21℃条件下比冷藏的多15d。
美国苹果贮藏量的44%是用气调贮藏，英国则高达80%。
世界鲜果市场出售的优质苹果，几乎全部是采用气调贮藏。
新鲜果蔬运用气调技术贮藏时其寿命可比机械冷藏增加1倍甚至更多。
气调贮藏虽然技术先进但由于有些果蔬对气调反应不佳。
过低C02或过高C02浓度会引起低02伤害或C02伤害，有些伤害表现为组织褐变.主要是多酚氧化酶对酚类底物的氧化引起的。
只要酚和底物接触，又有氧气存在，就会发生褐变。
褐变程度与组织中多酚氧化酶活性和酚类含量呈显著正相关。
贮藏环境02浓度过低，会引起无氧呼吸，其产物乙醛、乙醇在组织中积累，会出现酒味和异味。
不同种类、不同品种的新鲜果蔬要求不同的02和C02配比，应增加库房数。
气调库建筑投资大、运行成本高等原因制约了其在发展中国家的应用和普及。
^二、气调贮藏的分类气调贮藏自进入商业性应用以来，大致可分为两大类，即自发气调(modified atmosphere storage，MA)和人工气调（controlled atmosphere storage，CA）。
MA指的是最初在气调系统中建立起预定的气体浓度或者不进行调节.在随后贮藏期间利用果蔬自身呼吸和包装的透气功能来调节气体成分的方法。
理论上有氧呼吸过程中消耗的氧即可产生1%的C02，而N2则保持不变.即02+C02=21% 。
生产实践中常出现的情况是消耗的02多于产出的C02.即02+C02<21% 。
自发气调方法较简单，但达到设定02和C02浓度水平所需的时间较长，操作上维持要求的02和C02比例较困难，因而贮藏效果不如CA。
MA的方法多种多样.在我国多用塑料薄膜密封果蔬后进行贮藏，只凭封闭薄膜的透气性同果蔬的呼吸作用达到自然平衡，贮藏后期C02浓度较高，02浓度较低，所以MA贮藏一般只适用于较耐高002和低02浓度的种类。
如蒜蓥用塑料薄膜封闭法贮藏、硅橡胶窗塑料薄膜封闭贮藏，能获得良好的经济效益。
CA指的是根据果蔬的需要和人的意愿调节贮藏环境中各气体分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法。
CA由于02和C02的比例严格控制而做到与贮藏温度密切配合.故其比MA先进，贮藏效果好.是当前发达国家采用的主要类型，也是我国今后发展气调贮藏的主要目标。
CA按人为控制气体种类的多少又可分为单指标、双指标和多指标3种。
单指标仅控制贮藏环境中的某一种气体如02、C02等.而对其他气体不加调节。
这一方法对被控制气体浓度的要求较高，管理较简单，需注意的是被调节气体浓度低于或超过规定的指标有导致伤害发生的可能。
属这一类的有低02 [﹤（1.0%〜 1.5%）]气调和利用贮前高C02浓度后效应气调（10%～30%C02短时间处理后再行正常CA）等。
双指标指的是对常规气调成分的02和C02两种气体(也可能是其他两种气体成分)均加以调节和控制的—种气调贮藏方法。
依据气调时02和C02浓度多少的不同又有3种情况：02+C02=21% 、02+C02>21% 和02+C02<21% 。
新鲜果蔬气调贮藏中以第三种应用最多。
多指标不仅控制贮藏环境中的02和C02，同时还对其他与贮藏效果有关的气体成分如乙稀、―氧化碳（CO）等进行调节。
这种气调方法贮藏效果好，但调控气体成分的难度提高，需要在传统气调基础上增添相应的设备，投资增大。
因而这一方法目前在生产上应用不多，可作为今后气调贮藏发展的方向。
气调贮藏经过几十年的不断研究、探索和完善，特别是20世纪80年代以后有了新的发展.除了机械气调冷库及自发气调贮藏外，短期高C02与超低02处理、高02处理、减压贮藏、低乙烯CA、双维(动态、双变）CA(two dimentsional CA)等也被归为气调贮藏，大大丰富了气调理论和技术，为生产实践提供了更多的选择。
气调贮藏在生产中的应用主要有两种方法：一种是机械气调库贮藏，该法在气调贮藏期间，选用的调节气体的浓度一直保持恒定的管理；另一种是自发气调包装，它是指最初在气调系统中建立起预定的气体浓度或者不进行调节，在随后贮藏期间，利用果蔬自身呼吸和包装的透气功能来调节气体成分的方法。
1、机械气调库贮藏1. 1 气调贮藏条件应用气调技术贮藏新鲜园艺产品时，就贮藏温度来说.气调贮藏适宜的温度略高于机械冷藏，幅度约0.5℃。
对于绝大多数新鲜园艺产品来说.相对湿度应控制在 80%〜95%。
新鲜园艺产品气调贮藏时选择适宜的02和C02及其他气体的浓度及配比是气调成功的关键。
新鲜园艺产品要求气体配比的差异主要取决于产品自身的生物学特性，常见新鲜园艺产品气调贮藏适宜的02和C02浓度见表2-1。
表2-1 新鲜水果蔬菜气调贮藏时O2和CO2浓度配比种类02 /% C02 /% 种类02 /% C02 /%苹果梨桃草莓无花果猕猴桃柿荔枝香蕉1.5～31～31～23～1052～33～552～41～40～50～55～15153～55～854～5番茄莴苣花椰菜青椒生姜蒜薹菠菜胡萝卜芹菜2～42～2.52～42～32～52～5102～41～92～51～285～72～50～55～102芒果板栗3～42～54～50～5青豌豆洋葱103～638～101.2气调贮藏的管理气调贮藏的管理与操作包括库房的消毒、商品入库后的堆码方式、温度和相对湿度的调节和控制等。